Як приготувати млинці. Рецепт пісних млинців

Іноді в піст так хочеться порадувати себе чимось смачненьким. Але коли перелік інгредієнтів, які можна з'їсти або додати в рецепт, обмежений, то настрій злегка погіршується.

На допомогу приходять такі прості продукти, як борошно, вода, сіль, цукор. А щоб надати пишність чи ажурність використовуються дріжджі, мінеральна вода чи навіть чай. І з'являються прекрасні рецепти простих, але водночас смачних пісних млинців.

Список товарів такий малий, а приготувати їх можна безліч варіантів. Рада представити вашій увазі п'ять найкращих рецептів млинців.

Запропонуйте їх сім'ї, і, я вас запевняю, вони не помітять різниці зі звичайними вашими рецептами.

Пісні млинці на мінералці тонкі з дірочками

Млинці на мінеральній воді дуже смачні. За рахунок бульбашок мінералки вони виходять із цікавим ажурним малюнком.

Ви побачите, як мало часу вам знадобиться на цей рецепт.

Продукти:

Борошно пшеничне – 1,5 склянки,
Мінералка - 0,5 літра,
Цукровий пісок – 3 ст.
Сіль - 1/2 ч.л.
Рослинна олія.

Для початку борошно необхідно ретельно просівати через ситечко.

2. Виливаємо в миску половину від зазначеної у рецепті кількості мінеральної газованої води.

3. Додаємо у воду цукровий пісок та нашу сіль, все рівномірно перемішуємо.

4. У тісто додаємо борошно маленькими порціями.

5. Мінералку, що залишилася, виливаємо і ретельно вимішуємо.

6. В отримане тісто додаємо олію і все добре перемішуємо, щоб не було грудочок.

7. Тісто для млинців готове.

8. Наливаємо тісто на розпечену сковороду.

9. Печемо млинці з двох боків до золотистого кольору.

Пісні млинці на дріжджах товсті пишні

Достоїнством млинців на дріжджах є той факт, що готуються дуже легко та виходять дуже смачними.

Продукти:

Борошно пшеничне – 300 грам,
Вода – 1 літр,
Цукровий пісок – 2 ст.
Сіль - 1 ч.л.
Свіжі пресовані дріжджі – 15 грам,
Рослинна олія – 50 грам.

Виливаємо в миску 1 літр теплої води.

2. Додаємо у воду дріжджі та ретельно розмішуємо. Дріжджі повинні повністю розпуститися. Додаємо чайну ложку солі та дві столові ложки цукру.

3. Перемішуємо доти, доки цукор не розчиниться.

4. Додаємо борошно. Борошно має бути заздалегідь просіяне.

Поява на поверхні тесту дрібних бульбашок говорить про те, що дріжджі розпочали свою роботу.

5. Борошно додаємо частинами, контролюємо консистенцію тесту. Чим тісто густіше, тим товщі млинці і навпаки. Жодного грудочка в тесті не повинно бути.

6. Додаємо в тісто олію і добре перемішаємо. Потім накриваємо тісто і даємо спокій на 40 хвилин.

7. Через певний час тісто має добре пузиритися. Перемішуємо тісто і починаємо смажити млинці.

8. Млинці обсмажуємо на сухій сковороді, тому що в тісті вже є олія.

Дріжджові млинці готові.

Пісні млинці на воді без яєць

Молоді господині часом не знають, чим можна потішити свою родину у Великий Піст. Якраз на такий випадок у нас є незвичайний рецепт пісних млинців на воді, вони без яєць та молока, але від цього не втратили свій смак та гарну мереживну форму.

Продукти:

Борошно - 9 ст.л.
Вода - 0,5 літра,
1 чайний пакетик чорного чаю,
Цукор - 2 ст.л.,
Дрібка солі,
Сода – 0,5 ч.л.
Сік лимона – 1 ст.л.
Рослинна олія – 2 ст.л.

Пакетик чаю заливаємо 1 склянкою окропу, наполягаємо 5 хвилин.

2. Виливаємо готовий чай у глибоку миску і додаємо частину води, що залишилася, але вже холодною.

