Які заготовки можна зробити із чорноплідної горобини. Рецепт соусу до м'яса із чорноплідки на зиму

Чорноплідну горобину, напевно, не можна назвати найсмачнішою ягодою. Проте її корисні властивості для організму настільки великі, що офіційно була зарахована до списку лікарських, лікувальних рослин. Тому не дивно, що багато хто заготовляє цю ягоду на зиму – заморожують, роблять джеми та варення, компоти, сушать. Про останній варіант заготівлі чорноплідної горобини якраз і йтиметься.

Підготовка ягід до сушіння

Перед тим, як приступати до сушіння, ягоди необхідно правильно зібрати та підготувати. Тільки в цьому випадку вдасться зберегти більшу частину корисних речовин та вітамінів при обробці.

Для початку слід зібрати врожай чорноплідної горобини вчасно. І якщо більшість інших ягід необхідно зібрати з дерева до початку заморозків, то з горобиною йде навпаки – оптимально після перших морозів. Саме до цього моменту плоди точно встигають визріти і розкрити цілющі властивості.

Відео про чорноплідну горобину

Збирання ягід з куща здійснюють шляхом зрізання парасольок гострим ножем, садовими ножицями або секатором. Вже вдома ягоди відокремлюють від плодоніжок, ретельно сортують, прибирають зіпсовані. Також як підготовка до сушіння ягоди миють у проточній воді, викладають на рушник і дають їм брешемо обсохнути.

У домашніх умовах можна застосувати один із кількох варіантів сушіння ягід. Вибирати спосіб варто виходячи із зручності.

Сушіння на відкритому повітрі

Збирання ягід з куща здійснюють шляхом зрізування парасольок гострим ножем, садовими ножицями або секатором

Сушити ягоди можна у природних умовах. Для цього промиті сухі ягоди розкладають в один шар на підносі або в іншій плоскій ємності. Таці виставляють на свіже повітря, бажано під сонячні промені. Добре, якщо в безпосередній близькості не буде жвавих доріг, оскільки пил, що піднімається машинами, і вихлопні гази будуть негативно впливати на якість напівфабрикатів. Під час сушіння в такий спосіб можна для прискорення процесу періодично перевертати ягоди, а на ніч підноси необхідно внести в сухе приміщення, щоб підсушені плоди чорноплідної горобини не відволожилися. Ягоди вважаються повністю готовими, якщо при натисканні на них пальцем вони не виділяють сік.

Сушіння ягід у природних умовах

Зібрані ягоди, сушити в домашніх умовах можна так: плоди за допомогою голки нанизуються на нитки, які розвішуються в сухому чистому приміщенні. Чорноплідна горобина висушується таким чином до повної готовності.

Ягоди вважаються повністю готовими, якщо при натисканні на них пальцем вони не виділяють сік

В духовці

Сушити ягоди в духовці теж можна, і робити це досить просто. Для цього плоди необхідно тонким шаром розкласти на деках, які поміщаються у розігріту до 35-40 градусів духовку. За такої температури ягоди сушаться протягом півгодини. Далі температуру додають до 60 градусів, і сушать ягоди до повної готовності, яка визначається так само, як і в попередньому варіанті. Перед тим як прибирати ягоди на зиму, їм необхідно дати охолонути до кімнатної температури.

В електросушарці

Якщо вдома є даний електроприлад, то із сушінням ягід зовсім проблем не виникне. Чисті сухі ягоди розкладаються на тацях електросушарки тонким шаром. Спочатку протягом 3-х годин ягоди сушаться при температурі 50 С, далі температуру зменшують до 45 градусів. І вже за такої температури ягоди доходять до готовності.

Який би спосіб не був обраний необхідно стежити, щоб ягоди не змінили свого кольору, не стали червоними або бурими. Зміна кольору свідчить про те, що при обробці було порушено тепловий режим. У свою чергу, це може вплинути на зниження цілющих властивостей ягід.

Що стосується тривалості зберігання сушеної чорноплідної горобини, то при сушінні в природних умовах ягоди можна зберігати 6-8 місяців. Тоді як при сушінні в духовці або в електричній сушарці ягоди не псуються протягом року. Зберігати напівфабрикати, одержані в домашніх умовах, необхідно в герметичному посуді. Для цього підійдуть скляні або пластикові банки з кришками, що закручуються.

Відео про сушіння горобини

Застосування сушених ягід

Як зазначалося вище, навіть у сушеному вигляді ягоди чорноплідної горобини мають цілющі властивості. Їх часто застосовують для профілактики лікування різноманітних хвороб. Так, ягоди використовуються при авітаміноз, для лікування алергії, склерозу, для полегшення цукрового діабету.

