Маринад для соковитої курки. Смажимо, гасимо, запікаємо – маринована курка у всій красі

У всіх домогосподарок є в буденному домашньому меню такі страви, які вони готують періодично, коли не хочеться вигадувати щось оригінальне. Однією з таких страв стала для всіх нас запечена курка цілком у духовці. Це безпрограшний варіант, тому що мало кому не подобається приголомшливий курячий аромат і смак, хоч і нічого екзотичного у цьому птаху немає. І дорослі, і діти будуть раді приготовленій мамою курці. Постаратися все одно доведеться, адже м'ясо птиці має вийти соковитим та рум'яним, а не сухим та сирим біля кісток.

Курка цілком у духовці: підготовка

Варто насамперед уважно оглянути курку, щоб знайти відразу, якщо на ній раптом залишилося пір'я. Зазвичай вони опиняються на крильцях та ніжках. Видаліть їх, а потім осмоліть птаха над газовою конфоркою, щоб не залишилося тонких ворсинок.

Видаліть всі нутрощі з курки та шкіру від її шиї. Курячу попку також краще вирізати, як і жир, що оточує її. Зробити це важливо тому, що він може надати птиці не приємний запах і смак.

Чарівність маринадів

Часто курку запікають, лише натерши її травами, перцем, сіллю або спеціальними приправами для неї. Маринадами користуються зазвичай або вже просунуті кулінари, або з особливого випадку. Такий спосіб приготування при правильному підході гарантує на виході соковите та ніжне м'ясо, тому маринувати курку перед запіканням слід щоразу! Чергуючи різні маринади, можна щоразу ставити на стіл нову страву з оригінальним смаком. Нижче наведено інгредієнти, необхідні для декількох видів маринаду.

Маринад азіатською

2 чайні ложки цукру;
1 чайна ложка солі;
5-7 зубчиків часнику, який треба пропустити через прес;
сік половини лимона;
2 столові ложки соєвого соусу;
шматок розміром близько 4 см свіжого кореня імбиру;
сік одного лайма;

Лимонний маринад
1 чайна ложка солі;
1/2 чайної ложки сушеного розмарину;
сік одного лимона;
1 столова ложка оливкової олії;
1/2 чайної ложки меленого чорного перцю.

Винно-гірчичний маринад
1 столова ложка яблучного чи винного оцту;
1 столова ложка гірчиці;
1 склянка сухого білого вина;
1 чайна ложка солі;
1 столова ложка оливкової олії;
1/2 чайної ложки меленого чорного перцю.

Кефірний маринад
три-чотири зубчики часнику;
2 склянки знежиреного кефіру;
сік половини лимона;
половина цибулини середнього розміру;
1/2 чайної ложки сушеного чебрецю;
2 чайні ложки солі;
1 столова ложка гострого соусу («Табаско», наприклад);
1 чайна ложка меленого чорного перцю.
Маринування курки

Курку маринуйте щонайменше годину, а як максимум - добу. Якщо у вас мало часу для маринування, нехай курка постоїть на столі за кімнатної температури. Якщо збираєтеся маринувати її довго, поставте в холодильник. При невеликій кількості маринаду краще часом перевертати курку. Також нашпигуйте її добре зубчиками часнику.

Фарширування курки

Обсушіть птаха паперовими рушниками, перш ніж почати його фарширувати. Краще не додавайте як начинку хліб, кускус або рис, тому що через те, що ними вбираються соки, м'ясо виходить не особливо соковитим. Можна покласти в курку апельсин, яблуко, моркву, грушу, селера або лимон, а також гілочки петрушки, лавровий лист, чебрець або розмарин. Фрукти та овочі навряд чи вийдуть смачними, тому їх відразу можна викинути, але вони виділятимуть пару при запіканні, так що куряче м'ясо вийде дуже соковитим.

Курка цілком у духовці
Запікання курки

Запікатися курка цілком у духовці найкраще при температурі 205°C. На звичайний птах вагою близько 1.5 кг піде приблизно 70-80 хвилин у духовці. У деяких випадках цього часу може виявитися трохи більше, ніж потрібно, тому перевіряйте, щоб птах не пригорів. У другій половині цього часу полийте курку соками, зібраними з дна форми, це допоможе отримати рівномірну золотисту скоринку.

Вийнявши птицю з духовки, не обробіть її відразу, а накрийте спочатку і дайте хвилин десять постояти. До речі, найбільш ніжною курка вийде, якщо запікати її у скляній формі розміром трохи більше за саму птицю. Так вона буде випечена як «у своєму соку».
Запікання гарніру спільно з куркою

Дуже зручним буде запікати курку відразу разом із гарніром до неї, таким як овочі, фрукти та коренеплоди. Добре підійдуть у цьому випадку кабачки, картопля, морква, цибуля, ріпа, груші, яблука та зубчики часнику. Найкраще поєднуватимуться кабачки з цибулею, моркву з ріпою та картоплею, а також яблука та груші з солодкою картоплею. Вибирайте на свій смак та переваги домочадців.

