Як спекти дуже тонкі млинці. Як спекти тонкі млинці? Тісто для тонких млинців

Варіантів тесту для млинців існує безліч. І в різних кухнях світу є свої тонкощі для приготування цієї страви. Сама історія виникнення млинців обчислюється століттями.

У Франції вважають за краще готувати тонкі млинці (крепи) з різноманітною начинкою. У Мексиці цю страву називають тортильяс і додають начинку квасоля або м'ясо з гострим томатним соусом. У США та Канаді готують пухкі млинці, що нагадують оладки. У Японії ця страва складається з двох млинців, між якими розташовується начинка. Японці називають свої млинці окономіяки.

Традиційні російські млинці готуються опарним способом з дріжджового тіста, яке крім пшеничного борошна може додаватися ще й гречане. У російській кухні існує кілька десятків рецептів млинця.

Але основний принцип однаковий всім країн. Рідке тісто виливають тонким шаром на розігріту сковороду, обсмажують і перевертають. Зазвичай млинці роблять круглої форми, але є варіанти квадратних виробів. Для цього знадобиться сковорода відповідної форми. Головне в процесі приготування цієї страви – млинці повинні виходити рум'яними, при цьому не підгоряти.

Вважається, що випікання млинців – справжнє мистецтво. Адже потрібно знати точну кількість тісто, яку потрібно вилити на сковороду, щоб отримати тонкий млинець, вчасно його перевернути. І таким чином отримати ароматну гірку чудових млинців.

Насправді особливих складнощів у приготуванні цієї страви немає. Отже, вибираємо рецепт, готуємо тісто, випікаємо млинці, дотримуючись рекомендацій – і у нас все вийде!

У тісто для цих млинців на молоці не потрібно класти дріжджі, ні соду. До його складу входить мінеральна газована вода - зручно та швидко. З таким тестом можна готувати і звичайні млинці, і фаршировані млинці, наприклад з начинкою з курки або сиру. Млинці виходять повітряні та ніжні.

Інгредієнти:

• Борошно пшеничне - 2 склянки;
• Вода газована – 1 склянка;
• Молоко – 2 склянки;
• Яйце - 2 шт.;
• Цукор – 3 ст.ложки;
• Сіль – щіпка.

Спосіб приготування:

1. Яйця з'єднуємо із сіллю, цукром, збиваємо.
2. Додаємо заздалегідь нагріте молоко (трохи тепле), воду кімнатної температури, олію, перемішуємо.
3. Всипаємо борошно, попередньо просіяне. Розмішуємо, щоб не з'явилися грудочки. Можна збити міксером.
4. Тісто залишаємо на 15 хвилин|мінути|.
5. Сковороду нагріваємо, змащуємо олією.
6. Тісто ще раз перемішуємо.
7. Набираємо тісто поварешкою, виливаємо на середину сковороди, акуратно розподіляємо по поверхні, нахиляючи при цьому різні сковороду. Тісто повинне розтектися по всій її поверхні.
8. Млинець обсмажуємо близько 30 секунд, перевертаємо його, використовуючи лопатку, і випікаємо до підрум'янювання. Таким чином чинимо з усім тестом.
9. Готові млинці укладаємо один на одного. Подаємо гарячими зі сметаною, медом, варенням.

Цікаве із мережі

Виходять пишнішими, дірчастими, ніж на молоці. Приготуйте на сніданок ці чудові млинці, зробити які дуже просто.

Інгредієнти:

• Борошно – 200 г;
• Цукор – 3 ст.ложки;
• Кефір – 1,5 склянки;
• Яйце - 3 шт.;
• Сіль – щіпка;
• Олія - ​​50 мл;
• Сода – 1 ч. ложка без гірки.

Спосіб приготування:

1. В окрему ємність вливаємо кефір, додаємо соду, перемішуємо.
2. Яйця збиваємо з|із| додаванням солі, цукру, відправляємо до кефіру.
3. Вливаємо олію, всипаємо порціями борошно, попередньо просіяне.
4. Тісто ретельно перемішуємо (можна збити міксером).
5. Якщо тісто виходить густим, то додаємо трохи кефіру.
6. Млинці випікаємо на сковороді, сильно розігрітій.
7. Викладаємо готові млинці на блюдо. Кожен млинець змащуємо розтопленим маслом.

Якщо у вас раптом не виявилося ні молока, ні кефіру для приготування млинців або просто ви хотіли б зменшити калорійність страви, то тісто можна зробити на звичайній воді. Зі звичних інгредієнтів у вас вийде чудове тісто для тонких смачних млинців. Таке тісто добре підійде для приготування фаршированих млинців.

Інгредієнти:

• Борошно – 1 склянка;
• Олія вершкове - 3 ст.ложки;
• Вода – 2,5 склянки;
• Цукор – 2 ст.ложки;
• Яйця – 2 шт.;
• Сіль – щіпка;
• Олія - ​​50 мл.

Спосіб приготування:

1. В окрему глибоку ємність вбиваємо яйця, додаємо сіль, цукор, трохи збиваємо.
2. У масу вливаємо воду, добре перемішуємо.
3. Борошно, попередньо просіяне порціями підмішуємо в тісто. Якщо використовуватимете міксер, то борошно можна всипати все відразу.
4. Масу добре розмішуємо, не залишаючи грудочок.
5. У готове тісто, вливаємо олію, перемішуємо.
6. Млинці випікаємо на сковороді, обсмажуючи їх із двох сторін.
7. Кожен готовий млинець змащуємо олією, складаємо гіркою та подаємо з медом, варенням, сметаною.

З цього тесту виходять апетитні ажурні млинці, смачні та ароматні. Такі мереживі млинці можна приготувати тільки з тіста на дріжджах.

