Як приготувати соковитий стейк зі свинини у духовці. Стейк свинячий у духовці

Якщо вам в руки потрапила хороша свіжа свинина, не мудруйте лукаво і просто приготуйте стейк зі свинини в духовці. Добре рецепт максимально простий, а результат. словами цього не передати!

СКЛАДОВІ

Свинячий стейк 1 Штука
Спеції За смаком
Олія 1 Чайна ложка

Опис приготування:

Як правило, стейки зі свинини роблять на відкритому повітрі, але в нашому холодному кліматі смажити м'ясо на вулиці можна далеко не цілий рік. на базар за якісним шматком свинини і без великих труднощів готую собі фантастично смачний чоловічий обід чи вечерю. Любителі м'яса теж оцінять цей рецепт. А рецепт стейків зі свинини в духовці такий: 1. Духовку потрібно попередньо розігріти до 220 градусів (так, запікати при дуже високій температурі) на режимі "Гриль". 2. Замаринований у спеціях (маринувати потрібно 1 годину) стейк потрібно покласти в змащену оливковою олією форму для запікання. У жодному разі не відбивайте м'ясо! Інакше вийде підошва. 3. Відправляємо в духовку та запікаємо 3-4 хвилини з одного боку, після чого перевертаємо та запікаємо ще 3-4 хвилини з зворотного боку. 4. Виймаємо наш стейк з духовки, даємо йому кілька хвилин відпочити і охолонути, після чого негайно подаємо до столу. Стейк зі свинини у духовці готовий. Залишається лише побажати приємного апетиту!

povar.ru

Стейк зі свинини в духовці

Стейки, ніжні, соковиті та рум'яні та без смаження на сковороді! Так, це можливо! Згадаймо наш легкий і швидкий спосіб маринування м'яса, яким я зовсім недавно користувалася в цих рецептах.

Свинячі стейки в першу чергу потрібно почистити від плівки та жиру. Сало нарізати на кубики. Тепер акуратно потрібно зробити неглибокі надрізи в м'якоті і салом нафарширувати. Воно дасть соковитість стейкам.

У кульок направити всі обрані прянощі та часник, який необхідно через часник видавити.

Туди ж 1 ст. червоного столового вина виливаємо та 3 ст.л. соусу соєвого.

М'ясо розкласти в пакетик, його зав'язати і струсити, його в маринаді викупавши. Залишаємо його на 2 години у холодильнику.

Виймаємо стейки, викладемо їх у форму для запікання або сітку, а тим часом духовку нагріваємо до 300 С. Випікаємо по 10 хв з обох сторін.

У вигляді гарніру я подавала картопля по-домашньому.

Стейк зі свинини в духовці

Стейк із свинини – це свято для любителів м'яса. Щоб стейк вийшов соковитим, перед обробкою його маринують. Вважається, що маринади та добавки до нього мають бути дуже простими, щоб не перебивати його природний смак. М'ясо для стейку потрібно брати тільки температури кімнати. Приготувати його можна по-різному.

Візьмемо свинячі стейки, помиємо їх, обмазуємо олією. Добре натираємо всі шматочки сіллю, чорним перцем, часниковим порошком. Розігріваємо вершкове масло на сковорідці і 1 хвилину на ньому стейки смажимо. Перевертаємо їх щипцями і смажимо ще 1 хвилину. У цьому ж посуді стейки в духовку відправляємо. Через 40 хв дістаємо, ріжемо і подаємо.

Стейк зі свинини у духовці у фользі

шийка - 1 кг;
оцет червоний винний – 30 мілілітрів;
цибуля - 110-130 грам;
мед - 1,5 ст. л;
сіль - 5 грам;
олія з олив - 50-60 мілілітрів;
листя орегано (сушене) - 5 грам;
чорний перець горошок.

