Заготовки із яблук на зиму золоті рецепти. Заготовки із яблук на зиму

Безумовно, натуральні яблука краще споживати у свіжому вигляді, але якщо немає льоху, де їх можна зберегти до весни, на допомогу господиням приходять різні смачні заготовки з яблук на зиму. Цю добірку рецептів я присвячую всім ласунам, бо більшість представлених рецептів заготовок містять цукор.

Варення, повидло, пюре, кетчуп, компот… і це не все, що можна приготувати з яблук.

Для заготівель найкраще використовувати літні (Білий налив, Антонівка, Слава переможцю), або осінні сорти яблук (Макінтош, Спартак, Пепинка), які повністю встигли і ввібрали в себе все літнє сонечко.

Але якщо таких купити не вийде, нічого страшного не станеться і заготівлі із зимових сортів яблук також вийдуть смачними.

Дорогі друзі, якщо у вас є свої улюблені та перевірені рецепти заготовок з яблук, поділіться, будь ласка, у коментарях. Також ви можете сфотографувати свої заготовки з яблук на зиму та прикріпити фото до форми із коментарями.

Варення з яблук та слив

В міру жельоване, мальовничо-рубінове, з делікатною кислинкою. Варення асорті з яблук та злив може стати універсальною добавкою для бісквітів, рогаликів, сирів, сиру та млинців. Ви заінтриговані? Тоді ласкаво просимо до мене на кухню, де я в усіх подробицях розповім як зварити варення з яблук та сливи. Рецепт з фото.

Яблучне варення часточками «Янтарне»

Яблучне варення часточками за цим рецептом виходить не лише апетитним, а й дуже яскравим. Частки яблук набувають бурштинового відтінку, завдяки особливому способу приготування. Таке бурштинове варення з яблук прикрасить будь-яке сімейне чаювання, а також може послужити чудовим солодким подарунком на новорічні та різдвяні свята. Рецепт з фото дивіться.

Заготовка з яблук для пирогів

Заготівля начинки для пирогів з яблук на зиму дозволяє заощадити час при приготуванні випічки: все, що вам потрібно - потурбуватися про тест, а яблука вже готові - і почищені, і порізані! Якщо я вас зацікавила, то із задоволенням запрошую до себе на кухню – я покажу, як робити заготовку яблук на зиму для пирогів. Рецепт з фото зітріть.

Варення з яблук та чорноплідної горобини

Солодке, з легкою кислинкою та характерним присмаком чорноплідної горобини (аронії) варення – справжня знахідка в зимовий період, коли наше тіло як ніколи потребує потужної підтримки вітамінами та мікроелементами. Завдяки чорноплідній горобині, це варення виходить мега-цілющим, має насичений колір і відмінно підходить для домашнього чаювання. Як готувати, дивіться.

Компот із яблук на зиму з шипшиною та лимоном (рецепт без стерилізації)

Хто сказав, що сезон заготовок – це літо та початок осені? Навіть у жовтні-листопаді можна зайнятися домашнім консервуванням і робити це цілком успішно. Я, наприклад, у цей час закриваю дуже смачний і корисний компот із яблук та шипшини. Рецепт його дуже простий, а компот завжди користується великою популярністю взимку. Рецепт дивіться.

Яблука у виноградному сиропі

На перший погляд, десерти з яблук: варення, джеми, повидло можуть здатися надто простими і не дуже цікавими. Але цей рецепт раз і назавжди підкорив моє серце. І хоч інгредієнти для нього знову ж таки необхідні найбанальніші – яблука та виноград, незвичайне приготування з лишком це окупає. Як приготувати яблука у виноградному сиропі, дивимося.

Якщо вам подобаються класичні та перевірені заготовки з яблук на зиму, то вим 100% сподобається цей рецепт! Як приготувати повидло з яблук на зиму «Радянське» (рецепт із покроковими фото), я писала .

Варення з яблук часточками з лимоном

Рецепт варення з яблук часточками з лимоном, ви можете подивитися.

Яблучне повидло на зиму з шоколадом «Мрія ласуна»

Рецепт яблучного повидла на зиму з Шоколадом «Мрія ласуна», ви можете подивитися.

Компот із яблук на зиму з апельсином (без стерилізації)

Дуже смачний компот на зиму виходить із яблук – у міру солодкий, він зазвичай подобається і дорослим, і дітям. Я теж його часто готую, але я маю один «секрет» - в компанію до яблук я додаю кілька гуртків апельсина. Здавалося б, це така дрібниця, але саме завдяки їй звичний смак яблучного компоту починає грати новими фарбами. Рецепт з фото.

Яблучне варення з корицею «Різдвяне»

Як приготувати яблучне варення з корицею «Різдвяне», можна подивитися .

Яблучне варення з апельсином «Помаранчевий настрій»

З рецептом яблучного варення з апельсином «Помаранчевий настрій», ви можете ознайомитись.

