Бананове желе рецепт. Бананово-лимонне желе

У моєму Радянському дитинстві желе готувалося на великі свята, навіть на дуже великі свята. Всі його інгредієнти були у великому дефіциті (не запам'ятовуйте це слово, дай Бог мине вас чаша ця). І взагалі продавався порошок, який треба було розчиняти у питній воді тощо.

Інгредієнти для бананового желе:

Ідея приготувати саме таке желе з'явилася через любов моєї родини до бананового соку та його регулярної наявності вдома. Плюс варто додати сам банан, мені подобається виколупувати фрукти із желе. За цукром. Його можна взагалі не класти, у соку достатньо. При цьому можна трохи додати десь до 50 гр. Більше не варте. На упаковці желатину зазвичай пишеться витрата. на 500 мл. рідини, як правило, вистачає 10-12 гр. Якщо рідини трохи більше чи менше, не страшно. Після кількох експериментів досягнете бажаної консистенції.

Замочування желатину:

Зазвичай желатин потребує замочування. Для цього досить просто залити холодною кип'яченою водою і витримати 10-15 хвилин (час написано на упаковці). Вам може повести та купіть желатин, який не вимагає замочуючи. З ним простіше його просто розводять в соку і трохи нагрівають, що буде описано нижче.

Додавання соку:

У набряклий желатин просто вилити весь сік.

Розчинення желатину:

Каструлю із сумішшю соку, желатину та води ставимо на невеликий вогонь. Додаємо цукор, за бажанням. Постійно помішуючи, домагаємось розчинення желатину. При цьому температура соку не повинна підвищуватись вище 80 градусів Цельсія. Желатин може втратити свої властивості. На моєму досвіді розчинення відбувається набагато раніше.

Проціджування:

Сік із желатином можна процідити.

Підготовка банана:

Банан помити, почистити. Нарізати на маленькі шматочки. Можна кругляшками або сегментами, це виключно справа естетичного смаку.

Чашечки для желе:

У чисті філіжанки для приготування желе розкласти шматочки банана.

Розливання соку:

Розлити гарячий сік по філіжанках. Остудити при кімнатній температурі, після чого прибрати прохолодне місце на ніч або день. Час приготування близько 8-ї години. Діліться рецептами з друзями через соціальні мережі та підписуйтесь на розсилку свіженького.

Багато людей, які чують слово «желе», являють собою напівпрозору масу, що тремтить, перевалюється в роті, немов морська медуза. Що ж може бути корисним у цій дивній консистенції, в якій застигають фрукти та ягоди? Десертне желе роблять не тільки з плодів, але й додають при приготуванні шоколад, сметану або молоко і навіть шампанське. Нещодавно з'явився десерт із бананів.

Раніше, коли желатин ще не придумали, таку страву готували із соку ягід та цукру методом згущення при варінні. Після кулінарної знахідки властивостей пектину та агар – агару, що сприяє желюванню та набуханню при взаємодії з водою, рецепт придбав свій класичний склад.

Якщо ви захотіли вивчити цей рецепт, варто запам'ятати головне правило: Желатин не можна додавати більше, ніж є в рецепті і не можна додавати менше, інакше замість бажаного десертного желе ви отримаєте масу, що більше нагадує кисіль.

Взагалі желе у будь-якому вигляді чудово підходить до будь-якого свята. За допомогою желатину, використовуючи простий рецепт, роблять м'ясне та рибне заливне, холодець. Але найбільш популярним стали фруктові десерти та желе з екзотичних фруктів (манго, бананів, лічі) з додаванням вершків (або без них). Так бананове желе полюбилося гурманам своїм ніжним смаком та приємним виглядом. Це страва, до якої можна додати свою індивідуальну «родзинку».

Що потрібно для виготовлення бананового желе?

Бананів 10-12 штук;
Лимон 4-6 часточок або 100мл (можна за смаком);
Вершкове масло 10гр (0,5 чайної ложки);
Цукор 2 склянки;
Желатин 50 гр.

Процес приготування

Рецепт цього желе з бананів не складний, але потрібно деяке терпіння, щоб десерт вийшов як на фото. Для початку зробіть пюре із бананів. За бажанням, ви можете залишити 1-2 банани для прикраси десерту. Змішайте масу із лимонним соком.

Потім, додавши півсклянки води, доведіть масу до закипання. При цьому постійно помішуйте банани і додайте в них цукор.

Відразу з'єднувати з желатином одержану суміш не рекомендується.

