Відкритий пиріг “Малиновий рай. Пиріг зі свіжою малиною: рецепти

Пиріг з малиною у вершковій заливці - напрочуд ніжний, смачний і дуже ароматний! Рецепт пирога з малиною дуже простий з покроковими фото.

Готується швидко, оскільки склад тесту близький до і не потрібно додаткового часу, як при випіканні дріжджового тесту.

Готувати, і є суцільне задоволення!

Продукти:

• 150 г вершкового масла
• 2 яйця
• 100 г цукру
• 300 -320 г борошна
• 2 стіл. ложки сметани
• 1 чайн. ложка соди або 2 ч. ложки розпушувача
• ванілін

• 200-300 г малини
• 2 середні яйця
• 200 мл сметани
• 100 г цукру
• ванілін

Для тіста для пирога з малиною краще використовувати вершкове масло, а не маргарин, що містить трансжири (пальмова олія та ін.). Якщо є можливість, можна використовувати натуральні вершки з незбираного молока – я останнім часом так і роблю, адже вершкове масло якраз і збивається з цих вершків. Тісто виходить на диво ніжне та смачне!

Такі вершки зазвичай знімаю з розливного кип'яченого незбираного молока, бо пити його важко - воно дуже жирне, збираються вершки в одноразові стаканчики і зберігаються в морозилці. Поступово додаю до повної склянки, а потім цю порцію кладу в пісочне або навіть у .

Цей метод «видобування» натуральних вершків у міських умовах відкрила моя мати, т.к. з віком їй не можна їсти багато жирного, тому і знімає вершки з молока. Ділюсь цією чудовою ідеєю з вами, т.к. в магазинах зараз за гарною етикеткою та написом «вершкове масло» запросто може ховатися спред, напханий транс жирами, які завдають стільки шкоди організму, скільки звичайному «шкідливому» салу або вершковому маслу і не снилося.

А зараз,

Рецепт приготування пирога з малиною.

Масло розтопити, додати|добавляти| в нього цукор, яйця, все це добре розмішати міксером.

Додати борошно, ванілін, соду, гашену в оцті або розпушувач і перемішати.

Додати сметану

Вимістите тісто міксером або ложкою, а потім руками. якщо муки недостатньо. можна додати ще пару ложок при вимішуванні тіста

Тісто рівномірно розподілити формою для випічки, обов'язково зробити бортики. т.к. начинки буде багато, і вона буде із заливкою. Наколоти тісто виделкою. Щоб воно не надулося при випіканні. Діаметр форми 24 см. Але такої кількості тіста у мене вистачило ще й на форму розміром 13 на 20 см. тобто вийшло 2 пиріжки, щоправда, для другого довелося заливання робити додатково.

Малину перебрати, якщо є потреба, помити. Але її зазвичай миють т.к. ягода дуже ніжна. В нас малина своя. Якщо у вас покупна малина, і ви сумнівайтеся, помийте і дати стекти воді обов'язково.

Малину щільно розкласти на тісто.

Приготувати заливку

Сметану, цукор, ванілін та яйця збити блендером.

Поступово залити малину вершковою заливкою.

Поставити випікатися в духовку за температури 180 градусів і хвилин на 30-40. Вогонь спочатку сильний, а хвилин через 10 його зменшую.

Час випікання залежить від духовки. Тісто має зарум'янитися. А заливка має сильно загуснути. Остаточно вона застигає лише після того, як пиріг охолоне.

Коли пиріг випечеться, акуратно дістаньте його з духовки і залиште його остигати, відразу не виймайте з форми. Тільки після остигання!

Малина надзвичайно ароматна та смачна ягода і пиріг з нею виходить дуже смачний! Такий пиріг можна готувати і із замороженою, і зі свіжою ягодою.

Охолоджений пиріг виймаємо з форми. Нарізаємо на шматочки гострим ножем і кличемо всіх до столу!

Смачного!

На сьогодні все! Готуйте із задоволенням та ділитесь враженнями у коментарях. Підписуйтесь на нові рецепти, щоб завжди бути в курсі новин сайту Смачна їжа

Апетитна домашня випічка радуватиме вас щодня новими творіннями, якщо ви знаєте безліч рецептів. А якщо немає? Давайте спробуємо взяти за основу ягоди свіжої малини та поєднувати з ними різні Ви дізнаєтесь, як приготувати пиріг зі свіжою малиною з дріжджового, пісочного або листкового тіста.

