Як приготувати шоколадний пудинг вдома. Як приготувати шоколадний пудинг за покроковим рецептом з фото

Цей чудовий англійський десерт дарує воістину гастрономічне задоволення. У нього ніжна текстура, що тане, і приголомшливий смак. У статті буде розглянуто, як приготувати шоколадний пудинг та різні його варіації.

Класика ніколи не старіє. Це безпрограшний варіант, який легкий у приготуванні.

Інгредієнти:

цукор – 110 г;
молоко – 2 склянки;
крохмаль (кукурудзяний) - 2,5 ч. л.;
олія – 60 г;
яйця – 2 шт.;
ванілін – на кінці ложки;
какао - 2,5 ч. л.

Рецепт:

У посуд вилити охолоджене молоко та розчинити в ньому крохмаль.
Взяти яйця, відокремити білки. У молоко у мисці ввести жовтки.
Всипати цукор, какао, потім ванілін. Акуратно перемішати, збити.
Молоко, його має залишитись приблизно склянку, вилити в каструльку і підігріти до кипіння. Ввести в молоко збиту суміш регулярно помішуючи.
Масу, що вийшла, тримати на тихому вогні приблизно 3 хвилини, не припиняючи заважати.
Коли суміш загусне, ввести вершкове масло. Як слід перемішати.
Пудинг сервірувати у скляних вазочках або керамічних формах. Відставити остигати. Потім поставити охолоджуватись у холодильник.

Чудовий англійський десерт готовий!

З додаванням бананів

Оригінальний варіант відомого рецепту, який сподобається не лише дорослим, а й дітям.

Інгредієнти:

борошно - 4-5 ст. л.;
сіль - тріска;
молоко – 3 склянки;
банани – 3 шт.;
яйця – 3 шт.;
цукровий пісок – 120 г;
ванілін – на кінці ложки;
печиво (бісквіт) – 200 г.

Рецепт:

У молоко всипати цукор, після чого ввести борошно, бажано просіяне, і сіль. Відправити суміш на плиту. Ретельно заважати. Коли на поверхню молока почнуть підніматися бульбашки, слід зробити менше вогонь і ще пару хвилин погріти суміш. Забрати з плити.
Яйця помістити в окремий посуд. До них додати приблизно третину суміші, яку тільки-но зняли з плити, і ретельно змішати.
Масу, що залишилася, повернути на вогонь, повільно ввести яєчну суміш, перемішати. Зачекати до появи бульбашок і варити ще 2 хвилини. Забрати з вогню, ввести ванілін, знову перемішати. Дозволити охолонути хвилин п'ятнадцять.
В індивідуальні вазочки або одну велику форму викласти бісквітне печиво, на нього порізані кружальцями банани (краще вибирати дуже стиглі, м'які).
Якщо грудочки все одно утворилися, масу можна процідити. Залити нею нижній шар.
Повторно викласти печиво та банани.
Вилити пудингову суміш, що залишилася. Залишити у холоді на 4-5 годин.

Перед сервіруванням десерт за бажанням посипати подрібненим печивом або вафлями.

У мікрохвильовій печі

Нескладна інструкція про те, як приготувати пудинг із какао в мікрохвильовій печі.

Інгредієнти:

цукор – 2/3 склянки;
борошно - ¾ склянки;
олія – 80 г та 50 г – на соус;
яйця – 3 шт.;
розпушувач (або гашена сода) - 1 ч. л.;
вершки 30% - 3 ст. л.;
какао – 2 ст. л;
подрібнений мигдаль - ¼ ст.;
шоколадна плитка – 120 г.

Рецепт:

Розм'якшити вершкове масло|мастило|, розтопити. Дозволити трохи охолонути.
Цукор додати до яєць, спінити в пишну масу.
Ввести борошно, яке необхідно просіяти разом з какао та розпушувачем.
Ввести мигдальну крихту та олію. Отриману суміш збити до повітряної суміші.
Викласти отриману суміш у форму, в якій можна готувати в мікрохвильовій печі. Випікати за потужності 800 Вт 5-6 хвилин. Остудити, можна потримати десерт у холодильнику
Для шоколадного соусу розм'якшити масло і подрібнену шоколадну плитку. Перемішати із густими вершками.

Перед тим, як поставити десерт на стіл, його необхідно полити топінгом, що вийшов.

Шоколадно-ванільний пудинг

Інгредієнти:

цукровий пісок – 120 г;
борошно - 60 г;
молоко – 650 мл;
олія – 30 г;
цукор (ванільний) – 20 г;
какао-порошок – 30 г.

