Дріжджові рогалики з повидлом. Рогаліки з дріжджового тіста - пухнасто-ніжі, швидкі та дуже смачні

Мабуть, найпростіший варіант приготування борошна це використання дріжджового тіста. Ви можете замісити його як на молоці, так і на віжки, варіюючи при цьому кількість інших інгредієнтів. Не можна сказати, що такий спосіб приготування випічки є швидким, адже дріжджі повинні вступити в реакцію з іншими компонентами, а на це потрібно близько 40 хвилин. Тим часом готові вироби вийдуть смачними, пишними та ситними.

Рогаліки дріжджові - підготовка продуктів та посуду

Дріжджі для приготування рогаликів можна використовувати будь-які, проте більшість кухарів відзначають, що сухі дріжджі не вимагають особливого температурного режиму при зберіганні. Крім того, вам знадобиться молоко або вода, цукор і борошно.

Рогаліки дріжджові (з дріжджового тіста) можна приготувати як у формі солодкої здоби, з цукром або начинкою, так і у вигляді закуски, з сосискою або фаршем.

Рецепти рогаликів із дріжджового тіста:

Рецепт 1: Рогаліки дріжджові

Спробуйте приготувати просту десертну страву – дріжджові рогалики з дріжджового тіста без начинки з цукровою пудрою.

Необхідні інгредієнти:

• Яєчний жовток 1 штука
• Молокf 1,5 склянки
• 3 склянки борошна
• Дріжджів сухих 1 столова ложка
• 1 пакетик розпушувача для тесту (11 грам)
• 1 склянка цукрової пудри
• Масло рослинне

Спосіб приготування:

1. На плиті нагрійте молоко до кімнатної температури, після чого розмішайте в ньому ложку цукрової пудри та дріжджів.
2. Сухі інгредієнти (тільки спочатку візьміть половину борошна) потрібно перемішати, влийте в суху масу молоко, і починайте вимішувати тісто. Додайте поступово в масу борошно, що залишилося, до тих пір поки не отримаєте еластичне тісто. Його треба залишити постояти на сорок-п'ятдесят хвилин, щоб воно дійшло.
3. Готове тісто наріжте на чотири частини. Кожну частину розкотіть у тонкий млинець, поріжте на трикутники. З тіста згортайте рогалики.
4. Викладіть вироби на дічку, змащену добре маслом. Кожен рогалик змастіть яєчним жовтком і присипте цукровою пудрою. Відправте деку в духовку на 25 хвилин і готуйте при температурі 170 градусів.

Рецепт 2: Рогаліки з дріжджового тіста зі згущеним молоком

Навіть дивно, як із зовсім простих продуктів можна приготувати дещо настільки смачне, як дріжджові рогалики з дріжджового тіста зі згущеним молоком. Втім, згущене молоко це як один з варіантів приготування, ви можете взяти будь-яку начинку - сир, повидло, мак або мармелад.

Необхідні інгредієнти:

• 1 склянка молока
• 3 склянки борошна
• 0,5 склянки цукру
• Варене згущене молоко
• Дріжджі 1 столова ложка
• 1 жовток яєчний
• Розпушувач 1 пакетик
• Масло рослинне
• Дрібка солі

Спосіб приготування:

1. Підігрійте на плиті молоко, після чого розчиніть у ньому дріжджі та одну столову ложку цукру.
2. Змішайте половину борошна, сіль, цукор, розпушувач.
3. З'єднайте суху суміш з молоком і починайте вимішувати, поступово додаючи борошно, що залишилося у вас до маси. Тісто, що вийшло, залиште на 40-50 хвилин.
4. Коли тісто підійде, розділіть його на 4 шматки. Кожен шматок розкачуйте та розрізайте на чотири трикутники. У середину кожного трикутника кладіть по ложці згущеного молока.
5. Викладіть вироби з дріжджового тіста в ємність для запікання, змащену маслом, після чого кожен рогалик змастіть зверху яєчним жовтком. Випікайте близько тридцяти хвилин|мінути| при температурі 160 градусів.

Рецепт 3: Рогаліки з дріжджового тіста з сосисками

Сосиска в тесті - невигадлива страва більшості забігайлівок і бістро, але разом з тим дуже смачна. Приготуємо подібне вироби з дріжджового тіста у формі рогаликів.

