Гострий салат із яловичини та стручкової квасолі. Салат зі стручкової квасолі з яловичиною

Список рецептів

Спаржева або стручкова квасоля настільки корисний та смачний овоч, що не дивно повсюдне поширення рецептів з ним. Стручки зеленої квасолі додають у перші страви, супам-пюре вони надають ніжного смаку та цікавого кольору, також існує дуже велика кількість рецептів основних страв. Особливо хочеться відзначити салати зі стручковою квасолею, безліч варіантів яких наведено у цій добірці. Практично всі вони готуються дуже швидко і просто, оскільки час термічної обробки стручків дуже невеликий: у свіжому вигляді їх бланшують 7-10 хвилин, у замороженому – 12-15. Кожен рецепт передбачає попереднє відварювання, тому що у свіжому вигляді цей овоч вживати не рекомендується.

У переважній більшості випадків салати подають до столу відразу ж, особливо якщо йдеться про теплі страви, винятком є ​​салати по-корейськи, які перед подачею необхідно витримати в холодному місці кілька годин. Салати з квасолею найчастіше заправляють олією чи майонезом, у першому випадку калорійність готового продукту буде трохи нижчою.

Цей рецепт легкого у приготуванні салату зі смаженими печерицями рідко когось залишає байдужим. Приємний аромат трав разом із відмінним смаком основних інгредієнтів робить цю страву особливо вдалою.

Необхідно взяти такі продукти:

• Спаржева квасоля - 0,2 кг;
• Печериці – 0,2 кг;
• Латук;
• Маринована цибуля - 0,1 кг;
• Приправа "Прованські трави";
• Оливкова олія;
• Сіль.

Виконайте такі дії:

1. Печериці промити, нарізати та обсмажити в сотейнику, попередньо посоливши.
2. Стручки обсмажити в іншому сотейнику з додаванням приправи протягом 7 хвилин.
3. Цибулю промити і порізати невеликими шматочками, латук порвати руками.
4. З'єднати обсмажені стручки з печерицями та іншими компонентами, перемішати і полити олією, у разі потреби додатково досолити.

Теплий салат зі стручкової квасолі з грибами можна відразу подавати до столу. Особливість цієї страви обумовлена ​​ароматною приправою, яка не лише підкреслює всі смакові нюанси ключових компонентів, а й посилює апетит, а також покращує травлення.

Неймовірно простий і дуже смачний салат із стручковою квасолею та свіжими овочами (помідорами та огірками) готується швидко, а з'їдається ж ще швидше. Для цієї страви можна приготувати сметанну або йогуртову заправку, а також замість звичайних томатів взяти чері. Слід пам'ятати, що блюдо зі свіжими овочами, а особливо помідорами, краще не робити заздалегідь, тому що овочевий сік здатний трохи змінити структуру блюда.

Потрібні такі продукти:

Черговість етапів приготування салату зі стручковою квасолею та помідорами:

1. Зелені стручки бланшувати в помірно підсоленій воді, відкинути на друшляк і швидко остудити, порізавши на дрібні шматочки.
2. Огірки та помідори очистити від шкірки та порізати тонкими кружальцями.
3. Листя салату порвати або нарізати соломкою.
4. Приготувати заправку, збивши подрібнений часник з нашаткованою зеленню, спеціями та олією.
5. Усі компоненти перемішати, влити масляну заправку та за бажанням повторно перемішати.

Салат зі стручковою квасолею та свіжими овочами - відмінна низькокалорійна страва з великим вмістом вітамінів та рослинної клітковини. За бажанням його можна прикрасити зеленню або посипати насінням льону.

Такий рецепт салату зі стручковою квасолею буде гідно оцінений сильною підлогою, тому що в ньому вдало поєднуються овочі з шинкою та сиром. Ця страва заправлена ​​майонезом, тому її не можна назвати низькокалорійною, але вона дуже поживна і смачна.

Послідовність етапів приготування салату зі стручковою квасолею та шинкою:

1. Стручки відварити на пару або підсоленій воді, рідину зцідити, а стручки просушити.
2. Шинку порізати великою соломкою, сир - натерти, цибулину нашаткувати.
3. Змішати всі компоненти, в останню чергу додати|добавляти| один порізаний томат.
4. Заправити салат зі стручковою квасолею та шинкою майонезом, посипати спеціями та перемішати.

Перед подачею до столу блюдо необхідно прикрасити свіжою зеленню і шматочками томату, що залишився, можна замість нього взяти гілку чері. Щоб салат мав більш виражений смак, бажано вибирати гострі сорти сиру і пряну свіжу зелень, в цей рецепт ідеально підійде кінза і базилік.

Цей рецепт салату зі стручковою квасолею та консервованим горошком можна по праву назвати одним із найшвидших і найпростіших у приготуванні, тому що всі інгредієнти його вже готові і залишається лише перемішати їх із заправкою та подавати до столу.

Потрібні такі продукти:

Салат із консервованої стручкової квасолі з горошком готується таким чином:

1. Злити воду з консервованих овочів і викласти в глибоке блюдо, стручки за бажанням порізати.
2. Айсберг порвати на невеликі шматочки, цибулю нашаткувати, також викласти до овочів.
3. Приготувати заправку, трохи збивши віночком масло, оцет, подрібнений часник і спеції.
4. Полити заправкою овочі та перемішати.

Салат із стручковою квасолею та зеленим горошком готовий до вживання, його одразу ж подають до столу. За бажанням у нього можете не додавати таку кількість зеленої цибулі, оскільки вона надає певної гостроти, орієнтуйтеся на свої смакові уподобання.