Грушево-яблучне повидло з апельсином «Фруктовий мікс»

Незабаром підуть заготовки з яблук на зиму, для пирогів, варення, джеми і повидло. Ягідний сезон відійшов, починається переїзд фруктів із гілок у будинки, на балкони, у банки, льохи. Добре, коли є можливість довго . У підвал спускаєшся взимку, а там яблучний запах, аж голова кругом, обов'язково захопиш кілька соковитих, стиглих і потім довго вдихаєш аромат сонця та літа, притиснувши до щоки рум'яний плід. Магазинні так не пахнуть і не бризкають соком, вони несмачні, якісь ватяні. Тому ми будь-якими, доступними і часом недоступними способами намагаємося зберегти це літнє диво, наші домашні антонівки, білі наливи та пепинки.

Заготовки з яблук на зиму, найкращі рецепти

Варення з яблук

Варення з яблук зварене часточками

Інгредієнти:

Яблука 1 кг;

Цукор 1 кг.

Приготування:

Фрукти миємо, розрізаємо навпіл і вирізаємо серцевину. Потім нарізаємо їх часточками, як на сушку. Складаємо в каструлю шарами, шар яблучних часточок, шар цукру і таке інше. Накриваємо каструлю кришкою і залишаємо стояти добу, щоб яблука віддали сік. Потім пересипаємо все в таз для варіння, робимо це акуратно, щоб часточки не зламалися. Включаємо конфорку та доводимо до кипіння.

Даємо кипіти на повільному вогні не більше 5 хвилин. Потім залишаємо до повного остигання. Охолоджені часточки знову ставимо на плиту і повторюємо весь процес, тільки кип'ятити треба вже 10 хвилин. Знову залишаємо варення охолонути. Втретє доводимо до кипіння і кип'ятимо стільки, скільки потрібно. 5 хвилин достатньо, щоб варення вийшло янтарно-світлого кольору. 30 хвилин, щоб отримати густе та темне.

Відразу ж розкладаємо по стерильним баночкам і зберігаємо вдома.

Швидке варення «Яблучний врятував»

Інгредієнти:

Яблука 3 кг;

Цукор 2 кг;

Лимон 12 штуки.

Приготування:

Фрукти промити, вирізати серединку і розрізати на 8 частин часточками. Засипати цукром і дати настоятися за температури +18 градусів. Декілька разів перемішати, щоб цукор розподілився рівномірно. Через добу поставити на вогонь, додати сік лимона та прокип'ятити від 7 до 10 хвилин. Варення готове, залишається розкласти по баночках і опустити у льох.

Десертне яблучне варення

Інгредієнти:

Яблука 1,5 кг;

Цукор 0,8 кг

Вода 14 склянки;

Кориця 1 паличка.

Приготування:

Яблука промити, очистити шкірку і вирізати серединку. Ріжемо дрібними шматочками, можна кубиками. На дно каструлі викликаємо воду і висипаємо порізані плоди, туди кладемо кориці і висипаємо 600 грам цукру. Ставимо на сильний вогонь. Так варити 5 хвилин, весь час помішуючи, доки не з'явиться сироп. Потім зменшити вогонь і варити ще хвилини зо три.

Зняти варення з вогню та почекати, поки воно охолоне. Потім знову поставити на повільну температуру, додати цукор, що залишився, і варити до готовності. Після цього розкласти по баночках.

Яблука в сиропі

Антонівка у цукровому сиропі

Інгредієнти:

Антонівка 3 шт;

Цукор 150 гр;

Вода 150мл.

Приготування:

Готуємо цукровий сироп, насипаємо в каструльку цукор і ллємо воду, ставимо на вогонь. Поки сироп закипає, плоди помиємо та поріжемо на 6 або 8 частин. У сироп, що закипів, опускаємо часточки і накриваємо кришкою. Варимо 10 хвилин. Гарячими яблуками перекладаємо в стерильну банку та зверху заливаємо сиропом. Зберігати можна в шафі або в холодильнику.

Повидло з яблук

Легкий рецепт яблучного повидла

Інгредієнти:

Солодкі яблука 2 кг;

Цукор 1,5 кг.

Приготування:

Плоди миємо, очищаємо шкірку і серцевину і ріжемо дрібними шматочками. Засипаємо шматочки двома склянками цукру та залишаємо на ніч, щоб отримати сік.

Ставимо каструлю з яблуками на плиту на середній вогонь, висипаємо цукор, що залишився і даємо закипіти. Потім зменшуємо вогонь і варимо 10 хвилин, не забуваючи помішувати, щоб повидло не пригоріло. Потім знімаємо повидло з вогню, накриваємо кришкою і відправляємо в духовку на три години. Іноді слід заглядати під кришку і стежити за повидлом.

Класичний рецепт яблучного повидла, заготівля для пирогів

Інгредієнти:

Кислі яблука 2,5 кг;

Цукор 1,5 кг.

Приготування:

Яблука очищаємо від шкірки і насіння, ріжемо скибочками і розкладаємо на лист, ставимо його в духовку, розігріту до 170 градусів, поки не стануть м'якими. Витягаємо розм'якшені часточки яблук, роздавлюємо їх вилкою і протираємо через сито.

Протерте пюре викладаємо в каструлю, насипаємо цукор і сильному вогні варимо до готовності, постійно перемішуючи. Коли повидло потемніє і відставатиме від стінок каструлі, то воно готове. Розкладаємо його остиглим по стерильним баночкам.

Швидке яблучне повидло

Інгредієнти:

Яблука солодкі 1 кг;

Вода 1 склянка;

Цукор 400 гр.