Однак, як і при застосуванні багатьох інших лікувальних трав та рослин, є низка обмежень та протипоказань. Ягоди, про які йдеться, не можна приймати при запорах, виразці шлунка, при підвищеній згортання крові. У зв'язку з цим застосування чорноплідної горобини для лікування того чи іншого захворювання потребує консультації з лікарем.

Різні ягоди дозрівають у відведений лише для них термін. Одними ягодами можна ласувати вже на початку літа, а дозрівання інших потрібно чекати мало не до заморозків. До таких пізніх ягод відноситься чорноплідна горобина, або аронія.

Цей високий чагарник можна зустріти в садах та скверах, тому що його використовують в основному для озеленення вулиць. Коли цвіте аронія (червень-липень), весь кущ покривається білими чи рожевими квітками, зібраними у щиткоподібні суцвіття.

Великі чорні ягоди з'являються у серпні–вересні. Але в цей час вони ще надто терпкі, тому їх мало хто зриває з гілок. Усі чекають на заморозки. Саме тоді ягоди стають солодкими та смачними.

Ягоди чорноплідної горобини використовують у вигляді варення, вина, а й заготовляють у лікувальних цілях.

Аронію призначають при атеросклерозі, гіпертонії, недокрів'ї, а також ці ягоди є відмінним вітамінним та загальнозміцнюючим засобом при астенії та гіповітамінозах.

Коли збирати чорноплідну горобину

Горобина смачна лише тоді, коли вона повністю встигне. Недозрілі плоди горобини терпкі, в'яжучі та несолодкі. Тому перед збиранням урожаю слід скуштувати кілька ягідок, щоб зрозуміти, настав час збирання чи ні.

Досвідчені заготівельники визначають стиглість чорноплідної горобини її соком. Якщо сік фіолетового кольору, то ягоди вже встигли. Світлий сік говорить про те, що збирання ягід починати ще рано.

Для варення або компотузбирають соковиті ягоди, які вже досягли максимальної стиглості. Компот із недостиглих ягід горобини вийде з терпким смаком та яскраво вираженою кислинкою. Але не варто чекати доти, доки ягоди почнуть підв'ялюватися, зморщуватися і втрачати сік.

Дуже часто горобину додають у компоти з інших ягід, щоб надати їм насичений колір. У такому разі можна не чекати, поки ягоди горобини наллються соком. Для компоту їх можна збирати вже на початку осені, коли вони набудуть темного кольору. Якщо в компот покласти лише жменьку таких ягід, то терпкості відчуватися не буде.

Якщо ягоди аронії хочуть засушити або зберегти у свіжому виглядіякомога довше, то в такому випадку ягоди можна залишити на кущі аж до жовтня. На цей час ягоди горобини вже добре встигнуть, наллються соком, але будуть ще досить щільними.

У цей час можна збирати горобину і заморозки. При цьому в ній зберігаються всі корисні речовини та вітаміни.

Для винаГоробину збирають у жовтні, коли ягоди повністю наллються соком, втратить терпкість, стануть м'якими та солодкими.

Для збирання горобини вибирають сонячний день після дощу, який вимиє стиглі ягоди та зіб'є зіпсовані. Бажано, щоб ягоди до цього часу вже підсохли, інакше вони погано зберігатимуться.

Як збирати чорноплідну горобину

Чорноплідну горобину збирають разом із плодоніжками. Для цього кисті зрізають ножицями, складають у ящик, потім переносять на горище. Грона горобини переглядають, щоб серед здорових ягідок не попалися гнили. Потім розвішують на мотузці і залишають у такому положенні.

Якщо немає горища, горобину можна зберігати у дерев'яних ящиках. Щитки горобини складають у цю тару, пересипаючи сухим мохом. Якщо в приміщенні прохолодно (температура повітря не піднімається вище за 5 ° С), ягоди можуть лежати всю зиму.

Як заморожувати ягоди чорноплідної горобини

Ягоди горобини відокремлюють від плодоніжок, перебирають.
Промивають у холодній воді. Висушують на рушник.
Розкладають на лотку в один шар.
Поміщають у морозильну камеру до затвердіння ягідок.
Зсипають у порційні поліетиленові пакетики, випускають по можливості повітря, добре зав'язують.
Забирають у морозильну камеру для зберігання.

У замороженому вигляді чорноплідна горобина може зберігатися до врожаю.

Як сушити чорноплідну горобину

Спосіб 1

Ягоди зрізають з гілок разом із плодоніжками.
Потім їх відокремлюють від плодоніжок, перебирають, видаляючи зіпсовані, гнили або недозрілі.
Після цього горобину насипають у лотки чи сита, ставлять у піч чи духовку, нагріту до 50–55 °З повагою, і сушать до готовності. Не можна встановлювати температуру вище 60 °С, тому що тоді ягоди можуть не висохнути, а запектися.