Наріжте овочі та фрукти шматочками середнього розміру, посипте їх перцем, сушеними травами та сіллю, збризкайте оливковою олією, перемішайте і розкладіть за формою. Курку укладайте прямо на овочі або між ними. Коли поливатимете курку соком, перемішуйте іноді гарнір. Коли страва буде готова, у вас вийде повноцінна вечеря для всієї родини.

✔ Сподобався рецепт? Збережи собі ⇓ ⬇ ⇓

Маринад для курки – це вже половина успішної страви. У статті запропонуємо різні варіанти його приготування.

Маринад "Швидкий" готується, відповідно до назви, дуже швидко і просто. Гомілки обмазати соком лимона, перцем та сіллю. Через півгодини можна починати запікати їх у духовці. Це найлегший спосіб приготувати птаха.

Маринад для курки "Медовий". Необхідно буде перемішати розчавлений часник та мед. Такою сумішшю можна обмазати всю курку і години через дві відправляти до духової шафи.

Маринад "Традиційний" – це звичайний маринад, як для шашликів. Але його можна застосовувати і перед тим, як запікати птаха в духовці. Обмазати її перцем та сіллю. Цибулю нарізати кружечком, обкласти їм всю тушку. Потім залити все невеликою кількістю яблучного оцту. Краще залишити маринуватися на всю ніч.

Маринад "Кефірний" готується дуже швидко, але м'ясо виходить просто ніжно і соковите. Необхідно кефір добре посолити, покласти кухлі нарізаної цибулі, трохи каррі. Тепер цією сумішшю залити цілу курку. Для того, щоб вона замаринувалася, потрібно буде близько дванадцятої години. У духовці запечеться такий птах хвилин за сорок.

Смачний маринад для курки – це солодкий маринад. Такий птах дуже сподобається дітям. Необхідно буде зробити суміш із меду, соку лимона та солі. Натерти курку, залишити години на дві. Після того, як курку виклали на лист, змастити всю її поверхню медом, щоб шкірка в процесі приготування перетворилася на апетитну скоринку.

Маринад "Шикарний" готується дуже швидко. Натерти імбир дрібно, додати|добавляти| роздавлений часник, найтонші часточки соєвий соус, трохи шеррі, бульйону і цукру. Для отримання ароматного та вишуканого м'яса птиці потрібно, щоб курка була невеликою і знаходилася в маринаді близько тридцяти хвилин. Для запікання достатньо півгодини.

Маринад для курки "Імбірний" - це справжня знахідка для Натертий корінь перемішати з соєвим соусом та медом. Напівфабрикат повинен бути в маринаді близько півгодини, після чого відправити курятину в аерогриль. Просто приголомшлива буде готова за двадцять хвилин.

Якщо немає часу, то можемо запропонувати швидкий рецепт того, як приготувати маринад для курки. Необхідно майонез перемішати з нарубаною зеленню (кропом, петрушкою) і роздавленим часником. Достатньо буде, щоб стегна полежали у такому маринаді півгодини. Можна готувати.

Як основу для маринаду найкращим є Причому, таку курятину найкраще готувати потім в аерогрилі.

Маринад "Пряний" готується для ароматної курочки. Необхідно масло перемішати з сухим вином, додати майоран, чебрець, розмарин, пекучий перець і паприку. Нарізати курку порційними шматками і замаринувати її не менше ніж на дві години.

Маринад для курки "Достаток" - це складний маринад. Для його приготування потрібно в каструлі перемішати наступні інгредієнти: оливкова олія, оцет, соєвий соус, гірчицю, кетчуп, трохи паприки, нарубану цибулину, чебрець, розмарин та розчавлений часник. За бажання можна додати нарізану зелень. Цим достатком смаків намазати порційні шматки курки і маринувати щонайменше дві години. В аерогрилі птах буде готовий за тридцять хвилин.

Маринад "Йогуртний" готується в такий спосіб. Йогурт без смакових добавок змішати з|із| невеликою кількістю яблучного оцту, лимонного соку, каррі, куркуми, кардамону, солі. У такому соусі філе грудки має промаринуватися не менше тридцяти хвилин. Потім рекомендується завернути у фольгу і відправити хвилин на п'ятнадцять в аерогриль.

Смачного!

