Ікра кабачків на сковороді кубиками. Ікра кабачкова обсмажена

Ікра з кабачків, яка добре зберігається взимку, — не тільки смачна зимова закуска, а й чудовий спосіб переробки кабачків. Рецептів кабачкової ікри безліч: напевно, стільки ж, скільки жінок у цьому світі. Адже кожна додає в рецептуру щось своє і отримує новий за смаком продукт.

З кабачків можна приготувати й інші, не менш привабливі у смаковому блюді. Наприклад, просто .

Ікра з кабачків: найпростіший рецепт на зиму

Ікру з кабачків можна приготувати дуже швидко і з набору продуктів, що є у запасниках кожної турботливої домогосподарки.

Складові:

кабачки - два кілограми;
морква - кілограм;
цибуля - кілограм;
томатна паста - 150 грам;
цукор - чотири великі ложки
сіль - дві великі ложки;
рослинна олія - 200 грам;
оцтова харчова кислота 70% - 1 год.
вода - 200 ... 250 мл.

Приготування:

Першою різатимемо морквину. Поріжемо її на кубики.

Для приготування ікри найкраще використовувати казан. Якщо його немає, візьміть сковороду з товстим дном. Наливаємо в нього (казан) всю норму олії та закладаємо кубики моркви.

Потім вливаємо воду, кладемо цукровий пісок. Солимо.

Перемішуємо моркву та доводимо до кипіння, закривши казан кришкою. Гасимо її наступні 10 хвилин.

Поки гаситься морква, треба підготувати цукіні. Їх ми поріжемо кубиками середнього розміру.

Цибулю теж поріжемо кубиками довільного розміру.

Зелені перці чилі потрібно звільнити від насіння – інакше ікра буде дуже гострою – і порізати на маленькі шматочки.

Додаємо до моркви кабачки, цибулю, перчик чилі. Все перемішуємо, закриваємо кришкою казан і знову даємо суміші закипіти.

Після того як овочевий мікс закипів, знову закриваємо кришкою казан і розтушовуємо овочі до повного розм'якшення.

Як тільки овочі стали м'якими – на це потрібно приблизно 20 – 25 хвилин – кладемо до них томатну пасту. І гасимо суміш ще 10 хвилин, але кришкою казан повністю не закриваємо.

Це необхідно для того, щоб із майбутньої ікри випарувалася вся зайва рідина.

Тепер потрібно в овочеву суміш додати укус і перемішати.

Якщо ви будете використовувати 9% оцет, потрібно додати 50 мл.

Потім подрібнюємо овочі за допомогою блендера до однорідної консистенції. Ось така краса у вас вийде.

Якщо вам потрібна густіша ікра, то зменшіть об'єм води. При варінні додайте лише 200 мілілітрів рідини

Тепер поверніть ікру на вогонь, знову її закип'ятіть і розкладіть гарячою гарячою заздалегідь простерилізованим банкам. Закупорьте. Ікра готова. І після остигання її можна виносити в льох на зберігання.

Ікра з кабачків на зиму – рецепт «Пальчики оближеш»

Найсмачніша ікра з кабачків на зиму, зварена за цією рецептурою, вийде неймовірно смачною. А ще напрочуд гарною і на столі виглядатиме дивовижно.

Інгредієнти (на 1 літр готової ікри):

кабачки – кілограм
помідора – 300 г;
солодкий перець – 300 г;
морква – 200 грам;
цибуля – 150 грам;
цукровий пісок – столова ложка
сіль - дві чайні ложки;
лимонна кислота - розвести в столовій ложці води ¼ частина маленької ложки лимонки;
рослинна олія;
перець мелений – на свій смак.

Зважувати кабачки необхідно попередньо очищеними від шкірки та насіння.

Приготування:

Кабачки наріжте кубиками. Дрібнити не потрібно — шлях будуть середніми за розміром.

Помідори звільніть від шкірки і поріжте на кубики, або прямокутники або трикутники. Як вам подобається.

Щоб було зручно знімати шкіру, зробіть на помідорі надріз навхрест і опустіть у окріп. Потримайте дві – три хвилини та вийміть. Тепер шкірка легко зніметься.

З перцю приберіть насіння і білі перегородки, що гірчать. Також поріжте їх невеликими шматочками.

Часник, цибуля та морква теж дрібно режим.

