Як можна приготувати індичку прості рецепти. Які прості та смачні страви можна приготувати з індички

Індичку можна зарахувати до одного з найкращих видів дієтичного м'яса.
М'ясо індички багате на вітаміни, білки та інші корисні мікроелементи; в ньому мало холестерину і воно легко засвоюється нашою системою травлення. Особливо корисна індичка для гіпертоніків: завдяки достатній кількості натрію в її хімічному складі м'ясо в процесі приготування можна не солити. Адже, як відомо, сіль сприяє підвищенню артеріального тиску. Постійне вживання індички в їжу сприяє профілактиці таких захворювань, як остеопороз, остеохондроз, артроз, залізодефіцитна анемія, оскільки в м'ясі великий вміст кальцію та заліза. Індичку рекомендується включати до раціону харчування практично всім, м'ясо цього птаха не має протипоказань.

Приготувати індичку можна по-різному. Вона смачна у відвареному, смаженому, тушкованому, запеченому вигляді. Індичку готують на пару, фарширують грибами та іншими начинками, роблять з неї апетитні котлети, паштети, начинку для пирогів і пельменів, заготовляють про запас за допомогою консервації. М'ясо індички годиться для салатів, супів, заливного, частина філе – для відбивних. У їжу вживають також яйця індички та її потрухи – печінка, серце, шлуночки.

Варити молоду індичку (курча) потрібно не менше 30 хвилин, дорослого птаха - від півтори години, смажити і запікати - мінімум дві години. Для того щоб м'ясо вийшло соковитим, в процесі приготування його час від часу поливають жиром, що витопився, а також сметаною і соусами. Рецепти страв з індички дуже різноманітні. Її ніжне м'ясо добре поєднується з овочами, бобами, грибами, крупами.

М'ясо індички готується не складніше, ніж м'ясо будь-якого іншого птаха. Дуже смачні запечені зі спеціями крильця. На підготовку продуктів піде трохи більше 5 хвилин, решта відбувається у духовці.

Якщо хочеться чогось легкого, дієтичного, але в той же час ситного та м'ясного, приготуйте індичку з печерицями. Але не просто обсмажте, а згасіть у білому ніжному вершковому соусі. Смак виходить просто чарівним!

М'ясо індички вважається одним з найкращих – ніжне, смачне та корисне. Особливо апетитним воно виходить, якщо запекти в духовці з якимось соусом. Тоді навіть сухе філе буде соковитим.

Філе індички - м'ясо, саме по собі сухе, тому для його приготування потрібно вибирати рецепти дуже уважно. Фаршироване яблуками та чорносливом, запечене у фользі філе завжди виходить соковитим та смачним.

Не знаєте, що приготувати легку та поживну страву на обід? Зваріть рисовий суп з індичкою та овочами. Незважаючи на простоту рецепту, ця перша страва виходить дуже смачною.

Рецепт напрочуд смачного листкового салату Тіффані сподобається тим, хто шукає оригінальну та яскраву ідею для святкового застілля. Готується за лічені хвилини, виходить поживним, корисним, ситним.

Чи знаєте ви, що сухе та прісне філе індички можна приготувати неймовірно смачно? Згасіть індичку з овочами в мультиварці і насолодьтеся соковитим м'ясом, просоченим овочевою підливою.

Тушкована індичка з морквою та цибулею – страва по-домашньому смачна, яка підійде навіть для святкового столу. Процес приготування відрізняється простотою, зате відгуки домочадців ви почуєте найцікавіші.

Серед простих, нехитрих, але смачних рецептів, хочеться відзначити суп, приготований з гомілки індички та овочів. Суп виходить наваристим та корисним – найкраща страва для дієтичного харчування.

Приготуйте запіканку з індички під хрустким листковим тестом і порадуйте рідних смачною, ситною та незвичайною стравою. Готується вона відносно просто і недовго, а результат, безперечно, перевершить усі очікування.

Цей рецепт запіканки з індички з овочами я підглянула по телевізору у передачі «Контрольна закупівля». Йшлося про сметану, а потім дієтолог запропонувала приготувати низькокалорійну запіканку з індички з овочами, ...

Всім любителям щедрої скибки буженини присвячується! Звичайно, шматок натурального м'яса завжди виявиться кращим за ковбасу або навіть шинку з магазину. Хоча б тому, що достеменно відомо, як він приготовлений і з чого. Більше...

Якщо ви любите страви з птиці, то вже, напевно, випробували на своїй кухні десятки рецептів. Курка в рукаві, качка з яблуками, запечений гусак - здавалося б, що може бути смачнішим? Але на...

Рецепт супу з фрикадельками не раз врятує вас, в умовах нестачі часу. Простота приготування – його головна перевага. І в той же час такий суп дуже ситний, поживний і легкий для травлення. Для...

Спробуйте порадувати своїх домочадців та гостей шалено смачними, соковитими та дуже ніжними котлетами з рубаного м'яса індички. Якщо у вашому холодильнику не знайшлося філе індички, можна сміливо замінити звичайним курячим філе. ...

М'ясо індички відрізняється значним вмістом вітамінів та мікроелементів, воно досить смачне та корисне.

Філе індички чудово засвоюється організмом і ідеально підходить людям, які бажають зберегти своє здоров'я та покращити фігуру. Тому у кожної господині в кулінарній книзі мають бути рецепти страв із філе індички.

Ми відібрали для вас, наших дорогих читачів, найкращі рецептики з цим продуктом, але для початку ми розповімо про властивості даного м'яса та правила його вибору.

Користь і шкода індички

Про користь індички можна говорити нескінченно, однією з основних корисних особливостей є те, що даний продукт має невелику калорійність і займає значне місце у правильному харчуванні.

Розведенням індичок займаються фахівці та фермери багатьох країн усього світу, адже вченими вивчені та доведені всі переваги та недоліки їх м'яса.

У м'ясі індички присутні вітаміни A і E і такі мікроелементи, як йод, калій, кальцій, магній та багато інших.

Філе індички є джерелом білка, в ньому практично відсутній холестерин, що сприятливо для засвоювання цього продукту організмом.

В індичці є високий вміст натрію, він вищий, ніж у телятині або свинині. Натрій підвищує метаболізм та покращує якість крові. Завдяки такому вмісту натрію м'ясо при готуванні можна не досолювати, що також є його плюсом.

Рівень жирності цього м'яса допомагає повноцінному засвоєнню кальцію. А він дуже важливий для кісток.

Вживання індички сприяє профілактиці багатьох захворювань.

Шкода від м'яса індички мінімальна, але не варто на нього налягати людям з хворими на нирки і з подагрою. Через підвищений вміст натрію індичка не рекомендується людям із підвищеним тиском.

Вибираємо м'ясо: головні правила

Вирішивши придбати індичку до обіду, слід визначити на користь якого м'яса зробити вибір - охолодженого або замороженого.

Практично в кожному магазині є величезний асортимент, можна купити індичку цілком або окремі шматки: гомілка, стегна, грудку, крильця, а ще у вигляді фаршу.

При покупці варто оцінити зовнішній вигляд тушки індички, в ідеалі вона повинна бути вгодована і м'ясиста, грудки і ніжки - товстими. Колір шкіри - світлий, з жовтуватим відтінком, без сторонніх плям.

Особливо ласими вважаються птахи, що виросли на вільному випасі. Перед придбанням варто перевірити філе на свіжість. Щоб виявити ступінь свіжості м'яса, слід натиснути на тушку і якщо вдавленість швидко пройде, значить, індичка справді свіжа, якщо ні, то купувати такого птаха не варто.

Як і що приготувати?

Методів приготування страв із філе індички неймовірна кількість. Його можна запікати, відварювати, смажити, крім цього м'ясо можна закоптити чи згасити, приготувати на пару, на грилі чи мультиварці.

Крім того, з індички виготовляється безліч різних консервацій, котлет, ковбас та паштетів. Завдяки своїм дієтичним властивостям м'ясо індички нерідко застосовується у дитячому харчуванні.

Кухарі багатьох національностей мають у скарбничці свій індивідуальний спосіб приготування індички: англійці виготовляють начинку з нею із грибів чи ягід, французи – із трюфелів, білих грибів. Сервірують на столі разом із вершковим соусом на білому вині. А в Італії індичку фарширують апельсинами.

Філе індички створює прекрасний дует з багатьма овочами, печінкою та грибами. Але якщо приготувати це м'ясо з капустою або гарбузом, то краще не їсти це кулінарне творіння, тому що ці продукти не поєднуються!