Цей салат із стручковою квасолею та куркою є повноцінним обідом або вечерею. На його приготування необхідно витратити трохи більше 20 хвилин, в ідеалі його подають теплим, але, якщо цей салат зі стручковою квасолею і курячою грудкою трохи постоїть, він стане ще смачнішим і ароматнішим.

Візьміть такі продукти:

Послідовність дій:

1. Стручки бланшувати і відразу занурити в крижану воду, відкинути на друшляк і просушити.
2. Смужки курячої грудки обсмажити в сотейнику в невеликій кількості олії до готовності, викласти на паперовий рушник.
3. Цибулину і очищений від насіння перець порізати однаково у формі соломки, обсмажити в сотейнику, додавши ще масла.
4. Перемішати овочі з курячою грудкою і полити заправкою з оцту з водою (3 столові ложки) і спеціями.

Легкий та ніжний салат із стручковою квасолею та куркою має дуже невисоку калорійність, у 100 грамах міститься всього 63 калорії. Такий рецепт зручний тим, що курку можна замінити не тільки копченою грудкою, але й будь-яким іншим м'ясом, залежно від вибраного інгредієнта, можна варіювати набір спецій.

Цей салат зі стручковою квасолею і морквою по-корейськи обов'язково припаде до смаку тим, хто віддає перевагу гострій і пряній їжі. Як у випадку з багатьма рецептами страв по-корейськи, потрібен певний час на те, щоб готовий продукт просочився гострим соусом та спеціями.

Необхідно взяти такі продукти:

Щоб зробити салат зі стручковою квасолею та морквою по-корейськи, виконайте такі дії:

1. Стручки відварити у воді, охолодити та остудити.
2. Моркву очистити і натерти на терці для овочів корейською.
3. З'єднати стручки з морквою та всіма спеціями, полити підігрітою олією і ще раз добре перемішати.

Перед подачею до столу салат зі стручковою квасолею та морквою по-корейськи необхідно витримати в холодильнику кілька годин. За бажанням можна взяти готову приправу для страв корейською. Але використовуючи спеції окремо, ви самостійно змінюєте цей рецепт, регулюючи його гостроту на власний смак.

Цікавий рецепт ситної страви, цей салат зі стручкової квасолі з яловичиною та базиліком порадує вас оригінальним смаком та невисокою калорійністю. Для даного салату необхідно взяти невеликий шматочок яловичої вирізки і досить тонко нарізати його, щоб скоротити час приготування. Страва буде однаково смачною, якщо її готувати як із свіжої, так і замороженої зеленої квасолі.

Необхідно взяти такі продукти:

Щоб зробити салат зі стручкової квасолі з яловичиною, виконайте такі дії:

1. М'ясо нарізати досить тонкою соломкою і обсмажити в сильно розігрітій олії до зміни кольору.
2. Порізану півкільцями цибулю також спасерувати в олії, що залишилася в сотейнику.
3. Стручки відварити до повної готовності на пару або в каструлі.
4. Змішати в глибокій ємності цибулю з м'ясом і стручками, додати порізану зелень і спеції, заправити сумішшю олії та соєвого соусу.

Стручки в цій страві повинні бути трохи хрусткими - al dente, тоді салат зі стручкової квасолі з яловичиною матиме необхідну правильну структуру. Якщо питання калорійності їжі для вас є актуальним, можна змінити спосіб термічної обробки м'яса, а саме - відварити його. Також смажена цибуля легко замінюється свіжою, попередньо замаринованою в соєвому соусі та спеціях.

Цей рецепт салату зі стручковою квасолею та болгарським перцем дуже оригінальний. По-перше, особливий аромат йому надають свіжі м'ята та базилік, а по-друге, цікавий і спосіб приготування стручків, бланшированих разом із часником. Для заправки салату зі стручковою квасолею та болгарським перцем краще брати тільки якісну оливкову олію холодного віджиму.

Потрібні такі продукти:

Салат із стручковою квасолею та солодким болгарським перцем готується так:

1. Перець очистити від насіння, дрібно порізати, порубати часник або пропустити через прес.
2. Стручки замороженої зеленої квасолі бланширувати в окропі, за хвилину до закінчення приготування викласти в каструлю часник.
3. Зелень порвати і викласти в глибоке блюдо, додати перець, стручки, що остигли, з часником, перемішати і заправити маслом.

Салат подавати до столу відразу ж, разом з ним чудово поєднуватиметься м'ясо, підсмажене на грилі, і цільнозерновий хліб.

Відео-рецепт: Яєчний салат зі стручковою квасолею

М'ясо - найкраще і найпопулярніше джерело білка. Причому мікроелемент міститься у всіх видах м'яса. Тепер подумайте про те, що до філи ми додамо ще деякий список інгредієнтів, ароматну пряну заправку та подамо на стіл. Захотілося? Тоді не тягніть час, скоріше біжіть за продуктами. Найкращі рецепти, як просто та смачно приготувати та м'ясом ми зібрали для вас.

З усіх доступних видів м'яса на сьогоднішній день свинина вважається найжирнішою. Яловичина на другому місці, а потім йде курка. Трохи солодощі моркви, кукурудзи. Квасоля та зелений горошок додадуть ситності.

Перелік продуктів:

• 300 г свинячого філе;
• 1 банка кукурудзи;
• 1 помідор;
• 200 г стручкової квасолі;
• 1 банка горошку;
• 1 морквина;
• 30 мл оливкової олії.

