Бісквіт маргариту рецепт простий. Бісквіт з крохмалем та борошном "маргариту"

Надзвичайно ніжний і м'який; повітряний та легкий, як пушинка; тане в роті – ось який чудовий бісквіт виходить за цим рецептом!

Як тільки я побачила цей пишний золотистий бісквіт, одразу ж побігла готувати! Так він мені сподобався простотою виконання та результатом. Цей рецепт дуже схожий на мій улюблений бісквіт, який завжди вдається! Так само легко готується і чудово пишним виходить! Відмінність полягає в тому, що в тісто навпіл з пшеничним борошном додається картопляний крохмаль, а ще – вершкове масло, як у торті Прага або в швидкому вишневому пирізі. Крохмаль у бісквіт знаєте, навіщо? Він надає ще більшої пишності! А масло, я так думаю, дає приємний золотистий відтінок та м'якість.

Цей у нас рецепт називають Бісквіт з крохмалем, а насправді – це улюблені італійські ласощі з поетичною назвою Torta Margherita! Так, бісквіт в Італії називають тортом, і це один із найпопулярніших рецептів! Це улюблений десерт дітлахів на сніданок або полудень з чашкою чаю або какао; це той самий торт Маргарита, який Вам подадуть у кожному італійському кафе – неодмінно щедро притрушений цукровою пудрою!

Це базовий рецепт, а взагалі, в тісто можна додавати мак, родзинки, какао; можна розрізати готовий бісквіт на коржі та прошаровувати кремом, повидлом… Це на Ваш смак! Але для початку я пропоную Вам перенестися в сонячну Італію і спробувати цей класичний торт-бісквіт - пишний, м'який, ніжний! Дякую за рецепт Інну та Іру!

Інгредієнти:

На форму 23-25 ​​см (залежно від діаметра форми, корж буде висотою від 4 до 6 см):

• 4 великі курячі яйця;
• 150 г цукру;
• 100 г пшеничного борошна;
• 100 г картопляного крохмалю;
• 1 столова ложка розпушувача (10г);
• 80 г вершкового масла|мастила|;
• Цукрова пудра.

Як спекти:

Яйця заздалегідь дістаємо з холодильника, вони мають бути кімнатної температури – тоді краще збиваються!

Підготуємо форму, змастивши її тонким шаром вершкового масла|мастила| і притрусивши борошном.

Включимо духовку, щоб розігрілася до 180С, і готуватимемо тісто.

Розтопимо вершкове масло в мікрохвильовій печі або на водяній бані, і поставимо, щоб трохи охололо.

Яйця і цукор збиваємо міксером до того часу, поки маса посвітлішає і збільшиться обсягом втричі. У мене збивання зайняло близько 4-5 хвилин. Збиваємо, як завжди для бісквіту чи шарлотки: спочатку на низькій швидкості, потім на середній, потім на високій. Виходить світла, густа, пишна маса.

Просіюємо в неї борошно з крохмалем та розпушувачем. Акуратно, круговими рухами знизу нагору, перемішуємо ложкою або силіконовою лопаткою.

Тепер вливаємо розтоплену олію – вона має бути не гарячою і не холодною, а трішки теплою.

І знову обережно вимішуємо до однорідності лопаткою.

Ось яке пишне тісто виходить!

Виливаємо його в підготовлену форму (до речі, лопаткою вимішувати не дуже звично, зате викладати залишки тіста зі стінок миски – супер!).

І ставимо у духовку.

Випікаємо бісквіт при 180С протягом 30-45 хвилин, дивлячись за характером духовки. Пробуємо на готовність і пропеченість дерев'яною шпажкою, дивимося - якщо вона суха, а верх бісквіту рум'яний і піднявся - настав час вимикати!

Щойно випечений бісквіт піднімається ось таким симпатичним горбком. Потім він трохи осідає, але все одно залишається супер-пишним!

Дістаємо форму з бісквітом з духовки відразу і даємо йому охолонути при кімнатній температурі хвилин 10. Потім видобуваємо корж з форми і викладаємо на решітку. А коли повністю охолоне, перекладаємо на блюдо та щедро посипаємо цукровою пудрою через ситечко!

Нарізаємо на порції та пригощаємося найніжнішим італійським бісквітом!

Він м'який, як пушинка – таке тісто я спробувала вперше!

Піца Маргарита, коктейль Маргарита... Напевно, ви про них чули або навіть куштували. А як щодо торта Маргарита?

