Млинці з сьомгою рецепт з покроковим. Рецепт «Млинці з рубаним яйцем та сьомгою»

Будь-які млинці, виготовлені на власній кухні, можуть стати як ситним сніданком, так і десертом на обід або легкою вечерею.

На будь-якому заході, простих посиденьках за чашкою чаю вміло виготовлена ​​випічка стане прекрасним доповненням до столу, її прикрасою.

У цій статті я розповім про те, як покроково в домашніх умовах створити не тільки красиві, але й дуже смачні млинці з сьомгою.

А також, як ефектно подати кожен варіант страви до столу, потішивши гостей чи рідних, що і як до нього можна додати, а що можна прибрати без наслідків (кардинальної зміни смаку, його погіршення).

Рецепт з фото: домашні млинці з рибою сьомгою

На всю готування піде всього близько півгодини (п'ятнадцять хвилин підготовки та ще п'ятнадцять для випічки та з'єднання з начинкою), що порівняно небагато.

Отже, і техніка досить проста. Створити подібну закуску зможе практично кожен, не докладаючи особливих зусиль.

Рецепт розрахований на 4 добрі порції.

Список продуктів на млинці з корисною сьомгою: 60 грам пшеничного борошна вищого ґатунку, 30 грам цукрової пудри, 2 штуки курячих яєць, 50 грам вершкового масла, 300 мілілітрів добірного молока.

Все необхідне для начинки: 200 г слабосоленої сьомги, 3 столові ложки сметани з 20% жиру, 1 пучок зелені (кріп).

Як приготувати млинці зі слабосоленою сьомгою:

1. Для початку я ретельно збиваю курячі яйця із цукровою пудрою.
2. Окремо в каструлі з товстим дном розтоплюю вершкове масло, яке потім вливаю в миску з яйцями.
3. По частинах, постійно перемішуючи, всипаю пшеничне борошно та молоко.
4. Після акуратного кінцевого перемішування смажте млинці на заздалегідь розігрітій сковороді.

Створення начинки відбувається так:

1. По-перше, подрібнюю рибу та дрібно нарізаю пучок кропу.
2. Змішую сьомгу зі сметаною і зеленню так, щоб суміш у результаті набула якоїсь однорідності.
3. Фінальний штрих: на один бік всіх млинців намазую начинку, що вийшла, і згортаю випічку в трубочки (скачу зверху вниз).

Млинці зі смачною сьомгою готові! Порадуйте своїх рідних та близьких шикарною стравою. Смачного!

Рецепт млинців із сьомгою та сиром своїми руками

Кожна господиня намагається здивувати гостей якоюсь незвичайною випічкою або складнішою стравою. Що ж, як один із безпрограшних варіантів – млинці із сьомгою та сиром.

Готуються вони дуже просто, а головне швидко. За короткий час ви зможете порадувати не лише гостей, а й себе, звісно.

Для млинців із сьомгою та сиром я візьму:

1 склянка свіжого молока, 4 штуки курячих яєць, пшеничне борошно (додавати відповідно до густоти тіста), 1 столова ложка пісочного цукру, 2 столові ложки олії (рослинна).

Начинка на млинці із слабосоленою сьомгою: 200 г слабосоленої сьомги, сир в одну пачку, 1 пучок кропу або будь-якої іншої зелені (петрушка, базилік та ін), сіль, чорний мелений перець і часник (без нього можна обійтися) за смаком.

Алгоритм приготування млинців із сьомгою та сиром:

1. Початок роботи відбувається зі змішування за допомогою міксера, вручну для всіх інгредієнтів для тесту. На вигляд воно довго нагадуватиме сметану.
2. Заздалегідь розігріваю сковорідку і потім на невеликому вогні смажте млинці.

Тепер перейдемо до начинки:

1. Насамперед розтираю сир. Якщо ж продукт сухий, то можна додати трохи сметани.
2. Подрібнюю зелень незалежно від її виду та змішую її з сиром. Також всипаю мелений перець, сіль і часник (попередньо пропускаю крізь часнику).
3. Суміш дуже ретельно перемішую.
4. Останнім кроком промазую одну сторону кожного млинця і згортаю ті в акуратні трубочки або складаю конвертиками.

Млинці з такою корисною сьомгою готові! Подавати до столу краще зі сметаною. Чи не правда, що за підсумками вийшло дуже швидко та смачно? Смачного!

Корисні секрети від Івана: як правильно приготувати млинці

1. Перед спекотною майбутньою випічкою заздалегідь добре розігрійте сковороду, а також промажте її дно рослинним маслом. Коли воно почне кипіти, тоді можна приступати.
2. Час готування варіюється від 30 секунд до 1,5 хвилин - одна сторона. Обов'язково слідкуйте за ними, бо млинці можуть легко згоріти.
3. Перед кожним виливанням тесту на сковороду потрібно перемішувати миску з тестом. Справа в тому, що борошно в масі дуже швидко осідає.

Рецепт з фото: смачні млинці з сьомгою та сирним сиром

Млинці з сирним сиром складаються з: 0,5 літрів свіжого молока, 3 штуки курячих яєць, 1 столова ложка цукру, сіль брати до смаку, 1,5 склянки борошна вищого гатунку, 2 столові ложки олії.

Начинка на млинці з сьомгою та сирним сиром:

200 г слабосоленої сьомги і стільки ж сиру, 2 штуки свіжих огірків, зелень за смаком.

Починаю з тіста на млинці:

1. Змішую всі зазначені продукти, але в передбаченій надалі послідовності.
2. У мисці перемішую курячі яйця із сіллю та цукром.
3. Не поспішаючи, а частинами всипаю пшеничне борошно, з кожним додаванням змішуючи масу. Борошна використовувати стільки, скільки знадобиться для отримання тесту, яке на вигляд буде схоже на сметану. Дуже важливо не переборщити.
4. Вливаю олію, знову перемішую. Саме час розпочати випічку.

Як створити начинку на млинці зі смачною сьомгою та сирним сиром:

1. Подрібнюю сьомгу - ріжу її на довгі, тонкі смужки. Якщо забажаєте, рибу можна збризкати лимонним соком.
2. Нарізаю очищений огірок так само, як і сьомгу.
3. Подрібнюю миту зелень.
4. Спочатку по черзі промазую млинці сирним сиром, наступним кроком посипаю їх дрібною зеленню.
5. Розкладаю огірки, також поступаю зі слабосоленою сьомгою.
6. Зрештою млинці згортаю в акуратні рулетики, скочуючи зверху донизу.

Щоб красиво подати страву до столу, достатньо косою лінією розрізати млинці навпіл і розкласти їх віялом так, щоб сторона, що надрізає, дивилася вгору.

Крім того, до десерту як додаток відмінно підійде якийсь часниковий соус або тартар, сметана, майонез.

Ось рецепт і готовий. З кожним разом виходитиме все краще і краще. Смачного!

Мій відео рецепт

Як приготувати млинці з сьомгою та вершковим сиром рецепт - повний опис приготування, щоб страва вийшла дуже смачною та оригінальною.

Сьогодні ми розповімо вам, як спекти смачні тонкі млинці на молоці без використання яєць, і приготувати з них царську закуску з малосольною сьомгою! Не дивуйтеся, без яєць теж можна пекти чудові млинці! Млинці, приготовлені за наведеним нижче рецептом, виходять м'якими і тонкими, в них можна загорнути яку душу завгодно начинку. Однак повернемося до сьомги. Ця червона рибка здатна облагородити будь-яку звичайну страву. А млинці з сьомгою можуть прикрасити навіть святковий стіл.

складовідля приготування млинців із сьомгою:

• молоко – 1,5 склянки
• борошно пшеничне – 1 склянка
• олія рослинна (рафінована) – 4 ст.л.
• сіль дрібна – 1/2 ч.л.
• цукор – 1 ст.
• розпушувач – 1/3 ч. л.
• сьомга малосольна - за смаком
• сир сирний або м'який вершковий сир – до смаку
• кріп – за бажанням

Рецепт приготуваннямлинців із сьомгою:

У злегка підігрітому молоці розчинити цукор і сіль, додати олію.

Збити суміш міксером, щоб|аби| масло|мастило| повністю змішалося з молоком і на поверхні молока не залишилося масляних крапель.

Просіяти в молоко борошно, з'єднане з розпушувачем. Розмішати тісто для млинців так, щоб не залишилося грудочок.

Змастити товстодонну сковороду з антипригарним покриттям олією.

Випікати тонкі млинці, змащуючи сковороду за потреби через кожні 2-3 млинці.

Млинці виходять «тоненькими» з ажурними краями. Готові млинці остудити.

Кожен млинець змастити м'яким сиром. За бажанням обсипати дрібно рубаним кропом.

На змащений сиром млинець покласти кілька маленьких шматочків малосольної сьомги.

Бічні краї млинця із сьомгою трохи підігнути, як показано на фото.

Згорнути млинець рулетиком.

Укласти рулети з сьомгою та сиром один на одного гіркою, прикрасивши блюдо салатним листям та зеленню. Млинці із сьомгою готові!

Млинці з сьомгою та сиром

Млинці з сьомгою та сироммають чудове поєднання смаків, тому така закуска сподобається обов'язково всім. Якщо у вас найближчим часом намічається свято, то млинці з сьомгою будуть просто чудовою закускою для святкового столу, а також такими ласощами у звичайний будній день можна побалувати своїх близьких. Слабосолона сьомга, сир «Філадельфія» та смачні класичні млинці – це основні компоненти цієї страви. Врахуйте, що якщо ви купите солону сьомгу, то вона просто заб'є смак сиру. Можете як альтернативу придбати форель. Ваш творчий підхід до приготування простих млинців неодмінно оцінять. Цю закуску просто миттєво розхоплюють і вона така сама оригінальна як і млинці з маскарпоне. За цим рецептом млинці вийдуть тоненькими, еластичними та ніжними.

Інгредієнти для того, щоб приготувати ці чудові млинці з сьомгою, перераховані нижче.

Для тесту знадобляться такі продукти:

Рулетики з тонких млинців із вершковим сиром та сьомгою

Незвичайність цієї страви насамперед полягає у подачі. Млинці, красиво розрізані навпіл і перев'язані пір'ячком свіжої зеленої цибулі, ефектно виглядають навіть на святковому столі і цілком успішно справляються з роллю пікантної закуски до аперитиву, слабоалкогольних коктейлів або білих вин.

Млинці на вершковому маслі

Необхідні інгредієнти:

• молоко – 600 мл
• вода – 400 мл
• яйця – 3 шт
• цукор – 1 ст.л
• сіль - ½ ч.л
• розтоплене вершкове масло - 3 ст.л
• сода - ¾ ч.л
• борошно пшеничне вищого ґатунку – 250 г
• сьомга – 250 г
• вершковий сир – 250 г
• авокадо - 1 шт
• свіжий огірок – 1 шт
• цибуля зелена – 1 пучок

Покрокова інструкція

1. Борошно просіяти у глибоку ємність.
2. Тонким цівком влити молоко, додати яйця, перетерті з сіллю та цукром і ретельно вимішати до однорідності.
3. На розпеченій сковороді випекти тонкі, еластичні млинці, скласти в стопочку і прикрити кришкою, щоби не підсихали.
4. Охолоджений млинець змастити м'яким вершковим сиром, поруч розташувати скибочку сьомги та овочі (дрібно рубані авокадо та огірок). Загорнути тісто щільною трубочкою і гострим ножем розрізати навпіл.
5. Прикрасити зеленою цибулею або свіжою зеленню та подати до столу.

Мішечки-млинці з сьомгою та вершковим сиром у ікорному соусі

Цей рецепт просто створений для справжніх гурманів, які цінують вишукану їжу та ефектну подачу навіть у таких звичних стравах, як млинці з молочного тіста.

Необхідні інгредієнти:

• топлене молоко - ½ л
• борошно - 150 г
• яйце – 1 шт
• олія – 2 ст.л

• сьомга – 330 г
• вершковий сир – 450 г
• зелена цибуля – 1 пучок

• вершки 30% - 250 мл
• біле вино – 50 мл
• червона ікра – 3 ст.л
• вершкове масло – 50 г
• сіль - ¼ ч.л
• мелений чорний перець

Покрокова інструкція

1. Молоко, яйця, цукор та сіль помістити в глибоку ємність та збити в повітряну піну.
2. Борошно просіяти через кухонне сито, маленькими порціями ввести в рідку основу та ретельно розмішати. Влити олію без запаху і залишити тісто на 10-15 хвилин подихати.
3. Сковороду добре прожарити, підмазати олією, запекти млинці до золотистого відтінку з кожного боку і злегка охолодити на тарілці.
4. У маленький сотейник вилити вершки і протягом 5 хвилин потім під кришкою на слабкому вогні. Додати вино і проварити, постійно помішуючи ще 5 хвилин, щоб зайва рідина випарувалася. Покласти вершкове масло|мастило|, трохи посолити і поперчити.
5. Сьомгу порізати подовженими тонкими брусочками і помістити в гарячі вершки. Перемішати, прикрити кришкою та протушкувати 3-4 хвилини. Потім зняти з плити та остудити.
6. У центр кожного млинця покласти чайну ложку вершкового сиру та кілька шматочків риби. З'єднати краї тіста і акуратно перев'язати пір'ячком зеленої цибулі.
7. У соус додати|добавляти| червону ікру і обережно перемішати. Млинці викласти на порційні тарілки, полити соусом і подати до столу.

Роли на вершковому маслі із сьомгою

Роли з сьомгою – це не тільки дуже смачна страва, а й данина сучасним кулінарним традиціям. Вони помітно виглядають на столі, не губляться серед інших делікатесів і мають яскравий, насичений смак. Для посилення аромату можна додати в тісто прянощі або заправити начинку приправою з запашними італійськими травами.

Необхідні інгредієнти:

• молоко знежирене – ½ л
• борошно пшеничне тонкого помелу – 210 г
• яйця – 3 шт
• вершкове масло – 100 г
• сіль - ½ ч.л
• цукор – 1 ст.л
• сьомга – 350 г
• вершковий сир
• спеції

Покрокова інструкція

1. Цукор, сіль та яйця перетерти, додати до молока кімнатної температури та перемішати.
2. Просіяти муку|борошно| і ввести її в рідку основу, влити розтоплене на бані вершкове масло|мастило| і збити міксером до повної однорідності.
3. Залишити тісто на півгодини у теплому місці, щоб усі компоненти розчинилися.
4. Сковороду з антипригарним покриттям розжарити, вилити на дно порцію тіста і дозволити йому рівномірно розосередитися на поверхні.
5. Швидко обсмажити млинці з обох боків до рум'яності, викласти на блюдо та охолодити.
6. Кожен млинець рясно змастити зсередини вершковим сиром, посипати улюбленими спеціями, поверх покласти скибочки сьомги, скачати в щільні рулети, укласти в контейнер і відправити в холодильник на 2-3 години просочитися.
7. Після закінчення часу добре відточеним ножем з широким лезом порізати млинці на акуратні однакові роли і подати на стіл з рідким соусом або майонезом.

Як пекти млинці з вершковим сиром та сьомгою, відео-інструкція

Млинці з сьомгою та сиром вершковим

Прийшли холоди і вже зовсім скоро потрібно буде готуватися до Масляної вигадуючи різні рецепти млинців зі вершковим сиром, сьомгою, сиром, ікрою та гарбузом. Причому кожна господиня прикрашає млинці всіма відомими їй способами, наприклад, крутить рулетики з начинкою з червоної риби або подає млинці просто зі сметаною. І лише, здається, з боку, що приготувати за один день багато різних частування неможливо. Саме тим і прекрасні тонкі млинці із сьомгою та сиром або іншими начинками. За одним рецептом ви можете зробити більше тіста без солі та цукру, потім розділити його по різних посудинах і додавати сіль та цукор залежно від майбутньої начинки.

Готуємо млинці з сьомгою та сиром прикрашені ікрою за рецептом з покроковими фотографіями.

Інгредієнти для млинців:

• Яйця середнього розміру – 2 шт.;
• Молоко коров'яче - 450 мл.;
• Зелень подрібнена – 3 ст. л.;
• Цукор - 4 ч. л.;
• Олія - ​​3 ст. л.;
• Сіль - 2 ч. л.;
• Борошно млинне (пшеничне) - 250 г.

• Слабосолона червона риба (сьомга) - 250 р.;
• Сир вершковий м'який - 270 г;
• Червона та чорна ікра – для прикраси.

1. Вдалі та смачні млинці виходять, якщо додати до них свіжі яйця. Кількість яєць також грає роль. Якщо у вас чомусь рвуться тонкі млинці при перевертанні, спробуйте збовтати віночком ще пару яєць, потім додати в тісто. Результат вас потішить. Млинці стануть набагато еластичнішими і перестануть рватися.
Спочатку по одному вбийте яйця у миску. Важливо перевірити, щоб вони були зіпсовані.
2. Прямо в цю ж миску додайте подрібнену зелень, потрібну вам кількість солі (часто для сьомги млинці роблять з більш вираженим солоним смаком, ніж із солодким), молоко, олію та цукор. Якщо зважилися готувати все ж таки більш солоні млинці, тоді не прибирайте цукор з інгредієнтів зовсім, додайте всього чайну ложку. Тепер візьміть віночок чи міксер та зробіть інгредієнти однорідними.
3. Дуже важливо правильно додавати муку, як було розказано в цьому рецепті тонких млинців з м'ясом. По-перше, вдалою млинці виходять саме з млинцем борошном, а по-друге, зверніть увагу на фото в цьому кроці. Помітили, які в ній є грудочки? Їх обов'язково потрібно розбити і краще за сита вам ніщо в цьому не допоможе. Просіювати можна і кілька разів, від цього млинці вийдуть лише краще.
4. Дійшла черга до випікання млинців. Вже було розказано у рецепті закуски із червоною ікрою. на якій сковороді їх краще пекти. Але все ж таки не варто занадто переживати. Підійде звичайна млинцева сковорода з керамічним покриттям, до речі, така сковорідка зношується менше, ніж з тефлоновим. Розколіть сковороду на плиті і для першого разу змастіть олією. Наберіть трохи тіста ополоником і розлийте його по поверхні розпеченого посуду.
Порада: перевірено, що млинце на молоці краще смажити після того, як воно постоїть. Не треба робити його за добу. Досить і 20 хвилин.
5. Зверніть увагу на попереднє фото, коли млинець трохи присох зверху - його слід перевертати.
Порада: відразу відрегулюйте температуру плити. На відміну від рецепту профітролей з кремом, тут готувати потрібно весь час при одній температурі печі.
6. Готові рум'яні млинці можна начинити сиром та сьомгою ще теплими. Приготовлену за цим рецептом сьомгу наріжте пластинками. Спочатку млинець щедро змастіть вершковим сиром.
7. На сир викладіть шматочки сьомги горизонтально, розраховуючи так, щоб у кожному рулетику з млинців було достатньо червоної риби.
8. Поверніть млинець у рулетик. Ось таким він має вийти.
9. Тепер основний момент - зверніть увагу, які не красиві краї на рулеті. Надішліть млинці в холодильник на годину, щоб вони чудово стояли на блюді. Потім кожен рулетик розріжте навпіл.
Краї зріжте навскіс.
Після того як ви встановите тонкі млинці з сьомгою та сиром вершковим на блюдо – прикрасьте їх червоною та чорною ікрою. Готову закуску подавайте на стіл гостям. З Масляною

Млинці на молоці пишні без дріжджів рецепт

Шлях до серця чоловіка пролягає, як відомо, через шлунково-кишковий тракт, але як же він тернистий, коли вашим обранцем став гурман. Але чи варто впадати у відчай, адже наші жінки і у вогонь, і на коня, і взагалі нічого не бояться, саме такими нашими відчайдушними дружинами були придумані млинці з сьомгою. Ну, так, щоб мужичонку і нагодувати різними різницями і підкорити смачними смаколиками, де ж йому таку чарівницю ще знайти.

Про давньослов'янське походження млинців вже жодна казка складена, і жодна пісня заспівана. Але мало хто знає, що рулети з млинців із сьомгою – це ніякий інший, а найсучасніший рецепт, така собі пародія японських ролів, які, між іншим, з'явилися лише 1973 року.

Так, так, і не варто так дивуватися, і не варто сперечатися, що й раніше коржики з червоною ікоркою на масляну ловив простий люд. Все так, та не так. Нинішні рецепти цієї страви, як не крути, засновані саме на японських смакотах, що, до речі, лише надає їм деякого шарму, оригінальності та неперевершеної смакоти. Крім того, саме цей фактор дозволяє експериментувати з начинкою, як того душа забажає.

Рулетики з млинців із сьомгою та плавленим сиром

складові

Млинці:

• - 1 склянка + -
• - 2 штуки + -
• - 3 ст. л. + -
• - 400 мл + -
• - 1/4 ч. л. + -
• - 1/2 ст. л. + -

• Сьомга слабосолона- 200 г + -
• Сир плавлений покупний- 200 г + -

Приготування

1. Для млинця нам знадобиться глибока миска. Найкращий спосіб приготувати основу для млинців, це скористатися міксером. Цей агрегат не залишить грудочкам жодного шансу, і наші вироби вийдуть тонкими, рівними та повітряними.
2. Яйця вбиваємо в миску, додаємо цукор і збиваємо до піни, потім поступово, не вимикаючи міксер, вливаємо молоко, всипаємо сіль, борошно та олію.
3. Сковорідку ставимо на вогонь і заливаємо в неї трохи олії, коли вона нагріється, вливаємо в неї тісто 2/3 половника та розливаємо по всій площі дна. Обсмажуємо з обох боків.
4. Тепер приступимо до начинки. Сьомгу нарізаємо дрібними кубиками. Весь млинець змащуємо сиром, викладаємо на нього зверху сьомгу і загортаємо в рулет.

Кожен рулетик потрібно розрізати на 3 порції. Прикрасити блюдо з начиненими млинцями можна трояндочкою з помідора та гілочкою кропу.

Гречано-пшеничні млинці із сьомгою та соусом. Святковий рецепт

Якщо у вас слабкі нерви, то вам краще не братися за приготування цих млинців, оскільки вони дуже важко дбають. Але тим, кого не лякає така перспектива, рекомендуємо зробити цю неймовірно смачну і ніжну закуску, яка, без сумніву, стане головною стравою на столі.

Млинці

• Борошно гречневе - 100 г;
• Пшеничне млинцеве борошно - 3 ст.л.;
• Цукровий пісок – ½ ч.л.;
• Сіль - ч.л.;
• Дріжджі сухі – ½ ч.л.;
• Молоко – 250 мл;
• Яйця курячі – 2 шт.;
• Вода – ½ ст.;

Соус

• Майонез-1,5 ст.л.;
• Сметана - 1,5 ст.л. або кефір – 3 ст.
• Зелень кропу – 1/2 пучка;
• Банковий хрін – 1/2 ст.л.;

Начинка

• Сьомга малосольна - 350 г;

Приготування

1. Насамперед нам потрібно приготувати тісто на млинці. Для цього сіємо все борошно, до нього додаємо яйця, сіль та цукор. Дріжджі слід розвести в трохи підігрітому молоці, почекати хвилини 3-4 і влити в тісто. Всі елементи ретельно змішати і розбавляючи теплою водою, домогтися необхідної консистенції. Після цього залишаємо суміш постояти хвилин 30.
2. Поки основа для випічки відстоюється, щоб не гаяти час, починаємо готувати соус. Сметану і майонез змішуємо, додаємо до них хрін і дрібно нарубаний кріп і, якщо необхідно, підсолюємо за смаком. Любителям часнику можна додати його пазу зубків, пропущені через прес.
3. Сьомгу нарізаємо невеликою соломкою.
4. Ось час смаження настав, розігріваємо сковорідку, змащену олією, і наливаємо порцію тіста на неї. Доцільніше смажити маленькі млинці, оскільки вони дуже важко перевертаються, ламаються та розсипаються. Якщо все одно не вдається обсмажити з обох боків, то зробіть вогонь на мінімум і смажте коржі з одного боку.
5. І ось всі гречані коржики смажені, і ми можемо приступати до їхньої начинки. Кожен млинець змащуємо соусом і викладаємо на нього сьомгу, згортаємо в рулет.

Прикрасити рулетики можна зеленню та скибочками лимона.

Рулети з млинців із сьомгою та огірком

Цей варіант нагадує саме роли з огірком, проте замість водоростей норі у нас млинці. Ммм, неперевершені ласощі, пальчики оближеш.

складові

• Борошно пшеничне – 175 г;
• Сухі дріжджі – 1,5 ч. л.;
• Вершкове масло - 50 г;
• Вершковий сир – 150 г;
• Молоко – 375 мл;
• Яйце куряче - 1 шт.;
• Цукор – 2 ч.л.;
• Сіль - ч.л.;
• Сьомга слабосолона - 200 г;
• Огірки – 1 шт.;
• Кріп – 2-3 гілочки;

Приготування

1. До теплого молока домішуємо дріжджі та цукор. Потім чекаємо, поки опара підніметься.
2. У глибоку миску сіємо муку|борошно|, вливаємо молоко з дріжджами і розмішуємо, додавши сіль.
3. Тесту необхідно дати настоятися в теплі години 2, воно повинно добре пузиритися і зійти.
4. Жовток яйця нам необхідно змішати з маслом, що розм'якшилося, і через пару годин цю масу змішуємо з тестом, і знову залишаємо його на півгодини.
5. За цей час білки збиваємо, і після півгодини також втручаємося в тісто. Консистенція повинна бути рідкою, якщо вона не розтікається по сковороді, додайте води.
6. На добре прогрітій сковороді, змащеній олією, випікаємо млинці.
7. Поки готові коржики холонуть, ми беремося за начинку. Сьомгу ріжемо тонкими, але великими скибочками, огірок миємо, чистимо від шкірки і нарізаємо соломкою.
8. Млинець змащуємо вершковим сиром, викладаємо на нього пару скибочок риби, поверх якої укладається огірок та нарізана зелень.
9. Коржик згортаємо в рулет і ріжемо порційними ролами.

Гарно розклавши рулети на тарілці, посипте їх кунжутом. Оскільки млинці наші були несолодкі, до ролів можна запропонувати соєвий соус.

Взявши, здавалося б, зовсім простий продукт, і трохи вдосконаливши його, можна дивуватися, як він перетворюється на оригінальну і зовсім нову страву. Живий приклад тому млинці з сьомгою, адже додаючи до них якийсь соус або, наприклад, авокадо, ананас або помідор, на виході отримуємо напрочуд смачну закуску. Натріть зверху на готові рулетики з рисом та рибою сир та відправте в духовку хвилин на 10, ось вам і ще один авторський рецепт.

Передплата на портал «Твій Кухар»

Для отримання нових матеріалів (постів, статей, безкоштовних інфопродуктів) вкажіть своє ім'яі електронну пошту

У цій статті йтиметься про один з делікатесів, який робиться з червоною рибою. Млинці фаршировані сьомгою-це справді царське блюдо! Зазвичай, щоб ця страва була ще смачнішою в начинку до червоної риби, додається ніжний сир сир.

Млинці з сьомгою та сирним сиром

Самі млинці можна робити як у воді, і на молоці. Рецепт млинців на молоці класичний: борошно, молоко, яйця, олія, сіль. Цукор у таке тісто не додається, тому що робимо солоні млинці із солоною начинкою.

Хочете різнокольорові млинці?

• - Якщо в тісто для млинців додати куркуми, то такі млинці будуть яскраво-жовтого кольору.
• - Якщо додати какао чи каву, то млинці будуть шоколадного кольору
• -Якщо в тісто додати буряковий свіжо вичавлений сік, то млинці будуть червоними
• - З оліними вони будуть якщо додати в тісто сік шпинату або будь-якої зелені петрушки, кінзи, кропу
• - Помаранчеве тісто можна одержати додаванням морквяного соку.

Такі апетитні різнокольорові млинці на молоці завжди підніматимуть настрій. Начинку окрім сьомги можна робити із слабосоленого лосося або форелі.

Млинці фаршировані сьомгою та сиром можна прошарувати листком салату, порізаним соломкою свіжим огірком, свіжою капустою та зеленню. Млинці із сьомгою та огірком будуть дуже красивими, якщо їх загорнути в рулет і порізати вздовж. Класичний варіант таких млинців - це млинці прошаровані сьомгою і будь-яким м'яким ніжним сирним сиром типу філадельфія або маскарпоне. При подачі такі млинці теж дуже апетитно виглядають, якщо їх загорнути в рулет, порізати вздовж і викласти на тарілку в два шари, прикрасивши лимоном.

Такі млинці робляться дуже швидко та виглядають дуже святково! Спочатку потрібно спекти млинці як завжди млинці з двох сторін. Розстелити млинець і змастити його м'яким сиром. Потім викласти на нього шматочки червоної риби та загорнути в рулет. Різати такий рулет потрібно у вигляді барило за шириною розміром як роли. Зверху таких рол із млинців із сьомгою можна покласти трохи червоної ікри. Млинці з сьомгою та ікрою декорувати м'ятою та червоним перцем.

Щоб приготувати такий варіант млинців з сьомгою, необхідно готовий обсмажений млинець змастити м'яким сиром, зверху укласти лист салату, а потім один порізаний на брусочок шматочок солоної сьомги. Кожен млинець загорнути в рулет і подавати такі рулети з млинців із сьомгою уклавши їх у кілька шарів на тарілці.

Ці млинці мені подобаються тим, що начинка тут обсмажується зі сметаною чи вершками і виходить дуже смачною! Спочатку потрібно порізати цибулю півкільцями або менше. Обсмажити його на олії, додати до неї свіжо розморожену і порізану на невеликі шматочки червону рибу і обсмажувати цибулю з рибою доти, доки риба не приготується. Далі потрібно додати трохи вершків або сметани, ретельно перемішати, посолити, поперчити і дати потім хвилини 2-3. Потім додати в начинку рубаний кріп або кінзу, а також трохи порізаної на маленькі шматочки капусти. Фаршировані сьомгою млинці подавати зібравши з кожного млинця мішечок попередньо поклавши в серединку начинку і зав'язавши мішечки з млинців сиром кіскою.

Млинець з сьомгою рецепт

Найлегший і не менш красивий спосіб подачі млинців із сьомгою-це зробити торт з млинців із начинкою із сьомги. Для цього необхідно приготувати начинку. Молодий зелений лук порізати дуже дрібно і змішати з солоним сиром сирним. Залишити кілька пір'я цибулі для прикраси. Викласти на блюдо випечений млинець, змастити його начинкою з|із| сиру і зеленої цибулі. Зверху покласти тонко порізані шматочки сьомги. Потім знову покласти зверху млинець, також змастити його підготовленою начинкою поверх якої покласти шматочки сьомги. Таким чином повторювати знову доки не закінчаться млинці або начинка. Останній верхній млинець змастити сирним сиром і прикрасити пір'ям молодої зеленої цибулі.

Я думаю тепер на питання як приготувати млинці з сьомгою у всій їхній різноманітності ви точно знаєте відповідь!

Млинці з вершковим маслом

Для того, щоб спекти вдома млинці з сьомгою та вершковим сиром, знадобиться зовсім небагато часу. Потрібно тільки випекти тісто, злегка остудити його, змастити сиром, розкласти зверху рибку, згорнути в трубочку або конвертик, упакувати у вигляді мішечка або нарізати на тонкі роли і вуаля! Розкішна страва готова.

Як робити вдома млинці з сьомгою та вершковим сиром на молоці.

Млинці, приготовані з начинкою із солоної сьомги та м'якого сиру, виходять дуже ніжними, соковитими та таючими. Яскравий смак риби гармонійно поєднується з тонким тестом, а вершковий наповнювач надає начинці приємних вишуканих ноток.

Млинці з куркою у вершковому соусі

Необхідні інгредієнти:

• яйця - 5 шт
• борошно пшеничне – 375 г
• молоко 2,5% - 750 мл
• сіль - ½ ч.л
• цукровий пісок – 2 ст.л
• вершкове масло – 70 г
• сьомга слабосолона – 300 г
• вершковий сир – 450 г

Покрокова інструкція

Рулетики з тонких млинців із вершковим сиром та сьомгою

Незвичайність цієї страви насамперед полягає у подачі. Млинці, красиво розрізані навпіл і перев'язані пір'ячком свіжої зеленої цибулі, ефектно виглядають навіть на святковому столі і цілком успішно справляються з роллю пікантної закуски до аперитиву, слабоалкогольних коктейлів або білих вин.

Млинці на вершковому маслі

Необхідні інгредієнти:

• молоко – 600 мл
• вода – 400 мл
• яйця – 3 шт
• цукор – 1 ст.л
• сіль - ½ ч.л
• розтоплене вершкове масло - 3 ст.л
• сода - ¾ ч.л
• борошно пшеничне вищого ґатунку – 250 г
• сьомга – 250 г
• вершковий сир – 250 г
• авокадо - 1 шт
• свіжий огірок – 1 шт
• цибуля зелена – 1 пучок

Покрокова інструкція

1. Борошно просіяти у глибоку ємність.
2. Тонким цівком влити молоко, додати яйця, перетерті з сіллю та цукром і ретельно вимішати до однорідності.
3. На розпеченій сковороді випекти тонкі, еластичні млинці, скласти в стопочку і прикрити кришкою, щоби не підсихали.
4. Охолоджений млинець змастити м'яким вершковим сиром, поруч розташувати скибочку сьомги та овочі (дрібно рубані авокадо та огірок). Загорнути тісто щільною трубочкою і гострим ножем розрізати навпіл.
5. Прикрасити зеленою цибулею або свіжою зеленню та подати до столу.

Мішечки-млинці з сьомгою та вершковим сиром у ікорному соусі

Цей рецепт просто створений для справжніх гурманів, які цінують вишукану їжу та ефектну подачу навіть у таких звичних стравах, як млинці з молочного тіста.