3. Кладемо цукровий пісок у чай і трохи солі, необхідно все ретельно перемішати.

4. Кладемо муку|борошно| і за допомогою віночка замішуємо тісто.

5. Вливаємо олію.

6. Соду гасить соком лимона і додаємо в тісто. Ретельно все перемішуємо.

7. Наливаємо готове тісто на розпечену сковороду. Акуратно розподіляємо тісто по всій поверхні тоненьким шаром, і випікаємо одну сторону протягом півхвилини.

8. Лопаткою підчіплюємо млинець, перевертаємо і протягом хвилини смажимо іншу сторону.

Таким чином, у вас вийдуть рум'яні, ароматні в гарну дірочку млинці на воді.

Пісні млинці з начинкою

Для начинки пісних млинців чудово підійде відварена картопля, капуста, гриби, будь-яке ягідне варення або повидло, улюблені ваші фрукти. Але так як у піст можна в дозволені дні їсти рибу, то сьогоднішня начинка буде рибною.

Випекти млинці ви можете з будь-яких перерахованих вище рецептів. Адже кожен із них гарний по-своєму і чудово підходить до всіх начинок. Отже, рибна начинка.

Продукти:

Рис варений – 100 грам,
1 банка будь-якої рибної консерви,

5. Викладаємо начинку на млинці та згортаємо трубочкою.

Смачний та ситний обід готовий!

Пісні млинці з житнього борошна

Так у нас склалося, що житній хліб усі люблять і знають. А ось житні млинці чомусь не в пошані. А млинці виходять просто чудові. Найголовніше правило при випіканні млинців із житнього борошна, сковорода має бути помірно нагріта, не розжарена.

Млинці - одна з страв лідерів російської кухні. Млинці можуть бути і основною стравою, і десертом – дивлячись, яку начинку зробити та з яким соусом подати. Піст – це не привід відмовлятися від млинців, адже пісні млинці на воді не порушують правил християнського посту.

Пісні млинці можна готувати як на звичайній, так і на мінеральній воді як з використанням дріжджів, так і без них.

Пісні дріжджові млинці на воді

Борошно потрібно змішати з|із| цукром, залити теплою водою, щоб|аби| тісто тягнулося. Дріжджі розчиняють у воді з цукром і чекають на утворення піни (не більше чверті години). Опару потрібно влити в муку|борошно| і перемішати. Тісто залишити до появи міхурів. У масу слід додати сіль та олію. Для тонких млинців додати воду, а потім ретельно перемішати міксером або віночком. Пісні млинці на воді випікають звичним способом.

Пісні бездрожжеві млинці на воді

Для утворення бульбашок потрібна сода, яку гасять лимонною кислотою. Спочатку розчиняють цукор та сіль у воді. Борошно потрібно просіяти та насипати у воду, перемішати до однорідної маси. Соду гасять лимонною кислотою (попередньо розвести у двох столових ложках води). Гашену соду виливають у тісто і перемішують. Після появи бульбашок потрібно додати олію і знову перемішати. Залишається тільки напекти млинців.

Пісні млинці на мінеральній воді

Пісні млинці на воді - значить прісні. Навіть за відсутності молока та яєць вийдуть смачні, ажурні та, якщо приготувати тісто на мінеральній воді.
Для млинців зазвичай беруть сильногазовану воду така вода забезпечує максимальний ефект. Насамперед потрібно просіяти борошно і змішати його з сіллю та цукром. Потім налити мінералку на борошно. Залишається додати рослинне масло і перемішати - до консистенції рідкої сметани. Далі потрібно взяти млинцеву сковорідку і один раз (цього цілком достатньо, адже в тесті вже є олія) змастити її олією.

Пісні млинці на мінеральній воді випікаються як будь-які інші. Порція тесту розподіляється по сковороді та випікається по парі хвилин із кожного боку. Млинці не будуть занадто рум'янитися, тому будьте обережні, щоб не перетримати.