Інгредієнти:

• Молоко – 2 склянки;
• Борошно - 2,5 склянки;
• Яйця – 3 яйця;
• Дріжджі – 1 ч. ложка (сухі швидкодіючі);
• Сіль – щіпка;
• Цукор – 3 ст.ложки;
• Олія - ​​0,5 склянки.

Спосіб приготування:

1. В окрему ємність вливаємо тепле молоко, розчиняємо у ньому цукор та сіль.
2. В іншій мисці змішуємо борошно, що просіює, і дріжджі.
3. У борошно вливаємо тоненьким цівком молоко, замішуємо рідке тісто.
4. Тісто ставимо у тепло на 45 хвилин.
5. У тісто, що піднялося (приблизно в 2 рази) додаємо заздалегідь збиті яйця і масло.
6. Тісто залишаємо ще на півгодини підходити.
7. Для випікання млинців змащуємо розігріту сковороду олією.
8. Виливаємо трохи тіста, розподіляючи його поверхнею сковороди. Тісто слід набирати з дна ємності, не перемішуючи у своїй всю масу. Інакше можуть не вийти мереживні млинці.
9. Млинці обсмажуємо з двох боків, сковороду змащуємо лише вперше.

Страву подаємо гарячою з добавками за смаком.

Інгредієнти:

• Тонкі та ніжні млинці зі смачною начинкою з курки та грибів. Ця смачна страва стане чудовим ситним сніданком для всієї родини. Курку за бажання можна замінити шинкою.
• Яйце - 3 шт.;
• Цукор – 2 ст.ложки;
• Молоко – 3 склянки;
• Борошно - 2 склянки;
• Олія - ​​3 ст.ложки;
• Сіль – щіпка.

• Сода – 1 ч.ложка;
• Куряче філе – 300 г;
• Морква – 1 шт.;
• Печериці – 300 г;

Цибуля - 1 шт.

1. Спосіб приготування:
2. З'єднуємо яйця із сіллю, цукром, збиваємо, вливаємо молоко. Все добре перемішуємо.
3. Всипаємо порціями муку|борошно|, розмішуємо до однорідного стану.
4. У готове тісто вливаємо олію, перемішуємо.
5. Млинці обсмажуємо лише з одного боку.
6. Приготуємо начинку. Філе відварюємо, охолоджуємо, дрібно нарізаємо.
7. Цибулю та моркву подрібнюємо, обсмажуємо до готовності, додаємо порізані печериці, солимо, перчимо.
8. До грибів із овочами додаємо філе, перемішуємо.
9. Гасимо всі разом близько 10 хвилин.
10. Начинку трохи охолоджуємо, вбиваємо яйце, перемішуємо.
11. На кожен млинець поміщаємо начинку, згортаємо конвертиком, обсмажуємо на сковороді.

Млинці подаємо гарячими зі сметаною.

Тепер ви знаєте, як приготувати тісто для млинців за рецептом з фото. Смачного!

• Якщо у вас залишилися ще якісь питання про те, як приготувати тісто для млинців, то незайвими будуть наступні рекомендації:
• Після приготування кожен млинець можна змастити шматочком вершкового масла - так вийде смачніше та соковитіше.
• Необов'язково подавати млинці у вигляді гірки покладених один на одного виробів. Можна кожен млинець згорнути трубочкою або трикутником. Подавати порційно по 2-3 млинці, поливаючи їх варенням, медом чи будь-яким іншим соусом.
• Щоб млинці виходили тонкими, тісто на сковороду потрібно виливати якнайменше.
• У тісто борошно потрібно додавати невеликими порціями, помішуючи, щоб з'являлися грудочки.
• Млинці випікаються у добре прогрітій сковороді. По 30 секунд із кожного боку.
• Можна зробити млинці так: на сковороду виливаєте порцію тіста. Відразу ж посипаєте коржик дрібно подрібненою зеленню, відвареним яйцем або м'ясом - додавати можна будь-які продукти. Потім перевертаєте млинець і обсмажуйте його з іншого боку.
• До дріжджових млинців замість молока можна додати воду. Так вони вийдуть навіть більш пишними.
• Якщо готуйте дріжджове тісто, то ніколи не всипайте борошно в рідину. Потрібно робити навпаки: в борошно вливати тонким струмком рідину. Так опара набуде потрібної консистенції.
• Сковороду можна буде не змащувати олією, якщо в тісто перед випіканням додати трохи олії.
• Якщо ви хочете приготувати млинці з використанням свіжих дріжджів, то за декілька годинників розчиніть дріжджі в склянці теплого молока і додайте трохи цукру.

У мене давно є мрія - напекти високу стопку млинців, розкішну, таку, як на найшикарніших фото на тему Масляної!

Але досягти бажаної висоти поки що вдалося лише одного разу. Справа в тому, що коли ми печемо млинці, скільки не клади на блюдо – а їх кількість чомусь залишається такою ж! По-моєму, це і є головний показник смачної випічки:) Так що млинці ми дуже любимо, навіть більше, ніж оладки.

Я пробувала багато рецептів млинців - і пишні, товсті на кефірі, і ажурні дріжджові, і тоненькі, мереживні на молоці, і навіть візерункові млинці у вигляді малюнків! Всі вони гарні по-своєму, смачні з різними начинками та власними силами. А нещодавно мені трапився дуже простий і легкий рецепт млинців на молоці. Настільки вдалий, що я двічі на день напекла на повну порцію!

Уявіть собі: млинці тоненькі, дірчасті, а головне – знімати зі сковорідки одне задоволення! Чи не прилипають до сковороди, перевертаються дуже легко, продуктів мінімум, в порівнянні з іншими рецептами, де потрібно багато яєць, а млинців виходить багато. Загалом рекомендую.