Необхідні інгредієнти:

• Вода 1 склянка
• Дріжджі 1 ст.
• Борошно 3 склянки
• Цукор 2 столові ложки
• Сосиски молочні 10 штук
• Розпушувач для тесту 1 пакет
• Яєчний жовток 1 шт.
• Масло рослинне
• Сіль щіпка

Спосіб приготування:

1. Підігрійте воду до кімнатної температури і розчиніть у ній дріжджами цукор, розмішуючи ложкою.
2. З'єднаємо третину борошно, сіль, розпушувач. Влийте воду з дріжджами у суху суміш. Вимішуємо масу до отримання однорідного тіста, додаючи борошно, що поступово залишилося. Поставте тісто підійти на 30-35 хвилин|мінути|.
3. Отримане тісто поділіть на чотири частини і поріжте трикутниками. У середину кожного трикутника кладіть сосиску, після чого згортайте рогаликом навколо неї.
4. Викладайте рогалики дріжджові із дріжджового тіста з сосискою на деку і змащуйте зверху яєчним жовтком.
5. Випікайте рогалики близько 25 хвилин при температурі не більше 170 градусів.

Не лінуйтеся просівати борошно перед замісом тіста - саме в насиченому киснем борошні і приховувати секрет пишної випічки.

Вдома не виявилося розпушувача для тесту? Нічого страшного, замініть його содою, гашеною краплею оцту чи лимонного соку.

Не випікайте рогалики з дріжджового тіста понад півгодини, інакше вони вийдуть твердими.

Складові:

• Повидло
• Тісто дріжджове

Як загорнути рогалики з тіста

Смачні, рум'яні рогалики з начинкою чи без неї – це приємний спогад із самого дитинства. Рогаліки хороші при будь-якій подачі: з чаєм, з кавою або какао, з молоком, маслянкою або кефіром. А зі сметаною – взагалі пісня!

Рогаліки можна взяти з собою в дорогу, на пікнік, до школи або на роботу. І навіть на ходу ласувати рогаликами – одне задоволення. Але молоді господині часто скаржаться, що з рогаликів у них витікає начинка, яка під час випікання ще й пригоряє.

Часто рогалики випікаються не зовсім одночасно: коли одні вже готові, інші ще сируваті. А якщо приготуються другий, перші вже підгоряють. Також іноді рогалики розгортаються під час випічки, не тримають форму і потім при подачі не мають презентабельного вигляду. Наша порада допоможе вам упоратися з цими проблемами.

Як повертати рогалики покрокова інструкція з фото:

Крок 2

Розділіть тісто на рівні частини вагою 250-300 г. Найкраще для цього скористатися вагами. Попереднє поділ тесту на рівні частини допоможе нам потім сформувати рогалики однакового розміру та ваги. Це дуже важливо для того, щоб вони приготувалися в духовці одночасно.

Крок 3

Розкачати кожен шматок тіста в коло завтовшки 0,5-1 см (товщина залежатиме від виду тіста, з яким ви працюєте).

Крок 5

На широку частину тіста викладіть 1 чайну ложку начинки. Щоб начинка не витікала, використовуйте густу начинку або загусіть рідкішу, додавши в неї кілька ложок крохмалю. Загорніть кожний трикутник рулетом таким чином, щоб гострий кут трикутника виявився притиснутим рулетом зверху.

Недосвідчені кулінари, як правило, починають свої експерименти у випічці з пісочного тіста. Погодьтеся, немає нічого простішого, ніж приготувати чудове розсипчасте печиво.

Ще один безпрограшний варіант – рогалики пісочні. Порожні, з варенням, свіжими фруктами, шоколадом, горіхами або цукатами - варіантів приготування цих ласощів дуже багато.

Основні інгредієнти

Перш ніж розповісти про найсмачніші рецепти, давайте докладніше познайомимося з інгредієнтами, з яких готується пісочне тісто для рогаликів.