Складання салату:

1. М'ясо очистити від жиру та плівок. Вимити та відправити у велику каструлю з водою та на плиту. Варити на повільному вогні півтори години. У воду для смаку можна додати спеції.
2. Через півтори години філе дістати та розрізати. Якщо м'ясо готове, повернути його в бульйон і почекати, поки охолоне. Після цього нарізати кубиками.
3. Кукурудзи та горошок відкрити. Злити всі два продукти на друшляк. Якщо друшляк великий, то можна все в один.
4. Помідор помити, нарізати шматочками.
5. Моркву очистити та подрібнити кубиками.
6. Стручкову квасолю відварити п'ять хвилин у киплячій підсоленій воді.
7. У салатниці з'єднати м'ясо, горошок, квасолю, моркву, кукурудзу та помідори. Заправити маслом, додати до смаку сіль та спеції. Страва готова!

Важливо: якщо ви шанувальник свинини і вам подобається більш жирне та соковите м'ясо, то плівки та жир можна не зрізати, а лише вимити м'ясо та одразу відправити його варитися.
Щоб салат став смачнішим, можна заправити страву домашнім майонезом, приготувавши соус самостійно на яєчних жовтках. Для цього вам знадобиться олія (соняшникова або оливкова), жовтки, сік цитрусу (лимона або лайма), сіль і цукор. Всю масу потрібно перебити в однорідну. Олія додається в останню чергу і дуже тонким струменем. Такий соус зберігається у закритій ємності до семи днів.

Салат зі стручковою квасолею та м'ясом

М'ясо справжніх гурманів. Саме так називають яловичину у кулінарії. Свіжі овочі зроблять на виході дуже ситний та .

Перелік продуктів:

• 30 мл оливкової олії;
• 200 г яловичини;
• 200 г стручкової квасолі;
• 1 невелика морквина;
• 1 болгарський перець;
• 15 мл оцту;
• 5 г суміші перців.

Як приготувати салат:

1. Яловичину вимити і очистити від плівок та прожилок. Відправити варитись на годину при повільному вогні.
2. Готове філе остудити у бульйоні, потім витягнути та нарізати соломкою.
3. Моркву добре вимити та очистити. Порізати чи натерти тонкою соломкою.
4. Залити тертий коренеплід водою, приправити сіллю. Влити оцет, добре перемішати та залишити на двадцять хвилин.
5. Квасолю відварювати 5 хвилин у киплячій підсоленій воді.
6. Перець помити, прибрати плодоніжку та насіння, нарізати брусочками.
7. На блюдо викласти яловичину, квасолю, моркву та перець. Добре перемішати. Заправити оливковою олією, посипати сумішшю перців. Знову перемішати – і готове до подачі.

Порада: щоб не гаяти час з морквою, можна її відразу і помити і очистити. Для цього, за допомогою твердої щіточки для посуду, під час миття коренеплоду потрібно його потерти щіткою.

Салат стручкова квасоля з м'ясом

Смажене м'ясо завжди ситніше від вареного. Але так і набагато смачніше, погодьтеся. Тепер увімкніть свою уяву: смажені шматочки соковитої яловичини, соковитий манго, гострий чилі, ароматний імбир та стручкова квасоля. Ну не смакота?

Перелік продуктів:

• 200 грам яловичої вирізки;
• 1 манго;
• 50 грам стручкової квасолі;
• 1 чилі;
• 3 сантиметри свіжого імбиру;
• 75 мл соєвого соусу;
• 5 грам тростинного цукру;
• 30 мл соняшникової олії;
• 30 мл кунжутної олії;
• 30 г натурального йогурту.

Послідовність дій:

1. Квасолю промити і відправити в окропі протягом п'яти хвилин.
2. Для м'ясного маринаду з'єднати 45 мл соєвого соусу, 15 мл кунжутної олії, 15 мл олії.
3. Імбир очистити та натерти.
4. Яловичину вимити та обсушити. Нарізувати|нарізати| великими шматками і залити маринадом на годину.
5. З'єднати йогурт та імбир, перемішати.
6. Через годину розігріти сковороду і викласти шматочки м'яса. Смажити на сильному вогні.
7. Манго очистити та нарізати довільними шматочками.
8. У салатницю викласти яловичину, манго, квасолю. Заправити соусом з йогурту та імбиру.
9. Чилі вимити та нарізати кільцями. Прикрасити салат та подавати.

Порада: чилі може використати справжній фанат пекучої кухні. Якщо ви не любите гостре, то можете взяти звичайний солодкий перець.

З телячим стейком

"Стейк" нині звучить дуже круто. Усі намагаються його приготувати чи хоча б спробувати. Але мало хто знає, що стейк може бути тільки з яловичини або телятини. Інші види м'яса можуть подаватися лише «well done». Сира свинина або курка додана може загрожувати вашому здоров'ю.

Перелік продуктів:

• 200 г телячої м'якоті;
• 2 часточки часнику;
• 10 мл олії оливи;
• 6 томатів чері;
• 1 жовтий болгарський перець;
• 100 г стручкової квасолі.

Для заправки:

• 30 мл олії оливи;
• 15 мл соєвого соусу;
• 3 мл гірчиці;
• 1 часточка часнику;
• 5 мл соку лимону.

