Як спекти лаваш без дріжджів. Приготування лаваша вдома: справжній кавказький хліб

Рецептів приготування лаваша в домашніх умовах є безліч. Але як приготувати лаваш м'який, еластичний і щоб не випливав соус, якщо захочете приготувати з нього шаурму? Цей рецепт лаваша ідеально підходить для приготування домашньої шаурми.

Отже, для приготування лаваша для шаурми в домашніх умовах нам знадобляться продукти за списком - як бачите, найпростіші і завжди є під рукою. Інгредієнти для випічки я вважаю за краще зважувати на кухонних терезах, тоді результат виходить ідеальний.

Закип'ятити чайник. Борошно просіяти, додати олію будь-яку і сіль. Влити гарячу воду. Замішувати тісто спочатку вилкою або ложкою.

Коли борошно повністю перемішається з водою, дістаньте вилку і почніть замішувати тісто рукою, воно буде ще дуже теплим, але вже не гарячим.

Тісто вийде дуже м'яким і еластичним, що не клеїться до рук.

Накрити тісто харчовою плівкою та залишити на 30 хвилин.

Через 30 хвилин зняти плівку та можна працювати з тестом.

Розділити тісто на 6-7 або 8 частин залежить від діаметра сковороди. Повторюся, тісто буде еластичним, дуже приємним у роботі, як пластилін.

Розкачувати тісто легко, можна навіть не підсипати борошно при розкочуванні. Я розкочувала на кухонній робочій поверхні. Товщина тесту має бути 1,5 мм.

Розігріти сковороду. Викладати тісто на розпечену сковороду та випікати лаваш по кілька хвилин з кожного боку. Як тільки на поверхні тесту з'являються бульбашки, лаваш можна перевертати.

Готовий лаваш викласти на дерев'яну дошку, збризкати водою з пульверизатора. Накрити чистим лляним рушником. Те саме зробити з усіма коржами. Залишити під рушником до повного остигання.

Готовий лаваш, що охолонув, зберігати в поліетиленовому пакеті, щоб не черствів.

Приготований у домашніх умовах лаваш для шаурми вдався. Приємного!

1. Борошно всипте в миску для замісу тіста. Додайте сіль і вимішайте.

Дивіться також відео рецепт, як приготувати тонкий лаваш в домашніх умовах.

Лаваш або, як його ще називають, «східний хліб» присутній у багатьох стравах східної кухні. Рецепти лаваша були швидко освоєні фаст-фудом, тому що приготувати його швидко і просто, з доступними та недорогими інгредієнтами.

З його допомогою готується всіма улюблена шаурма, мексиканські бурито, різноманітні роли з начинкою. А ще його можна подавати, як чудове доповнення до перших і других страв, шашликів та салатів.

Освоїти приготування лаваша вдома досить легко, а вже рецептів, де використовується лаваш просто неймовірна кількість.

Рецепти лаваша в домашніх умовах

Приготування лаваша будинку включають кілька варіантів випічки, в залежності від мети, для якої ти будеш його використовувати. Основні види лаваша: вірменський (тонкий, не більше 2-4 мм) та грузинський (пишний, 2-4 см).

Тонкий вірменський лаваш

Випікати такий лаваш можна на деку і в духовці, але краще використовувати сковороду з антипригарним покриттям - виходить простіше, легше і швидше.

Нам знадобиться:

• Пшеничне борошно (3 склянки);
• Гаряча вода (1 склянка);
• Сіль (0,5 ч. ложки).

Приготування:

1. Гарячу воду змішуємо із сіллю.
2. Борошно насипаємо гіркою на стіл, робимо всередині воронку і потроху вливаємо воду.
3. Замішуємо тісто до однорідності так, щоб воно відлипало від рук.
4. Накриваємо вологим рушником або серветкою і даємо відстоятися близько півгодини.
5. Сковороду злегка змащуємо олією і нагріваємо на середньому вогні.
6. Від тіста відщипуємо шматочки (розміром з куряче яйце), розкочуємо кожен у тонкий коржик.
7. Кладемо коржик на сковороду і смажимо, поки на поверхні не з'являться темні бульбашки та плями.
8. Після чого перевертаємо лаваш на інший бік і смажимо ще 30 секунд.
9. Готовий коржик викладаємо на суху дерев'яну дошку і злегка збризкуємо холодною водою.
10. Аналогічно випікаємо наступний лаваш. Складаємо їх один на одного чаркою, як млинці.

