Млинці з пшоняного борошна рецепт. Пшоняні млинці - старовинні та сучасні рецепти приготування простої страви

Хочеться спробувати чогось незвичайного та дізнатися новий спосіб приготування звичної та вивченої до самих деталей страви? Тоді читайте нашу статтю про те, як зробити дріжджові пшоняні млинці, спекти їх рум'яними, дірчастими, з глибоким ароматом і ні з чим незрівнянним смаком.

Існує кілька перевірених способів готувати дріжджові млинці на пшоні, але в будь-якому з них потрібен час. Спочатку потрібно зварити пшоняну кашу, потім дати піднятися опарі, замісити на її основі тісто і лише тоді взятися за випікання. Тож розраховуємо свої сили! За всього бажання цю страву не можна зробити нашвидкуруч — настільки природні процеси ще не прискорюються.

Отже, знадобиться приблизно 2-2,5 години. Якщо все піде за планом, то через цей час вдасться посадити домочадців за дегустацію старовинної страви!

Рум'яні млинці з пшоняної каші, рецепт на дріжджах

складові

Для каші

• Просо - 100г + -
• - 320 г + -
• - щіпка + -
• - 1 ст.л. + -

Для тесту

• - 180 г + -
• - 1 пакетик (10г) + -
• - 1 ст.л. + -
• - щіпка + -
• - 180 г + -
• - 2 шт. + -

Покроково готуємо домашні пшоняні млинці.

Готуємо пшеничну кашу

• Промиваємо пшоняну крупу і в невеликому сотейнику ставимо варитися кашу в пропорції, яка вказана в рецепті.
• Солимо, цукоримо її за смаком і тримаємо на плиті на невеликому вогні під кришкою доти, доки вона не звариться повністю.

За фактом у нас має вийти густувата, майже однорідна за консистенцією маса - так її простіше буде потовкти.

Поки наша пшонка вариться, ставимо опару для тіста.

• У склянку чи глибоку тарілку наливаємо близько 100 мл молока.
• Прогріваємо його до температури 35-37С, інакше дріжджі не розкриються і процес бродіння не почнеться. Якщо кухонного термометра немає, перевіряємо рідину на ліктьовому згині — вона не повинна обпалювати, ні здаватися холодною.
• Насипаємо з півстолової ложки цукру, розмішуємо, відправляємо в молоко пакетик швидкодіючих сухих дріжджів, зверху присмачуємо всі 1 ст.л. борошна та прикриваємо.

Даємо дріжджам щоб «включитися в роботу» хвилин 30-40 — стільки потрібно, щоб каша розварилася.

• Прямо в сотейнику, в якому ми варили пшонку, товчемо її дерев'яною товкачем або лопаткою для приготування картопляного пюре. Намагаємося зробити масу по можливості однорідною без крупинок.
• Перекладаємо у велику миску, де і замішуватимемо тісто. Вбиваємо яйця, додаємо сіль-цукор, молоко, частину борошна, вводимо опару і все перемішуємо. Робити це можна міксером. За необхідності досипаємо решту борошна і залишаємо тісто підходити на годину-півтори, як звичайне дріжджове на пиріжки.

Як визначити, що можна вимішувати? Подивитися, чи багато утворилося бульбашок всередині та на поверхні, і чи сильно збільшилася маса в обсязі. Якщо все гаразд, перевіряємо її на густоту. Вона має бути середньою між тестом на оладки і млинцем, тобто густіше «рідкої сметани».

У справжніх ювелірів все вийде тютелька з першого разу, але якщо ми розуміємо, що промахнулися з кількістю борошна або рідини, додаємо того чи іншого і знову ставимо підходити.

Пам'ятаємо: молоко вливати можна лише підігріте до температури тіла! Інакше вся робота ми зупинимо процес бродіння і тісто повторно не підніметься.

• Випікаємо на гарячій сковороді з промасленим дном, намагаючись налити тісто в один прийом. Великий вогонь не робимо - наше завдання і пропекти млинець у центрі, і не спалити зворотний бік і краї. Результатом зайвої поспішності може стати крихкість млинців - вони будуть рватися під час перевертання, клеклості в середині.
• Готові складаємо чаркою, але перед тим, як покласти наступний, обов'язково змащуємо шматочком вершкового масла попередній. Так ми не тільки збережемо соковитість, а й зробимо смак більш насиченим та м'яким.

Якщо варіант з кашею здається занадто складним, варто освоїти рецепт приготування млинців на дріжджах з пшоною.

Домашні пшоняні млинці на дріжджах та борошні

Не дивлячись на те, що кашу ми не варимо, і опару ставити не чекатимемо, поки підніметься тісто, все одно доведеться. Але випічка виходить настільки самобутньою та смачною, що витрачений час окупиться сторицею отриманим гастрономічним задоволенням!

Лайфхак: Якщо у продажу немає пшоняної муки, її легко можна зробити своїми руками. Промиваємо 1 склянку крупи, тримаємо її в прогрітій духовці або на сковороді до повного висихання, перемелюємо в кавомолці порційно і вуаля! — справжнє пшоняне борошно готове!

складові

• Молоко – 1 л;
• Дріжджі швидкодіючі сухі – 10 г;
• Цукор - 2 ст.л.;
• Сіль - 2 щіпки;
• Борошно пшеничне - 180 г;
• Борошно пшоняне - 180 г;
• Яйця - 3 шт.;
• Ванілін - за бажанням.

Як зробити швидкі млинці на пшоні самостійно

1. Відразу ж приступаємо до замішування тіста: у металевій каструльці підігріваємо половину молока до потрібної температури.
2. Всипаємо ½ ст. пшоняного борошна та ½ ст. пшеничні. Перемішуємо віночком до гладкості. Всипаємо дріжджі, заважаємо.
3. Прогріваємо молоко і ллємо в каструлю. Вбиваємо яйця, цукоримо, солимо, при бажанні додаємо ванілін на кінчику ножа, досипаємо ще по півсклянки борошна обох видів. Перемішуємо доти, доки тісто не стане повністю однорідним. Використовуємо для цього міксер чи віночок.
4. Накриваємо кришкою, укутуємо та ставимо в тепле місце. Залишаємо на півтори-дві години, поки тісто не підійде.

Коли і як випікати млинці з пшоняної муки

На поверхні багато бульбашок, а маса майже дісталася країв? Отже, все вийшло, і можна випікати ароматні млинці!

Льємо на антипригарну сковороду трохи олії або викладаємо шматочок вершкового, вичікуємо на середньому вогні з півхвилинки і наливаємо ополоником тісто, попередньо його розмішавши і скуштувавши на цукор. Працелюбні дріжджі могли повністю переробити його і залишити лише кислоту. При необхідності насолоджуємо.

Печемо з кожного боку, причому першу прогріваємо довше, ніж другу - все-таки пшоняне борошно випікається до готовності довше за пшеничну.

Готові дріжджові млинці промазуємо додатково або складаємо відразу чотири рази, попередньо присипавши цукром. Подаємо з запалу зі спеку зі сметаною або ікрою!