Необхідні інгредієнти:

Для тесту

• топлене молоко - ½ л
• борошно - 150 г
• яйце – 1 шт
• олія – 2 ст.л

Для начинки

• сьомга – 330 г
• вершковий сир – 450 г
• зелена цибуля – 1 пучок

Для соусу

• вершки 30% - 250 мл
• біле вино – 50 мл
• червона ікра – 3 ст.л
• вершкове масло – 50 г
• сіль - ¼ ч.л
• мелений чорний перець

Покрокова інструкція

1. Молоко, яйця, цукор та сіль помістити в глибоку ємність та збити в повітряну піну.
2. Борошно просіяти через кухонне сито, маленькими порціями ввести в рідку основу та ретельно розмішати. Влити олію без запаху і залишити тісто на 10-15 хвилин подихати.
3. Сковороду добре прожарити, підмазати олією, запекти млинці до золотистого відтінку з кожного боку і злегка охолодити на тарілці.
4. У маленький сотейник вилити вершки і протягом 5 хвилин потім під кришкою на слабкому вогні. Додати вино і проварити, постійно помішуючи ще 5 хвилин, щоб зайва рідина випарувалася. Покласти вершкове масло|мастило|, трохи посолити і поперчити.
5. Сьомгу порізати подовженими тонкими брусочками і помістити в гарячі вершки. Перемішати, прикрити кришкою та протушкувати 3-4 хвилини. Потім зняти з плити та остудити.
6. У центр кожного млинця покласти чайну ложку вершкового сиру та кілька шматочків риби. З'єднати краї тіста і акуратно перев'язати пір'ячком зеленої цибулі.
7. У соус додати|добавляти| червону ікру і обережно перемішати. Млинці викласти на порційні тарілки, полити соусом і подати до столу.

Роли на вершковому маслі із сьомгою

Роли з сьомгою – це не тільки дуже смачна страва, а й данина сучасним кулінарним традиціям. Вони помітно виглядають на столі, не губляться серед інших делікатесів і мають яскравий, насичений смак. Для посилення аромату можна додати в тісто прянощі або заправити начинку приправою з запашними італійськими травами.

Необхідні інгредієнти:

• молоко знежирене – ½ л
• борошно пшеничне тонкого помелу – 210 г
• яйця – 3 шт
• вершкове масло – 100 г
• сіль - ½ ч.л
• цукор – 1 ст.л
• сьомга – 350 г
• вершковий сир
• спеції

Покрокова інструкція

1. Цукор, сіль та яйця перетерти, додати до молока кімнатної температури та перемішати.
2. Просіяти муку|борошно| і ввести її в рідку основу, влити розтоплене на бані вершкове масло|мастило| і збити міксером до повної однорідності.
3. Залишити тісто на півгодини у теплому місці, щоб усі компоненти розчинилися.
4. Сковороду з антипригарним покриттям розжарити, вилити на дно порцію тіста і дозволити йому рівномірно розосередитися на поверхні.
5. Швидко обсмажити млинці з обох боків до рум'яності, викласти на блюдо та охолодити.
6. Кожен млинець рясно змастити зсередини вершковим сиром, посипати улюбленими спеціями, поверх покласти скибочки сьомги, скачати в щільні рулети, укласти в контейнер і відправити в холодильник на 2-3 години просочитися.
7. Після закінчення часу добре відточеним ножем з широким лезом порізати млинці на акуратні однакові роли і подати на стіл з рідким соусом або майонезом.

Як пекти млинці з вершковим сиром та сьомгою, відео-інструкція

У Масляну із солоних начинок до млинців поза всякою конкуренцією - риба, ікра, гриби та сир. У цій добірці рецептів ви знайдете найкращі рецепти смачних млинців з несолодкими наповнювачами

1. Млинці з лососем та вершковим сиром

Масляні млинці з начинкою із вершкового сиру, кропу та слабосоленого лосося.

складові

яйця 3 шт.
молоко 300 мл
борошно 160 г
олія 2 ст.л.
сіль щіпка

Для начинки:
вершковий сир 180 г
слабосолоний лосось 100 г
кріп 3-4 гілочки

1. Яйця збити віночком, посолити. Потім всипати борошно, акуратно розтерти, щоб не було грудочок.

2. Поступово влити в тісто молоко, постійно розмішуючи, не допускаючи утворення грудок. Коли все молоко буде перемішане з борошняною сумішшю, додати в тісто олію.

3. Випекти тонкі млинці на змащеній сковороді.

4. Приготувати начинку. Кріп дрібно посікти і змішати з вершковим сиром.

5. На кожен млинець викласти сирну масу, зверху розкласти скибочки риби. Млинці згорнути в рулети.

2. Млинці з ікрою

Готуємо млинці з тонкого тіста з ікрою та вершковим маслом

складові

яйця 3 шт.
цукор 50 г
борошно 250 г
вершкове масло 60 г

Сіль щіпка
молоко 400 мл
олія 60 мл
червона ікра 200 г

Яйця змішуємо із сіллю, цукром та половиною норми молока, все перемішуємо і додаємо борошно. Після цього вливаємо решту молока для отримання потрібної консистенції і додаємо туди ж олію, щоб млинці легше смажилися. Млинці смажимо з двох боків до золотистого кольору.

Готові млинці складаємо чаркою на тарілку, змащуючи кожен млинець розтопленим вершковим маслом.

На кожен млинець кладемо приблизно столову ложку червоної ікри, розподіляємо її рівномірно по млинці і згортаємо млинці рулетом

3. Млинці з грибами та сиром

Готуємо тонкі млинці з печерицями, зеленню та сиром

складові

Вершкове масло 70 г
яйця 3 шт.
молоко 200 мл
тертий пармезан 40 г
борошно 100 г
сіль, перець за смаком

Мускатний горіх до смаку
печериці 500 г
зелена цибуля 5-6 стебел
рослинна олія
кріп та петрушка 1 пучок
плавлений сир із травами 200 г

Розтопити 50 г вершкового масла|мастила|. Жовтки відокремити від білків і змішати з пармезаном, посолити, поперчити та приправити мускатним горіхом.

Всипати муку|борошно|, розтерти до однорідної маси, залишити на 15 хв. Поступово влити молоко, постійно розмішуючи масу. Зелень дрібно порубати. Білки збити із сіллю, наприкінці збивання додати зелень і підмішати до тесту.

Для начинки зелену цибулю нарізати кільцями. Гриби нарізати скибочками і обсмажити в маслі, поки не випарується рідина. Додати залишки вершкового масла|мастила|, зелену цибулю, посолити і поперчити. Влити 100-150 мл води, додати сир, соус трохи уварити.

На олії підсмажити млинці, подавати з грибами

4. Млинці з оселедцем

Рецепт смачних маслинових млинців з норвезьким оселедцем та часником

складові

Філе слабосоленого норвезького оселедця 8 шт.
борошно 100 г
молоко 500 мл
яйця 4 шт.

Дрібно натертий часник 1 ст.
вершкове масло 100 г
сіль за смаком

1. Яйця збити з молоком, додати сіль, борошно та подрібнений часник. Ретельно перемішати, щоб не залишилося грудочок.

2. Дати тесту постояти за кімнатної температури 30 хвилин.

3. Філе оселедця нарізати тонкими скибочками, посолити на смак і обсмажити з двох сторін.

4. Викласти шматочки оселедця на сковорідку у вигляді зірки, залити тестом і випікати з двох сторін, поки млинець не підрум'яниться.

5. Під час подачі страви на стіл посипати зеленню

5. Млинці з картоплею та грибами

Масляні млинці з картопляним пюре та печерицями

складові

Молоко 1л
яйце 1 шт.
сода 1 ч. л.
борошно 3.5 склянки
цукор 1 ч.л.

Картопля 4 шт.
печериці 200 г
цибуля 1 шт.
сіль, перець за смаком

Яйце збиваємо з 1 ч. л. цукру та щіпкою солі. Додаємо молоко та збиваємо міксером. Поступово всипаємо борошно та соду, продовжуючи збивати.

На розігріту сковороду з олією виливаємо тісто і розподіляємо його по всій сковороді. Смажимо млинці з двох боків.

Для приготування начинки відварюємо картоплю у підсоленій воді до готовності та робимо з неї пюре. Печериці очищаємо і нарізаємо, цибулю дрібно нарізаємо і обсмажуємо до золотистої скоринки. До цибулі додаємо печериці і гасимо до того моменту, як не википить вся рідина. Змішуємо гриби та картопля, додаємо сіль та перець.

Охолоджену начинку викладаємо на кожен млинець і загортаємо. Млинці подавати гарячими зі сметаною

Млинці з сьомгою: ТОП-5 рецептів

Тонкі млинці з сьомгою – чудова святкова закуска до Масляної. Можна використовувати різні добавки для начинки: шпинат, яйця, оливки, сметану, зелень. Результат завжди виходить чудовим!

1. Фаршировані млинці з копченою сьомгою

Готуємо масляні млинці, фаршировані копченою норвезькою сьомгою, сметаною та кропом.

складові

Для млинців:
яйця 4 шт.
борошно 300 г
молоко 500 мл
сіль щіпка

Для начинки: щіпка
копчена сьомга 200 г
сметана 300 мл
свіжий кріп 1 пучок
мелений перець по вку

Приготувати тісто для млинців. Змішати муку|борошно| і сіль|соль|, додати половину порції молока і ретельно збити в блендері (стежити, щоб не було грудочок).

Додати молоко і яйця, що залишилося. Дати тесту постояти 15 хвилин, а потім приготувати тонкі млинці.