Приготування:

Яблука чистимо шкірку і виймаємо серединки, нарізаємо на частини, складаємо в каструлю. Каструлю ставимо на вогонь, заливаємо воду і відгасаємо 20 хвилин.

Коли фрукти добре розм'якшилися, розтираємо їх у пюре. Ставимо на несильний вогонь і засипаємо цукор. Варимо постійно заважаючи повидло, щоби не пригоріло. Кожен сорт вимагає свого часу для загусання. Коли повидло буде готове, даємо йому охолонути і розкладаємо банки.

Мариновані яблука

Пряні мариновані яблука

Інгредієнти:

Яблука 1 кг;

Цукор 0,6 кг;

Оцет яблучний 3 склянки;

Кориця 2 палички;

Імбир 1 ст. ложка;

Гвоздика 5 головок;

Приготування:

Відбираємо найдрібніші, міцні та стиглі плоди, добре їх миємо. У каструлю виливаємо яблучний оцет і висипаємо цукор, ставимо на плиту і нагріваємо, поки цукор не розійдеться, туди ж викладаємо яблука.

Додаємо в каструлю всі спеції та ставимо на середню температуру, варимо, поки фрукти не стануть м'якими, можна перевірити зубочисткою. Після цього викладаємо яблучка в стерильні банки і заливаємо маринадом по шийку. Відразу закочуємо кришками і даємо охолонути. Зберігати мариновані яблука можна у льоху чи підвалі, через місяць вони будуть готові.

Рецепт смачних маринованих яблучок

Інгредієнти:

Винний оцет 350 мл;

Вода 300мл;

Кленовий сироп 170мл;

Спеції кориця, бадьян, гвоздика до смаку;

Яблука 1,5кг.

Приготування:

У каструлю заливаємо оцет і воду, кладемо спеції, виливаємо сироп і даємо покипіти на повільному вогні хвилин 5. Плоди нарізаємо кружальцями, завтовшки близько сантиметра і складаємо маринад. Залишаємо варитися, поки яблука не стануть м'якими, потім одразу викладаємо їх у банки і заливаємо маринадом.

Мочені яблука

Мочені яблука з додаванням меду

Інгредієнти:

Листя вишневе, м'яти та смородинові

Вода 10 літрів

Сіль 150 гр

Житнє борошно 200 гр.

Приготування:

На дно діжки або каструлі викладаємо шар листя смородини, потім 2 шари яблук, шар вишневого листя, 2 шари яблук, зверху шар м'яти та шар яблук. Зверху кладемо листя смородини та м'яти, гілочки та листя вишні та накриваємо дерев'яним колом, зверху кладемо вантаж.

Воду трохи підігріваємо та розчиняємо в неї всі інгредієнти, даємо охолонути і заливаємо під гніть. Він має бути постійно під водою. За півтора місяця фрукти будуть готові. тримати їх потрібно у прохолодному приміщенні.

Рецепт мочених яблук з капустою

Інгредієнти:

Яблука середні 3 кг

Капуста 2 вилка

Морква 3 шт.

Сіль 3 ст. ложки

Цукор 2 ст. ложки

Приготування:

Капусту тоненько нашаткувати, моркву перетерти на великій тертці, Все перемішати і засипати цукор і сіль. Руками розтирати нашатковані овочі, доки не виділиться сік. На дно ємності укласти тонкий шар капусти, потім фрукти. Перекладати таким чином, щоб весь простір був заповнений. Верхній шар має бути з капусти.

Все добре утрамбувати і залити капустяним соком, зверху накрити капустяним листям і покласти гніть. Два тижні хай стоїть ємність за кімнатної температури, потім її треба опустити в льох.

Домашній яблучний сік на зиму

Яблучний сік швидкого приготування

Інгредієнти:

Цукор із розрахунку 1 столова ложка на літрову банку.

Приготування:

Яблука миємо, перебираємо, обрізаємо зіпсовані, вирізаємо серединки і ріжемо на частини. Пропускаємо через соковитискач і зливаємо в каструлю. Каструлю ставимо на повільний вогонь і нагріваємо, щоб піна піднялася, знімаємо її шумівкою. (На цій піні можна завести тісто для смачних коржиків).

Розрізняємо сік у банки, на дно яких насипаємо цукор, якщо літрові банки, то одну столову ложку, якщо дволітрові, дві. Накриваємо стерильними кришками і опускаємо по плічка в каструлю з киплячою водою. Стерилізуємо відповідно 10 та 20 хвилин.

Сік яблучно-морквяний

Інгредієнти:

Яблука 10 кг

Морква 2,5 кг

Приготування:

Яблука з морквою очистити та нарізати шматочками. Пропустити через соковитискач. Щоб піна не потрапила в сік, профільтруємо його через марлю, складену вчетверо. Тепер соку потрібно дати покипіти 10 хвилин і одразу гарячим закатати його в стерильні банки.

Домашня яблучна пастила

Пастила з яблук із бананами

Інгредієнти:

Яблука 300 гр

Банани 1 шт.

Приготування:

Яблука миємо та вирізаємо серединки, шкірку знімати не треба. Банан очищаємо та ріжемо на шматочки. Все подрібнюємо у блендері до однорідної маси.