Добре висушені ягоди горобини блискучі, сильно зморщені. Смак кисло-солодкий, приємний аромат. Якщо жменю таких ягід стиснути в кулаку, то вони не повинні злипнути в грудку.

Спосіб 2

Ягоди горобини зрізають з гілочок, перебирають, видаляють зіпсовані плоди.
Складають горобину в друшляк, опускають у киплячу воду, кип'ятять 3-4 хвилини. Залишають у друшляку, щоб стекла вся рідина.
Аронію розкладають на ситі або лотку та сушать у сушарці при температурі 60 °С. При цьому слід стежити за постійною циркуляцією повітря.
Висушені ягоди залишають на повітрі для охолодження. Не можна складати їх одразу в тару, тому що вони почнуть виділяти конденсат.
Потім упаковують у чисті мішки чи коробки.

Як зберігати сушену чорноплідну горобину

Висушені ягоди горобини зберігають у сухому, прохолодному, добре провітрюваному місці. Температура повітря має бути близько +10 °С. Сушену горобину розфасовують у картонні коробки, дерев'яні або фанерні ящики, мішки із щільної тканини. Дно тари потрібно застелити щільним вощеним папером.

Невелику кількість сушеної горобини можна зберігати у скляній банці з притертою кришкою.

Корисні заготовки з чорноплідної горобини

З горобини варять варення, узвари, джеми. У лікувальних цілях використовують свіжі ягоди – як цілі, і протерті, сік горобини, настої з сушених плодів.

Настій із сушених ягід чорноплідної горобини: 2-4 ст. л. ягід горобини поміщають у термос і заливають 2 ст. окропу. Залишають до наступного дня. Готовий настій потрібно випити три прийоми за півгодини до їжі.

Чорноплідна горобина з цукром: 1 кг осінніх ягід протирають із 1,5 кг цукру. Зберігати таке варення потрібно в холодильнику.

Чорноплідна горобина на меду: горобину, зібрану після перших заморозків, перебирають, розкладають на деко тонким шаром, поміщають у духовку. Спечені ягоди змішують із киплячим медом. Варять як звичайне варення.

Господині на замітку

Незважаючи на корисні властивості, у чорноплідної горобини є протипоказання. Ці ягоди не рекомендується їсти людям з виразковою хворобою шлунка та дванадцятипалої кишки, при артеріальній гіпотензії, а також при підвищеній згортання крові.

Сучасні господині мають у своєму розпорядженні досить широкий перелік дрібної кухонної техніки, здатної замінити традиційне консервування. Це і морозильні камери, і електросушарки, і всі інші пристрої. Словом, тепер варіантів, як зберігати, стало в рази більше. І варто зазначити, що всі методи дозволяють ще й вітаміни зберегти в ягодах.

Як зберігати чорноплідну горобину?

Заморожування

Найпростіший варіант – зберігання чорноплідної горобини на зиму в морозилці. Ягоди попередньо промивають і розбирають, потім викладають на рушник для підсушування. Далі укладають у лотки для заморожування. Спосіб справді працюючий, адже після заморожування ягоди повністю зберігають усі свої корисності.

Ще вдалий варіант заморозки чорноплідної горобини на зиму, якщо можна попередньо укласти підготовлені лотки у відділення шокової чи швидкої заморозки. Так ягоди не лише вітаміни, а ще й свій зовнішній вигляд збережуть.

Окрім заморожування чорноплідної горобини на зиму активно використовується метод висушування ягід. Але важливо відзначити, що успіх гарантуватиме виключно за умови грамотного збору ягід, а саме у сухий сонячний день. Ягоди можна викласти шаром на рушник і залишити в прохолодному сухому місці для природного підсушування. Коли ягідки будуть зморщені, а для цього має пройти не менше 25 днів, можна прибирати їх на зберігання.

Сушіння

Прекрасне рішення, як зберігати чорноплідну горобину на зиму, полягає в сушінні в духовці. Важливо виставити трохи більше 50°С, інакше частина корисного втратиться. Далі складаємо ягідки рівним шаром і даємо їм сохнути, прочиняючи дверцята духовки кожні кілька хвилин. Перевірити, чи готові ягоди просто: коли ви братимете жменю, і вона осиплеться з руки без відчуття липкості, процес закінчено. Це відмінний метод зберегти чорноплідну горобину без цукру на зиму, що дозволяє навіть у холод отримати вітаміни.

Зберігання у льоху

І нарешті, ще один найпростіший метод, як зберігати чорноплідну горобину на зиму, заснований на звичайному підвішуванні типу виноградного грона. У льоху чи схожому місці ми на мотузку підвішуємо грона ягід так, щоб вони не торкалися один одного.