Тепер ставимо на плиту глибоку сковороду з товстим дном і наливаємо в неї олію. Настав час обсмажування овочів. Але робити це ми окремо, що допоможе їм розкрити свій смак максимально яскраво.

Обсмажувати овочі можна один за одним, щоразу звільняючи сковороду повністю.

При обсмажуванні овочі постійно помішуємо, щоб вони не пригоріли. Інакше смак ікри буде безнадійно зіпсований.

Підготовлені продукти збираємо в одній ємності - можна взяти варильний таз або сотейник з високими стінками - і кладемо всі приправи.

Тепер треба протушкувати суміш приблизно 60 хвилин за мінімального кипіння. Не забувайте її постійно помішувати.

Майже готову ікру подрібнюємо за допомогою блендера – вона має стати пюре.

На цьому етапі заготівлю дозволяється досолювати та насолоджувати. Орієнтуйтеся на власний смак.

Щоб ікра не зіпсувалась, її необхідно повторно довести до кипіння і варити ще 5 хвилин. Тепер розкладаємо її по стерилізованих банках та укутуємо у ковдру на добу.

Ікра з кабачків на зиму: рецепт з майонезом та томатною пастою

Якщо ви любитель «магазинної» кабачкової ікри, цей рецепт – саме те, що вам потрібно. Вона практично точно відтворює смак тієї знаменитої ГОСТівської кабачкової ікри часів вже такого далекого Радянського Союзу.

Складові:

очищені кабачки – три кілограми;
цибуля ріпка – 400 грам;
рослинна олія – 150 мл;
томатна паста – чотири столові ложки (мені дуже подобається «Помідорка», в ній дійсно відчувається смак справжніх помідорів);
майонез – 200 г;
цукровий пісок – 100 г;
сіль – столова ложка без гірки.

Приготування:

Щоб ікра вийшла смачною, краще купувати молоденькі кабачки молочної стиглості. Їх потрібно почистити та порізати на шматки.
Зніміть з цибулі лушпиння і порізати на чотири частини.

Щоб менше «плакати» під час чищення, постійно змочуйте ніж у холодній воді – допомагає.

Пропустіть цибулю з кабачками через м'ясорубку, але можна подрібнити їх у блендері.
Перекладаємо суміш у глибокий таз і гасимо при мінімальному кипінні протягом години.
Потім вливаємо олію, добре перемішуємо і гасимо ще годину.
Потім додаємо всі компоненти - цукровий пісок, сіль, майонез і томатну пасту.
Після цього гасимо ще годину і одразу розкладаємо по стерильним банкам під закатку. Перевертаємо і даємо охолонути в такому вигляді.

Звичайно, готується кабачкова ікра за цим рецептом довго, натомість виходить смачною і справді нагадує «магазинну».

Ікра з кабачків на зиму в мультиварці

Ікру з кабачків на зиму можна приготувати у мультиварці. Це диво техніки значно спрощує роботу.

Складові:

очищений цукіні – 2 кг;
гарна томатна паста – 190 г;
морква – 120 грам;
олія рослинна – 90 мл;
цибуля – 1 штука (середня);
цукровий пісок – 20 г;
сіль - 10 грам;
по щіпці перцю запашного та чорного.

Приготування:

Потрібно підготувати овочі – кабачки та цибулю порізати кубиками, моркву натерти на тертці.
У чашу мультиварки налити олію та викласти цукіні. Обсмажити їх до прозорості. Потім перекласти окрему миску.
Трохи обсмажити цибулю з морквою. І перекласти їх до кабачків.
Тепер візьміть занурювальний блендер і перетворите овочі на пюре.
Перекладаємо овочеву суміш у чашу мультиварки та включаємо режим «гасіння» на 40 хвилин.

Готувати суміш потрібно при відкритій кришці.

Потім до увареної маси додаємо інгредієнти, що залишилися - томатну пасту, сіль і цукровий пісок. Гасимо ікру ще 20 хвилин.

Ікру перекладаємо стерилізованими банками і обов'язково укутуємо теплою ковдрою до повного остигання. Після цього її можна виносити у льох на зберігання.

Пропоную вам відео рецепт найсмачнішої кабачкової ікри

Приємного апетиту та до нових рецептів!

Цей апетитний зелений овоч смачний і корисний у будь-якому вигляді, до того ж він є основним інгредієнтом багатьох страв слов'янської кухні.

