Капустяне пюре. Що можна приготувати з пюре та капусти?

Здрастуйте, дорогі читачі. Чи були у вас ситуації, коли ви приготували багато картопляного пюре? До нас нещодавно заходили друзі на вечерю. І ми приготували багато картопляного пюре. Що робити з залишками пюре, одразу не спало на думку. Але знайома підказала посмажити картопляні пиріжки чи зрази. І тоді я згадала, як я бабусі пробувала картопляні зрази зі смаженим фаршем, і з капустою. І кілька років тому, подивившись передачу Юлії Висоцькій, готувала картопляні зрази з сьомгою. А то ось так залишається пюре, не їсти його потім кілька днів, можна приготувати з пюре стільки різних смачних страв.

Сьогодні хочу розповісти, як приготувати картопляні зрази, рецепт у мене з покроковими фото. Сьогодні зрази без начинки. Але я планую приготувати різні начинки та показати все з фото.

У нас у сім'ї зрази не готували ніколи, а от бабуся іноді готувала, причому не із залишків пюре, а спеціально для цього варила пюре. Говорила що готувати цю страву просто, картопля, борошно, яйце та начинка.

Картопляні зрази дуже смачна і ситна страва. Готувати його дуже просто, особливо якщо у вас наперед готове картопляне пюре. Часто так буває, на свято чи день народження, приготуєш багато пюре, і воно залишається. Але це не біда, є стільки варіантів різних та дуже смачних страв з картоплі. Наприклад, картопляна запіканка з фаршем, зрази з картопляного пюре.

Як приготувати картопляні зрази з пюре.

500 грам картопляного пюре
1 яйце
1-2 ст. ложки борошна
сіль. перець за смаком
рослинна олія

У мене картопляного пюре залишилося багато, тож готую вже кілька разів зрази. Що хочеться відзначити, дітям зрази сподобалися, особливо зі сметаною. Син навіть назвав зрази — картопляними пиріжками. У картопляне пюре потрібно обов'язково додавати молоко та вершкове масло, тоді зрази виходять дуже смачні.

Якщо картопля з холодильника, то її потрібно злегка підігріти або залишити на столі, щоб вона стала кімнатною температурою, щоб було легше формувати зрази.

Картопляне пюре викладаємо в миску. Додаємо яйце, борошно, сіль та перець за смаком. Яйця у мене сільські. Можна додати зелень, але це за бажанням. Все ретельно перемішуємо.
Якщо ви щойно зварили пюре, то дайте йому охолонути. А потім приступайте до приготування зразок.
Коли всі ретельно перемішали, починаємо формувати зрази. Вони можуть бути у формі котлет, пиріжків або округлої форми. Робіть як вам подобається.
Готові зрази потрібно обваляти в борошні з двох боків. Якщо ви робите зрази з начинкою, то беремо частину картоплі, в серединку викладаємо чайну ложку начинки і прикриваємо коржик картопляним пюре формуючи пиріжок.
Зробіть зрази з усієї картоплі викладаючи вже готові, посипані борошном на тарілку або дошку. Потім буде дуже зручно смажити зрази.
Тим часом на вогонь ставимо сковороду і наливаємо в неї олію. На розігріту сковороду викладаємо зрази.
Смажимо зрази з картопляного пюре з двох боків до рум'яної скоринки. Я хотіла їх зробити у формі пиріжків. Ось такі вони в мене вийшли.
Так смажимо всі зрази, які ви зробили. Зрази можна викладати на тарілочку, попередньо застелену паперовим рушником, щоб увібралася зайва рослинна олія.
Дуже смачна страва виходить, ситна, особливо зі сметаною. Звичайно з фаршем або з капустою зрази вийдуть ще смачнішими. Наступного разу приготуємо.
Подавати зрази можна в гарячому та холодному вигляді. Добре поєднуються картопляні зрази з овочами чи овочевими салатами.

Ось такі зрази в нас вийшло. Дуже смачно їх їсти теплими та зі сметаною. Ситна страва.

Зрази можна начиняти, як пиріжки, тоді до тіста треба додати більше борошна. Наші зрази вийшли м'якими та ніжними, що навіть у руці не втримати. Ми їли з тарілочок та зі сметаною.

Якщо робите пісні зрази, то тоді картоплю готуйте без олії та молока. Зараз я розповім найбільш популярні начинки для зраз.

Рецепти начинки для картопляних зразок

М'ясна начинка

Найбільш популярною є м'ясна начинка. Сирий фарш для зраз не годиться, тому м'ясний фарш потрібно попередньо обсмажити з цибулею на олії. Обсмажуємо до готовності.

За бажання в м'ясний фарш додають морквину. На 300 г фаршу 1 цибулину. Можна додати моркву за бажанням. Для цього її потрібно натерти на дрібній тертці. М'ясо можна використовувати будь-яке: курка, свинина, яловичина.