У зимові довгі вечори ми насолоджуємось у своїх теплих будинках усім тим, що встигли заготовити влітку. А ми ж не лише прагнемо смачного щось приготувати. Нам ще важливо взяти максимально все саме з будь-якого овочу, фрукти, ягоди.

У когорту найкорисніших ягід, з яких можна приготувати безліч зимових заготовок, потрапила і аронія, чорноплідна горобина. Найкорисніші її якості в різному вигляді зберігають . Є сушіння, маринування та ін. Особливе місце посідає. Ось ми сьогодні й повправляємося з цією гарною, скромною на вигляд, але справжньою скарбницею вітамінів, ягідкою.

Як сушити чорноплідну горобину?

Дуже просто. Є кілька способів. Видаливши з кущиків стиглих ягід плодоніжки, відправимо сушитися на ґрати. Після розстеленим шаром (2 см) на пергаменті, розкладеному на підносі, і сушимо на вулиці або в духовці. Якщо сушимо в духовці, то часу на це піде 30 хвилин, при температурі 30-40 град. Коли ягідки охолонуть і з них не виділятиметься сік, температуру в шафі збільшимо до 55 градусів. Але спостерігаємо, щоб не загинуло все корисне, заради чого всі затіяли. Бурий колір ягід – це сигнал про їхню готовність. Або, зв'язавши парасольки горобини в пучки, розвішимо їх у кухні, де є хороша вентиляція. Швидко та з максимальним збереженням вітамінів сушить електросушарка.

Застосування : випічка, чаї, желе, компоти та ін.

Варимо варення із чорноплідної горобини на зиму

Важливо! 100 г ягід збагатять наш організм залізом, марганцем, йодом. Завдяки вживанню ягід аронії, ми можемо не отримати атеросклероз, гіпертонію, міцно спатимемо, зміцнимо імунну систему, виведемо з організму радіоактивні речовини. А вітамін Р зміцнить стінки судин, і це одне з ключових плюсів цих плодів.

Варення з цієї оригінальної зі специфічним смаком ягоди виходить незрівнянним. Як і з інших ягід, його можна варити кількома способами, з додаванням інших плодів, у перетертому, просто вареному вигляді та ін.

Рецепт №1

складові

Цукор – 1 кілограм
Вода – 1 склянка.

Приготування

Дамо стекти воді з вимитих ягід. Зваримо сироп і в нього опустимо ягідки. Добре варення ставити на ніч (на 8 годин), тоді вранці можна було б завершити процес, не переводячи цілий день. Доведемо до кипіння і приберемо з плити. Нехай наполягає ще кілька годин. Продовжимо варити, поки аронія не опуститься на дно посуду, в якому вона вариться. Тоді варення можна закочувати у банки.

Рецепт №2

складові

Чорноплідна горобина – 1 кілограм
Цукор – 1 кілограм
Вода - 1 склянка
Яблука – 1-2 шт.
Листя вишні - пара жмень

Приготування

З промитого листя вишні зваримо сироп. Для чого відправимо їх у посудину, заллємо водою та доведемо до кипіння на маленькому вогні. Зцідимо настій, зваримо сироп. Закип'ятимо його та опустимо в нього перебрані та чисті ягідки. Хвилин за 15 до готовності покладемо дрібно нарізані яблука. Можна протерти, а можна й так закривати.

Застосування : начинка, випічка, десерти, напої та ін.

Рецепт №3

складові

Чорноплідна горобина – 1 кілограм
Цукор – 1 кілограм

Приготування

Ягоди потрібно промити, дати стекти воді, засипати цукром і дати закипіти масі. Нехай охолоне, і знову на вогонь – хвилини на 2-3. Знову дамо охолонути, і так - 3-4 рази. Якщо буде солодке, можна крапнути кілька крапель лимонного соку. Потім у киплячому вигляді закручуємо у стерильні банки. Ягідки будуть ціленькі!

Готуємо смачний джем із чорноплідної горобини

Важливо! Так, ягідки, непоказні на вигляд, ще й терпкуваті на смак. Але не поспішаємо обурюватися, мовляв, який джем може вийти з аронії!

Адже ви отримаєте не просто джем, а продукт, насичений унікальним хімскладом в особі органічних кислот, вітамінів В2, В9, Е, РР та С.

Рецепт №1

складові

Цукор - 1.5 кілограма
Вода - 1.5 склянки

Приготування

Ягідки, стиглі та підготовлені, розпаримо в каструлі з водою під кришкою, поки вони не розм'якшать. Потім плоди розтираються через сито, треба отримати пюре. Після, відправивши його в емальований посуд, додамо цукор, перемішаємо його, щоб він повністю розчинився. Варимо в один прийом і, розклавши гарячим у чисті банки, пастеризуємо 20 хвилин.