Якщо ж куплено свіже м'ясо, його потрібно зберігати у пластиковому пакеті трохи більше 72 годин у холодильнику.

Покрокові рецепти страв з фото

Індійські відбивні на сковороді

М'ясо індички розділити на скибочки не товщі 10 мм за допомогою ножа та відбити кухонним молотком. Натерти приправами чи звичайною сіллю із перцем.

Обваляти відбивні у сухарях. Приготувати кляр – у глибокій мисці змішати збиті курячі яйця та пармезан.

Перед обсмажуванням на сковороді на розігрітому кулінарному жирі, кожну відбивну необхідно вмочити у кляр. Потім обсмажити в сковороді з одного та іншого боку по 4-6 хвилин. Рекомендується сервірувати зі свіжими овочами.

У відео нижче пропонуємо вам інший варіант приготування філе індички – стейки з сиром у духовці:

Помідори з сюрпризом

Це один із найвдаліших рецептів страв із філе індички, приготовлених у духовці.

Інгредієнти:

Фарш із філе індички – 200-300 гр;
6 великих помідорів;
Рис – 20-50 г;
Кулінарний жир – 20 гр;
Фета – 100-150 гр;
По половині чайної ложки зіри та розмарину;
Зелень – 50 г;
Склянка розведеного бульйонного кубика або бульйону;
Спеції та прянощі.

У вимитих помідорів відрізати верхівку та акуратно вичистити серцевину. Зварити з рису розсипчасту кашку. Довести м'ясо до скоринки в розпеченому жирі при сильному вогні в жароміцному посуді.

Включити духовку для розігріву на температуру 190 градусів. В окремому посуді перемішати рис з м'ясним фаршем, м'якоттю помідорів, розкришеним сиром, подрібненою зеленню, зірою, розмарином, іншими спеціями та прянощами (за бажанням).

Викласти начинку в помідори, накрити кришкою, що відрізає. Помістити в лист і залити бульйоном. Випікати в духовці 20 хвилин.

Індичка з картоплею в духовці

Для приготування необхідно:

Філе або стегно індички – 2 шт;
Картопля – 4 шт;
Кулінарний жир – 50 гр;
Половина червоної цибулини;
Часник – 15 г;
Спеції та приправи - за бажанням;
Чорнослив – 8 штук.

М'ясо індички натерти сіллю, перцем, розмарином, базиліком та кулінарним жиром, з'єднати з дрібно накришеною цибулею та часником. Перекласти м'ясо на фольгу, зверху викласти чорнослив.

Навколо індички викласти нарізану невеликими кружальцями картопля без шкірки. Його теж потрібно полити олією рослинного походження, приправити спеціями, прянощами та розмарином.

Закрити індичку та картоплю фольгою, підвернути краї. Запікати в розпеченій до 195 градусів духовці 50 хвилин.

Дістати з духової шафи, зробити надріз на фользі і знову повернути в духовку підрум'янитися на 7-9 хвилин при температурі 230 градусів.

Якщо не хочеться возитися з формами та духовкою, то ось чудовий відео-рецепт для приготування на сковороді – «Філе індички з болгарським перцем та вершковим соусом». Смакота!

М'ясо в мультиварці з кабачками

Для приготування необхідні такі інгредієнти:

Філе індички - 450-500 гр;
Кабачок – 2 шт;
Гриби – 170-200 г;
Цибуля - 120 гр;
Кулінарний жир – 20 гр;
Спеції та прянощі.

Позбавити кабачки від шкірки і нарізати кубиками. Цибулину та гриби дрібно нашаткувати.

При режимі «Випічка» обсмажити цибулю та гриби на кулінарному жирі протягом 16 хвилин, після відправити туди кабачки, приправити спеціями і ретельно змішати і згасити 7 хвилин.

Філе нарізати та відправити до овочів. На режимі «Гасіння» тримати протягом півгодини.

Сирні кульки з індичкою

Це швидка і не потребує особливих навичок виготовлення закуска. До того ж вона ще й дуже смачна.

Інгредієнти для кульок:

Філе індички відварене - 250 гр;
Пармезан – 250 г;
Часник – 15 г;
Майонезний соус – 100 г;
Сіль;
Перець.

Відварене м'ясо та часник пропускаються через м'ясорубку. Дрібно натерти пармезан. Після додати майонезний соус та сіль.

Сформувати кульки та обсипати їх тертим сиром. Страва вже готова до подачі!

Фуршетні кошики

Крім кошиків із пісочного тіста, знадобляться такі інгредієнти:

Філе індички – 350 гр;
Морква – 200 г;
Кисло вино – 25 гр;
Аджика - 25 гр;
Майонезний соус, спеції та приправи - за смаком.

Позбавити моркву від шкірки і зварити в трохи солоній воді. Коли овоч стане м'яким, охолодити і потовкти.

Відварити філе індички, охолодити та нарізати невеликими скибочками. З'єднати з морквою та посолити.

Аджику розбавити кислим вином, додати туди мелену зіру та перець. Змішати цю суміш з індичкою та морквою. Закуску, що вийшла, викласти в пісочні кошики, змастити майонезним соусом і прикрасити зеленню.

А хочете навчитися готувати закусочні мафіни з філе індички з грибами та помідорами чері? Якщо так, то дивіться наш черговий відеорецепт:

Домашній індичий паштет

Для приготування знадобиться:

Філе індички – 600 гр;
Морква – 150 г;
1 велика ріпчаста цибулинка;
Маргарин розм'якшений - 100 гр.

Ополоснути під струменем води філе індички. Очистити овочі. Увімкніть духовку для розігріву на температуру 190 градусів.

Філе, моркву та цибулю нарізати маленькими брусочками. У нарізані овочі та м'ясо додати сіль та перець. Можна налити трохи рослинної чи оливкової олії.

Все перемішати та помістити в пакет для духової шафи. Щільно запечатати його і зробити в ньому дірочку. Викласти на лист і відправити в духовку 35-50 хвилин.

Дістати з духовки, остудити. Після цього викласти м'ясо з овочами в блендер, туди ж додати маргарин кімнатної температури і подрібнити до однорідної маси. Готовий паштет охолодити, помістивши в холодильник на кілька годин.

Суп «Сита сім'я»

Інгредієнти:

Індичине філе або крило – 600 гр;
Цибуля фіолетова та ріпчаста – по 1 штуці;
Морква – 150 г або 1 штука;
Половинка гострого перцю;
Помідори – 3 штуки;
Кулінарний жир – 50 гр;
Перець горошком – 6 штучок;
Половина пучка свіжої петрушки;
Селера – 3 стебла;
Часник – 10 г;
Прянощі та спеції.

М'ясо індички промити водою, якщо філе - то нарізати, а якщо вибрали крильця - розділити по суглобах. Очищені моркву та цибулю крупно порізати. Стебла селери добре промити.

Покласти в глибокий жароміцний посуд і залити водою кімнатної температури, відправити на плиту, посолити і поперчити. Довести до кипіння і варити 60 хвилин|мінути| на невеликій потужності, знімаючи піну.

Фіолетовий лук, часник і гострий перець тонко нашаткувати. Мити помідори подрібнити за допомогою тертки.

У розігрітій сковороді на кулінарному жирі протягом 4-8 хвилин пасирувати цибулю, перець та часник. Після цього покласти туди помідори і згасити 12-14 хвилин при слабкій потужності.

З готового бульйону дістати шумівкою овочі та індичку, філе зняти з кісток і порізати. Додати в проціджений бульйон пасеровані овочі та нарізане м'ясо.

Прокип'ятити суп, потім посипати петрушкою і варити пару хвилин. Додати сіль та перець.

М'ясний пиріг з індичкою

Інгредієнти:

800 гр. відвареного філе індички;
500 гр. листкового тесту;
Болгарський перець – 50 г (1 штука);
1 ріпчаста цибулина;
50 гр. оливок без кісточок;
4 ст. л. жирної сметани або жирних вершків;
Кулінарний жир – 30 гр;
Яйце – 150 гр (3 штуки);
Жменя подрібненої зелені;
Спеції та приправи до смаку.

М'ясо подрібнити. Почистити цибулину, позбавити перчик серцевини. Подрібнити та пасерувати овочі на кулінарному жирі, попередньо розігрівши сковороду, протягом 5 хвилин.

Змішати разом сметану та яйця, додати овочі, м'ясо, зелень, порізані оливки, посипати сіль та перець. Перемішати до однорідної маси.

