Єврейський салат: родинні рецепти моєї родини. Єврейський салат із плавленого сиру

Цей чудовий єврейський салатя пам'ятаю ще з дитинства, особливо його смак та простоту приготування. Плавлений сир, часник і яйце були в магазинах завжди, хіба що тільки з майонезом могли бути проблеми, але запасливі радянські господині завжди мали кілька баночок цього соусу.

Ось, власне, і всі основні інгредієнти цього простого класичного рецепту. Не дорого, не складно, швидко та смачно. Впорається з такою стравою, навіть дитина.

Його можна використовувати як закуску.

Якщо нарізати тонкими кружальцями, покласти на середину трохи салату та посипати зеленню, буде дуже смачно і вийде чудова закуска, мужики оцінять. Можна намазати товстим шаром на бутерброд і подати до кави або трохи більше посолити і вам прекрасна закуска до пива.

Як приготувати сир з плавленим сиром?

Насамперед поставимо варитися яйця і покладемо в морозильну камеру.

У морозилці сир трохи підмерзне і його буде легше натерти на тертці.

Пару зубчиків очистимо від лушпиння, сполоснемо водою. А так само не забудемо зробити. Ось, власне, і всі приготування.

Яйця зварилися, злити гарячу воду і налити холодну. Цю процедуру проробимо кілька разів, так швидше охолонуть.

Дістаємо із морозилки сир і натираємо на великій тертці у глибоку миску. У цю ж миску на великій тертці натремо варене яйце. Роздавимо часник через чеснокодавилку або натріть на дрібнішій тертці, посолити, додати майонез і ретельно перемішати. Майонезу можна покласти багато, регулюючи таким чином густоту салату.

З зелені найбільше для цієї страви підійде кріп, його треба дрібно нашаткувати, додати безпосередньо в салат або просто посипати зверху.

Бажано поставити салат у холодильник на 30 хвилин щоб настоявся, але якщо немає часу чекати, то все страва готова. Смачного!

складові

• 2 шт – плавлений сир;
• 2 шт – яйце куряче;
• 2 зубчики - часник, для любителів гостріше можна більше;
• 3-4 ст л – майонез;
• Сіль за смаком.

Цитата повідомлення Як приготувати єврейський салат "Єврейська закуска з плавленим сиром та часником" - варіанти приготування

Складові:

• Яйця – 3-5 шт.
• Сир плавлений – 3 шт.
• Часник 4-6 зубчиків.
• Майонез до смаку.
• Сіль.

Універсальна закуска

Так званий єврейський салат знайомий усім, народженим у Радянському Союзі. Ця невигадлива гостра закуска готується швидко, просто і з найпростіших і найдоступніших продуктів: варених яєць, плавленого сиру з часником.

Серед альтернативних назв єврейського салату з сиром та часником зустрічаються і такі: Космос, апетитна закуска та навіть віконна замазка.

Класичний рецепт єврейського салату все ж таки можна пов'язати з традиційною кухнею ашкеназьких євреїв, яка відрізнялася простотою, навіть бідністю, швидкістю приготування страв із доступних, але смачних продуктів, як, наприклад, усім відомий форшмак. Єврейський салат з плавленим сиром та яйцем - чудовий приклад простої та ситної домашньої закуски, яка не відрізняється вишуканістю, але навряд чи залишить когось байдужим.
Приготувати єврейський салат може кожен, для цього не потрібні екстраординарні кулінарні здібності. Пропорції продуктів також можна міняти виходячи з особистих смакових уподобань, робити страву більш гострою або м'якою за рахунок більшої чи меншої кількості часнику.

За традиційним рецептом єврейський салат готується з плавленим сиром, але його можна замінити будь-яким твердим чи навіть ковбасним, смак від цього точно не постраждає. Щоб урізноманітнити смак, у страву можна додати й інші продукти, наприклад, готують єврейський салат з морквою. А дрібно нарізана зелень петрушки допоможе пом'якшити гостроту часнику.
Єврейський салат із сиром та часником – це універсальна закуска на всі випадки життя. Його можна просто намазувати на хліб або грінки, а для святкового столу використовувати його як начинку для фаршированих помідорів, яєць або тарталеток.

Єврейський салат може стати окрасою столу, як це зробити? Дуже просто: щільно наповніть ним болгарські перці яскравих квітів, помістіть на півгодини в морозилку, а потім наріжте кільцями і викладіть їх на блюдо.

Ще один спосіб оригінальної подачі єврейського салату – у лаваші. Останній можна промазати сирною масою, згорнути в рулетики і укласти на блюдо прямо в такому вигляді або, нарізавши на невеликі кільця.

