Хліб із лляного борошна без пшеничного борошна. Рецепт: Льняний хліб у хлібопічці - З кунжутом

Час для лляної муки!

Одним з основних трендів у категорії продуктів є повернення на наші кухні продуктів рослинного походження. Рецепти з їх використанням з'являються у кулінарних блогах один за одним. Льняне борошно рекомендується як альтернатива або доповнення традиційної пшеничного. Харчова добавка утворюється при подрібненні льону.

Льняне борошно: користь та шкода

Продукт не містить глютену, з незначним вмістом вуглеводів та високим вмістом жирів. Багатий на наступні поживні речовини:

вітаміни групи B, фолієва кислота беруть участь в утворенні крові
цінні мікроелементи, необхідні здоров'ю шкіри, нігтів, волосся: цинк, кальцій, магній, калій та інших.
фітоестрогени, що запобігають утворенню ракових клітин
клітковина допомагає у очищенні кишечника
рослинний білок тонізує м'язи, втамовує голод
Омега-3 та Омега-6 жирні кислоти знижують рівень холестерину.

Добавка є важливим елементом здорової та ефективної дієти, оскільки:

має низьку калорійність
регулює роботу травної системи
підтримує пам'ять та концентрацію
позитивно впливає обмін речовин і роботу серцево-судинної системи.

Порошок має сечогінну властивість. Якщо не дотримуватись питного режиму, може наступити зневоднення. При вживанні понад 3 ст. на день можливе загострення жовчно-кам'яної хвороби.

Льняне борошно на кухні

Добавка ідеально підходить для смаження та випікання тортів, млинців, оладок та пирогів. Можна вживати без термічної обробки як доповнення до пастів, йогуртів, фруктових або овочевих коктейлів. Підходить для випікання хліба в хлібопічці. Можна використовувати і як панірування. У цьому розділі представлені докладні рецепти з фото.

Лляне насіння і все похідне від нього, чи то масло чи борошно, безумовно є корисним компонентом у різних кулінарних рецептах. Льняне борошно за своїми властивостями і складом корисніше звичної пшеничного білого борошна. Випічка з лляним борошном набуває приємного коричневого відтінку, має неповторний маслянистий смак і аромат.

Пропоную приготувати лляний хліб у хлібопічці з додаванням різних насіння. У моєму випадку це насіння соняшника, але підійдуть абсолютно будь-які варіанти: кунжут, гарбузове насіння, льон. Пластівці теж можна використовувати будь-які. У моєму випадку це суміш вівсяних та житніх пластівців. Борошно пшеничне необов'язково брати вищого ґатунку, підійде і першого та загального призначення – хліб буде ще кориснішим. Додаючи щоразу інші наповнювачі, можна отримати різні варіації хліба.

Обов'язково скуштуйте цей хліб. Мякіш виходить досить щільний, але не вологий, що тане в роті. Корочка - ніжна, тягуча. Якщо любите хрумку скоринку, то можна спробувати виставити в хлібопічці скоринку темну, тоді вона сильніше запечеться і стане більш хрусткою, але все одно такого хрускоту, як у пшеничного хліба не буде. Тут трохи інша структура скоринки. Дуже смачно цей хліб із медом. Та й у чистому вигляді він теж незрівнянний...

Льняне борошно (перемелене насіння льону) – 20 гр., 1 яйце (куряче) – 50 гр.

Калорійність: 264,7 ккал

Білки – 14,3; Жири – 19,8; Вуглеводи – 8,8

Для підрахунку я користуюсь додатком «Лічильник калорій»

Рецепт

Найшвидший і зручний спосіб приготувати хліб із лляної муки без пшеничного і без будь-якої іншої - це приготувати його в мікрохвильовій печі.

На замітку: у льняному борошні глютена немає. Для тих, кому це важливо.

Я довше писатиму цей рецепт, ніж ви його зробите.

Його плюси в тому, що це безглютеновий хліб, його можна зробити без пшеничного борошна і взагалі без будь-якого іншого, крім лляного і без дріжджів. А якщо ви сидите на кето дієті, то для вас це буде справжнісінький кето хліб.

Вибиваємо яйце в кишку, збиваємо його вилкою до однорідної консистенції.

Висипаємо туди лляне борошно і акуратно перемішуємо. Можна додати спеції та сіль, але я віддаю перевагу нейтральному смаку.

Вийшла коричнева маса, консистенція густої сметани.

Ставлю у свч піч на максимальний режим, у мене це 800 на 1 хвилину. Виходить трохи вологувато.

Тому я перевертаю хліба і тримаю в мікрохвильовій печі ще 30 секунд на тому ж режимі.

Виходить свіжий, гарячий і дуже ароматний хліб, який можна з'їсти вранці або будь-коли з будь-якою їжею.

ЩЕ РЕЦЕПТИ В ЦЮ ТЕМУ

Дорогі читачі! Дякую вам за виявлений інтерес до мого блогу. Я безоплатно ділюся з вами цінними знаннями і буду дуже вдячна, якщо ви розповісте про цю статтю в улюблених соціальних мережах або порекомендуєте прочитати своїм близьким і друзям.

Або просто надішліть статтю чи посилання тим, кому це може допомогти чи бути цікавим!

