Духові пиріжки з яблуками на воді. Здобні пиріжки з яблуками
Пиріжки з яблуками - це та страва, від якої не відмовляться ні дорослі, ні, тим більше, діти. Смачна рум'яна випічка може стати гарною традицією для вечірнього або ранкового чаювання. При цьому можна експериментувати не лише з тестом, а й із начинкою.
Для пиріжків можна використати будь-який сорт яблук. Якщо раптом трапляться занадто кислі, достатньо лише збільшити кількість цукру. Відмінно доповнять смак яблука груші, родзинки, різні ягоди, сир, банани та ін. Деякі кладуть у такі пиріжки моркву. Як спеції використовують ваніль і корицю.
Рецептів тіста для яблучних пиріжків навіть більше, ніж варіацій начинок. Можна замісити його на молоці, воді або кефірі, додати сметану, маргарин, сир, масло та ін. Дріжджі додавати не обов'язково, але з ними пиріжки вийдуть більш пишними. Зрештою, можна навіть купити готове тісто, в яке достатньо лише покласти начинку.
Для приготування пиріжків підходить духова шафа або сковорідка. Дбають вони дуже швидко, не більше 20 хвилин і практично не вимагають додаткового жиру. Якщо процес відбувається на сковорідці, то краще виставити маленький вогонь і постійно стежити за пиріжками, щоб вони не підгоріли.
Подавати до столу випічку можна і гарячою, і вже охолола. Від цього смакові якості не постраждають. За бажання можна запропонувати гостям мед, а самі пиріжки прикрасити цукровою пудрою.
Пиріжки за цим рецептом вийдуть пишними та ароматними. Якщо яблука дуже кислі, після обсмажування їх потрібно присипати цукром. Щоб пиріжки набули приємного золотистого відтінку, можна збити яйце і обмазати їх за допомогою пензлика, перед тим, як ставити в духовку.
Складові:
- 700 г яблук;
- 1 склянка молока;
- 500 г борошна;
- 60 г маргарину;
- 2 яйця;
- 5 г дріжджів;
- 3 ст. л. цукру;
- ч. л. солі;
- 2 ч. л. рослинної олії;
- 50 г вершкового масла|мастила|.
Спосіб приготування:
- Молоко злегка підігріти, розчинити в ньому чайну ложку цукру та дріжджі.
- В окрему тарілку розбити яйця, додати цукор і сіль, що залишився, збити.
- З'єднати молоко з яєчною сумішшю, перешкодити.
- Маргарин розтопити та додати до решти інгредієнтів, ще раз перешкодити.
- Влити олію і в кілька заходів ввести борошно.
- Замісити тісто, накрити рушником і залишити на 1 годину.
- Яблука почистити, порізати кубиками.
- Підігріти сковорідку і обсмажити яблука на невеликій кількості олії 2 хвилини.
- Відщипнути трохи тіста, розкотити на млинець і засипати начинку.
- Загорнути пиріжок та закріпити краї.
- Деко змастити вершковим маслом, викласти пиріжки і залишити на 15 хвилин.
- Розігріти духовку до 200 градусів і випікати 20 хвилин.
Цікаве із мережі
Смачні рум'яні пиріжки з ніжним смаком сиру. Для приготування можна використовувати звичайний сир, але тоді в тісто необхідно додати цукор. Родзинки та вершкове масло класти не обов'язково.
Складові:
- 250 г солодких сирів;
- 1 яйце;
- 1 ч. л. розпушувача;
- ½ склянки борошна;
- 2 яблука;
- 30 г ізюму;
- 2 ст. л. цукру;
- 1 ч. л. ванільного цукру;
- 2 ст. л. вершкового масла.
Спосіб приготування:
- Сир викласти в глибоку миску, розім'яти за допомогою вилки.
- Відокремити жовток, додати до сиру.
- Білок збити, вилити в загальну тарілку і ретельно перемішати.
- Просіяти борошно, додати розпушувач і перемішати.
- Борошно вводити невеликими порціями, постійно помішуючи.
- Присипати мукою|борошном| дошку і викласти на неї тісто.
- Скачати тісто в довгий джгут, розрізати на 8 однакових частин.
- З кожного шматочка сформувати кульку.
- Промити ізюм, викласти в мисочку і залити окропом на 15 хвилин.
- Яблука промити, зняти шкірку та видалити насіння.
- Розрізати кожне яблуко на 4 частини, потім нашаткувати невеликими скибочками.
- В одній тарілці змішати родзинки, яблука та розтоплене вершкове масло.
- Додати в начинку цукор та ванільний цукор, перемішати.
