В якій олії найменше калорій. Жирність та калорійність олій: вершкове vs рослинне

У сучасному світі рослинна олія використовується для різних цілей. У будь-якої жінки є свої секрети щодо його використання як для приготування різноманітних страв, так і для оздоровлення організму. Рослинна олія видобувають із насіння та плодів різних рослинних культур, таких як: мигдаль, соняшник, оливки, кукурудза, абрикос та інших рослин. Від рослини та її якостей залежить і калорійність рослинної олії.

Цінність рослинних олій у тому, що вони містить у собі ненасичені жирні кислоти. За рахунок цього олія легше засвоюється організмом, не провокуючи відкладення на стінках судин. Олія, калорійність якої занадто висока, іноді діє на організм у зворотному напрямку та сприяє утворенню жирів в організмі.

Корисні властивості оливкової олії

Оливкова олія є дуже корисною для організму. Воно відмінно підходить для тих, хто вирішив схуднути, при цьому не завдавши шкоди здоров'ю. Оливкова олія, калорійність якої становить 898 ккал, необхідно використовувати не більше двох-трьох столових ложок на день. Цього буде цілком достатньо для збагачення вашого організму корисними речовинами. Незважаючи на високу калорійність оливкової олії, вона повністю складається з ненасичених жирів, які сприяють:

• зниження в організмі відкладень холестерину;
• скорочення кількості жирових клітин;
• зміцненню стінок судин, роблячи їх еластичнішими;
• покращує стан шкіри обличчя та інше.

Але треба пам'ятати, що під час термічного приготування їжі частина своїх корисних речовин втрачає будь-яку олію. Калорійність при цьому не має особливої ​​ролі. Тому краще олію рослинного походження використовуватиме для приготування салатів.

Оливки – це продукт, який містить багато цінних для організму вітамінів і мікроелементів. Калорійність олії, як і будь-яких інших жирів, досить висока. Але в порівнянні з тваринними жирами, олія з оливок сприяє лікуванню органів травлення, пошкодження яких спричинене неправильним харчуванням. Середня калорійність оливкової олії становить 898 ккал на 100 г олії. При цьому білків – 0,0 г, жирів – 99,9 г, вуглеводів – 0,0 г, вітаміну Е (токоферол) – 15,0 мг. В одній столовій ложці олії міститься 199 ккал.

Корисні властивості соняшникової олії

Найпопулярнішим і найпоширенішим серед господарок є соняшникова олія. Воно буває двох видів: рафінована та нерафінована, від цього залежить калорійність рослинної олії. Що стосується корисності, то нерафінована олія більш калорійна, але в той же час вона набагато багатша на корисні вітаміни.

Соняшникова олія калорійністю в 899 ккал багата на поліненасичені кислоти. У середньому в соняшниковій олії міститься 42-62% лінолевої кислоти та 24-40% олеїнової кислоти, що сприяє нормалізації обміну речовин, а також зміцнює імунітет. Наявність вуглеводів, білків стабілізує нервову систему та покращує якість крові.

Соняшникова олія: калорійність та склад

Показник калорійності соняшникової олії досягає 900 ккал. Тому, якщо ви хочете схуднути або сидите на дієті, необхідно строго враховувати кожну краплю такого масла. Вважати, скільки калорій у маслі, можна самому. Але, як правило, в одній столовій ложці олії міститься 152,8 ккал, в чайній - 45 ккал.

Варто також враховувати і те, що навіть при схудненні не варто списувати з раціону олії, калорійність яких перевищує норму. Адже саме вони містять необхідні для вашого здоров'я вітаміни. Також таку олію можна застосовувати поверхнево при антицелюлітному масажі.

Як визначити, скільки калорій у олії?

Користь від натуральних олій величезна, вони містять всі необхідні речовини для нормального функціонування організму людини. Незважаючи на те, скільки калорій у соняшниковій олії, в ній також знаходяться фосфоліпіди, пігменти, вітаміни, стерини та ще величезна кількість інших біологічних речовин, що знаходяться в насінні або плодах рослин.

Від виду рослин та кількості різних речовин у ньому залежить, скільки калорій у рослинній олії тієї чи іншої рослини. Вуглеводи і білки в олії представлені в малій кількості, також відсутня холестерин в олії. Калорійність олії навіть при цьому досить висока.

Отже, скільки калорій у соняшниковій олії? У середньому, калорійність соняшникової олії становить 898 кКал, кукурудзяної – 900 кКал, оливкової – 900 кКал. Це з розрахунком на 100 г олії. Для порівняння: 100 г нежирної телятини має 97ккал.

Правильне схуднення з олією

Найкориснішим маслом для схуднення вважається, як не дивно, саме олія, калорійність якої досить висока. Адже ви вже знаєте, скільки калорій у олії, але, незважаючи на це, в ній міститься і ненасичені жирні кислоти, які так необхідні для правильного схуднення.

Корисною для схуднення виступає і оливкова олія. Скільки калорій у такому маслі, можна дізнатися на етикетці пляшки, калорійність продукту обов'язково вказується. Таким маслом можна заправляти різноманітні овочеві салати та пити його натще, не більше однієї чайної ложечки перед сніданком, обідом та вечерею.

Рослинна олія – це всім доступний засіб для схуднення. При цьому калорійність олії може бути абсолютно різною. Тут головне правильне його застосування та вживання. Адже перш ніж почати застосування, необхідно знати, скільки калорій у олії, яку ви збираєтеся використовувати, та її допустимі норми. Деякі види рослинних олій можуть не тільки приносити користь вашому здоров'ю, але й шкодити йому при неправильному їх вживанні.