Може вам потрібна індивідуальна консультація? Подробиці

Сподобалася ця стаття? Підпишіться на новини сайту (форма підписки нижче), щоб не втратити сайт із поля зору. Я маю багато соціальних мереж (посилання в правій колонці, якщо ви читаєте з телефону – посилання внизу сторінки)

До зв'язку на сторінках сайту

**********************************************************************

******************************************************************

Купити лляне борошно мені пощастило у відділі здорового харчування, тому сьогодні пропоную спекти ароматний та корисний лляний хліб.

Льняний хліб

Лляний хліб печуть не лише з лляним борошном. Хліб дріжджовий чи кислий з додаванням лляного насіння, олії чи висівок теж називають лляним. Мій рецепт хліба буде саме з лляним борошном, я лише в рецепті пшеничного хліба з інструкції до моєї хлібопічки частину білого борошна замінила на лляну.

Льняне борошно перед приготуванням тіста для випікання обов'язково потрібно просіяти. Не тому, що б очистити від великих частинок (при заводському помелі льняне борошно досить однорідне), а тому що воно маслянисте і при зберіганні можуть утворитися грудочки. Льняне борошно, я покажу вам на фото:

темного кольору із приємним горіховим запахом. Тому випічка з лляним борошном набуває темного кольору, схожа за кольором на гречану або житню.

Майже 30% складу лляної муки це корисні поліненасичені жири (жирні кислоти Омега 3 і Омега 6). До того ж у лляному борошні містяться харчові волокна від оболонки насіння льону (клітковина, така необхідна для нормального травлення та зниження рівня холестерину), крохмаль і лігнани. Останні мають антиоксидантні, протиалергічні властивості і запобігають розвитку пухлинних процесів.

Тому лляна мука завдяки своїм корисним властивостям знайшла широке застосування в лікуванні та профілактиці багатьох хвороб, здоровому харчуванні та схудненні, її додають у випічку, каші, напої, косметичні маски…

Льняне борошно благотворно впливає на шкіру, ріст волосся та нігтів, її рекомендують вживати при діабеті. Користь лляної муки ще в її протизапальних відхаркувальних властивостях при захворюваннях органів дихання.

Ось і я, начитавшись корисних відгуків про цей продукт, вирішила спекти лляний хліб.

Рекомендується лляне борошно додавати в тісто для випічки не більше третини від норми всього борошна, я, звичайно, в цьому рецепті хліба перестаралася 🙂 і взяла більше. На пробу випікав маленький буханець лляного хліба, моя хлібопічка дозволяє випекти її приблизно на 600 грам.

Для рецепту лляного хліба я використала:

Борошно пшеничне – 2 0 г,
Борошно лляне - 150 г,
Дріжджі сухі швидкодіючі – 1 чайна ложка (я використовую Воронезькі або Саф момент),
Вода кімнатної температури – 260 мл,
Сіль - 1 чайна ложка (без верху),
Цукор - 1 столова ложка,
Рослинна олія – 1 столова ложка (я використала для корисного хліба гірчичну олію).

Як приготувати лляний хліб

Для приготування хліба просіюємо пшеничне і лляне борошно. Я випікаю лляний хліб у хлібопічці Панасонік SD 2501, на дно цебра насипаю швидкодіючі дріжджі, борошно з усіма сухими інгредієнтами, далі рідкі. Така технологія приготування хліба у хлібопічок Панасонік, в інших моделях вона, можливо, інша, тоді просто дотримуйтесь вашої інструкції.

Якщо ви замішуєте тісто для хліба руками, змішайте спочатку сухі дріжджі з борошном, а потім додайте інші компоненти. Вимісивши тісто для лляного хліба, поставте його на годину в тепле місце для підйому. Потім осадіть руками дріжджове тісто, ще раз вимісіть і покладіть колобок у змащену форму, в якій випікатимете його в духовці. Хвилин на 40-50 знову до теплого місця відправити підходити, а потім спекти лляний хліб у духовці при температурі 180 градусів. Час приготування багато в чому залежить від вашої духовки, в електричній духовці я випікаю хліб 35-40 хвилин.

Всупереч рекомендаціям на упаковці лляної муки мені захотілося покласти більше, ніж третина від усієї норми, колобок тіста вийшов досить щільним, та й хліба теж. Не знала, як поведеться лляна мука в хлібі, тому додавати ще рідини я не стала. Наступного разу точно додам сміливо 50 мл і лляного борошна покладу поменше, щоб хліб вийшов більш повітряним.

Лляний хліб я вирішила приготувати на основній програмі, її тривалість у моїй хлібопічці 4 години. Розмір буханця найменший (оскільки пекла на пробу), колір скоринки – світлий.

Від випічки хліба, як завжди, відволікли справи, моє лляне тісто забилося в куток, там і відбулося. Особливого підйому як у пшеничного хліба ви не чекаєте, висотою він трохи нижче.

Після сигналу про готовність лляний хліб потрібно вийняти з хлібопічки, остудити його на дерев'яній поверхні

або ґратами під бавовняним рушником. А далі знімати пробу з лляного хліба із приємним ароматом горіхів!

Приємного апетиту вам бажає господиня Анюта.