Начинка з капусти

Начинка може бути як із свіжої, так і із квашеної капусти. Яка більше подобається. Якщо капуста квашена, її достатньо обсмажити на сковороді, попередньо віджавши.

Смажимо капусту з цибулею. Начиняємо картопляні зрази. З картоплі, що залишилася, приготувала дітям зрази з капустою. Я люблю коли начинки багато, будь пиріжки. вареники чи зрази.

Якщо ви хочете приготувати зрази зі свіжої капусти, то капусту потрібно порізати, обсмажити додавши цибулю, моркву та трохи томату. Смажимо до готовності.

Начинка з риби

Я якось готувала зрази з начинкою із червоної риби. Рибу відварила, видалила кістки, подрібнила, додала дрібно нарізаний кріп, сіль та перець. Начинила цією начинкою зрази. Подавала зі сметаною. Це дуже смачно.

Грибна начинка

Якщо ви любите гриби, то вони цілком підійдуть для начинки. Гриби потрібно обсмажити із цибулею до готовності на сковороді. Зазвичай використовують печериці.

Начинка з яєць

Це як начинка для пиріжків з яйцем та цибулею. Відварюємо яйця, подрібнюємо. Дрібно ріжемо зелень і додаємо до яєць. Сіль, перець за смаком. У начинку ще додають трохи розтопленого вершкового масла. Так вона не розсипається, а стає одноріднішою.

Можна начинку додати трохи твердого сиру.

Ще готують начинку для зразків із сосисок, ковбаси або рибних консервів. Якщо ви використовуєте ковбасу або сосиски, їх потрібно подрібнити і з'єднати з обсмаженою до рум'яної скоринки цибулею.

А якщо ви хочете начинити зрази рибними консервами, рекомендую використовувати консерви в олії. Олію обов'язково потрібно зцідити, а консерви розім'яти вилочкою. У рибу можна додати обсмажену цибулю. А ще додають відварений рис.

Загалом варіантів начинки на будь-який смак. Але мені найбільше подобаються зрази з капустою. Як бачите, готувати їх дуже легко. Якщо у вас залишилося картопляне пюре, не думайте, що робити. Приготуйте картопляні зрази. Можна з начинкою, а можна без начинки. Приємного вам апетиту та всіх вам благ!

1. Насамперед капусту потрібно добре вимити, обсушити трохи і розділити на суцвіття. Можна використовувати в рецепт приготування капустяного пюре відразу кілька видів капусти, що зробить страву ще цікавішою на смак.

2. Зробити пюре насиченим та дуже оригінальним на смак допоможе молоко. Саме в ньому варитиметься капуста. Отже, обсушені суцвіття потрібно викласти в каструлю та залити молоком. Відправити на вогонь, довести до кипіння та варити на середньому вогні.

3. Капуста має стати м'якою і легко проколюватися вилкою. Кількість молока при цьому помітно зменшиться. Щоб капустяне пюре в домашніх умовах не вийшло рідким, попередньо краще злити частину молока в кухоль. Потім занурювальним блендером почати збивати капусту, поступово за необхідності додаючи молоко.

4. Окремо збити жовток зі спеціями та сирним сиром (якщо в цей простий рецепт капустяного пюре додати плавлений сир, його потрібно попередньо натерти на тертці). Додати до капусти, посолити і поперчити до смаку. Надіслати каструлю на вогонь буквально на 3-5 хвилин, щоб прогріти пюре.

За унікальний хімічний склад капуста отримала звання «королеви городів». До її складу входять білки, клітковина, вуглеводи, вітаміни, мінерали, біологічно активні речовини. У капусті виявили тартронову кислоту, яка перешкоджає відкладенню жирів. Тому пюре з цього овочу - це чудова дієтична страва, що сприяє схуднення.

Був час, коли на Русі ще не знали, тоді капуста була головним овочом на столі. Це чудова страва у повсякденному меню у будь-якому вигляді: сирому, вареному, тушкованому, квашеному. Існує багато різних сортів капусти, кожен із яких по-своєму корисний. Капуста білокачанна лідирує серед інших видів за вмістом заліза. Щоб отримати максимум користі з капусти, краще її вживати в сирому вигляді, але і пюре з цього овочу дуже корисно. Щоб зменшити втрати цінних речовин при термічній обробці, можна приготувати капусту на парі, але і тушкований у невеликій кількості води овоч дуже корисний.

Етапи приготування:

Складові:

Капуста - 250 гр., Сіль, масло вершкове - 20 гр., Сметана - 1 ст. ложки.

Атака

Чергування БО/ЧБ

Стабілізація

Закріплення

Дуже люблю картопляне пюре. Коли знайшла рецепт, то дуже зраділа. Ось тільки взимку ціни на цвітну капусту мені зовсім не подобаються. Приготувала пюре з білокачанної капусти та можу сказати, що смак у них майже не відрізняється. Чудовий гарнір у БО день. Особливо добре підійде до будь-якого м'яса із соусом. Ну, а у мене сьогодні класика — із оселедцем:)

Необхідно: