Глінтвейн з журавлиною. Журавлинний чай-глінтвейн (безалкогольний): рецепт з фото

Крім перших осінніх заморозків, опалого жовтого листя, нерідко псує настрій осіння нудьга і неприємна застуда. Найлогічне, що хочеться зробити, коли за вікном ненабагато більше за нуль градусів, а в горлі первите - це залізти під теплий плед і зігрітися чашкою чогось гарячого. Дуже популярний міцний напій глінтвейн, він робиться на основі вина. Але можна приготувати його безалкогольну версію, зробивши журавлинний чай із прянощами.

Інгредієнти для рецепту безалкогольного глінтвейну:

1 л води;
100 г журавлини;
2 ст. цукру;
4-5 парасольок гвоздики;
0,5 ч.л. кориці меленої;
1,5 ч.л. кореня імбиру;
паличка кориці та кружок лимона – перед подачею.

Рецепт приготування безалкогольного чаю-глінтвейну з журавлиною:

1) Візьміть стиглі журавлини і переберіть її від гнилих або висохлих ягід, виберіть листя та гілочки. Складіть в друшляк і добре промийте її проточною водою. Пересипте в каструлю, в якій варитимете чай.

2) Додайте до ягід цукор. Замість цукру можна використовувати і мед як підсолоджувач, але, в такому разі, класти в чай його потрібно тоді, коли він трохи охолоне. Інакше мед втратить всі цілющі якості. Кількість цукру вказана приблизно, чай виходить із відчутною кислинкою. Регулюйте цукор за власним бажанням.

3) Додайте в каструлю кілька парасольок гвоздики, вона додасть неповторного пряного аромату.

4) Тепер додайте в каструлю мелену корицю. Якщо не дуже її любите, то можна додати трохи. Зовсім відмовившись від кориці, ви не зможете спробувати той напій, який так нагадує глінтвейн.

5) Залийте ароматний вміст каструлі кип'яченою або фільтрованою водою. Поставте каструлю на газ і помішуючи доводьте до кипіння.

6) Поки вариться чай, візьміть корінь імбиру та наріжте його дрібними кубиками. Можна взагалі пропустити його через прес для часнику.

7) Коли вода в каструлі закипить, простежте, щоб кришка була прикрита нещільно і зробіть менше вогонь. Ягоди почнуть лопатись від високої температури.

8) Додайте в каструлю шматочки імбиру та продовжуйте варити чай.

9) Через 3-4 хвилини вимкніть газ і дістаньте парасольки гвоздики, свою роботу вони вже виконали. Дайте чаю з журавлини настоятися ще 10 хвилин під щільно закритою кришкою.

Осінь, зима і навіть рання весна нерідко доставляють нам неприємності у вигляді холоду та вогкої вогкості. Особливо гостро це відчувається у похмурі дні, бідні на сонячне світло. Зігріватись у такий час можна по-різному: кавою, чаєм, навіть алкогольними напоями у разі потреби. Але ми пропонуємо Вам освоїти мистецтво приготування чудового напою – безалкогольного глінтвейну. Сподіваємося, що з усього різноманіття рецептів ви знайдете варіант до душі.

Що таке глінтвейн

Виявляється, цей напій відомий ще з давніх-давен і прийшов до нас з долин Центральної Європи, багатих виноградниками. В основі глінтвейну - гаряче вино, від якого і походить назва (німецьке "glühender Wein" перекладається дослівно як "палаюче вино"). Особливий смак та аромат глінтвейну досягається за допомогою різних натуральних добавок.

Безалкогольний глінтвейн – не тільки смачний, але й неймовірно корисний напій

Традиційно для глінтвейну використовують червоне виноградне вино. Будучи підігрітим, воно сприятливо впливає на організм, його загальний тонус, відмінно справляється з лікуванням та профілактикою простудних захворювань. А різні добавки не тільки роблять напій ще смачнішим, а й можуть посилювати його корисні властивості.

Але алкоголь, навіть у малих дозах, заборонено деяким людям (дітям, вагітним). Добре, що є безліч рецептів безалкогольного глінтвейну. Його смак анітрохи не відрізняється від традиційного, незважаючи на те, що у складі немає червоного вина.

Інгредієнти та особливості приготування

Для приготування безалкогольного глінтвейну замість вина зазвичай застосовують такі соки:

виноградний;
яблучний (часто у суміші зі смородиновим);
гранатовий;
вишневий;
журавлинний.

Нерідко як основа для глінтвейну використовують каркаде - настій квіток суданської троянди.

Крім цього, у напій додають шматочки різних фруктів, а головне – пряні спеції. Саме так готували попередника глінтвейну в Давньоримській Імперії. У ті часи приправи та спеції були рідкістю і коштували дуже дорого, тому дозволити собі тепле пряне вино могли лише заможні люди.

Мед, гвоздика, ваніль, аніс, кориця, кардамон, бадьян, мускатний горіх - це неповний список того, що допоможе Вам зробити глінтвейн ще смачнішим та ароматнішим.

Суміш пряних спецій - душа безалкогольного глінтвейну

Щоб приготувати цей напій правильно і не розгубити його відмінних якостей, потрібно дотримуватися деяких правил. Повірте, вони не зі стелі взяті, а виявлені та відшліфовані багатовіковим досвідом, підкріплені теорією та затверджені практикою.

Не використовуйте для приготування глінтвейну алюмінієвий посуд. Напій здорово втратить від цього і в смаку, і як.
Підігрівайте інгредієнти на дуже повільному вогні. Температура має бути рівномірною. Напій можна вважати зіпсованим, якщо він почав закипати та грати бульбашками.
Температура глінтвейну при приготуванні не повинна перевищувати 70 градусів, тобто доводити напій до кипіння не можна! Уважно стежте за поверхнею рідини: спочатку на ній від нагрівання з'явиться пінка, і як тільки вона почне зникати - знімайте посуд з вогню глінтвейном.
Використовуйте лише свіжі фрукти для додавання до глінтвейну.
Небажано класти в глінтвейн дрібно перемелені спеції. Вони добре розчиняються, що спричинить труднощі при фільтруванні напою; крім того, смак може стати перенасиченим. Краще додайте цілу паличку кориці, бутон гвоздики, насіння бадяну і так далі.

Зверніть увагу! Використання різних фруктів та прянощів відпускає на волю фантазію. Ви зовсім не зобов'язані суворо дотримуватись рецепту та кількості продуктів у ньому: змінюючи склад, додаючи щось нове, Ви можете створити глінтвейн з неповторним, ексклюзивним смаком.

Глінтвейн у домашніх умовах рекомендують готувати у два етапи. Спершу в посуд наливають воду, від кількості використовується соку. Потім у воду кладуть усі спеції та добавки, доводять до кипіння, варять пару хвилин і знімають з вогню. Наступний етап - додавання меду або цукру до повного розчинення та вливання соку.

Такий спосіб повністю розкриває аромат спецій та фруктів, дозволяє повністю розчинити цукор та не допустити перегріву напою. Спрощений метод займе менше часу, зате вимагатиме від Вас особливої уваги.

Рецепти приготування глінтвейну в домашніх умовах

Як завжди, таких рецептів безліч; і склад, і смак, і спосіб приготування можуть залежати від країни, регіону, пори року та навіть особистих уподобань господині. Ми постаралися зібрати для вас прості та докладніші рецепти, з якими нескладно впоратися, навіть якщо ви вперше готуєте глінтвейн.

Класичний напій із виноградного соку з апельсином

Чудовий рецепт, дуже цікавий у приготуванні. Візьміть такі продукти:

До речі, саме кардамон, а не кориця, вважається обов'язковою складовою глінтвейну. Буде просто чудово, якщо Ви знайдете його не меленим, а цілим, у вигляді насіння.

Крім того, за бажання Ви можете використовувати аніс, сушений імбир, родзинки та цедру будь-яких цитрусових.

Половинку апельсина обтикайте в кількох місцях бутонами гвоздики. Якщо вони гострі, надріжте шкірку плода ножем, щоб не поранити пальці. Покладіть половинку апельсина в каструлю, туди завантажте лимон і всі спеції.
Встроміть бутони гвоздики в апельсин
Весь вміст каструлі залийте соком. Не забувайте, що він має бути 100% натуральним.
Усі інгредієнти залийте натуральним виноградним соком
Ставте каструлю на тихий вогонь і не відволікаючись на сторонні справи, нагрівайте глінтвейн. Як тільки відвар злегка «зашумить», відразу знімайте його з плити, поки не закипів!
Нагрівайте глінтвейн, але не доводьте його до кипіння

Нехай готовий глінтвейн постоїть пару хвилин, після чого його можна процідити, перелити у графин і подати на стіл. Або залийте його в термос, і вперед, на вулицю – бігати на лижах та ліпити сніговиків, адже Вам тепер не страшні морози!

Відеоролик про приготування класичного безалкогольного глінтвейну

Апельсиновий глінтвейн

Дуже простий у приготуванні рецепт. До речі, з такого глінтвейну можна буде зробити морозиво для дітей! Так і зійдуться лід і полум'я, як у класика: малюки - з морозивом, дорослі - з гарячим глінтвейном, що обпалює.

Вам знадобиться:

1 л апельсинового соку;
2 зірочки бадьяна;
2 бутони гвоздики;
2 столові ложки імбиру;
1 чайна ложка насіння кардамону;
4 палички кориці.

Якщо хочете, можна розбавити апельсиновий сік, наприклад, яблучним та виноградним у співвідношенні 400 Х 300 Х 300 мілілітрів. Вам буде навіть простіше приготувати сік самостійно із фруктів, а не купувати його в магазині.
Покладіть в окрему тарілку всі спеції, щоб вони були під рукою у потрібний час.
Підготуйте всі спеції
Сік влийте в каструлю, нагрійте до 70–80 градусів, обов'язково зніміть пінку.
Нагрівайте сік у каструлі, не доводячи його до кипіння
Складіть спеції в термос і туди залийте гарячий сік. Закрутіть кришку та залиште на 15 хвилин настоюватися.
Залийте гарячим соком спеції у термосі
Якщо залишиться трохи зайвого глінтвейну, процідіть його та залийте у формочки для морозива. Можна в кожну виїмку додати по шматочку апельсина.
Подавайте глінтвейн у гарних келихах

Яблучний

Глінтвейн на яблучному соку повертає нам теплі серпневі вечори, наповнені останнім теплом літа, що минає.

Для напою вам знадобиться:

½ склянки води;
4 склянки яблучного соку;
2 столові ложки цедри лимона (тертої), стільки ж цедри апельсина;
3 столові ложки цукру;
2 столові ложки родзинок;
½ яблука середніх розмірів;
2 палички кориці;
4 горошинки запашного перцю;
3 бутони гвоздики;
1 щіпка кардамону меленого;
1 щіпка сухого імбиру меленого;
1 щіпка мускатного горіха тертого.

З гранатового соку

Крім гранатового соку, додайте в глінтвейн цитрусові та прянощі.

Всім відомі корисні властивості граната та його неоціненна допомога для організму. Глінтвейн на гранатовому соку не лише зігріє Вас у холодні вечори, а й оздоровить тіло. Для простого безалкогольного гранатового глінтвейну Вам знадобляться:

2 великі гранати;
1 апельсин;
1 паличка кориці;
3 бутони гвоздики;
3 чайні ложки меду;
цедра половини апельсина;
дрібка тертого мускатного горіха на кінчику ножа

Можна приготувати ще один вид гранатового глінтвейну з пікантним смаком. Для нього знадобиться:

1 літр гранатового соку;
1 склянка води;
1 мандарин;
2 палички кориці;
3 бутони гвоздики;
3 столові ложки меду;
5 зерен кардамону;
1 чайна ложка тертого імбиру;
1 щіпка тертого мускатного горіха.