Але, мабуть, найпопулярнішим, як і раніше, залишається овочеве асорті, як засмажити кабачкову ікру на сковороді — ми розповімо в покрокових рецептах статті. Ця ароматна та низькокалорійна овочева страва має масу корисних властивостей, а тому має, якнайчастіше, з'являтися на сімейному столі.

Користь кабачкової ікри

Більшість корисних елементів кабачка зберігається при термічній обробці. А це означає, що ікра з кабачків також продукт з максимальною користю для здоров'я.

Кабачки багаті натрієм, фосфором, залізом, містять мідь, вітаміни групи В та аскорбінову кислоту. Біологічні речовини, що містяться в цьому зеленому овочі, очищають організм від токсичних речовин, зокрема, від солей важких металів.

Регулярне вживання свіжих кабачків нормалізує обмін речовин, повертає вагу в норму, а також відновлює роботу шлунково-кишкового тракту.

Не вимагає доказу і той факт, що кабачкова ікра з магазину і приготовлена вдома – дві великі різниці. До того ж, страва ця невигадлива у приготуванні, тому купуємо овочі, озброюємося необхідними кухонними інструментами (ножем та обробною дошкою) – і приступаємо до приготування.

Кабачкова ікра на сковороді: 2 рецепти приготування

Є два рецепти приготування класичної ікри з кабачків. У першому варіанті всі компоненти для смаження поетапно додаються на сковороду, а потім готову овочеву масу доводять до однорідності за допомогою блендера.

У другому варіанті, овочеві інгредієнти смажимо окремо, і тільки в кінці все змішуємо та подрібнюємо, піддаючи продукти вторинній тепловій обробці.

Ми розглянемо обидва варіанти приготування, і спробуємо за кожною технологією зробити смачну овочеву ікру з моркви, кабачків, помідорів і цибулі (хоча партія, що солює, звичайно ж, буде у прісного кабачкового плоду).

Як посмажити ікру з кабачків на сковороді: варіант №1

складові

- 1 кг + -
- 2 шт. + -
— 3-4 шт. або 2 ст. томатної пасти + -
- 1-2 шт. + -
- 30-50 мл + -
- 2 зубки + -
- за смаком + -
Спеції - за смаком + -
- за смаком + -

Як смачно смажити кабачкову ікру на сковороді

Для ікри вибираємо молоді кабачки з ніжною зеленою шкіркою та молочним насінням. Великі зрілі плоди не підходять, оскільки в них знаходиться жорстке біле насіння, що псує ніжну консистенцію овочевої ікри.

Готуємо овочі: миємо та чистимо цибулю, моркву, кабачки, часник.
Ріпчасту цибулю дрібно нарізаємо методом «мокрого ножа» (щоб не було сліз).
На розігріту сковороду викладаємо цибулю, обсмажуємо її до золотистого кольору.

Моркву трьом на великій тертці, потім додаємо її до цибулі для обсмажування.
Нарізаємо шинки маленькими кубиками, викладаємо їх на сковороду.
Очищаємо від шкірки томати. Для цього: робимо на них хрестоподібні надрізи та обдаємо окропом, тоді шкірка легко знімається.
Дрібно нарізаємо часник.
Через 10 хвилин, після кабачків, дрібно нарізані помідори та часник відправляємо на сковороду. Солимо і перчимо їх до смаку, можна додати до них трохи базиліка або суміш прянощів «хмелі-сунелі».

Хмелі-сунелі – суміш спецій (негостра). У спрощеному варіанті містить шість видів прянощів: кріп, червоний гострий перець, коріандр, майоран, шафран та базилік.

Смажимо ікру, помішуючи, під кришкою до готовності ще хвилин десять. Якщо ікра надто рідка – кришку прочиняємо для випарювання зайвої вологи; якщо маса густа – додаємо трохи води.
Готову овочеву ікру остуджуємо та подрібнюємо блендером до однорідної консистенції.

Викладаємо ікру в маленькі (глибокі) порційні тарілочки, прикрашаємо її гілочкою петрушки або кропу. Подаємо страву як холодну або гарячу закуску.

Якщо додати в отриману масу цукор (1-2 чайні ложки), то ікра буде солодкувата на смак, якщо перець — гостра, а от «хмелі-сунелі» надасть блюду легкого пікантно-пряного відтінку.

