Як зробити молочний мус. Молочні десерти

Желе та муси – смачні десерти французького походження. Їхня головна особливість - цікава і незвичайна консистенція.

Складові:

3/4 ст. л. желатину;
1/2 ст. води;
2,5 ст. молока;
3 ст. л. цукрового піску, ванілін.

Желе молочне: покроковий рецепт

Порошок желатину залити кип'яченою водою, вимочити до м'якості протягом 30 хв. та віджати.
Закип'ятити молоко, покласти в нього цукор, дати скипіти, потім, знявши з вогню і помішуючи, розчинити в ньому желатин.
Коли маса трохи охолоне, додати ванілін, розмішати, процідити через серветку або часте сито у формочки (або в склянки) і поставити в холодне місце.
Перед подачею на стіл форми опустити на 2-3 секунди в гарячу воду і викласти желе на охолоджені тарілки.

Складові:

8 яєць;
200 г цукрової пудри;
1 л молока;
50 г какао-порошку;
25 г желатину;
2 пакетики ваніліну.

Желе шоколадне: покроковий рецепт

Жовтки розтерти до білого кольору з цукровою пудрою.
Додати молоко та какао, попередньо розведене невеликою кількістю холодного молока.
Суміш поставити на слабкий вогонь і заважати, доки вона не закипить і не загусне.
Зняти з вогню та, не перестаючи розмішувати, додати желатин, попередньо замочений у холодній воді.
Коли суміш охолоне, ввести збиті в піну білки та ванілін, розмішати, вилити у форму і поставити в холодне місце для застигання.

Складові:

0,5 л молока;
2 ст. л. цукрового піску;
25 г желатину;
щіпка ваніліну.

Желе із збитого молока: покроковий рецепт

Желатин залити водою, дати набрякнути.
Молоко із цукром закип'ятити, додати ванілін.
У гарячому молоці розчинити набряклий желатин, трохи охолодити і збити в густу піну.
Наповнити масою порційний посуд, дати застигнути в холодному місці. Подавати желе з|із| ягідним сиропом, фруктовим або шоколадним соусом.

Складові:

1 ст. л. желатину;
1/2 ст. води;
1,5 ст. молока;
4 ст. л. цукрового піску;
2-3 ст. л. журавлини чи інших ягід.

Желе молочно-ягідне: покроковий рецепт

Порошок желатину залити холодною кип'яченою водою та вимочувати до розм'якшення 30 хв.
Потім приготувати молочне желе, для чого закип'ятити молоко, додати|добавляти| в нього цукровий пісок (1,5 ст. л.), дати скипіти і, помішуючи, розчинити половину вимоченого і віджатого желатину.
У охолоджені металеві формочки або склянки налити приготоване молочне желе шаром близько 5 см, сильно охолодити і, коли воно застигне, налити на нього шар ягідного рідкого желе, потім знову молочного і т.д.
Ягідне желе приготувати так. З журавлини (або інших ягід) віджати сік, процідити через серветку або сито.
Масу, отриману після віджиму соку, відварити, додати цукровий пісок (2,5 ст. л.), закип'ятити, зняти піну.
Потім відвар процідити, додати половину замоченого і віджатого желатину, розмішати, дати охолонути і влити ягідний сік.

Складові:

2 ч. л. натуральної кави;
1,5 ст. води;
2/3 ст. молока;
3-4 ч. л. цукру;
3 ч. л. желатину.

Желе молочно-кавове: покроковий рецепт

Зварити каву та процідити її.
Молоко закип'ятити з|із| цукром, додати замочений в холодній воді желатин і, помішуючи, довести до кипіння.
Змішати з кавою та поставити в холодильник. Подавати із збитими вершками або з печивом.

Складові:

30-40 г желатину;
близько 125 мл води;
2 ст. л. окропу;
2 л йогурту;
100 г цукру;
цедра 1/2 лимона;
1-2 ст. ложки рому чи коньяку (за смаком).