- Кульки з тіста розкачати на плоскі млинці.
- На кожен коржик викласти начинку (приблизно 1 столову ложку), згорнути краї до центру.
- Викласти пиріжки на сковорідку з олією, накрити кришкою.
- Обсмажити на невеликому вогні по обидва боки до рум'яного кольору.
Дуже простий рецепт для тих, хто хоче приготувати смачний десерт, але не проводити кілька годин на кухні. Купити готове листкове тісто можна в будь-якому супермаркеті, а підготовка начинки займе лише кілька хвилин. Для аромату фрукти можна посипати корицею або ванільним цукром.
Складові:
- 2 пласти готового листкового тіста (500 г);
- 1 яблуко;
- 1 банан;
- 1 яйце.
Спосіб приготування:
- Фрукти очистити та нарізати дрібними кубиками.
- Тісто розморозити, злегка розкотити та розрізати на порційні квадрати.
- А кожен шматочок тіста викласти одну столову ложку фруктів.
- З'єднати пиріжки по краях формою трикутника.
- Яйце розбити в миску, додати|добавляти| ложку води і збити.
- Деко застелити папером для випічки, викласти пиріжки.
- Змастити зверху кожен пиріжок яєчною сумішшю.
- Випікати 15 хвилин|мінути| в духовці, розігрітій до 180 градусів.
Аромат яблук та кориці мало кого може залишити байдужим. Зазвичай таке поєднання відразу ж асоціюється зі смачною домашньою випічкою. Незважаючи на відсутність дріжджів, тісто виходить пишним та ніжним.
Складові:
- 250 г маргарину;
- 3 склянки борошна;
- 3 ст. л. сметани;
- 2 яблука;
- 3 ст. л. цукру;
- 1 ч. л. соди;
- 1 щіпка кориці.
Спосіб приготування:
- Розтопити маргарин, остудити до кімнатної температури.
- Додати в маргарин 2 столові ложки цукру, соду та сметану, ретельно перемішати.
- Борошно просіяти, додати|добавляти| в загальну миску, замісити тісто і сховати його в холодильник на 30 хвилин|мінути|.
- Яблука почистити від шкірки та кісточок, нарізати дуже дрібними кубиками.
- Змішати яблука з цукром, що залишився, корицею.
- Від тіста відокремити шматочок розміром з куряче яйце, розкотити і викласти всередину начинку.
- Деко змастити вершковим маслом або маргарином, викласти пиріжки на невеликій відстані один від одного.
- Пекти пиріжки 20 хвилин при 200 градусах.
Тепер ви знаєте, як приготувати пиріжки з яблуками за рецептом з фото. Смачного!
Пиріжки з яблуками - улюблені з дитинства ласощі, які легко можна приготувати вдома. Рецептів тесту та начинки дуже багато, і кожен із них по-своєму особливий. Щоб вибрати ідеальну інтерпретацію цієї страви, найкраще спробувати кілька варіантів приготування. А, як зробити пиріжки смачними та рум'яними, підкажуть досвідчені кулінари:
- Щоб пиріжки не розпалися під час готування, їх потрібно викласти вниз тією стороною, де знаходиться «шов»;
- Якщо ви готуєте, лист краще змащувати вершковим маслом, а не рослинним. Воно надасть пиріжкам золотистого кольору;
- Щоб надати випічці золотистого кольору, потрібно збити яйце з ложкою холодної води та отриманою сумішшю змастити кожен пиріжок;
- має бути пружним, м'яким та еластичним. Щоб воно не прилипало до рук і столу, потрібно рясно присипати їх мукою;
- Краще робити пиріжки з яблуками невеликого розміру, щоб добре пропікалися і не розсипалися;
- Якщо є час почекати, то краще дати дріжджовому тесту піднятися не один раз, а хоча б два;
- Щоб яблука не потемніли, можна полити їх невеликою кількістю лимонного соку.
Дуже смачні пиріжки із найніжнішого дріжджового тіста з начинкою, яку завжди швидко можна зробити із свіжих яблук. Щоб тісто на пиріжки вийшло дуже ніжним, процес замісу необхідно скоротити до мінімуму, тобто. після того, як ми додамо всі необхідні інгредієнти, швидко все перемішаємо до однорідного стану і буквально лише кількома рухами рук замісимо тісто. Через те, що воно не замішується довго і тісто не круте, а м'яке та податливе, пиріжки виходять буквально пуховими.