Яка потрібна малина?

Для начинки пирога можна взяти не лише свіжу червону малину. Гарне поєднання вийде у пирозі з жовтою або чорною ягодою. Можете використовувати саме ту, яка росте у вас на городі чи на дачі.

Якщо заготовити ягоди на зиму в замороженому вигляді, їх також можна буде пустити у справу при випіканні в холодні місяці. Тільки не треба їх розморожувати. Обвалюйте ягоди в борошні і відправляйте в тісто. Так зручно робити бісквітні пироги.

Підготовка ягід

Малина – одна з небагатьох ягід, усередині якої можуть ховатися дрібні черв'ячки. Виявити їх нескладно, досить зазирнути усередину ягоди. Особливо якщо ви купуєте малину на ринку у неперевірених продавців. Та й зриваючи з гілок свої ягоди на дачі, все ж таки поглядайте всередину кожної.

Другою частиною первинної підготовки є промивання у воді. А саме: потрібно налити в об'ємну чашку холодної води та занурити в неї малину. Руками прополоскати їх та виловити з води.

Далі розкласти на рушник, щоб вода пішла. А в малині після миття вологи буде багато. Так що приготуйтеся поміняти рушник. Потрібно пам'ятати, що полотняну серветку після такої процедури навряд чи випрати до початкового світлого кольору. А ось шматку паперового рушника червоні плями від малини будуть не страшні!

З кісточками чи без?

Пиріг зі свіжою малиною може мати один недолік (або перевага, у випадку з малиною це спірне питання) – велика кількість дрібних кісточок. Що ж із ними робити? Залежить від бажання кухаря та його задуму. Якщо пиріг буде прикрашений цілими (половинками) ягід або начинка складатиме покладені поруч малинки, кісточки прибрати неможливо. Та й не треба!

А от якщо в задумі рецепта подрібнена начинка, то малинове пюре краще процідити через сито. Тоді і вона буде ніжнішою та м'якшою, і характерний для ягоди аромат залишиться. А ось кісточок уже не буде. І це надзвичайно зручно! Наприклад, у жельованій начинці пирога, де кісточки будуть зовсім недоречними.

Рецепт пирога із дріжджового тіста

Інгредієнти:

• маргарин – 200 г;
• молоко – 200 мл;
• сіль - 5 г (щіпка);
• дріжджі свіжі – 40 г;
• борошно пшеничне вищого ґатунку - 800 г;
• ванілін – 1 г;
• цукор – 200 г;
• яйця курячі сирі – 3 шт.;
• малина свіжа – 500 г.

Приготування:

• Свіжі дріжджі залити теплою водою у мисці на чверть години під кришкою. Досить 50 мл води. Така попередня підготовка активізує процеси роботи дріжджів.
• У каструлю налити гаряче молоко, додати м'який маргарин, 100 г цукру та сіль. Перемішати рукою. Якщо суміш не гаряча, а тепла, додати дріжджі. Перемішати та розбити туди два яйця. Знову перемішати.
• Просіяти муку|борошно| і порціями додавати в каструлю. Замісити тісто.
• Викласти його в пакет і залишити в теплому місці для підходу на годину. В цей час перевіряти, чи не втекло воно. У цьому випадку трохи прогинати тісто в каструлю та знову залишати.
• На третій підйом викласти тісто. Поділити на дві частини. Одна – на нижній шар пирога, інша – на верхнє оформлення.
• Ягоди перебрати та промити. Обсушити.
• Форму для пирога застелити спеціальним пекарським папером і покласти шар тіста. Руками виліпити бортики та викласти ягоди. Посипати ванільним та звичайним цукром.
• Другу половину тіста розкотити та вирізати красиві прикраси. Їх розкласти на верх заготовки під пиріг. Форми та обсяг прикрас залежать лише від індивідуальної фантазії. Якщо у вас є якісь форми для печива у вигляді листочків або квіточок, можна скористатися ними.
• Отже, прикрасити пиріг на ваше бажання.
• Яйце, що залишилося, збити і змастити їм верх пирога. Використовувати для цього кондитерський пензлик або ватно-марлевий тампон.
• Поставити пиріг для підйому на 15-20 хвилин|мінути|.
• Духову шафу включити на режим 200-220°С.
• Поставити пиріг у духовку та випікати до готовності. Його верх буде потихеньку підніматися ще більше, а потім покриватиметься рівномірним рум'яним кольором.