Рецепт:

У каструльку відправити цукор, додати до нього борошно, що просіює. Перемішати.
До цукру вилити півлітра молока, перемішати та відправити на плиту. Вогонь краще вибрати середній. Готувати, не перестаючи помішувати, бо борошно може з'єднуватися в згустки і пригоріти на дні посуду.
У напівфабрикат покласти вершкове масло|мастило| і продовжити варити, помішуючи, не допускаючи грудок.
Вогонь слід трохи зменшити, після чого готувати дві-три хвилини, поки не загусне. При цьому не можна забувати постійно помішувати масу.
Вилити половину пудингу в окрему ємність, до гарячої суміші, що залишилася, всипати ванільний цукор.
Підігрівати суміш на сильному вогні, весь цукор повинен розчинитися. Суміш необхідно постійно помішувати, щоб вона залишалася однорідною. ванільну частину десерту, Що Вийшла, зняти з плити і залишити охолоджуватися.
У відставлену частину влити півсклянки молока та всипати какао-порошок. Старанно змішати і приблизно хвилину підігрівати на помірному вогні, так само перемішуючи.
Якщо какао схоплюється грудочками, суміш можна розбити занурювальним блендером. На цьому готова шоколадна частина. Її також треба остудити.
Час збирати ласощі. Для цього краще підійдуть прозорі стаканчики, тоді всі шари будуть видні. Укласти шарами поперемінно шоколадний та ванільний пудинги. Черговість не є важливою. Після кожного шару залишати в холодильнику на 6-10 хвилин, щоб суміш застигла і шари не змішалися.

Пудінгом прийнято називати англійський десерт, приготовлений на паровій бані. Ця страва має свою історію, завдовжки кілька століть. Раніше цю страву готували шляхом змішування різних інгредієнтів. Крім того, змішувати могли не лише солодкі інгредієнти, а й навіть м'ясо чи рибу. Сьогодні, рецепти приготування подібних ласощів дуже прості і вимагають не більше півгодини вашого часу.

Варіацій для створення цієї страви – ну просто безліч. Наприклад, можна приготувати рисовий чи манний, але я дуже люблю шоколадний пудинг. Такий десерт виходить настільки ніжним, що він нагадує моє морозиво. Хочете порадувати домочадців такою стравою, тоді давайте швидше приступати до приготування!

Рецепт шоколадного пудингу в домашніх умовах

Кухонне начиння та техніка:сотейник, віночок, ніж, кухонна дошка, формочки для подачі, кухонна плита або варильна поверхня.

складові

Покрокове приготування

Подрібнюємо 50 г темного шоколаду на дрібну крихту. Найзручніше це робити ножем.
У невеликий сотейник висипаємо 80-100 г цукру, 1/4 ч. л. солі, 10 г борошна. Також відправляємо туди 20 г кукурудзяного крохмалю та 30 г какао.
Ретельно перемішуємо усі сухі інгредієнти. Найзручніше це робити віночком, щоб розбити всі грудочки. Поступово вводимо 500 мл молока і добре все розмішуємо. Нічого із сухих інгредієнтів не повинно залишитися на стінках або дні сотейника, тому що надалі воно може пригоряти.
Відправляємо сотейник на вогонь і доводимо шоколадно-молочну суміш до кипіння, постійно помішуємо. Зменшуємо вогонь і збільшуємо інтенсивність помішування. Готуємо пудинг протягом 3-5 хвилин до загусання. Додаємо подрібнений шоколад та 50 мл вершків. Ретельно втручаємо додані інгредієнти і на мінімальному вогні проварюємо ще 1-2 хвилини.
Знімаємо сотейник з вогню, додаємо ванільний екстракт або цукор до смаку. Продовжуючи помішувати, трохи остудити масу.
Готовий пудинг розливаємо формочками і відправляємо на кілька годин у холодильник.

Прикрашаємо готову страву перед самою подачею!

Відеорецепт

Докладніше побачити, як зробити шоколадний пудинг ви можете у короткому відеоролику.

Кулінарні секрети

Замінити кукурудзяний крохмаль можна звичайним борошном. Але краще все ж таки пошукати саме цей інгредієнт, так як з додаванням крохмалю готовий десерт буде більш легким і повітряним.
Якщо ви хочете, щоб готовий десерт був легшою, кремовішою текстури, варіть його трохи менше часу.
Для того щоб сухі інгредієнти повністю розійшлися в молоці або іншій рідині, без грудочок, є один секрет. Додайте спочатку половину підготовленої рідини, замішуйте густу масу, ретельно втручаючи усі інгредієнти. Тільки потім поступово вводите в отриману суміш залишки молока чи іншої рідини. Цей секрет можна використовувати і для приготування тіста.
Не обов'язково подавати охолоджений пудинг, він зберігає приємний ніжний смак також і в теплому вигляді.