Розкладаємо отримане пюре на змащені олією піддони елекросушарки і включаємо на 12 годин. Витягуємо піддони, знімаємо готову пастилу і скочуємо в трубочки.

Антонівка - справжній скарб з погляду вмісту в ній макро- та мікронутрієнтів. Звичайно, влітку і восени вона незамінна як доповнення до звичайного раціону або основного інгредієнта для монодієти.

Тому, хто дбає про своє здоров'я, просто необхідні антоновські яблука, адже вони не лише малокалорійні.

В антонівці містяться:

аскорбінова кислота, що допомагає протистояти інфекціям та посилити імунітет;
залізо, що допомагає у профілактиці анемії та за рахунок підтримки рівня заліза в крові забезпечує насичення органів киснем;
калій, що сприяє звільненню організму від токсинів та шлаків;
кальцій, що сприяє міцності кісток та білизні зубів;
клітковина, що забезпечує нормальне травлення;
магній, завдяки якому краще засвоюється глюкоза та виробляється енергія, нормалізується стан судин та м'язів, покращується синтез білків та оновлення кісткової тканини;
мідь, що нормалізує синтез ферментів та білків;
ніацин, без якого неможливе здоров'я шкірних покривів;
пантотенова кислота, що нормалізує ліпідний обмін та макронутрієнти, чим підтримує окисно-відновні процеси організму;
пектин, що сприяє нормалізації травлення та водного обміну, зниженню рівня холестерину;
піридоксин, що допомагає профілактиці нервових та шкірних захворювань, що перешкоджає старінню та підвищує працездатність;
рибофлавін, що покращує стан шкіри, волосся та нігтів за рахунок посиленого харчування їх киснем;
тіамін, що є природним енергетиком, що запобігає дратівливості та занепаду сил;
токоферол, що відповідає за циркуляцію і згортання крові, загоєння і регенерацію тканин і зниження кров'яного тиску;
філлохінон, що покращує стан кровоносної системи та регенерацію кісткових тканин зростання;
фолієва кислота, що відповідає за кровотворення та правильний обмін речовин;
фосфор, що підтримує стан та оновлення кісткової системи.

Властивості варення з антоновки

У варення з антоновки зберігається вся користь цих яблук, тільки вітамін C втрачається під час термообробки.

Воно забезпечує згортання крові, нормалізує функціонування органів травлення, захищає від інфекції, заспокоює та покращує обмін речовин, а також сприяє відновленню та омолодженню організму.

Антонівка дозволяє створити з найпоширенішого сорту яблук справжні делікатесні ласощі.

Оскільки у самих яблук приємних кисло-солодкий смак, з ними можна чудово поєднувати інші кислі фрукти та ягоди. Крім того, до антоновки дуже добре додавати мускатний горіх, кардамон, кориця та ваніль.

За рахунок високого вмісту пектину у процесі варіння готовий продукт виходить золотавим, сонячним.

Щоб варення йшло найкращим способом яблука, нарізайте рівними шматочками у вигляді кубиків, четвертинок або часточок, а якщо використовувати спеціальний фігурний ніж, то з них для варення ви можете вирізати невеликі кульки. Використовуючи овочевий ніж, можна нарізати яблука довгими тонкими смужками або натерти їх за допомогою мандолини.

Щоб шматочки яблук зберегли при варінні свою цілісність, вибирайте дещо недозрілі яблука.

Щоб ваші підготовлені яблучні шматочки не окислилися, покладіть їх у трохи присолену холодну воду, а зверху покладіть кришку. Цим ви запобігете доступу повітря і потемнінню нарізаного продукту. Перед безпосередньо варенням, промийте яблучні скибочки холодною водою.

Для варіння використовуйте посуд з неокислюючим покриттям, наприклад, емальований. Але найкращим посудом варення є виготовлені з міді тази та сотейники. За рахунок великого діаметру та малої висоти інгредієнти прогріваються та рівномірно, забезпечуючи отримання якісного, корисного та красивого продукту.

Щоб зробити заготовку на зиму, готове варення розлийте гарячим банками і герметично закупоріть. Щоб зберегти вітамінну цінність варення з антоновки, зберігайте його у прохолодному темному місці.

Рецепти приготування варення з яблук

Основи приготування варення з антоновки

Якщо вам не важливий зовнішній вигляд готового продукту, а ваші яблука більш ніж стиглі, натріть їх або наріжте за допомогою мандоліни і пересипте цукром із розрахунку один до одного. Коли яблука дадуть сік, уварюйте яблучну масу на малому вогні, час від часу прибираючи піну. Коли яблука повністю уваряться, до країв заповніть готовим повидлом банки, що герметично закриваються, заздалегідь стерилізовані. Потім загорніть або закатайте кришки і, поставивши вгору дном, залиште остигати.

Якщо варення яблук відбувається в сиропі, то в залежності від кількості води, що використовується, ви отримаєте більш-менш густе варення з золотистими скибочками яблук. Для приготування сиропу зазвичай беруть рівні обсяги води та цукрута доводять розчин до кипіння. Помістивши в нього інгредієнти, суміш доводять до кипіння і дають повністю охолонути.

Потім знову доводять до кипіння і знову чекають на повне охолодження. Процедуру повторюють від п'яти до десяти разів. При цьому солодку масу не можна перемішувати, а піну, що з'являється, слід знімати дуже обережно і тільки зверху. Щоб розлити варення з антоновки по ємностям для зберігання, знову доводять до кипіння.