Чим ще змастити пиріг?

Замість яйця для змащення чудово підійде тепле молоко або вершки.

А після випікання можна промазати пиріг солодким сиропом. Його краще приготувати заздалегідь, щоб він був не дуже гарячий. Достатньо довести до кипіння суміш цукру та води у співвідношенні 2:1 або 1:1.

Рецепт з домашнім листковим тестом

Пиріг із листкового тіста зі свіжою малиною можна випікати і з готового магазинного тіста. Але домашнє тісто поза конкуренцією. Воно і піднімається краще, і за вагою можна приготувати стільки, скільки потрібно. А якщо іноді немає часу возитися з борошном і тестом, просто приготуйте його про запас! Перед тим, як зібратися пекти щось із нього, заздалегідь витягнути його з морозилки. Це дуже зручно! Домашній листковий пиріг зі свіжою малиною завжди радуватиме вас та ваших близьких!

Інгредієнти:

• вершкове масло або маргарин – 200 г;
• вода холодна – 50 мл;
• цукровий пісок – 3-4 ст. л.;
• чорна або червона малина – 200 г.

Приготування:

• Підготувати чорну малину і поки що відкласти убік.
• Борошно змішати в окремому посуді з вершковим маслом|мастилом|. Масло брати підморожене, але не тверде. Розім'яти вилкою або різати ножем.
• Додати в тісто воду та замісити руками. Намагатися працювати швидко, інакше масло розтане. Весь шматок розрізати на дві половинки. Вони становитимуть нижню та верхню частини пирога.
• Тісто прибрати в холодильник, а через 10 хвилин розподілити формою. Краще розкачати качалкою.
• Потім викласти начинку і накрити другим розкоченим пластом.
• Випікати пиріг у духовці з фіксованою температурою 200-220°С.

Пісочний пиріг з малиною

Інгредієнти:

• борошно пшеничне найвищої якості - 300 г;
• вершкове масло (або маргарин) – 150 г;
• яйце сире куряче - 1 шт.;
• цукровий пісок – 60 г;
• цукрова пудра – 20 г;
• свіжа малина – 400 г.

Приготування:

• Провести первинну обробку ягід. У цьому рецепті потрібні цілі великі екземпляри. Робити це акуратно, щоб ягоди не пом'ялися. Інакше пісочний пиріг зі свіжою малиною буде не надто привабливим на вигляд.
• Приготувати пісочне тісто. Розбити в миску яйце та додати цукор. Розмішати до однорідності. Втрутити м'яке вершкове масло. Додати|добавляти| муку|борошно| в кілька прийомів і замісити тісто. Найкраще робити це руками.
• Взяти форму для випікання та розподілити тісто в ній. Можна руками або попередньо розкотивши тісто качалкою. Сформувати бортики та зайве тісто зрізати.
• У тестову форму викласти малину по одній ягоді.
• Поставити випікатися пиріг зі свіжою малиною. Рецепт передбачає витримку пирога в розігрітій до 200-220 ° С духовці близько півгодини. Але час залежить великою мірою від розміру пирога. Адже форму можна взяти широку чи ні.
• Коли пиріг буде пропечено, витягнути його і щедро посипати цукровою пудрою.

Желейний пиріг з вершковим сиром

Ніжне жальоване ягідне пюре відмінно поєднується з хрустким тестом. Рецептів желейних пирогів хоч греблю гати! А ось таких оригінальних десертів – одиниці!

Як желююча складова тут взятий мармелад. А чи можна використати желатин? І тут немає! При випіканні начинка нагріється до кипіння, і желатин втратить всі основні властивості. А ось мармелад при виробництві готують з іншою желюючою речовиною – агароїдом. Він не боїться високих температур і добре переносить кипіння.

Отже, спробуємо приготувати такий пиріг зі свіжою малиною. Рецепт з фото представлений вашій увазі нижче.

Інгредієнти:

• чорна малина – 500 г;
• вершковий сир (не солоний!) – 100 г;
• мармелад світлий – 100 г;
• цукор – 200 г;
• вершкове масло - 200 г;
• сіль - щіпка;
• пиво (темне чи світле) – 100 мл;
• борошно пшеничне вищого ґатунку - 300 г;
• мелена кориця - щіпка.