Один із найпростіших класичних рецептів, торт Маргарита — повітряний італійський бісквіт із легким лимонним ароматом, який колись був святковим рецептом, до того як з'явилися панеттоні чи коломба. Спочатку він робився лише з 4 інгредієнтів: борошна, крохмалю, яєць та цукру. Виходив досить сухий бісквіт, який, проте, непогано поєднувався з молоком, кавою або келихом десертного вина. Пізніше до нього стали додавати масло (вершкове або оливкове) і іноді навіть розпушувач, щоб бісквіт був більш вологим і смачним.

А назва? Чому "Маргарита"? За однією із версій, торт назвали на честь неаполітанської королеви Маргарити. Іншою, вся справа в зовнішньому вигляді: торт, присипаний білою цукровою пудрою, в розрізі жовтуватий через велику кількість жовтків, був схожий на ромашку або маргаритку. Так і закріпилася ця назва за тортом.

Рецепт, який я пропоную, не можна назвати ні дуже традиційним, ні якимось новаторським. Тим не менш, він працює. У результаті виходить високий повітряний бісквіт, який тане в роті, трохи розсипчастий і дуже ароматний. Рецепт, загалом, досить простий у приготуванні (головне, врахувати нюанси, про які я скажу трохи нижче). Торт Маргарита вже цілком собі самодостатній десерт, проте можна спробувати використовувати його для експериментів. Просочіть чимось (та хоча б і лимончелло), розріжте на коржі і промажте кремом - вийде новий десерт без особливого клопоту.

Словом, неважливо, чи фантазуватимете ви або зупинитесь на класичній версії, спробуйте привнести трохи Італії в сіру московську дійсність.

Нам знадобиться (на форму d=20 см):

Джерело:Academia Barilla, I dolci della cucina italiana

Приготування:
1. Розтоплюємо вершкове масло на водяній бані. Обов'язково стежимо, щоб воно не підгоріло! Як тільки масло розплавилося, знімаємо з вогню і відставляємо убік, даємо охолонути.

2. Тим часом ставимо духовку на 180 градусів. А поки вона гріється, з'єднуємо яйця, жовтки та цукор і збиваємо їх міксером або ручним віночком пишну, практично білу піну.




3. Окремо змішуємо борошно та крохмаль. Додаємо в яєчно-цукрову піну лимонну цедру, ванілін, просіюємо борошно з крохмалем. Акуратно перемішуємо лопаткою або скребком рухом знизу нагору.




4. На той час у нас уже охололо розтоплене масло. Додаємо його до суміші та акуратно перемішуємо. Не потрібно вимішувати довго, інакше тісто, а потім і бісквіт втратить свою пишність.


5. Готуємо форму для випічки: вистилаємо папером злегка (!) змащуємо олією та припиляємо борошном.

6. Виливаємо тісто у форму, при необхідності розрівнюємо лопаткою чи скребком. Рецепт у книзі обіцяє, що форма заповниться «на 2/3». У мене вийшло мало не 4/5. Втім, слід очікувати, якщо використовуєш яйця 0 категорії і добре їх збиваєш 🙂

7 . Ставимо бісквіт у духовку на 40 хвилин. Якщо ж ви зробили за книжкою і форма у вас заповнилася на 2/3, то на 30 хвилин.

8. Рецепт рецептом (нехай і перевірений), але у всіх духовки різні, тому рекомендую все ж таки перевірити готовність зубочисткою. Якщо все гаразд, то витягуємо бісквіт із духовки і даємо охолонути прямо у формі, і лише потім знімаємо бортик.


9. Рясно посипаємо охолоджений бісквіт цукровою пудрою, і можна подавати до столу!

Бісквіт "Маргарита" - улюблений італійський десерт із поетичною назвою Torta Margherita.

Бісквіт в Італії називають тортом, і бісквіт "Маргарита" є одним із найпопулярніших рецептів! Цей бісквіт є невід'ємною частиною італійських кондитерських, причому його люблять не лише діти, а й дорослі.

Повітряний, як пушинка, і ніжний бісквіт ідеально підійде до філіжанки ранкового чаю або кави, а також стане чудовим полуденком зі склянкою молока.

Звичайно, бісквіт можна розділити на коржі та промазати їх кремом, але в кафе чи кондитерській його подадуть лише присипавши цукровою пудрою.

Так давайте перенесемося в сонячну Італію і спробуємо той класичний торт-бісквіт, який готується дуже просто.