Інгредієнти:

• 3 склянки молока (склянка = 250мл);
• 3 яйця;
• 2 столові ложки цукру (або 1, якщо начинка несолодка);
• 2 склянки борошна;
• 1 чайна ложка соди;
• столова ложка лимонного соку;
• дрібка солі;
• 2-3 столові ложки соняшникової олії.

Тісто для млинців на молоці:

Додаємо до яєць сіль та цукор.

Збиваємо міксером з хвилинку до пишноти.

Поступово, за 3-4 прийоми, весь час перемішуючи, по черзі просіюємо в тісто борошно.

Півсклянки борошна – перемішали – півсклянки молока – перемішали – знову борошно, поки додамо все. Якщо в тісті грудочки, не хвилюйтеся: я просто збиваю тісто міксером після того, як додам все молоко і борошно, і воно стає пишним і гладким, без грудочок!

У тісто всипаємо чайну ложку харчової соди, вичавлюємо у ній трохи лимонного соку, перемішуємо.
Як я дізналася нещодавно, краще перемішати соду з останньою порцією муки і просіяти все разом у тісто, перемішати, а потім влити в тісто лимонний сік. Тоді сода не відчуватиметься, а ажурний ефект вийде той самий.

Потім вливаємо в тісто 2-3 ложки олії і добре перемішуємо або ще трохи збиваємо. Завдяки маслу млинці не прилипатимуть до сковорідки.

Тісто виходить рідке, що ллється, і якщо воно здасться Вам занадто рідким - не піддавайтеся спокусі додати туди борошна! Тісто для тонких млинців і має бути таким, у чому Ви переконаєтесь, коли почнете пекти.

Сковорідку змащуємо соняшниковою олією (саме змащуємо, а не наливаємо, як для оладок!) тільки перед першим млинцем, далі такої необхідності немає – млинці самі чудово знімаються!

Добре розігріваємо сковороду на вогні, потім черпаком наливаємо тісто, а другою рукою повертаємо сковорідку так, щоб тісто розлилося по ній тонким рівномірним шаром. На млинці моментально з'являються дірочки! Дбають тонкі млинці на вогні більше середнього просто миттєво: стежте, щоб встигати вчасно перевернути!

Перевертаємо так: під краєчок млинця підсовуємо широку лопатку з тонким краєм (це важливо, у мене є металева лопатка - так вона тонка і добре знімає, а пластмасова, товстіша, не підходить). Піддаємо млинець лопаткою (якщо треба, обережно, щоб не обпектися, допомагаємо пальцями вільної руки) і раз! - Перевертаємо на другий бік.

Пару десятків секунд – і млинець засмажився з другого боку. Лопаткою знімаємо млинці на блюдо. Вони будуть жирнішими і смачнішими, якщо кожен, знявши зі сковорідки, змащувати вершковим маслом.

От і напекли багато красивих, рум'яних, тонких млинців!

Найсмачніше є їх відразу ж, а можна зробити гарну троянду, або рулетики з начинкою, або налистники, або навіть млинцевий торт! Такі млинці можна зробити шоколадними – це окремий рецепт.

Як приготувати простий рецепт тонких млинців - повний опис приготування, щоб страва вийшла дуже смачною та оригінальною.

Усі права на матеріали, що знаходяться на сайті www.RussianFood.com. охороняються відповідно до чинного законодавства. За будь-якого використання матеріалів сайту, гіперпосилання (hyperlink) на www.RussianFood.com обов'язкове.

Адміністрація сайту не несе відповідальності за результат застосування наведених кулінарних рецептів, методик їх приготування, кулінарних та інших рекомендацій, працездатність ресурсів, на які розміщені гіперпосилання та за зміст рекламних оголошень. Адміністрація сайту може не поділяти думки авторів статей, розміщених на сайті www.RussianFood.com

1. яйця – 3 шт,
2. цукор – 1-2 столові ложки,
3. сіль - 1 чайна ложка (без гірки),
4. молоко – 500 мл,
5. борошно - 280 г,
6. рослинна олія – 3 столові ложки,
7. вершкове масло для змащування готових млинців

1) У миску розбиваємо яйця, додаємо сіль та цукор. 2) Далі перемішуємо, віночком або вилкою до однорідності (але не збиваючи).

*** Якщо готувати солодкі млинці – до них можна додати 2-2,5 столові ложки цукру, для несолодких млинців буде достатньо 1 столової ложки.

3) Вливаємо до яєць близько 200 мл молока та перемішуємо. 4) Додаємо борошно і перемішуємо до однорідності (за консистенцією тісто, має вийти, як густа сметана). 5) Вливаємо молоко, що залишилося (близько 300 мл), знову перемішуємо. Тепер тісто має вийти рідким і легко ллється.

*** Якщо на цьому етапі додати в тісто ще 0,5 склянки окропу, млинці вийдуть ажурними, ніжними і тонкими.

6) Вливаємо олію. 7) Перемішуємо тісто. Трохи чекаємо (тісто має постояти 15-20 хвилин). 8) Добре розігріту сковороду для млинців (бажано чавунну, або спеціальну для млинців)

*** я зазвичай, наливаю масло тільки 1й раз, потім, млинці і так не будуть прилипати, так як до складу тесту ми додаємо рослинне масло.

9) У центр сковороди виливаємо півчерпака тіста і швидко розподіляємо поверхнею тонким шаром, трохи повертаючи сковороду. 10) Коли побачили, що краї тіста почали рум'янитися і підсихати-подіваємо млинець широкою тонкою лопаткою і перевертаємо.