Шоколадно-ванільний пудинг

Час приготування: 20 хвилин + 30 хвилин для охолодження у холодильнику.
Кількість порції: 2-3.
Калорійність (на 100 г продукту): 398 ккал.
Кухонне начиння та техніка: 2 сотейники або сотейники та металева ємність, віночок, формочки для подачі/стаканчики, кухонна плита або варильна поверхня.

складові

Покрокове приготування

У сотейнику змішуємо 500 мл молока, 1/2 скл. цукру та 3 ст. л. борошна.
Все ретельно перемішуємо віночком. Співробітник ставимо розігріватися на вогонь і доводимо вміст до кипіння, при цьому ні на секунду не припиняючи помішувати віночком масу. Як тільки маса загусне, кладемо 1 ст. л. вершкового масла.
Отриману масу ділимо на 2 частини.
Додаємо в одну 1,5 ст. л. ванільного цукру, а в іншу – 2 ст. л. какао-порошку.
Ретельно втручаємо додані інгредієнти в кожній ємності. Обидві ємності відправляємо ще раз на вогонь та трохи підігріваємо.
У формочки розкладаємо пудинг пошарово, шар білого, потім шоколадного або навпаки.
Готовий десерт прикрашаємо подрібненими у велику крихту 2 шт. печива та відправляємо в холодильник на 30 хвилин.

Все можна знімати пробу!

Відеорецепт

Подивіться у короткому, покроковому відеорецепті, який гарний десерт у нас може вийти з дуже простого набору інгредієнтів.

Як прикрашати та з чим подавати страву

Такий десерт можна подавати як в охолодженому, так і теплому вигляді. З такими ласощами поєднуються будь-які напої – чай, кава, какао і навіть компот. Крім того, до такого десерту можна подати солодке фруктове вино.
Дещо більше існує варіантів прикраси цієї страви. Для цього відмінно підійдуть свіжі ягоди чи фрукти, подрібнені горіхи чи шоколад. Ви також можете використовувати подрібнене сухе печиво або солодкі трубочки для прикраси пудингу.
Яку б прикрасу ви не вибрали, покладете зверху невелику гілочку м'яти, тоді готова страва стане ще більш ошатною і святковою.

Інші варіанти приготування

Я впевнена, що ваші діти обов'язково оцінять такі ласощі, як пудинг. Адже до смаку він дуже нагадує пломбір чи шоколадне морозиво. Готувати такі ласощі можна з додаванням фруктів і навіть овочів.

Наприклад, дуже смачний і корисний виходить приготований пудинг з гарбузом. У рецепті приготування цього десерту можна також крохмаль і борошно замінити крупами. Так, дуже ніжним виходить. Але також можна приготувати і . Незважаючи на те, що він не має такої ніжної та м'якої текстури, смак його просто приголомшливий.

Пудинг шоколадний - неймовірно ніжний і смачний десерт, який люблять багато гурманів. Його приготування під силу кожній хазяйці: досить просто освоїти елементарну технологію та запам'ятати моменти, на які слід звертати увагу під час готування.

Історія пудингу

Батьківщиною пудингу вважається Англія, але його популярність висока практично у всіх країнах світу. Напевно, немає жодної англійської господарки, яка хоч раз у житті не готувала пудинг.

Традиційно ця страва готувалася всією сім'єю на Різдво, за два тижні до його настання, і подавалося в перший день його святкування. Усі учасники процесу мали загадати бажання. Десерт готувався у величезному мідному казані на водяній бані з борошна, цукрового піску, яєць та молока з додаванням сухофруктів та горіхів. Потім його залишали у прохолодному місці наполягати до Різдва.

Досі у Великій Британії збереглася традиція, згідно з якою різдвяний святковий обід чи вечеря не обходиться без цієї солодкої страви. А кожна сім'я має свої власні секрети, як зробити шоколадний пудинг.

З тих далеких часів рецепт страви зазнав неабиякі зміни, і готується вже пудинг у духовці, мікрохвильовій печі, на паровій бані – але не в котлі. Подавати його можуть на будь-яке свято або у звичайний день як на сніданок, так і як обідній десерт, і до чаю на вечерю. Особливо популярним став саме шоколадний смачний пудинг, який обов'язково подається в охолодженому вигляді.