Перемішуємо в піалці рідкий мед, олію з оливкою та червоний оцет. Якщо густий мед, його необхідно встановити в піч мікрохвильову - через 20 с. він стане рідким. Промиваємо свинину, робимо на ній надрізи та маринадом поливаємо. Розтираємо чорний перець у ступі. М'ясо натираємо сіллю, перцем та орегано. Залишаємо на 70 хв -80. Потім розташовуємо його на фользі. Цибулю очищаємо, помиємо, тонкими кільцями нарізаємо і кладемо на стейк. З'єднуємо краї фольги та защипуємо. Встановлюємо стейк у духовку. Через 45 хв фольгу відкриваємо і повертаємо м'ясо в духовку на 10 хв, щоб на ньому сформувалася апетитна коричнева кірка.

Стейки свинини у духовці

ошийок - 500 грам;
соєвий соус - 45 мілілітрів;
оливкова олія - 4,5-5 ст. л.;
розмарин сушений - 5 грам;
чорний порошок перець.

Перемішуємо в піалці соус соєвий і велику частину олії з олив. Посипаємо консистенція перцем та розмарином, змішуємо. М'ясо миємо та ріжемо. Товщина - 2 см. Поливаємо їх маринадом і змішуємо, щоб кожен шматочок покрився ним. М'ясо залишаємо на 10-20 хв, щоб воно промаринувалося. Деко змащуємо олією. Олії необхідно взяти практично ч.л. — Свиняче м'ясо досить жирне. Викладемо стейки у форму для запікання та в духовку поміщаємо. Через 40 хв стейки будуть готові. У процесі активної теплової обробки соки в м'ясі розподіляються нерівномірно - більшість концентрується всередині. Якщо м'ясу дати полежати трішки, то соки дістануться зовнішніх сторін і воно стане соковитішим.

Соковитий стейк зі свинини в духовці

Соку найбільше в м'ясі зберігається безпосередньо в духовці, особливо якщо запікати його у фользі. До того ж, стейки помірно просмажуються і не залишається всередині сирого м'яса. Вино, що застосовується у підливі, дасть м'ясу приємний запах та присмак. Можна використовувати червоне або замінити його білим.

М'ясо помити, почистити від плівок та прожилок;
М'ясо нарізати на шматки по 3-5см завтовшки;
Нарізати цибулю кільцями, якомога тонше;
Зубочки часнику розділити навпіл;
Фольгу порізати на шматки, будь-який з яких повинен бути вдвічі більшим за стейк;
Розкласти фольгу у форму для запікання і на кожен лист влити трішки червоного вина;
Цибулю розкласти на фольгу в один шар, покласти зверху стейк;
У стейку зробити ножем поглиблення і покласти в них часник;
Стейк помірно додати трохи солі та перцю;
Зелень подрібнити та висипати на м'ясо зверху;
Трохи збризкати стейк, що залишився вином;
Загорнути щільно стейки у фольгу і проколоти її ножем у кількох місцях;
Випікати свинину 40 хв у нагрітій духовці при 200°С.

Стейк із свинини на пиві в мультиварці

Стейк за цим рецептом називається ірландським. Це через темне пиво, яке є маринадом. Як правило, таку страву готують на сковорідці, де за нею необхідно пильно стежити, постійно перевертаючи. Ця проблема сама собою відпадає, якщо в будинку є таке диво техніки, як мультиварка.

Нарізати м'ясо на стейки завширшки 1см;
Розкласти стейки в глибоку миску, облити пивом та 1 годину маринувати;
З обох боків кожен стейк сіллю натерти перцем і приправою;
Трохи збризкати м'ясо олією;
У меню мультиварки підібрати режим «Спека» і трохи прогріти каструлю;
Розкласти стейки на дно каструльки та посмажити з кожного боку по 10 хв.

Маринад для стейку зі свинини на грилі

Стейки зі свинини – гарна страва на свіжому повітрі. Що може бути смачнішим, ніж м'ясо, смажене на грилі? Тим більше, у багатьох виникає питання, як свинину замаринувати, щоб у процесі приготування вона не стала твердою та сухою. В даному рецепті описаний один з найбільш перевірених та популярних маринадів, який дасть м'ясу ніжну текстуру та приємні смакові властивості.

Продукти для рецепту:

150 мілілітрів червоного вина;
2 цибулини;
4ст. олії з олив;
4 зубчики часнику;
1ч. розмарину;
1ч. чебрецю;
Лист лавровий.