Желе з йогурту: покроковий рецепт

Желатин замочити у холодній воді, залити окропом, добре розмішати та вилити у йогурт, збитий із цукром на паровій бані.
Приправити лимонною цедрою та ромом.
Розлити у вази, сполоснуті холодною водою. Можна викласти на тарілки та прикрасити рідким шоколадом.

Як виготовити молочний мус? Що це за страва така? Відповіді на ці та інші питання ви знайдете у статті. Мус – це апетитний французький десерт. Версій виготовлення цих ніжних і легких ласощів безліч. Переваги страви в тому, що вона щиро радує і малечу, і дорослих. До того ж, десерт на столі завжди виглядає красиво, і з варіантами його оформлення ви можете експериментувати. Деякі цікаві рецепти молочного мусу розглянемо нижче.

Класичний рецепт

Для створення цих ласощів вам потрібно мати:

200 г цукру;
молоко будь-якої жирності – 800 г;
цукор ванільний – 0,5 г;
30 г желатину;
корицю (за смаком);
100мл води.

Цей молочний мус із желатином готуйте так:

Висипте желатин у маленьку тарілку. Після цього залийте його кип'яченою водою кімнатної температури і залиште на півгодини, не накриваючи. Коли він набухне, злийте всю воду.
Вилийте молоко в емальовану каструлю та поставте на малий вогонь. Всипте туди ж цукор і розмішуйте рідину дерев'яною лопаткою до розчинення кристалів. Доведіть молоко до кипіння.
Охолодіть молоко, що закипіло, до 80 °С (на це у вас піде 5-6 хв.). Відправте в нього ванільний цукор і желатин. Розмішуйте все дерев'яною лопаткою до повного розчинення грудочок желатину.
Залишіть отриману суміш, щоб охолола до 35 °С.
Збийте молочну суміш блендером до появи густої ніжної піни. Ви також можете скористатися віночком або міксером.
Розлийте невагому апетитну масу по креманках. Відправте в нижню камеру холодильника, щоб загуснула.

Подавати молочний мус можна і у вигляді вечірнього десерту, і першій половині дня. Прикрасьте його, злегка присипавши тертим шоколадом, фруктами чи корицею.

Для цього наїдки краще застосовувати молоко з більшим відсотком жирності.
Дайте молоку трохи охолонути перед тим, як збираєтеся відправити в нього желатин. Інакше він свої якості втратить, і десерт не загусне.
Розкладений креманками десерт не ставте в морозилку для прискорення процесу загусання. Желатин від дуже низької температури втрачає свої властивості.
Хочете полегшити процес переміщення набряклого желатину з тарілки в каструлю? Зануріть у теплу воду дно тарілки. У результаті желатин дуже легко зрушить з місця.

З шоколадним соусом

500 мл молока;
15 г олії коров'ячої;
250 мл вершків;
125 г шоколаду;
10 г желатину;
цукор ванільний (за смаком);
м'яту;
вершки збиті.

Цей рецепт молочного мусу з желатином реалізуйте так:

Залийте желатин холодною водою, залиште набухати. Після цього поставте на лазню водяну до повного розчинення, процідіть.
Влийте желатин у молоко, додайте ванільний цукор, розмішайте і доведіть суміш до кипіння. Потім охолодіть та збийте до збільшення маси вдвічі.
За бажанням додайте в суміш трохи харчового барвника або соку. З'єднайте її з невеликою кількістю збитих вершків.
Викладіть масу у форми і відправте на 2 години в холодильник.
Розтопіть шоколад на водяній лазні, додайте коров'яче масло і вершки, прогрійте.
Вийміть десерт із форм і подавайте, прикрасивши фігурками шоколадними і листям м'яти. Полийте соусом.

Банановий мус

А як зробити молочний мус із бананом? Для його створення вам потрібно мати ті самі складові, які вказані у першому рецепті. А ще вам потрібно придбати один банан. Цей мус готується традиційно:

Додайте в гаряче молоко набряклий желатин.
Збийте банан у пюре, змішайте із цукровим піском.
З'єднайте обидві маси, збийте в міцну піну і розкладіть посуд для десерту. Прикрасьте страву листочками м'яти.