Заздалегідь приготуємо форму для бісквіту. Дно форми діаметром 23-25 ​​см прокласти пергаментом, боки змастити олією і припорошити борошном, струсивши зайву. Розтопимо олію і остудимо до теплого стану. Розігріємо духову шафу до 180 градусів.

Поки масло остигає і духова шафа нагрівається, зб'ємо яйця з цукром в пишну масу, у мене на це пішло 5 хвилин. Маса збільшується обсягом втричі.

Потім додаємо в яєчно-цукрову масу ванілін або лимонну цедру. Вводимо борошно, крохмаль та розпушувач, які попередньо просіюємо через сито. Акуратно за допомогою ложки шляхом складання перемішуємо тісто.

Вливаємо теплу олію та акуратно перемішуємо.

Готовим тестом наповнюємо форму і ставимо в духовку на 30-45 хвилин до сухої шпажки. Орієнтуйтесь на духовку.

Дістаємо випечений бісквіт і остудити у формі до теплого стану. Потім звільняємо його від форми, кладемо на решітку для охолодження.

Бісквіт "Маргарита" готовий. Щедро посипаємо його цукровою пудрою, розрізаємо на порції та насолоджуємось повітряним італійським бісквітом.

Бісквіт "Маргарита" – це смачний італійський десерт. Такий бісквіт приготувати зовсім нескладно – навіть не треба розділяти яйця на білки та жовтки. Крім борошна в тісто для бісквіту входять картопляний крохмаль і додають розтоплене вершкове масло. Така випічка чудово підійде для сімейного чаювання. При подачі бісквіту "Маргарита" потрібно остудити і посипати цукровою пудрою. Спробуйте!

складові

Для приготування бісквіту "Маргарита" знадобиться:

вершкове масло - 80 г;

цукор – 150 г;

яйця – 4 шт.;

ванільний цукор – 10 г;

борошно – 100 г;

розпушувач – 10 г;

картопляний крохмаль – 100 г;

цукрова пудра для подачі

Етапи приготування

Яйця розбити в миску, всипати до них цукор та ванільний цукор.

Міксером збити яйця з цукром до пишної однорідної маси.

У масу додати просіяне борошно з розпушувачем і картопляний крохмаль, акуратно перемішати тісто для бісквіту знизу вгору.

Форму для випікання (розмір моєї форми 20х20 см) застелити пергаментом та вилити тісто.

Поставити форму в духовку і випікати бісквіт "Маргарита" хвилин 30-40 при температурі 180 градусів (до красивого золотистого кольору). Час випікання буде залежати від Вашої духовки.

Дістати готову випічку з|із| форми і дати охолонути.

При подачі бісквіту "Маргарита" посипати цукровою пудрою. Випічка, приготована з додаванням борошна та крохмалю, виходить апетитною та смачною, спробуйте!

Смачного!

Чудово легкий, повітряний, пишний і пористий бісквіт виходить за цим рецептом.Він просто тане у роті. Батьківщиною цього бісквіту прийнято вважати Італію. У кожній італійській конідитерській ви знайдете цей надзвичайно смачний торт. Його дуже люблять діти та дорослі. Подають його зазвичай на сніданок до чашки чаю, молока, кави.

Інгредієнти:

Картопляний крохмаль 100 гр.
борошно пшеничне 100 гр.
яйця 4 шт.
цукор 150 гр.
розпушувач 1 ст. л.
вершкове масло|мастило| 80 гр.
ванілін за смаком
лимон 1/2 шт.
цукрова пудра за смаком

Приготування:

Наперед дістаємо яйця з холодильника. Збиваємо яйця кімнатної температури до утворення пишної піни 5-7 хвилин, це дуже важливо.

Поступово додаємо в яєчну суміш цукор та ванілін.

В окремій мисці просіюємо крохмаль, борошно та розпушувач. Поступово додаємо до яєчної суміші, завжди помішуючи.

В кінці додаємо лимонний сік і цедру лимона або апельсина (за бажанням) та розтоплене вершкове масло.

Застеляємо нашу форму (22 см.) пергаментом і змащуємо олією.

Виливаємо наше тісто у форму і ставимо в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку на 40-45 хвилин. Готовність перевіряємо зубочисткою.
Дістаємо наш бісквіт, даємо охолонути і їмо.

За бажання можна прикрасити кремом або цукровою пудрою.

Приємного чаювання!