Рецепт №2, з додаванням яблук

складові

Чорноплідна горобина - 1 кілограм
Яблука – 400 грамів
Цукор – 1.5 кілограма
Вода – 2 склянки

Приготування

Додавши в горобину склянку води, розпаримо ягідки. Коли вони стануть м'якими, пропустимо через сито. Точно так розпаримо і яблука, нарізані часточками і залиті другою склянкою води. Цю масу теж протріть через сито. У суміш обох пюре кладемо цукор і варимо, розмішавши все, в один прийом. У цьому випадку підготовлені банки, заповнені гарячим джемом, теж пастеризуємо 20 хвилин.

Рецепт №2, з додаванням айви

складові

Чорноплідна горобина – 1 кілограм
Айва – 400 грамів
Цукор – 1.5 кілограма
Вода – 2 склянки

Приготування

Спочатку розм'якшим айву - вона твердіша, ніж горобина. Залив шматочки айви водою, гріємо їх на газу. Так само зробимо і з підготовленими ягодами горобини. Розпарити їх до м'якості. Засипаємо цукром, варимо 10 хвилин. Поклавши сюди і розпарену айву, варимо в один прийом до готовності. Розітріть масу через сито і розкладемо в гарячому вигляді по стерилізованим банкам. Пропастеризуємо банки хвилин 20.
Застосування: випічка, десерти, випічка та ін.

А як щодо напоїв із чорноплідної горобини?

Ягідка ця незрівнянна і в напоях. Колір і просто неповторний. Смак дуже оригінальний. А якщо врахувати корисність горобини, то можна заготувати більше напоїв, причому в різних видах. Почнемо з компотів, кажуть, добре вгамовують спрагу і допомагають при гіпертонії!

Важливо! Скільки вітаміну Р в 100 г плодів? Давайте порівняємо. 4000 мг! Тоді як апельсин та лимон містить його 400-500 мг, чорна смородина – до 1500 мг, вишня та черешня – до 900, аґрус та брусниця – до 650 мг.

Рецепт №1. Компот із чорної горобини

складові

Горобина чорноплідна – 2 кілограми
Цукор – півкілограма (на ваш смак)

Приготування

Вимиту і зняту з гілочок горобину опустимо в киплячу воду, і за кілька хвилин відправимо в підготовлені банки, зайнявши одну третину чи половину. Тут все залежить від мети закрутки. Якщо одразу пити, то можна і чверть банки заповнити ягодами. Додамо цукор до смаку в окріп, заливаємо їм ягідки і закручуємо. Ця карусель терпкості з кислим та солодким принесе масу задоволення!

Рецепт №2, з додаванням яблук

Важливо! Приємно порадує вас і наявність у м'якоті горобини масу йодистих сполук. У цьому плані ці плоди поступаються хіба що фейхоа.

складові

Горобина чорноплідна – 5 столових ложок
Яблука – кілограм
Вода – 4,5 літри
Цукор – 4,5 склянки

Приготування

Краще вибрати дрібні яблучка. Якщо великі екземпляри, то наріжемо їх часточками. Закладемо все в бутлі (літрові, дво- чи трилітрові) і зваримо сироп. Потім цим киплячим сиропом заливаємо яблука та ягідки. Перевернувши шийками вниз, гарненько укутаем їх чимось теплим і залишимо до ранку. Ця кількість продуктів розрахована на дві 3-літрові банки. Прекрасної концентрації компоту можна навіть вдома зберігати, а не в холоді. До речі, можна поєднувати горобину з іншими плодами та різними ягодами.

Рецепт №3

складові

Цукор

Приготування

Готові ягоди замочимо на пару діб, не забуваючи міняти воду. Відправимо їх у банки і заллємо киплячим цукровим сиропом, приготованим звичайним чином. Стерилізуємо 25 хв. – літрові, 50 – трилітрові.

Рецепт №4

складові

Чорноплідна горобина
Цукор

Приготування

Простерилізуємо банки з кришечками. Відваримо кілька хвилин ягоди в окропі. Зіллємо відвар, розкладемо по банках, накривши кришками. Додавши цукор (на смак) у відвар, доведемо до кипіння і розіллємо по банкам. Так зробимо ще раз і закручуємо. Ягідок кладемо стільки, скільки душа забажаємо - чим більше їх, тим більша концентрація.

Застосування : для пудингів, каш, для пиття.

Робимо лікер із чорноплідної горобини в домашніх умовах

Неповторний! Унікальний! Неймовірно смачний! Список компліментів на адресу спиртних напоїв з горобини можна продовжувати. Великий плюс лікеру – його можна пити і на свято, і за вечерею, і несподіваним гостям подати. До речі, його багато не вип'єш, він настільки концентрований!