Як зібрати салат:

1. М'якуш телятини вимити і обсушити.
2. Поєднати часник (цілий, але очищений), розмарин і 100 мл олії оливи. Викласти м'ясо та обваляти в отриманій масі. Укрити філе кришкою, а краще замотати в плівку і прибрати на годину для просочення.
3. Приготувати заправку. Для цього з'єднати всі компоненти (масло оливи, соєвий сік, лимонний сік, гірчиця і часник) і добре перемішати.
4. Розігріти сковороду з оливковою олією (10мл).
5. М'ясо витягнути з миски/плівки, посолити та відправити смажиться.
6. Поки м'ясо смажиться, зверху на нього покласти гілочки розмарину та часник. Повторити це з другою стороною.
7. Рум'яне м'ясо нарізати слайсами. Якщо філе ще не готове, підсмажити до потрібної кондиції.
8. Стручкову квасолю відварити п'ять хвилин у солоній воді.
9. Чері помити і нарізати шматочками.
10. Перець сполоснути, витягти плодоніжку з насінням. Решту нарізати смужками.
11. Усі інгредієнти з'єднати у салатниці, полити заправкою, перемішати.

З бараниною

Це м'ясо набагато жирніше, ніж свинина і знайти його трохи складніше. Кажуть, що баранина погано пахне і вона несмачна. Але якщо приготувати правильно, то ви не зможете відірватися від . Це дуже смачно і ситно.

Перелік продуктів:

• 150 г баранини;
• 100 мл олії оливи;
• 2 часточки часнику;
• 150 г стручкової квасолі;
• 20 грам кунжуту;
• 50 грам тростинного цукру;
• 5 мл соєвого соусу.

Приготування салату:

1. Сковороду-гриль розігріти.
2. Вимити бараняче м'ясо, обсушити, порізати шматочками. Обваляти в олії, посипати спеціями до смаку та обсмажити на сковороді з кожного боку.
3. Цибулину очистити від лушпиння, нашаткувати півкільцями, викласти до м'яса, прикрити кришкою і гасити до повної готовності.
4. Стручкову квасолю вимити, опустити в каструлю і довести до кипіння. Варити п'ять хвилин.
5. Викласти квасолю, баранину, цибулю. Полити олією, перемішати.
6. Перед подачею посипати блюдо кунжутним насінням.

І куркою ніколи не можна назвати поганою ідеєю. Ці страви можуть виступати вже не лише в ролі закусок, а й самостійного обіду чи вечері. Салати із зеленої квасолі з куркою ситні, смачні та ароматні.

М'ясний салат зі стручковою квасолеюготується швидко, дозволяє варіювати деякі інгредієнти, смачний у будь-якому варіанті та є цілком ситною стравою.

Його назва «Варіація» пояснюється, мабуть, саме тим, що деякі інгредієнти цього салату можуть бути замінені на інші, а деякі можуть взагалі бути відсутніми, смак різних «Варіацій» на тему стручкової квасолі та м'яса, звичайно ж, трохи різниться, проте всі варіації сприймаються як смачні. А ще нам здається, що це варіація на тему салату «Олів'є», в якому картоплю замінили на зелену стручкову квасолю і додали ще деякі зміни. Спробуйте різні варіанти та виберіть той, який вам більше сподобається! Звертаємо вашу увагу, що оскільки інгредієнтів немаленька кількість, салату вийде досить багато, можна зберігати залишки в холодильнику в закритому контейнері 3-4 дні. Можна після змішування всіх інгредієнтів не заправляти майонезом весь салат, а заправити тільки частину, інше – при необхідності.

Потрібно:

• Відварена безкісткова яловичина АБО відварена куряча грудка (втім, підійде м'ясо та будь-яких інших частин курки) – 600-700 грамів, якщо говорити про вагу до варіння. АБО можна використовувати шинку або ковбасу типу «Лікарської» – близько 500 грамів.
• Зелена стручкова квасоля консервована – 1 банка (вага нетто 400 грамів) АБО можна купити заморожену зелену стручкову квасолю – 300-400 грамів
• Кукурудза консервована – 1 банка (вага нетто 340 г)
• Печериці консервовані різані – 1 банка (масою 400 г з номінальною масою грибів 200 г)
• Яйця курячі – 4 штуки
• Кріп (якщо хочете) - 1 пучок (40-50 грамів)
• Огірки мариновані - якщо дрібні корнішони, штук 12-15, великих, природно, менше, орієнтуйтесь на розмір
• Огірок свіжий (за бажанням) – 2 середнього розміру або половинка довгого парникового
• Морква (за бажанням, без неї) – 2 штуки середнього розміру
• Майонез (ми віддаємо перевагу не дуже жирному, з жирністю до 30%, але вибір за вами) – близько 300 грамів

Приготування:

Яловичину чи курку потрібно відварити. Як зварити яловичину, можна подивитися тут: Але, щоб м'ясо для салату стало зовсім м'яким, його краще поварити довше, години 2 або навіть 2,5 після закипання. Курка вариться так само, але швидше, достатньо 1,5 години після моменту закипання для виняткової салатної м'якості, можна переглянути подробиці тут: . Краще дати охолонути м'ясу або курці в бульйоні, щоб м'ясо не обвітрилося, можна зварити напередодні та зберігати каструлю з бульйоном та м'ясом у холодильнику до потрібного моменту.

Якщо ви купили заморожену стручкову квасолю, її теж потрібно заздалегідь, не розморожуючи, відварити в підсоленій воді (кидати в киплячу воду, варити 10-15 хвилин після того, як знову закипить, відкинути в друшляк, остудити).

Яйця курячі зварити круто.