Розкачати тісто, вирізати з нього 2 кола, трохи ширші за форму. Укласти один пласт тіста в змащену маслом форму, начинити м'ясом з овочами і накрити пластом, що залишився. Защипати краї пирога, змастити його жовтком і запікати в духовці при температурі 190 градусів.

Святковий рулет

Дане частування чудово підійде до фуршетного столу.

Для приготування потрібні такі продукти:

Грудка індички – 1 шт;
Вершкове масло (у крайньому випадку маргарин) – 50 г;
Часник – 5 г;
5 гр. чебрецю;
10 гр. шавлії;
10 гр. нарізаної зелені;
Біле вино – 200 г;
Цедра та сік одного лайма;
Кулінарний жир – 20 гр;
Спеції за бажанням.

Для початку слід увімкнути духовку для розігріву на 190 градусів і приготувати жароміцний лист.

Розрізати філе так, щоб воно стало одним цілісним шматком, тобто грудку починаємо розрізати навпіл, але не дорізаємо до кінця.

Потім розправляємо та виходить один м'ясний пласт.

В окремій ємності з'єднати разом вершкове масло, чебрець, цедру лайма та часник, потім нанести цю суміш на один бік пласта м'яса, посипати шавлією та зеленню, приправити сіллю та спеціями.

Сформувати рулет і помістити на лист швом вниз, при бажанні можна закріпити ниткою.

Полити вином та соком лайма. Поперчити та посолити.

Випікати у духовій печі 90-120 хвилин. Потім дати остигнути|вичахати|, поділити на порційні скибочки і можна подавати до столу.

У наступному відео-сюжеті ви дізнаєтеся ще про один чудовий рецепт приготування запеченого філе індички, причому він з розряду здорового харчування і підходить всім, хто худне.

Назва цієї страви зачаровує та захоплює – «Рукавички». Дивимося:

Котлети гурмана

Інгредієнти:

Фарш із філе індички – 500 гр;
Цибулина – 1 штука;
Часник – 15 г;
Жменя дрібно порізаної петрушки;
½ склянки сухариків;
Гірчиця їдальня - 2 ст. л;
Соєвий соус – 10 мл;
Куряче яйце - 75 гр (1 велике, 2 середніх або 3 маленьких);
Пряні трави – 1 год. л;
Чорний перець;
Кулінарний жир.

Подрібнену цибулю, часник та петрушку з'єднати з фаршем. Додати гірчицю, соєвий соус, яйце, перець, пряні трави та сухарі. Наліпити котлет і обсмажити на кулінарному жирі по 7-9 хвилин з кожного боку.

Котлетки ніжні із сиром

Рецепт ніжних котлеток включає такі інгредієнти:

Фарш із філе індички – 500 гр;
Пармезан – 200 г;
Цибуля - 1 штука;
Куряче яйце – 1 штука;
Кулінарний жир – 4 ст. л;
Спеції, приправи за бажанням.

Цибулю нашаткувати і пасувати до прозорості на кулінарному жирі. З'єднати з фаршем, насипати сіль та перець, перемішати.

Пармезан подрібнити за допомогою терки та змішати з фаршем та яйцем. Зліпити котлети і смажити в киплячому жирі по 7 хвилин з кожного боку середньої потужності.

Чи потрібні нові ідеї закусок? Ці кошики люблять абсолютно все!

А рецепти закусок на день народження знаходяться просто, але з фантазією!

Здорове харчування - це те, чого ви прагнете? Якщо так, то рецепти бездрожжевого хліба для випікання в хлібопічці вам будуть доречними. Заходьте та читайте!

Дієтичні пельмені

Подібні пельмені позбавлять голоду, урізноманітнять стіл і чудово підійдуть тим, хто стежить за своєю вагою.

Для тесту знадобиться:

Борошно пшеничне – 450 гр;
Яйце куряче - 1 штука;
Вода;
Сіль.

Для фаршу необхідно:

Філе індички – 500 гр;
Часник – 5 г;
Спеції та прянощі.

У приготовлену муку|борошно| влити яйце, воду і додати спеції. Замісити тісто пельмене, накрити і прибрати в холодильник на півгодини.

Подрібнити м'ясо індички за допомогою блендера або м'ясорубки. У фарш пропустити часник крізь прес. Вмішати у фарш індички зіру, сіль та перець.

Якомога тонше розкотити тісто і вирізати з нього кружечки. На кожен кружок покласти фарш і скріпити краї. Відварити пельмені у воді. При подачі посипати цибулею та петрушкою.

Дієтичний м'ясний салат зі шпинатом

Інгредієнти для даної дієтичної страви з філе індички:

Філе індички – 300 гр;
Свіжий шпинат – 200 г;
Помідори чері – 10-12 шт;
Огірок свіжий – 1 шт.;
Яблуко – 1 шт;
Сік лайма – 10 г;
Кунжут – 10 г;
Олія соняшникова – 20 гр;
Спеції та прянощі за смаком.

Зварити філе індички на слабкому вогні, охолодити, подрібнити.

У розпеченому жароміцному посуді на олії обсмажити філе 3-4 хвилини.

Вимитий огірок нарізати півкільцями.

Шпинат промити під струменем води, дати йому обсохнути і дрібно нашаткувати.

Очищене яблуко без насіння подрібнити і полити соком лайма.

Помідори розрізати на скибочки (наполовину).

Загострити на сковороді без олії кунжут протягом хвилини.

У глибоку тарілку скласти всі інгредієнти, заправити олією, спеціями, сіллю.

Перемішати все і готовий салат.

Пропонуємо вам ознайомитися з думкою фахівця з приводу вживання філе індички як дієтичний продукт:

Підбиваємо підсумки

Індичка - це м'ясо, яке поєднує багато різноманітних властивостей: воно смачне, корисне, легко готується і підходить для вживання абсолютно всім, починаючи з маленьких дітей, у вигляді першого м'ясного прикорму, і закінчуючи спортсменами, для підтримки форми.

До того ж фахівці дають пораду їсти його перед сном, тоді сон буде міцним, а пробудження приємним. Але, як і будь-яким іншим продуктом, м'ясом індички не потрібно зловживати, інакше замість користі та здоров'я можна нічого хорошого не отримати.

Просто готуйте в міру страви з філе індички. Сподіваємося, що рецепти, які ми запропонували в цій статті, неодноразово виявляться для вас корисними.

Домашній птах ацтек є важливим постачальником білка для організму людини. Дієтичні м'ясо індички готується досить швидко, з неї легко приготувати різноманітні, корисні страви, не збільшуючи власну вагу на радість близьким.

Корисні властивості м'яса індички

Низькокалорійне м'ясо індички, що має гладко-волокнисту структуру і містить мінімум жирів, займає законне місце в багатьох сучасних оздоровчих або лікувальних дієтах.

Регулярне вживання індичатини рекомендовано вагітним і мамочкам, що годують, оскільки це сприяє насиченню організму необхідними вітамінами (A, E, K, F групи B), численними мікроелементами (калій, магній, натрій, залізо, селен, марганець, йод).

Фосфор, за кількістю 100 г — майже як у рибі. Підвищений вміст протеїну, характерний для м'яса індички, корисно для дітей та людей середнього віку, але має свої обмеження для людей похилого віку.

М'ясо індички універсальне, його можна готувати будь-яким звичним чином - варити, смажити, коптити, запікати, готувати фарш для котлет або фрикадельок. Індичка гармонійно поєднується з овочами та натуральними пряними травами - чебрецем, базиліком, розмарином.

Калорійність індичати істотно залежить від способу приготування м'яса. Діапазон такий: 195 ккал. - варене філе; 285 ккал. - М'ясо, смажене на олії.

Особливості вибору та приготування індички

У супермаркеті (або на ринку), краще вибрати охолоджену биту птицю. Морозиво м'ясо втрачає частину свого смаку та соковитості. Щоб вибрати свіжу, молоду індичку, достатньо дотримуватися простих правил:

Зверніть увагу на колір м'яса: тушка дійсно свіжої індички має рожевий відтінок сірого кольору; ноги і стегна птиці повинні бути істотно темнішими за грудки (оскільки це червоне м'ясо);
у молодої індички кістка грудинки закінчується хрящиком, а не жорсткою кісткою; натисніть на верхній край тушки;
якщо на ринку виникли сумніви як індичка, злегка підпаліть шкіру тушки запальничкою - якщо м'ясо оброблене антибіотиками, з'явиться різкий запах гуми.

Купуючи свіжоморожену індичку, зверніть увагу на наступні моменти:

що старший птах, то темніший її жир;
не повинно бути наростів льоду на тушці;
на тушці не повинно бути синців або плям (це свідчення неодноразового розморожування).