Важливо, щоб кипіння було дуже повільним, а варення не розбризкувалося.

Можна не готувати окремий сироп. Варення антонівки у своєму соку за рахунок високого вмісту в ній природного пектину дасть вам щільне варення, що нагадує за консистенцією мармелад. Наріжте яблука за вибраним способом і щедро пересипте цукром. Затягніть харчовою плівкою і дочекайтеся появи соку.

Антонівка дозволяє експериментувати зі складом, тому при варінні ви можете сміливо додавати до неї прянощі та спеції, доповнюючи склад іншими фруктами, ягодами та деякими овочами.

Бурштинове лимонно-яблучне варення

Підготуйте кілограм антонівки зеленого кольору, кілограм цукру та два невеликі лимони.

Вимивши яблука і вирізавши серцевини, наріжте приблизно однаковими часточками. Перекладіть часточки у сотейник чи таз, густо пересипаючи цукром. Коли яблука дадуть сік, поставте сотейник на невеликий вогонь і нагрівайте, не даючи закипіти до розчинення цукру. Приберіть з вогню приблизно півгодини.

Поставивши знову на вогонь, доведіть до слабкого кипіння. Продовжуйте варення хвилин з двадцять.

У цей час підготуйте лимони. Обшпаривши їх окропом і обережно видаляючи насіння, наріжте часточками або півкругами. Додайте|добавляйте| лимонні часточки до яблук і томіть ще півгодини.

Для зберігання обережно, намагаючись не пошкодити, розкладіть яблучно-лимонні часточки і доверху долийте густим сиропом, що вийшов.

Готовність сиропу визначайте за швидкістю застигання краплі на холодній поверхні.

Ванільно-коричне варення з антонівки немов із печі

Варення антоновки можна провести в мультиварці, духовці і навіть в аерогрилі. Якщо ви використовуєте мультиварку, варіть безпосередньо у мультичаші. Для варіння в аерогрилі використовуйте чавунні емальовані або керамічні обливні горщики.

Підготуйте кілограм злегка недозрілої антонівки і по чайній ложці меленої кориці та ванільного цукру.

Ви можете взяти паличку кориці та половину ванільного стручка.

Змішайте триста грам цукрової пудри (або піску) з порошком кориці та ванільним цукром і цією сумішшю пересипте дрібно нарізані кубиками яблука, укладаючи в ємність для приготування. Накрийте кришкою і дайте відстоятися години дві чи три.

Готуйте варення за температури 250 градусів протягом п'ятнадцяти хвилин.

Варення з антонівки та волоських горіхів у сиропі з аронії чорноплідної

Для цього незвичайного варення вам потрібно приготувати:

Один лимон;
Горіхів грецьких ½ кілограма;
Цукру півтора кілограма;
Яблук Антонівка – ½ кілограма;
Ягоди чорноплодки – 1 кілограм.

Чорноплодку переберіть, вимийте, залийте окропом і настоятися під кришкою не менше восьми годин.

У склянці отриманого настою розведіть, потроху додаючи, весь цукор і зваріть сироп. Не прибираючи з вогню, додайте злегка обсушені ягоди та очищені та нарізані горіхи та яблука.

Доведіть до кипіння і варіть на невеликому вогні 10 хвилин, знімаючи пінку. Дайте повністю охолонути, прикривши рушником.

Знову доведіть до кипіння і, проваривши десять хвилин, приберіть з вогню і, накривши рушником, дайте охолонути.

Повторіть ще двічі.

При остаточному варінні додайте лимон, нарізаний тонкими смужками, або лимонний сік. Проваривши хвилин десять, розкладіть по банкам для зберігання і щільно закупоріть.

Яблучний Спас – позаду. Можна і про заготівлі яблук на зиму подумати. Тим більше, що втішає не тільки їхнє розносортування найбільше. Адже можна приготувати масу всяких смаколиків, хоч би як казали, що це складно і не дуже смачно виходить. Просто треба знати таємниці!

У городян не завжди є можливість зберігати вдома свіжі фрукти. Тому більшість прагне консервувати, використовуючи різні підходи. Адже про користь яблучок багато сказано та написано.

Навіть малюки знають, що яблучко корисне. На жаль, не завжди радіють його появі. А все через невдале першого знайомства з цими корисними результатами з усіх існуючих. Чи то кисле яблучко на зубок потрапило. Чи то компотик вийшов терпкий. Або загусле. Але ситуацію ще можна виправити, зваривши смачні компоти, пюре, желе, варення та інші смаколики на зиму.

Ідеальний варіант – заморожені яблучка. Перше і, мабуть, найголовніше – це те, що в такому вигляді зберігається найбільше вітамінів тощо. Друге, це дуже просто робиться. Перебрані, вимиті та витерті рушником нарізаються на потрібного формату шматочки (тонкі, четвертинки тощо), укладаються в пакетик (потім випустимо повітря) або контейнер і вирушають у морозилку. Добре, сучасні холодильники забезпечені місткими холодильними камерами із сухим заморожуванням. Взимку цю нарізку залишиться лише розморозити за кімнатної температури і вживати так, як хочеться. Варимо муси, компоти, робимо сиропи, соуси, печемо пироги, булки, запіканки, пюре та багато інших смакот.