Відеорецепт напою із гранатового соку

Напій із вишневого соку

Яскравий смак вишні люблять усі, а насичений рубіновий колір її соку здатний зігріти не гірше від вогню в каміні! Обов'язково готуйте глінтвейн на основі вишневого соку.

Для нього вам знадобляться:

800 мл вишневого соку;
3 чайні ложки меду;
10 г свіжого імбиру;
32 зірочки бадьяна;
4 гвоздичні бутони;
2 палички кориці;
цедра ½ апельсина, подрібнена на дрібній тертці.

Вишневий сік влийте в каструлю з товстими стінками, поставте на слабкий вогонь і нагрійте, не доводячи до кипіння.
Залийте вишневий сік у каструлю та поставте грітися на слабкий вогонь
Підготуйте всі приправи, почистіть і наріжте імбир, натріть апельсинову цедру. Всипте всі інгредієнти у вишневий сік, накрийте каструлю кришкою і залиште на 15 хвилин, щоб глінтвейн добре настоявся.
Додайте в сік цедру та спеції
Після цього залишилося лише процідити напій та розлити його по келихах. Насолоджуйтесь!
Процідіть готовий глінтвейн, щоб прянощі не заважали насолоджуватися смаком

З журавлинного соку

Деякі порівнюють такий глінтвейн із старовинним російським збитнем. Не сперечаюся, за смаком та впливом на організм трохи схоже. Але на відміну від збитня, на який у Вас піде цілий день і багато специфічних продуктів, глінтвейн вимагатиме близько півгодини часу і вже звичних для нас приправ.

Вам знадобляться:

2 склянки свіжих журавлин;
½ лимона;
3 столові ложки меду;
2 палички кориці;
5 бутонів гвоздики;
1 шматочок свіжого імбирного кореня;
сік та цедра ½ апельсина.

Помийте журавлину, складіть її у високу каструлю і придуште будь-яким пресом, наприклад, товкачем для картоплі. Залийте 1 л гарячої води, але не окропом. Поставте каструлю із вмістом на маленький вогонь. Додайте по черзі решту інгредієнтів.
Добре промийте журавлину і розімніть її
Нагрівайте глінтвейн, постійно помішуючи. Не забувайте, що кипіння допустити в жодному разі не можна. Достатньо 10 хвилин, щоб рідина нагрілася до потрібної температури. Зніміть каструлю з плити, накрийте, укутайте рушником і наполягайте ще 5-10 хвилин.
Додавши всі продукти та приправи, нагрівайте напій, не доводячи до кипіння
Процідіть готовий глінтвейн, щоб видалити тверді частинки фруктів та спецій. Додайте в напій мед, розлийте склянками і пригощайте гостей.
Подавайте глінтвейн у високих склянках

Відеорецепт безалкогольного глінтвейну з журавлинного соку

Чайний глінтвейн

Спробуйте з'єднати улюблений усіма чай із глінтвейном. Такий напій справді зігріє та підбадьорить у холоди!

Вам знадобиться:

1 літр міцного чаю;
300 мл виноградного соку;
300 мл яблучного прозорого соку;
200 мл цукру чи меду;
5 г імбирного кореня;
1 паличка кориці;
4 бутони гвоздики.