Індичина – м'ясо дієтичне, вона має досить пісний, нейтральний смак. Тому, для використання у святковому меню, її варто замаринувати з запашними травами та прянощами. Завдяки високому вмісту натрію в цьому м'ясі, страви виходять смачними навіть за мінімального використання кухонної солі.

Як запекти індичку цілком у духовці

Як тільки мова заходить про індичку, запечену цілком, на думку відразу приходять асоціації з Днем подяки, святкуванням Різдва, веселим святковим гулянням.

Почнемо з продуктів:

тушка молодої індички (приблизно 5 кг);
4 яблука (бажано сорти Антонівка);
120 г оливкової олії;
70 г меду;
голівка часнику;
40 г кухонної солі;
2 пакети спецій «Італійські трави»;
5 г меленого мускатного горіха;
30 г їдальні гірчиці;
5 г чорного меленого перцю.

Приготування святкової страви займе близько 8 години, але частина цього часу господиня буде вільна (маринування – 2 год., запікання – 4,5 год.). Калорійність страви – 235 ккал, кількість порцій залежить від розмірів індика.

Щоб великий птах добре просочився, його слід замаринувати заздалегідь, не менше ніж за 2 години (при орієнтовній вазі тушки 5 кг), більше - краще.

Спочатку помийте та обсушіть тушку птиці паперовим рушником. Потім готуємо маринад із усіх перерахованих спецій, солі, очищеного, подрібненого часнику, меду та оливкової олії. Рясно змащуємо індичку маринадом (зовні і особливо всередині), залишаємо маринуватися.

Яблука миємо, ріжемо на 4 часточки, очищаємо від насіння та перегородок. Складаємо їх навколо тушки, просто в маринад. Після закінчення зазначеного часу, щільно начиняємо птицю яблуками, з'єднуємо та закріплюємо дерев'яними зубочистками краю шкірки.

Спочатку добре розігрійте духовку. Застилаємо фольгою глибокий лист, викладаємо на нього нафаршировану яблуками тушку, наливаємо 2,5 склянки води, повністю закриваємо індичку фольгою. Ставимо печеню в духовку на 3 години.

Страви з філе індички: прості та смачні рецепти

Філе індички готується швидко, відмінно поєднується з різними продуктами, при цьому містить мінімум калорій. Використання індичого філе у святковому меню дозволяє хоч трохи знизити загальну калорійність застілля.

Святковий салат з філе індички з кульками з фети

Новий оригінальний салат неодмінно прикрасить святковий стіл. Він чудово виглядає на великій страві і при індивідуальній подачі. Підготуйте необхідні інгредієнти (на 8 порцій):

350 г індичого філе;
200 г сиру фета;
100 г пшеничних сухариків із часником;
150 г густого майонезу;
2 мандарини;
1 виделок салату Айсберг;
250 г болгарського перцю;
1 цибуля порей;
70 г свіжого кропу;
5 г чорного меленого перцю;
15 г часнику;
30 г підсмаженого кунжуту;
40 г соєвого соусу;
80 г оливкової олії.

Готується салат 40 хвилин, калорійність страви – 210 ккал.

Сирні кульки можна приготувати заздалегідь. Залишиться лише нарізати овочі, підсмажити м'ясо, зібрати та заправити салат.

Починаємо. Зелень кропу слід промити, обсушити рушником, дрібно порубати. Очистити, потім подрібнити зубок часнику. Змішати фету із зеленню та часником, додати чорний мелений перець. Вологими руками сформуйте акуратні кульки діаметром 1 см. Готові кульки до подачі потрібно охолодити.

Філе нарізаємо упоперек волокон, невеликими брусочками. Для маринаду змішайте 20 г соєвого соусу, 40 г оливкової олії, 10 г кунжуту. Відправляємо брусочки індички до маринаду на 20 хвилин.

У цей час підготуємо овочі. Листя салату миємо та підсушуємо, миємо та чистимо перець та цибулю порей. Болгарський перець нарізаємо соломкою, білу частину цибулі тонкими кільцями. Салат краще порвати руками. Заодно очистимо 1 мандарин, розберемо на часточки, приберемо всі плівки.

Заправлення. Додаємо до майонезу 20 г соєвого соусу, подрібнений зубок часнику, чорний перець. Видавлюємо сік одного мандарину. Акуратно перемішуємо.

Розігріваємо сковороду, обсмажуємо шматочки індички на оливковій олії (на середньому вогні). Головне – не пересушити.

На блюдо викладаємо овочі, салат, індичку. Прикрашаємо сухариками, часточками мандарину та кульками з фети, посипаємо кунжутом, поливаємо заправкою.

Філе індички з ананасами та сиром у духовці

Відбивні завжди в честі. Даний рецепт пропонує насолодитися надзвичайною ніжністю та оригінальним смаком відбивних з індички, без зайвих складових. Знадобиться невеликий набір продуктів: (на 6 порцій):

1 кг індичого філе;
1 банка консервованих ананасів (бажано кільцями);
5 г сухого меленого імбиру;
10 г карі;
70 г вершків 33% жирності;
300 г простого сиру;
25 г солі.

Час приготування – 45 хвилин, калорійність – 85 ккал.

Відразу вмикаємо духовку. Нарізаємо філе індички упоперек волокон, тонкими скибочками (1,5 см). Добре відбиваємо, змащуємо сумішшю імбиру та каррі, заливаємо вершками та залишаємо на 5 хвилин відпочити.

Застилаємо лист фольгою, відміряємо другий шар фольги, щоб закрити відбивні зверху. Натираємо сир на велику тертку, відкриваємо ананаси. Солимо відбивні з двох сторін, викладаємо їх на аркуш. Кожну відбивну поливаємо вершками. Зверху викладаємо кільця ананасів, посипаємо натертим сиром.

Закриваємо листок шаром фольги, ставимо філе індички з ананасами в гарячу духовку. Фольгу потрібно прибрати за 20 хвилин, щоб зарум'янився сир. Спекотне буде цілком готове за 30 хвилин від початку запікання.

Як смачно приготувати стегно індички з картоплею

Істотний плюс пропонованого рецепту в тому, що гарнір та святкова м'ясна страва готуються одночасно, без особливої участі кухарі, на одному аркуші в духовці. Завдання кухаря — підготовчий етап, а далі — лише доглядати процес, поливаючи жарке ароматним соком. Знадобляться такі продукти (на 6 порцій):

охолоджене стегно індички (приблизно 1,5 кг);
200 г цибулі;
30 г часнику;
70 г перцю чилі;
10 г розмарину;
10 г чебрецю;
30 г солі;
175 г вершкового масла|мастила|;
150 г рослинної олії;
300 г картоплі (середнього розміру).

Готується стегно з картоплею 2,5 години (включаючи 1:00 на маринування, плюс 1:00 на запікання). Калорійність страви – 265 ккал.

Стегна добре миємо і промокаємо паперовим рушником. Не порушуючи зовнішньої шкурки, гострим тонким ножем робимо кілька проколів у стегні для глибокого проникнення маринаду.

У цьому рецепті перед запіканням маринуватиметься не тільки м'ясо, а й картопля. Маринади приготуємо різні, оскільки переслідуються дві цілі: зробити індичку соковитою та пряною; забезпечити картоплі апетитну рум'яну скоринку.

Спершу готуємо маринад для м'яса. Змішайте чебрець, розмарин (без твердих гілочок) і частину пекучого червоного перцю (50 г) з вершковим маслом (м'яким). Додайте подрібнений часник, сіль, дрібно нашатковану цибулю, і частину рослинної олії (80 г), добре перемішайте суміш.

Щедро змастіть стегно індички маринадом. Просто чудово, якщо пряний соус заллється у підготовлені проколи. Готово, залишаємо м'ясо маринуватись на 1 годину.

Картоплю чистимо, розрізаємо на 4 часточки. Дрібну молоду картоплю можна просто промити та просушити, далі готувати у шкірці, не розрізаючи. У рослинне масло (70 г), що залишилося, додайте гострий перець чилі (20 г), розмішайте.

Цим соусом змастіть картоплю і залиште маринуватися. Підсолити картоплю краще пізніше, вже на аркуші, безпосередньо перед запіканням.

Духовку увімкніть заздалегідь, щоб вона була дійсно гарячою. Стегна розмістіть на великому аркуші, відправте в жарову шафу. М'ясо буде готове за годину.