Моркву відварити (вимити, покласти в холодну воду, довести до кипіння, зменшити вогонь, варити 20-30 хвилин в залежності від розміру, злити воду, остудити, можна залити холодною водою, щоб охолонути швидше).

Все сказане вище можна зробити напередодні.

Відварену яловичину або курятину ріжемо дрібно (можна, звичайно, орієнтуватися на кубики зі стороною 5-7 мм, але м'ясо ще розвалюватиметься по волокнах, так що ми називаємо це «покришити м'ясо в мотлох»). Якщо ви використовуєте шинку чи ковбасу – ріжемо невеликими кубиками. Складаємо у велику миску.

Відкриваємо консервовані печериці, зливаємо рідину з|із| банки і викладаємо печериці в миску до м'яса.

Відкриваємо консервовану кукурудзу, проробляємо самі операції.

Якщо квасоля була у вас консервована - робимо те саме і з нею, якщо квасоля була не консервована - кладемо в миску відварену.

Мариновані огірки нарізаємо маленькими кубиками або часточками.

Свіжий огірок (якщо хочемо його додати) теж ріжемо кубиками.

Олександр Гущин

За смак не ручаюся, а палко буде:)

14 бер. 2017 р.

Зміст

Продукт багатий на мікроелементи і вітаміни, має вкрай низьку калорійність і відмінно засвоюється організмом, тому незамінний для дієтичного раціону. Стручки квасолі - чудове доповнення до відвареного або запеченого м'яса, риби, овочів.

Що приготувати зі стручкової квасолі

Відварені стручки, заправлені вершковим маслом, можуть бути легким, пікантним гарніром до будь-яких основних страв. Крім такого варіанту використання продукту, можна приготувати зі стручкової квасолі масу різних частування - супи, рагу, закуски, запіканки, ін. При цьому основний інгредієнт доповнюють цибулею, курячим філе, кунжутним насінням, морквою, сиром Моцарелла, гострим або солодким перцем, ін.

Рецепт салату зі стручкової квасолі

З універсальним продуктом можна готувати різні салати – холодні та теплі, гострі чи солодкуваті, пряні чи освіжаючі. При цьому овоч використовують у відвареному, тушкованому, запеченому або приготовленому на пару вигляді. Ніжний квасоляний смак чудово гармонує з безліччю інших продуктів, чи то гриби, яйця, курячі грудки, каперси, картопля, бекон, корінь селери або сир, причому це лише мала частина компонентів, які «дружать» з бобовою культурою. Кожен, незалежно від смакових уподобань, зможе вибрати для себе відповідний рецепт салату зі стручкової квасолі.

З яйцем

• Час приготування: 30 хвилин.
• Кількість порцій: на 4-5 осіб.
• Калорійність страви: 67 ккал/100 г.
• Кухня: європейська.

Для приготування корисної та смачної страви не обов'язково витрачати багато часу, грошей та сил, відмінним прикладом чого є салат зі стручкової квасолі з яйцем. Щоб пом'якшити боби перед варінням і прибрати частину олігосахаридів, залиште їх у воді на 3-5 годин. Готовий салат подавайте відразу після приготування, помістивши в глибоку миску і заправивши соусом.

Інгредієнти:

• майонез – 1 ст.;
• стручкова квасоля – 1 кг;
• часникові зубчики - 2 шт.;
• яйця – 4 шт.;
• оцет - 1 ч. л.;
• вершкове масло – 50 г;
• спеції.

Спосіб приготування:

1. Відваріть яйця у воді з додаванням чайної ложки оцту (це запобігає утворенню тріщин на шкаралупі). Очистіть компонент і наріжте дрібними кубиками.
2. Окремо потрібно проварити квасоляні стручки, при цьому продукт спочатку миють під проточною водою, зрізають у бобів кінчики, а потім поміщають у окріп приблизно на 12 хвилин. При варінні потрібно додати до рідини трохи солі.
3. Готовий овоч перекладіть у друшляк, щоб із нього стекла вода. Продукт можна подрібнити чи залишити так, як є.
4. Увімкніть вогонь на плиті, поставте на нього сковороду, змастіть вершковим маслом. На розпечену поверхню викладіть стручки і обсмажте компонент до появи золотистої скоринки (це піде приблизно 5 хвилин).
5. Перекладіть боби разом із подрібненими яйцями в салатницю. Сюди потрібно викласти продавлений часник.
6. Заправте готову страву майонезом, приправте до смаку і можете подавати на стіл.

З куркою

• Час приготування: півгодини.
• Калорійність страви: 82 ккал/100 г.
• Призначення: вечеря/перекус/обід.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: легка.

Закуски зі свіжих або термічно оброблених овочів - оптимальна повсякденна їжа, яку можна їсти в будь-якій кількості, не переживаючи про власну фігуру. Якщо подбати про збалансований, правильний склад страви, можна наситити організм корисними речовинами та вітамінами. Салат зі стручковою квасолею та куркою – низькокалорійна, але ситна та дуже смачна закуска, яка може послужити прикрасою, не тільки буденного, а й святкового столу. Як зробити салат із зеленої квасолі?

Інгредієнти:

• перець солодкий червоний – 1 шт.;
• часникові зубки – 3 шт.;
• квасоля зелена – 0,5 кг;
• цибулина;
• спеції;
• соєвий соус – 30 мл;
• олія оливкова – 3 ст. л.;
• філе курки – 0,25 кг.