Нарізати цибулю кільцями, часник - кухлями;
Розкласти цибулю з часником у тарілку, додати спеції;
Вилити в тарілку вино та олію з олив, перешкодити;
М'ясо покласти на 3-4 години на маринад чи одну ніч.

master-vcusa.ru

Свинина у фользі, рецепт запікання в духовку

Сьогодні ми поговоримо про те, чого не їдять вегетаріанці. Здогадалися? Це м'ясо! З різних способів приготування м'яса ми зупинили свій вибір на запіканні свинини у фользі в духовці, тому що відсутністю додаткових жирів, наприклад, рослинної олії, нам дуже навіть на руку. Свинина ніколи не була дієтичним м'ясом, але якщо її приготувати в природному соку, то вона, безумовно, не буде такою шкідливою, як колись м'ясо смажилося на сковороді в жирах.

Підписатися на найкращі рецепти

Трішки історії

Предки росіян, ще до прийняття християнства займалися скотарством, тому достатку м'ясних страв на їхньому столі можна було позаздрити ще з давніх-давен. У різний період розвитку російської кухні склад м'ясної їжі був різний, але однозначно, під час постів будь-яке м'ясо заборонялося вживати. Однак справжні м'ясоїди примудрялися його готувати, незважаючи на всілякі табу. По теперішній час у Росії м'ясо царює на столі на чолі решти страв.

Російські м'ясні страви завжди відрізняються особливими смаковими якостями, а способів приготування існує мінімум шість. З них особливо виділяються: смаження, гасіння та варіння. Наприклад, страви зі свинини часто готуються за своєрідними технологіями, причому досить довго. Очевидно, причина ховається в тому, що м'ясо шматками подається зазвичай на свято, а до званого застілля і почаклувати на кухні не гріх. Саме таке святкове м'ясне ми сьогодні й приготуємо.

Склад інгредієнтів

Свинячі стейки на кісточці – 3 штуки;
Ківі – 1 штука;
Часник – 9 зубчиків;
Сіль та суміш перців – на смак господині;
Петрушка та овочі – для подачі.

Простий рецепт запеченої свинини у фользі

Для приготування свинини у фользі ми свідомо взяли м'ясо на кістки. На виході вийде напрочуд смачне апетитне гаряче. Свинячі стейки - просто ідеальні для смаження не тільки на грилі, але і, безумовно, у фользі. Шматки використовуємо великі, причому в охолодженому варіанті. Для соковитої свинини шматком у фользі розморожене м'ясо не підійде. Також не варто мити свинину перед приготуванням, щоб не створити додаткову вологу.

Для приготування стейків візьмемо великі шматки охолодженої свинини на кістки

Для сухого маринаду очищаємо часник і розділяємо зубки навпіл

За допомогою ножа проколюємо шматки свинини і кожен кладемо по шматочку часнику. У кожен стейк слід вкласти приблизно три шматочки

Як спеції краще використовувати різні види перцю: запашний, чорний, чилі та паприку, інші приправи тут будуть зайвими.

Тепер загортаємо кожен шматок м'яса у подвійний шар фольги. Кожен шматок укладаємо на фольгу нашпигованою стороною і добре солимо

Присмачуємо м'ясо приготовленою свіжомеленою сумішшю перців

Для маринаду ми використовуватимемо ківі і для цього почистимо і наріжемо його шматочками.

Шматочки ківі викладаємо на кожен шматок м'яса

Ось тепер шматок м'яса загортаємо фольгою, після чого відриваємо ще один шматок фольги і загортаємо повторно. Ось так м'ясо залишиться маринуватися принаймні півтори години

Вже замариноване м'ясо поміщаємо на лист і запікаємо в духовці півтори години при температурі 230 градусів. Важливо приблизно за 30 хвилин перевести духовку в режим верхнього нагрівання

Таке м'ясо підійде і для святкового застілля та для повсякденної трапези. Подавати м'ясо слід прямо у фользі, так воно довше залишиться гарячим

Для подачі м'ясо найкраще посипати свіжою рубаною зеленню та овочами.