Приготування:

• Провести первинну обробку малини – сортування, промивання, висушування.
• У каструлю засипати цукор та налити 50 мл води. Перемішати та довести до кипіння. Додати ягоди та акуратно перемішати. Варити 5-10 хвилин|мінути| на повільному вогні. Зняти з вогню та поставити остуджуватися.
• Мармелад нарізати на дрібні шматочки і додати|добавляти| в конфітюр, перемішати. Ввести мелену корицю та перемішати. За бажання зараз можна додати ванільний цукор або краплю рому. Пиріг зі свіжою малиною буде дивовижний за смаком!

• Приготувати тісто. У чашці розім'яти вершкове масло|мастило| і муку|борошно| виделкою до крихливої ​​структури. Додати холодне пиво та замісити тісто. Поділити на дві частини. Покласти його в морозилку на півгодини у різних поліетиленових пакетах. Дістати перший шматок і розкотити пласт по формі листа для пирога. Деко застелити фольгою (звичайна харчова) і викласти в нього тісто. Руками сформувати борти. Так як начинки буде багато, бортики повинні бути високими - 3 см. До речі, тісто можна зробити заздалегідь, воно чудово лежатиме в морозилці і чекатиме своєї години.
• Вже зараз включити духовку на температуру 200°С.
• Поставити тісто прямо в деко в морозилку ще на півгодини. Дістати та викласти начинку з жельованого конфітюру.
• Нарізати сир на дрібні кубики. Прямо на малину укласти шматочки вершкового сиру.

• Дістати другий шматок тіста і швидко його розкачати. Накрити верх пирога і зрізати зайві частини з обох боків. Защепити боки. Усередині зробити надріз гострим ножем для виходу пари при випіканні. Потім пиріг поставити випікатися на якийсь час близько однієї години. Пиріг зі свіжою малиною нашвидкуруч готовий!

Комбінації начинок

Якщо ви не хочете робити однокомпонентну начинку, можна скористатися такими поєднаннями:

• червона малина та яблука;
• червона малина та черешня;
• чорна малина та мандарини (сік цитрусових можна додати до конфітюру замість води);
• чорна малина та журавлина.

Спеції та приправи для пирога

Червона малина - дуже солодка ягода, але цю насолоду можна підкреслити щіпкою меленої кориці або мускатним горіхом. Також підійде сушена м'ята або материнка (порошок).

А ось чорна малина до смаку більш нейтральна. І до неї потрібно додати родзинку. У прямому та переносному сенсі! Ввести в малинову начинку трохи родзинок без кісточок або інших дрібно нарізаних сухофруктів. Добре поєднуються з чорною малиною цитрусовий сік та цедра, журавлина та брусниця.

Відкритий пиріг "Малиновий рай".

Ось такий відкритий пирігз малиною я люблю пекти влітку, коли кущі малини гнуться під вагою ягід. Взимку такий відкритий пиріг можна пекти із замороженою малиною, природно, попередньо її розморозивши.

Нам знадобляться такі продукти:

Маргарин (розм'якшений) - 125 р.;

Яйця - 3 шт.;

Цукор – 2/3 склянки (0,5 склянки – для начинки та 3 ст. л. – у тісто);

Борошно - 250-300г;

Сода (негашена) - 1ч.л,;

Лимонна кислота - 1ч.л;

Малини - 2 склянки

У чисту, добре промиту (знежирену) миску пластмасову або емальовану (ні в якому разі не алюмінієву!!!) відокремлюємо білки від жовтків і прибираємо їх на якийсь час в холодильник. Нехай охолонуть.

Поки білки у нас охолоджуються, викладаємо у чисту ємність із високими краями 125 г, розм'якшеного маргарину з 3 ст. л. цукру та 3 жовтками. Все ретельно перемішуємо до розчинення крупинок цукру.

В отриману суміш додаємо 250-300 г борошна. Перемішуємо все добре і додаємо і по 1 ч.л. негашеної соди та лимонної кислоти.

Замішуємо тісто. Тісто має вийти щільним, але еластичним.

Дістаємо форму для випічки: якщо це металева форма, її необхідно змастити олією та обсипати манкою, якщо форма еліконова - змащувати не обов'язково. Викладаємо тісто у форму (у мене металева), акуратно розрівнюємо руками по дну, роблячи невеликий підйом (огорож) біля бортика, приблизно 1-1,5 см.