Жарка кабачкової ікри на сковороді: варіант №2

Інгредієнти та пропорції ті самі, але всі компоненти страви смажаться окремо: спочатку обсмажуємо кабачки, потім цибулю, в останню чергу готуємо моркву. Обсмажені овочі з'єднуємо та подрібнюємо у блендері чи м'ясорубці.

Готову масу викладаємо в сотейник і томимо ще 15 хвилин під кришкою. За 10 хвилин до закінчення готування додаємо томати (або томатну пасту), сіль, цукор, спеції, часник та зелень.

Тепер ви знаєте, як смажити кабачкову ікру на сковороді двома способами: пробуйте і вибирайте, який вам більше подобається.

Якщо вам більше подобається неоднорідна ікра з ніжними соковитими шматочками кабачків, готуйте страву за класичним рецептом до того моменту, поки не потрібно подрібнювати обсмажені овочі в блендері. Цей етап ми просто пропускаємо та отримуємо ікру з кабачків шматочками.

Кабачкова ікра - прекрасна овочева закуска, зазвичай її вживають в охолодженому вигляді, як доповнення до м'ясної страви, але і гаряча вона, особливо в поєднанні з вареною картоплею і свіжою зеленню - дуже смачна.

Правильно приготовлену ікру з кабачків можна сміливо включати в меню дієтичного харчування. Ця страва підходить усім віковим категоріям, її дуже люблять і дорослі, і діти. Найбільш низькокалорійної (дієтичної) ікра виходить у мультиварці.

Як продукт з невисокою калорійністю, вона особливо корисна тим, хто не хоче набирати зайві кілограми. Одним словом – і смачно, і корисно!

Ікра з кабачків на сковороді кубиками – улюблена страва багатьох сімей, особливо взимку, коли так хочеться скуштувати чогось смачненького, незвичайного, чого навіть у супермаркеті не купиш. Але щоби підготувати таке «кулінарне щастя», необхідно знати основні хитрощі приготування.

Існує безліч відомих способів приготування, але рецепти кабачкової ікри кубиками на сковороді, представлені в цій статті, не залишать байдужими жодного гурмана.

Правила вибору продуктів для кабачкової ікри на сковороді

Для початку слід вибрати кабачки. Вони мають бути не надто молоденькими, але й не старими: щось середнє вагою до 1,5 кг в ідеалі. Вибирати овочі слід ті, що вирощені на власній городній ділянці без додавання хімії.

Кабачкова ікра на сковороді шматочками може готуватися як у чистому вигляді (з додаванням спецій), так і з морквою, цибулею, солодким болгарським перцем.

Слід запам'ятати, що кабачки для ікри готуються окремо, а решта інгредієнтів теж смажиться окремо. І тільки наприкінці всі ці овочі поєднуються і доводяться до готовності.

складові

Інгредієнти для приготування кабачкової ікри на сковорідці:

кабачки;
лавровий лист;
оцет;
морква;
сіль, перець, цукор (за смаком);
часник.

За бажанням:

перець болгарський;
зелені яблука;
корінь імбиру;
перець горошком запашний;
томатний сік;
коріандр.

Перш ніж перейти до інгредієнтів, треба зважити овочі. Рекомендується готувати консервовану продукцію з розрахунку на 10 кг чистого продукту, без додавання інгредієнтів. Але так як з овочів знімається шкірка (зрізати дуже тоненько), то їх має бути приблизно на кілограм більше.

Також слід взяти до уваги, що кабачок дуже соковитий, волога випаровується при жарінні і варінні.

Рекомендується різати овочі на кубики, розміри яких визначає кожен сам собі. Можна нарізати великими кубиками – приблизно з четвертинку сірникової коробки. Можна дуже крихітними, якщо вистачить терпіння подрібнювати кабачок.

Як приготувати кабачкову ікру на сковороді за класичним рецептом

Пропорції для приготування ікри з кабачків, смаженої на сковороді:

10 кг кабачків;
1 кг цибулі;
2 кг моркви;
10 зубчиків часнику;
рослинна олія (можна використовувати соняшникову або оливкову);
сіль перець;
оцет.