Рецепт №1

складові

Горобина чорноплідна – 1 кілограм
Цукор – 500 грамів
Горілка – 1 літр
Гвоздика – 2-3 шт.

Приготування

Зірвані з гілочок ягоди промиємо, дамо обсохнути і потовчемо зручним способом. Аби вийшло пюре. Відправимо все в чисту банку (3 літри), покладемо сюди цукор та гвоздик. Потрушуючи вміст, ми досягнемо розподілу цукру. Закриємо кришкою та відставимо на пару днів. Вливши сюди горілку, так закриємо кришкою, і забудемо про напій на пару місяців. Але злегка збовтуємо регулярно. Процідивши, розіллємо в пляшки.

Рецепт №2

складові

Чорноплодка – 500 грамів
Лист вишневий – 100 грамів
Цукор – 800 грамів
Вода – 1 літр
Горілка – 0,5 літри
Кислота лимонна – 2 ч. л.

Приготування

У посудині потовчемо ягоди з листям. Заллємо водою масу і прокип'ятимо протягом 10 хв. Потім, насипавши сюди цукор, лимонну кислоту, мін. 20 варимо на маленькому вогнику. Як охолоне, процідимо напій, розіллємо в пляшки і доллємо горілку.

Ставимо домашнє вино із чорноплідної горобини

Важливо! Горобина дуже популярна не тільки влітку або взимку. Її люблять і у міжсезоння. Особливо актуальні ягоди або продукція, приготована з них, як полівітамінний засіб при стомлюваності. Так, достатньо 30 г сушених ягід залити окропом (2 склянки) і настояти за ніч у термосі. А потім пити по половині склянки тричі за півгодини до їди. Корисне вино з аронії.

складові

Горобина чорноплідна – 1 склянка
Аркуш вишні – 50 штук
Вода – 1 літр
Цукор – 250 грамів
Кислота лимонна – половина чайної ложки
Горілка – півлітра

Приготування

Чисту горобину покладемо у воду, насипаємо цукор і вишневе листя. Нехай покиплять 10 хвилин на невеликому вогні. Процідивши після того, як охолоне, покладемо лимонну кислоту і цукор. Розмішаємо ретельно і знову варимо на маленькому вогнику чверть години. Охолодивши, наллємо горілку. Добре закупорені пляшки з вином нехай постоять пару тижнів у темному місці. Завжди пробуємо на смак під час приготування.

Простий рецепт настоянки з чорноплідної горобини з медом

І до звичайної трапези, і до будь-якого свята настойка буде гарною. Окрім приємного розслаблення, ми зарядимося й масою вітамінів та мінералів. У холодні березневі дні це будуть гарні ліки від застуд!

складові

Горобина чорноплідна – 2.5 склянки
Мед – 3 столові ложки
Горілка – 1 літр
Кора дуба – 1 щіпка

Приготування

Нехай і не швидко готується напій, він вартий того! Ягоди приготуємо, перебравши, промивши і розкладемо по банкам. Розтоплений на водяній бані мед виллємо в посудину, покладемо чисту дубову кору. Заливши горілкою, приберемо майбутній напій подалі місяця на 3-4. Але іноді треба його трохи трусити. Після закінчення потрібного часу та після фільтрування розливаємо у красиві пляшки. Терпка і не солодка настойка навіть із чайком – супер!

Застосування : для чаю, для святкового столу

Цукати із чорноплідної горобини на зиму

Важливо! Якщо приготувати цукати з цих плодів, люди, які хворіють на діабет, отримають ідеальний продукт із замінником цукру, сорбітом. Речовини, які є у листі, покращують роботу печінки. Цукати незрівнянні виходять!

Рецепт №1

складові

Чорноплодка – 1 кілограм
Цукор – 1 кілограм
Вода – 1 склянка
Кислота лимонна – 1 чайна ложка
Ванілін – 1 пакетик

Приготування

Після того, як ягоди постоять дві доби у воді (зливаємо по парі щодня), зваримо сироп і запустимо в нього горобину. Варимо годину, наприкінці покладемо ванілін із лимонною кислотою. Ягоди потім мають ніч побути в друшляку. Потім розсиплемо їх на папері, і ще добу нехай підсихають. Добре зберігатимуться у скляній банці, пересипані цукром. Не виливайте сироп – він відмінний у чаї!

У гарної господині завжди знайдеться в коморі містечко для заготовок із чорноплідної горобини. Аронія, вона ж чорноплідна, однаково гарна у вареннях, джемах, компотах, з неї можна робити сік, пастилу, її можна маринувати, сушити, заморожувати. Сьогодні тема нашої розмови – заготівлі з чорноплідної горобини на зиму, рецепти виберемо такі, щоб з ними без особливих клопотів упоралася будь-яка господиня.