Особливості приготування

Порадувати своїх домашніх смачною насолодою, зробивши її в домашніх умовах, нескладно. Як і будь-яка інша страва, пудинг має деякі секрети приготування, які обов'язково потрібно враховувати:

Основою унікального десерту служить молоко, до якого можна додати вершки або розчинну каву.
Для того, щоб «пов'язати» тісто, використовують яйця і борошно можна замінити крохмалем. Причому додавання крохмалю дозволяє випічці добре тримати форму, якщо в цьому немає необхідності і хочеться зробити тісто м'яким і ніжним, крохмаль потрібно виключити.
Обов'язкові інгредієнти – цукор та шоколад, що часто замінюють порошком какао.
Властивий страві аромат надають ванілін та кориця, а також подрібнені горіхи.
Для покращення смаку можна додати лікер або ром.

Будь-який шоколадний пудинг має рецепт-основу, який можна вдосконалювати, виявляючи власну винахідливість. Принцип приготування десерту полягає в наступному:

Молоко розділити на частини: одну підігріти, іншу залишити холодною.
Холодне молоко змішати з цукром, борошном, какао, яйцями, ваніллю та іншими продуктами.
Вилити отриману суміш у ємність із гарячим молоком, перемішати, довести до кипіння.
Проварити суміш пару хвилин на середньому вогні, розлити за невеликими формами і залишити остигати.
Подавати десерт холодним.

Шоколадний пудинг має калорійність більше 120 ккал, він поживний і в міру жирний. Щоб зменшити показник ккал, потрібно використовувати знежирене молоко та не додавати в тісто вершки.

Класичний шоколадний пудинг

Щоб приготувати десерт, наближений до класичної англійської, потрібні такі продукти:

Цукор, півсклянки;
Какао, 2 ст.
Молоко, 2 неповні склянки;
Яйця, 2 шт. (використовувати лише жовтки);
Крохмаль кукурудзяний, 2 ст.
Ванілін, 1 пакет;
Вершкове масло|мастило|, 1 ст.л.

Готується шоколадно-ванільний класичний пудинг зовсім нескладно:

1 склянку холодного молока вилити в ємність, додати|добавляти| в нього крохмаль, перемішати. Потім додати решту інгредієнтів, крім вершкового масла, ретельно збити за допомогою віночка.
Решту молока довести до кипіння, зменшити вогонь і вилити в каструлю збиту суміш з холодним молоком, безперервно помішуючи.
На слабкому вогні маса повинна проварити пару хвилин, при цьому її необхідно помішувати ложкою.
Після того, як маса загусне, вогонь потрібно вимкнути і покласти в каструлю до інших інгредієнтів вершкове масло, добре перемішати.
Гарячий пудинг розлити за маленькими ємностями (краще, якщо вони скляні, але можна використовувати керамічні) і залишити на деякий час на столі або підвіконні.
Коли десерт охолоне, переставити його у холодильник.

Шоколадно-ванільний пудинг

Дещо інший рецепт, за яким шоколадно-ванільний смачний пудинг готується в духовій печі.

Набір інгредієнтів тут теж відрізняється від того, що був у попередньому рецепті:

Шоколад (молочний чи темний), 100 р.;
Борошно, 2 ст. з гіркою;
Молоко, 1 склянка
Цукор, неповна склянка;
яйця (і білок, і жовток), 4 шт.;
Маргарін, 1 ст.л.;
Ванільний цукор, 1 пакетик;
Цукрова пудра, 2 ст.

І знову нескладний опис процесу, як приготувати шоколадний пудинг:

Для початку слід відокремити яєчні білки від жовтків.
У жовтки додати частину (більше половини) цукру, збити віночком. Всипати борошно, добре розмішати.
Тепер потрібно збити з рештою цукру білки.
Підігріти молоко. Влити його в ємність до жовтків безперервно помішуючи. Поставити на вогонь і після закипання проварити хвилинку.
Забрати масу з вогню, змішати з розтопленим шоколадом, перемішати. Додати ванільний цукор, знову перемішати.
Після того, як отримана маса трохи охолоне, додати в неї білки і знову все добре перемішати.
Духовку розігріти, поставити в неї лист з водою.
Форму для випікання змастити маргарином (можна замінити на вершкове масло), вилити в неї суміш, поставити в духовку на потужність трохи нижче за середню.
Коли пудинг буде готовий, дістати його з|із| форми і присипати пудрою.

Шоколадний пудинг із манкою

Особливий смак має такий різновид десерту, як шоколадний пудинг із манки. Готується він без яєць, на основі півлітра молока.