Завдяки рецептам з фото, єврейський салат не тільки легко готувати, але і з'являється можливість ефектно подавати цю закуску за будь-якої зручної нагоди, радуючи домашніх чи гостей невигадливою, але оригінальною стравою.

Приготування

У приготуванні такої закуски як єврейський салат немає нічого складного.

1. Спочатку потрібно відварити круто яйця, остудити їх у холодній проточній воді та очистити. Яйця подрібнити вилкою або натерти на тертці.
2. Плавлений сир натерти на тертці і змішати з яйцями, злегка посолити. Щоб сир було легше терти, краще заздалегідь потримати в морозилці.
3. Часник пропустити через прес або натерти на дрібній тертці, додати|добавляти| до сиру з яйцями.
4. У масу додати майонез і ретельно перемішати.

Для більшої пластичності та легкості закуски, особливо, якщо вона намазуватиметься на хліб, до салату рекомендується додати натерте на тертці вершкове масло. Його як і сирки, варто заздалегідь підморозити для зручності.

Єврейський салат буде ще смачнішим, якщо зробити його не з плавленим сиром, а з твердим. А копчений ковбасний сир надасть страві неповторних пікантних ноток.

Варіанти

Додавши в основний рецепт моркву, можна повністю змінити смак та зовнішній вигляд єврейського салату. Її у сирому вигляді потрібно натерти на середній тертці та змішати із сирною масою. До речі, моркву можна взяти корейську, зливши з неї всю рідину.

Іноді для ситності в закуску додають варене куряче філе, нарізане соломкою. А ті, хто хоче подати на святковий стіл ефектну закуску, можуть скачати з салатної маси кульки та обваляти їх у подрібнених (натертих на тертці) крабових паличках, уклавши отримані колобки акуратною гіркою. На фото можна побачити ще безліч варіантів оригінальної подачі єврейського салату.

2016-02-19

Привіт любі мої читачі! Так склалося, що у перші роки життя на Закарпатті мої кулінарні знання часто збагачувалися за допомогою сусідки — Розалії Кац. Кулінаркою Роузіко-нейні вважалася відмінною, але добитися від неї правильного рецепту було практично не реально. І не важливо — чи стосувалася справа приготування її знаменитого, чи хтось намагався дізнатися, як вона готує якийсь єврейський салат.

Роза любила хитромудрі формулювання і на другому її реченні вже хотілося бігти куди подалі, якби він нелагідний, цей рецепт. Сусідки давно знали цю її особливість, але все ж таки періодично робили чергові героїчні спроби вивідати, як вона готує ту чи іншу смачну єврейську страву. Ось уже, здавалося б, простий салат із плавленого сиру, яйця та часнику у Роузики виходив смачніше, ніж в інших. Чому? Сама вона казала, що він приправлений її сарказмом — бо ця страва жодного відношення до єврейської кухні не має! Ось айєрцвібеле має, а цей «самозванець» ні.

Втім, цей факт не заважав їй готувати салат, що «примазався» до єврейської кулінарії, досить часто. Розин чоловік Шому просто любив приправлену неймовірною кількістю часнику закуску і по-домашньому називав її на чеський зразок «помазанкою». Під таким ім'ям прижився салат і на моїй кухні. Часто забігаючи до сусідки, я дивилася що і як вона робить. Така нехитра хитрість допомогла мені освоїти чимало смачних єврейських страв. Човлент, гефілте фіш, кнейдліх з манки для курячого бульйону та багато інших.

Ось ви, наприклад, готуєте страви єврейської кухні та які? Я найчастіше готую курячий бульйон із манними галушками. На Закарпатській кухні він дуже популярний. Я дуже прошу вас, дорогі мої читачі, надсилайте свої рецепти з фото – я доповню ними цю та інші статті із великим задоволенням. Зараз я насамперед розповім рецепт єврейського класичного в нашому розумінні салату.

Єврейський салат із сиром, яйцем та часником

складові

• 100 г плавленого чи твердого сиру.
• 3-5 яєць.
• 1-3 зубки часнику.
• Майонез.

Як зробити

Мої зауваження

• Сама по собі страва — легка у приготуванні. Але іноді дуже важко почистити яйця. Нещодавно я прочитала (на жаль, забула на чиєму блозі) про оригінальний спосіб чищення. Яйце слід розбити з боку носика, зняти шкаралупу, розміром приблизно з ніготь.
• Далі розбити з боку «попки» і так само зняти шкаралупу.
• Піднести до рота, дмуть з гострого кінця. Після цього спокійно почистити та ополоснути яйце. Звичайно, так варто робити тільки, якщо ви готуєте салат для себе та близьких.
• Можна доповнити інгредієнти однією маленькою, натертою на тертці морквиною.
• Сир та яйця можна не терти, а розім'яти вилкою або подрібнити спеціальною овочерізкою.