Процес приготування:

У розігріту сковороду зі олією висипати порізані кабачки.
Смажити на несильному вогні до появи приємної золотистої скоринки, постійно перемішуючи.
Порізані кубиками овочі: морква, цибуля, часник посмажити на другій сковороді до золотистої скориночки.
Змішати інгредієнти.
Додати сіль, перець, оцет;
Протушкувати протягом 10 хвилин.

Важливо! У процесі приготування закуски з кабачків олія не повинна диміти, а також залишатися прозорою до закінчення процесу приготування засмажки.

Як посмажити ікру на сковороді з перцем та томатами

Якщо кабачки готувати з солодким перцем – до класичного рецепту варто додати кілька інших інгредієнтів. У цій страві використовуються також свіжі томати, або томатний сік. Тоді беруть стільки продуктів:

10 кг кабачків;
1 кг солодкого перцю;
2 кг моркви;
1 кг цибулі;
0,5 л томатного соку (або близько 1 кг свіжих томатів);
рослинна олія.

Процес приготування:

Розігріти сковороду.
Висипати порізані кабачки в киплячу олію.
Смажити на середньому вогні до появи золотистої скоринки, постійно перемішуючи.
У другій сковороді посмажити порізані кубиками овочі: морква, перець, цибуля, часник.
Змішати інгредієнти.
Додати томатний сік.
Додати сіль та приправи.
Протушкувати страву протягом 10 хвилин.

Кабачкова ікра кубиками з прянощами та яблуками

До інгредієнтів, задіяних у класичному рецепті приготування, варто додати:

1 кг зелених яблук;
6 ст. л. цукру;
50 г кореня імбиру;
1 ч. л. коріандру;
оливкова олія.

Цей рецепт із фото кабачкової ікри на сковороді за способом приготування практично не відрізняється від решти. Однак перед приготуванням треба почистити яблука та відокремити шкірку та кісточки. Яблука пересмажуються разом із овочами і додаються після смаження до приготовлених кабачків.

Важливо! Секрет цього рецепту в тому, що прянощі та коріння додають закусці незвичайні смакові нотки.

Терміни та умови зберігання

Простерилізовані скляні банки (переважно господині використовують літрові або підлогу літрові), на дно яких покладено перець та лавровий листок, вже очікують наповнення.

А в цей час змішані в одному великому посудині (можна у п'ятилітровій каструлі) інгредієнти «доходять до кондиції».

Потім щільно закупорити їх та ще 15 хвилин простерилізувати разом з ікрою.

Вийняти банки з пристрою, що використовується для стерилізації продукції, що консервується, перевернути на кришки, зверху накрити старою ковдрою.

У такому положенні потрібно тримати до повного остигання консервів.

Охолоні банки з готовою продукцією забираються в підвал, де зберігається і решта всієї продукції, заготовленої на зиму. Можна зберігати ікру з кабачків у банках у темному приміщенні за умови, якщо воно не опалюється.

А якщо підвалу немає, що тоді

Висновок

Ікра з кабачків на сковороді кубиками – незамінний продукт не лише взимку. Ця найсмачніша заготівля завжди доречна в будь-яку пору року та до будь-якої події. Власне, для вживання ікри з кабачків і приводу не треба.

Добрий день друзі!

Кабачкова ікра - чудова літня страва, сьогодні її готуватимемо на зиму, і я постараюся показати вам найкращі рецепти.

Коли дозрівають «поросятки на грядках» (так називає кабачки один мій знайомий), чоловік каже, що настав час готувати солдатське варення. Коли він служив в армії, і хотілося чогось смачненького, то намазували на хліб товстий шар ікри та уплітали за обидві щоки. Кабачки він не любить за відсутність яскраво вираженого смаку, зате обожнює ікру, тому і намагаюся якнайбільше її заготовити, адже це найкращий спосіб зберегти овоч на зиму.

Цей низькокалорійний продукт (на 100 гр – 98 ккал) швидко засвоюється організмом, тому його включають до оздоровчих дієт. Він покращує травлення та обмін речовин, виводить із організму надлишок солей, зміцнює стінки кровоносних судин, знижує рівень холестерину, стимулює діяльність жовчного міхура. Крім того є джерелом вітамінів. Включайте ікру у свій щоденний раціон та будете здорові!

Різниця у співвідношенні інгредієнтів та технології приготування дають масу різних рецептів приготування, так само як і . Інгредієнти запікають у духовці, обсмажують або гасять у казані. Можна готувати в мультиварці та в каструлі з товстим дном. Овочі можна готувати по-різному: пропустити через м'ясорубку, пюрерувати блендером або приготувати шматочками.