Торт-мус

Цей десерт може виготовити навіть недосвідчена господиня. Вам знадобляться:

шоколадна плитка;
4 ст. л. піску цукрового;
3 ст. л. коньяку, бренді, лікеру чи будь-якого іншого ароматного напою.

Процес виготовлення:

На водяній бані розтопіть шоколад.
Цукор додайте, коньяк, воду (240 мл). Слідкуйте, щоб шоколад не перегрівся, інакше він трансформується в пластівці і їжа втратить свій естетичний вигляд.
Як тільки цукор розчиниться, зніміть масу з вогню і залиште, щоб охолола.
Збийте масу у густу піну. Готовий десерт викладіть у креманки. Поставте їх перед подачею один на одного у вигляді піраміди.
Кожну порцію мусу прикрасьте збитими вершками та тертим шоколадом.

Приголомшливо апетитний і простий у виконанні мус доповнить будь-який стіл. А за господаркою житла закріпиться звання майстерного кулінара.

Молочний мус – це легкий та смачний десерт, справжній подарунок для жінок. Страва готується лише за 10-15 хвилин. Воно низькокалорійне, має ніжну консистенцію і виходить не надто солодким. Слухняний мус добре тримає форму, не розпливається. Інгредієнти для мусу складаються згідно з побажанням кулінара. Для тих, хто перебуває на дієті, можна сміливо позбавлятися яєць і молока. Для шанувальниць шоколадної глазурі та пікантних добавок підготовлений рецепт на основі лікеру, кави та гіркого шоколаду. Мус не дозволить змінювати індивідуальний смак, швидше, він підлаштовується під особливі смакові уподобання.

Як приготувати молочний мус?

складові

Желатин 25 грамів Цукровий пісок 2 ст. Молоко 0 літрів Вода 0 скл. Ванільний цукор 1 пакетик

Кількість порцій: 1
Час приготування: 15 хвилин

Традиційний спосіб приготування мусу

Основу молочного мусу становить молоко, воно має бути попередньо прокип'яченим і остиглим. Також до складу страви входять:

Желатин – 25 г;

Цукровий пісок – 2 ст. л.;

Молоко – 0,5л;

Вода – ½ склянки;

Ванільний цукор – 1 пакетик.

Желатин розчиняють у склянці холодної води. Він повинен набухнути і перетворитися на єдину тягучу масу. У цей час додати молоко до цукрового піску, поставити на вогонь і довести до кипіння. Сюди додати ванільний цукор.

У гаряче молоко додати желатинову масу (зайву рідину вилити зі склянки). Молочний склад ретельно збивається, утворюючи пишну піну. Суміш розкладається у склянки чи креманки. Дати застигнути в холодильнику або в прохолодному місці. Подавати можна з ягодами, варенням, желе та фруктовим соусом.

Рецепт бананового мусу

Не поступається за своєю популярністю молочному десерту банановий мус. Для приготування страви знадобляться самі компоненти, тільки до складу ще входить один банан. Готується мус традиційно: у гаряче молоко додається набряклий желатин, банан збивається в пюре, додається цукровий пісок. Потім маса вимішується в міцну піну та розкладається в посуд для десерту. Прикрасити блюдо можна листочками м'яти.

Рецепт торта мусу

Рецепт торта муса розроблений спеціально для того, щоб долучити прекрасних леді до домашнього кондитерського мистецтва. Навіть недосвідчена господиня сміливо може братися за цю страву, щоб захопити свою кохану людину чи подруг. Знадобляться:

Шоколадна плитка;

Цукровий пісок 4 ст. л.;

3 ст. л. бренді, лікеру, коньяку, наливки або будь-який інший ароматний напій.

1. Шоколад розтоплюється на водяній бані.

2. Додати цукор, 240 мл води, коньяк або інший «смаковий акцент». Важливо не перегріти шоколад, інакше він перетвориться на пластівці та страва втратить свій естетичний вигляд.

3. Як тільки цукор розчинився, масу потрібно зняти з вогню і дати трохи охолонути.