Готуємо начинку: дістаємо ємність з яєчними білками з холодильника, на кінчику ножа додаємо сіль, щоб добре збивалися білки. А потім додаємо 0,5 склянки цукру (можна і більше, якщо хочете начинку «солодше») і збиваємо до отримання густої піни. Ще раз хочу нагадати ємність під білками має бути або пластмасовою, або емальованою, але в жодному разі не алюмінієвою. Алюміній окислює білок і не даємо йому збиватись.

У збиті білки невеликими порціями викладаємо ягоди та перемішуємо їх дерев'яною лопаткою знизу-вгору. Заважаємо дуже акуратно не поспішаючи, намагаємося не осадити білкову піну. Так, забула сказати, якщо ви робите начинку з розмороженої ягоди, перекладете її в друшляк і дайте їй хвилин 15-20 постояти, щоб стек сік.

Готову начинку викладаємо зверху на тісто, випікати 25-30 хв при температурі 200-250 градусів. Я випікаю за температури 180-190 градусів і всього 20 хвилин — у мене нова плита «Горіння» з функцією «Приготування випічки при вентиляційному нагріванні». При цьому режимі одночасно працює нагрівальний елемент навколо вентилятора і вентилятор, який створює постійний рух гарячого повітря навколо страви, що готується. Температура нагрівання та час випічки при вентиляційному нагріванні зазвичай нижчі, ніж при класичному.

Ось що у нас вийшло. Мої домашні, просто, люблять цей пиріг. Такий пиріг можна не викладати на блюдо, а залишити у формі і є прямо із форми. Ну, кому, як подобається.

СМАЧНОГО!

Влітку всі садівники мають великий урожай малини. Як правило, ця ягода росте практично повсюдно, і не потребує особливого догляду. Малина – ягідка дуже корисна. Їй приписують безліч властивостей, що допомагають у зміцненні імунітету, боротьбі з простудними захворюваннями та ін.

Саме тому ми прагнемо заготувати цю смакоту про запас. Ми робимо з неї варення і компоти, морозимо і перетираємо з цукром, щоб холодною зимою їсти цю криницю вітамінів з чаєм. Але ж можна і виявити трохи фантазії і приготувати з малини, наприклад, пиріг. Такий смачний десертик, напевно, оцінять навіть найвибагливіші гурмани. Розберемо кілька варіантів, як приготувати малиновий пиріг.

Малиновий пиріг у духовці

Найбільш поширеним способом приготування малинового пирога є його випікання в духовці. За наведеним нижче рецептом можна приготувати пиріг як зі свіжою, там із замороженою малиною.

Інгредієнти:

Для тесту:

• 4 ½ склянки борошна
• 1 ½ склянки нарізаного кубиками вершкового масла
• 2 чайні ложки солі
• 2 столові ложки цукру
• 150-170 мл холодної води.

Для начинки:

• 4 склянки свіжої малини
• Сік 1 лимона
• 1/3 склянки кукурудзяного крохмалю
• 1 склянка цукру
• 1 чайна ложка ванільного екстракту
• 1 яєчний жовток, збитий із 1 столовою ложкою теплої води.

Рецепт малинового пирога в духовці

Насамперед ми робимо тісто для пирога. Тісто можна приготувати напередодні. У такому разі його слід зберігати у холоді. У великій мисці змішуємо борошно, сіль та цукор. Додаємо олію, перемішуємо. Потім вливаємо воду. Замішуємо тісто.

Для начинки нам потрібно перемішати малину з лимонним соком, кукурудзяним крохмалем, цукром та ваніллю.

Далі ділимо тісто на дві частини. Одна частина має бути трохи більшою за іншу. Розкочуємо більшу частину в пласт. Поміщаємо її начинку. Другу частину тесту ріжемо на дрібніші частини, з яких розкочуємо смужки. Покриваємо ними наш малиновий пиріг.

Зверху промазуємо жовтком із водою. Це надасть блиску пирогу.

Випікаємо пиріг протягом 40 хвилин|мінути| або до золотистого кольору. Дозволяємо йому відпочити 30 хвилин до моменту нарізки.

Такий пиріжок дуже смачно їсти з чаєм або, наприклад, з компотом з аґрусу з апельсинами.