Як бачите, кілька варіантів рецептів пшоняних млинців дозволять вибрати саме той, який захочеться приготувати! Спробуйте зробити незвичайну страву наших прабабус, здивуйте гостей та домочадців у Масляну!

Як приготувати млинці дріжджові рецепт - повний опис приготування, щоб страва вийшла дуже смачною і оригінальною.

Млинці з пшона можуть здаватися незвичними нам, але в Мордовії ця класична страва вважається найзвичнішою стравою. Мордовські млинці на основі пшоняної муки або каші називаються пачати. Готуються такі млинці на дріжджах, тому виходять дуже пишними, а подаються з великою кількістю олії, медом, сиропом або ягодами. Про те, як приготувати млинці ми розповімо далі.

Рецепт млинців на пшоняній каші

• пшоно – 1 ст.;
• молоко – 1 ст.;
• пшеничне борошно – 2 ст.;
• яйця – 2 шт.;
• сухі дріжджі – 1 ч. ложка;
• цукор – за смаком;
• рослинна олія чи сало – для смаження.

Спочатку поставимо підходити опару. Для неї в 125 мл теплого молока розводимо сухі дріжджі з цукром та столовою ложкою борошна. Залишаємо опару у теплі хвилин 30.

Поки опара готується, пшоно перебираємо, промиваємо і заливаємо 3 склянками води або молока. Варимо густу кашу, а потім за допомогою занурювального блендера збиваємо її до однорідності. Окремо розтираємо яйця з цукром і щіпкою солі, отриману суміш виливаємо до пшоняної каші. слідом додаємо попередньо просіяне борошно і саму опару. Добре перемішуємо отримане тісто і залишаємо його підійти в теплі приблизно годину.

Сковороду розігріваємо на помірному вогні, змащуємо шматочком сала або невеликою кількістю олії, після чого в центр сковороди наливаємо тісто і даємо розтечитися. Випікаємо дріжджові пшоняні млинці до повної готовності з обох боків. Подають таку страву з великою кількістю меду та розтопленої олії.

Рецепт млинців з пшоняної муки

Класичні млинці готуються не з готової пшоняної каші, а з декількох видів борошна. одна з яких – пшоняна. Якщо пшоняного борошна в магазині не виявилося - зробіть його самостійно за технікою, про яку ми розповімо далі.

• пшоняна крупа - 1 ст.;
• пшеничне борошно – 2 ст.;
• цукор – 2-3 ст. ложки;
• яйця – 2 шт.;
• молоко – 400 мл;
• сухі дріжджі – 1 ч. ложка;
• рослинна олія – для смаження;
• вершкове масло – для змащування.

Пшоно промиваємо до чистої води і ошпарюємо, щоб позбутися специфічної гіркоти. Промиту крупу підсушуємо та подрібнюємо на борошно. Змішуємо пшоняне борошно з пшеничного.

Дріжджі з цукром розводимо у теплому молоці. Яйця збиваємо у піну. Заливаємо борошно молоком, додаємо яйця та перемішуємо. Накриваємо опару рушником і залишаємо підійти 1:00.

На сковороді розігріваємо рослинне масло і обсмажуємо на ньому млинці золотистого кольору. Готові млинці змащуємо вершковим маслом та подаємо до столу.

Рецепт пшоняних млинців

• пшоняна каша – 4 ст. ложки;
• пшеничне борошно - 4 ст. ложки;
• яйця – 2 шт.;
• цукор – 1 ст. ложка;
• молоко – 1 ст.;
• сухі дріжджі – 7 г;
• рослинна олія.

• твердий сир – 100 г;
• вершки – 2/3 ст.;
• часник, зелень, сіль – до смаку.

Пшеничне борошно просіюємо і змішуємо з готовою кашею. Отриману суміш заливаємо теплим молоком, у якому попередньо слід розвести цукор та дріжджі. Основу нашого тесту збиваємо за допомогою блендера до однорідності та залишаємо підійти у теплі близько години.

Як тільки опара підійде, доливаємо в неї тепле молоко та вводимо розтерті яєчні жовтки. Білки яєць збиваємо до м'яких піків і обережно додаємо в тісто. Тепер тісто для млинців із пшоняної каші повинні підійти в теплі ще 1 годину.

Сковороду розігріваємо та змащуємо олією. Виливаємо порцію млинця і обсмажуємо з обох боків до золотистого кольору.

Паралельно в сотейнику розігріваємо вершки із зеленню та пропущеним через прес часником. Додаємо в теплі вершки тертий сир і перемішуємо до однорідності. Сіль та перець додаємо за смаком. Подаємо пшоняні млинці на дріжджах з топленим вершковим маслом та сирним соусом.

Усі права на матеріали, що знаходяться на сайті www.RussianFood.com. охороняються відповідно до чинного законодавства. За будь-якого використання матеріалів сайту, гіперпосилання (hyperlink) на www.RussianFood.com обов'язкове.

Адміністрація сайту не несе відповідальності за результат застосування наведених кулінарних рецептів, методик їх приготування, кулінарних та інших рекомендацій, працездатність ресурсів, на які розміщені гіперпосилання та за зміст рекламних оголошень. Адміністрація сайту може не поділяти думки авторів статей, розміщених на сайті www.RussianFood.com

Мордовські пшоняні млинці, покроковий рецепт з фото

Незабаром масляна захотілося незвичайних млинців. Наша бабуся згадала, що на її батьківщині, у Мордовії, здавна готували пшоняні млинці – Пачат. Нашвидкуруч їх не зробиш, але результат вартий витраченого часу.

2 коментарі до введення

▪ Доброго дня! Згадала, що маленька їла у родичів у Мордовії млинці з пшона, знайшла на вашій сторінці рецепт і зробила. Всім раджу така смакота мій чоловік навіть про мене забув все з'їв та ще просив. Спасибі вам. Вітаю! Згадала, що маленька їла у родичів у Мордовії млинці з пшона, знайшла на вашій сторінці рецепт і зробила. Всім раджу така смакота мій чоловік навіть про мене забув все з'їв та ще просив. Спасибі вам.

Тетяна Володимирівна ЛюбимцеваВітаю! Згадала, що маленька їла у родичів у Мордовії млинці з пшона, знайшла на вашій сторінці рецепт і зробила. Всім раджу така смакота мій чоловік навіть про мене забув все з'їв та ще просив. Спасибі вам. Вітаю! Згадала що маленька їла у родичів у Мордовії млинці з пшона, знайшла на вашій сторінці рецепт і зробила. Всім раджу така смакота мій чоловік навіть про мене забув все з'їв та ще просив. Спасибі вам.

▪ Тетяно Володимирівно, дуже рада, що все вийшло. Нам бабуся теж їх у дитинстві часто готувала, тож записала рецепт, щоби не забути ці смачні млинці.

Катерина Олексіївна КТетяно Володимирівно, дуже рада, що все вийшло. Нам бабуся теж їх у дитинстві часто готувала, тож записала рецепт, щоби не забути ці смачні млинці.
Розгорнути обговорення

Для найкращого результату ми скористалися блендером.

4 коментарі до цього кроку

▪ Кашу остудити? Або як у заварних муку в гарячу сіяти та замішувати?

ЮліяКашу остудити? Або як у заварних муку в гарячу сіяти та замішувати?

▪ Юліє, кашу використовуємо гарячу. Смачного.

Катерина Олексіївна КЮлія, кашу використовуємо гарячу. Смачного.

▪ Моя мама кашу використовувала не гарячу

ВалентинаМоя мама кашу використала не гарячу

▪ Валентино, у кожного свої рецепти та секрети:).

Катерина Олексіївна КВалентино, у кожного свої рецепти та секрети:).
Розгорнути обговорення

Тісто збільшитися обсягом вдвічі. Осідаємо тісто, знову вимішуємо його кілька хвилин.

Дивимося на консистенцію тіста. Тісто має бути густішим, ніж при випіканні звичайних млинців. Якщо рідке тісто потрібно додати ще трохи борошна, якщо занадто густе - тепле молоко.

Даємо тесту ще постояти хвилин 30-45, воно знову підніметься.

2 коментарі до цього кроку

▪ А куди поділася ще півсклянки молока, у рецепті написана склянка, а в приготуванні півсклянки?

КоханняА куди поділося ще півсклянки молока, в рецепті написано склянку, а в приготуванні півсклянки?

▪ Любов здоровий, дякую за коментар. Другу половину теплого молока додаємо на 6 кроці, разом із опарою та яйцями. Додала)

Катерина Олексіївна КЛюбов здоровий, дякую за коментар. Другу половину теплого молока додаємо на 6 кроці, разом із опарою та яйцями. Додала)
Розгорнути обговорення

05 лютого – Світлана SSI GEL
Катя передай бабусі велике спасибі за такий чудовий рецепт. У мене на батьківщині млинці ерзянською називають пачалксит.

05 лютого – Ганна Олексіївна Безікова
Катерино, дякую за такий цікавий рецепт. Млинці виходять такими товстими, ситними:) Скажіть пож. чи сильно відчувається смак пшоняної каші? чи не гірчить?

05 лютого – Катерина Олексіївна К
Світлано, чи є відмінність рецепту наших млинців від пачалкситу?

Ганна, млинці вийшли ситними та смачними. Смак пшона відчувається, але не домінує. Млинці не гірчать, тому що пшоно попередньо ошпарюють.

06 лютого – Світлана SSI GEL
До нас печуть тонкі млинці www.vkussovet.ru/recept/bliny-obyknovennye/. Бабуся пекла пам'ятаю на чавунних сковородах, які використовувала тільки для млинців, а потім млинці, попередньо змащені топленим маслом, ставила в теплу піч, щоби не охолонули. Бабуся також пекла млинці та дріжджові, але рецепт, на жаль, не залишився.

21 липня – Олена
Дівчата, щоб пшоно не гірчило, потрібно при варінні знімати пінку з водою з поверхні.

21 липня – Катерина Олексіївна К
Олена, так, справді є і такий варіант – знімати пінку під час кипіння.
При описаному мною варіанті пшоно теж не гірчить

26 січня – Юлія
Дід мій завжди згадував. як матінка його млинці ці в російській печі пекла. Так смачно розповідав. аж слини текли. На плиті так не виходило. Зараз у мене пекти вдома. Пеку із задоволенням. Спробую і ваш рецепт!

19 лютого – Ольга
Моя бабуся робила такі млинці! МММММ! Спілкування. Тільки для змащення ми використовували таку суміш: розтопити вершкове масло і ще гаряче влити сильно перемішуючи збиті яйця - Вийде, що яйця трохи згорнутися. Ми в дитинстві це називали кисямися. А зараз так робить батько з таким же мастилом. От і хочу навчитися.

03 березня – Катерина Олексіївна К
Ольга, млинці просто чарівні, трохи заморочений рецепт, але він того вартий:). Смачного.

Ділимося досвідом і секретами: як правильно і смачно приготувати МОРДІВСЬКІ ПШЕНІ МЛИНЦІ: найсмачніший рецепт, пальчики оближеш! До рецепту написано 25 коментарів; голосів: 206.

Ваше запитання чи коментар:

Пшоняні млинці за бабусиним рецептом

Ось і знову настала Масляна. Цього року масляний тиждень триває з 16 по 22 лютого. Щодня Масляна має свою назву, і щодня ми печемо млинці. Рецептів млинців існує настільки багато, що можна не повторюватися не лише весь тиждень, а й цілий місяць. Сьогодні хочу запропонувати вам рецепт млинців, які пекла ще моя бабуся. Це смачні млинці із пшона. Вони виходять не дуже тонкі, але пишні, м'які та соковиті.

• пшоняна каша – 1 склянка
• яйця – 2 шт
• борошно близько двох склянок
• молоко – 450 мл
• кефір – 100 мл
• цукор – 2 ст.
• сіль на кінчику ножа
• сода на кінчику ножа (або розпушувач 1 ч. л.)
• олія рослинна без запаху – 3 ст.л.
• вершкове масло для змащування млинців
• цукор для посипання млинців

Як приготувати млинці:

Зварити заздалегідь пшоняну кашу. Не важливо, чи молочна вона буде чи на воді. Я варю кашу в мультиварці на режимі "молочна каша" заздалегідь, на сніданок, і необхідну кількість відкладаю на млинці, які роблю до обіду чи вечері. Якщо варитимете кашу спеціально для млинців, то на півсклянки пшона візьміть чотири частини рідини, тобто 2 склянки води або молока, а можна взяти молоко навпіл з водою. Не забудьте додати в кашу сіль-цукор.

Яйця злегка збити з|із| цукром, кефіром і сіллю.

Потім додати остиглий пшоняну кашу, розмішати.

Всипати борошно з розпушувачем (або содою). Добре розмішати. Виходить густе тісто.

Молоко підігріти до гарячого стану, можна довести до кипіння, і вилити в тісто. Розмішати.

Тісто майже готове. Залишилося лише додати до нього рослинне масло. Тісто виходить не дуже рідке, і млинці будуть не дуже тонкі.

Приступаємо до випікання. Я печу млинці з пшоняної каші на старовинній чавунній сковороді. Пробувала пекти на сучасних тефлонових сковорідках — не сподобалося.

Змащуємо сковороду олією. Я роблю це розрізаною картоплиною, насадженою на вилку, занурюючи її в блюдце з маслом, а потім проводячи по сковорідці. Хтось змащує шматочком сала, це не важливо. Оскільки в тесті вже є олія, після першого млинця можна і не змащувати сковороду.

Випікаємо млинці на добре розігрітій сковороді з двох сторін, складаємо чаркою на блюдо.

Вершкове масло|мастило| розтопити, кожен млинець змастити чайною ложкою розтопленого масла|мастила| і посипати щіпкою цукру. Поки решта млинців печуть, випечені млинці на тарілці накриваю великою перевернутою мискою, щоб вони були в теплі, просочувалися маслом і цукром.

Подавати млинці гарячими. Смачного.

За рецепт пшоняних млинців дякуємо Байбакову Оксані!