Привіт, любі мої читачі. Погодьтеся, що курочка, запечена в духовці, – це одна з найсмачніших та найвишуканіших страв. Готувати її можна як для урочистого застілля, так і для сімейної вечері. При цьому необов'язково бути першокласним шеф-кухарем. Ви легко зможете приготувати смачну страву самостійно в домашніх умовах. Я ж вам у цьому допоможу – розповім, як маринувати курку для духовки.

Скільки маринувати курочку залежить від ваги тушки. Якщо м'ясо в соусі буде довше 2-х годин, відправте його в холодильник. А ось невеликі шматочки курки насититься ароматними спеціями досить швидко – за 1-1,5 години.
Найпростіший спосіб замаринувати м'ясо – відправити його в суміш із спецій та олії. Приправи можна використовувати на ваш смак. Що ж стосується олії, згодиться оливкова, кукурудзяна або соняшникова.
Більшість рецептів припускають, що у маринаді є сіль. Але додавати її туди не поспішайте. Краще присолити м'ясо за 10 хвилин|мінути| до кінця приготування. Інакше курятина вийде сухою та жорсткою.

Які спеції краще використовувати

Бажаєте приготувати справжній кулінарний шедевр? Тоді підійдіть серйозно до вибору приправ.

Перці – чилі, запашний чи чорний.Останній додають у багато страв, тому його використання, по суті, нічим не примітне. Інша річ, якщо разом із чорним перцем додається чилі. Страва відразу ж набуває «мексиканських» ноток. Або спробуйте замінити запашним. Дуже смачно виходить.

Мускатний горіх. Якщо курочку готуватимете із сиром або грибами, обов'язково додайте цю спецію.

Каррі. Це чудовий додаток для курятини, запеченої на грилі. До речі, мої друзі, каррі – це «збірна» спеція. Вона складається з кількох прянощів: гірчиці, горіха мускатного, кмину, коріандру та гострого перцю.

Куркума. Ця спеція надасть страві оригінального смаку і красивої яскравої скоринки. Ось тільки не переборщіть з прянощами - спочатку додайте її в невеликій кількості.

Ароматні трави- М'ята, шавлія, чебрець, базилік, майоран. Використовувати їх можна поодинці або в комплексі. Вони нададуть курятині божественний смак.

Рецепти маринадів

Існує безліч варіантів: від простих (у майонезі чи оцті) до екзотичних (). З деякими з них я сьогодні вас познайомлю.

У мене до вас величезне прохання, друзі. Обов'язково відпишіться, коли приготуйте курочку по одному із запропонованих нижче варіантів. Виразіть свою думку – чим краще маринувати. І якщо ви знаєте смачний варіант, поділіться його рецептом.

Дивіться рецепти маринадів для запікання курочки з апетитними фото. А з одним із найоригінальніших ви можете познайомитись у статті - « ».

Покроковий рецепт маринаду курячих ніжок у рукаві

Дуже легкий рецепт у приготуванні. Запечені ніжки курки виходять соковитими та ароматними. Вони відмінно поєднуються з картоплею та будь-яким салатом. Наприкінці випічки варто розрізати рукав, щоб вийшла золотиста скоринка.

4 курячі ніжки;
2 зубчики часнику;
1 ч. л. прованських трав;
щіпка червоного гострого перцю;
щіпка солодкого перцю;
чорний перець та сіль – за смаком;
40 мл оливкової олії.

Ніжки вимийте та висушіть паперовими рушниками. Часник подрібніть часником. У миску влийте масло|мастило|, додайте|добавляйте| подрібнений часник і спеції. Все добре перемішайте. Натріть курячі ніжки маринадом, накрийте миску харчовою плівкою та поставте на 30 хвилин у холодильник.

Покладіть курку в рукав і зав'яжіть. Пакет покладіть у форму для запікання. Або можна використовувати для цього ґрати духовки. Під низ поставте лист з холодною водою. Проткніть рукав ножем у кількох місцях.

Запікайте близько 1:00 при температурі 180 градусів. Наприкінці випічки розріжте рукав, щоб курочка придбала золотисту скоринку. Подавати з картоплею та овочевим салатом.

Як маринувати курку в соєвому соусі

Вам подобається солодке м'ясо? Я просто обожнюю. Така смакота! Поділюсь класичним рецептом поєднання м'яса в кисло-солодкому маринаді з додаванням меду. Страва проста в приготуванні та неймовірно смачна.

8 шт. курячих гомілок;
5-6 ч. л. меду;
4 ч. л. соєвого соусу;
1 зубчик часнику;
1 лимон;
гострий перець – до смаку.

Гомілки вимийте і промокніть паперовими серветками.

У мисці змішайте мед, соєвий соус і дрібку гострого меленого перцю. Зубчик часнику очистіть і наріжте скибочками. Вижміть сік із половини лимона. Додайте в маринад часник та сік лимона. Перемішайте. М'ясо покладіть у миску з маринадом, перемішайте гомілки руками. Покладіть миску в холодильник на 20 хвилин.