Салат із зеленого листя салату по-єврейськи

складові

• Головка будь-якого салату.
• 100мл води.
• 1 столова ложка оцту.
• Половина столової ложки цукру.
• Половина чайної ложки солі.

Як приготувати

Салат з яєць та цибулі Айерцвібеле

складові

• 5 яєць.
• 50 г гусячого смальцю.
• 1 велика цибулина.
• Молотий чорний перець.
• Сіль.

Приготування

1. Яйця відварити круту, охолодити.
2. Цибулю почистити, нарізати кубиками.
3. Змішати цибулю нарізаними будь-якими шматочками яйцями, гусячим жиром.
4. Посолити, поперчити, подавати із свіжим хлібом.

Мої зауваження

• Гусячий жир можна замінити на трохи розм'якшене вершкове масло - апологети єврейської кухні, не бийте мене, будь ласка, але так теж смачно. Назвемо таку вільність просто салат із яйцем та олією.
• Можна додати трохи пір'я зеленої цибулі. Зараз багато хто взимку вирощує вдома зелень.

На сьогодні все! Чекаю, як завжди, з нетерпінням ваших коментарів та рецептів. Буду дуже вдячна, якщо ви поділіться статтею у соціальних мережах і підпишіться на мою розсилку. Обіцяю, що попереду на нас чекає багато цікавого.

Здавна єврейський народ був розсіяний по всьому світу. Майже у кожній країні світу можна знайти громаду. Хоча до середини XX століття значна частина євреїв проживала на території Польщі, Чехії та Німеччини. Активно взаємодію з місцевим населенням, у них сформувалася нова мова – ідиш, а також національна кухня.

Європейські євреї (ашкенази) завжди були помірними у їжі. Через часті гоніння та утиски у них не було достатньо коштів, щоб купувати дорогі продукти. Вони харчувалися просто, але водночас корисно.

Широко застосовувалися продукти рослинного та тваринного походження. Завдяки цьому єврейські кулінари отримували страви із високою харчовою цінністю. Улюблені продукти єврейської кухні можна точно сказати були – курка, каченя, хрін, буряк, часник, свіжі овочі та трави.

Однак єврейська кухня не сприймає споживання свинячого м'яса в будь-якій формі, а також використання в м'ясних стравах молочних продуктів.

На відміну від своїх північних родичів, середземноморські євреї (сефарди) мали більш насичену смаками та ароматами кухню. Тут відчувається вплив турецьких та арабських традицій. Як ще можна пояснити наявність в раціоні гарячих салатів, солодощів і шаурми.

Цікаві також способи приготування єврейських страв. Допускається відварювати, припускати, гасити у присутності води. Винахідливість єврейських кухарів дивує: так, ашкеназькі кулінари примудряються робити з однієї курки кілька різних страв – бульйон, фаршировану шию, кілька порцій жаркого.

Сьогодні наша стаття буде присвячена дивовижним єврейським салатам. Робити їх просто та недорого. А ось і рецепти.

Часниковий салат

Необхідні інгредієнти для приготування салату з часником.

• яйця курячі – 2 шт.
• сир плавлений – 200 г
• часник – 3 зубчики
• майонез – 100 г
• гілочки кропу – 30 г

Таку страву можна використовувати як звичайний салат та подавати на тарілці, а можна намазати ним бутерброди.

Курячі яйця потрібно зварити, щоби були густі. Почистити та натерти за допомогою дрібної тертки. Сирки потрібно спочатку заморозити, а потім натерти. Часник почистити та роздавити через часнику.

Кріп слід дрібно нарубати ножем. Усі приготовлені компоненти салату необхідно з'єднати та добре перемішати. Потім заправити майонезом, але не переборщувати, щоб салат не став рідким.

Салат з маринованим оселедцем

Необхідні інгредієнти для приготування салату з оселедцем:

• кисло-солодке велике яблуко – 1 шт.
• маринований оселедець – 500 г
• консервовані огірки – 2 шт.
• цукровий пісок – 2 год.
• оцет яблучний – 2 ч. л.
• сметана – 300 г
• буряк – 2 шт.
• лиття зеленого салату – 100 г
• цибулина – 0,5 шт.
• гілочки кропу – 20 г

Оселедець потрібно порізати великими шматочками або брати відразу ж порізану. Огірки потрібно нарізати кубиками. Яблуко почистити, вирізати серцевину та нарізати великими шматками. Все це з'єднати, додати|добавляти| цукровий пісок і яблучний оцет, а потім перемішати. Також потрібно додати сметану.