Варіації приготування свинини у фользі:

Великий шматок свинячого стегенця, промаринованого в цибулі та спеціях, нашпигуємо часником і загорнімо у фольгу, а потім відправимо в духовку, розігріту до 200° на 2 години. Подамо м'ясо до столу, порізавши овальними скибочками.
Свинину поріжемо дрібними кубиками і промаринуємо в лимонному соку разом з цибульними півкільцями, сіллю та спеціями. Загорнемо у фольгу у формі мішечків і запечемо протягом 1,5 години в духовці. Подамо до святкового столу порційно – мішечок із фольги окремо на тарілці кожному гостю.

Чим корисний шматок свинини

Свинина, якщо вона приготована шляхом запікання в духовці, як у нашому випадку, та ще й у фользі, без використання жирів: рослинне або вершкове масло та соусів: майонез, кетчуп, тартар, бешамель матиме надзвичайно смачне, ніжне та корисне м'ясо. Поживні властивості саме такого м'яса є. Вітаміни групи B, які містяться в свинячому стейку в більш суттєвому обсязі, ніж у решті видів м'ясних продуктів, не зруйнувалися у фользі, а всі збереглися повною мірою. Невеликий 200-грамовий шматок запеченого у духовці у власному соку свинячого м'яса здоровим людям можна їсти кілька разів на тиждень без побоювання.

Наш рецепт підійшов до завершення. Свинина у фользі поки що дуже гаряча і залишатиметься гарячою досить довгий час. Тож запрошуйте друзів у гості та обов'язково розкажіть, де навчилися готувати таке соковите та корисне м'ясо.

hozoboz.com

Стейк із свинини, маринований у кефірі.

Стейк зі свинини у духовці – культова американська страва. Кефір, що використовується як маринад, робить м'ясо м'якшим, так що його застосування виправдане при приготуванні стейку. Традиційно стейк є досить товстим шматком вирізки з туші яловичини або телятини. Але у нас часто роблять цю страву зі свинини, оскільки це м'ясо готується простіше та швидше, що значно знижує ризик зіпсувати стейк зі свинини у духовці.

1кг. свинячої шиї;
0,5 л кефіру;
мелений чорний перець – до смаку;
цибуля, часник, трави (за бажанням);
сіль за смаком.

М'ясо помийте та обсушіть. Наріжте на товсті шматки по 2-3 см. Трохи відбийте стейки кухонним молотком, обмажте їх спеціями, сіллю і покладіть у глибоку ємність. Залийте м'ясо кефіром, за бажанням можете додати рубану цибулю, часник, трав'яні спеції.

1. Для початку м'ясо – його потрібно заздалегідь дістати із холодильника. Вимити, обсушити, посолити та поперчити з усіх боків.

2. Увімкніть верхній гриль у духовці і добре розігрійте. Підготуйте жароміцну форму, застелите її пергаментом або фольгою. М'ясо побризкайте олією з усіх боків. При бажанні рецепт приготування стейку зі свинини в духовці можна використовувати також гострий соус, яким змастити м'ясо перед запіканням. Коли гриль добре розігрівся, відправте форму в духовку, встановивши грати досить високо.

3. Через 3 хвилини обережно дістаньте форму і переверніть м'ясо. Знову відправте під гриль і запікайте цього разу ще 2 хвилини. Так, найкраще уважно стежити за годинником, щоб не пересушити м'ясо.

4. Ось такий апетитний рожевий стейк зі свинини у духовці в домашніх умовах вийшов. Якщо ви віддаєте перевагу не середній прожарці, збільште час ще на пару хвилин з кожного боку. Після того, як ви дістали форму, викладете на кожен стейк невеликий шматочок вершкового масла і залиште його на 5 хвилин відпочити. Ось і все можна подавати до столу.

15.03.2018

Хоча класичний стейк готують із яловичини, для таких цілей можна використовувати й інше м'ясо. Дуже смачним, покритим хрусткою скоринкою зовні, ніжним та соковитим усередині виходить стейк зі свинини у духовці у фользі. Вибирайте рецепт та давайте його готувати!

Головний секрет того, як приготувати стейки свинини в духовці соковитий, простий - треба вибрати потрібну частину туші. М'ясо має бути не надто жирним, без плівок та жив. Найкращий варіант - купити "мармурове" м'ясо. Так називають свинину із тонкими включеннями сала. Її одержують зі свинячої шиї.