*** Що б млинець не рвався, перш ніж перевернути, піддіваємо лопаткою з усіх боків, по сантиметру (що б відлип від сковороди), і тільки потім перевертаємо.

11) Даємо млинцю трохи підрум'янитися з іншого боку. 12) За допомогою лопатки знімаємо млинець зі сковороди та перекладаємо на тарілку. 13) Рясно змащуємо вершковим маслом.

*** Для того, щоб млинці не остигали, тарілку з млинцями можна поставити загорнути в теплий рушник, або поставити в нагріту до 70-80 ° C духовку.

4 коментарі на “Найпростіший рецепт тонких млинців”

280 г борошна – як це відміряти склянками? (Ложками і т.д.)

Яєць не пошкодували))) Я на 1л. молока кладу 1, якщо дрібні, то 2 яйця і нормально все. Все життя так печу.

Шикарні млинці повинні вийти з такою кількістю яєць). Я зазвичай готую на 1 літр молока 1-2 яйця.

Залишити коментар

У тонкі млинці зручно загортати начинку - м'ясну, грибну, ягідну, рибну та будь-яку іншу. Якщо млинці подаються як закуска, їх можна випекти прісними або навіть трохи солонуватими, щоб солодке тісто не контрастували з наповненням. А ще тонкі млинці можна пекти з додаванням гречаного або горохового борошна, наприклад, для цікавішого смаку та аромату.

Популярні рецепти випічки та десертів

ПРИЄДНУЙСЯ ДО НАС

«Афіша-Їжа»
у друзях у Rambler & Co

Тонкі млинці. Рецепти приготування тонких млинців

Навчитися готувати тонкі млинці за цими простими рецептами легко зможе будь-яка господиня - у статті розповімо про те, як готувати тонкі млинці на молоці, не побоюючись за результат.

Навчитися готувати смачні млинці набагато простіше, ніж освоїти мистецтво приготування не просто смачних, але ще й тонких млинців. Багато господарки, будучи досить досвідченими у справі приготування млинців, роками не можуть освоїти цю науку, щоразу повертаються до освоєних методів приготування млинців після чергового невдалого експерименту. З рецептами, про які ми розповімо у цій статті, експериментів із поганим результатом більше не буде! Ви навчитеся готувати тонкі млинці на радість собі та близьким.

У цій статті ми розповімо про три способи приготування смачних тонких млинців – на молоці, дріжджах та на кефірі. Незабаром одне з найпрекрасніших свят – Масляна, і ми впевнені, що наші рецепти вам неодмінно знадобляться!

Рецепт тонких млинців на молоці

1л молока
270г борошна (2-2,5 склянки)
2 яйця
3-4ст. рослинного масла
2ст. цукру
вершкове масло (краще – топлене)
по щіпці солі та соди

Спосіб приготування:

Як приготувати млинці на молоці. Влити молоко в каструлю і включити слабкий вогонь – щоб молоко поступово підігрівалося, довести його до теплого стану. У велику миску розбити яйця, додати цукор і сіль, віночком перемішати все до однорідності, додати 2ст.л. олії, знову збити віночком. З|із| каструлі взяти склянку теплого молока, влити в миску до яєчної маси, всипати соду на кінчику ножа, все знову віночком перемішати. Борошно просіяти через сито в ємність з яєчною сумішшю, перемішати віночком до однорідності, потім цю суміш влити в каструлю до іншого молока, перемішати віночком - по консистенції тісто на млинці повинно вийти як негусті вершки. Залишити тісто на 15-30хв. при кімнатній температурі, потім ще раз перемішати. Далі готувати тонкі млинці звичайним способом: розжарити сковороду, змастити олією, виливати тісто, обертаючи сковороду, випікати млинці з двох сторін до легкого зарум'янювання (перевертати, коли краї млинця підрум'яняться), готові млинці змащувати вершковим (краще – топле на одного чаркою. Смачного!

Рецепт тонких дріжджових млинців

4 склянки молока теплого
2 склянки борошна
2 маленькі/1 велике яйце
½ пакетика дріжджів швидкодіючих
1,5-2ст. цукру
сіль

Спосіб приготування:

Як приготувати тонкі дріжджові млинці. Перемішати борошно, що просіює, з цукром, сіллю і дріжджами, поступово вливаючи тепле молоко, за допомогою віночка або міксера замісити однорідне тісто без грудочок, потім вбити в тісто яйця, знову до однорідності перемішати. На 45хв залишити тісто в теплі, накривши чистим рушником, влити в тісто 2ст.л. рослинної олії, перемішати і звичайним способом готувати тонкі млинці - обсмажуючи їх на розпеченій сковороді з двох боків. Смачного!

Якщо при перевертанні млинці рвуться, то справа може бути в наступному: мало яєць - додати 1 яйце в тісто і ретельно перемішати, тісто рідке - додати в нього пару столових ложок борошна, віночком ретельно збити, тісто розведене холодним молоком - підігріти його злегка, перегріваючи (інакше згорнеться яйце).

Рецепт тонких ажурних млинців на кефірі

по 2 склянки кефіру 1% та борошна
2 яйця
1 склянка окропу
2ст. рослинного масла
½ ч.л. соди
цукор та сіль за смаком

Спосіб приготування:

Як приготувати ажурні тонкі млинці на кефірі. Перемішати кефір з яйцями, борошном просіяним, цукром і сіллю за допомогою міксера або віночка. У склянку окропу всипати крутого соду, швидко перемішати і влити в тісто, перемішати віночком, залишити тісто на 5хв, потім влити 2-3ст.л. рослинної олії, перемішати та готувати тонкі млинці на кефірі звичайним способом – обсмажувати з двох боків на розпеченій сковороді. Смачного!

Ці млинці потрібно смажити на добре розпеченій сковороді, тоді вони виходитимуть дуже дірчастими та тонкими.

У справі приготування тонких млинців важливий не тільки хороший рецепт, а й логіка: не виливайте на сковороду із половника занадто багато тіста, потренуйтеся на 2-3 млинці, зачерпуючи різну кількість тіста та визначтеся, яка його кількість оптимальна. Також дуже важливо швидко обертати сковороду, виливаючи на неї тісто - воно швидко присмажується і розтікається з кожною секундою гірше і гірше, тому для тонкого млинця важливо, щоб тісто розтеклося сковородою практично миттєво.

Спробуйте приготувати тонкі млинці за запропонованими рецептами, ми впевнені - такі млинці вам сподобаються, вийдуть смачними і дуже тоненькими, якщо дотримуватися всіх рекомендацій, удачі!

Можливо, у вас є свої секрети приготування млинців на молоці? Поділіться ними у коментарях, дорогі друзі!

Відеорецепт приготування тонких млинців

Вони це приготували. Подивіться, що вийшло

Найпростіший рецепт тонких млинців?

Щоб вийшли саме тонкі млинці, необхідно молоко (не кисломолочка).

Молоко та борошно головні інгредієнти. Сюди для посилення смаку щіпка солі.

Якщо потрібні солодкі млинці додаємо цукор, приблизно на півлітра молока півсклянки цукру (за смаком).

Щоб млинці вийшли смачніше, краще додати одне-два яйця.

Можна додати ложку крохмалю для ажурності млинців.

Заміс проводиться у такому порядку:

Тісто має бути рідким.

Можна налити в тісто трохи олії, щоб зайвий раз не змащувати сковороду.

Смажимо перший млинець. Якщо дуже ніжний, рветься, погано відстає – додаємо в тісто борошно, якщо вийшов товстим – води чи молока.

система вибрала цю відповідь найкращою

Я завжди готую такі тонкі млинціось з цього чудового рецепту.Млинці виходять тонкі, ажурні та смачні.

Для приготування тонких млинців нам знадобиться(виходить приблизно 30 штук):

Пшеничне борошно (просіяне) – 1 склянка, курячі яйця – 3 шт. молоко (підігріте) – 3 склянки, цукровий пісок – 2-3 ст. ложки, сіль - 1 щіпка, олія рослинна рафінована - 3 ст. ложки.

Як приготувати млинці:

Інгредієнти: Молоко – 500мл. Яйця – 3 шт. Борошно пшеничне - 1-1,5 склянки (240 мл.). Цукор – 1/2 – 1 ст. ложки. Сіль – 1/2 ч. ложки. Рослинна олія – 1-2 ст. ложки.

До яєць додаємо 150-200 мл. молока. Так само додаємо сіль та цукор. Все добре перемішуємо. Сіль і цукор розраховані на нейтральні млинці, які можна використовувати для приготування налисників із солоними начинками, а також готувати з них десерти. Але, все ж таки, якщо Ви збираєтеся готувати десерт з млинців, то в такі млинці можна додати трохи більше цукру.

Всипаємо в молоко з яйцями просіяне борошно. Краще спочатку додати склянку борошна або навіть трохи менше. Все добре перемішуємо, можна використовувати міксер.

До отриманої суміші поступово додаємо молоко, що залишилося, і перемішуємо до однорідного стану. Важливо, щоб у тесті не було грудочок. Консистенція тесту має бути як у рідкої сметани або дуже жирних вершків. Тісто має бути рідким, але при цьому не повинно бути як вода. Якщо у Вас вийшло дуже густе тісто, то до нього потрібно додати трохи молока. А якщо тісто занадто рідке, то потрібно додати в тісто борошна, оскільки вказано нижче в рецепті.

Отже, у Вас вийшло дуже рідке тісто. Переливаємо частину тесту в іншу ємність, нам знадобиться 1/4-1/3 частина тесту.

Додаємо в тісто (яке ми відлили) борошно, що просіює. Борошно потрібно додавати на око, залежно від того, наскільки рідке тісто.

Добре вимішуємо тісто з борошном. Вимішуємо до однорідного стану. Додаємо отриману суміш до решти тесту і добре вимішуємо. Найзручніше вимішувати тісто міксером, але можна і в ручну. Перевіряємо консистенцію тесту, і за потреби повторюємо процедуру. Або ж додаємо трохи молока, якщо тісто занадто густе.

Замість рослинної олії, можна використовувати розтоплене вершкове масло. При додаванні вершкового масла млинці будуть більш пористими і трохи рум'янішими.

Складно передати консистенцію тіста на фотографії, але так має виглядати Ваше тісто. Втім після того як Ви посмажите 2-3 млинці Ви відразу зрозумієте чи потрібної консистенції Ваше тісто або в нього потрібно додати інгредієнти, що відсутні.

Добре розігріту сковорідку злегка збризкати олією, або змастити шматочком сала, або змастити шматочком вершкового масла. Сковорідка обов'язково має бути з ручкою. Нахиляємо сковорідку та починаємо виливати тісто. Сковорідку потрібно обертати по колу, щоб тісто рівномірним тонким шаром покрило всю сковорідку. Але робити це потрібно швидко, тому що гаряча сковорідка і тісто швидко прилипає до неї.

Отже, виливаємо тісто на сковорідку і смажимо млинець, поки він не придбає золотисту скоринку знизу. Якщо Ваші млинці рвуться, значить швидше за все в тесті недостатньо борошна. А якщо млинці виходять товстими, тому що тісто густе, Ви не встигаєте рівномірно розподілити тісто на сковорідці. Тісто дуже швидко густіє і прилипає. У такому разі Вам потрібно додати до тіста трохи молока.