Спосіб приготування:

1. Спочатку потрібно приготувати боби. Варити препарат слід у підсоленій воді не довше 10-15 хвилин. Після злийте воду, залиште стручки в друшляку.
2. Промите філе потрібно нарізати брусочками, обсмажити на олії до готовності.
3. Очищений перець краще нарізати тонкими смужками, а потім відправити в сковороду, де раніше обсмажувалося м'ясо.
4. Разом з перцем слід обсмажити дрібно порізану цибулю. Сюди відправте квасолю, продовжуючи готувати овочі 5 хвилин.
5. Продавлений часник змішайте з соєвим соусом і вилийте компоненти в сковороду з овочами, прогрійте все ще пару хвилин і вимикайте вогонь.
6. Подавайте швидкий і смачний салат теплим, за бажанням прикрасивши свіжою зеленню та кунжутним насінням.

З грибами

• Призначення: вечеря/перекус/обід.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: легка.

Спаржеві боби - ніжний продукт, який вкрай небажано перетравлювати або занадто довго тримати на сковороді, інакше він не буде приємно хрумтіти і тримати форму, а стане несмачним, м'яким. Оптимальний час приготування компонента – 5-8 хвилин. При цьому, якщо ви використовуєте стручки, що трохи зів'яли, можна освіжити продукт, додавши під час варіння трохи соку лимона або оцту у воду. Як зробити салат з грибами та стручковою квасолею?

Інгредієнти:

• часникові зубки – 2 шт.;
• свіжі печериці – 0,2 кг;
• перець, інші приправи;
• квасоля стручкова – 0,2 кг;
• олія соняшникова;
• болгарський перець жовтий та червоний – по 0,5 шт.

Спосіб приготування:

1. Необхідно очистити перець від насіння, потім нарізати компонент довгастими шматочками.
2. Часник продавіть за допомогою преса, гриби очистіть та поріжте пластинками.
3. Наповніть ємність водою, поставте на плиту і дочекайтеся закипання, потім відправте в окріп спаржеву квасолю, попередньо промивши її і звільнивши від кінчиків.
4. Через 5 хвилин вийміть боби шумівкою, промийте холодною водою і залиште в друшляку стікати.
5. На промаслену сковороду викладіть грибочки, обсмажте кілька хвилин.
6. Додайте сюди перець горошком або мелений, сіль. Коли гриби набудуть апетитного золотистого кольору, приберіть їх зі сковорідки і накрийте серветкою, зберігаючи тепло інгредієнта.
7. У ємність, що звільнилася, відправте боби, прогрійте їх, потім приправте продавленим часником і через 2 хвилини зніміть з плити.
8. Далі потрібно перемішати всі компоненти салатниці, приправити страву, посипати кунжутом і відразу ж подавати на стіл. При цьому, щоб салат не остигав дуже швидко, краще класти його на блюдо гіркою.

З шинкою

• Час приготування: 25 хвилин.
• Кількість порцій: на 2 особи.
• Калорійність страви: 140 ккал/100 г.
• Призначення: вечеря/перекус/обід.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: легка.

Таку страву однозначно оцінять чоловіки, оскільки вона вдало поєднує в собі овочі з сиром і шинкою. Салат заправляється майонезом, тому віднести його до категорії низькокалорійних страв не можна, проте закуска виходить дуже смачною, ситною та поживною. Оскільки заморожені боби можна купити завжди, блюдо є всесезонним. При цьому свіжі томати взимку можна замінити маринованими огірками – смак буде не гіршим. Як зробити салат зі стручковою квасолею та шинкою?

Інгредієнти:

• сир твердий – 0,1 кг;
• квасоля стручкова – 0,4 кг;
• шинка – 0,25 кг;
• цибулина;
• томати – 2 шт.;
• спеції;
• майонез – 4 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Спочатку потрібно вимити квасоляні стручки, зрізати у них кінчики, після опустити боби в киплячу підсолену воду.
2. Коли продукт відвариться (через 5 хвилин), рідину із ємності необхідно злити, а квасолю остудити.
3. Помідори наріжте великими кубиками, шинку - соломкою.
4. Цибулю можна нарізати або дрібними кубиками, або дуже тонкими полуколечками.
5. Змішайте всі компоненти, додайте тертий сир, потім заправте салат парою столових ложок майонезу, підсоліть блюдо і подавайте до столу.

З м'ясом

• Час приготування: 45 хвилин.
• Кількість порцій: на 4 особи.
• Калорійність страви: 127 к Кал100 г.
• Призначення: вечеря/перекус/обід.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: легка.

Приготувати смачний, ситний салат можна з відвареної свинини або яловичини. Така страва подається на додаток до гарніру або як самостійне частування. Запропонований рецепт розрахований на зимовий час, тому овочі використовуються заморожені. Якщо ж ви плануєте готувати салат зі стручковою квасолею та м'ясом влітку, краще брати свіжі плоди та боби. Страва вийде дуже ароматною, з яскравим, насиченим смаком. Ідеальним доповненням до закуски стане картопляне пюре, паста або рис. Як приготувати салат зі квасолею?

Інгредієнти:

• соус соєвий – 1 ст. л.;
• квасоля морожена стручкова – 0,4 кг;
• базилік (листя);
• яловичина/свинина знежирена – 0,3 кг;
• цибуля червона/біла – 2 шт.;
• спеції;
• соняшникова олія;
• гірчиця - 1/3 ч. л.;
• часниковий зубок.