Сьомгу нарізати кубиками, змішати зі сметаною та дрібно нарізаним кропом, додати перець. Загорнути начинку у млинці. Подавати страву можна зі свіжою зеленню

2. Млинці з копченою сьомгою та сметаною

Норвезькі млинці з начинкою із сьомги, ікри мойви та свіжого огірка

складові

Для млинців:
яйця 4 шт.
борошно 200 г
молоко 600 мл
розтоплене вершкове масло 50 мл
нарізана зелень кропу та петрушки 3 ст.л.
сіль за смаком

Для начинки:
огірок 1 шт.
копчена сьомга 250 г
сметана 300 мл
ікра мойви 2 ч. л.
лимонний сік 1 ст.
сіль та перець за смаком

Ретельно змішати разом усі інгредієнти, окрім зелені (стежити, щоб не було грудочок). Залишити тісто на 30 хвилин.

Додати в тісто зелень та приготувати тонкі млинці. Розрізати огірок вздовж дві частини, очистити ложкою від насіння і порізати на дрібні кубики. Змішати огірок з подрібненою копченою сьомгою та сметаною, приправити лимонним соком, сіллю та перцем.

Заповнити начинкою млинці і згорнути. Страву можна прикрасити зеленню

3. Роли з млинців із сьомгою та вершковим сиром

Рецепт млинців з начинкою з сирного сиру, маринованих огірків та червоної риби.

складові

Для тесту:
борошно 1 склянка
молоко 1 1/3 склянки
яйця 2 шт.
цукор 1 ст.
олія 1 ст.л.

Сіль щіпка
Для начинки:
вершковий сир 200 г
слабосолона сьомга 150 г
мариновані огірки 3-4 шт.
кріп 3-4 гілочки

1. Перемішати молоко, цукор та сіль.

2. Збити яйця віночком.

3. В окрему миску просіяти муку|борошно|, додати|добавляти| збиті яйця і добре перемішати.

4. Помішуючи, влити молоко. Повинне вийти однорідне тісто без грудочок. Додати олію і ретельно перемішати.

5. Добре розігріти сковороду і змастити її олією. Вилити на сковороду порцію тіста і розподілити тонким шаром по всій сковороді.

6. Обсмажити млинці із двох сторін до золотистого кольору.

7. Ретельно перемішати вершковий сир та дрібно нарізаний кріп. Мариновані огірки нарізати вздовж тонкі бруски.

8. Намазати млинці масою сирного сиру. Покласти на один край млинця скибочку сьомги, на рибу покласти огірок. Згорнути рулети та охолодити протягом години. Нарізати кожен млинець на роли заввишки 3-4 см

4. Пряні млинці з сьомгою та яйцем

Рецепт тонких пряних млинців з начинкою з яєць, сьомги та сметани з яєчно-рибним гарніром.

складові

Для млинців:
борошно 6 ст.
холодний овочевий бульйон 3 ст.
вершкове масло|мастило| 1 ст.л.
яйця 4 шт.
яєчні білки 2 шт.
дрібно порізана петрушка 2-4 ст.
дрібно порізаний кріп 2-4 ст.
Для начинки:
дрібно порізана біла частина цибулі-порею 1 шт.

Вершкове масло|мастило| 1 ст.л.
сметана 200 мл
копчена сьомга 200 г
яйця 3 шт.
подрібнена зелень кропу 2-4 ст.
мелений перець за смаком
Для гарніру:
подрібнена зелень кропу 3 ст.
подрібнені відварені яйця 2 шт.
копчена сьомга 3 скибочки

Приготувати млинці, змішавши борошно, овочевий бульйон, вершкове масло|мастило|, яйця і яєчні білки. Додати в отриману масу дрібно нарізану петрушку та зелену цибулю. Залишити тісто на 5-10 хвилин|мінути| і приготувати начинку.

Змішати цибулю і розм'якшене вершкове масло, додати сметану і залишити масу на кілька хвилин. Потім додати сьомгу, нарізану тонкими смужками, яйця, що нарізають, і дрібно нарізаний кріп. Приправити сіллю та меленим перцем.

Обсмажити млинці та загорнути в них начинку. Подавати страву з гарніром, попередньо просто змішавши інгредієнти

5. Канапе зі шпинатних млинців з мусом із норвезької сьомги

Цю закуску легко і просто готувати, а її смак неодмінно порадує тебе та твоїх гостей.

Інгредієнти (на 4 порції):

200 г слабосоленої норвезької сьомги
360 мл молока
200 мл води
50 мл рослинна олія
70 г цукру
10 г солі
210 г борошна
3 яйця
100 г шпинату
100 г сиру вершкового сиру (Філадельфія)
100 г вершкового масла

Спосіб приготування:

Для приготування тіста необхідно змішати молоко, воду, олію, цукор, сіль, борошно та яйця та замісити. Листя шпинату подрібнити за допомогою блендера та додати в тісто. Приготувати млинці. Сьомгу подрібнити за допомогою блендера і змішати з вершковим сиром та вершковим маслом до отримання однорідної маси. Шар за шаром намазати млинцями, помістити в холодильник на 30 хвилин, потім нарізати на порційні скибочки

Млинці - споконвічно російська, улюблена всіма народна страва. Начинок для них існує безліч: сир, повидло, м'ясо, овочі. А ніжні, трохи солонуваті оригінальні млинці із сьомгою сподобаються всім без винятку. Вони будуть гарним частуванням у будні, а також чудовою закускою на свято: наприклад, на Новий рік чи Масляну. З представлених рецептів ти точно зможеш вибрати відповідний.

Млинці з сьомгою та огірком

Млинці з сьомгою з додаванням свіжого огірка та ікри мойви мають свіжий, вишуканий смак. Вони дуже ситні та апетитні. А за докладним рецептом їхнього приготування ти зможеш зробити їх досить легко.

Щоб приготувати коржики за цим рецептом, підготуй такі продукти:

для тесту:

• яйця – 4 штуки;
• борошно - 200 грам;
• молоко – 600 мл;
• вершкове масло (розтоплене) – 50 мл;
• сіль за смаком;
• петрушка та кріп (зелень має бути подрібненою) - 3 ст. ложки;

для начинки:

• сьомга копчена - 250 грам;
• огірок свіжий – 1 штука;
• ікра мойви - 2 ч. ложки;
• сметана – 300 мл;
• сіль, перець – до смаку.

1. Змішай всі складові, призначені для тіста, крім кропу та петрушки. Залиш тісто на півгодини. Потім додай до нього дрібно порізану зелень і приготуй тонкі коржі на розпеченій сковороді.
2. Далі приступай до роботи над начинкою. Для цього огірок розріж уздовж навпіл, звільни від насіння і наріж дрібними кубиками. Змішай кубики огірка зі сметаною та копченою червоною рибою (подрібненою), приправ за смаком перцем, лимонним соком, посоліть (якщо потрібно).
3. Млинці заповни начинкою, зверни, розріж на порційні шматочки навскіс.

Млинці пряні з червоною рибою

Цей рецепт сподобається тобі, якщо ти любиш різні прянощі. Щоб ти могла приготувати коржики за цим рецептом, підготуй:

для тесту:

• борошно пшеничне – 6 ст. ложок;
• бульйон овочевий холодний – 3 ст. л.;
• яйця – 4 шт.;
• яєчні білки – 2 штуки;
• петрушка, кріп – по 3-4 ст. ложки;

для начинки:

• сьомгу копчену - 200 грам;
• яйця – 3 штуки;
• масло вершкове – 1 ст. ложка;
• сметану – 200 мл;
• цибуля-порей - 1 біла частина;
• кріп – 3-4 ст. ложки;
• сіль перець.

Приготувати млинці із сьомгою ти можеш так:

1. Спочатку змішай яйця, яєчні білки, овочевий бульйон, вершкове масло, борошно. У масу виклади посічену зелень, дай тесту постояти 10-15 хвилин. Щоб не утворювалися грудочки, використовуй віночок або, на крайній край, блендер.
2. Для начинки змішай розм'якшене вершкове масло, цибулю-порей, потім додай сметану. Масу потрібно залишити на 5-10 хвилин. Після цього до неї додай порізану на дрібні тонкі смужки червону рибу, дрібно порубані яйця і кріп, посоли і поперчи на свій смак.
3. Млинці обсмаж на сковороді і наповни їх начинкою. Такі млинці найкраще подавати на стіл із гарніром із подрібнених яєць, зелені та скибочки сьомги (всі інгредієнти просто змішуються).

Млинці з солоною сьомгою

Млинці, головною начинкою яких є солона сьомга, дуже ніжні на смак та досить ситні. Після їх вживання залишається приємний післясмак, через що хочеться їх пробувати знову і знову.

Зробити ці млинці ти можеш із такого набору продуктів:

для тесту:

• молоко – 2 склянки;
• яйця – 2 штуки;
• борошно - 2 склянки;
• цукор – 1 ст. ложка;
• олія рослинна та вершкове – 2 ст. л. та 1 ч. л. відповідно;
• сіль;

для начинки:

• малосольна сьомга – 200 грам;
• вершковий сир – 200 грам;
• зелень.