В основному, я печу такі пиріжки з додаванням свіжих дріжджів, але цього разу я робила з дріжджами швидкодіючими і результат вийшов таким же чудовим. Так що якщо ви побоюєтеся працювати зі свіжими дріжджами, цей варіант тесту – для вас. Отже, почнемо приготувати пиріжки з яблуками в духовці... Підготуємо всі продукти за списком.
Відміряємо потрібну кількість дріжджів і розчинимо їх у теплому молоці. Слідкуйте, щоб температура молока була не вищою за 38-40 градусів.
У розчинені в молоці дріжджі додамо 1/3 від загальної кількості цукру і перемішаємо.
Виливаємо дріжджову суміш у борошно, що просіює, перемішуємо.
Додаємо куряче яйце і цукор, що залишився, акуратно змішуємо.
Наприкінці вливаємо розтоплену, але не гарячу олію, її треба остудити. Також додаємо сіль і остаточно все змішуємо, після чого накриємо тісто і залишимо для вистоювання на 1,5 години.
Поки тісто піднімається, наріжемо яблука дрібними шматочками.
Складаємо яблука з каструльку або миску, всипаємо цукор і ставимо на повільний вогонь, щоб розм'якшилися яблука. Кількість цукру тут залежатиме від смаку яблук, чим кисліше яблука, тим більше доведеться додати цукру. Тут не важлива кількість цукру, а важливий саме смак, на який ви і орієнтуватиметеся.
Яблучну начинку після приготування треба остудити, після чого її можна використовувати. Поки готувалася та остуджувалась начинка, тісто підійшло, після чого з нього можна робити пиріжки.
Викладаємо його на стіл, обминаємо, ділимо на рівні частини, злегка розкочуємо кожну заготовку і кладемо яблучну начинку.
Защипуємо краї, формуючи пиріжок, і швом вниз кладемо на лист з пергаментом або антипригарним килимком. Залишимо хвилин на 15 для вистоювання і змажемо трохи яйцем або олією, як більше подобається.
Випікаємо пиріжки з яблуками у духовці, розігрітій до температури 180 градусів, 15 хвилин.
Даємо їм охолонути, і можна подавати. Духові пиріжки з яблуками гарні і з чаєм, і з молоком, вибирайте на власний смак!
Найсмачніші пиріжки, звичайно ж, пекли наші бабусі. Згадавши бабусину випічку, я вирішила спекти пиріжки з яблуками із дріжджового здобного тіста. У яблучну начинку, щоб було ще смачніше, я додала трохи родзинок та кориці. А невдовзі після цього квартира наповнилася чудовим запахом печива здоби, кориці та яблук. Пиріжки з яблуками вийшли рум'яними, гарними та смачними.
Складові:
Для тесту:
- 4-5 ст. борошна
- 1 ст. молока
- 40 гр. живих дріжджів або 1 пакетик сухих (16 гр.)
- 60 гр. маргарину або вершкового масла
- 5-6 ст. л. цукру
- 2 яйця + 1 яйце для змащування поверхні
- рослинна олія для змащування дека
- дрібка солі
Для начинки:
- 600 гр. яблук
- 3-4 ст. л. цукру (можна і більше, залежить від того, кислі у Вас яблука чи солодкі)
- За бажанням можна додати: 1 жменю родзинок або порізані шматочками горіхи, корицю або ванільний цукор, 1/2 ст. л. крохмалю (щоб з пиріжків не випливав яблучний сік)
Приготування:
- Молоко підігріваємо до теплого стану, додаємо сіль та 2 ст. л. цукру. Додаємо розім'яті живі дріжджі (або всипаємо сухі). Акуратно розмішуємо. Ставимо тинятися в тепле місце до утворення піни.
- Розтоплюємо олію чи маргарин, остуджуємо. Вливаємо в дріжджі, що підійшли, — розмішуємо.
- Яйця збиваємо вилкою з цукром, що залишився і також вливаємо до дріжджів - знову розмішуємо.
- Просіяне борошно всипаємо по 1 склянці, щоразу добре вимішуючи. Борошно підсипаємо доти, поки тісто не перестане прилипати до рук. Тісто кладемо в глибоку миску або каструлю і накриваємо рушником (якщо посуд буде недостатньо глибоким, тісто, що підійшло, до рушника може прилипнути). Ставимо тісто у тепле місце хвилин на 20-30.
- Якщо хочемо додати до начинки родзинки, промиваємо його і замочуємо в гарячій воді. Хвилин через 10 зливаємо воду.
- Яблука миємо, розрізаємо на 4 частини, видаляємо серцевину. Нарізаємо їх дрібними кубиками (приблизно 05×05 см). Змішуємо з цукром та корицею (або ванільним цукром). Можна додати родзинки чи горіхи, крохмаль.