Лаваші виходять дуже тонкими та еластичними, тому можеш їх використовувати для приготування рулетів із начинкою або шаурмою.

Домашній лаваш на кефірі

Такі лаваші більш щільні за консистенцією та пишніші, ніж на воді.

Нам знадобиться:

• Кефір (1 склянка);
• Борошно пшеничне (2,5 склянки);
• Сіль (1/2 ч. ложки);
• Рослинна олія (1 ст. ложка);
• Сода (1/2 ч. ложки).

Приготування:

1. Кефір (кімнатної температури) наливаємо у глибоку миску.
2. Додаємо до нього соду, сіль та олію.
3. Просіяне попередньо, борошно потроху додаємо до решти інгредієнтів і замішуємо тісто.
4. Тісто має вийти щільним, після чого накриваємо його рушником і даємо відпочити 30 хвилин.
5. Тісто, що піднялося, добре обминаємо. Розрізаємо на маленькі шматочки.
6. З кожного шматочка розкочуємо коржик товщиною не більше 1 мм.
7. Сковороду (без додавання олії) розігріваємо на середньому вогні.
8. Випікаємо лаваші з кожного боку по 10-15 секунд.

Лаваші на кефірі добре використовувати для фарширування начинками з наступним запіканням у духовці.

Домашній лаваш на дріжджах (грузинський)

Цей варіант лаваша більше схожий на пишний хлібець і тому подається до різних страв як доповнення.

Нам знадобиться:

• Дріжджі сухі (1 ст. ложка із гіркою;
• Борошно пшеничне (600 г);
• Вода тепла (350мл);
• Сіль (1 ч. ложка);
• Олія (3 ст. ложки);
• Цукор (1 ч. ложка).

Приготування:

1. Розчиняємо дріжджі у теплій воді. Додаємо до них сіль та цукор.
2. Потроху всипаємо борошно, що просіює, і замішуємо тісто.
3. Тісто накриваємо харчовою плівкою або рушником, поміщаємо у тепле місце.
4. Приблизно через 40 хвилин тісто підійде.
5. Змоченими в олії, руками вимішуємо тісто ще 5-7 хвилин. І знову прибираємо його у тепле місце на 20 хвилин.
6. Деко добре змащуємо рослинним маслом. Беремо тісто, добре вивалюємо його з усіх боків в маслі і формуємо колобок, акуратно підминаючи тісто вниз.
7. Потім легенько розплющуємо тісто, надаючи йому форму лаваша. Формуємо бортики.
8. Залишаємо тісто на хвилину «відпочити».
9. Потім руками змочуємо водою поверхню лаваша і відправляємо в духовку, розігріту до 200 градусів.
10. Випікається лаваш до золотистої скоринки близько півгодини.

Лаваш виходить ніжний, з хрусткою скоринкою та повітряним м'якушем.

• При приготуванні лаваша обов'язково дай тесту відстоятися, тоді воно добре розкочуватиметься і вийде еластичним.
• Для рівномірного прожарювання лавашів на сковороді, притискай тісто до сковороди дерев'яною лопаткою, щоб воно не роздувалося.
• Начинкою для лаваша можуть бути: м'ясо, гриби, корейська морква, сир з часником, овочі з бринзою, слабосолона риба, ікра і т.д. Можливо, і в тебе є свій варіант приготування начинки для лаваша.
• Рулети з лаваша можуть подаватися як холодними, так і підсмаженими в духовці. З тонкого лаваша можна робити листкові пироги та закусочні торти.

Лаваш – відмінний варіант для пікніків та перекусів, для святкового столу та швидкого сніданку чи вечері.

Складові:

• борошно - 600 г
• айран чи вода - 300 - 400 г
• яйце - 1 шт (можна взагалі без яєць)
• сіль за смаком
• олія - ​​3-4 ст.л.