• Борошно. Розсипчастість тіста безпосередньо залежить від кількості борошна. У деяких рецептах для цього частину борошна пропонують замінити на крохмаль.
• Масло. Відсоток жирності та якість цього компонента впливають на смак випічки. Не рекомендується використовувати маргарин через вміст у ньому рослинних жирів, які погано засвоюються нашим організмом. З іншого боку, піскові рогалики на маргарині - це економний варіант, тому кожен вирішує, виходячи з фінансових можливостей.
• Цукор. У рецептах передбачено два варіанти введення цукру. У першому ми попередньо перетираємо його з яйцями, у другому міняємо його на цукрову пудру.
• Вода та яйця.Компоненти, які зв'язують разом олію та борошно.
• Розпушувач та сода.Досвідчені господині для пісочного тіста їх зазвичай не використовують. Але якщо ви не впевнені у своїх здібностях, гірше від щіпки соди точно не буде.
• Сіль.Цей інгредієнт робить смак випічки яскравішим, тому маленьку дрібку варто додати навіть у найсолодший десерт.

Рогаліки без начинки

Найпростіший рецепт рогаликів з пісочного тіста стане в нагоді для сніданку у вихідний день. Складові:

• 200 г вершкового масла;
• дві склянки борошна;
• ванілін;
• одна склянка цукру;
• сметана – 100 г;
• яйце – 4 шт.

Попередньо заморожений шматочок вершкового масла необхідно подрібнити на великій тертці і перемішати з борошном, що просіює. Окремо збийте цукор та яйця, потім додайте сметану. З'єднайте всі інгредієнти та замісіть ніжне тісто.

Розкачати тісто (товщина приблизно 5 мм) і розріжте на невеликі трикутники. Поверніть рогалики та відправте в духовку (темп. 180 градусів) на 15 хвилин. Перед випіканням ласощі можна посипати корицею, цукром, маком або подрібненим печивом.

Рогаліки з повидлом (рецепт)

Приготувати дуже просто навіть у компанії з маленьким ласуном. Діти люблять спостерігати за мамами та брати участь у процесі.

Складові:

• сметана – 100 г;
• сода – 0,3 чайної ложки;
• вершкове масло - 100 г;
• густе повидло – 150 г;
• просіяне борошно - 200 г.

Розтопіть і остудіть до кімнатної температури, додайте|добавляйте| соду і сметану. Невеликими порціями всипайте муку|борошно|, поступово вимішуючи тісто. Загорніть пісочне тісто в харчову плівку та залиште в холодильнику на 30 хвилин.

Масу розділіть на дві частини та сформуйте кулі. Розкотіть коло (товщина 2-3 мм) і, як пиріг, розріжте на шматочки. На широкий край покладіть повидло і розрівняйте його, потім загорніть рогалики. Краї можна защипнути, щоб рідке повидло не втекло під час випічки.

Деко із заготовками поставте в духовку (темп. 180 градусів) – через 25 хвилин у вас на столі будуть апетитні пісочні рогалики. Рецепт можна урізноманітнити вареним згущеним молоком, шматочками яблук, сиром, мармеладом або шоколадом - все залежить від переваг юного кухаря.

Шоколад та вишня

Догодити начинкою дорослим та дітям нам допоможе наступний рецепт. Рогаліки пісочні з вишнею і шоколадом - ласощі, які чудово доповнять склянку молока або чашку ароматної кави.

Складові:

• сметана – 200 г;
• злив. олія - ​​200 г;
• два яйця;
• борошно – 400 г;
• одна склянка цукру;
• сіль – 1/3 чайн. ложки;
• половина плитки шоколаду;
• волоські горіхи – 100 г;
• вишня без кісточок – 100 г.

Процес приготування

На першому етапі подрібнюємо заморожену олію за допомогою ножа чи комбайна. Потім додаємо сметану та сіль. Дуже важливо готувати тісто швидко, щоб вершкове масло не встигло до кінця розтанути. До маси додаємо жовтки та борошно, ретельно перемішуємо і стежимо, щоб тісто не було липким. Готову пісочну основу забираємо в холодильник.

Другий етап - приготування чудової начинки. До стану дрібної крихти за допомогою блендера подрібнюємо вишню, шоколад та горіхи, потім додаємо 100 г цукру. Для змащування рогаликів трохи збиваємо два білки, що залишилися.

На третьому етапі приступаємо до з'єднання тесту та начинки. З шматочка величиною приблизно з кулак розкочуємо пласт (2 мм) і за допомогою відповідної тарілки вирівнюємо краї, а потім ділимо на рівні частини. В основі трикутника викладаємо ароматну начинку і загортаємо рогалик. Занурюємо кожне печиво в білок і цукор, що залишився. У духовці піскові рогалики повинні провести приблизно 20 хвилин при 180 градусах.