Інші рецепти із сайту:

Випічка на розсолі

Рецепт оладок з кабачків

Млинці з куркою

Гарбузові панкейки в мультиварці

Вівсяні оладки

Кукурудзяні оладки | Рецепти

Млинці пшоняні – дріжджові та бездрожжеві

З давніх-давен господині на Русі накопичували і збирали рецепти млинців. Смачне частування можна спекти з пшоняної, манної чи гречаної крупи, а подати зі сметаною, ікрою чи медом. Нерідко в млинці загортають ситні начинки з м'яса, курки, сиру або варення. У цій статті ми хочемо розповісти вам про те, як приготувати пшоняні млинці та порадувати цим десертом рідних та близьких.

Російські млинці з пшоняної муки

Млинці, зроблені за цим рецептом, набагато ситніші, ніж скоростиглі. Вони виходять ажурними, дуже ніжними та ароматними. Часу на їхнє приготування знадобиться, звичайно, більше, але результат того вартий. А робити млинці пшоняні дріжджові ми будемо так:

• Візьміть половину склянки пшоняної крупи, переберіть її та промийте.
• У каструльку налийте дві склянки води, додайте сіль, поставте посуд на плиту і зачекайте, поки рідина закипить. Після цього насипте в посуд крупу і знову доведіть її до кипіння. Злийте воду, залишивши крупу всередині, а замість неї влийте три склянки кип'яченого молока і варіть кашу до готовності. Посоліть і додайте|добавляйте| дві ложки цукру.
• Щоб приготувати опару, зігрійте одну склянку молока і розведіть у ньому 20 г свіжих дріжджів. Додайте склянку борошна та половину чайної ложки цукру. Все добре перемішайте. Поставте продукт у тепле місце та зачекайте, поки він підніметься. Після цього опару слід розмішати і дати знову піднятися.
• Готову кашу протріть через сито, з'єднайте з опарою та двома жовтками. 30 г вершкового масла розтопіть і додайте в тісто.
• Перемішайте усі продукти. Якщо тісто вийде занадто густим, його можна розбавити молоком. Закрийте кришкою каструлю, поставте її в тепле місце і дайте тесту піднятися.
• Коли тісто збільшиться обсягом вдвічі, влийте в нього збиті білки і ще раз добре перемішайте.

Млинці краще випікати на сковороді з антипригарним покриттям, оскільки мають пористу структуру і досить погано перевертаються.

Млинці пшоняні мордовські

На своїй батьківщині цей продукт відомий під назвою «пачат», і готується він також із пшоняної каші. Пишні та ситні млинці рекомендується подавати до чаю з медом або улюбленим варенням. Як спекти млинці мордовські пшоняні? Рецепт читайте нижче:

• Для початку слід зварити одну склянку пшоняної крупи на воді або молоці.
• Щоб приготувати опару, розігрійте півсклянки молока і розведіть у ньому 10 г сухих дріжджів, ложку борошна і трохи цукру.
• Готову кашу розімніть товкачем до однорідності. А якщо ви хочете отримати найкращий результат, то можете зробити це за допомогою блендера.
• Додайте до каші дві склянки борошна, що просіює, два яйця, сіль і цукор за смаком. Введіть в опару і добре перемішайте.
• Через годину, коли тісто підніметься, його потрібно осадити і ще раз добре перемішати.

Ще за сорок хвилин можна приступати до випічки. Традиційно такі млинці смажать на чавунній сковороді, змащеній свинячим салом.

Млинці з пшоняної каші

Цей рецепт допоможе вам урізноманітнити щоденне меню та здивувати рідних новою стравою. Приготувати млинці із пшоняної каші буде зовсім не складно.

• З 50 г пшона зваріть в'язку кашу, додайте в неї 125 г молока, перемішайте і остудіть.
• Коли температура каші досягне 30 градусів, змішайте її із дріжджами (один грам).
• Додайте десять грамів цукру, трохи солі, одне яйце, 25 грамів меду та 200 грамів борошна. Наприкінці покладіть 40 г розтопленого вершкового масла.
• Залишіть тісто в теплому місці на пару годин, щоб воно встигло піднятися.

Смажте млинці на сковороді, змащеній олією. Подавайте частування гарячим з чаєм та домашнім варенням.

Млинці пшоняні з борошна

Якщо ви не маєте великої кількості часу, то спробуйте скористатися цим рецептом. Млинці пшоняні дріжджові зовсім не обов'язково готувати на каші або опарі. Ми пропонуємо вам зробити набагато простіше. Отже, з'ясуємо, як приготувати млинці із пшоняної муки. Рецепт передбачає таку послідовність дій.

• Візьміть склянку пшоняної муки, переберіть її, промийте і висушіть у духовці. Після цього перемеліть крупу в кавомолці.
• Замісіть густе тісто з пшонки, склянки пшеничного борошна, молока, двох яєць, солі, цукру за смаком і двох ложок олії. Наприкінці додайте пакетик сухих дріжджів і добре перемішайте
• Накрийте каструлю з тістом тканиною або рушником, а потім поставте її в тепле місце на кілька годин.

Млинці з такого тіста виходять м'якими, ажурними та мають приємний смак. Пам'ятайте, що млинці – універсальна упаковка для різних начинок. Ви можете подати їх з м'ясом, сиром, грибами чи варенням.

Млинці пшоняні без дріжджів

Цей нескладний рецепт допоможе вам приготувати смачне частування для всієї родини. Млинці пшоняні на кефірі мають особливий смак і готуються дуже швидко. Пекти таке частування - одне задоволення. Ці млинці не ламаються, не рвуться на сковороді під час перевертання. Готуються пшоняні млинці без дріжджів наступним чином:

• Змішайте дві склянки пшоняного борошна з розпушувачем у великій мисці.
• Два яйця збийте із двома ложками цукрової пудри до появи стійкої піни.
• Акуратно влийте в борошно збиті яйця, півлітра кефіру та три столові ложки розтопленого вершкового масла. Обережно перемішайте продукти, додайте сіль до смаку.

Коли тісто буде готове, можна відразу приступати до випікання млинців.

Млинці «Сільські»

Млинці, приготовані за цим рецептом, нагадують великі оладки. Вони виходять дуже пишними, ніздрюватими та ситними. А готуються млинці пшоняні дріжджові так:

• Зваріть з однієї склянки пшона, однієї склянки води, двох склянок молока та половини чайної ложки солі кашу.
• Одну столову ложку сирих дріжджів розведіть із половиною склянки теплого молока. Коли почнеться бродіння, додайте опару в охолоджену кашу і добре все перемішайте.
• Щоб вийшло густе і в'язке тісто, додайте в кашу дві склянки борошна, дві склянки молока, столову ложку цукру та два яйця.
• Посуд з тестом помістіть у тепле місце, попередньо накривши рушником. Через годину, коли тісто збільшиться обсягом, його слід ще раз перемішати.

Смажте млинці на розігрітій сковороді з додаванням олії. Готове частування подавайте з медом, сметаною чи варенням.