Духовку нагрійте до 160 градусів. Гомілки викладете в жароміцний посуд, полийте маринадом, що залишився. Другу половину лимона наріжте шматочками та покрийте зверху гомілки.

Поставте форум духовці приблизно 40 хвилин. Подавайте із запеченою картоплею. Смачного!

Як зробити медово-соєвий маринад

На 800 грам стегон візьміть:

4 шт. картоплі;
3 ст. олії рослинної;
по 2 ст. рідкого меду + соєвого соусу;
перець мелений;
щіпку коріандру і стільки ж базиліка.

Змішайте в піалі соєвий соус, спеції, олію та мед. Занурюємо стегенця в цю пряну суміш і залишаємо на кілька годин. Маринована курка набуває медового аромату і красивого коричневого відтінку.

Кладемо в рукав стегна. Картоплю поріжте на кілька частин, присмачіть спеціями. Можете додати 4 кружки апельсина. Проткніть рукав ножем кілька разів. Закиньте все в пакет і готуйте за 200 градусів 30-35 хвилин. Спробуйте так приготувати курочку – це швидко та просто. А мій чоловік обожнює таку страву.

Медовий маринад для стегенець

Пропоную до вашої уваги особливий азіатський варіант пряної суміші. Поєднує в собі контрастність насолоди та гостроти, плюс подарує курятині неймовірний смак. У такий спосіб можете приготувати стегенця або гомілки.

На кіло стегенець треба взяти:

6 ст. соусу соєвого;
3 ст. меду;
пару часникових часточок;
3 ст. кунжутної олії;
чорний перець (подрібнений);
корінець імбиру (близько 4 см).

Подрібнюємо часник. Натираємо на тертці імбир. Далі у соєвому соусі змішуємо всі компоненти маринаду. Занурюємо курятину в ароматну масу та залишаємо її тут на 1-1,5 години.

Після цього викладаємо стегенця у форму для запікання, попередньо вистелену фольгою. Далі відправляємо її у розігріту до 180 градусів духовку. Запікається м'ясо близько півгодини. Не забувайте перевертати кілька разів стегенця в процесі приготування.

Який аромат наповнить вашу кухню! Думаю, що навіть ті, хто живе в сусідньому будинку, почув його 🙂 Ну, а ваших домочадців просто не відвадитиме від кухні. Вони постійно заглядатимуть сюди, сподіваючись почути слова: «Їсти подано».

Як правильно зробити маринад на кефірі

М'ясо, приготовлене за цим рецептом, вийде дуже ніжним та соковитим. На 1,5 кг курятини (готовитимемо стегенця) візьміть:

2 ст. не надто гострої гірчиці;
500 мл 1%-ного кефіру;
4-5 часникових зубків;
3 ст. олії рослинної;
трохи меленого гострого перцю;
щіпку сушеного базиліку.

Часник подрібнюємо. Потім змішуємо його з рештою компонентів маринаду. Занурюємо м'ясо в цю суміш і відправляємо в холодильник проти ночі.

Після цього перекладаємо в змащену маслом форму і зверху поливаємо кефірним маринадом. Бажано, щоб стегна були повністю покриті цією ароматною сумішшю. Щоб вийшло м'якше, верх форму закрийте фольгою, проткнувши в кількох місцях ножем. Далі відправляємо форму для запікання в прогріту до 180 градусів духовку. Час приготування виставляємо 30-40 хвилин.

Як маринувати птаха в майонезі

Цей варіант дуже швидкий та простий. На кілограмову курку знадобиться 120 г майонезу, 3-4 часникові зубки та сіль + перець мелений чорний.

Очищений від шкірки часник подрібнюємо за допомогою часнику. Змішуємо його з майонезом та перцем. Курку ріжемо на 10 частин. Відокремлюємо стегенця, ніжки та крильця. Далі роз'єднуємо грудку зі спинкою. Після чого ріжемо грудку на 2 частини та спинку на 2 частини. Занурюємо шматочки курятини в ароматну масу на 1-1,5 години. Потім викладаємо в трохи змащену маслом форму для запікання і поміщаємо в розігріту духовку.

Температура в духовці в процесі запікання птиці повинна досягати 200 градусів. Готуємо курятину близько 20 хвилин, потім трохи присолюємо та перевертаємо. Продовжуємо запікати м'ясо ще 15 хвилин.

Медово гірчичний маринад для цілої курки

Цим способом готуватимемо птицю цілком. На тушку вагою 1,5 кг знадобиться:

2 ч. л. рідкого меду;
4 ст. цільнозернової гірчиці;
7 зубчиків часнику (або пару столових ложок сухого);
4 ст. олії (бажано використовувати оливкову);
перець мелений чорний+сіль.