• все перемішати
• вимісити тісто
• поділити на кульки, розкотити, якомога тонше
• запекти на сухій сковороді

Напевно, багато хто подумає, навіщо викладати рецепт звичайного лаваша? Адже він складається з борошна, води та солі! Що там робити?)))) Якщо ви живете на Кавказі, то вам, можливо цей рецепт і не потрібен! Вам мама чи бабуся краще за всіх інтернет-блогерів розкажуть, як зробити цей коржик! Однак, я впевнений, що багато хто пробував вдома зробити саме тонкий лаваш зіткнулися з труднощами.

Труднощі номер разів - яке тісто робити круте або м'яке? Якщо зробити круте, то розкотити його буде дуже складно! Від сюди випливає питання.

Як зробити реально м'яке та еластичне тісто, щоб розкочувати його було легко? Ось, цьому питанню я і присвячу цю статтю. Грунтуватимуся я на своєму досвіді. Якщо хтось знає спосіб краще та правильніше – пишіть у коментарях!

Також, хочу відзначити, що в даному рецепті природно не йдеться про жодні дріжджів або розпушувачів. Ефект, який ви бачите на фото (бульбашки) виникає сам із собою, коли тісто добре вимішане і відпочило якийсь час. Отже, давайте приступимо до приготування Тонкого лаваша в домашніх умовах.

Давайте спробувати! Ось нічого складно, а як смачно, особливо свіжі, ще хрусткі! Над деякими рецептами ламаєш голову і нерви, перекладаєш дорогі інгредієнти, а виходить, якась посередня фігня))) Тут інша справа! Єдиний момент – зберігати їх потрібно в поліетиленовому пакеті, щоб не висохли. Деякі навіть збризкують водою перед тим, як покласти в пакет. Мені це робити не довелося. Всім смачного!

Для такої повсюдної страви як лаваш рецепт приготування в домашніх умовах дуже простий. Тут можна знайти досить велику різноманітність технік із різними інгредієнтами. Але здавна лавашем вважався коржик, який готувався з борошна та води. Зазвичай її подавали замість хліба практично всім стравам.

На сьогоднішній день лаваш набув широкого поширення і трохи видозмінився, він буває з начинкою як солодкою, так і солоною. Але все ж таки варто розрізняти різні види лаваша і рецепти приготування в домашніх умовах.

Рецепт приготування товстого лаваша

В інтернеті можна знайти велику кількість рецептів приготування в домашніх умовах товстого лаваша. Але найвідомішим і найсмачнішим є лаваш, приготований з наступних компонентів:

• Борошно пшеничне – 500 г;
• Гаряча вода – 300 мл;
• Дріжджі сухі - 1 столова ложка;
• Сіль, цукор до смаку;
• Олія – 60 г.

1. Борошно змішують із дріжджами і дають постояти.
2. Тим часом воду кип'ятять і змішують з маслом. Цю консистенцію вливають у муку і ретельно перемішують, щоб не утворилися грудочки.
3. Отримана маса ділиться на кілька частин і розкочується завтовшки до 1 см.
4. Лаваш запікається у духовці до готовності.

Вірменський лаваш

Вірменський лаваш набув найбільшого поширення у світі. Рецепт приготування в домашніх умовах є досить поширеним і простим. У кожної господині процес приготування різниться, але результат залишається однаковим. Такий лаваш може використовуватися як замість хліба, так для приготування страв різної складності. Тут можна згадати такі смаколики як рулетики з різними начинками або твістери, які набули небувалої популярності останнім часом.

Щоб приготувати вірменський лаваш у домашніх умовах нам знадобиться 3 склянки борошна із щіпкою солі та склянку води. Воду варто використовувати тільки гарячу або інакше результат вийде зовсім не той. У просіяному борошні робиться поглиблення, в яке поступово вливається гаряча вода. Перед розкочуванням тесту варто дати постояти, а при процесі постаратися розкотити в зовсім тонкий шар. Розмір товщини залежить від того, яка у вас сковорода у використанні. Випікати лаваш потрібно на середньому вогні у духовці або на плиті.