Гарячі млинці можна подавати з різноманітними соусами – наприклад, грибним, овочевим, цибульним. Можна загортати в них пісну начинку – зелень, обсмажені цибуля з морквою, обсмажені з цибулею печериці, картопляне пюре. Начинка може бути солодкою – з варення чи джему, меду чи свіжоперетертих фруктів.

Складові:

1,5 ст. борошна
2 ст. води
50 мл рослинної олії
½ ч. ложки соди
1 ст. ложка цукру
трохи лимонної кислоти чи оцту
сіль за смаком

Як приготувати:

Налийте в каструльку воду, насипте сіль, цукор, борошно та лимонну кислоту.

Розмішуйте масу доти, доки грудочки не зникнуть.

Покладіть соду, олію і ще раз розмішайте.

Розігрійте сковорідку, налийте масло|мастило| і печіть млинці на середньому вогні.

Рецепт млинців на мінеральній воді

Складові:

1,5-2 ст. борошна
500 мл мінералки
½ ч. ложки солі
4 ч. ложки цукру

Рецепти пісних страв від боса. Дивіться відео!

Як приготувати:

Просійте муку|борошно| в миску, змішайте її з|із| цукром і сіллю, влийте мінералку і олію.

Все ретельно змішайте.

Розігрійте сковорідку зі олією і випікайте млинці.

Рецепт дріжджових пісних млинців

Складові:

200 мл води
1,5 ст. борошна
2 ст. ложки рослинної олії
0,5 ч. ложки
5 ч. ложки цукру

Для опари:

100 мл теплої води
1 ч. ложка цукру,
10 г пресованих дріжджів

Як приготувати:

Приготуйте опару та залиште її у теплому місці до появи піни.

Влийте олію, додайте сіль, розмішайте і печіть млинці на розігрітій сковорідці, змащеній олією.

5 видів начинок

З картоплею та овочами.Почистіть цибулю, дрібно її нашаткуйте. Очистіть морквину, натріть її на великій тертці. Злегка підсмажте овочі на олії. Очистіть картоплю, відваріть її у підсоленій воді. Злийте воду і розімніть картоплю в пюре. Додайте в пюре смажені овочі.

З гречаною кашею та грибами.Відваріть гриби, наріжте. Обсмажте нашатковану цибулю до золотистого кольору. Зваріть гречану кашу. Змішайте кашу, цибулю та гречку, посоліть.

З капусти.Дрібно наріжте капусту. Налийте на сковорідку масло|мастило|, насипте 2 ч. ложки цукру і потримайте до тих пір, поки він не стане коричневим. Покладіть на сковорідку капусту, посоліть, поперчіть, розмішайте і загасіть до готовності.

З капусти та баклажанів.Дрібно наріжте капусту і згасіть на сковорідці до готовності. Окремо обсмажте цибулю. Запекти баклажани і прокрутити через м'ясорубку. З'єднайте інгредієнти, посоліть, поперчіть.

Із яблук.Очистіть фрукти від шкірки та серцевини, розріжте їх на частини, покладіть у сковорідку або каструльку, додайте цукор, трохи води, і тушкуйте до м'якості. Викладіть начинку на млинці та зваріть їх конвертиком або трубочкою. Обсмажте їх на сковорідці з олією з двох сторін до рум'яної скоринки.

Нині у нас піст, думати про тваринну їжу не можна, а тут як на зло так млинців захотілося… Знайома ситуація? Не біда, рецепт пісних млинців вам на допомогу! Такі кулінарні вироби відрізняються від традиційних тим, що їх основа - це борошно, цукор, сіль та олія. А замість молока можна використовувати чай, мінеральну чи просту воду, каву, овочеві відвари.

Відсутність молока, яєць і сметани дає пісним млинцям величезну перевагу: у порівнянні з традиційними вони менш калорійні і не такі важкі для шлунка. Тому на них варто звернути увагу не лише тим, хто постить, а й людям, які стежать за фігурою.