Змішуємо мед з 3 подрібненими в кашку зубками часнику, олією та гірчицею. Присмачуємо суміш перцем і сіллю, а потім добре перемішуємо. У цьому випадку раджу соус солити одразу. Думаю, що поступово присолити цілу тушку в кінці приготування, навряд чи вийде. У результаті одна частина вийде надто солоною, а друга – недосоленою.

Влаштовуємо птицю у форму для запікання та ґрунтовно обмазуємо її приготованим соусом. Неочищений часник, що залишився, промиваємо і поміщаємо у внутрішню порожнину тушки. Відправляємо курочку в духовку і запікаємо при температурі 190 градусів протягом 20 хвилин. Потім акуратно перевертаємо її на інший бік. І продовжуємо запікати при цьому тепловому режимі ще 30 хвилин. Перш ніж дістати птаха з духовки, перевіряємо м'ясо на готовність.

Маринад для курки гриль в домашніх умовах

Приготовлений за цим варіантом птах вийде як у магазині. Ніхто й не запідозрить, що ви цю страву робили вперше. Для нього вам потрібні будуть такі продуті:

курочка (вагою до 1,5 кг);
2 ст. оцту виноградного чи яблучного;
1 ст. соку лимонного;
4 зубчики часнику;
3 ст. меду рідкого;
1 ст. олії кунжутної;
свіжий корінець імбиру (до 4 см);
сіль;
1 ст. насіння кунжуту.

Часник подрібнюємо, дрібно натираємо імбирний корінець. Потім з'єднуємо мед з імбирною та часниковою кашкою. Туди ж додаємо оцет із соком та олією.

Маринувати курочку раджу у пакеті. Перелийте сюди ароматну кашку та помістіть тушку. Потім закрийте пакет і добре його струсіть. Це потрібно для того, щоб пряна маса поступово розподілилася по всій поверхні птиці. Відправте м'ясо на 3-4 години на холодильник.

Потім витягніть птаха з пакета, рівномірно присоліть і посипте кунжутним насінням. Далі насадіть тушку на рожен. За допомогою кулінарної нитки зафіксуйте крила та ніжки. У духовці під рожном встановіть лист - туди стікатиме жир з курки. В іншому випадку після приготування курки-гриль ви, як Попелюшка, будете видраювати духовку. А ваші домашні в цей час з'їдуть всю курку, не залишивши вам і шматочка 🙂

Щоб м'ясо не вийшло пересушеним, готувати його раджу у два етапи. Спочатку запікайте його протягом 30-40 хвилин у режимі гриль. Потім переключіть духовку у звичайний режим. І продовжуйте готувати птаха ще 30-40 хвилин за температури 200 градусів.

Упевнена, що любителі курятини гідно оцінять ще один рецепт – «». Цілком можливо, він стане вашою фірмовою стравою 😉

Додаткові хитрощі

Якщо вирішите запікати курятину у фользі, пам'ятайте, що в цьому способі приготування важлива герметичність. Інакше м'ясний сік витече, і м'ясо вийде сухуватим. Тому не заощаджуйте фольгу - рясно обертайте нею шматочки.

Для смаження в духовці можна використовувати рукав для запікання. У цьому випадку обов'язково в рукаві зробіть зубочисткою проколи. Це потрібно зробити, щоб виходила пара. Інакше рукав почне роздмухувати і як бабахне. До речі, з картоплею та іншими овочами ви одразу ж зробите готову страву з гарніром. Я зараз додаю ще половину апельсина, порізаного часточками. Дуже смачно виходить.

Не використовуйте свіжу зелень для приготування маринаду. У процесі запікання вона почорніє та зіпсує зовнішній вигляд страви. Найкращий варіант – замінити зелень сушеними травами. І якщо комусь не подобається запах горілого часнику в духовці, замініть його на сухий. Він продається у будь-якому магазині.

У мене для вас ще багато цікавого припасено, тому . А на сьогодні все: поки що.

Більшість господарок вважають курку, запечену в духовці, ідеальним рішенням для святкового столу чи меню вихідного дня. Поєднання простоти приготування та відмінних смакових якостей давно зробило цю страву улюбленою майже для кожної сім'ї. Щоб птах не готувати однаково, щоразу змінюйте маринад для курки в духовці. Дізнайтеся більше рецептів, як за допомогою приправ домогтися, щоб м'ясо свійської птиці виходило соковитим та пропеченим.