Заваріть міцний чай так само, як це робите зазвичай. Обов'язково процідіть, щоб у рідині не залишилося плаваючих чаїнок.
Заваріть чай так, як це робите зазвичай
У глибокому емальованому посуді змішайте соки, спеції та цукор. Залийте все міцною заваркою чайною, дуже добре перемішайте.
Змішайте соки та заварку, додайте спеції та нагрівайте до необхідної температури
Накрийте кришкою та поставте напій на повільний вогонь. Підігрійте, не доводячи до кипіння.
Подавайте глінтвейн зі своїми улюбленими солодощами.
глінтвейн відмінно поєднується з будь-якими солодощами

Відео про приготування напою на чаї

На каркаді

Як відомо, каркаде – не лише смачний, але й дуже корисний напій, який рекомендується для лікування та профілактики застуд, покращення обміну речовин. Суданська троянда допомагає при схудненні. А Ви знали, що вона вважається афродизіаком? Просто гріх не скористатися такою можливістю – приготувати гарячий та терпкий глінтвейн із каркаде для коханої людини.

У холодну зимову холоднечу ніщо так чудово не зігріває, як келих гарячого глінтвейну. Цей напій з'явився ще у Стародавньому Римі, його готували виключно для знаті. Здавна їм лікували застудні захворювання, відігрівали після обмерзання, використовували для покращення сну та підняття настрою. Однак класичний глінтвейн готується на основі вина, що містить чималу кількість алкоголю. Лікарі не втомлюються стверджувати, що регулярне вживання навіть малих доз алкоголю призводить до порушень у роботі нервової системи, серцево-судинних захворювань, патологій печінки та нирок. До того ж вживання алкоголю категорично протипоказане вагітним і жінкам, що годують, дітям до 18 років, а також людям, які страждають на психічні розлади, керують автотранспортними засобами і приймають антибіотики.

Для того щоб пряному смаку глінтвейну могли радіти всі члени сім'ї, був придуманий рецепт приготування безалкогольного глінтвейну. Такий напій роблять на основі виноградного, журавлинного, гранатового, вишневого чи яблучного соку. До нього додають мед чи цукор, а також різноманітні спеції. У цій статті ми розповімо про харчову цінність безалкогольного глінтвейну, а також поділимося найпопулярнішими рецептами його приготування.

Харчова цінність безалкогольного глінтвейну

Харчова цінність безалкогольного глінтвейну становить лише 70 кілокалорій на 100 мілілітрів, тобто цей напій є низькокалорійним та дієтичним. Їм можуть насолоджуватися абсолютно все, не побоюючись набрати зайву вагу.

Основою класичного безалкогольного глінтвейну є виноградний сік, що містить величезну кількість корисних речовин. Серед них вітаміни А, С, Е, К, магній, фосфор, цинк, калій, антиоксиданти, пектин та фруктові кислоти. Виноградним соком здавна лікували застудні захворювання, підвищували імунітет, прискорювали обмін речовин та покращували травлення. Виноградний сік містить багато фруктози та сахарози, він чудово насичує, наповнює організм силою, енергією та бадьорістю, допомагає зняти втому та м'язову слабкість. До того ж його приємний смак подобається всім дорослим та дітям, а глінтвейн на його основі виходить дуже ароматним та насиченим.

Крім виноградного соку до безалкогольного глінтвейну часто додають яблучний, журавлинний або вишневий сік. Журавлинний сік має воістину величезну кількість вітаміну С і антиоксидантів, тому його використовують як потужний протизапальний, протизастудний і омолоджуючий засіб. Яблучний сік благотворно позначається на травленні, значно покращуючи його та прискорюючи обмін речовин. Крім цього, в яблучному соку знаходиться багато заліза, необхідного для повноцінної роботи серцево-судинної системи. Вишневий сік містить велику кількість міді та інших корисних речовин, за рахунок чого є відмінним жарознижувальним та антисептичним засобом. Глінтвейн на основі кожного з цих компонентів може не лише подарувати насолоду та зігріти, але й послужити як профілактика багатьох захворювань.