Як сушити яблука в домашніх умовах – робимо сушені заготовки правильно

Вони теж максимально зберігають корисність та смак при такому вигляді заготівлі. Зазвичай для цих цілей вибирають кислі та кисло-солодкі яблука типу антонівки, боровинки, алесі та ін. Не полінуйтеся нарізати 10 кг плодів (де б ви їх зберігали в такій кількості!), і ви отримаєте трохи більше кілограма в сушеному вигляді. Якщо навіть у вас немає дачі (а на дачі сушиться все під навісом в місці, що провітрюється), не біда - яблучка можна заготовити в духовці або спецсушарці. Переберемо плоди, вимиємо їх, очистимо від насіння та серцевинок. Ріжемо і кружальцями, і часточками товщиною 1 см. Ніж беріть з нержавіючої сталі, так не дуже сильно окисляться плоди. Так, їх можна відбланшувати у сольовому розчині, але це ще один процес. Виклавши одним шаром яблучка, підв'яли їх у духовці (нагрітій до 50 град.) при відкритих дверях. Постійно перемішуємо. За годину духовку нагріємо до 70 град. А наприкінці – до 80. Тобто на роботу витрачається 5-6 годин. Правильний вигляд – як у яблук на цьому фото. А зберігати сушені краще у скляних банках, не більше року.

Як зварити компот із яблук на зиму – найкращі рецепти яблучного компоту

Якщо місця в холодильнику обмаль, давайте варити з яблучок! Ароматні та корисні, взимку вони стануть порятунком.

Рецепт 1 . Спочатку зваримо сироп – цукор кладемо до смаку, залежно від сорту та від того, які компоти вам більше до вподоби. Очищені від насіння плоди розріжемо на кілька частин – формат на ваш розсуд. Відправимо їх у простерилізовані скляні банки і відразу ж заллємо киплячим сиропом. Накриємо банки кришками і простерилізуємо їх: півлітрові – 10 хв., трилітрові – 25 хв. Треба пам'ятати, що час стерилізації стиглих плодів скорочується.

Рецепт 2 . Нагріємо 3 літри води, покладемо цукор (за смаком) та підігріємо. А поки що обробимо яблучка – очищені розріжемо на половинки. Опустимо їх у каструлю. Як тільки шкірка пожовкне, виймемо яблука і відправимо банками. Потім заллємо окропом з цукром доверху. Закочувавши, поставивши банки вгору дном.

Варимо варення з яблук П'ятихвилинка – рецепт швидкого приготування на зиму

Яблука – 1 кг.
Цукор – 300 грн.

Засипаємо шматочки (1,5-2 см) без серцевини і насіння цукром і відставимо - протягом години вони пустять сік, якщо ми регулярно все перемішуватимемо. Після появи соку відправимо каструлю на плиту. Варимо при слабкому вогні до кипіння, не даючи підгоріти яблукам, а потім на маленькому вогнику доводимо до готовності 5 хвилин. Стежте, щоб яблучка рівномірно кипіли. Складемо в киплячому вигляді підготовлені банки і, закатавши кришками, відправимо на зберігання.

Рецепт повидла з яблук у домашніх умовах на зиму

Намазане на булку, у пирозі чи булці, воно буде завжди доречним! Просто достатньо прикласти трохи терпіння та взимку у вас завжди буде аромат яблук!

Повидло із цукром . Очищені від серцевини та насіння яблука (1-1.5 кг) відправимо в каструлю. Заливши їх водою (щоб тільки покрила), грітимемо, поки не стануть м'якими. Нам їх треба пропустити через сито ще гарячими.

Протираємо через сито яблука

Потім, змішавши цю масу з цукром (800-900 гр.), Варимо, без кінця помішуючи і не допускаючи пригорання! Варимо, поки повидло стане щільним. Закриваємо в банки або в інший посуд, виклавши пергаментом. Корка, що з'явилася на повидлі, не дасть йому зіпсуватись. Але на кислі яблука не забудемо покласти більше цукру.

Повидло без цукру . Дії аналогічні. Так наріжемо яблука (1 кг.) на шматочки, заливши водою (200 гр.), проваримо чверть години, весь час помішуючи. Потім теж протріть за допомогою сита і отриману масу відваримо, щоб добре загуснула. Розкладемо повидло в гарячому вигляді в чисті банки і пастеризуватимемо, прикривши їх стерильними кришками, по 15 хвилин - півлітрові, по 20 - літрові і по півгодини - трилітрові.

Желе яблучне на зиму для всієї родини!

Щоб желе чимось відрізнялося від, скажімо, пюре, додамо до нього лимон (половинку без цедри). Ну, а поки очищені плоди наріжемо, і потомимо у воді, доклавши в неї штук 10 гвоздичин. Варимо до м'якого стану, потім протріть через сито. У нагріте пюре покладемо цукор (400 гр. на 600 гр. готової маси), м'якоть лимона із соком і нехай вариться, поки цукор не розчиниться. Варимо на великому вогні. Увесь час розмішуємо. Ось так виглядає готове желе - воно не тягнеться ложкою. Охолоджену масу розкладемо по стерильним банкам.