Найкращий рецепт кабачкової ікри на зиму

Складові:

кабачки - 1 кг
морква – 300 гр.
цибуля – 300 гр.
часник - 1 середня головка
помідори – 300 гр.
соняшникова олія – 1/2 ст.
томатна паста – 1/2 ст. л.
оцет – 1/4 ст.
сіль – 1 ст. л. без гірки
цукор – 1-2 ст. л.

Приготування:

Для приготування за цим рецептом візьмемо каструлю п'ятилітрову з товстим дном, щоб помістити всю суміш нарізаних овочів.

Дотримуємося основного принципу приготування: твердіші і щільніші овочі закладаємо першими, а ті, які м'які і швидко готуються в останню чергу.

Ставимо каструлю на середній вогонь, наливаємо олію. Всі овочі промиваємо, очищаємо від шкірки та нарізаємо кубиками.

Моркву розрізаємо вздовж чотири частини, потім нарізаємо на невеликі кубики. Відправляємо в каструлю, в гарячу олію.

Цибулю та часник нарізаємо невеликими кубиками і відправляємо в каструлю.

Молоденькі кабачки нарізаємо на кубики разом із соковитою шкіркою. Якщо потрапить «старий», насіння видаліть ложкою.

Гасимо овочі на невеликому вогні. Морква стає м'якою і пускає сік, цибуля має стати прозорою.

Зверху викладаємо нарізані кабачки.

Потім йдуть очищені від шкірки і нарізані помідори. Як ви помітили, сіль ми не клали намір. Вона дає велику кількість рідини, що нам зовсім не треба.

Гасимо овочі до повної готовності, не закриваючи каструлю кришкою 20-30 хвилин. Потім у гарячому вигляді перекладаємо суміш у кухонний комбайн.

Подрібнюємо овочі блендером до пюре. Воно у нас вийшло гарного світло-коричневого кольору, ніжної консистенції, повітряне. Все викладаємо назад у каструлю, і ось зараз доводитимемо до потрібного смаку та густоти.

Додаємо томатну пасту для кольору та смаку. Оцет для кислинки та консервації. Молотий чорний перець для легкої гіркуватості. А також сіль та цукор. Все ретельно перемішуємо, кип'ятимо 5 хвилин. Якщо ікра вийшла рідкою, уварюємо до потрібної густоти.

Розкладаємо гарячою, підготовлені простерилізовані банки. Закриваємо кришками прокип'яченими, перевертаємо вгору дном і вкриваємо ковдрою, для повільного охолодження. Зберігаємо у прохолодному льоху.

Після закладки у банки завжди залишається частина продукту. Дайте йому настоятися 15-20 хвилин і остудіть. А тепер намазуємо на шматочок чорного хліба та їмо із задоволенням. Смачного!

Простий рецепт кабачкової ікри через м'ясорубку

З цим швидким рецептом упоратися і молода господиня. Залишається тільки дотримуватися співвідношення товарів. Все дуже просто та швидко.

Складові:

кабачки - 3 кг
солодкий болгарський перець – 8-10 шт.
часник – 100 гр.
томатна паста – 400 гр.
олія - 400 гр.
оцет 70% – 1 ст. л.
сіль – 2 ст. л.
цукор – 150 гр.
червоний гіркий перець – 1 шт.

Кабачкова ікра шматочками на зиму - рецепт пальчики оближеш

Таку ікру не купиш у магазині, її можна приготувати лише власними руками в домашніх умовах.

Складові:

Вибираємо найстигліші, соковиті та свіжі овочі.

кабачки – 1 шт.
морква – 1 шт.
цибуля - 1 шт.
часник - 2 зубчики
помідори – 1 шт.
набір улюбленої зелені - пучок
лавровий лист – 2 шт.
сіль за смаком
мелений чорний перець - за смаком

Приготування:

Кінцевий продукт у нас вийде з однаковими шматочками, тому основні інгредієнти нарізаємо красивими кубиками.