Дріжджовий пиріг з малиною

Малиновий пиріг дріжджовий є, мабуть, найпоширенішим десертом. Однак з його приготуванням варто трохи повозитися. Якщо ви хочете полегшити собі завдання, можете використовувати готове дріжджове тісто.

Інгредієнти:

Для тесту:

• 200 мл молока
• 85 мл води
• 500 грам борошна
• 20 г дріжджів (сухих)
• 1 столова ложка цукру
• 90 грам вершкового масла
• ½ чайної ложки солі
• 6 столових ложок меду
• 2 столові ложки сухого молока.

Для начинки:

• 100 грам сушеної журавлини
• 200 грам малини (свіжої чи замороженої)
• 20 грам кокосової стружки
• 2 столові ложки меду.

Для прикрас:

• 75 грам вершкового масла
• 27 грам кокосової стружки
• 75 грам тростинного цукру
• 2 столові ложки борошна
• 1 столова ложка меду.

Рецепт дріжджового пирога з малиною:

Спершу зробимо опару для тесту. Підігріваємо 100 мл молока. Окремо змішуємо дріжджі з борошном (100 гр.) та цукром. Вливаємо тепле молоко. Накриваємо кришкою та залишаємо в теплі на 15 – 20 хвилин.

Залишки борошна просіюємо в миску. Додаємо сіль та сухе молоко. Робимо заглиблення посередині. Вливаємо в нього молоко і воду, що залишилося, додаємо мед. Перемішуємо. Додаємо опару та вершкове масло. Вимішуємо тісто до м'якості та гладкості.

Перекладаємо в змащену олією миску. Залишаємо на 1 годину. У цей час наше тісто підніматиметься.

Поки чекаємо, коли тісто підійде, не втрачаємо час задарма. Зробимо начинку. Поміщаємо малину в каструлю. Ставимо на повільний вогонь. Журавлину ошпарюємо окропом, додаємо до малини. Туди ж відправляємо мед. Варимо до загусання. Потім всипаємо кокосову стружку. Вимикаємо вогонь.

Тепер підготуємо суміш для прикраси малинового пирога. Перемішуємо усі необхідні інгредієнти. Відправляємо у холодильник.

Тісто ділимо на 2 частини. Першу розкочуємо. Промазуємо начинкою. Накриваємо другою частиною тіста. Зверху покриваємо сумішшю для прикраси. Відправляємо в розігріту до 175 градусів духовку. Готуємо 20 хвилин.

Листковий малиновий пиріг

Пиріг з малиновою начинкою можна приготувати з листкового тіста. Така випічка вийде легшою та повітрянішою.

Інгредієнти:

• 1 упаковка замороженого листкового тіста
• 1 склянка свіжої малини
• 1 яйце
• 1 склянка цукрової пудри.

Рецепт малинового пирога з листкового тіста:

Розігріваємо духовку до 220 градусів. Оскільки ми робитимемо листковий малиновий пиріг із замороженого тіста, слід його попередньо розморозити в холодильнику протягом ночі.

Розгортаємо перший пласт тіста. Розкладаємо на ньому рівномірно малину, посипаємо цукровою пудрою. Накриваємо другим шаром тіста. Защипуємо. Зверху змащуємо збитим яйцем. Випікаємо в духовці за 180 градусів 25 хвилин.

Пиріг з малиновим варенням

До цього ми розглядали рецепти, у яких використовувалися свіжі або заморожені ягоди малини. Проте випічка з малиновим варенням користується не меншою популярністю.

Найпопулярніший рецепт пирога з малиновим варенням із фото в духовці ви, напевно, не раз бачили на просторах інтернету. В основі цього пирога лежать тісто та малинове варення. Однак ми хочемо трохи ускладнити завдання і спекти нетрадиційний пиріг з варенням з малини.

Інгредієнти:

• 1 ¼ склянки борошна
• 2 чайні ложки розпушувача
• ½ чайної ложки солі
• ½ склянки несолоного вершкового масла
• 120 грам темного шоколаду
• 1 склянка малинового варення
• ¾ склянки цукру чи цукрової пудри
• 2 яйця.

Рецепт пирога з варенням із малини:

Форму для випікання (краще круглу) вистилаємо пергаментним папером.

У мисці середнього розміру змішуємо борошно, що просіює, пекарський порошок і сіль. Олію розтоплюємо у великій каструлі на середньому вогні. Додаємо шоколад, перемішуємо дерев'яною ложкою, доки він не розплавиться. Знімаємо каструлю з вогню. Додаємо варення, цукор та збиті яйця.