Як замаринувати курку для запікання в духовці

Що потрібно зробити, щоб приготоване блюдо було не тільки ароматним і привабливим зовні, але й до смаку стало неперевершеним? Декілька маленьких секретів приготування маринаду допоможуть домогтися того, що дієтичне м'ясо птиці, запечене в гарячій духовці, буде соковитим і ніжним. Ця інформація стане в нагоді будь-якій господині, як початківцю, так і з досвідом. Запам'ятайте кілька основних правил приготування курочки:

Куряче м'ясо має бути ідеально свіжим, злегка охолодженим, без попереднього заморожування. На шкірці неприйнятні залишки пір'я.
Час маринування залежить від ваги тушки чи порційних шматочків м'яса. Цілого птаха краще маринувати кілька годин (до 8), обов'язково поставивши в прохолодне місце. Маленькі шматочки маринуються 1-3 години.
Уникнути жорсткості м'яса допоможе правильне додавання солі. Маринована курка ніколи не солиться на початковому етапі просочування сумішшю, краще це зробити за 5-10 хвилин до того, як вона вирушить у гарячу духовку. Зважайте на те, що деякі маринади у своєму складі вже містять сіль: там, де фігурує соєвий соус, додаткова сіль виключена.

При приготуванні маринаду для курки у духовці підійдуть такі спеції:

Перець паприка червоний, чорний мелений. Надають особливої пікантності та дозованої гостроти. Використовується у всіх маринадах.
Куркума, карі. Індійські прянощі, при додаванні яких курка набуває не лише специфічного цікавого смаку, а й покривається красивою золотистою скоринкою.
Мускатний горіх. Спеція добре поєднуватиметься, якщо птах запікається з грибами, сиром. Посилює яскравий смак кожного компонента.
Трава шавлія, базилік, чебрець, розмарин. Застосовують трави як сушені, і свіжі, як додатковий компонент до маринаду. З додаванням трави м'ясо набуває цікавого відтінку смаку.

Покрокові рецепти приготування маринаду

Різноманітність приготовлених смачних маринадів для курки у духовці допоможуть випробувати нові смакові відчуття. За цими ж рецептами мариновану птицю можна запікати на грилі, додатково використовуючи томатний кетчуп. М'ясо птиці, приготовлене на барбекю, приправлене не лише маринадною сумішшю та спеціями, а й димком, нікого не залишать байдужим. Ознайомтеся з найцікавішими рецептами, як готується курка у маринаді.

З соєвим соусом

Інгредієнти на одну порцію:

соєвий соус – 1 ст. л.;
гарна рослинна олія (оливкова, суміш соняшникової з ним, кукурудзяна) – 3 ст. л.;
чорний мелений перець, базилік, коріандр – по ложечки (чайній).

Приготування:

З'єднати олію та соєвий продукт, гарненько струсити кілька разів.
Використовувати улюблені спеції, також змішати, залишити на пару хвилин для того, щоб вони віддали свій аромат.
Помістити всередину ємності куряче м'ясо на 1-2 години без холодильника.
Розкласти шматочки курки на лист, залишок маринаду вилити зверху на м'ясо.

Маринад для курячого філе

Класичний та улюблений господинями у різних країнах склад. Для нього візьміть, не порушуючи пропорції:

гірчиці (гострої, дижонської, медової) – 25-30 г;
сметани (10-15% жирніше не варто) - 40-50 г;
соусу соєвого без ароматизаторів – 50-65 мл.

Приготування:

Усі компоненти для маринаду добре розмішати віночком.
Купку курячу обробити на порції і покласти в суміш на годину.
Сіль додавати не потрібно.
Після запікання філе курки виходить негострим з ніжним смаком.

З медом

Солодкий пікантний склад, для нього підготуйте заздалегідь:

мед натуральний (рідкий) – 2 ст. л.;
сік лимона – 1 шт.;
сметана або майонез з низьким вмістом жиру – 2 ложки (їдальні);
суміш мелених перців - 1 ложка (чайна).

Приготування:

Видавити сік одного лимона у ємність.
Мед, якщо він дуже густий, трохи підігріти, додати до соку.
Після додавання сметани (майонезу), солі до смаку, перців, все інтенсивно змішати.
Для просочування м'яса сметанно-медовою сумішшю вистачить години-півтори.

З оцтом

Кисластий смак не зашкодить курці, зробить м'ясо ніжніше. Використовуйте натуральні продукти:

оцет яблучний або винний та вода – по 100 г;
перець мелений (чорний, червоний) – 0,5 ч. л.;
трави прованські сушені – 2 ч. л.;
олія – 2 ст. л.

Приготування:

Змішати рівні пропорції води та оцту.
Додати спеції, перемішати.
Покласти курку в оцтовий маринад на 2,5-3 години, притиснувши для гніту зверху.
Перед відправкою до духовки змастити поверхню м'яса олією.