У будь-який глінтвейн обов'язково додають лимон або апельсин, а також безліч різноманітних спецій, таких як кориця, ваніль, гвоздика, кардамон, імбир, шафран, запашний перець та інші. Всі ці фрукти та спеції славляться своїми властивостями покращувати травлення, апетит, кровообіг, прискорювати обмін речовин та сприяти швидкому схуднення. Таким чином, безалкогольний глінтвейн – це дуже корисний напій, який допоможе вам у боротьбі із зайвою вагою.

Рецепти приготування безалкогольного глінтвейну

Безалкогольний глінтвейн на основі виноградного соку

Для приготування класичного безалкогольного глінтвейну на основі виноградного соку вам знадобиться:

Виноградний сік із червоних сортів винограду 1 літр;
Лимон 1 шт.;
Мед 1 ст. л.;
Гвоздика 5 суцвіть;
Запашний перець 5 горошин;
Кориця 2 палички;
Імбир 30 гр.;
Кардамон 2 квіточки;

Корінь імбиру почистіть та наріжте невеликими шматочками.
У виноградний сік покладіть усі спеції та шматочки імбиру.
Поставте виноградний сік на повільний вогонь і доведіть до кипіння.
Як тільки сік зі спеціями закипить, зніміть його з вогню і трохи остудіть.
Мед покладіть у гарячий (але не надто) глінтвейн і ретельно розмішайте.
Лимон помийте, поріжте невеликими часточками і покладіть у гарячий глінтвейн.
Дайте глінтвейну настоятися протягом 10 хвилин, після чого розлийте його чашками або склянками. Класичний безалкогольний глінтвейн на основі виноградного соку готовий! Пийте його гарячим та наповнюйте свій організм здоров'ям та енергією.

Безалкогольний глінтвейн із журавлинним соком

Для приготування безалкогольного глінтвейну з журавлинним соком вам знадобиться:

Журавлинний сік 500 мл.;
Лимон 1 шт.;
Цукор 3 ст. л.;
Запашний перець 3 горошини;
Кориця мелена 1 ч. л.;
мелений мускатний горіх 1/3 ч. л.;
Гвоздика 3 суцвіття.

У каструлі змішайте виноградний та журавлинний сік.
У сік додайте цукор та спеції, поставте його на повільний вогонь. Доведіть сік до кипіння та повного розчинення цукру, після чого відразу ж зніміть його з вогню.
Лимон ретельно помийте та наріжте невеликими часточками. Додайте його до гарячого глінтвейну і все перемішайте.
Дайте глінтвейну настоятися 10 хвилин, після чого розлийте його чашками або склянками. Пряний, корисний та дуже смачний безалкогольний глінтвейн з журавлинним соком готовий!

Безалкогольний глінтвейн із яблучним соком

Для приготування безалкогольного глінтвейну з яблучним соком вам знадобиться:

Виноградний сік із червоних сортів винограду 500 мл.;
Яблучний сік 500 мл;
Апельсин 1 шт.;
Цукор чи мед 1 ст. л.;
Кориця 2 палички;
Запашний перець 4 горошини;
Гвоздика 4 суцвіття;
Кардамон мелений 1 шепіт;

Змішайте виноградний та яблучний сік у каструлі та поставте її на невеликий вогонь.
Додайте в сік цукор, корицю, запашний перець, гвоздику, кардамон і доведіть до кипіння.
Як тільки сік закипить, зніміть його з вогню та ретельно перемішайте, щоб цукор повністю розчинився.
Апельсин помийте та наріжте невеликими часточками. Покладіть його в гарячий глінтвейн і дайте настоятися йому 10 хвилин.
Гарячий глінтвейн розлийте чашками або склянками і насолоджуйтеся його вишуканим смаком у будь-який час дня. Він має яскраво виражену зігрівальну дію, тому ідеально підійде для зігрівання після зимових прогулянок на свіжому повітрі. Цей напій не містить алкоголю, тому їм можна зігрівати навіть дітей. Такий глінтвейн можна пити у необмежених кількостях, адже він приносить організму користь, але не шкодить фігурі.

Смачного!