Картоплі достатньо сорока хвилин, її ми додамо через 20 хвилин, попередньо підсоливши. Під час запікання індичку потрібно якомога частіше поливати зверху жиром, що витопився (3 — 4 рази).

Рецепти страв з індичого фаршу

Фарш можна приготувати самим або придбати готовий. Найвдаліший варіант — купити охолоджене м'ясо в супермаркеті, де покупцям безкоштовно перекручують куплене м'ясо промисловою м'ясорубкою. Покупець заощаджує свій час, при цьому завжди впевнений у свіжості купленого фаршу.

Дієтичні котлети в духовці

Цікавий рецепт індичих котлет з овочами готується без використання хліба та олії. Ці яскраві котлетки дбають у духовці, тому не містять канцерогенних речовин. Для приготування 10 котлет вам знадобиться (на 5 порцій):

600 г індичого фаршу;
1 яйце;
50 мл свіжого кефіру 2,5% жирності;
1 жовтий болгарський перець;
70 г свіжого кропу;
50 г зеленого базиліку;
250 г картоплі;
150 г моркви;
120 г цибулі;
25 г солі;
щіпка чорного меленого перцю.

З готового фаршу можна приготувати їх за 50 хвилин, калорійність — 190 ккал.

Відразу увімкніть духовку, щоб вона добре розігрілася. Овочі очистити, помити. Зелень вимити, просушити рушником, дрібно нашаткувати. Моркву та картопля можна натерти на найдрібнішу тертку, а цибулю краще подрібнити у м'ясорубці. Болгарський перець нарізати маленькими квадратиками. Яйце збийте з сіллю і чорним перцем.

Додайте до фаршу збите яйце, подрібнені овочі та нашатковану зелень. Як слід вимішайте фарш руками, практично так, як зазвичай вимішують тісто. Фарш має відставати від рук.

Застеліть лист пергаментом. Сформуйте котлетки та викладіть на лист. Ставимо лист у духовку на 40 хвилин. Котлети готові, коли при проколюванні їх тече абсолютно прозорий сік.

Рулет з чорносливом та яблуками

З готового індичого фаршу виходить соковитий рулет з начинкою, який гарний і в гарячому вигляді, і як холодна закуска. Вам знадобиться:

700 г індичого фаршу;
1 яйце;
70 г манної крупи;
5 г чорного меленого перцю;
40 г вершкового масла;
15 г солі;
1 кисле яблуко;
150 г чорносливу без кісточок.

Приготування займе 1 годину, калорійність рулету – 230 ккал.

Відразу вмикаємо духовку. У фарш розбиваємо яйце, додаємо чорний перець та сіль. Всипаємо манку, добре перемішуємо. Яблуко очищаємо від шкірки, насіння та перегородок. Нарізаємо тонкою соломкою. Чорнослив ріжемо тонкими часточками.

Викладаємо фарш рівним шаром 1,5 см на змочену водою фольгу. Формуємо прямокутник розміром 30×40 см. Уздовж довгої сторони викладаємо начинку, за допомогою фольги обережно загортаємо рулет.

Акуратно викладаємо рулет на застелений фольгою лист, зверху змащуємо його вершковим маслом. Укутуємо фольгою і ставимо запікатись у гарячу духовку. Загальний час запікання – 40 хвилин, через 30 хвилин можна зняти верхню фольгу, щоб рулет підрум'янився.

Що приготувати з печінки індички

З індички печінки варто приготувати ніжний паштет, який дуже подобається дітям. Знадобиться мінімум продуктів:

400 г індички печінки;
200 г вершкового масла (м'якого);
150 г моркви;
150 г цибулі;
20 г солі;
2 г меленого чорного перцю;
5 горошин запашного перцю.

Час приготування страви - 45 хвилин плюс пару годин на застигання. Калорійність паштету – 230 ккал.

Печінку помити та просушити, овочі очистити та помити. Моркву розрізаємо на 3 частини, 2 цибулини кладемо цілими. У каструлю з товстим дном (або гусятницю) викладіть спочатку овочі, потім печінку.

На половину залийте водою, додайте запашний перець та сіль. Поставте на середній вогонь, дочекайтеся закипання та зніміть піну. Зменште вогонь до мінімуму, тушкуйте печінку з овочами ще 25-30 хвилин під кришкою. Вимикаємо газ і відкриваємо кришку, щоб печінка трохи охолола.

Гарячу тушковану печінку разом із овочами прокручуємо через м'ясорубку. Цибулю можна попередньо злегка віджати. Перемішуємо паштет, додаємо чорний мелений перець, акуратно вводимо в паштет м'яке вершкове масло. Готовий паштет відправляємо застигати на холод.

Готувати м'ясо індички легко, цей продукт дає широке поле фантазії кулінару. Декілька порад зроблять готування приємним:

якщо необхідно швидко промаринувати м'ясо, помістіть його в целофановий кульок (разом із соусом), випустіть повітря і зав'яжіть кульок - м'ясо промаринується набагато швидше;
у рецептах з філе індички (або фаршу) переважно використовувати вершкове масло та солодкі молочні вершки (страва вийде соковитим);
якщо за рецептом у фарш необхідно додати овочі – їх краще подрібнити, використовуючи сітку м'ясорубки з мінімальними отворами.

Смачного!

Рецепт смачної індички з пряними травами – у наступному відео.

Філе індички – цінне дієтичне м'ясо, яке підходить для будь-яких кулінарних експериментів. За своїми смаковими якостями індичка багато в чому перевершує традиційну курку. До того ж індиче м'ясо виходить ніжнішим і соковитішим, потрібно лише його трохи промаринувати.

Про користь індичого м'яса складаються цілі легенди. Цей продукт вважається дієтичним, адже в 100 г готового філе міститься лише 194 ккал. У хімічному складі філе індички міститься стільки ж фосфору, скільки й у цінних породах червоної риби. Крім того, в нього входить магній, сірка, йод, калій, селен, натрій, залізо, кальцій та інші мікроелементи.

В індичому м'ясі практично немає шкідливого холестерину, зате багато білка, що легко засвоюється. За рахунок підвищеного вмісту натрію рясно солити індичку зовсім не обов'язково, а тим, хто сидить на дієті для приготування страв, краще взагалі обійтися без солі.

Вважається, що при регулярному вживанні м'яса індички можна захиститись від ракових захворювань, суттєво збільшити рівень заліза в крові, нормалізувати травлення та обмінні процеси. Цей продукт абсолютно не викликає алергії, тому рекомендується для дитячого харчування.

Філе індички в духовці.

Страва з філе індички, приготовлена за наступним рецептом з відео, чудово підходить для великих сімейних свят. Але навіть у звичайну неділю можна побалувати сімейство ніжним індичим м'ясом, запеченим у духовці із фруктами.

1.5-2 кг філе;
100 г меду;
150 г соєвого соусу;
2 великих апельсина;
4 середні яблука;
1 ч. л. гранульованого часнику;
стільки ж чорного помелу перцю.

Приготування:

Цілісний шматок індичого філе обмийте проточною водою, злегка підсушіть паперовим рушником.
Рясно натріть гранульованим часником і перцем великого помелу, не соліть, оскільки використовуватиметься соєвий соус. Залишіть маринуватися на 2-3 години, в ідеалі на всю ніч.
Яблука наріжте на четвертинки, видаливши насіннєву коробочку, апельсини тонкими часточками.
Глибокий лист промажте вершковим або рослинним маслом. У центр викладіть шматочок м'яса, що промаринує, навколо розкладіть часточки фруктів.
Залийте соєвим соусом, а зверху тонким струмком полийте м'ясо і фрукти медом.
Поставте в прогріту до 200 ° С духовку на 40-60 хвилин. Уважно спостерігайте за процесом, індичка дуже швидко готується та її легко пересушити. Тому іноді краще м'ясо трохи недотримати і вийняти з духовки трохи раніше, а щоб страву «дійшло», затягніть деко фольгою і залиште на 15–20 хвилин.
Подавайте нарізане на скибочки м'ясо на великій тарелі, розклавши красиво запечені фрукти.

Філе індички в мультиварці - покроковий рецепт з фото

У мультиварці з філе індички можна приготувати смачний гуляш, який відмінно поєднується з будь-яким гарніром. Адже за своїм виглядом м'ясо індички дуже нагадує свинину, але має більш ніжний і м'який смак.

700 г індичого філе;
1 велика цибулина;
2 ст. борошна;
1 ст. пасти томату;
1 ч. л. великої солі;
1 ст. води;
4 ст. рослинної олії;
лавровий листочок.

Приготування:

Почистіть цибулину та порубайте її дрібними кубиками. Увімкніть мультиварку в режимі смаження, влийте олію.