Без сметани та яєць

Як ви могли помітити, більшість включає сметану та яйця. Навіть у досвідчених господинь не завжди є ці інгредієнти, але і без них досить просто приготувати пісочні рогалики. Рецепт неодмінно сподобається прихильникам вегетаріанської системи харчування.

Складові:

• цукор або цукрова пудра – 80 г;
• борошно – 170 г;
• олія (вершкове) або маргарин - 120 г;
• крохмаль – 40 г;
• розпушувач – 0,5 ч. ложки;
• ванілін - одна щіпка.

Без яєць і сметани рогалики виходять не менш смачними та розсипчастими. З'єднайте разом крохмаль, розпушувач та цукор. Потім сипку суміш розітріть із замороженою олією, щоб вийшла дрібна крихта. За допомогою декількох ложок холодної води замісіть тісто, загорніть у плівку і поставте на півгодини в холодильник.

Щодо начинки, то тут справа обмежується лише фантазією кулінара. Найшвидше загорнути в рогалики шматочки шоколаду або трохи з горіхами, але й посипані корицею та цукром, теж миттєво закінчаться.

Опис

Завжди кохана та бажана. Тільки от якнайбільше вільного часу і мама пекла б смачненькі хоч щодня.

Літо в розпалі та домашні заготівлі теж. Буквально вчора зібрала відро вишні і сьогодні крутитиму. Часу, як завжди, мало, а справ переробити потрібно багато. Але незважаючи на це, випеку я для своїх діток домашні рогалики. А вони вже в мене солодку випічку ух люблять, і рогалики в тому числі!

Сьогоднішній рецепт рогаликів простий, швидкий і без проблем: замісила, розкотила, та спекла. Нічого складного, правда? А яка краса виходить, диво!

Ну чого нудити, давайте я покажу і розповім, як спекти такі рум'яні та красиві рогалики.

Складові:

• злив. маргарин - 200 гр.,
• сметана - 100 мл.
• дріжджі - 25 гр.
• одне яйце,
• борошно - 2,5 склянки,
• ванілін - 1 пакет,
• дрібка солі,
• за бажанням можна додати кориці – 1 ч. ложка.

Як приготувати:

Рецептів рогаликівНа сьогоднішній день, як ви вже знаєте, мабуть невидимо. Але чомусь не кожному за смаком той чи інший рецепт рогаликів. І це зрозуміло.

Я, наприклад, теж люблю нові рецепти куштувати, але не завжди вони виходять, як мені хотілося б. Тому в більшості випадків користуюся своїми перевіреними рецептами або вигадую щось своє під час приготування. Публікую лише вдалі рецепти!

Рогаліки з дріжджового тіста теж мій вдалий рецепт. Так що, друзі, якщо ви зібралися вперше пекти ці рогалики, сміливо беріться за справу. Ці рогалики виходять завжди. Але мої два важливі правила, які повинні бути присутніми на кухні при приготуванні будь-якої страви - це свіжі продукти і ваш гарний настрій! Чи згодні?

Почнемо? Тісто для рогаликів вийшло м'яке та ніжне. По текстурі воно трохи відрізнялося від тіста, з якого я пекла. Після того, як тісто відпочило в морозилці, я його перекладаю на полицю, холодильник. Ну от мої рогалики готові до випічки. Відправляю їх до заздалегідь розігрітої духовки до 200 ºС. Піклуються вони у мене в заданій температурі рівно 15 хвилин. З цих продуктів у мене вийшло 48 рогаликів з начинкою. Друзі, чи вам вистачить цієї порції? Моєї сім'ї не вистачило, тому наступного дня я приготувала рогалики, але вже з подвійної порції. Приємного всім чаювання та всього вам найсмачнішого!

Рогаліки з дріжджового тіста з повидлом- Улюблена випічка багатьох діточок і дорослих. Перше знайомство з рогаликами у багатьох відбувається саме у дитинстві, відрізняється лише вид цієї випічки. Так, можуть бути приготовані з пісочного, листкового або дріжджового тіста, а також відрізнятимуться між собою та видом начинки.