4. Потім збити у густу піну. Готовий мус викласти у невеликі креманки. Перед подачею поставити їх один на одного у вигляді піраміди.

5. Прикрасити кожну порцію мусу можна збитими вершками та тертим шоколадом. Напрочуд простий у виконанні і смачний мус доповнить будь-який стіл. А за господаркою будинку закріпиться звання вмілого кулінара.

Складові:

3/4 ст. л. желатину;
1/2 ст. води;
2,5 ст. молока;
3 ст. л. цукрового піску, ванілін.

Желе молочне: покроковий рецепт

Порошок желатину залити кип'яченою водою, вимочити до м'якості протягом 30 хв. та віджати.
Закип'ятити молоко, покласти в нього цукор, дати скипіти, потім, знявши з вогню і помішуючи, розчинити в ньому желатин.
Коли маса трохи охолоне, додати ванілін, розмішати, процідити через серветку або часте сито у формочки (або в склянки) і поставити в холодне місце.
Перед подачею на стіл форми опустити на 2-3 секунди в гарячу воду і викласти желе на охолоджені тарілки.

Складові:

8 яєць;
200 г цукрової пудри;
1 л молока;
50 г какао-порошку;
25 г желатину;
2 пакетики ваніліну.

Желе шоколадне: покроковий рецепт

Жовтки розтерти до білого кольору з цукровою пудрою.
Додати молоко та какао, попередньо розведене невеликою кількістю холодного молока.
Суміш поставити на слабкий вогонь і заважати, доки вона не закипить і не загусне.
Зняти з вогню та, не перестаючи розмішувати, додати желатин, попередньо замочений у холодній воді.
Коли суміш охолоне, ввести збиті в піну білки та ванілін, розмішати, вилити у форму і поставити в холодне місце для застигання.

Складові:

0,5 л молока;
2 ст. л. цукрового піску;
25 г желатину;
щіпка ваніліну.

Желе із збитого молока: покроковий рецепт

Желатин залити водою, дати набрякнути.
Молоко із цукром закип'ятити, додати ванілін.
У гарячому молоці розчинити набряклий желатин, трохи охолодити і збити в густу піну.
Наповнити масою порційний посуд, дати застигнути в холодному місці. Подавати желе з|із| ягідним сиропом, фруктовим або шоколадним соусом.

Складові:

1 ст. л. желатину;
1/2 ст. води;
1,5 ст. молока;
4 ст. л. цукрового піску;
2-3 ст. л. журавлини чи інших ягід.

Желе молочно-ягідне: покроковий рецепт

Порошок желатину залити холодною кип'яченою водою та вимочувати до розм'якшення 30 хв.
Потім приготувати молочне желе, для чого закип'ятити молоко, додати|добавляти| в нього цукровий пісок (1,5 ст. л.), дати скипіти і, помішуючи, розчинити половину вимоченого і віджатого желатину.
У охолоджені металеві формочки або склянки налити приготоване молочне желе шаром близько 5 см, сильно охолодити і, коли воно застигне, налити на нього шар ягідного рідкого желе, потім знову молочного і т.д.
Ягідне желе приготувати так. З журавлини (або інших ягід) віджати сік, процідити через серветку або сито.
Масу, отриману після віджиму соку, відварити, додати цукровий пісок (2,5 ст. л.), закип'ятити, зняти піну.
Потім відвар процідити, додати половину замоченого і віджатого желатину, розмішати, дати охолонути і влити ягідний сік.

Складові:

2 ч. л. натуральної кави;
1,5 ст. води;
2/3 ст. молока;
3-4 ч. л. цукру;
3 ч. л. желатину.

Желе молочно-кавове: покроковий рецепт

Зварити каву та процідити її.
Молоко закип'ятити з|із| цукром, додати замочений в холодній воді желатин і, помішуючи, довести до кипіння.
Змішати з кавою та поставити в холодильник. Подавати із збитими вершками або з печивом.

Складові:

30-40 г желатину;
близько 125 мл води;
2 ст. л. окропу;
2 л йогурту;
100 г цукру;
цедра 1/2 лимона;
1-2 ст. ложки рому чи коньяку (за смаком).