Почнемо з найпростішого рецепту. Для нього знадобиться м'ясо, фольга та ще кілька компонентів.

Складові:

філе свиняче – 0,5 кг;
цибуля кругла - 3 штуки;
олія неароматизована рослинна (краще - оливкова) - 50 мл;
часник - 4 зубки;
сіль;
перчик, паприка.

Приготування:

Пікантний стейк

Чудовим смаком відрізняється і запечений стейк зі свинини у майонезно-гірчичній заливці. Пропонуємо освоїти технологію його виготовлення.

Складові:

свиняча шия - 1 кг;
гірчиця - 1 стіл. ложка;
майонез - 200 грамів;
рослинна олія - 3 стіл. ложки;
прянощі;
суміш перців;
сіль.

Приготування:

Як зробити стейк ще смачнішим? Рецепт із сиром

До будь-якого гуляння відмінно підійде стейк зі свинини в духовці з сиром. Він і виглядає святково, і потішить своїм смаком навіть гурманів. Для його виготовлення також знадобиться фольга.

Складові:

м'якоть свиняча - 800 г;
сир сорту твердого - 200 г;
цибуля - 2 головки;
перець свіжомелений чорний;
майонез - 100 г;
сіль;
прянощі.

Приготування:

Третій – не зайвий: свинина, сир плюс томати

Відмінним доповненням до м'яса та сиру вважається помідор. Це класичне тріо інгредієнтів, які чудово поєднуються один з одним. Ситний стейк із свинини у духовці у фользі з цими компонентами може стати вашою коронною стравою.

Складові:

свиняча вирізка з прожилками сала - 500 г;
сир - 150 г;
помідор - 1 штука;
соняшникова (або інша рослинна неароматизована) олія - 2 чайн. ложки;
цибуля - 1 штука;
часник - 2 зубки;
чорний перець;
гранатовий соус - 1 чайн. ложка;
гірчиця у зернах;
паприка, коріандр чи інші приправи до м'яса;
сіль.

Приготування:

Основна проблема, яка виникає в процесі приготування цієї страви – м'ясо виходить сухим та жорстким. Щоб приготувати стейк, який «танутиме в роті», зверніть увагу на деякі важливі моменти.

Секрети приготування смачних свинячих стейків:

Не намагайтеся зробити стейк із парного м'яса! Перед використанням краще потримати його в морозильнику близько 3 тижнів.
Щоб м'ясо добре просочилося, тримайте в маринаді 2-3 години.
Свинину нарізайте упоперек волокон.

Стейк, у перекладі з англійської мови, означає великий шматок м'яса (яловичини чи свинини), приготовленого на вогні або запеченого в духовці. А також одна з найсмачніших та ароматніших страв.

Готувати стейк надає велике задоволення. До стейку не залишається байдужим жоден гурман. Готували цю страву ще давні римляни, згодом у середньовічній Європі.

Також стейк дуже популярний в Америці та американці вважають його своєю історичною стравою.

Є кілька різновидів стейків:

- «Blue» - трохи просмажений, майже вологий стейк;
- «Rare» - смажене м'ясо зверху та сире в середині (стейк із кров'ю);
- «Medium rare» – стейк ялини обсмаженої без крові (натомість із яскравим соком);
- Medium – середньо обсмаженою;
- «medium well» - практично смаженою;
- «Well done» - добре засмаженою.

Зараз стейки поширені в ресторанах, кафе і користуються великою популярністю. Приготувати смачний стейк можна також і в домашніх умовах, якщо підібрати правильний рецепт, знати тонкощі та деякі правила.
Підходить ця страва на святковий стіл, вихідні, а особливо у поході на природу.

Для того, щоб стейк у Вас вийшов м'яким, м'ясо має бути витриманим, а товщина - 2,5 см і не тонше.

Пропонуємо рецепт приготування стейку зі свинячого м'яса, запеченого в духовці. Готувати стейку за нашим рецептом не становить жодного клопоту і витрат часу. М'ясо виходить соковите та ніжне.

Готувати 50 хвилин, виходить 3 порції.