2. М'ясо індички наріжте середніми кубиками.

4. Натомість усі разом хвилин п'ять, потім влийте воду і виставте програму гасіння. Якщо такий режим не передбачено, залиште смаження.

5. Гасіть індичку щонайменше 50–60 хвилин. Після закінчення програми дайте страві відпочити хвилин десять і подавайте з довільним гарніром, наприклад, з розсипчастою гречкою.

Запечене філе індички

Щоб філе індички, запечене в духовці, вийшло особливо соковитим, готувати його потрібно швидко та бажано під шубкою з овочів та сиру.

500 г філе;
1–2 стиглих червоних помідорів;
сіль та ароматні спеції за смаком;
150-200 г твердого сиру.

Приготування:

Шматок філе розріжте на 4–5 товстих скибочки. Дуже легенько відбийте їх дерев'яним молоточком, щоб шматки стали трохи тоншими.
Натріть кожен спеціями і трохи присоліть. Викладіть на змащене деко, відступаючи один від одного.
Чисті помідори наріжте тонкими кружальцями і розкладіть їх поверх кожної скибочки.
Зверху рясно притрусити сиром, натертим на маленькій терочці.
Поставити підготовлене м'ясо в духовку, прогріту в середньому до 180 ° С і запікати близько 15-20 хвилин. Головне, не пересмажте, інакше м'ясна закуска вийде сухуватою.

Філе індички на сковороді

Використовуючи філе індички прямо на сковороді можна приготувати м'ясо по-строганівськи. За методом і інгредієнтами ця страва нагадує класичний бефстроганів і, власне, є його різновидом.

300 г чистого філе;
100 г будь-яких свіжих грибів;
1–2 середні цибулини;
1 ст. гірчиці;
100 г жирної сметани;
олія для смаження;
за смаком сіль та перець.

Приготування:

Філе наріжте тонкими брусочками і швидко обсмажте на невеликій кількості олії до золотистої скориночки.
Очищені від шкірки цибулини нарубайте, гриби наріжте довільно. В ідеалі це повинні бути білі, але можна використовувати печериці або гливи.
Додайте гриби та цибулю до м'яса, як тільки в сковороді з'явиться рідина, зменшіть вогонь до малого та тушкуйте, поки вона випарується майже повністю (в середньому 10-15 хвилин).
Посоліть і поперчіть, додайте|добавляйте| гірчицю і сметану, швидко переміщайте і протоміть під кришкою ще близько п'яти хвилин|мінути|. Подавайте з рисом, картоплею чи салатом.

Як смачно приготувати філе індички - найкращий рецепт

Найсмачніше індичка виходить, якщо її філе запікати цілком. Особливу родзинку та пікантність страві, приготованій за наступним рецептом, додає чорнослив.

1.2 кг м'яса індички;
100 г великого чорносливу без кісточок;
велика цибулина;
половинка лимона;
4–5 середніх зубків часнику;
сухий базилік та розмарин;
щедра жменя паприки;
трохи солі, чорного та червоного перцю;
30 г рослинної олії;
120-150 г білого сухого вина.

Приготування:

У невеликій мисочці змішайте всі спеції та трави, щоб було зручніше обмазувати м'ясо.
Саме філе швидко обмийте у холодній воді, просушіть. Змастіть олією, а потім натріть змішаними раніше спеціями. Заберіть у прохолодне місце для маринування щонайменше на годину, краще більше.
Чорнослив наріжте на четвертинки, цибуля – великими півкільцями, часник – тонкими платівками. Складіть все в миску, додайте|добавляйте| 1 ч.л. вичавленого з половини лимона соку і трохи цедри, перемішайте.
Форму з високими бортиками, але невеликого розміру обмажте олією. Викладіть шматок маринованої індички, зверху розкладете масу з чорносливу.
Запікайте в духовці при температурі не більше 200°С близько 30 хвилин.
Шматок переверніть на інший бік і залийте вином. Знизьте жар до 180 ° С і запікайте ще близько півгодини.
Знову переверніть, полийте соусом, перевірте на готовність і якщо потрібно запікайте ще від 10 до 30 хвилин.

Філе індички у соусі

Якщо в приготуванні індичого філе не використовувати достатню кількість соусу, воно може вийти занадто сухим на смак. У цьому полягає основний секрет особливо смачного страви.

700 г м'яса індички;
150 мл оливкової олії;
1.5 ст. свіжого соку лимона;
1 цибулина;
3 часникові зубки;
орегано, сіль, мелений чорний перець, кмин, лавровий лист.

Приготування:

В першу чергу займіться приготуванням соусу, для чого в глибокій мисці з'єднайте оливкову олію, лимонний сік, свіжовіджатий, сухі трави, сіль і перець.
Цибулину наріжте найтоншими півкільцями і додайте в соус. Добре перемішайте.
Обмитий і просушений шматок філе покладіть у каструлю відповідного розміру, зверху залийте підготовленим соусом, накрийте кришкою та маринуйте в холодильнику близько 8–12 годин. За потреби час можна скоротити до 2-3 годин, але дуже небажано, оскільки м'ясо не встигне просочитися ароматами трав.
Укладіть промаринований шматок у глибоке деко, зверху залийте залишками соусу. Затягніть верх фольгою та запікайте близько 30–40 хвилин у духовій печі (200°С).
Щоб отримати невелику скоринку, приберіть фольгу, змастіть поверхню м'ясного шматка соусом і залиште в духовці ще хвилин п'ять-десять.

Як приготувати соковите та м'яке філе індички.

Запечене цілим шматком філе індички чудово замінює ковбасу на ранковому бутерброді. Це не тільки смачніше, а й, безперечно, корисніше. А щоб м'ясо вийшло особливо ніжним та соковитим, використовуйте докладний рецепт.

1-1.5 кг м'яса;
300 мл із жирністю 1% кефіру;
сік половинки лимона;
будь-які спеції та трохи солі;

Приготування:

Зробіть гострим ножем на поверхні цілісного шматка багато надрізів для кращого та швидше маринування.
Окремо в каструльці змішайте кефір, лимонний сік і до смаку будь-які спеції. Опустити філе в соус, затягніть верх харчовою плівкою і маринуйте близько 3-х годин. За цей час не забудьте кілька разів шматок перевернути.
Запікати мариноване індиче м'ясо можна двома способами:

загорніть у кілька шарів фольги і запікайте близько 25–30 хвилин за нормальної температури близько 200°С;
викладіть філе прямо на решітку, попередньо встановивши внизу лист, і запікайте 15-20 хвилин (температура в цьому випадку повинна бути близько 220 ° С).

Філе індички у фользі – смачний і корисний рецепт

Простий та відносно швидкий рецепт розповість, як приготувати філе індички у фользі. Готове блюдо у гарячому вигляді чудово поєднується з будь-яким гарніром, а в холодному підходить для бутербродів.

1 кг індички;
4-5 зубків часнику;
50-100 г гірчиці суворо із зернятками;
сіль перець.

Приготування:

Обмите та просушене м'ясо нашпигуйте часником, порізаним тонкими часточками. Для цього зробіть у шматку глибокі надрізи та заштовхайте туди часникові часточки.
Злегка притрусіть сіллю та перцем, а потім рясно обмажте гірчицею. Якщо не вдалося знайти м'яку гірчицю із зернятками, то можна використовувати і звичайну, але її краще розбавити ложкою сметани.
Підготовлений шматок загорніть у кілька шарів фольги, щоб під час запікання не вибігла жодна крапля соку.
Запікайте 45-50 хвилин за середньої температури близько 190-200°С.
Дістаньте пакет з духовки і залиште його хвилин на 10-15 в загорнутому вигляді, щоб м'ясо ввібрало в себе соки, що виділилися.

Як приготувати філе індички в рукаві

Оригінальний рецепт пропонує приготувати філе індички з особливо пікантним смаком у кулінарному рукаві. Завдяки такому простому способу ваше м'ясо ніколи не підгорить, а при цьому залишиться соковитим та ароматним.

1.2 кг індичати;
3 ст. соєвого соусу;
1 ст. оцту бальзамічного;
1 болгарський перець червоного кольору;
свіжий корінець імбиру довжиною 3-5 см;
2–3 часникові зубки;
1 цибулина;
половинка стручка гострого перцю.