Фінські пісні млинці

Якщо ви хочете побалувати себе та своїх рідних під час посту, то зверніть увагу на цей рецепт. Пісні млинці легко спекти, і їм не потрібно будь-яких особливих продуктів. На відміну від інших пшоняних млинців, ці виходять тоненькими та ажурними. Щоб приготувати млинці пшоняні дріжджові, вам буде потрібно:

• Залити одну склянку пшоняних пластівців трьома склянками окропу, поставити на вогонь і варити кілька хвилин.
• Коли каша охолоне, додайте до неї три склянки борошна, одну склянку води, дві столові ложки цукру і 20 г дріжджів, розведених попередньо в теплій воді.
• Тісто потрібно ретельно перемішати, щоб не залишилося грудочок, закрити його рушником та прибрати у тепле місце.
• Коли тісто підніметься, влийте в нього півтори склянки води, знову перемішайте і залиште підніматися ще на чверть години.

Випікайте млинці на сковороді, змащеній олією.

Пшоняні оладки з сиром

Якщо ви ще не придумали спосіб, як нагодувати пшонкою дітей, які геть-чисто відмовляються від каш, то скористайтеся нашим рецептом. Найпростіше, що ви можете зробити, це спекти оладки або млинці з пшоняної муки. Рецепт приготування смачних оладок з каші читайте нижче:

• Насипте в каструльку половину склянки пшона, залийте його водою, доведіть до кипіння і варіть кілька хвилин.
• Налийте в каструлю склянку молока і варіть разом ще п'ять хвилин.
• Коли каша охолоне, додайте до неї 100 г сиру, два яйця, три столові ложки сметани, три столові ложки просіяного борошна з розпушувачем, столову ложку цукру і трохи солі до смаку. Ретельно перемішайте усі продукти.
• Обсмажте оладки на олії з двох сторін до золотистого кольору.

Пишні оладки чудово поєднуються зі сметаною, варенням та медом.

Роли з пшоняних млинців

Дивно, але за допомогою бабусиного рецепту можна створити цілком сучасну страву. Для цього нам знадобляться свіжі овочі, сир, каша пшоняна, борошно. Млинці з оригінальною начинкою готуються так:

• Зваріть несолону рідку кашу із чотирьох столових ложок зерна.
• Коли вона охолоне до кімнатної температури, додайте до неї два яйця, сіль, дві чайні ложки дріжджів і 150 г борошна. Все ретельно перемішайте і залиште в теплому місці на дві з половиною години.
• Приготуйте начинку з тертого сиру, свіжої зелені, салатного листя та тертої моркви.
• Випікайте млинці, намажте кожен йогуртом, покладіть начинку і загорніть рулетом.

У суспільстві пшоні млинці перетворилися на справжній делікатес. Дуже рідко господині готують їх у своїх кухнях, оскільки готові чекати, поки підніметься опара, звариться каша і підійде тісто. Вони віддають перевагу простій випічці та нескладним рецептам. Тому якщо ви дійсно вирішили здивувати своїх близьких, то виберіть один із наведених вище рецептів і випікайте ароматні ажурні млинці. Ми впевнені, що ваша сім'я не раз скаже вам спасибі, та ще й вимагатиме добавки.

Багато ознак раку схожі на симптоми інших захворювань або станів, тому їх часто ігнорують. Звертайте увагу на своє тіло. Якщо ви поміти.

Наші предки спали не так, як ми. Що ми робимо неправильно? У це важко повірити, але вчені та багато істориків схиляються до думки, що сучасна людина спить зовсім не так, як її давні предки. Від самого початку.

11 дивних ознак, що вказують, що ви гарні в ліжку Вам теж хочеться вірити в те, що ви приносите своєму романтичному партнеру задоволення в ліжку? Принаймні, ви не хочете червоніти і пробачити.

7 частин тіла, які не слід торкатися руками Думайте про своє тіло, як про храм: ви можете його використовувати, але є деякі священні місця, які не можна торкатися руками. Дослідження показує.

Напевно, знайдеться дуже мало людей, які б не любили дивитися фільми. Однак навіть у кращому кіно трапляються помилки, які можуть помітити глядач.

Що форма носа може сказати про вашу особистість? Багато експертів вважають, що, подивившись на ніс, можна багато сказати про особистість людини. Тому за першої зустрічі зверніть увагу на ніс незнайомому.

Млинці пшоні дріжджові за старовинним рецептом

Танці від плити та до компа!

Млинці-скородумки у нас у родині часті гості. Приблизно щотижня хтось із нас вимовляє фразу «а може млинців?» і тоді ударна частина сім'ї, в моєму обличчі, ревізує запаси борошна і приступає до випічки. Але іноді, на мене що називається «знаходить» і тоді просто млинцями мене вже не вгамувати. Міситься складносурядне. ставиться опара, збиваються білки або варяться каші ... реакція оточуючих на ці мої рухи тіла зазвичай: - І полювання тобі возиться?
А мені охота, так! Ви ось часто… хоч, який там часто? Та ви взагалі, коли востаннє готували млинці за якимось старовинним рецептом? Ну так, за таким як у Похлєбкіна, щоб опарні, щоб у 2, а то й у 3 підйоми, у збитими білками та вершками, щоб пишні та ніздрюваті. На масляну і то скородумними недоблинчиками позбутися норовим, колись нам все…. А пам'ятаєте у Антона нашого, у Палича, у Чехова, «Про марне»:

Але нарешті з'явилася куховарка з млинцями. Семен Петрович, ризикуючи обпекти пальці, схопив два верхні, найгарячіші млинці і апетитно шльопнув їх на свою тарілку. Млинці були підсмажені, пористі, пухкі, як плече купецької доньки. Підтикін приємно посміхнувся, икнув від захоплення і облив їх гарячою олією. Потім, ніби розпалюючи свій апетит і насолоджуючись передчуттям, він повільно з розстановкою обмазав їх ікрою. Місця, на які не потрапила ікра, він облив сметаною. Залишалося тепер тільки їсти, чи не так? Але немає! Подткін глянув на діло рук своїх і не задовольнився. Подумавши трохи, він поклав на млинці найжирніший шматок сьомги, кільку і сардинку, потім уже мліючи і задихаючись, згорнув обидва млинці в трубку, з почуттям випив чарку горілки, крякнув, розкрив рота.
Ось і я «охеренно російська» хоч і можу приготувати гламурні крепи чи екзотичні панкейки, та ось біда – не бажаю! А бажаю я, такі, як плече купецької дочки, як сонце рум'яні, як вогонь язичництва пекучі, щоб, та чорт з ним. до апоплексичного удару щоб смачні!

Цьому рецепту майже автентичний носій ataggonyi wrote in Рецептів Млинців за посиланням дуже багато

Майже тому, що перейняв його не у мами чи бабусі, увібравши з молоком, а перейняв у колишньої тещі, яка готувала їх досить часто саме ось таким, описаним нижче способом. Та й років 5 іноді відпрацьовував рецепт, шліфуючи смак і доводячи до повної подібності з «тим самими» тещиними млинцями. Ну і ось нарешті вдалося!