Рецепт приготування яблук у цукрі на зиму

Кисло-солодкі плоди промиємо та очистимо (шкірку можна не знімати зі стиглих ніжних плодів). Наріжемо на скибочки (2 см завтовшки), відправимо банками і, пересипавши цукром, прикриємо кришками. Маса стерилізується в каструлі з окропом: чверть години - півлітрові банки, 20-25 хв. – літрові. А потім закочуємо кришками. Скільки цукру класти? Залежить від обсягу банки: 200 грн. піде на півлітрову (можна і 400, якщо кислі яблука) і до 400 - на літрову. До речі, яблучка можна закривати і без цукру – лише заливати їх тричі окропом у пляшці, а потім закручувати.

Робимо пюре яблучне на зиму – рецепт приготування пюре з яблук

Це можна робити із кислих сортів. Варимо шматочки на пару, доки не розм'якшаться. Протріть добре, покладемо цукор за смаком (приблизно грамів сто на літрову банку маси). Підігріємо масу до кипіння і розкладемо відразу ж у банки. Пропастеризуємо хвилин 10-12 у киплячій воді. Можна додати в пюре гарбуз, цедру цитрусових та ін.

Незабаром підуть заготовки з яблук на зиму, для пирогів, варення, джеми і повидло. Ягідний сезон відійшов, починається переїзд фруктів із гілок у будинки, на балкони, у банки, льохи. Добре, коли можна довго зберігати свіжі яблука. У підвал спускаєшся взимку, а там яблучний запах, аж голова кругом, обов'язково захопиш кілька соковитих, стиглих і потім довго вдихаєш аромат сонця та літа, притиснувши до щоки рум'яний плід. Магазинні так не пахнуть і не бризкають соком, вони несмачні, якісь ватяні. Тому ми будь-якими, доступними і часом недоступними способами намагаємося зберегти це літнє диво, наші домашні антонівки, білі наливи та пепинки.

1 Заготовки з яблук на зиму, найкращі рецепти
- 1.1 Варення з яблук
- 1.2 Яблука у сиропі
- 1.3 Повидло з яблук
- 1.4 Мариновані яблука
- 1.5 Мочені яблука
- 1.6 Домашній яблучний сік на зиму
- 1.7 Домашня яблучна пастила

Заготовки з яблук на зиму, найкращі рецепти

Варення з яблук

Варення з яблук зварене часточками.

Інгредієнти:

Яблука 1 кг;

Цукор 1 кг.

Яблука миємо, розрізаємо навпіл і вирізаємо серцевину. Потім нарізаємо їх часточками, як на сушку. Складаємо в каструлю шарами, шар яблучних часточок, шар цукру і таке інше. Накриваємо каструлю кришкою і залишаємо стояти добу, щоб яблука віддали сік. Потім пересипаємо все в таз для варіння, робимо це акуратно, щоб часточки не зламалися. Включаємо конфорку та доводимо яблука до кипіння.

Даємо кипіти на повільному вогні не більше 5 хвилин. Потім залишаємо до повного остигання. Охолоділі яблука знову ставимо на плиту і повторюємо весь процес, тільки кип'ятити треба вже 10 хвилин. Знову залишаємо варення охолонути. Втретє доводимо до кипіння і кип'ятимо стільки, скільки потрібно. 5 хвилин достатньо, щоб варення вийшло янтарно-світлого кольору. 30 хвилин, щоб отримати густе та темне варення.

Відразу ж розкладаємо варення по стерильним баночкам і зберігаємо вдома.

Швидке варення «Яблучний врятував»

Інгредієнти:

Яблука 3 кг;

Цукор 2 кг;

Лимон 12 шт.

Яблука помити, вирізати серединку і розрізати на 8 частин часточками. Засипати цукром і дати настоятися за температури +18 градусів. Декілька разів перемішати, щоб цукор розподілився рівномірно. Через добу поставити на вогонь, додати сік лимона та прокип'ятити від 7 до 10 хвилин. Варення готове, залишається розкласти по баночках і опустити у льох.

Десертне яблучне варення.

Інгредієнти:

Яблука 1,5 кг;

Цукор 0,8 кг

Вода 14 склянок;

Кориця 1 паличка.

Яблука помити, очистити шкірку і вирізати серединку. Ріжемо дрібними шматочками, можна кубиками. На дно каструлі викликаємо воду і висипаємо порізані яблука, туди кладемо кориці і висипаємо 600 грам цукру. Ставимо на сильний вогонь. Так варити 5 хвилин, весь час помішуючи, доки не з'явиться сироп. Потім зменшити вогонь і варити ще хвилини зо три.

Зняти варення з вогню та почекати, поки воно охолоне. Потім знову поставити на повільну температуру, додати цукор, що залишився, і варити до готовності. Після цього розкласти варення по баночках.

Яблука в сиропі

Антонівка у цукровому сиропі.

Інгредієнти:

Антонівка 3 шт;

Цукор 150 гр;

Вода 150мл.

Готуємо цукровий сироп, для цього насипаємо в каструльку цукор і ллємо воду, ставимо на вогонь. Поки сироп закипає, яблука помиємо та поріжемо на 6 або 8 частин. У сироп, що закипів, опускаємо часточки і накриваємо кришкою. Варимо 10 хвилин. Гарячими яблуками перекладаємо в стерильну банку та зверху заливаємо сиропом. Зберігати можна в шафі або в холодильнику.