Для початку залиште желе трохи охолонути інакше желе не вийде.

Желатин у гранулах необхідно розчинити в прохолодній воді, інакше він погано розчиниться в масі, утворюючи неприємні несмачні грудки.

Коли бананово-лимонне пюре трохи охололо, а желатин повністю розчинився в 150 мл води, поставте масу знову на вогонь і, помішуючи, влийте в неї воду з желатином. Розмішувати ви повинні акуратно, не хаотично. Маса в результаті має стати однорідною.

За бажання в бананово - желейний десерт ви можете додати в суміш харчовий барвник. Тоді ваш банановий десерт виглядатиме яскраво та святково, як на фото.

Для любителів вершкового смаку рецепт додає варіанти домішки вершків або сметанного соусу із цукром. "Забілювати" майбутнє желе потрібно до того, як до суміші буде додано желатин.

І так, після того, як усі інгредієнти змішані в одну солодку субстанцію, бананове желе необхідно розлити по формах і поставити в холодильник. Не плутайте з морозилкою, за дуже низької температури, желатин просто розпадеться і страва не вийде.

Бананове желе подається на стіл з піднятим настроєм.

Відео-рецепт бананового желе

Щось холодненького? Та ще й із фруктами? Та ще й так, щоб можна було додати саме те, без чого особисто Ви не уявляєте свого улюбленого десерту? Так ... і щоб недовго, а то ліньки влітку робити щось вкрай серйозне і поживне)) Отже, бананове желе!

Ну почнемо. Перше, що потрібно зробити, це нарізати банани. До речі, в желе можна додати й інші фрукти-ягоди (просто банани якось легше, імхо з іншими добавками, про які нижче, поєднувати).

Потім беремо дві ємності – одна використовуватиметься для розведення желатину з водою, інша – під сметанну масу. У першу ємність (далі - каструлька) висипається харчовий желатин.

Вся ця справа заливається однією склянкою води та ставиться на плиту.

Постійно помішуючи, доводимо до однорідної маси. Зі вмістом цієї каструльки покінчено.

Переходимо до наступного. Вивалюємо всю сметану (бажано використовувати сметану 18% жирності, цей рецепт заточений під неї).

Висипаємо туди 2 склянки цукру (знову ж таки, експериментуйте - посолодше хочете - +1 склянка, хочете використовувати потім сироп - одну склянку віднімаємо).

Усі розмішуємо за допомогою міксера.

З'єднуємо вміст обох каструль.

Знову розмішуємо.

От і все. Підходимо до фіналу. Виливаємо суміш у підготовлений заздалегідь лоток з нарізаними бананами.

Після цього все ставиться в холодильник на 1,5-2 години, щоб схопилося желе. Далі... далі Ви вільні робити з все, що хочете: з'їсти відразу ж, посипати тертим шоколадом (що особисто мною вкрай рекомендується), полити сиропом, додати фруктів, морозиво, горіхів... Ух... Десерт-конструктор виходить ))

Хочу запропонувати цікавий рецепт смачного та дуже красивого молочно-бананового желе. Десерт виходить дуже повітряним, у міру солодким. Зовні ці ласощі нагадують каву з пишною молочною пінкою. Легка кавова нотка чудово доповнює десерт. Спробуйте молочно-бананове желе і ви ще раз повернетесь до цього рецепту.

складові

Для приготування молочно-бананового желе потрібно:

молоко – 400 мл;

банани очищені – 240 г;

желатин – 14 г;

кава розчинна - 2 ч. л.;

цукрова пудра – 2 ст. л.

Етапи приготування

Желатин залити 100 мл холодного молока та дати час набрякнути. Я залишаю желатин на 25 хвилин.

Банани попередньо очистити, нарізати на шматочки і помістивши в пакет прибрати в морозильну камеру на 1 годину.

Пробити банани з|із| цукровою пудрою в пюре за допомогою занурювального блендера.

Далі влити молоко і розчинений желатин.

Збивайте масу міксером протягом 5 хвилин. Маса покриється дрібними пухирцями.

100 мл збитої маси залишити для пінки, а решту розлити по фужерах, залишаючи місце для пінки. Поставити фужери в холодильник на годину.

Через годину 100 мл маси, яку ми залишали для піни, збити міксером до пишної піни і, знімаючи її, викладати в фужери з десертом. Поставити смачний, повітряний молочно-банановий десерт на пару годинників у холодильник (до повного застигання). Ось такий гарний, апетитний та дуже ніжний десерт вийшов.