Акуратно перевертаємо млинець і смажимо з іншого боку. Перевертати млинець можна за допомогою спеціальної лопаточки, не гострого ножа або у крайньому випадку вилки. Обережно піддаємо млинець знизу і різким рухом перевертаємо його. Найзручніше перевертати млинці підкидаючи їх у повітря. Але такий спосіб потребує невеликого тренування.

Для тих, хто додивився рецепт до кінця. Деякі господині додають до млинців трохи твердого тертого сиру, вам знадобиться близько 100 г твердого сиру, втім, можна покласти і більше сиру, тоді у Вас виходити сирні млинці. Не можу сказати, що твердий сир кардинально змінює смак млинців, але смак все-таки трохи змінюється.

Готові млинці складаємо стопочкою на тарілку. Для того щоб вийняти млинець зі сковорідки, зазвичай, її досить просто перевернути, і він сам вистрибне Вам у тарілку.

Готові млинці можна їсти відразу зі сметаною, медом, варенням або джемом, а можна приготувати млинці з начинкою.

Млинці улюблена випічка багатьох. Часто готую, причому експериментую також. Ось нещодавно вийшли у мене ніжні тонкі млинці, хоча нічого особливого не поклала у рідке тісто.

Тісто робила наполовину на кип'яченій воді та простокваші. Борошна взяла не набагато порцій - 2 - 2, 5 склянки. Перш ніж додавати всю рідину, тісто змішала густе, як на оладки, а потім додала решту рідини.

У тісто цього разу поклала трохи соди та сухих дріжджів, 1 чайну ложку цукру для бродіння. Як тільки забродило, з'явилися бульбашки додала одне яйце, сіль 1 ч. л. 1 десертну ложку слив. олії, попередньо його розтопила, також додала 1 ложку олії. Після цього додала решту рідини, довівши до потрібної консистенції. Тісто трохи постояло, і почала смажити. Вийшов дуже смачний млинець, раджу спробувати. Смачного!

Те, наскільки тонкими вийдуть млинці, залежить не тільки від рецепту, а й від майстерності людини, яка їх готує. Отже, рецепту, який повністю дозволить приготувати тонкі млинці, немає. Хіба що – пара особливостей.

Тонкі млинці можуть вийде, якщо в якості основи беруть молоко. На кефірі та йогурті найчастіше отримують пишні млинці. Якщо подобаються тонкі млинці з безліччю дрібних дірочок, то може підійти рецепт з картопляним крохмалем .

Змішують по 4 столові ложки крохмалю та пшеничного борошна. До них додається тріска солі та 1-2 столові ломки цукру. Півлітра молок нагрівають, щоб воно стало трохи теплим. У борошняну суміш розбивають чотири яйця і, помішуючи, вводить молоко. Додають 2 столові ложки рафінованої олії та залишають тісто на 20 хвилин. Знову добре перемішують і смажать млинці.

Я млинці роблю часто за таким рецептом.

Беру півлітра молоко, тільки не тривалого зберігання і трохи підігріваю його. Потім додаю до нього 3 яйця і збиваю. Потім додаю сіль до смаку і цукор теж до смаку. Цукру зазвичай додаю 2 столові ложки. У суміш додаю півтори склянки борошна та замішую тісто. Далі тісто потрібно прибрати у холодильник мінімум на півгодини. Перед смаженням в тісто додаю олію. Млинці виходять смачні та тонкі.

Мій улюблений рецепт – це заварні млинці. На склянку молока я беру 2 яйця, збиваю. Додаю сіль та борошно. Борошно сиплю, доки не вийде по густоті, як сметана. Добре вимішую. І акуратно, тонким струмком вливаю окріп. Постійно збиваю. Лбю до стану, як на звичайні млинці. Додаю півсклянки олії. Даю тесту постояти. Тісто може стати трохи густішим, тоді вливаю ще трохи воду.

Сковорідку змащую силіконовим пензликом з олією. Змащую перед кожним млинцем. Заварні млинці завжди виходять дуже тонкі та еластичні.

Для приготовлення тонких млинців. вам знадобиться:

Першим кроком розбиваємо яйця і додаємо сіль із цукром, розмішуємо.

Додаємо до яєць половину молока. Перемішати і всипати борошно до густої сметани. Ретельно розмішуємо та вливаємо залишок молока. Додаємо 3 столові ложки олії в тісто і даємо тесту 20 хвилин для того, щоб воно відстояло. Приступаємо до смаження.

Млинці на молоці. Тонкі млинці на молоці

Тонкі млинці на молоці одна з моїх улюблених страв, причому мені вони подобаються як із начинками, так і просто зі сметаною або з варенням. Існує безліч варіантів начинок для млинців: з м'ясом, печінкою, сиром, куркою та сиром, з червоною ікрою, … перераховувати можна дуже довго, це не кажучи про солодкі начинки та топінги. Але в основі всіх цих рецептів – звичайні тонкі млинці на молоці. Ось саме цим рецептом я з вами і поділюся.

До речі, якщо молока нема, а є кефір, то можна приготувати млинці на кефірі.

Кілька слів про тест

Тісто для млинців повинне бути по густоті як рідка сметана, або як дуже жирні вершки, але в будь-якому випадку воно не повинно бути як вода.

Тісто має бути однорідним, у ньому не повинно бути грудочок.

Є кілька способів позбутися грудочок:

• Можна змішати яйця, сіль, цукор, трохи молока, борошно і ретельно перемішати до однорідної маси. А вже потім поступово додавати молоко, постійно помішуючи тісто, щоб воно було однорідним. І в самому кінці додати олію.
• Можна відокремити трохи молока і додати борошно. Потім все ретельно перемішати і вже потім з'єднати з іншими інгредієнтами.
• А можна скористатися міксером при замішуванні тіста.