Час приготування: 1 година 20 хвилин / Вихід: 23 млинці

складові

вода 700 мл
борошно пшеничне 300-400 грам
пакетик чорного чаю 1 штука
цукровий пісок 2,5 ст. ложки
олія 2 ст. ложки
сода харчова 1 ч. ложка
лимонний сік 1 ст. ложки.
гриби печериці 700 грам
цибулина велика 1 штука
олія 1 ст. ложка
сіль та чорний мелений перець за смаком
зелень кропу 1 пучок.

Як приготувати млинці

Пакетик чорного чаю поміщаємо у склянку та заливаємо 200 мл гарячої води. Заварюємо протягом трьох хвилин.

Виливаємо чайну заварку в глибоку миску і додаємо воду, що залишилася. Кладемо 2 ст. ложки цукрового піску, щіпку солі та перемішуємо.

Поступово починаємо вводити борошно, просіюючи через дрібне сито. За допомогою віночка замішуємо однорідне тісто. Кількість борошна може варіюватися від 300 до 400 грамів залежно від того, які ви віддаєте перевагу млинцям - дуже тонкі або щільні.

У столовій ложці тушкуємо соду лимонним соком і кладемо в тісто.

Слідом за гашеною содою додаємо в тісто 2 ст. ложки олії без запаху.

Ретельно перемішуємо – готово. Набране в ложку «правильне» тісто для млинців повинно стікати тонкою ниткою. Накриваємо миску чистим рушником і відставляємо на 15-20 хвилин відпочити.

На розпечену сковороду наливаємо тістом ополоником і рівномірно розподіляємо його. Випікаємо млинець спочатку з одного боку на середньому вогні до зарум'янювання 1-2 хвилини. Додатково використовувати олію в процесі випікання не слід, оскільки її достатньо в тесті.

За допомогою лопатки перевертаємо млинець на зворотний бік і випікаємо ще 1-2 хвилини. Сковороду краще використовувати з тонким дном, призначену для смаження цього виду борошняних виробів. Діаметр її має бути не менше 24 см, т.к. при випіканні млинці зменшуються (стягуються) до 19-20 см.

Готові млинці складаємо чаркою. Їх можна подавати до столу відразу, а можна приготувати на їхній основі другу страву, закуску або десерт.

Пропоную зробити з готових млинців другу страву, оскільки це ситно та смачно. Так як млинці пісні, то і відповідна начинка - смажені гриби з цибулею. Замість грибів можна використовувати тушковану капусту з гречкою, шпинат або картопля. Гриби промиваємо водою та нарізаємо пластинами. Цибулину ріжемо півкільцями. Викладаємо все це на сковороду.

Ставимо сковороду на повільний вогонь і, додавши олію, тримаємо гриби з цибулею 10-15 хвилин, періодично помішуючи. Наприкінці приготування кладемо спеції до смаку.

Загортаємо в млинці начинку із грибів. Викладаємо готову страву на тарілку та прикрашаємо свіжою зеленню.

Кулінарний Етюд 13.01.2018

Дорогі читачі, млинці - споконвічно російська, улюблена в народі страва. У нас навіть є свято, під час якого належить їхня піч і їсти — Масляна. Але як бути, якщо ви любите млинці, але вам протипоказані яйця та молочні продукти або ви дотримуєтеся православних постів? Печіть пісні млинці! Важко повірити, але вони виходять дуже смачними, незважаючи на аскетичний набір інгредієнтів!

Сьогодні своїми рецептами смачних млинців поділиться з нами Ірина Рибчанська, яка веде рубрики . Передаю їй слово.

Доброго дня всім читачам блогу Ірини. Ви любите млинці? У моїй сім'ї існує справжній млинцевий «культ». Я заводжу тісто на млинці цілий рік, навіть у всі пости. А ви знаєте, як приготувати млинці швидко і смачно? Рецепти таких млинців – перевірені, справжні сімейні, я вам сьогодні із задоволенням віддам із рук у руки.

Колись я не уявляла, як приготувати млинці без яєць та молочних продуктів. У нас вдома зазвичай водилися млинці на кефірі чи сметані. Сонячні кружки, як губка, наситивалася вершковим маслом, яке для млинців ніколи не шкодували.