- Тісто, що підійшло, повинно збільшитися в об'ємі рази в 2,5-3.
- Тісто знову вимішуємо, підсипаючи трохи борошна, якщо липне до рук. Нетовсто розкочуємо на присипаній мукою|борошном| поверхні, вирізаємо склянкою кружечки, обрізки відкладаємо окремо. Можна одразу розкочувати не все тісто, а частину. Обрізки потім також розкочуємо, вирізаючи з них кружечки, доки не залишиться невеликий шматочок тіста, з якого розкочуємо 1 кружок.
- На серединку кружечка кладемо яблучну начинку.
- Відразу ж заліплюємо пиріжок, з'єднавши протилежні краї і защипуючи, як . Якщо хочемо отримати пиріжок у формі лимона, просто викладаємо його на змащене рослинним маслом деко (або вистелене промасленим папером для випікання) швом вниз. Якщо хочемо, щоб пиріжки були прямокутної форми, кути защипаного пиріжка з'єднуємо під швом. Викладаємо швом донизу. Викладаємо на лист всі пиріжки і ставимо їх підходити в тепле місце на 15-20 хв.
- Коли пиріжки підійдуть, змащуємо їхню поверхню яйцем, збитим з невеликою кількістю води. Ставимо деко в гарячу духовку і випікаємо при 180 º приблизно 20 хв., не забуваючи за ними стежити, щоб не підгоріли.
- Готові пиріжки з яблуками із здобного дріжджового тіста мають гарну рум'яну глянсову поверхню. Дістаємо їх із духовки, даємо трохи охолонути і знімаємо з дека. Подаємо до чаю, молока,
Хто не любить пиріжки? Я люблю пиріжки, ви любите пиріжки, він вони люблять. Усі люблять пиріжки. Не вірте фанатичним послідовникам дієт, коли вони присягаються у своїй нелюбові до пиріжків! Кохають! Просто не завжди можуть собі дозволити. Але сьогодні піст не для них.
Без хибної скромності: я пропоную вам рецепт, який виходить у мене дуже добре. Рецепт не мій, але просто приголомшливий, один із найкращих пиріжкових рецептів на дріжджовому тесті, які я тільки знаю. А знаю я їх чимало. Цей - найзатишніший, домашній, сімейний, соковитий, повітряний, швидкий та легкий. Незвичайний. По ньому ми приготуємо пиріжки з яблуками в духовці, які миттєво зникнуть в одному відомому напрямку. Ви навіть не встигнете нічого зрозуміти. А тому готуйте їх більше!
Час приготування: 15 хвилин + 1 година + 30 хвилин / Вихід: 9-10 порцій
складові
Для приготування пиріжків із яблук знадобиться:
- борошно 3 склянки (1 склянка = 160 г борошна)
- свіжі яблучка 400 г
- масло вершкове 75 г
- курячі яйця 2 штуки + 1 для змащення пирогів
- сухі дріжджі 2 чайні ложки
- цукор 6 столових ложок (для тесту та для начинки)
- молоко 3/4 склянки
- сіль щіпка
Як приготувати пиріжки з яблуками в духовці
Спершу замішуємо легке, повітряне тісто. Для цього потрібно трохи нагріти молоко і вилити його в каструлю або будь-який інший глибокий посуд. Потім додаємо до молока дріжджі.
Сюди ж додаємо 2 ложки цукру та розмішуємо, поки дріжджі не розчиняться у молоці разом із цукром.
Тепер у цю суміш додаємо 2 сирі яйця.
Трохи розмішуємо.
Також додаємо шматочок розм'якшеної олії.
Тісто ми замішуватимемо руками. Воно має вийти дуже ніжним та повітряним, не липнути до рук.
Коли тісто вже добре вимішане, його потрібно скачати у велику кулю, помістити в посуд і закрити зверху щільною серветкою або рушником.
Тепер дамо тесту підійти. Залишимо його приблизно на годину, у теплому, без протягів, місці.
А поки що зробимо начинку.
Яблука добре промиваємо і розрізаємо, звільняємо від серцевини і дрібно ріжемо.
Додаємо до яблук 4 ложки цукру і добре перемішуємо. Щоб яблука не потемніли, збризкуємо їх лимонним соком.
Начинка готове!
Докладніше про те, як зробити начинку з яблук для пиріжків у духовці та на зиму.
Тепер, коли тісто настоялось і піднялося, почнемо ліпити пиріжки.
Відриваємо від тесту невеликі шматочки, бажано однакові.
Кожен шматочок тіста розминаємо руками в коржик.