Буряк треба зварити зі шкіркою, почистити і дрібно нарізати. Перемішати з|із| вже готовим салатом і поставити в холодне місце. Перед подачею на стіл слід викласти салат на вимите листя зеленого салату і прикрасити кільцями цибулі та гілочками кропу.

Салат із сиром

Необхідні інгредієнти для приготування салату із сиром:

• курячі яйця – 2 шт.
• сир «Чеддер» – 200 г
• часник – 2 зубчики
• майонез – 50 г

Для початку слід зварити круто яйця, почистити і дрібно порізати. Сир потрібно натерти за допомогою дрібної тертки. Часник почистити та роздавити через часникодавку. Усі готові компоненти салату з'єднати та заправити майонезом. Готовий салат можна намазувати на грінки або тости.

Салат із плавленим сиром

Необхідні інгредієнти для приготування салату із плавленим сиром:

• плавлений сирок – 300 г
• курячі яйця – 5 шт.
• часник – 4 часточки
• вершкове масло – 75 г
• майонез – 100 г

Курячі яйця потрібно варити не менше 8 хвилин, почистити та натерти на тертці. Сирки також потрібно натерти за допомогою дрібної тертки. Олія має бути тверда, краще з морозильної камери. Його слід натерти на дрібній тертці.

Часник спочатку треба почистити, а потім розчавити через часник. Усі складові цього салату необхідно з'єднати та заправити майонезом. Ретельно перемішати салат і подавати на стіл. Такий салат можна намазувати на хліб або грінки.

Легкий салат з волоськими горіхами

Необхідні інгредієнти для приготування салату:

• ядра горіхів пекан – 50 г
• соняшникова олія – 200 г
• пір'я зеленої цибулі – 50 г
• курячі яйця – 4 шт.
• зелена квасоля – 1,5 кг.

Спочатку слід підсмажити горіхи. Для цього потрібно розігріти до 180° і викласти туди горіхи, помішувати хвилин 5, потім залишити, щоб охолонули. Потім їх треба порізати невеликими шматочками, тільки не дуже дрібно.

Яйця потрібно відварити круто, почистити та відокремити білки від жовтків. Окремо їх нарізати. Для приготування заправки треба змішати сіль з перцем, дрібно нашаткованою зеленою цибулею та олією.

У каструлі потрібно зварити квасолю до готовності (5 хвилин). Потім просушити і викласти на велику тарілку кінцями усередину. Квасолю слід полити приготованою заправкою. Зверху посередині тарілки необхідно посипати горіхами. А навколо горіхів – жовтками. По самому краю – білками.

Подавати таку страву варто не надто холодною.

Салат з огірками

Необхідні інгредієнти для приготування огіркового салату:

• листя зеленого салату – 200 г
• огірок свіжий – 1 шт.
• курячі яйця – 2 шт.
• пір'я зеленої цибулі – 30 г
• гілочки петрушки та кропу – 50 г
• сметана – 100 г
• цукровий пісок – 2 год.
• розведена лимонна кислота – 1 год.

Листя зеленого салату потрібно добре промити, просушити та порвати руками на великі шматки. Курячі яйця треба зварити круто, почистити та нарізати кубиками. Огірок слід порізати кружальцями. Усі приготовані інгредієнти салату необхідно з'єднати та заправити соусом. Для соусу потрібно змішати сметану, цукровий пісок, лимонну кислоту і сіль.

Готовий салат потрібно прикрасити дрібно нашаткованою зеленою цибулею і посіченим кропом і петрушкою.

Салат з курячою печінкою

Необхідні інгредієнти для приготування салату з печінки:

• печінка куряча – 250 г
• цибуля ріпчаста - 3 шт.
• соняшникова олія – 4 ст.л.
• пір'я зеленої цибулі – 20 г
• курячі яйця – 3 шт.
• майонез – 2 год.
• гілочки кропу – 30 г
• сіль, перець чорний мелений - за смаком

Щоб приготувати печінку для цього салат, потрібно її спочатку просмажити на грилі. Потім промити і варити в підсоленій воді хвилин 7-8. Коли вона буде готова, не виймайте її з води відразу, дайте охолонути у воді, так вона не буде сухою.

Цибулю слід дрібно нашаткувати і обсмажити на соняшниковій олії, з додаванням солі та перцю до отримання хрусткої скоринки.

Готову печінку слід дрібно порізати і перемішати зі смаженою цибулею. Курячі яйця потрібно зварити круто, почистити і дрібно нарізати.

Всі приготовані інгредієнти необхідно з'єднати, додати дрібно нарізану зелену цибулю, нашаткований кріп і майонез. Салат потрібно викласти в глибоку миску, накрити та поставити в холодильник.
Перед подачею на стіл такий салат потрібно розкласти по тарілках і прикрасити гілочками кропу.

Зелений єврейський салат