Желе з йогурту: покроковий рецепт

Желатин замочити у холодній воді, залити окропом, добре розмішати та вилити у йогурт, збитий із цукром на паровій бані.
Приправити лимонною цедрою та ромом.
Розлити у вази, сполоснуті холодною водою. Можна викласти на тарілки та прикрасити рідким шоколадом.

М'якуш бананів 400 г цукровий пісок 150 г желатин 30 г лимонна кислота 1 г вода 600 мл М'якуш зрілих бананів розім'яти, розтерти з частиною цукру до отримання однорідної пюреподібної маси. З решти цукру зварити сироп на воді, в киплячий сироп ввести замочений попередньо желатин, довести до кипіння, додати лимонну кислоту, охолодити до 45-50 С, змішати пюре з бананів, ретельно збити, перекласти в порційний посуд і охолодити.

Молоко 900 мл Цукровий пісок 80 г Сироп фруктово-ягідний 40 мл Крохмаль кукурудзяний 75 г Ванільний цукор на кінчику ножа Молоко нагріти до кипіння і всипати цукор після того, як молоко закипить нагрівання припинити і влити попередньо розведений холодним молоком крохмаль. Суміш безперервно помішуючи, варити при слабкому кипінні протягом 3-4 хв. У готовий кисіль за бажанням можна покласти ванільний цукор. Кисіль гарячим розлити в порційний посуд і охолодити. При

персики консервовані 300 г сироп від персиків 250 мл цукровий пісок 50 г желатин 30 г лимонна кислота вода 400 мл Сироп від консервованих персиків розвести водою, додати цукор, лимонну кислоту та нагріти до кипіння. Ввести набряклий желатин, знову довести до кипіння. Суміш розмішати, трохи охолодити, розлити по формах шаром 1-1,5 см і дати застигнути. На застигле желе покласти нарізані тонкими скибочками консервовані персики і залити їх желе, що залишилося, після чого

Інгредієнти желе: 300 г червоної смородини (або будь-якої ягоди, за смаком) 150 г цукру 20 г желатину суфле 400 мл вершків 33-35% 150 г цукру 10 г желатину також 100 г шоколаду Рецепт приготування салату: Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 10 порцій. Готуємо желе. Желатин замочити у 150 мл холодної кип'яченої води та залишити на 1 годину. Ягоду вимити, покласти в блендер. Подрібнити. Якщо блендера немає, то ягоду

0,3 літра вершків 2 ст. ложки цукрової пудри щіпка ваніліну 200 г шоколаду Вершки збити. Коли вони почнуть згущуватися, ввести цукрову пудру та ванілін. Розкласти в порційний посуд, посипати тертим шоколадом.

Червоне напівсолодке вино 1,5 л Коньяк 200 г Пісок 200 г Лимони 2 шт У емальований посуд влити вино, розчинити в ньому цукор, довести до кипіння, але не кип'ятити. Приготовлену суміш зняти з плити, покласти в неї лимон, влити коньяк і настоятися дати близько 10-15 хвилин. Готовий глінтвейн розлити чашками, зверху посипати мускатним горіхом, подрібненим на дрібній тертці.

Дорогі наші гості!

Не секрет, що всі ми любимо добре поїсти, а однією з наших улюблених страв є Молочний мус. Тому багато людей, особливо наші улюблені жінки, рано чи пізно запитують: . Спеціально для Вас був написаний простий рецепт, який коротко та ясно пояснює, як приготувати Молочний мус у домашніх умовах. Тут усі рецепти розписані простими зрозумілими словами, тому навіть невмілий кухар зможе легко приготувати Молочний мус. Для цього створені спеціальні рецепти з докладними фотографіями та покроковими описами дії з приготування. Дотримуючись написаного рецепту, Ви зможете з легкістю приготувати цю смачну страву та відчути її корисні властивості та бездоганний смак. Якщо Ви, дорогі читачі, після перегляду даного матеріалу так і не зрозуміли, як приготувати Молочний мус, то пропонуємо подивитися інші наші рецепти.