Малиновий пиріг на швидку руку

А ось і рецепт з фото простого малинового пирога з малиновим варенням нашвидкуруч.

Інгредієнти:

• 500 грам тіста (будь-якого)
• 200 - 300 грам малинового варення.

Рецепт простого малинового пирога:

Беремо готове тісто. Ділимо на дві частини. Одна частина більша, друга – менша. Більшу частину розкочуємо в пласт. Змащуємо їй малиновим варенням. З другої частини катаємо тонкі джгутики, прикрашаємо ними пиріг. Випікаємо до готовності тіста, приблизно 30 хвилин.

Цвєтаївський малиновий пиріг

Зазвичай цей пиріг печеться з яблуками. Але можна використовувати й інші фрукти та ягоди. Наприклад, ми зробимо квітаївський пиріг із малиновою начинкою. Втім, незалежно від обраної начинки, вона буде гармонійно поєднуватися з делікатною пісочною основою і сметанною заливкою.

Інгредієнти:

Для основи:

• ½ склянки сметани
• 150 грам вершкового масла
• 1 чайна ложка порошку для випічки
• ½ склянки цукру
• 2 склянки борошна.
• Для начинки:
• 2 столові ложки борошна
• 1 склянка цукру
• 1 яйце
• 1 склянка сметани
• 350 г малини.

Рецепт квітаєвського малинового пирога.

Малинові пироги випікають за різними технологіями, використовуючи певний вид тіста. Цей десерт завжди виходить смачним та апетитним. Тому не варто гаяти час, спробуємо приготувати пиріг з малиною прямо зараз.

Класичний рецепт

Класична шарлотка з малиною вийде навіть у кулінара-початківця.

Для її приготування беруть такі продукти:

• три яйця;
• 200 г цукру;
• склянку борошна пшеничного;
• дві тріски розпушувача;
• півсклянки ягід;
• 2 г солі;
• цукрова пудра.

Рецепт приготування:

1. Яйця збивають у глибокій ємності. Додають до них цукор та сіль, знову збивають приблизно три хвилини.
2. Всипають борошно, що просіює, з розпушувачем. Збивають тісто близько однієї хвилини.
3. Половину тіста наливають у змащену олією ємність.
4. Кладуть поверх нього промиті ягоди. Їх треба розташовувати на рівній відстані один від одного. Це дозволяє тесту між ними пропікатися та перешкоджає утворенню соку.
5. Заливають ягоди другою половиною тесту так, щоб малина повністю зникла.
6. Ставлять форму в духовку, розігріту до 180 градусів на 25 хвилин.
7. Духовку під час приготування не можна відкривати.Після того, як пиріг зарум'яниться, вогонь вимикають. Залишають випічку у духовці ще на 20 хвилин.
8. Охолоджену шарлотку посипають цукровою пудрою, прикрашають за власним бажанням.

Сьогодні практично у будь-якому супермаркеті можна купити заморожену малину. Це оптимальний варіант, коли свіжих ягід немає. Однак є побоювання, що такі ягоди не збережуть свою форму після розморожування та дадуть багато рідини. Щоб цього не сталося, дістають малину з морозилки та струшують у контейнері. Так ягоди відокремлюються одна від одної, а зайвий лід відпадає. Видаливши "сніг", приступають до приготування пирога.

Таким чином ягоди використовують як начинку для шарлотки, і не обов'язково чекати, щоб вони розморозилися до кінця. Пиріг із замороженою малиною практично не поступається за смаком випічці зі свіжими ягодами.

Пісочний пиріг

Щоб приготувати пісочний пиріг із малиною, беруть такі інгредієнти:

• 100 г вершкового масла;
• яйце;
• 100 г цукру;
• 220 г борошна;
• дрібка солі;
• 0,5 чайної ложки розпушувача.

Читайте на сайт: Торт Чорний принц - 8 рецептів приготування

Для начинки та пісочної крихти знадобляться:

• 200 г борошна;
• 150 г вершкового масла;
• 100 г цукру;
• склянку малини.