Якщо подивитися Рунет, то млинці пшоняні часто відносять до Мордовської кухні. Не можу з цим ні посперечатися, ні повністю погодиться, оскільки мешкаю зараз за 40 км від кордону з Мордовією, а проникнення та переймання ніхто, зрозуміло, не скасовував. У парі джерел навіть стверджується, що реальний, автентичний рецепт пшоняних млинців втрачено, а те, що подається під їхнім виглядом - не більше ніж відновлений та збочений новороб. І дивлячись на видачу пошуку, з цим важко не погодиться, бачачи техніки виконання. Однак за правильність цього рецепта може поручитися упертість моєї колишньої тещі, яка в житті своєї кулінарних книг у руках не тримала, рецепти ні в кого не переписувала, а визнавала лише ті, що їх з дитинства в сім'ї перейняла. Вона і зараз, у 21-му столітті в щі картоплю кладе круглу, розтоптуючи її товкачем після закінчення варіння. Чи це вам не показник?

Ну вистачить теорії. Словесами навіть найпишнішими ситий не будеш. Тому нам знадобляться:

Крупа пшоняна 1 стакан. Борошно пшеничне 2,5 стакана. Молоко 1 стакан. Яйця -3 шт. Дріжджі свіжі 20 гр. Сіль 1чл. цукор - 3стл,. Олія вершкове для змащування готових млинців.

Для початку потрібно зварити кашу (ой не потрібно мені дурних питань – а чому не борошно пшоняне, сказано кашу – варіть кашу або печіть вже так як звикли). Кашу варимо на воді (хто хоче, звичайно і на молоці може зварити), у пропорції до крупи 1Х3 або навіть 3,5, тобто нам не потрібна розсипчаста, нам потрібна розмазня.

Паралельно в цей же час ставимо опару із півсклянки теплого молока, дріжджів, щіпки цукру та столової ложки борошна. Опарі даємо піднятися не менше ніж 30 хв.

Ще, зовсім необхідний нам предмет - толкушка чи лопатка з оверстиями. Ось така, з великою поверхнею «утоптування». Зварену кашу, починаємо посилено розминати. перетворюючи, на якомога одноріднішу масу.

Недолугі нотатки:Я без фанатизму трохи - трохи пробила блендером думаю на смак це не вплинуло

Втручаємо в кашу борошно, яйця, і вводимо опару. Солимо, насолодимо, і продовжуємо працювати струменем протягом не менше 15 хв, намагаючись розтирати круп'яні грудочки по дну каструлі (так, а хто сказав що буде легко? Своїх сил немає - шість міцних сінних дівок візьміть на допомогу).

Вимученому подібним чином млинцевому тесту даємо піднятися протягом години.

Знову кличемо сінних дівок. Тепер вистачить і трьох. Обсаджуємо вимішуючи його веселкою протягом 5 хвилин. У цей час підправляємо по густоті, додаючи при необхідності або борошно або тепле молоко. Ось тут і невідома частина рецепту починається. Додати трохи соди.

І працюйте віночком працюйте. Зробите тісто рідким – будуть не млинці, а незрозумілі «лілюшки». Зробите занадто густим - доведеться пекти оладки ... Тісто має бути густіше ніж на звичайні (для звичайних кажуть - консистенції рідкої сметани), так ось густіше ніж рідка сметана, але рідше ніж на оладки. Якось так ось ... точніше ніхто і не пояснить.

Недолугі нотатки:Я до звичайної густоти як рідка сметанадодала 3 столові ложки борошна з гіркою і вийшло саме та консистенція.

Даємо тесту ще 45 хвилин, за цей час воно знову збільшиться в обсязі вдвічі.

Загалом тісто при наливанні на сковороду має повільно розпливатися саме. Сковороду крутити-нахиляти не потрібно. На сковороду діаметром 24 см у мене йшло при наливі 1.7-2 половника, а потрібно вам знати, що половник у мене рівно 100 мл місткістю!

Перед наливанням тіста змащуємо сковороду шматком свинячого сала на вилці - олію вельми не рекомендую лити - вберуть. Буде чорт ті що. Випікаємо млинці на вогні менше від середнього. Відрегулювати температуру потрібно так, щоб низ не встиг підгоріти, а верх уже весь пропекся. Ось цей млинець перевертати ще рано - сире тісто зверху, ще півхвилини хоча б пропекти

Ну як вигляд? Поздрівати? Так і має бути! Хто гуглитиме альтернативу, можуть прочитати, що такі млинці не можна пекти великими, мовляв, при перевертанні розламаються.

Ну, може й розламаються, у тих у кого руки... сподіваюся, у таких у читачах немає.Хоп! Нічого не зламалося:

Подаємо, промазавши млинець щедро маслом, з медом, варенням, сметаною, ікрою, сьомгою, кількою, сардинкою, горілкою!

Кхммммм,еее з чаєм))))).

Ні, мабуть, ось так - до медка ближче

Так, ось так воно зручніше, для сліпих на дотик фото відзняти

Про смак розповідати не стану. Трюфеля чорні всі їли? Так ось - на чорний трюфель, до смаку, цей млинець зовсім не схожий!)))

Хочу відповісти на запитання, чому потрібно додавати і дріжджі, і соду, чому не можна відразу розводити тісто всім молоком. У першому процесі працюють дріжджі переробляючи борошно, пшоно і манку (точніше вуглеводні, що містяться в них). При цьому виділяється вуглекислий газ, який робить тісто пористим та легким. Якщо тісто дуже рідке, воно гірше бродить (тобто утворюється менше бульбашок вуглекислого газу), т.к. знижується концентрація дріжджів. Тому зазвичай з початку ставлять густу опару, а потім коли дріжджі прокинулися, заробили і розплодилися, можна розбавляти тісто. Зазвичай, після цього, дають тесту ще трохи побродити десь пів годинки. Щойно тісто потрапить на гарячу сковорідку, всі дріжджі гинуть. Для того, щоб тривало виділення вуглекислого газу та утворення подальших дірочок, додають соду або пекарський порошок (суміш соди та лимонної кислоти). Тепер уже (на гарячій сковорідці) із соди виділяється вуглекислий газ і млинці стають ще більш пористі та легені. "СОДУ" або пекарський порошок. потрібно додавати тільки перед спекотною. Усе це пояснюється лише тим, що постоявши з годинку, це втрачає силу, т.к. сода розкладається під дією вологи, кислого середовища та тепла (відходить весь вуглекислий газ). Тому для дріжджів потрібно тепло та час, а для соди потрібна швидка робота. Чому тут потрібні і сода, і дріжджі, швидше за все через те, що тісто важчає від добавки пшонки та манки. І час бродіння тому потрібно збільшувати, щоб у дріжджів було достатньо часу для переробки пшона та манки. Це ж не борошно, пожувати треба, одразу не проковтнеш. І ще одне, не потрібно гасити соду оцтом, при цій операції весь вуглекислий газ піде доти, поки потрапить у тісто. Не знаю хто придумав гасіння соди оцтом, але це така дурість, яка чомусь прижилася у російській домашній кулінарії. З точки зору хімії та необхідності розпушення тіста, а не повітря, соду необхідно змішувати з борошном, а рідину трохи підкисляти лимонним соком або оцтом. У цьому рецепті, навіть цього не потрібно, тому що тісто саме по собі кисле, тому тільки додайте соду, а ще краще пекарський порошок.