Ти можеш приготувати млинці із солоною сьомгою за такою інструкцією:

1. Змішай яйця з сіллю та кристалічним цукром, влий частину молока і знову перемішай. При помішуванні додай попередньо просіяне борошно, а потім молоко, що залишилося, ½ рослинної олії і добре все змішай, щоб маса була однорідною.
2. Залиш тісто на 10-15 хвилин. Після випікання млинці на розігрітій, змащеній олією, сковороді. Кожен готовий млинець промаж вершковим маслом.
3. Приступай до роботи над начинкою: наріж солону сьомгу тонкими скибочками, дрібно порубай зелень. Млинець промаж м'яким вершковим сиром, а зверху виклади скибочки солоної сьомги і присип зеленню.
4. Готові млинці з солоною сьомгою туго зверни в рулетики. Перед подачею розріж їх на 2-3 частини впоперек і прикрась зеленню.

Млинці з сьомгою та грибами

Поєднання риби та грибів досить сміливе. Але це зовсім не означає, що цей рецепт немає права на існування. Навпаки, такі млинці сподобаються багатьом.

Для їх приготування використовуй такі продукти:

• молоко – 1,5 літра;
• борошно - 440 грам;
• сметана – 200 грам;
• печериці – 150 грам;
• яйця – 3 штуки;
• цукор – 1 ст. ложка;
• сир «Грюйєр» – 50 грам;
• сьомга підкопчена - 2 скибочки;
• вершкове масло – 60 грам;
• олія – 2 ст. ложки;
• лимон – ½ штуки;
• сіль, перець – до смаку.

Приготувати ти їх можеш так:

1. Збий яйця з цукром і сіллю, додай 1 літр теплого молока, олію та 400 грам борошна. Тісто має бути, як рідка сметана за консистенцією. Спеки млинці і дай їм охолонути.
2. Для начинки очисти і тонко поріж печериці, додай сік лимона і 20 грам вершкового масла і посоли за смаком. Начинку потім на повільному вогні.
3. Для соусу «бешамель» розтопи 40 грам вершкового масла і, при частому помішуванні, введи борошно – 40 грам, помішуй 2 хвилини, потім додай 0,5 літра молока, 10 хвилин тримай при слабкому вогні та безперервному помішуванні, поперчи до смаку. Для надання соусу особливого смаку можеш додати дрібку мускатного горіха.
4. Сьомгу наріж тонкими скибочками, додай до риби начинку з печериць і 2/3 соусу «бешамель», добре перемішай.
5. На млинці виклади начинку: філе червоної риби та печериці. Згорни їх. Отримані рулетики виклади на лист. Сметану змішай з 1/3 соусу «бешамель» та тертим сиром, полів цим соусом млинці та 3 хвилини потримай у розігрітій духовці.
6. Ці коржики подавай до столу гарячими.

Начинкою для млинців із сьомгою може бути солона сьомга у поєднанні з вершковим сиром, авокадо, свіжим огірком, кропом та іншими складовими. Пробуй, експериментуй, вигадуй нові рецепти млинців із сьомгою. І тоді, можливо, ти станеш автором шедевральних коржів.

Якщо в дореволюційній Росії млинцями із сьомгою ласували лише аристократи, дипломати та іноземні гості, то сьогодні часи змінилися. Багато господарок...

Млинці з сьомгою: рецепт приготування, особливості та рекомендації

Від Masterweb

Млинці можна називати візитною карткою російської кухні. Причому вражає не тільки різноманітність начинок для млинців, але й величезна кількість рецептів приготування ласощів. Історики стверджують, що перші рецепти млинців з'явилися ще у Стародавній Русі в десятому столітті. Виходить, що російська традиція балувати своїх гостей млинцями налічує вже тисячу років.

«Де млинці, тут і ми»

Саме так говорить старовинне російське прислів'я. Погодьтеся, адже ми і справді готуємо млинці до приходу гостей, родичів або на свята. Тобто там, де з'являються тонкі ароматні млинці, точно будуть люди. Млинці здавна збирали народ на святкуваннях, днях народження, ювілеях, весіллях. І навіть на поминальний стіл ставлять млинці.

Готується страва дуже швидко, не потребує особливих, важкодоступних чи дорогих продуктів. Млинці смачні самі по собі та з начинкою. Досвідчені господині, правда, подейкують, що з першого разу смачні тонкі млинці не виходять, але з досвідом і вправністю все приходить.

Сьогодні хотілося б поговорити про одну особливо смачну страву, де головну роль, звичайно ж, грають млинці. Це будуть найсмачніші рулетики із сьомгою. Млинці для цього рецепту дбають дуже швидко. Навіть господарка-початківець гарантовано впорається з поставленим завданням.

Млинці з сьомгою та огірком

На світі є тисячі рецептів приготування млинців. У кожної сім'ї він свій, такий, як готувала бабуся. Але ми пропонуємо вам універсальний та перевірений спосіб випікання смачних млинців. Страва виходить досить низькокалорійною, ситною та поживною.

Необхідні інгредієнти:

• 1,3-1,5 склянки борошна пшеничного;
• така ж склянка теплого молока (краще домашнього);
• одне куряче яйце;
• трохи олії рослинної;
• сіль за смаком.

Для начинки вам знадобиться:

• 360 г сьомги;
• свіжий огірок;
• свіжої зелені.

Рецепт приготування млинців з сьомгою та огірочком

Спочатку займаємося приготуванням основи для рибного рулету. У ємність просіюємо борошно пшеничне і додаємо відразу дрібку солі. Усі сухі інгредієнти ретельно змішуємо між собою. Тепер настав час додавати молоко та яйце. Якщо другий продукт додаємо відразу і весь, то молочко краще вливати поступово, контролюючи консистенцію млинця.

Якщо воно виходить занадто густим, можна додати більше молока, ніж зазначено в списку інгредієнтів. Якщо молока немає, його завжди можна замінити теплою водою. Після перемішування тіста не повинно бути жодних грудочок. Щоб вони остаточно розійшлися, досвідчені господарки радять дати йому настоятися близько години.

Настоюється тісто, а ми займаємось начинкою. Тут справи ще швидше і простіше, ніж із тестом. Перед нарізуванням обов'язково перевіряйте рибу на наявність кісточок. Погодьтеся, кому сподобається їсти млинці з сьомгою та кістками. Якщо знайшли не видалені виробником залишки, то забираємо їх за допомогою пінцету. Потім акуратно відокремлюємо рибну частину від непотрібної у приготуванні шкірки.

Щоб рибка різалася швидко та легко, трохи заморозьте її перед нарізкою. Шматочки нам потрібні довгі, але тоненькі. Для легкості різання можна також змащувати ніж олією. Це ще додасть рибі та самим млинцям із сьомгою додатковий смак та аромат. Нотку смаку додасть і половинка лимона, що видавлена ​​на нарізану рибу.

Випікаємо млинці

Для випікання хазяйки зі стажем радять вибирати якісні сковорідки. Краще, якщо це буде старовинна бабусина чавунна сковорода, де ніколи нічого не пригоряло і не пригорить. Якщо такої немає, то віддавайте перевагу важкому товстостінному посуді з високими краями.

Щоб млинці не липли до поверхні, її необхідно добре прожарити перед тим, як наливати тісто. Чим краще буде розігріта сковорода, тим швидше ви напечете чарку смачних млинців. Щоб отримати тонкі млинці, набирайте неповний ополоник. Розподіляйте тісто по сковорідці рівномірно, але швидко.

Щоб млинець вийшов еластичним і м'яким при закручуванні в рулет, його рекомендується смажити швидко. Млинець, що надто довго затримався на сковороді – це гумова їжа, яку навіть смачна начинка не врятує.

Формуємо рулетик

Переходимо до заповнення. Для начинки нам знадобиться не тільки нарізана на довгі смуги риба, а й такої ж форми скибочки свіжого огірочка. Шкірку можна не знімати. Ще рекомендуємо порубати більше свіжої ароматної зелені. Щоб смак вийшов більш насиченим, пікантним і навіть гоструватим, можна в окремому посуді змішати майонез із часником та помазати цим соусом млинці. На промазаний майонезом млинець розкладаємо довгий шмат риби і викладаємо поруч смужки огірка. Повертаємо в рулет. Можна залишити його постояти, а можна відразу порізати на порційні шматочки і подати на стіл.

Сьомга та вершковий сир

Якщо хочеться ніжнішого смаку, то замість млинців з хрустким огірком приготуйте млинці з сьомгою та вершковим сиром. Рецепт млинця можна взяти абсолютно будь-який. Замість сьомги можна взяти будь-яку іншу червону слабосолену рибу. У класичному рецепті є сир «Філадельфія», але якщо такого немає під рукою, то його можна замінити будь-яким вершковим і навіть сирним сиром.