Молоко розігріти, змішати з тертим шоколадом (50-70 г), цукром (півсклянки), чайною ложкою олії та невеликою кількістю солі.
Масу потрібно довести до закипання, безперервно помішуючи. Потім дуже повільно всипати у неї манку.
Варити на слабкому вогні, помішуючи протягом 10 хвилин.
Форму сполоснути під струменем холодної води, вилити гарячий пудинг, дати охолонути, потім поставити в холодильник на пару годин.

Шоколадний пудинг у мікрохвильовій печі

Цей спосіб випікання десерту називають швидким або лінивим. Якщо в середньому час поетапного приготування на вогні дорівнює годині-півтори, то тут потрібно не більше 20 хвилин.

Шоколадний пудинг у мікрохвильовій печі вимагає наявності наступних інгредієнтів:

Борошно, 2 ст.
Молоко стільки ж;
Яйця, 2 шт.;
Маргарін, 6-7 ст.л.;
Цукор, 2 ст.
Какао, 4 ст. без гірки;
Розпушувач (або гашену соду), на кінчику ч.л.

Розм'якшений маргарин перетерти віночком із цукром та какао. Яйця збити окремо, додати|добавляти| в них молоко, перемішати. Тепер маргаринову та яєчно-молочну масу потрібно змішати, збити до однорідності. Невеликими порціями додати борошно, потім розпушувач, збити міксером або блендером до отримання ніжної повітряної маси. Форми для мікрохвильової печі змастити водою, розлити в них тісто для пудингу, включити на максимальну потужність на 7-8 хвилин.

З тих же продуктів можна приготувати шоколадний пудинг у мультиварці. Можна додати півсклянки манки, лише тоді схема з покроковими рекомендаціями трохи зміниться. Його потрібно буде готувати за рецептом манного пудингу, тільки замість вогню використовувати мультиварку.

Готовий десерт можна прикрашати ягодами, білковим кремом, шоколадною глазур'ю, пудрою, подрібненими горіхами. Подавати солодку страву можна з морозивом, карамельною заливкою.

Вконтакте

На допомогу приходять різні легкі десерти: мусові, пафле або пудинги, а також ніжні повітряні сирні або сметанкові страви.

Серед десертів саме шоколадний пудингзаймає не останнє місце, ось його я сьогодні і приготую. Ідеальні ласощі для дітей та дорослих. Такий сподобається будь-якому ласуні. Він дуже ніжний, повітряний і просто тане у роті.

Готується пудинг дуже просто та досить швидко. Єдиний нюанс, знадобиться достатній час для його застигання.

P.S. І, до речі, в тему, якщо ви любите шоколадні подарунки, то Вам обов'язково потрібно зазирнути на цю дивовижну фабрику Вірність Якості. Шоколадний настрій за кожен день!

Як зробити покроковий рецепт з фото

В окремій мисці змішуємо всі сухі інгредієнти: цукровий пісок, крохмаль, борошно та

Обов'язково все ретельно перемішаємо, щоб вийшла суха однорідна суміш.

Якщо цього не зробити, то при з'єднанні з вологою сумішшю можуть утворитися грудочки.

Беремо іншу миску, а краще каструлю в якій заварюватимемо пудинг, змішаємо всі рідкі інгредієнти.

Спочатку відправляємо в каструлю жовток і трохи збиваємо його віночком.

Потім додаємо молоко і ретельно все розмішаємо за допомогою віночка.

Як приготувати в домашніх умовах

Ставимо каструлю з шоколадною сумішшю на невеликий вогонь і безперервно помішуючи, доводимо до кипіння, до перших бульків.

Потім на повільному вогні пару хвилин поки не загусне, потім знімемо з вогню.

Пудинг постійно помішуйте, інакше какао підгорить.

Готову масу розливаємо по формах, даємо трохи охолонути і прибираємо в холодильник на кілька годин до повного остигання.

Прикрасити шоколадний пудинг можна подрібненими горішками, посипати зверху какао порошком чи цукровою пудрою. Також можна додати різні ягоди або полити зверху молочним кремом.

Подавати пудинг можна в тих же формах або на тарілці, попередньо вийнявши його з форми. Щоб вийняти пудинг із форми, її треба опустити у гарячу воду на 30-40 секунд та ще раз поставити в холодильник.

Смачного!

складові

- 1 склянка – молоко;

- 1 склянка – вершки 10%;

- 1 шт – жовток курячого яйця;

- 1 склянка – цукровий пісок;

- 1 ст ложка – крохмаль кукурудзяний чи картопляний;

- 1 ст ложка – борошно;

3 ст. ложки – какао порошок.