Приготування:

1. Вершкове масло розтоплюють у мікрохвильовій печі.
2. Збивають яйце із цукром. Змішують з остиглим маслом.
3. Усі інгредієнти ретельно збивають до однорідної консистенції.
4. Борошно, сіль та розпушувач поступово додають до суміші. Виходить м'яке тісто.
5. Форму змащують олією та застилають пергаментним папером.
6. Тісто рівномірно розподіляють по дну форми і ставлять дбати в духовку на 10-15 хвилин при 180 градусах.
7. У цей час роблять пісочну крихту. Для цього з'єднують борошно та цукор.
8. Додають до них вершкове масло, нарізане невеликими шматочками.
9. Перетирають продукти руками до стану крихти.
10. На тісто у формі викладають малину, зверху її посипають цукром та пісочною крихтою.
11. Пиріг повертають у духовку на 30-40 хвилин.

Десерт готовий, коли зверху з'явиться золота скоринка.

Цвєтаївський пиріг з малиною

Щоб приготувати відомий цвітіння пиріг з малиною, необхідно взяти наступні інгредієнти:

• півсклянки сметани;
• 150 г вершкового масла;
• чайна ложка розпушувача;
• півсклянки цукру;
• дві склянки борошна.

Для заливки та начинки знадобляться:

• одне яйце;
• склянка сметани;
• склянка цукру;
• дві столові ложки борошна;
• 350 г малини (свіжої чи замороженої).

Покроковий рецепт:

1. Для приготування тіста з'єднують цукор та сметану.
2. Розтоплюють у мікрохвильовій печі вершкове масло|мастило| і додають його до цукрово-зметанної маси, коли воно охолоне.
3. Вимішують тісто, додавши борошно та розпушувач. Консистенція повинна вийти однорідною та приємною на дотик.
4. Розподіляють тісто по поверхні змащеної форми, роблячи невеликі борти.
5. Готують заливку. Для цього додають до яйця цукор та сметану. Перемішують склад віником.
6. Розподіляють по основі десерту малину та заливають отриманим кремом.
7. Пиріг поміщають у духовку, розігріту до 180 градусів. За 40-50 хвилин він готовий.

Діставати десерт із форми треба, коли охолоне, інакше він може втратити форму.

Цвєтаївський пиріг готують і з іншими ягодами, можна використовувати фрукти.

Рецепт із листкового тіста

Для малинового пирога можна використовувати готове листкове тісто (дріжджове).

Готувати такий десерт досить просто та швидко. Для цього беруть:

• 350 г тіста листкового тіста;
• склянка малини;
• 0,5 склянки цукру;
• вершкове масло.

Читайте на сайт: Пиріг із киселю - 5 рецептів приготування

Рецепт приготування:

1. Тісто дістають із морозилки і дають йому полежати за кімнатної температури 15-20 хвилин.
2. Відрізають необхідну кількість пласта і злегка розкочують із запасом на борти.
3. Тестом застилають форму, змащену олією.
4. Малину промивають і розкладають зверху, потім посипають шаром цукру. Занадто багато ягід не можна класти на тісто, інакше вони дадуть щедрий сік, і він потече через борти форми.
5. Зверху малини кладуть смужки із листкового тіста і прикрашають на свій смак.
6. Випікають десерт 30 хвилин|мінути| при температурі 200-220 градусів.

Прекрасно підходять до такої випічки чай, какао, молоко та кава.

Сирний пиріг з малиною

Ніжний та ароматний десерт можна отримати, приготувавши сирний пиріг з малиною.

Для нього знадобляться:

• 220 г борошна;
• 200 г сиру;
• 250 г малини;
• 150 г цукру;
• 150 мл молока;
• два яйця;
• щіпка ваніліну;
• дрібка солі;
• 50 мл олії (соняшникова або оливкова);
• чайна ложка розпушувача;
• невелика ложка соди.

Покроковий рецепт:

1. Розігрівають духовку до 180 градусів.
2. У ємності змішують яйця, цукор та ванілін.
3. Продукти збивають міксером 3 хвилини.
4. Додають до суміші сир і знову збивають.
5. Вливають молоко та збивають склад.
6. Просіяне борошно змішують з розпушувачем, содою та сіллю.
7. Додають суміш до решти інгредієнтів.
8. Вливають олію, ретельно вимішують тісто.
9. У форму відповідного розміру, змащену олією, викладають половину тіста.
10. Зверху кладуть рівним шаром малину (не всю).
11. Наливають частину тіста і ягоди, що залишилася.
12. Готують пиріг у духовці 40-50 хвилин. Він має добре підвестися.