Якось я гостювала на Благовіщення у добрих знайомих. На столі красувався величезний стос млинців. Я здивувалася, які ж млинці у Великий Піст. Прочитавши здивування в моїх очах, господиня обвела рукою стіл, примовляючи: «Їжте, гості дорогі! Все пісне, млинці гречані на воді заведені!

Як це було смачно! Ніжні, дірчасті, пухкі, млинці, що танули в роті, не містили нічого, крім борошна, води, солі, цукру і дріжджів - були абсолютно пісні! Взявши у господині рецепт, я швидко випробувала його на своїй кухні. Вийшло смачно, чоловік їв та нахвалював.

З того часу я збираю рецепти пісних млинців. У моїй скарбничці їх дуже багато, але печу я всього за кількома - решта не прижилася. Моїми фаворитами, як і раніше, залишаються пісні дріжджові млинці на воді з гречаного борошна навпіл з пшеничного.

Пісні млинці з начинкою дозволяють нам щоразу відчувати нові смакові відчуття. Ви здивуєтеся, скільки всього смачного можна намазати і загорнути у скромний кружечок!

З чого готують пісні млинці

Борошно:

пшенична;
гречана;
вівсяна;
житня;
кукурудзяна;
сочевичне.

Найчастіше використовується пшеничне борошно. Найбільш популярне поєднання - пшеничне борошно навпіл з гречаним. Гречане борошно у чистому вигляді використовується вкрай рідко. У ній мало клейковини, вироби з неї виходять ламкими, їх важко перевертати на сковорідці.

Рідка основа:

проста вода;
мінеральна вода;
рисовий відвар;
фруктовий, овочевий сік.

Розпушувач тіста:

дріжджі (сухі, мокрі);
сода.

Пісні млинці. Рецепти швидко та смачно!

Тонкі з дірочками пісні млинці на мінералці - найпростіший рецепт

складові

140 г борошна;
280 мл сильно газованої мінералки;
дві столові ложки олії без запаху;
одна чайна ложечка цукрового піску;
тріска солі;

Як спекти

Просіяне борошно, сіль, цукор перемішати.

Налити олію.

Влити мінералку.

Розмішати і відразу пекти млинці.

Розжарити сковороду, помазати її додатково невеликою кількістю олії. Налити суміш тонким шаром, спекти млинець з одного боку.

Перевернути, спекти другий бік.

Мої зауваження

Готові млинці на мінералці - тонкі, з дірочками, трохи менш засмажені, ніж звичайні на молоці та кефірі, дуже еластичні.
Сковороду при випіканні необхідно щоразу змащувати олією. Вироби досить примхливі, намагаються пристати навіть до добре прожареної попередньо сковороди.
Я кладу невелику кількість цукру. Млинці виходять нейтрального смаку. Їх можна їсти з варенням, медом, шоколадною пастою, в них загортають пісні солоні начинки.
На смак - бархатисті, що розчиняються у роті.
Рецепт на мінеральній воді – найлегший, не трудомісткий.

Пісні млинці на воді з пшеничного борошна

складові

170 г борошна;
340 мл води;
тріска солі;
30 мл олії.
20 г цукру;
одна кавова ложечка (без верху) соди;
одна кавова ложка лимонного соку.

Як приготувати

Просіяти борошно, насипати сіль, цукор.

Налити олію.

Погасити соду лимонним соком, відправити у суміш борошна з олією.

Налити воду.

Розмішати віночком.

Пекти на змащеній додатково соняшниковою олією сковорідці з одного боку.

Потім обережно перевернути. Випекти інший бік.

Мої зауваження

Не варто заводити відразу велику кількість тесту. Перші млинці виходять тонкими, з дірочками. Останні - не такі «мереживні», оскільки сода не діє настільки ефективно, як на початку процесу.
Колір у млинців дуже гарний. Він більш інтенсивно золотистий, ніж у тих, що випечені на мінералці. Але на смак вони дещо "грубіше" за рахунок легкого присмаку соди, який абсолютно нівелюється, якщо їсти їх з повидлом або будь-якою іншою начинкою.
Замість двох столових ложок борошна покладіть у тісто таку ж кількість манки – результат вас порадує.