Приготування:

Корінець імбиру очистіть і натріть на тертці, цибулину без шкірки дрібно порубайте, болгарський та гострий перець без насіння подрібніть у блендері. Змішайте всі подрібнені інгредієнти, додайте оцет бальзамічний і соєвий соус.
Отриманою масою рясно змастіть всю поверхню цілого шматка індичого м'яса, покладіть його в миску, зверху вилийте залишки соусу і дайте на маринування кілька годин.
Відріжте кулінарний рукав потрібної довжини, одну сторону відразу зав'яжіть на вузол. Всередину покладіть мариноване м'ясо, розподіливши зверху соус. Міцно зав'яжіть інший край, залишивши трохи вільного простору всередині.
Запікайте приблизно годину на середньому спеку (190–200°С). За кілька хвилин до кінця приготування рукав акуратно розірвіть, щоб з'явилася скоринка.

М'ясо індички все частіше почало з'являтися на наших столах. І це не дивно, тому що вміст корисних речовин в індичаті набагато більше, ніж в будь-якій іншій свійській птиці. Це дієтичний препарат, який рекомендується вживати як дорослим, і маленьким діткам. Особливо корисно філе – у ньому знижений вміст жирів і майже відсутній холестерин, так що страви з індички можна їсти щодня, не боячись за свою фігуру та загальне самопочуття.

Філе індички, запечене в духовці

Гарне та соковите філе індички у духовці зможе приготувати навіть молода господарка без особливих кулінарних навичок. Це чудовий варіант вечері на двох, після якого станете з-за столу ситими, але без почуття переїдання.

Вам знадобиться:

філе індички – 1000 г;
1 склянка знежиреного кефіру;
сік половинки лимона;
3 стиглих помідора;
200 г будь-якого сиру твердих сортів;
сіль, спеції - орегано, чорний перець, базилік.

Процес:

Вимити філе птаха під проточною водою, обсушити паперовим рушником і порізати на порційні шматки.
Щоб м'ясо стало м'якшим і швидше приготувалося - трохи відбийте його кухонним молотком або зворотним боком леза ножа.
Приготуйте маринад: додайте в кефір сіль і спеції, влийте свіжий лимонний сік, все перемішайте і помістіть частини філе. Час маринування – 1 год.
Товстостінну форму для запікання змастіть олією і викладіть індичку. Для соковитості трохи полийте м'ясо маринадом.
Духовку наперед розігрійте до 200 градусів, накрийте верх форми фольгою або кришкою і відправте готуватися на 40 хв.
За цей час натріть на дрібній тертці сир (так краще розплавиться) і поріжте помідори товстими кільцями.
Після потрібного часу, не вимикаючи духовку, дістаньте форму, зніміть кришку і на кожен шматок покладіть по 2 - 3 кружечки помідора. Зверху рясно посипте сиром.
Поверніть форму назад і, не закриваючи фольгою, дайте запектися до сирної скоринки хвилин 10-15.

Рецепт у мультиварці

Хочете здивувати близьких незвичайною стравою, але вам шкода витрачати на приготування дорогоцінний час? Тоді спробуйте зробити оригінальний рецепт філе індички під соусом цибулі. А допоможе вам у цьому мультиварка.

Інгредієнти:

філе індички – 700 г;
4 середні ріпчасті цибулини;
1 морква;
соєвий соус (класичний) – 50 мл;
олія без запаху - 2 стіл. ложки;
свіжа зелень – петрушка, кріп.

Процес:

Чисте та висушене рушником м'ясо наріжте на тонкі смужки та несильно відбийте.
Приготуйте заливку: цибулю очистіть від лушпиння, поріжте тонкими півкільцями. Моркву помийте і подрібніть на терці з осередками середнього діаметра.
Все складіть у чашу мультиварки.
Туди ж влийте олію та соєвий соус.
Все ретельно перемішайте і покладіть філе так, щоб рідина покрила всі шматочки.
Увімкніть гасіння на 50 хв.
Всередині циклу зробіть паузу, відкрийте мультиварку, додайте до вмісту свіжу зелень і продовжіть процес.
Після звукового сигналу дайте страві настоятися 15 хвилин і можна кликати до столу.

Індичка в цибульному соусі виходить дуже ніжною та ароматною. Особливо добре поєднується з гарніром зі свіжих овочів та з підсмаженими тостами.

Як приготувати філе індички на сковороді?

Рецептів з філе індички на сковороді безліч. Але, мабуть, одним із найнезбитіших є відбивні в скоринці з вівсяних пластівців. Страва дуже цікава і одразу приверне увагу на будь-якому святковому столі.

Візьміть:

1000 г філюшки;
2 свіжих курячих яйця;
1 середню цибулинку;
3 повні ложки майонезу (67% жирності);
2 ложки вівсяних пластівців (дрібного помелу);
сіль, перець, олія для смаження.

Процес:

М'якуш поріжте на пластини товщиною близько 1 см і відбийте.
Цибулину очистіть і потріть на терці або перемеліть у комбайні.
Два яйця трохи збийте, додайте цибульну кашку, сіль, перець і майонез.
Викладіть в суміш відбивні та залиште просочитися на півгодини.
На окрему тарілочку висипте вівсяні пластівці.
По одному шматочку діставайте філе і пануйте в пластівцях, щоб вони повністю покрили поверхню м'яса.
У глибоку сковороду з розігрітою олією опускайте м'якоть і обсмажуйте з двох боків.
Коли паніровка добре зарум'яниться, зменште вогонь і трохи згасіть відбивні під закритою кришкою, щоб усередині вони також повністю приготувалися.

Порада! Частину пластівців можна замінити простим пшеничним борошном, а для щільнішої скоринки зробіть подвійний кляр, кілька разів опускаючи м'ясо по черзі в рідку та суху суміш.

Рецепт запікання у фользі

Філе, запечене у фользі – це універсальна страва. Їм можна як урізноманітнити повсякденний обід або вечерю, так і нарізати скибками на бутерброди для перекусу на роботі або взяти на пікнік.

Продукти:

філе індички – 1200 г;
100 г вершкового масла|мастила| або 2 стіл. ложки оливкової;
5 зубчиків часничку;
сіль (для маринаду) – 3 ст. ложки;
прянощі: розмарин, сушений базилік, перець мелений, чебрець, майоран – змішати на свій смак або придбати готову суміш «Прованські трави»;
3л чистої води.

Процес:

Чисту, не розрізану м'якоть індички покладіть цілим шматком у глибокий посуд і залийте солоною водою (3 повні ложки на 3 л рідини). Залишіть птаха в такому стані на дві години.
Після часу дістаньте філе і обсушіть. Мити м'ясо після солоної ванни не потрібно.
Зробіть надрізи і вкладіть у кожен із них по шматочку свіжого часнику.
Перемішайте всі спеції і ретельно натріть індичку сухою сумішшю трав.
Шматок фольги змастіть частиною вершкового чи оливкової олії та перекладіть на нього філе.
Зверху м'ясо полийте маслом, що залишилося. Упакуйте у фольгу і поставте в розігріту до 250 градусів духовку.
Через 20 хв. вимкніть вогонь і, не відкриваючи дверцята, залиште до повного остигання.
Філе індички, запечене у фользі, готове.

Зверніть увагу! Досвідчені кулінари радять ніколи не розрізати запечене м'ясо, яке ви щойно вийняли з духової шафи. Обов'язково зачекайте, поки продукт хоча б трохи охолоне - тоді весь сік залишиться всередині і страва вийде соковитішою і м'якшою.

Рецепт філе індички з овочами

Індичка з овочами - одна з найулюбленіших страв дієтологів. Правильний баланс вуглеводів та білків, майже повна відсутність тваринних жирів та свіжий легкий смак – що ще потрібно для гарної фігури та гарного настрою!

Підготуйте:

філе індички – 700 г;
молодий кабачок – 3 шт.;
молода морква – 3 шт.;
броколі – 300 г;
стручкова квасоля – 200 г;
цибуля порей - 1 шт.;
оливкова олія – для обсмажування.

Процес:

Кабачок і морква добре помийте і наріжте кубиками.
Усі овочі, крім цибулі, бланшуйте протягом 5 хв. у окропі, після чого відкиньте на друшляк і дайте стекти зайвій воді.
М'ясо індички поріжте на кубики. Обсмажте в оливковій олії, додайте кільця порею.
Коли філе зарум'яниться, складіть у сотейник овочі, добре перемішайте зі шматочками філе, посоліть, посипте чорним перцем, зменшіть вогонь і тушкуйте під кришкою близько півгодини.

Порада! Щоб зробити страву пікантнішою – додайте до птиці одну чайну ложку свіжого меду. Поєднання солодкого медового аромату зі смаком м'яса та молодих овочів просто чудово!