Інгредієнти для свинячих стейків

реклама Google

- 800 грам свинячої шийки
- оливкова або соняшникова олія
- спеції на смак
- сіль та перець (за смаком)

Приготування в духовці

Крок 1. Миємо м'ясо і нарізаємо на товсті шматки.

ПорадаСтейки мають бути сухі, для цього їх потрібно обсушити паперовим рушником.

Крок 2 Тепер шматки м'яса солимо, перчимо і додаємо спеції. Найкраще інгредієнти втирати у м'ясо.

Крок 3 Потім стейки протикаємо вилкою (відбивати м'ясо не потрібно). Завдяки діркам від вилки, м'ясо краще промаринується. Далі змащуємо стейки олією. Даємо м'ясу промаринуватися півгодини (найкраще залишити на ніч).

Крок 4. Розігріваємо духовку. Викладаємо стейки на решітку, а під неї ставимо деко, щоб спливав при смаженні сік.

Крок 5. Коли стейки будуть смажитися, потрібно кілька разів перевертати їх з одного боку на інший. Готувати приблизно 40 хвилин до золотистої скоринки.

ПорадаПеред тим, як перевернути м'ясо на інший бік, потрібно переконатися, що перший бік добре обсмажився. Перевертати стейк треба тільки щипцями, а не вилкою, щоб не випливав сік.

Отже, страва готова, подаємо на стіл гарячою.

Смачного!

Свинячий стейк – це просто розкішний шматок м'яса. Його часто готують на грилі, з'являються апетитні смужки і карколомний аромат. Але не завжди є така нагода. Вихід із положення – запекти стейки у духовці. При грамотному підході та наявності хорошого рецепту вийде незрівнянна свинина.

Свинячі стейки у духовці – загальні принципи приготування

Стейк зі свинини є шматком м'яса, товщиною до 3 см плоскої округлої форми, що нагадує шайбу. Важливо, щоб товщина по всій площі була однакова, завдяки цьому моменту приготування буде рівномірне, свинина не пересохне в одній частині і не залишиться сира в іншому місці. Стейки перед приготуванням ретельно промивають, підсушують, натирають спеціями, відбивати не потрібно. Іноді м'ясо замочують у маринадах або просто змащують соусами для покращення смаку та більшої соковитості.

Чим можна змастити стейки:

Гірчиця, майонез, кетчуп;

Сметана;

Різні спеції, трави.

Часто стейки запікають одночасно з овочами: картоплею, кабачками, цибулею, помідорами. Можна додавати гриби, вийде дуже ароматна та ситна страва. Для приготування в духовці використовуються листи, форми, чудово допомагають рукави для запікання, фольга. Точний час приготування та температура залежить від товщини стейку, а також часу маринування, якщо воно було.

Звичайний стейк зі свинини у духовці

Варіант найпростішого стейку зі свинини в духовці, знадобиться мінімальна кількість спецій.

складові

2 стейки;

2 ч. л. олії вершкового;

Трохи перцю, солі;

1 ст. л. олії рослинної.

Приготування

1. Стейки ретельно промити, витерти насухо серветками або кухонними паперовими рушниками, натерти перцем, змішаним із сіллю, потім змастити олією.

2. Розігріти на сковороді вершкове масло, викласти підготовлені шматки свинини і обсмажити на найсильнішому вогні з обох боків по парі хвилин.

3. Краще для смаження використовувати таку сковорідку, яку можна ставити у духовку. Відразу знімаємо її з вогню, накриваємо листочком фольги, відправляємо у прогріту піч.

4. Готуємо свинячі стейки близько півгодини під прикриттям, температура 180 градусів. Потім виймаємо з духовки, подаємо із зеленню, овочами, поливаємо кетчупом.

Свинячі стейки в духовці у фользі

Спосіб приготування дуже смачних свинячих стейків у духовці. М'ясо не пересихає, добре просочується спеціями, виходить дуже ароматне та соковите.

складові

3 стейки;

1 ст. л. меду;

Дві часточки часнику;

3 ст. л. соєвого соусу.

Приготування

1. Подрібнюємо пару часточок часнику, з'єднуємо з медом. Якщо він густий або вже встиг зацукруватися, розтоплюємо.