Інгредієнти:

• 280 г сьомги;
• 320 г вершкового сиру;
• часточка часнику;
• свіжої зелені.

Після того, як млинці будуть випечені, дайте їм трохи охолонути. Потім промажте ґрунтовно вершковим сиром, як кажуть, не шкодуючи. На сир викладається риба у довільному порядку. Зверху посипаємо свіжою зеленню (порубайте її дрібно). Млинці можна сформувати у вигляді рулету, а можна зробити конвертики. Все залежатиме від вашої фантазії.

Ніжче ніжного

Існує ще один «ніжний» рецепт млинців із сьомгою. Це варіант набагато смачніший (судячи з відгуків), ніж перераховані вище. Крім того, він буде ще й дієтичним, на відміну від того, де використовується досить жирний сир або майонез. Ми говоримо про млинці, де як начинка йде свіже м'яке авокадо і така ж ніжна та ароматна червона риба.

Для приготування потрібні:

• млинці;
• Червона риба;
• пара ложок нежирної сметани;
• пара крапель лимонного соку;
• свіжий м'який авокадо;
• зелень;
• ікра (для сервірування).

В окремій невеликій піалі змішуємо сметану, дрібно порубану зелень, тріска солі. Можна додати трохи хрону або червоного меленого перцю для гостроти. Приберемо суміш у холодильник на десять хвилин.

Миємо плід авокадо, знімаємо шкірку, видаляємо кісточку та нарізаємо м'якоть на невеликі смужки. Млинці беруть вже охололі, змащують сметанним соусом. Зверху укладаємо скибочки риби впереміш зі шматочками авокадо. Загортаємо рулет. Нарізаємо його на порційні часточки. Зверху кожного шматочка кладемо трохи ікри.

Варіанти начинок

• Млинці з сьомгою, червоною ікрою, вершковим сиром.
• Сьомга та кілька видів сирів.
• Млинці з сьомгою, печерицями та сметаною.
• Сьомга з майонезом і каперсами по-норвезьки.
• В'ялені томати, риба, імбир, зелень та часник.
• Кинза, тушкована молода капуста, зелений лук і риби.
• Млинці з сьомгою та перепелиними яйцями.

Начинок може бути скільки завгодно багато. Все залежатиме від фантазії кухаря та продуктів, що знаходяться у холодильнику.

Вулиця Київян, 16 0016 Вірменія, Єреван Сервіс +374 11 233 255

Якщо для каші ранок занадто жаркий, пластівці з молоком є ​​нудно, а яєчня вже набридла, саме час приготувати млинці з сьомгою. Ще недавно сьомга була на столах тільки багатих людей, зараз же стала дуже доступною і по кишені кожному. Особливість цієї риби в тому, що вона не тільки смачна, а й дуже корисна, тому що в м'ясі міститься велика кількість вітамінів, білків, жирних кислот і мікроелементів.

Рулетики з млинців із сьомгою та сирним сиром

Це чудовий варіант і для того, щоб порадувати домочадців, і для того, щоб здивувати гостей. Млинці із сьомгою виглядають незвичайно, а на смак – цілком звична, традиційна страва.

Вам знадобиться:

• три яйця;
• склянка борошна;
• дві ложки (їдальні) соняшникової олії;
• пів чайної ложки солі.

Як готувати млинці?

Збийте яйця з сіллю, додайте борошно, що просіяє. Збийте віночком чи міксером на середніх обертах. Наприкінці додайте|добавляйте| масло|мастило| і перемішайте. Залишіть тісто, щоб воно відпочило.

Перед тим як випікати перший млинець, змастіть трохи сковороду олією (тільки не полийте багато) і добре прожаріть. Далі додавати масло не потрібно, тому що воно вже міститься в тесті. Тепер виливаємо трохи тіста на сковороду та розподіляємо його по поверхні. Якщо цього не зробити, млинці вийдуть надто товстими. Коли ви бачите, що млинець підсох, тобто тісто перестало бути рідким, можна спокійно перевертати і смажити зі зворотного боку. Коли всі млинці будуть готові, можна розпочати начинку.

Начинка та подача

Для начинки вам знадобиться:

• 200 грам малосольної сьомги;
• 200 грам сирного сиру (можна брати відразу із зеленню, тоді свіжу можна не додавати);
• кріп (трохи).

Тонко нарізаємо сьомгу, а зелень ріжемо дрібно і перемішуємо із сиром. Формуємо рулетики. Млинець акуратно мажемо сиром, поверх кладемо порізану рибу і дуже щільно загортаємо в рулет. Нарізаємо скибочками 2-3 сантиметри і красиво розкладаємо на тарілці. Можна прикрасити зеленню, ікрою або листям салату.

Млинці з картоплі із сьомгою

Інгредієнти:

• 100 грам вершкового масла;
• 200 мілілітрів вершків;
• півтори склянки борошна;
• півтора кілограми картоплі;
• по столовій ложці цукру та солі.

Почистіть та зваріть картоплю. Ретельно розімніть у пюре, налийте в нього вершки і покладіть масло, цукор і сіль. Коли пюре охолоне, додайте|добавляйте| муку|борошно| і замісіть щільне тісто. Це не рідкі млинці, вони більше схожі на тонкі коржики. Відокремлюйте від шматка тіста невеликі шматочки, тонко розкачуйте їх і на добре розігрітій сковороді з маслом обсмажуйте до золотистого кольору з двох сторін.

Начинка для млинців з картоплі

Інгредієнти:

• 100 г вершкового сиру;
• 50 грам сьомги;
• три гілочки зеленої цибулі;
• трохи кінзи.

Млинці з сьомгою та вершковим сиром - абсолютно безпрограшний варіант, щоб смачно та ситно нагодувати гостей. Подрібніть зелень. Нагрійте сир до 24-25 градусів. Він має стати як густа сметана. Додайте в сир зелень та перемішайте. Дрібно поріжте рибу. На млинець тонко намажте сир із зеленню, зверху покладіть трохи риби, згорніть млинець трубочкою або конвертиком. Те саме проробіть з іншими млинцями.

Млинці по-норвезьки

Інгредієнти:

• дві склянки молока;
• 0; 5 кг борошна;
• 1 склянка сметани;
• 200 грам олії вершкового;
• сіль за смаком.

Масло розтопіть у мікрохвильовій печі або в каструльці на плиті, додайте в нього сметану і молоко і ретельно перемішайте. Борошно, перш ніж додати, необхідно просіяти, щоб наситити його киснем і розбити грудочки. Додайте в суміш борошно поступово, перемішуючи. Тісто вийде твердим. Відрізайте від нього потроху, розкачуйте і підсмажуйте млинці на розпеченій сковорідці, политій олією.

Готуємо начинку

Нам знадобляться:

• 200 грам сирої сьомги;
• 3 ложки (їдальні) майонезу;
• лимон;
• кілька каперсів;
• 1 корнішон.

Дрібно поріжте рибу та залийте її соком лимона. Промаринуйте хвилин 30-40. Потім обсмажте її на добре прогрітій сковорідці, змащеній олією, до утворення рум'яної скоринки. Дрібно покришіть корнішони з каперсами і перемішайте їх із майонезом. Змастіть млинці цим соусом, покладіть зверху рибу та загорніть у вигляді конвертиків. Залишіть настоятися деякий час за кімнатної температури. Так млинці вберуть у собі всі аромати і будуть соковитими та ніжними.

Начинка для млинців із сьомги та яєць

Інгредієнти:

• п'ять яєць;
• слабосолона сьомга - 300 грам;
• кріп.

Зварені круто яйця дрібно нарізати або натерти на великій тертці. Рибу нарізати невеликими шматочками та змішати з яйцями. Додати трохи кропу, ще раз перемішати. Приготуйте млинці за вашим улюбленим рецептом, наповніть їх отриманою начинкою.

Пікантна начинка із сьомги

Інгредієнти:

• 50 г сирного сиру;
• 50 грам адигейського сирного сиру;
• гілочка кропу;
• 1 столова ложка сметани;
• 0,5 чайної ложки імбиру;
• 100 грам копченої сьомги;
• 1 столова ложка кешью;
• 1 столова ложка в'ялених томатів;
• 1 чайна ложка соєвого соусу;
• 1 чайна ложка кунжутної олії;
• кінза - гілочка;
• зубчик часнику;
• кілька каперсів.

Змішати два види сиру, додати дрібно нарізаний кріп, сметану, подрібнений імбир і збити блендером. Крупно нарізати в'ялені помідори, перемішати з соєвим соусом, роздавленим часником, олією. Поставити до духовки на 10 хвилин. Млинець намазати соусом, викласти томати, дрібно нарізану рибу, підсмажені та подрібнені кешью. Зверху посипати дрібно нарізаною кінзою.