Так як рогалики мають вигляд невеликих рулетиків, то щоб начинка з них не витікала назовні, її намагаються використовувати якомога густіший. Як начинку найчастіше використовують густе повидло або варення, або дрібно нарізані свіжі фрукти. Крім того, начинкою для рогаликів можуть стати сухофрукти і мак.

Думаю, що абсолютно безглуздо сперечатися про те, які з рогаликів смачніші. Наприклад, пісочні рогалики смачні розсипчастим тістом, своєю чергою дріжджові рогалики підкорюють легкістю тіста і незрівнянним ванільним ароматом.

А тепер давайте подивимося, як приготувати рогалики з дріжджового тіста - покроковий рецепт з фото.

Складові:

• Молоко - 1 склянка,
• Цукор - 1 склянка,
• Дріжджі - 40 гр.,
• Борошно пшеничне - 3,5 склянки (можливо і трохи більше, залежно від якості борошна),
• Ванілін - 1 пакетик,
• Яйця - 1 шт.,
• Маргарин або вершкове масло - 150 гр.,
• Повидло – 200 гр.

Рогаліки з дріжджового тіста з повидлом – рецепт

У миску налийте молоко. Якщо воно холодне, підігрійте його в мікрохвильовій печі до температури 35-40 С.

Покришіть у нього мокрі дріжджі.

Молоко із дріжджами перемішайте віночком.

Всипте цукор. Замість цукру ви можете використовувати цукрову пудру, хоча це не принципово. Знову перемішайте.

Розтопіть на водяній бані, нарізаний невеликими шматочками маргарин або вершкове масло. Додайте до решти інгредієнтів.

На цьому етапі приготування тіста додайте пакетик ваніліну. Цей крок випадково забула сфотографувати, тож вибачайте. Перемішайте усі компоненти тесту для рогаликів.

Борошно перед додаванням обов'язково просійте. Так вона насититься киснем, і випічка з нею краще підніметься. Борошно вводите у рідкі компоненти поступово, невеликими порціями. При додаванні останніх порцій борошна тісто домішуйте руками. Як бачите, дріжджове тісто для рогаликів виходить густим і можна скачати в колобок. До речі, із цього тесту можна готувати.

Готове дріжджове тісто для рогаликів накрийте рушником та залиште у теплому місці на 1 годину. Після цього з ним можна буде працювати. Тісто за цей час збільшиться обсягом вдвічі. Обомніть його руками. Присипте стіл борошном. Відірвіть тіста, приблизно 200 гр. Кондитерською качалкою розкотіть його тонким шаром. За допомогою кришки від каструлі чи сковороди діаметром від 20 см. виріжте коло.

Отримане коло розріжте гострим ножем на сектори. Вийшли в результаті такі трикутники.

На широкий край кожного з трикутників викладіть по крапельці повидла (джему або варення). У даному рецепті рогаликів із дріжджового тіста з повидлом я використала грушевий джем домашнього приготування. Ви можете використовувати для приготування дріжджових рогаликів будь-який джем, який є в будинку або густе варення, конфітюр.

Трикутник тесту з джемом, починаючи від широкого боку і до вузького, скачайте трубочкою. Готовий рогалик із дріжджового тіста зігніть дугою. Деко присипте борошном. Викладіть на нього рядами рогалики із дріжджового тіста з повидлом.

Для того, щоб вони виявилися зажаристими, змастіть збитим яйцем.

Форму з рогаликами обов'язково ставте в духовку нагріту до 180-190С. Випікайте рогалики за цієї температури протягом 20 хвилин. Раджу звернути увагу на те, що час випікання рогаликів умовно, так як у кожного плита працює по-різному. В одній духовці рогалики з дріжджового тіста будуть готові вже через 20 хвилин, покриються золотистою скоринкою, тоді як в іншій за цей час не встигнуть навіть підрум'янитися. Під час випікання таких рогаликів квартира наповниться просто дивовижними ароматами.

Готові викладіть на тарілку. Присипте цукровою пудрою. Подавайте їх остиглими до чаю та кави. Приємного вам чаювання. Буду рада, якщо цей рецепт рогаликів із дріжджового тіста вам сподобався.

Рогаліки з дріжджового тіста з повидлом. Фото