Зі сметани

Ніжний маринад із кисломолочного продукту, для нього потрібні:

сметана (краще нежирна) – 200-250 мл;
приправа каррі, паприка мелена – до смаку;
цибулина – 2-3 шт.

Приготування:

Цибулю очистити, нарізати півкільцями або часточками.
Сметану змішати з приправами, цибулею, трохи присолити.
Шматки курочки занурити в сметанний маринад на 15-20 годин, відправивши ємність на полицю холодильника.

З майонезу

Вважається, що майонез шкідливий, але в цьому маринаді він відіграє чудову роль, пом'якшивши м'ясо. Знадобиться:

майонез невисокої жирності – 100-130 г;
часник – 2-3 зубчики;
приправи, сіль (трохи) - за смаком.

Приготування:

Часник очистити і видавити через часнику, перемішавши з сіллю та спеціями, які вам більше до вподоби.
У миску додати майонез і перемішати.
При кімнатній температурі маринувати до двох годин, при зниженій температурі холодильника до 2-6 градусів можна залишити миску з куркою та маринадом до 8-10 годин.

З гірчицею

Винно-гірчична суміш перетворить курку на шедевр кулінарного мистецтва. Візьміть:

гірчиці – 1 столову ложку;
вино біле сухе - 200-220 мл;
мелений перець чорний, червоний, рожевий - всього півтори чайні ложки;
оливкова олія першого віджиму – 2 ст. л.

Приготування:

Курячі тушки або порційні шматочки обмазати гірчицею і дати постояти 10-15 хвилин.
З'єднати біле вино, олію, спеції, збовтати.
Покласти гірчичну курку в маринадну суміш на 1-1,5 години.

На кефірі для курки

Ніжний смак м'яса гарантований, для маринаду потрібно мати:

кефір знежирений – 2 склянки;
лимон – 1 шт.;
цибуля – 1 головку;
часник – 3-4 зубчики;
чебрець, сіль, чорний перець мелений – по 1 ч. л.

Приготування:

Шматочки курки (ніжки, стегна, крила, грудку) або цілу тушку нашпигувати часником, порізаним на довгі тонкі шматочки.
Видавити сік половинки лимона, змішати його із сіллю, спеціями.
Усі складники додати до кефіру, покласти туди курочку.
Для кращих смакових якостей маринування має тривати не менше 6-10 годин (залежно від величини порцій) на полиці холодильника.

Відео рецепти смачних маринадів для курки

Щоб приготувати маринад для шашлику з курки, а потім запекти м'ясо на решітці гриля або приготувати тушку на кухні в духовці, не потрібно багато знань та вмінь. Легкі, доступні, швидкі рецепти складання найсмачніших маринадних сумішей, у тому числі дієтичні, запропоновані у відео. Вони допоможуть урізноманітнити повсякденні та святкові курячі страви господиням.

Оригінальні компоненти, такі як мед, сік та цедра різних цитрусів, трави (прованські, італійські), часник та суміші перців при поєднанні в різних варіантах дають неповторні аромати та насичений смак. Додавання в маринадну суміш цибулі, соєвого соусу допомагає зробити м'ясо ніжним та м'яким, скоротивши час приготування до мінімуму. Подивіться уважно відео та спробуйте на практиці чудові рецепти приготування курки різними способами.

Пряний маринад для карамелізованої курки

Маринад для курячих крилець

З апельсиновою цедрою

Простий рецепт маринаду

Безперечно, маринована курочка смачніша, адже в процесі маринування м'ясо просочується смаками та ароматами, і стає набагато ніжнішим.

Рецепти маринадів для курки можуть бути різними, але великий їх плюс полягає в тому, що всі вони універсальні. Таким чином, ви можете готувати замариновану курочку в духовці, сковорідці або на вугіллі.

Основні правила маринування курки

Насамперед пам'ятаємо про те, що чим більше куряча тушка, тим тривалішого терміну маринування вона вимагає. Простіше кажучи, якщо ви хочете замаринувати курку цілком, то рекомендується тримати її в маринаді щонайменше 12 годин. Якщо ж ви маринуєте курочку окремими шматочками, то час значно скорочується. Тут достатньо буде 1 – 2 години.

Куряче м'ясо слід маринувати при кімнатній температурі, так воно найкраще насититься ароматами. Однак це стосується лише окремих курячих шматочків. Якщо ми маринуємо цілу тушку, то, враховуючи тривалий термін маринування, слід відправити їх у холодильник.

Готуючи м'ясо, нам слід заздалегідь визначитися з рецептом, адже саме від нього залежить те, яку олію слід використовувати. Наприклад, кукурудзяна олія є універсальною, вона підходить для всіх рецептів. А ось оливкова олія слід поєднувати з прованськими травами та паприкою. Соняшникова олія (без ароматів) буде добре в парі з гострим перцем.