Спосіб приготування:

1. Наріжте м'ясо тонкими смужками, обсмажте на олії до прояву золотистої скориночки.
2. Цибулю слід нарізати тонкими півкільцями, після обсмажити на маслі, що залишилося після м'яса.
3. Відваріть стручкові боби у підсоленій воді протягом 5 хвилин. Відкиньте компонент на друшляк, щоб зайва рідина скла (це також допоможе швидше охолодити продукт).
4. Далі потрібно змішати інгредієнти в салатниці, додавши сюди дрібно нарізані базилік, часник.
5. Заправкою для страви послужить суміш олії з невеликою кількістю гірчиці та соєвого соусу.

З помідорами

• Час приготування: 15 хвилин.
• Кількість порцій: на 5 осіб.
• Калорійність страви: 74 ккал/100 г.
• Призначення: вечеря/перекус/обід.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: легка.

Незважаючи на те, що в страву входять всього два основних компоненти, завдяки незвичайній ароматній заправці салат зі стручковою квасолею та помідорами виходить незвичайним, неймовірно смачним і може навіть виконувати роль святкової закуски. Подавайте його як самостійне блюдо або доповнюючи м'ясо, рибу, гарніри. Томати, при цьому, можна використовувати як звичайні, так і чері, а кунжут краще взяти смажений. Як готують салат із зеленою квасолею?

Інгредієнти:

• кунжут - ¼ ч. л.;
• квасоля стручкова – 0,25 кг;
• томати – 0,25 кг;
• олія оливкова – 2 ст. л.;
• лимонна цедра - ½ ч. л.;
• сік лимона чи винний оцет – 2 ст. л.;
• олія оливкова – 2 ст. л.;
• часниковий зубок – 1 шт.;
• кунжут – 2 ст. л.;
• коричневий/звичайний цукор - 1/2 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Щоб підготувати заправку для салату, знадобиться глибока миска та віночок. З їх допомогою змішайте сік лимона, оливкову олію, продавлений часник, лимонну цедру, перець.
2. У підсоленій воді відваріть стручки бобів (на це піде 7 хвилин). Коли продукт буде готовий, обдайте його холодною водою.
3. Томати великі розріжте на кілька частин, черрі можна розділити навпіл.
4. Викладіть у салатницю овочі, полийте їх заправкою, зверху присипте кунжутом. За бажанням, з обох боків страви можете покласти скибочки авокадо.

Теплий

• Час приготування: 50 хвилин.
• Кількість порцій: на 2 особи.
• Калорійність страви: 85 ккал/100 г.
• Призначення: вечеря/перекус/обід.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: легка.

Дієтологи радять включати спаржеві боби в меню якнайчастіше. Квасоля служить чудовим легким гарніром, крім того ідеально поєднується з іншими продуктами у складі різноманітних страв, включаючи теплі салати. Соковиті, м'які стручкові боби доповнюють будь-які овочі та м'ясо, роблячи компоненти більш насиченими та солодкуватими на смак. Як зробити простий теплий салат зі стручкової квасолі?

Інгредієнти:

• салат Айсберг - 80 г;
• філе куряче - 0,1 кг;
• чері томати – 0,1 кг;
• квасоля стручкова – 50 г;
• кунжут – 1,5 ст. л.;
• гірчиця зернова – 2/3 ст. л.;
• бальзамічний оцет - 1 ч. л.;
• сік лимона – 1 ч. л.;
• цедра лимона - 1 ч. л.;
• цукор, спеції;
• олія оливкова – 2 ст. л.;
• імбир - 1 ч. л.;
• чебрець;
• часниковий зубок.

Спосіб приготування:

1. Почати приготування страви потрібно з термічної обробки курятини. Перед обсмажуванням продукт слід подрібнити на тонкі пластинки.
2. Стручкові боби наріжте на невеликі брусочки.
3. Імбирний корінь натріть разом із часником на тертці. З'єднайте компоненти з олією, додайте лимонного соку. Перемішайте продукти зі спеціями, невеликою кількістю цукру та цитрусовою цедрою.
4. В отриману суміш додайте зернову гірчицю, добре перемішайте соус.
5. До курки до сковороди додайте квасолю, готуйте продукт до м'якості.
6. Салат порвіть руками, томати черрі розділіть ножем навпіл.
7. З'єднайте всі інгредієнти в салатниці, заправте салат зі квасолі готовим соусом, додавши трохи бальзамічного оцту, і посипте кунжутом.

З перцем

• Час приготування: півгодини.
• Кількість порцій: на 4 особи.
• Калорійність страви: 85 ккал/100 г.
• Призначення: вечеря/перекус/обід.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: легка.

Цей неймовірно смачний, ситний салат однаково любимо дівчатами, які стежать за своєю фігурою, і чоловіками, які віддають перевагу ситним, поживним стравам. Завдяки ароматній заправці закуска набуває оригінального, вишуканого смаку. Салат зі стручкової квасолі та перцю не соромно подати до приходу гостей, тому рецепт буде актуальним для будь-якої урочистості.

Інгредієнти:

• капуста пекінська;
• філе куряче – 0,6 кг;
• сік лимона – 1 ст. л.;
• перець болгарський – 2 шт.;
• спаржеві боби – 0,2 кг;
• спеції;
• олія оливкова – 1 ст. л.;
• часниковий зубчик.

Спосіб приготування:

1. Стручки потрібно зварити у підсоленій воді до готовності.
2. Перець промийте, очистіть, потім наріжте тонкою соломкою.
3. Філе подрібніть, приправте, обсмажте у невеликій кількості олії.
4. Коли м'ясо охолоне, змішайте компоненти у глибокій тарілці з нарізаною середніми шматочками пекінської капустою.
5. Змішавши оливкову олію з лимонним соком, спеціями, часниковою кашкою, полийте заправкою салат. За бажанням присипте блюдо зверху сухариками.