Помідори фаршировані м'ясом птиці

Цей рецепт вимагатиме від господині трохи повозитися на кухні, зате результат у результаті вийде вище за всілякі похвали. Для цієї страви найкраще підійде червоне м'ясо птиці, наприклад, стегно індички без кістки та шкіри.

Продукти:

філе стегна – близько 350 г;
щільні великі помідори – 6 – 8 шт.;
свіжі гриби (шампіньйони) – 250 г;
столовий провансаль – 1 стіл. ложка;
моцарелла – 250 г;
сіль, приправи.

Процес:

Філе поріжте на дрібні шматочки або подрібніть блендером.
Печериці почистіть, поріжте та обсмажте у невеликій кількості олії. Туди ж відправте м'ясо.
Добре перемішайте, додайте сіль та улюблені приправи, та смажте до готовності.
Перекладіть фарш в інший посуд, дайте йому охолонути, додайте ложку майонезу і добре розмішайте.
У стиглих "м'ясистих" томатів зріжте верхівку і акуратно вийміть м'якоть ложкою, намагаючись не пошкодити стінки.
Кожну помідорку начиніть грибно - м'ясною сумішшю, поставте на змащене листом деко, зверху закрийте кружечком моцарели і запікайте при 160 градусах протягом 15 - 20 хвилин.
Як тільки сир повністю розплавиться, а шкірка на томатах трохи зморщиться - відразу виймайте, фаршировані помідори з м'ясом птиці готові.

Запечене в рукаві з картоплею

Готувати в рукаві люблять багато господинь. При такому способі не потрібно бруднити посуд, робиться все швидко, і їжа виходить смачнішою – сік та аромат продуктів герметично захищені та залишаються усередині страви. Не менш вдало виходить і філе індички, запечене з картоплею в рукаві.

Візьміть:

1 кг філе індички;
1 кг молодої картоплі;
2 цибулини;
1 морква;
2 стіл. ложки сметани чи майонезу;
1 чайна ложка гірчиці (не дуже гостра);
спеції «До птиці»;
олія – 2 стіл. ложки.

Процес:

М'ясо помийте та поріжте на порційні шматки.
Картопля почистіть, помийте та наріжте великими часточками. Морква – брусочками, цибуля – кільцями.
Все складіть в миску, полийте олією, додайте майонез або сметану, гірчицю, посипте спеціями і перемішайте.
Дайте просочитися від 30 до 40 хв.
Перекладіть всі продукти в рукав, міцно затягніть його з обох боків, покладіть на холодний лист і відправте в розігріту піч.
Запікайте при 200 градусах протягом години.

Рецепт приготування супу

Суп із птиці завжди виходить дуже ситним та поживним. Якщо ви хочете трохи знизити калорійність без шкоди енергетичної цінності, то зваріть першу страву з найбільш дієтичної частини тушки, а картопля замініть коренем селери.

Інгредієнти на чотири порції супу:

філе індички – півкіло;
куряча локшина – 200 г;
100 г свіжого (або замороженого) зеленого горошку;
половинка кореня селери;
1 морквина;
свіжа зелень, сіль;
олія оливкова для обсмажування;
фільтрована вода – 2 л.

Процес:

Порізане на смужки філе індички обсмажте в оливковій олії.
Покладіть м'ясо в каструлю, залийте водою і доведіть до кипіння.
Моркву та селеру очистіть і поріжте кубиками.
Дайте бульйону залишити 20 хвилин, посоліть і засипте в посуд овочі. Проваріть 5 - 7 хвилин.
Тепер настав час локшини. В ідеалі це має бути домашня заготівля, але можна замінити і покупним виробом. Закладіть макаронні вироби в бульйон і нудьте до готовності на дуже слабкому вогні під закритою кришкою.
Їсти такий суп прийнято з глибоких піал, зверху посипавши свіжою рубаною зеленню.

М'ясний пиріг з індичкою

Пекти пироги – справа трудомістка і потребує деяких кухарських здібностей. Якщо ви поки що новачок на кухні, але так хочеться порадувати близьких домашньою випічкою, найпростіше зробити заливний пиріг. Продукти для нього потрібні звичайні, а готувати – зовсім не складно.

Для тесту:

півлітра кефіру;
гранована склянка борошна;
2 сирі яйця;
цукор – пісок – одна чайна ложечка;
щіпка солі та розпушувач.

Для начинки:

відварене філе індички – 400 г;
два варені яйця;
цибулина;
столова ложка сметани.
приправи, трохи зелені.

Процес:

Спочатку готуємо начинку - цибулю пасеруємо в олії, додаємо варене філе, розібране на волокна або нарізане дрібними шматочками.
Даємо масі охолонути і додаємо дрібно порізані варені яйця, рубаний кріп, приправи та сметану. Добре перемішуємо.
Для тіста в глибокій мисці збиваємо два сирі яйця з сіллю і цукром, з'єднуємо з кефіром, всипаємо борошно, що просіює, і розпушувач. Консистенція повинна вийти як на оладки, тому регулюйте кількість борошна до отримання «правильного» результату.
Змащуємо жиром стінки та денце форми для пирога і виливаємо частину тіста.
Зверху викладаємо всю начинку і заливаємо тестом.
Духовку потрібно розігріти заздалегідь до температури 180-190 градусів.
Помістіть форму в гарячу піч і готуйте близько півгодини до появи красивої золотистої скориночки.
Зачекайте, поки пиріг охолоне, і можна приступати до чаювання.

Рулет з філе індички із зеленню та часником

М'ясні рулети традиційно готувалися на святковий стіл, адже їх ошатний зовнішній вигляд із різними начинками завжди має великий успіх у гостей. Не потрібно чекати урочистостей, приготуйте рулет із філе індички із зеленню та часником, і святковий настрій вашій родині забезпечено.

Продукти:

1 кг філе грудки;
свіжа зелень – 1 пучок;
1 головка часнику;
100 г вершкового масла;
2 ложки олії;
сіль перець.

Процес:

Розріжте великий шматок філе так, щоб вийшло «полотно». Трохи відбийте, посоліть, поперчіть, накрийте харчовою плівкою та залиште на півгодини.
Приготуйте начинку - наріжте дрібно чисту зелень, часник пропустіть через прес, все змішайте.
Викладіть начинку на м'ясо, вершкове масло|мастило| порубайте і розкидайте шматочки по всій поверхні.
Згорніть рулет, змастіть олією, щільно «укутайте» у фольгу і поставте в розігріту до 200 градусів духову шафу.
Готується рулет близько години, залежно від потужності вашої техніки, після чого потрібно вимикнути вогонь і залишити його всередині ще хвилин на 15 – 20.
Дістаньте готовий виріб, зніміть фольгу, остудіть і поріжте на рівні кружечки. Прикрашений зеленню рулет з індички стане чудовою закускою для будь-якого випадку.

Рецепт приготування дієтичних пельменів

Тому, хто дотримується правильного харчування та стежить за своєю вагою, зовсім не обов'язково відмовляти собі у всьому і переходити виключно на рослинну та низькокалорійну їжу. Насправді можна дозволити собі і шашлик, і пельмені, просто потрібно замінити жирну свинину на дієтичне м'ясо птиці.

Для смачних пельменів вам знадобиться:

фарш із філе індички – 300 г;
сира цибулина – 1 шт.;
борошно - 500 г;
яйце – 1 шт.;
вода – 50 мл;
сіль|соль|, чорний мелений перець.

Процес:

Готуємо тісто традиційним способом - змішуємо борошно, що просіює, з яйцем і водою до отримання м'якої пластичної маси. Загортаємо в плівку та відправляємо в холодильник на 15 – 20 хв.
Фарш змішайте з дрібно порізаною цибулькою, посоліть і поперчіть.
Тісто розкотіть у великий пласт завтовшки близько 2 – 3 мм і перевернутим стаканчиком виріжте в ньому кружечки.
У серединку кожного з них покладіть начинку так, щоб можна було вільно защепити краї. Кінчики з'єднайте разом - ось у вас і вийшов класичний пельмішок.
Варіть пельмені у підсоленій воді хвилин 7 – 10, доки всі не спливуть на поверхню.
Подавайте гарячими зі сметаною та зеленню.

Біле м'ясо індички – продукт гіпоалергенний, підходить для будь-якого віку, містить багато калію, магнію та фосфору. Знаючи наші рецепти, як смачно приготувати філе індички, ви завжди зможете нагодувати своїх близьких не лише ситно та різноманітно, а й корисно для здоров'я.