Соковитий кабачок очищаємо від насіння та нарізаємо.
Потім нарізаємо моркву, цибулю та часник.
Робимо насічки на помідорах, опускаємо їх на 10 секунд у киплячу воду, а потім одразу в холодну, легко знімаємо шкірку. Нарізаємо.
Обсмажуємо моркву на сковороді, додаємо цибулю з часником і обсмажуємо ще 2 хвилини.
Викладаємо помідори, солимо і гасимо 10 хвилин.
Зверху викладаємо кабачки, додаємо нарізану зелень, лавровий лист, сіль, перець. Гасимо до повної готовності.
Гарячим розкладаємо в банки та закочуємо.

Ми погасили суміш кількох овочів, а отримали одну дуже смачну страву, в якій кожен шматочок зберіг свій смак, аромат та біологічну цінність.

Гарячим закочуємо у простерилізовані банки, зберігаємо у темному та прохолодному приміщенні.

Частину ікра охолоджуємо і знімаємо пробу. Ми взяли звичайні інгредієнти, об'єднали їх смаки, і у нас вийшло чудове, дуже смачне блюдо, пальчики оближеш.

Кабачкова ікра за ГОСТом, як у магазині

За радянських часів продавалася кабачкова ікра, виготовлена за ГОСТом. Коли про неї заходить мова, то згадується саме та, знаменита, магазинна, смачна та ароматна, насиченого оранжевого кольору.

Вона коштувала копійки, але була дуже смачною. Виготовляли її за єдиним стандартом із суворим дотриманням технології. Рецепт такої ікри якнайкраще підходить для заготівлі її на зиму.

Складові:

кабачки - 3 кг
морква – 180 гр.
томатна паста – 240 гр.
рослинна олія - 150 мл
цибуля - 120 гр.
корінь петрушки – 60 гр.
помідори – 1 шт.
цукор – 2 ч. л.
перець чорний горошком - 3 горошини
перець чорний запашний - 3 горошини
сіль – 1 ст. л.

Приготування:

Кабачки ретельно промиваємо та очищаємо від шкірки, нарізаємо дрібними кубиками 1х1 см.
Обсмажуємо їх на сковороді до легкої рум'яної скоринки.
Цибулю нарізаємо також.
Моркву та корінь петрушки натираємо на великій тертці.
Обсмажені кабачки перекладаємо у тарілку.
Інші овочі обсмажуємо так, щоб вони стали м'якими.
Потім з'єднуємо разом і подрібнюємо блендером до повної однорідності.
Після цього масу гасимо 20 хвилин і доводимо до потрібної густоти.
Горошини перців подрібнюємо у ступці і додаємо в ікру, кладемо сіль та цукор.
Додаємо томатну пасту, за допомогою блендера все ще добре перемішуємо і гасимо 5 хв. Томат надасть гарного кольору і посилить смак продукту.
Розкладаємо в простерилізовані баночки і закочуємо на зиму. Зберігаємо у льоху.

Смачний рецепт кабачкової ікри з майонезом та томатною пастою

Єдине, що мене бентежить у цьому рецепті – використання майонезу. Але є вихід. Що може зробити звичайну смачну ікру? Ну, звичайно ж, чудовий домашній майонез, з кремовою густою консистенцією.

Складові:

кабачки - 6 кг
томатна паста – 500 гр.
майонез – 500 гр.
рослинна олія - 200 мл
цибуля - 1 кг
цукор – 4 ст. л.
сіль – 2 ст. л.
оцет 9% – 1/4 ст.

Приготування:

Беремо найстигліші та найсвіжіші овочі, промиваємо, очищаємо і нарізаємо. Нарізати можна як завгодно, тому що згодом ми їх перетворимо на пюре.

Нарізаний соковитий кабачок поміщаємо у велику каструлю і гасимо в олії до повної готовності 1,5-2 години.

Молоду, соковиту, цибулю подрібнюємо в блендері до однорідності.

Поєднуємо всі інгредієнти. До кабачків додаємо цибульну масу, майонез, томатну пасту, сіль цукор та оцет.

Все перемішуємо за допомогою блендера, ставимо на маленький вогонь і гасимо 15-20 хвилин.

Доводимо до певної консистенції та потрібної густоти.

Розкладаємо гарячим у підготовлені баночки. Найкраще їх брати невеликого обсягу, на один раз. Відкрив баночку і з'їв, не залишаючи на потім.

Ікра кабачкова на зиму в мультиварці

А ви зварили ікру із кабачків на зиму? Я думаю, ви повинні спробувати це, вибирайте будь-який рецепт. І до зустрічі!