Пісні млинці на дріжджах.

Пісні млинці із дріжджового тіста готувати не складно. Не варто боятися дріжджового тіста і позбавляти себе задоволення ласувати в дозволені дні посту неймовірно смачною випічкою.

Я готую пісні дріжджові млинці найчастіше із суміші пшеничного борошна з гречаним, вівсяним, житнім у різних пропорціях, трохи рідше - тільки з пшеничного. Подані нижче рецепти багато разів випробувані та перевірені мною на практиці, а не просто списані в Інтернеті.

Інгредієнти для гречаних млинців

140 г гречаного борошна;
140 г пшеничного борошна;
560 мл теплої (25 ° С) води;
Вісім грам пресованих дріжджів або приблизно три грами сухих;
50 мл соняшникової олії в тісто;
10 г цукру;
тріска солі.

Як приготувати

Просіяти пшеничне борошно.

Просіяти в той же посуд гречане борошно, покласти сіль, насипати сухі або розфарбувати пресовані дріжджі.

Налити теплу воду, олію.

Розмішати пісну масу до гладкості.

Залишити бродити на одну годину (накрити харчовою плівкою або помістити ємність у поліетиленовий пакет).

Через годину тісто спіниться, з нього можна пекти.

Змащуємо сковорідку, печемо пісні гречані млинці спочатку на одній стороні.

Перевертаємо широкою лопаткою, печемо на іншій стороні.

Ось так виглядають готові вироби.

Мої зауваження

Дуже ніжні, пористі, повітряні млинці. Якби не знала, що вони пісні, то нізащо не повірила б.
Дуже красиві на вигляд – золотисто-коричневі, з дірочками, еластичні, добре складаються та скручуються.
До них підходить будь-яка солодка та солона пісна начинка.
Чудові, дуже пишні, тонкі, легкі пісні млинці. Можу про них говорити лише чудово. Пісне диво! Відмінний рецепт, беріть його на замітку неодмінно.
Якщо у вас немає гречаного борошна, то можна перемолоти в кавомолці гречку, а потім просіяти.

250 г борошна;
500 мл теплої (25 ° С) води;
вісім грам пресованих дріжджів або три грами сухих;
30 мл олії;
15 г цукрового піску;
тріска солі.

Як спекти

Просіяти борошно, додати сіль, цукор.

Розкришіть свіжі або насипайте сухі дріжджі.

Налити теплу воду, олію, розмішати до гладкого стану.

Залишити блукати на годину.

Пекти на змащеній сковорідці з двох сторін.

Мої зауваження

Смачно, швидко, дуже просто.
Рецепт універсальний для приготування виробів із солодкими та солоними пісними доповненнями.

120 г вівсяних пластівців.
30 г житнього борошна.
100 г пшеничного борошна.
250 мл (25 ° С) води.
0.5 чайної ложечки сухих дріжджів.
15 г цукру.
15 мл соняшникової олії.
Тріска солі.

Як зробити

Просіяти пшеничне, житнє борошно в миску, додати дріжджі, олію, воду, трохи розмішати.

Змолоти в кавомолці вівсяні пластівці, додати в загальну масу, добре розмішати.

Накрити плівкою, залишити підходити в теплому місці на годину - півтори.

Пекти млинці з двох сторін на добре розігрітій змащеній сковороді до готовності.

Мої зауваження

Приємний, незвичайний смак, цілком гідна пісна страва, яку можна їсти в холодному та теплому вигляді, з будь-якою начинкою.
Без нічого вони теж дуже самодостатні та виразні.
Рецепту однозначний «залік».

Також запрошую вас переглянути відео рецепт млинців. Пісні, тонкі, дуже смачні млинці, що тануть у роті.

Пісні начинки для млинців

Пісна начинка - солодка та солона, може бути дуже смачною. Ось тільки малий перелік того, що можна загорнути або намазати на млинець. Подані нижче начинки підійдуть для млинців за будь-яким запропонованим у статті рецептом.