Варення

Що роблять із чорноплідної горобини на зиму найчастіше? Звісно, варення! Навіть наймолодша господиня легко освоїть приготування варення з горобини, я дам вам рецепт простий і доступний у виконанні.

Нам потрібно:

1кг ягід горобини;
1,5 кг цукру на 600мл води.

Приготування

Підготуємо каструлю для бланшування, каструлю з холодною водою, друшляк або сітку для бланшування, тазик для варіння варення, рушник, прихватки.
Горобину відокремимо від гілочок, переберемо, видаляючи непридатні ягоди, промиємо і відкинемо на друшляк. Поки вона стікає, закип'ятимо воду в каструлі. Горобину опустимо в киплячу воду на 5-10 хвилин, потім відразу ж - в холодну зі шматочками льоду, використовуючи друшляк або металеву сітку. Підготовлену таким чином горобину перекладемо в таз або каструлю для варіння.
Приготуємо цукровий сироп: розчинимо 1,5 кг цукру на 600 мл гарячої води, доведемо до кипіння, дамо прокипіти сиропу кілька хвилин. Гарячим сиропом заллємо ягоди горобини, залишимо просочуватися на 6-8 годин.
Як варити ягоди, щоб зберегти максимум корисного? Варимо варення багаторазовим кип'ятінням, тобто. Доводимо до точки кипіння, проварюємо кілька хвилин, помішуючи, потім знімаємо варення з вогню на 15-20 хвилин. Повторюємо цю операцію 4-5 разів.
Попередньо підготуємо банки для розливу варення: ретельно промиємо в гарячій воді із содою, ополоснем, просушимо. Простерилізуємо банки в духовці.
Для розливу варення візьмемо гарячі банки і розфасуємо в них кипляче варення, герметично закупоримо і охолодимо.

Бланшування дозволяє розм'якшити щільну шкірку ягід, зберегти структуру продукту, полегшує процес просочування ягід сиропом.

Компот із чорноплідної горобини з цукром

Як обійтись без такої заготівлі на зиму, як компот? Магазинні напої ніколи не зрівняються за смаком та корисністю з домашніми, зробленими старанно та з любов'ю.

Що нам потрібно:

Ягоди чорноплідні;
500 г цукру на 1 л води.

Приготування:

Підготуємо банки, кришки, закочувальну машинку, рушник, прихватки. Банки промиємо з содою в гарячій воді, ополоснемо, просушимо і простерилізуємо. Кришки прокип'ятити.
Ягоди горобини переберемо, промиємо обсушимо на рушник. У банки розкладемо підготовлені ягоди, заповнюючи їх на одну третину.
Зваримо цукровий сироп, заллємо його гарячим у банки з ягодою, дамо їм насититися 10-15 хвилин, злити сироп в каструлю, прокип'ятити і залити банку вдруге. Заливати потрібно по горловину, не залишаючи місця для повітря.
Відразу ж закупоримо кришками, закатаємо машинкою і перевернемо банки догори дном. Облишмо так до охолодження.

Для надання компотам більш насиченого смаку, збагачення їх вітамінами, до основної ягоди можна додавати в невеликих кількостях ягоди-компаньйони: чорну смородину, малину, плоди шипшини, відтіняти смак лимоном або спеціями.

Щоб визначити кількість сиропу на банку компоту, потрібно засипати чисту банку ягодами, залити холодною водою до шийки. Злити воду в мірну склянку, виміряти об'єм води та розрахувати необхідну кількість цукру.

Сік із чорноплідної горобини на зиму

Як зберегти на зиму чорноплідну горобину, щоб готувати з неї смачні десерти? Дуже хороший варіант - заготівля про запас соку цієї ягоди, щоб використовувати його взимку для приготування морсів, киселів, желе.

Що нам потрібно:

Сік аронії;
Цукор із розрахунку 200 г на 1 л соку.

Підготуємо соковитискач, чисті простерилізовані банки, кришки, закочувальну машинку, рушник, прихватки.

Ягоди чорноплідної горобини переберемо, відокремимо від гілочок, добре промиємо та обсушимо на рушник. Щоб отримати сік з ягід, скористаємося соковижималкою.
Отриманий сік перемішаємо з цукром і розіллємо по банкам. На кожний літр соку візьмемо по 200 г цукру.
Далі банки з розлитим соком пропастеризуємо на водяній бані при 80-85 ° С протягом 20 хвилин і закупоримо кришками, перевернемо, остудимо.

Простіший варіант стерилізації соку: отриманий із соковижималки сік наллємо в каструлю, доведемо до кипіння, розчинимо в ньому цукор, прокип'ятимо 1-2 хв і гарячим розіллємо в сухі гарячі банки, простерилізовані в духовці. Закупоримо кришками, перевернемо вгору дном, залишимо для охолодження.