Млинці на молоці пишні без дріжджів рецепт

Пропонуємо до Вашої уваги рецепт приготування млинців з пшоняної крупи за бабусиним рецептом без додавання дріжджового порошку. Ці пшоняні млинці за старовинним рецептом без дріжджів чудово поєднуються не тільки з солодкими начинками, але і з овочевими. Також раджу вам спробувати такі.




Продукти:

- молоко – 3 склянки,
- пшоняна крупа - ½ склянки,
- пшеничне борошно (вищий сорт) – 1 склянка,
- куряче яйце – 2 шт.,
- сіль кухонна – 0,5 ч.л.,
- цукровий пісок – 2 ст.л.
- соняшникова олія – 50 мл.

Потрібна інформація:

Час приготування займає приблизно 1 годину 30 хвилин.

Рецепт з фото покроково:

1. Насамперед потрібно розбити яйця у скляну ємність і викласти пшоняну кашу.
Порада: Попередньо промийте пшоно, обдайте його окропом. Налийте у каструльку воду, доведіть до кипіння, всипте пшонку. Варити крупу 5 хвилин|мінути| на маленькому вогні під щільно закритою кришкою, після поцукрити і посолити. Після влити гаряче молоко чи воду, перемішати та варити кашу ще 15 хвилин на мінімальному вогні.




2. Потім додамо до яєць тепле молоко.




3. Після цього всипаємо цукровий пісок, кухонну сіль, дрібно просіяне пшеничне борошно.
Порада: Щоб підсилити аромат та смак, додайте ванільний цукор.
Порада: Всипайте борошно поступово, частинами, тоді тісто буде еластичним та пишним.




4. Вимішуємо тісто до такої консистенції, як вона звичайні млинці, збиваючи за допомогою віночка або міксера.






5. Розігріємо млинцеву сковорідку (приблизний діаметр дорівнює 15-18 см), виливаємо невелику кількість соняшникової олії, добре розігріємо. Набираємо в ополоник тісто і виливаємо на сковороду. Смажимо на середньому вогні з обох боків доти, доки кірка не стане золотистою.
Млинці складаємо в стопку, перемазав кожен шматочком вершкового масла.
Порада: Як тільки скоринка стала рум'яною і немає сирого тіста, потрібно перевернути млинець лопаткою.
Порада: Щоб млинці були з характерними дірочками, слід набирати тісто у половник не знизу, а зверху ємності.
Порада: Замість соняшникової олії можна змащувати поверхню сковороди шматком топленого сала.
Готову випічку подавати до столу у гарячому свіжоприготовленому вигляді. Обов'язково прикрасьте млинці свіжими або замороженими ягідками. Перегляньте і цей.
Порада: Додайте сметану, йогурт, джем, згущене молоко, варення, мед – смак буде яскравим та насиченим.
Порада: Щоб випічка залишалося свіжою, її потрібно накривати кришкою.
Приємного Всім апетиту!

Просочені млинці смажити по 1 хвилині на середньому вогні без кришки.

Рецепт пшоняних млинців на дріжджах

Продукти
Крупа пшоняна - 1 склянка
Борошно пшеничне - 2 склянки
Молоко – 1 літр
Яйця курячі - 3 штуки
Дріжджі свіжі – 25 грам (можна замінити сухими – 7 грам)

Вода питна - 3 склянки
Сіль - 1 чайна ложка
Цукор - 2 столові ложки
Вода – 3 склянки

Приготування тіста
1. Промити пшоно під проточною водою. Залити крупу в каструлі водою, зварити кашу негусту і залишити її для охолодження.
2. Тим часом підігріти половину молока до 40 ° С (тепліше за кімнатну температуру), перелити в глибоку миску і розвести в ньому дріжджі, незалежно від їх типу: звичайні або швидкі.
3.Додати цукор, перемішати. Накрити сухим рушником і залишити при кімнатній температурі на 15 хвилин, щоб розпочався бродіння дріжджів.
4. Охолоджену кашу повністю перекласти в молоко з дріжджами і ретельно перемішати.
5. Потім поступово всипати в тісто борошно, безперервно замішуючи і позбавляючись грудочок.
6. Коли опара придбає консистенцію густої сметани, припинити додавати борошно, знову накрити рушником і поставити в тепле місце без протягів приблизно на годину.
7. Після цього, коли тісто підніметься, закип'ятити молоко, що залишилося, і відразу вилити його в тісто, енергійно перемішуючи.
8. Яйця збити з сіллю, додати в тісто їх і олію. Ретельно перемішати та перед початком випічки залишити постояти протягом 10 хвилин.

Пшоняні млинці на сковороді
1. Сковороду прогріти, не змащуючи олією. Зменшити вогонь до середнього рівня.
2. Зачерпувати тісто ополоником або великою ложкою, виливати на сковороду і рівномірно розподіляти на її поверхні. Намагатись, щоб шар тіста був тонким.
3. Млинці з борошна пекти 30 секунд з одного боку. Уникати різких рухів при перевертанні, тому що гарячі пшоняні млинці легко рвуться.

Пшоняні млинці без дріжджів

Продукти
Борошно пшоняне - 2 склянки
Кефір нежирний - півлітра
Яйце куряче - 2 штуки
Рослинна олія - ​​3 столові ложки
Цукрова пудра - 2 столові ложки
Розпушувач для тіста - 1 чайна ложка

Приготування тіста
1. Змішати борошно з розпушувачем у глибокій мисці.
2. Яйця збити з|із| цукровою пудрою до стану густої білої піни.
3. Зробити поглиблення в борошні і покласти в нього збиті яйця, акуратно перемішати шляхом складання від бортів посуду до центру.
4.Повільно влити кефір, роблячи паузи і щоразу ретельно розтираючи грудочки, що утворилися.
5. Після кефіру додати рослинне масло і перемішати тісто – його консистенція має нагадувати рідку сметану. Відразу ж приступати до випікання млинців.

Пшоняні млинці на сковороді
1. Сковороду добре прогріти, олією не змащувати. Зменшити вогонь під сковородою до середнього рівня.
2. Тісто виливати на сковороду і рівномірно розподіляти на її поверхні тонким шаром.
3. Млинці з борошна пекти по 1 хвилині з кожного боку. Готовим млинцям дати охолонути, щоб вони стали міцнішими і не рвалися.

Просо – це дуже корисна і смачна крупа. Але в основному використання її в кулінарії обмежується у вигляді каші та супів з її додаванням.

Але, як ви зможете зараз переконатися, її можна добре використовувати у випічці, точніше для приготування млинців.

Млинці пшоняні можна спекти, використовуючи щойно зварену та охолоджену кашу, а також приготовлену заздалегідь (або наявну в залишках).

Крім того, є традиційні рецепти, які використовують борошно, приготоване з цієї крупи.

Так, процес підготовки до смаження здебільшого тривалий, оскільки використовуються дріжджі. Однак є і рецепт без дріжджів, які зможуть поборотися за першість серед таких страв.

Дріжджові млинці із пшонки

Процес приготування, точніше за підготовку всіх продуктів, досить тривалий. За цим рецептом спочатку готується каша, окремо ставиться опара. Замішане тісто залишається у теплі.