2. Додаємо до маринаду приблизно 0,5 ч. л. чорного перчика, розбавляємо соєвим соусом. Добре розтираємо суміш.

3. Промити шматки свинини, натерти з усіх боків соусом. За бажанням залишаємо маринуватися, вийде ще смачніше. Якщо часу зайвого немає, можна готувати відразу.

4. Змащуємо фольгу кількома краплями олії, поміщаємо у форму чи деко. Укладаємо стейки в один шар.

5. Накриваємо другим шматком фольги, краї щільно скручуємо разом.

6. Відправляємо свинину запікатись. Готуємо за 190 градусів 40 хвилин. Потім можна видалити верхній шар фольги, полити стейки виділився соком, поставити ще на кілька хвилин в духовку для утворення красивої скоринки.

Гірчичний стейк зі свинини у духовці

Гірчиця – популярна добавка для м'яса, але вона дає не лише смак. Свинячі стейки виходять соковиті, м'які навіть при використанні не дуже молодого м'яса.

складові

3 стейки;

1,5 ст. л. гірчиці;

0,6 ч. л. солі;

1 ст. л. олії оливки;

0,5 ч. л. цукру.

Приготування

1. Розтерти цукор із гірчицею. Якщо соус гострий та домашній, то можна взяти трохи менше, ніж зазначено у рецепті. Для маринаду також підійде діжонська гірчиця із насінням.

2. Додаємо сіль, розтираємо до розчинення та заправляємо ложкою оливкової олії.

3. Стейки свинячі вимити, підсушити, натерти гірчичним маринадом.

4. Можна залишити на кілька годин. Але потім знову добре змастити стікаючими соками.

5. Перекладаємо у форму, запікаємо до рум'яної скоринки при 200 градусах приблизно 0 хвилин. Якщо м'ясо почне підгоряти, можна прикрити форму пергаментом або шматком фольги.

Свинячі стейки в духовці на цибулі

Варіант просто незвичайних свинячих стейків у духовці. Завдяки цибульній подушці вони виходять не тільки дуже соковитими, а й надзвичайно ароматними. Головне – не заощаджувати овоч.

складові

4 стейки;

5 цибулин;

1 ст. л. оцту;

Сіль і перець;

1 ст. л. гірчиці;

3-4 ст. л. соєвого соусу;

1 ст. л. майонезу.

Приготування

1. Цибулю нарізаємо кільцями або півкільцями, можна покришити головки соломкою, але тільки не дрібно, шматочки повинні вийти відносно великі. Додаємо пару щіпок солі та оцет, добре розмішуємо. Можна відразу покласти на дно форми.

2. Змішуємо соєвий соус з майонезом і гірчицею, до смаку перчимо, кидаємо пару щіпок солі.

3. Промиті стейки натираємо маринадом, укладаємо поверх нарізаної цибулі.

4. Відриваємо шматок фольги, накриваємо форму, краї фіксуємо по бортах.

5. Печемо стейки у духовці півгодини, температура 200.

6. Виймаємо форму, прибираємо фольгу, акуратно ложкою набираємо цибульний сік, якого мало вже виділитися достатньо, обливаємо м'ясо.

7. Запікаємо ще близько п'ятнадцяти хвилин, змінювати температуру не потрібно.

Стейк зі свинини в духовці з картоплею

Рецепт ситної страви з картоплею та стейками зі свинини у духовці. Готуватимемо його в рукаві для запікання. Якщо його немає, то просто накриваємо форму з укладеними продуктами на якийсь час фольгою.

складові

4 стейки;

140 г сметани;

700 г картоплі;

200 г цибулі;

2 ч. л. гірчиці;

Небагато сушених трав.

Приготування

1. Спочатку готуємо соус. Він буде один для стейків та овочів. Змішуємо сметану з гірчицею, перчимо та приправляємо масу сіллю, додаємо для смаку трохи сушених трав або суміш для м'яса, картоплі. Можна використовувати італійські трави або лише орегано.

2. Натираємо промиті стейки з двох сторін підготовленим соусом, відставляємо свинину убік.