Повидло з яблук

Легкий рецепт яблучного повидла.

Інгредієнти:

Солодкі яблука 2 кг;

Цукор 1,5 кг.

Яблука миємо, очищаємо шкірку і серцевинки і ріжемо дрібними шматочками. Засипаємо шматочки двома склянками цукру та залишаємо на ніч, щоб отримати сік.

Класичний рецепт яблучного повидла, заготівля для пирогів.

Інгредієнти:

Кислі яблука 2,5 кг;

Цукор 1,5 кг.

Яблука очищаємо від шкірки і насіння, ріжемо скибочками і розкладаємо на деко, ставимо його в духовку, розігріту до 170 градусів, поки не стануть м'якими. Витягаємо розм'якшені часточки яблук, роздавлюємо їх вилкою і протираємо через сито.

Швидке яблучне повидло.

Інгредієнти:

Яблука солодкі 1 кг;

Вода 1 склянка;

Цукор 400 гр.

Коли яблука добре розм'якшилися, розтираємо їх у пюре. Ставимо на несильний вогонь і засипаємо цукор. Варимо постійно заважаючи повидло, щоби не пригоріло. Кожен сорт яблук вимагає свого часу для загусання. Коли повидло буде готове, даємо йому охолонути і розкладаємо банки.

Мариновані яблука

Пряні мариновані яблука

Інгредієнти:

Яблука 1 кг;

Цукор 0,6 кг;

Оцет яблучний 3 склянки;

Кориця 2 палички;

Імбир 1 ст. ложка;

Гвоздика 5 головок;

Приготування: Відбираємо найдрібніші, міцні та стиглі яблучка, добре їх миємо. У каструлю виливаємо яблучний оцет і висипаємо цукор, ставимо на плиту і нагріваємо, поки цукор не розійдеться, туди ж викладаємо яблука.

Додаємо в каструлю всі спеції та ставимо на середню температуру, варимо, поки яблука не стануть м'якими, можна перевірити зубочисткою. Після цього викладаємо яблучка в стерильні банки і заливаємо маринадом по шийку. Відразу закочуємо кришками і даємо охолонути. Зберігати мариновані яблука можна у льоху чи підвалі, через місяць вони будуть готові.

Рецепт смачних маринованих яблучок.

Інгредієнти:

Винний оцет 350 мл;

Вода 300мл;

Кленовий сироп 170мл;

Спеції кориця, бадьян, гвоздика до смаку;

Яблука 1,5кг.

Приготування: У каструлю заливаємо оцет і воду, кладемо спеції, виливаємо сироп і даємо залишити на повільному вогні хвилин 5. Яблука нарізаємо кружальцями, завтовшки близько сантиметра і складаємо маринад. Залишаємо варитися, поки яблука не стануть м'якими, потім одразу викладаємо їх у банки і заливаємо маринадом.

Відео рецепт яблучних заготовок

Мочені яблука

Мочені яблука з|із| додаванням меду.

Інгредієнти:

Листя вишневе, м'яти та смородинові

Вода 10 літрів

Сіль 150 гр

Житнє борошно 200 гр.

На дно діжки або каструлі викладаємо шар листя смородини, потім 2 шари яблук, шар вишневого листя, 2 шари яблук, зверху шар м'яти і шар яблук. Зверху кладемо листя смородини та м'яти, гілочки та листя вишні та накриваємо дерев'яним колом, зверху кладемо вантаж.

Воду трохи підігріваємо та розчиняємо в неї всі інгредієнти, даємо охолонути і заливаємо під гніть. Він має бути постійно під водою. За півтора місяця яблука будуть готові. тримати їх потрібно у прохолодному приміщенні.

Рецепт мочених яблук із капустою.

Інгредієнти:

Яблука середні 3 кг

Капуста 2 вилка

Морква 3 шт.

Сіль 3 ст. ложки

Цукор 2 ст. ложки

Капусту тоненько нашаткувати, моркву перетерти на великій тертці, Все перемішати і засипати цукор і сіль. Руками розтирати нашатковані овочі, доки не виділиться сік. На дно ємності укласти тонкий шар капусти, потім яблука. Перекладати таким чином, щоб весь простір був заповнений. Верхній шар має бути з капусти.

Домашній яблучний сік на зиму

Яблучний сік швидкого приготування.

Інгредієнти:

Цукор із розрахунку 1 столова ложка на літрову банку.

Сік яблучно-морквяний.

Інгредієнти:

Яблука 10 кг

Морква 2,5 кг

Яблука з морквою очистити і нарізати шматочками. Пропустити через соковитискач. Щоб піна не потрапила в сік, профільтруємо його через марлю, складену вчетверо. Тепер соку потрібно дати покипіти 10 хвилин і одразу гарячим закатати його в стерильні банки.

Домашня яблучна пастила

Пастила з яблук із бананами.

Інгредієнти:

Яблука 300 гр

Банани 1 шт.

Яблука миємо і вирізаємо серединки, шкірку знімати не треба. Банан очищаємо та ріжемо на шматочки. Все подрібнюємо у блендері до однорідної маси.

І насамкінець відео, як сушити яблука в духовці.