І тільки після цього млинці з пшоняної каші можна починати пекти. Але незважаючи на всю тривалість цієї процедури, варто хоча б раз спекти ці млинці.

Для каші: на 1 склянку крупи – 3 склянки води (чи молока);
Для тіста: борошно – 2 склянки; 2 яйця; ½ склянки молока; 1 ст. цукрового піску; дріжджі сухі.

Рецепт з фото виглядає так:

1. У підігріте молоко всипаю дріжджі, додаю борошно та цукрового піску по одній ложці.
2. Опара має постояти щонайменше півгодини.
3. Варю кашу, не забуваючи промити крупу і перебрати її.
4. Готову крупу збиваю блендером до однорідного стану.
5. Яйця перетираю із цукровим піском, присаливаю. Додаю до каші.
6. Виливаю дріжджі, що підійшли, перемішую.
7. Невеликими порціями додаю попередньо просіяне борошно.
8. Готове тісто на дріжджах забираю в тепле місце на 1 годину.
9. Випікаю млинці звичним способом на промасленій сковороді.
10. Подаю ці млинці пшоняні дріжджові за старовинним рецептом з топленим маслом або медом.

Млинці на каші з пшона з сирним соусом

Цей рецепт хоч і передбачає використання готової крупи, як і попередній, але трохи відрізняється за процедурою приготування. Також при подачі використовується соус на основі вершків та сиру самостійного приготування.

Щоб приготувати такі млинці, необхідний наступний набір продуктів:

• для тесту: 1 склянка молока; по 4 ст.ложки готової крупи та звичайного борошна; пара яєць; 1 ст.ложка цукрового піску; сухі дріжджі;
• для соусу: 0,1 кг сиру твердих сортів; 160 мл питних вершків; зубчик часнику; свіжої зелені.

Рецепт з фото виглядає так:

1. У готову крупу всипаю борошно, що просіює (варити пшоно потрібно у співвідношенні з водою 1:3).
2. Додаю в підігріте молоко (1/2 склянки) дріжджі та цукровий пісок.
3. Виливаю в отриману масу.
4. Збиваю блендером до однорідного стану. Забираю на годину тепло.
5. Доливаю підігріте молоко, що залишилося.
6. Жовтки перетираю окремо. Втручаю в тісто.
7. Білок яєць збиваю по пишній піні і лопаткою втручаю в отриману масу. Залишаю ще на одну годину.
8. Обсмажую млинці звичним способом.
9. У теплі вершки пригнічую дрібно порізану свіжу зелень та подрібнений часник.
10. Натираю сир на середній тертці та всипаю у вершки. Присолюю.
11. Чудові пшоняні млинці готові! Подаю з готовим соусом в окремому посуді.

Млинці на молоці.

Особливість цього способу приготування млинців у тому, що в певний момент заливається кипляче молоко, яке ніби заварює наше тісто. Млинець виходить дуже ніжним і пористим.

Для того щоб приготувати млинці необхідний наступний набір продуктів:

4 склянки молока; 3 склянки борошна; 1 склянка готової крупи; 4 яйця; 3 ст.ложки соняшникової олії; 2 ст. цукрового піску; дріжджі сухі.

Спосіб приготування виглядає так:

1. Готову кашу використовую в охолодженому після варіння вигляді. Тому для цього рецепту є сенс заздалегідь зварити крупу.
2. У ½ л молока трохи підігрітого розчиняю дріжджі та цукровий пісок.
3. Всипаю кашу і постійно перемішую, щоб уникнути утворення грудочок. Можна скористатися міксером.
4. Борошно просіюю і додаю невеликими порціями. Тісто має бути по густоті схоже на густу домашню сметану. Залишаю на 1-1,5 години.
5. Збиваю яйця міксером, присолюю.
6. Переливаю молоко в каструлю і доводжу до кипіння. Це дуже важливо.
7. Відразу після кипіння виливаю тонким струмком тісто і постійно перемішую.
8. Додаю яєчну суміш та залишаю тісто відпочити на 10 хвилин.
9. Обсмажую пшоняні млинці з двох сторін звичним способом.

Млинці з пшоняної та манної крупи

Ці млинці в міру щільні та товсті завдяки незвичайному поєднанню двох видів круп. Але головне - це дуже ситна і оригінальна страва, приготована самостійно і покликана здивувати навіть найвибагливіших гостей.

Для того, щоб приготувати такі млинці, необхідний наступний набір продуктів:

0,4 л води; по 0,2 кг пшоняної та манної крупи; 3 яйця; 2 склянки води; цукровий пісок – 3 ст. ложки; вершкове та соняшникова олія – по 2 ст.ложки; дріжджі; розпушувач.

Рецепт з фото виглядає так:

1. Варю пшоно, остуджую.
2. Всипаю манну крупу, дріжджі та розпушувач.
3. Збиваю яйця з цукровим піском, додаю до маси.
4. Вливаю воду і два види олії. Вершкове заздалегідь розтоплюю.
5. Перемішую та залишаю на одну годину в теплі.
6. Пеку пшоняні млинці з манною крупою звичним способом.

Млинці на основі борошна з пшона

Цей рецепт передбачає використання як готової магазинної, так і приготованої самостійно в домашніх умовах борошна з пшоняної крупи. Варіант приготування йде далеко за старих часів. І поширена така страва у мордви.

Для млинців необхідний наступний набір продуктів:

0,4 л молока; 2 склянки борошна; 1 склянка крупи; 2 яйця; 50 г цукрового піску; дріжджі.

Спосіб приготування наступний:

1. Промиваю крупу, обдаю окропом.
2. Обсушую і перемелюю на борошно.
3. Перемішую зі звичайним борошном, що просіює.
4. У підігріте молоко додаю дріжджі та цукровий пісок.
5. Розколюю яйця і збиваю віночком до пишної піни.
6. У муку виливаю дріжджі та яйця.
7. Замішую. Залишаю на одну годину.
8. Смажу млинці пшоняні за старовинним рецептом звичним способом.

Млинці без дріжджів на кефірному тесті

Сучасна інтерпретація традиційних старовинних рецептів приготування смачних і ситних ласощів. Млинці виходять ніжні та пишні. А найголовніше – це швидкість приготування через відсутність дріжджів.

А якщо у вас є трохи готової каші, то цей рецепт дозволить за невелику кількість часу напекти цікаві та оригінальні млинці.

Для того, щоб їх приготувати, необхідний наступний набір продуктів:

0,5 л кефіру; 0,2 кг готової крупи; 250 г борошна; пара яєць; 1 ст.ложка цукрового піску; 1 ст.ложка соняшникової олії; розпушувач.

Спосіб приготування виглядає так:

1. Збиваю яйця у міцну піну.
2. Готову крупу подрібнюю у блендері.
3. Додаю борошно, що просіює, змішую з яйцями.
4. У підігрітому кефірі розчиняю розпушувач (або негашену соду). Чекаю настання реакції.
5. Вливаю кефір, олію та замішую тісто.
6. Смажу пшоняні млинці звичним способом. При подачі можна використовувати як варення, джеми, так і солону рибу, ікру та ін.

Мій відео рецепт