Замішувати тісто для млинців зручніше віночком, а не ложкою.

У млинце потрібно обов'язково додавати рослинну олію, тоді Ваші млинці не будуть прилипати до сковороди. І, у свою чергу, Вам знадобиться набагато менше олії, коли Ви смажитимете млинці.

Замість рослинної олії в тісто можна додати кілька столових ложок розтопленого вершкового масла, від цього млинці матимуть більше дірочок та приємний золотистий колір.

Як потрібно смажити млинці

Коли починаєш описувати процес словами, він здається складним та трудомістким, але насправді рецепт досить простий.

Вам знадобиться сковорода із ручкою.

• Потрібно добре розігріти сковороду і змастити її жиром (дуже зручно змащувати сковороду кулінарним пензликом, але ворсинки просочуються маслом і потім дуже погано миються).
• Набираєте підлогу черпака готового тіста (кількість тіста може бути іншою залежно від розмірів сковороди та черпака), трохи нахиляєте сковороду і починаєте наливати тісто в центр сковорідки.
• Сковороду слід обертати по колу і нахиляти в різні боки, поки тісто не покриє рівним шаром всю площу сковороди. Особисто мені зручніше робити це навісом, а не на плиті.
• Обсмажуємо млинець на середньому вогні 1-2 хвилини, доки він не зарум'яниться знизу, а зверху тісто не підсохне.
• Перевертаємо млинець. Оскільки млинці на молоці дуже тонкі та ніжні, тож перевертати їх потрібно акуратно. Найзручніше це робити спеціальною лопаткою, але можна використовувати тупий ніж, або плоску дерев'яну лопатку.
  Друга сторона обсмажується дуже швидко. Коли млинець підрум'янитися з двох боків, можна просто перевернути сковороду над тарілкою і млинець сам вистрибне з неї.

Найзручніший спосіб перевертати млинці, це підкидати їх у повітря.

Насправді це дуже легко навчитися, але потрібно трохи потренуватися. Як радять професіонали, якщо Ви хочете навчитися перевертати щось у сковороді на льоту, то вчитися потрібно саме на млинцях.

• Якщо Ваші млинці постійно рвуться, спробуйте додати трохи борошна. Для цього відокремте частину тіста і насипте туди пару ложок борошна, потім добре перемішайте і змішайте з рештою тесту.
• Якщо Ви готуєте млинці з начинкою, можна обсмажувати млинці тільки з одного боку. Тоді начинку потрібно класти на обсмажену сторону млинця, а інша сторона підрум'яниться в духовці.

І запам'ятайте: «Перший млинець завжди грудкою», навіть у досвідчених господинь.

Інгредієнти для млинців на молоці

Як приготувати млинці?

Яйця розбити в миску і трохи збити.

До яєць додаємо 150-200 мл. молока. Так само додаємо сіль та цукор. Все добре перемішуємо.

Сіль і цукор розраховані на нейтральні млинці, які можна використовувати для приготування налисників із солоними начинками, а також готувати з них десерти.

Але все ж таки, якщо Ви збираєтеся готувати десерт з млинців, то в такі млинці можна додати трохи більше цукру.

Всипаємо в молоко з яйцями просіяне борошно.

Краще спочатку додати склянку борошна або навіть трохи менше. Все добре перемішуємо, можна використовувати міксер.

До отриманої суміші поступово додаємо молоко, що залишилося, і перемішуємо до однорідного стану.

Важливо, щоб у тесті не було грудочок. Консистенція тесту має бути як у рідкої сметани або дуже жирних вершків. Тісто має бути рідким, але при цьому не повинно бути як вода.

Якщо у Вас вийшло дуже густе тісто, то до нього потрібно додати трохи молока. А якщо тісто занадто рідке, то потрібно додати в тісто борошна, оскільки вказано нижче в рецепті.

Отже, у Вас вийшло дуже рідке тісто.

Переливаємо частину тесту в іншу ємність, нам знадобиться 1/4-1/3 частина тесту.

Додаємо в тісто (яке ми відлили) борошно, що просіює.

Борошно потрібно додавати на око, залежно від того, наскільки рідке тісто.

Добре вимішуємо тісто з борошном. Вимішуємо до однорідного стану.

Додаємо отриману суміш до решти тесту і добре вимішуємо.

Найзручніше вимішувати тісто міксером, але можна і в ручну.

Перевіряємо консистенцію тесту, і за потреби повторюємо процедуру. Або ж додаємо трохи молока, якщо тісто занадто густе.

Отже, суміш тесту нас влаштовує. До тесту додаємо кілька столових ложок олії. І все добре перемішуємо.

Замість рослинної олії, можна використовувати розтоплене вершкове масло. При додаванні вершкового масла млинці будуть більш пористими і трохи рум'янішими.

Складно передати консистенцію тіста на фотографії, але так має виглядати Ваше тісто.

Втім після того як Ви посмажите 2-3 млинці Ви відразу зрозумієте чи потрібної консистенції Ваше тісто або в нього потрібно додати інгредієнти, що відсутні.

Добре розігріту сковорідку злегка збризкати олією, або змастити шматочком сала, або змастити шматочком вершкового масла.

Сковорідка обов'язково має бути з ручкою.

Нахиляємо сковорідку та починаємо виливати тісто. Сковорідку потрібно обертати по колу, щоб тісто рівномірним тонким шаром покрило всю сковорідку. Але робити це потрібно швидко, тому що гаряча сковорідка і тісто швидко прилипає до неї.