З тунцем

• Час приготування: 40 хвилин.
• Кількість порцій: на 5 осіб.
• Калорійність страви: 58 ​​ккал/100 г.
• Призначення: вечеря/перекус/обід.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: легка.

Страва поєднує у собі легкість, користь, приємний смак. При цьому рецепт приготування закуски дуже простий. За бажанням ви можете використовувати як свіжі боби, так і морозиві стручки, які продаються в запаяних упаковках у будь-якому супермаркеті. Консервований тунець чудово поєднується зі спаржевою квасолею, даруючи страві пікантний смак та яскравий аромат. Закуска буде доречною до повсякденної вечері, але не менш добре буде прийнята гостями, які зібралися на будь-яке свято. Як готують салат із тунцем та стручковою квасолею?

Інгредієнти:

• томати – 2 шт.;
• тунець у власному соку чи олії – 1 б.;
• яйця відварені – 2 шт.;
• соус соєвий – 2 ст. л.;
• часникові зубки – 3 шт.;
• зелень;
• квасоля спаржева – 0,2 кг;
• спеції.

Спосіб приготування:

1. Боби відваріть, попередньо розрізавши на кілька частин.
2. Через 4-5 хвилин злийте воду, перекладіть продукт на промаслену сковорідку, обсмажте протягом декількох хвилин.
3. Сюди додайте продавлений часник, соєвий соус.
4. Коли спаржеві стручки стануть м'якими, зніміть посуд із вогню.
5. Томати наріжте часточками, як і яйця. Викладіть компоненти на блюдо разом із бобами.
6. Злийте в окрему миску рідину з банки з консервами, потім помістіть рибу зверху на продукти.
7. Полийте салат маслом, що залишилося від тунця, посипте покришеним яєчним білком і дрібно порубаною зеленню (петрушкою або кінзою).

Салат із зеленої стручкової квасолі – секрети приготування

Люди, які не люблять стручкову квасолю, мабуть, готують її неправильно. За допомогою деяких хитрощів і порад, ви зможете насолодитися соковитістю, ніжністю та приємним смаком цього продукту. Секрети приготування салату із зеленої стручкової квасолі:

• не використовуйте для приготування закуски жорсткі пагони, для цього краще підходять молоді зелені стручки;
• варити овоч потрібно, опускаючи в киплячу воду, при цьому важливо не перетримати його на вогні, інакше боби розваряться, втративши смакові якості;
• для заправки салату можна використовувати не тільки масло, сметану або майонез, але і багатокомпонентні домашні соуси, наприклад, суміш із лимонного соку, соєвого соусу, гірчиці, ін.

Відео

Обговорити

Салат зі стручкової квасолі: рецепти

З відвареної яловичини або нежирної свинини можна приготувати смачний і ситний салат, який подається як перекушування або навіть замість основної страви. Сьогодні пропоную один із варіантів салату з м'ясом, болгарським перцем та стручковою квасолею. Мій рецепт розрахований на зимовий період, тому овочі використовуватиму в замороженому вигляді. Якщо захочете зробити салат улітку, тоді беріть свіжі овочі. Салат виходить дуже ароматним та насиченим за смаком. Доповненням до такого салату може бути картопляне пюре, рис або просто шматочок хрусткого хліба.

У салат зі стручковою квасолею та м'ясом додамо трохи часнику, щоб салат не був, присипаємо щіпкою кунжуту. Можна заправляти салат нежирним йогуртом, тоді салат можна вважати дієтичним.

Інгредієнти на одну порцію:

• солодкий перець (заморожений) 120 г
• квасоля стручкова (заморожена) 120 г
• цибуля ріпчаста за смаком
• яловичина відварена 180 г
• зубок часнику
• дрібка солі
• олія 30 мл
• майонез чи сметана за смаком
• щіпка кунжуту

Приготування

Відваріть яловичину протягом години. Остудіть шматок відвареної яловичини нарізайте тонкими смужками. До речі, можна приготувати цей салат, тільки з нежирної свинини або курки. Молода телятина теж чудово підійде.

Вийміть із морозилки стручкову квасолю та солодкий перець. У моєму випадку перець вже нашаткований соломкою. Якщо у вас цілий перець (заморожений), спочатку опустіть його на 3-4 хвилини в миску з теплою водою. Після цього наріжте перець як потрібно для салату.

Увімкніть плиту і поставте на неї грітися сковороду.

На олії пасируйте 2-3 хвилини цибуля ріпчаста, а потім відправте до неї стручкову квасолю і перець. На помірному вогні обсмажуйте овочі близько п'яти хвилин. Довго не варто готувати овочі, інакше вони вийдуть надто м'якими. Для пікантності можна додавати до сковороди подрібнений часник, сухі пряні трави (прованські або італійські).

Якщо готуватимете салат зі свіжої стручкової квасолі, тоді попередньо бланшуйте її у воді 2-3 хвилини, а потім вже приступайте до обсмажування.

З'єднайте всі інгредієнти для салату в одній мисці та заправляйте майонезом або сметаною до смаку. Для менш калорійного варіанту можна додати в салат замість майонезу оливкову олію або натуральний йогурт. Сіль, мелений чорний або гострий перець червоний використовуйте за смаком.

Салат перемішуйте та викладайте на тарілку для подачі. Дрібкою кунжуту посипте готовий салат зверху.

Салат з яловичиною та стручковою квасолею готовий.