3. Ріжемо очищені картоплини шматочками, цибулю півкільцями, додаємо до них соус, що залишився. Кладемо ще кілька щіпок солі, ретельно розмішуємо.

4. Розгортаємо рукав чи пакет для запікання. Відрізаємо потрібну довжину, переносимо на лист, розкриваємо і рівномірним шаром викладаємо овочі.

5. Зверху на картоплі з цибулею розміщуємо змащені сметанним соусом шматки свинини.

6. Зав'язуємо кінчики рукава або лише одну сторону, якщо використовується пакет. Н забуваємо зверху зробити 2-3 проколи в різних місцях, щоб пара змогла виходити.

7. Відправляємо у духовку. Витримуємо 45 хвилин, температура 180. Дістаємо, додаємо температуру до 200, розрізаємо рукав. Повторно ставимо страву в духовку, готуємо до появи рум'яного кольору на шматках свинини.

Свинячі стейки в духовці у медовому маринаді

Варіант дуже смачного медового маринаду для свинячих стейків у духовці та інших м'ясних страв. Якщо немає кетчупу, можна взяти невелику кількість томатної пасти, розведеної водою.

складові

Ложка меду;

Чотири стейки;

Ложка гірчиці;

Ложка кетчупу;

Три ложки соєвого соусу;

Ложка лимонного соку;

Перець чорний, 3 часточки часнику.

Приготування

1. Меду можна використовувати і дві столові ложки, але не всім подобається солодкуватий смак, робимо на власний розсуд. Розтоплюємо його в мікрохвильовій печі або підігріваємо в гарячій воді, додаємо гірчицю, вливаємо соус соєвий, будь-який томатний кетчуп і лимонний сік. Розмішуємо до однорідності.

2. Нарізаємо очищені часточки часнику пластинками. Не дрібнимо, закидаємо в соус, додаємо перець, за бажанням можна ще підсолити, якщо соєвий соус не дуже молений.

3. Змащуємо стейки з усіх боків маринадом, залишки просто виливаємо зверху. Тепер миску слід закрити, можна використовувати харчову плівку. Залишаємо на 30-40 хвилин.

4. Викладаємо стейки у форму, попередньо змащену, накриваємо фольгою, ставимо на 30 хвилин у духовку, температура для свинини 190 градусів.

5. Відкриваємо, поливаємо м'ясо соками з маринадом із миски, що залишилися на дні. Тепер запікаємо без фольги до рум'яної скоринки.

Стейк зі свинини в духовці з грибами

Для цього страви беріть найменші та акуратні печериці. Вони чудово просочуються спеціями та м'ясними соками, виходять неймовірно смачні.

складові

400 г печериць;

Три стейки;

0,5 ч. л. перцю меленого (чорний);

0,5 склянки соїв. соусу;

Часник 3-4 часточки;

Чайна ложечка меду чи цукру;

Ложка гірчиці.

Приготування

1. Змішати гірчицю з|із| цукром або медом, додати|добавляти| соєвий соус і чорний перець, видавити очищені часточки часнику. Можна готувати без нього або додати подрібнену цибулину.

2. Натираємо м'ясо соусом, нехай добре просочиться.

3. Промиваємо печериці, підсушуємо, додаємо маринад, що залишився, розмішуємо.

4. Гриби укладаємо щільним шаром у невелику форму, накриваємо стейками, зверху натягуємо фольгою.

5. Запікаємо ароматне м'ясо сорок хвилин. Потім можна відкрити фольгу, щоб стейки підрум'янилися. Подаємо разом із грибочками, рясно посипаємо рубаною зеленню.

Якщо стейк запікається без покриття, то його потрібно періодично змащувати соками, що виділяються. Можна зверху підкласти шматочки сала, вони випускатимуть жир, просочуватимуть м'ясо.

Фольга стосується стейка? Також на допомогу прийде сало, потрібно взяти високий шматочок, покласти в центральну частину стейку або форми, якщо м'яса запікається багато, після чого натягнути фольгу.

Жорстку свинину можна натерти наперед гірчицею або гірчичним порошком, вони чудово розм'якшують волокна. За бажанням перед приготуванням стейків все це можна змити, насухо витерти м'ясо.