Виливаємо тісто на сковорідку і смажимо млинець доки він не придбає золотисту скоринку знизу.

Якщо Ваші млинці рвуться значить швидше за все в тесті недостатньо борошна.

А якщо млинці виходять товстими, тому що тісто густе, Ви не встигаєте рівномірно розподілити тісто на сковорідці. Тісто дуже швидко густіє і прилипає. У такому разі Вам потрібно додати до тіста трохи молока.

Акуратно перевертаємо млинець і смажимо з іншого боку.

Перевертати його можна за допомогою спеціальної лопаточки, не гострого ножа або у крайньому випадку вилки.

Обережно піддаємо млинець знизу і різким рухом перевертаємо його. Найзручніше це робити підкидаючи їх у повітря. Але такий спосіб потребує невеликого тренування.

Для тих, хто додивився рецепт до кінця.

Деякі господині додають до млинців трохи твердого тертого сиру, вам знадобиться близько 100 г твердого сиру, втім, можна покласти і більше сиру, тоді у Вас виходять сирні млинці.

Не можу сказати, що твердий сир кардинально змінює смак млинців, але смак все-таки трохи змінюється.

Готові млинці складаємо стопкою на тарілку.

Для того щоб вийняти млинець зі сковорідки, зазвичай, її досить просто перевернути, і він сам вистрибне Вам у тарілку.

Готові млинці можна їсти відразу зі сметаною, медом, варенням або джемом, а можна приготувати з начинкою.

Млинці можуть бути тоненькими і пишними, солодкими і прісними, з різними начинками і зовсім без них. Якщо ви хочете приготувати тонкі ніжні млинці, потрібно використовувати тісто без дріжджів. Замішувати його легко та просто. З випіканням новачкові доведеться трошки повозитись, але незабаром все обов'язково вийде. Саме такі млинці найкраще підійдуть для будь-яких начинок – вони тонкі, легко згортаються та чудово доповнюють смак.

• домашнє молоко: 450 мл;
• курячі яйця: 3 шт;
• пшеничне борошно (вищого ґатунку): 200 гр.;
• олія: 35 гр.;
• цукор-пісок: 50 гр.;
• сіль: 5 гр.

• Час на підготовку: 00:15
• Час приготування: 00:20
• Кількість порцій: 6
• Складність: легка

Приготування

Подавати млинці з медом, сметаною, варенням або з якоюсь іншою начинкою.

Не кожній господарці вдається приготувати ажурні млинці. Щоб тісто для млинців вийшло тоненьким, слід дотримуватися деяких правил:

• яйця дістаються із холодильника заздалегідь;
• борошно слід попередньо просіяти;
• молочко слід довести до температури 40°С (не більше, інакше яйця згорнуться);
• сода розлучається у теплій воді і лише потім додавати в тісто.

Замішуйте тісто етапами: збиті з цукром і сіллю курячі яйця, потім молоко, борошно. Ретельно змішати, потім знову борошно, вимішати, молоко, вимішати і т.д. Замішане тісто має наполягати (приблизно чверть години).

Зверніть увагу! При приготуванні прісного млинця тесту бажано не додавати в нього ніякі розпушувачі або соду. Просто для отримання дірочок слід добре прогріти сковороду.

Бажано, щоб сковорідка мала антипригарний шар. Змащувати сковороду прийнято спеціальним силіконовим пензликом або сирою картоплиною, яка наколота на вилку і опущена в піалу з олією. Найкраще викладати млинці на плоский посуд та прикрити їх кришечкою.

Тонкі смачні млинці на домашньому молоці – класичний покроковий рецепт

Кількість порцій: 8

Інгредієнти:

• свіже молоко – 450 мл;
• борошно - 230 гр.;
• яйця – 3 штуки;
• цукор - 40 гр.;
• сіль - 10 гр.;
• олія - ​​приблизно 30 гр.

Спосіб приготування:

1. Розбити яйця, збовтати, додаючи до них сіль, цукор.
2. Влити половину обсягу вказаного молока, ретельно розмішати міксером і всипати туди борошно.
3. Далі влити інше молочко. Ретельно перемішати.
4. Тісто має набухнути протягом чверті години, після влити олію, все перемішати.

Тепер настав час приступати до смаження. Розжарити та промаслити сковорідку. Влити тісто: воно має покривати дно сковорідки тоненьким шаром. Як тільки краї млинця підрум'яняться, акуратно підчепити його кулінарною лопаткою, перевернути.

На замітку! Млинці, призначені для фарширування, смажаться з одного боку. Фарш укладається на обсмажену сторону. Потім, загорнувши млинець конвертиком, обсмажити до придбання золотої кірки.

Рецепт із содою та лимонкою

Досвідчені хазяйки в тісто для млинців на молочку найчастіше додають соду, лимонну кислоту. Пропонуємо один із популярних рецептів.

Кількість порцій: 8

Час приготування: 20 хвилин

Інгредієнти:

• молоко – 600 мл;
• яйця – 3 штуки;
• борошно - 300 гр.;
• цукор - 40 гр.;
• рослинна олія – 50 гр.;
• сода - 12 гр.;
• лимонний сік – 1 десертну ложку;
• сіль - 5 гр.

Спосіб приготування:

1. Збити всі яйця з цукром та сіллю.
2. Частками додати борошно.
3. Соду розчинити в ложці води, потім влити в тісто. Все вимішати.
4. Далі вилити сік лимона, а також олію. Ретельно перемішати.

Залишити тісто на чверть години. Після закінчення зазначеного часу можна приступати до випікання.

Тонкі смачні млинці на кислому молоці – найкращий рецепт

Млинці, приготовані на кислому молочку, мають смачну кислинку. Вони ніжні та м'які.