Для маринування курки, крім олії, нам знадобляться спеції. Головною спецією є сіль. Її ми кладемо до смаку. Однак слід мати на увазі, що при тривалому маринуванні сіль закладається наприкінці. Інакше наша курочка ризикує стати твердою.

Крім солі, в маринади, часто кладуть чорний та червоний мелений перець. Ці приправи надають гостроти страві.

Якщо ви бажаєте наситити свою курочку незрівнянним ароматом, додайте в маринад пряних трав. Найбільш поширеними є: майоран, розмарин, чебрець, шавлія, базилік. Можна додавати трави у чистому вигляді. А можна використовувати їх поєднання.

Якщо ми беремо на розгляд європейські рецепти, то там часто можна зустріти таку приправу, як каррі. Ця складна спеція є сумішшю мускатного горіха, гострого перцю, гірчиці, кмину і коріандру.

У індійській кухні часто використовується куркума. Вона насичує курочку не лише чудовим ароматом, а й красивим золотавим кольором.

Якщо ви бажаєте надати своїй страві трохи унікального східного колориту, спробуйте додати до маринаду імбир.

Основні спеції для маринування курячого м'яса ми розібрали. Тепер перейдемо до конкретних рецептів, до того як і в яких кількостях закладати смакові добавки.

Маринуємо куряче м'ясо для духовки

Найстандартнішим вважається медово-гірчичний маринад. З нього ми і почнемо.

Складові:

45 - 50 грам вершкового масла
10 грам дижонської гірчиці
25 грам меду
15 мл вустерширського соусу
1 чайна ложка сухих прованських трав.

Рецепт медово-гірчичного маринаду:

На плиті розтоплюємо вершкове масло. У гарячу олію опускаємо гірчицю та мед. Олія повинна бути саме гарячою, щоб мед добре розчинився. Далі закладаємо вустерширський соус та прованські трави. Можна присолити до смаку.

Соєвий маринад для курки в духовці

Соєвий соус часто використовується в азіатській кухні. Він особливо добрий у поєднанні з медом. Саме в такому маринаді готується всім відома курка теріяку.

Складові:

35 грам меду
35 мл соєвого соусу
15 грам томатного пюре
15 грам дижонської гірчиці
15 мл столового оцту
Червоний мелений перець за смаком.

Рецепт соєвого маринаду:

У великій мисці перемішуємо мед із соєвим соусом. Додаємо томатне пюре, гірчицю, оцет та перчик. За бажання можна трохи посолити. Занурюємо в маринад нашу курочку. Залишаємо хвилин на 20 – 30.

Індійський маринад для курки

Всім любителям яскравих ароматів та незвичайних смакових поєднань присвячується наступний рецепт маринаду.

Складові:

115 мл грецького йогурту
45 грам солодкої цибулі
2 зубчики часнику
Сік 1/2 лимону
35 мл оливкової олії
1 1/2 чайні ложки паприки
1 чайна ложка куркуми
1 чайна ложка гарам масалу
1 щіпка коріандру
1 щіпка кайєнського перцю.

Рецепт індійського маринаду:

Всі наведені вище інгредієнти закладаємо в чашу блендера. Добре змішуємо їх до отримання однорідної маси. Обмазуємо маринадом курочку з усіх боків. Залишаємо на 30 хвилин, після чого приступаємо до приготування.

Майонезний маринад для курки у духовці

Маринад на основі майонезу високо цінувався за всіх часів. Вважається, що з його допомогою можна пом'якшити куряче м'ясо. Так це чи ні, перевірте самі.

Складові:

65 мл майонезу
3 невеликі зубчики часнику
2 гілочки розмарину
2 гілочки чебрецю
Сік 1 лимона.

Рецепт майонезного маринаду:

Для початку слід подрібнити часник. Зробити це можна блендером, натерти на терці або перетерти у ступці. Додайте трохи солі. Далі до часникового пюре закладаємо решту інгредієнтів. Обмазуємо маринадом курочку та відправляємо на 8 годин у холодне місце.

Схожі рецепти:

Шановні гості!
Ви сумніви відкиньте,
Сміливо кнопки натискайте
І рецепт наш зберігайте.
На сторінки в соцмережі,
Щоб потім його знайти,
Щоб у стрічці зберегти,
Щоб друзям поширити.

Якщо з цим незрозумілі,
Додайте сайт до закладок.
Натискайте Ctrl D та знайдете нас скрізь.
Натисніть Ctrl+D для додавання сторінки до закладок.
Ну, а якщо раптом знову
Є на тему що сказати
Форму нижче заповнюйте,