У центр кожної коржики кладемо яблучну начинку, а потім формуємо пиріжки.
Далі застилаємо лист пергаментом і акуратно викладаємо на нього сформовані пиріжки. Нині нам треба дати їм ще трохи підійти. Накриваємо їх серветкою і даємо постояти приблизно 20 хвилин, а потім
змащуємо збитим яйцем.
Тепер розігріваємо духовку приблизно до 200 градусів.
Випікаємо пиріжки з яблуками в духовці 25-30 хвилин. Все готово!
М'яке дріжджове тісто чудово підходить для ніжної солодкуватої начинки і робить пиріжки ситними і поживними.
Дріжджове тісто винайшли у Єгипті у третьому тисячолітті до нашої ери. Це відкриття вразило пекарів і надихнуло ще тоді на створення гарної естетичної випічки різної форми та варіацій.
Існує два способи замісу дріжджового тіста: опарний та безопарний:
- Опарний спосіб полягає в тому, що спочатку потрібно приготувати бовтанку. Для цього необхідно половину всіх інгредієнтів, що замішують і ставлять у місце з температурою близько 29 градусів на 3 години. Опара почне підніматися і, досягнувши максимуму, почне осідати. Саме тоді і потрібно продовжити приготування тіста, додати решту інгредієнтів і залишити підніматися ще на годину. Після цього необхідно ще раз ретельно обім'яти тісто.
- Безопарний спосіб дуже простий у приготуванні, однак, дріжджів знадобиться у кілька разів більше. Для приготування потрібно відразу змішати всі інгредієнти і залишити підніматися на 4-5 годин, після чого його потрібно ретельно обім'яти кілька разів. Цей вид тіста є нижчим за якістю, ніж тісто, виготовлене опарним способом.
Готуємо пиріжки з яблуками із дріжджового тіста
Пиріжки - справжня російська страва, яку пекли жителі Русі з давніх часів. Пироги готувалися на опарному тісті, а його мініатюрний варіант – пиріжки готувалися на безопарному дріжджовому тісті.
Начинкою міг стати практично будь-який продукт: риба, м'ясо, картопля, цибуля, яйця, капуста, яблука.
Яблучна начинка дуже популярна, тому що пиріжки при приготуванні в духовці дають сік, який робить пиріжки соковитими, солодкими, із приємною кислинкою. Пиріжки з яблуками із дріжджового тіста підійдуть для домашнього сімейного чаювання, частування друзів та співробітників.
Булочки з яблуками із дріжджового тіста
Напевно, кожна країна має свій особливий рецепт булочок, смак та аромат яких може вразити будь-яку людину. Найбільшу популярність мають французькі бриоші, американські, шведські булочки з прошарком кориці, англійські скони і, звичайно, знамениті російські булочки.
Булочки з яблуками з дріжджового тіста можна приготувати дуже просто: загорнути дрібно нарізані яблука трубочкою в дріжджове тісто, що розкотило, а потім згорнути равликом і запекти в духовці. При такому способі приготування начинка не витікає, а булочки вийдуть дуже м'якими і соковитими.
Піріжки дріжджові з яблуками: рецепти та секрети
Здобні пиріжки з яблуками приготувати дуже просто, а сама страва здатна порадувати друзів та рідних.
Пиріжки нагадають кожному про прекрасну пору дитинства і навівають атмосферу тепла та домашнього затишку.
складові
- Молоко - 1 склянка
- Цукор – 3 ст. л.
- Яйця – 3 штуки
- Дріжджі – 20 г.
- Сіль – 1/3 ч. л.
- Рослинна олія - ½ склянки
- Борошно для опари – 5 ст. л.
- Борошно для тіста - 3 склянки
- Яблука – 5 штук.
Приготування:
- У гаряче молоко всипати цукор, сіль та дріжджі, добре розмішати до розчинення. Додати|добавляти| муку|борошно| для опари, накрити чашу рушником і залишити в теплі на годину.
- Збити 2 яйця, додати в опару, туди ж додати масло і перемішати.
- Поступово вводити борошно і перемішати після того, як тісто загусне, замішувати його на столі. Залишити на 20 хвилин відпочити.
- Розділити тісто на маленькі кульки, розкотити.
- Натерти на тертці яблука, викласти на тісто, защипнути.
- Викласти на лист пиріжки швом вниз, випікати при температурі 220 градусів. Перед готовністю пиріжки намазати збитим жовтком.
Пиріжки з яблуками з дріжджового тіста виходять легкими та повітряними, вони зберігають свої смакові якості навіть наступного дня.
Дріжджові пиріжки з яблуками: рецепти з фото