Пастеризація (щадна стерилізація) збереже більше вітамінів, а кип'ятіння знищить всю мікрофлору та подовжить термін зберігання готового продукту.

Що роблять на зиму з чорноплідної горобини дбайливі господині, вичавивши з неї сік? Чорноплодка - ягода не дуже соковита, після соковижималки у нас залишиться досить багато макухи. У жодному разі не можна викидати цей цінний продукт! Варіантів його використання безліч, починаючи від приготування сироїдських хлібців і закінчуючи найсмачнішим киселем. Якщо весь макуха не вдалося використати відразу, його можна заморозити, а взимку побалувати домочадців і себе вітамінним морсом.

Горобина, перетерта з цукром

Як заготовити чорноплідну горобину на зиму, щоб зберегти вітаміни?

Можна приготувати унікальну заготівлю на зиму з повним збереженням усіх вітамінів – горобину, перетерту із цукром.

Що нам потрібно:

1 кг ягід горобини;
1 кг цукру.

Підготуємо чисті простерилізовані банки, кришки, м'ясорубку або блендер, рушник.

Ягоди аронії переберемо, відокремимо від гілочок, промиємо та просушимо на рушник. Для отримання пюрованих ягід пропустимо через м'ясорубку або подрібнимо в блендері. У подрібнену масу додамо цукор і ретельно перемішаємо до розчинення.
Якщо ми хочемо отримати «живий» продукт, який зберігатимемо при низькій температурі, нам залишиться перекласти ягідну масу в чисті сухі банки, закупорити і відправити в холодильник.
Якщо нам потрібен продукт, що зберігається при кімнатній температурі, то отримане пюре ягідне перемішаємо з цукром і поставимо на маленький вогонь, уваримо 3-5 хв до повного розчинення цукру. Відразу розфасуємо в гарячі сухі банки і поставимо в каструлю з гарячою водою для пастеризації.
Час пастеризації літрових банок – 20 хвилин. Укупоримо банки і охолодимо, неперевертаючи.

Горобина протерта з цукром без варіння, збереже весь комплекс корисних речовин - вітамінів, органічних кислот, ферментів.

Горобина без цукру на зиму

Рецепти приготування чорноплідної горобини на зиму без цукру дуже актуальні восени, коли ягоди після перших легких заморозків стає солодшим і соковитішим. Якщо з якоїсь причини вживання цукру небажане, ми можемо заготовити чорноплідну горобину на користь найпростішим і найшвидшим способом.

Що нам потрібно:

Ягоди горобини;
Кип'ячена вода.

Підготуємо чисті сухі простерилізовані літрові банки, кришки, закочувальну машинку, рушник, прихватки.

Ягоди горобини переберемо, відокремимо від гілочок, промиємо і просушимо на рушник. Щільно укладемо ягоди в банки, заллємо гарячою кип'яченою водою, (не окропом!) накриємо кришками і простерилізуємо в каструлі з киплячою водою 20 хвилин, укупоримо, охолодимо.

Багатший смак можна отримати, якщо заливати ягоди не кип'яченою водою, а кип'яченим гарячим соком з тієї ж чорноплідної горобини. Такі ягоди у власному соку можна давати навіть найменшим дітям, особливо взимку, коли відчувається нестача вітамінів.

Просте вино

Що нам потрібно:

700 г ягід горобини;
1 кг цукру;
100 г ізюму;
500 г очищеної води.

Підготуємо чисту суху трилітрову банку, пластикову кришку, гарні пляшки.

Ягоди горобини переберемо, відокремимо від гілочок, промиємо, просушимо. Дерев'яною товкачем розімніть ягоди, перекладемо масу в трилітрову банку.
Додамо до ягод немитий родзинки, 300 г цукру, наллємо воду, добре перемішаємо.
Накриємо банку кришкою, в якій попередньо зробимо надріз, через нього виходитиме вуглекислий газ. Банку приберемо у тепле, темне місце на 7 днів.
Ягідну масу в банку щодня перемішуватимемо струшуванням.
Через 7 днів до маси, що бродить, додамо 300 г цукру, перемішаємо і знову поставимо в тепле місце. Процедуру повторимо через тиждень, а через місяць витримки додамо в банку 100 г цукру і чекатимемо, поки всі ягідки не опустяться на дно. Вино має стати прозорим.
Нам залишиться його процідити, розлити по пляшках та запросити друзів на дегустацію цього божественного напою.

Вино із чорноплідної горобини має терпкий смак, багатий букет, насичений аромат.

Я пропоную вам подивитися цікаве відео з рецептами заготівлі чорноплідної горобини на зиму.