Узбецький лаваш: рецепт приготування в домашніх умовах

Щоб приготувати такий вид лаваша, варто запам'ятати, що він виходить повітряним і м'яким. Саме тому тут використовуються дріжджі. Для лаваша варто запастися такими інгредієнтами:

• Борошно – 5 склянок;
• Сіль 1 ст.
• Цукор 0,5 ст.
• Дріжджі пресовані – 5 грамів;
• Вода попередньо нагріта – 150 г;
• Кефір - 150 г;
• Кунжут.

Рецепт приготування в домашніх умовах лаваша узбецького:

1. Борошно змішується всуху з дріжджами, сіллю та цукром.
2. Кефір перемішується з водою і заливається в муку.
3. Залишаємо тісто в теплому місці, щоб воно відпочило.
4. Формуємо коржики, які сплющуємо посередині і відправляємо в духовку до готовності.
5. Після цього можна прикрасити лаваші, що вийшли.

Можна виділити й інший рецепт узбецького лаваша на молоці, до якого входять такі компоненти:

• Борошно – 5 склянок;
• Сіль 1 ст.
• Цукор 0,5 ст.
• Дріжджі – 1 чайна ложка;
• Вода – 150 г;
• Молоко – 150 г;
• Розпушувач тіста – 16 г;
• Вершкове масло – 100 г;
• Яйце (тільки жовток).

Рецепт приготування буде наступним:

1. У ємність виливаємо підігріте молоко з вершковим маслом, змішуючи з борошном та розпушувачем.
2. Додаємо сіль та цукор за смаком.
3. Даємо тісто відпочити та піднятися.
4. Ліпимо невеликі коржики, які акуратно змащуємо яйцем.
5. Відправляємо в духовку та чекаємо на приготування.

Грузинський лаваш

Рецепт приготування грузинського лавашу в домашніх умовах дещо відрізняється кількістю своїх інгредієнтів. Сюди входять такі компоненти як:

• Борошно – 350 г;
• Вода 40мл;
• Сіль 1г. ложка;
• Можна додати щіпку цукру;
• Дріжджі пресовані – 30 г.

1. У склянці гарячої води змішуються дріжджі із сіллю.
2. Суміш виливається в борошно, яке попередньо було просіяно. Тісто вимішують до отримання однорідної консистенції.
3. Далі ліпляться лаваші, які формою є довгасті коржики. Вони робиться поглиблення посередині.
4. Лаваш ставиться в духовку і готується до утворення золотистої скоринки.
5. Щоб лаваш став м'якшим, його загортають у мокрий рушник і дають постояти в такому стані близько півгодини.

Тонкий лаваш: рецепт приготування в домашніх умовах

• Вода – 300 мл;
• Борошно – 0,5 кг;
• Вершкове масло – 2,5 ст ложки;
• Дріжджі – 10 г сухих;
• Сіль велика щіпка.

Рецепт приготування тонкого лаваша в домашніх умовах простий:

1. Борошно просіюється через сито для збагачення киснем.
2. У гірку з борошна виливається віль із сіллю. Тісто вимішується до утворення нормальної консистенції.
3. Тісто ставиться у прохолодне місце для відпочинку. Після цього на сковорідку викладаються коржики, які попередньо тонко розкотили.
4. Лаваш готується з двох сторін без додавання олії до появи золотистої скориночки.

Лаваш бездрожжевий

Щоб приготувати такий вид страви, нам знадобиться:

• 0,5 кг борошна;
• 200 мл води;
• Яйце;
• 60 г вершкового масла;
• 50 г рослинної олії;
• Сіль за смаком.

1. Щоб наситити борошно киснем, слід ретельно просіяти перед процесом.
2. Далі слід влити гарячу воду та перемішати.
3. Щоб не згорнулося яйце, тесту потрібно дати охолонути і тільки тоді додавати всі інгредієнти, що залишилися.
4. Відриваючи невеликі шматочки, їх слід розкачувати та підсмажувати на сковороді.

Варто врахувати, що олію чи жир не можна використовувати під час приготування. Це допоможе уникнути жирного та підгорілого смаку. Ще один нюанс, який слід враховувати, це те, що лаваш краще трохи недосмажити.

Як приготувати тонкий лаваш у домашніх умовах (відео рецепт):

Якщо Ви часто готуєте цю смачну страву, то Вам дуже допоможе полегшити працю тестораскатка для лаваша. З нею процес приготування стає набагато швидшим.