У нашому раціоні вершкове масло - один із основних продуктів. Воно використовується у приготуванні багатьох страв, вживається на сніданок, обід та вечерю. Воно вважається найціннішим і добрим оскільки має високу поживність, а також має приємні запах і смак. Дізнайтеся, скільки калорій, і розрахуйте свою добову норму.

Калорійність олії

Калорійність олії, якщо вона зроблена за стандартами, повинна становити 748 ккал на 100 г. У порівнянні з іншими продуктами це досить високий показник, наприклад, це більше, ніж калорійність 100 г жирних чіпсів. Самий калорійний фрукт - банан - має калорійність приблизно в 8 разів менше, ніж вершкове масло.

Столова ложка може вміщувати близько 30 г. Один грам олії містить 7,48 ккал. З розрахунку можна отримати 224.4 ккал, які містяться у столовій ложці.

з маслом

Багато хто їсть такий бутерброд на сніданок, але навіть не підозрює, що кількість жирів значно перевищує калорійність. Хліб з маслом цілком може наситити вас, але це додасть вам зайві калорії.

Як дізнатися, з вершковим маслом? Бутерброд із чорного хліба з олією має калорійність у 170 ккал. З білим хлібом бутерброд вийде на 20 ккал менше. Але корисніше їсти саме чорний хліб. Ці цифри обчислюються на 100 г продуктів. А ваш бутерброд напевно по масі в 2-3 рази більший, значить у перекусі ви з'їдаєте чимало калорій.

Де використовується

Є безліч видів олій, але топлене робиться саме із вершкового. Відбувається це в такий спосіб. За 75-80 градусів витоплюють молочний жир. Разом з цим продуктом утворюються інші домішки, але їх відокремлюють. Вміст жиру в топленому маслі може вразити - від 98% у його складі. Проте це компенсується практично повною відсутністю біологічно активних компонентів. Хороше не має сторонніх смаку і запаху, має зернисту консистенцію і приємний жовтий колір.

Вершкове масло використовується у приготуванні величезної кількості страв. Хлібобулочні вироби не обходяться без його участі, багато солодощів мають його у своєму складі. З маслом готують бутерброди, воно робить смачніше пюре та каші. Але знання того, скільки в вершковому маслі калорій іноді відштовхує людей від використання цього продукту.

Дозування олії дуже важливе у приготуванні. Особливо важливо відміряти грами у приготуванні десертів. І не для того, щоб зробити їх менш калорійними. Від кількості олії залежить смак та консистенція страви. Наприклад, якщо в приготуванні пісочного тіста переборщити з маслом, то вийде воно після грубої випічки.

Якою має бути олія

У магазинах можна зустріти солону або несолону олію. Сіль додають у нього, щоб воно було стійкішим при зберіганні. У продаж допускається 4 сорти вершкового масла: екстра, вищий, перший та другий. Але від цього не залежить, скільки у вершковому маслі калорій.

Якісна олія за стандартом має чисті запах та смак. Наявність сторонніх присмаків і дивних запахів, не властивих вершковому маслу, може говорити, що з виготовленні використовувалися неякісні компоненти чи порушені умови зберігання.

Консистенція має бути щільною. Визначити достатню щільність олії просто — у розрізі можна спостерігати лише дрібні водяні крапельки, або їх не повинно бути. Однорідний білий або кремовий колір - також показник хорошої якості вершкового масла. Солоне масло повинне мати рівномірний смак і не перевищувати 2% вмісту солі.

Користь вершкового масла

Навіть якщо ви дотримуєтеся суворої дієти і плануєте найближчим часом скинути багато калорій, повністю виключати вершкове масло з раціону не можна. Воно наділяє наш організм корисними та важливими речовинами та мікроелементами. А якщо ви знатимете, скільки калорій у 100 гр. вершкового масла|мастила|, вам буде просто регулювати його вживання. Так ви не наберете ваги і принесете користь здоров'ю.

Вершкове масло може дати нам вітамін А, який бере участь у захисті системи травлення від хвороб. Особливо якщо ви схильні до ракових захворювань, наявність олії у вашому раціоні є обов'язковою. Але вживайте не більше 15 г олії.

Якщо ви чоловік і займаєтеся фізичною роботою, користь олії для вас неоціненна. Воно – велике джерело енергії. Ви зрозумієте це, дізнавшись, скільки калорій у ложці вершкового масла. Людина, що працює при суворому кліматі, зможе підтримувати хорошу працездатність, регулярно вживаючи олію, але не переборщуючи з нею.

Жири вершкового масла сприятливо впливають на регенерацію клітин головного мозку. Також воно добре впливає на його роботу загалом. Вживання невеликої кількості олії покращує ваш стан, як і багато інших продуктів.

Шкода вершкового масла

Кількість кожного, навіть корисного продукту має перевищувати добову норму. Інакше його користь обернеться в інший бік. Так, не можна зловживати олією. Переїдання олією призведе до підвищення рівня холестерину та до появи холестеринових бляшок. Особливо це явище небезпечне для людей похилого віку і людей, які страждають на ожиріння. Ще одне захворювання – атеросклероз судин – може стати наслідком надмірного поїдання олії. Тому важливо знати, скільки у вершковому маслі калорій, щоб переконати себе у регулюванні норми його споживання.

Часто на прилавках магазинів можна зустріти неякісний замінник олії. Він має подібний склад, але містить велику кількість штучних добавок. Бутерброд із таким маслом не принесе користі, а призведе лише до захворювань. Читайте склад на упаковці, щоб уникнути покупки неякісного продукту. Там ви знайдете багато речовин, зашифрованих за "Е". Якщо на упаковці вказана жирність менше 80%, то цей продукт теж ставитиметься до ерзаців (замінників поганої якості).

Купувати вершкове масло безперечно варто, тому що воно важливе для нашого організму. Але перевіряйте його склад та не зловживайте ним.

Рослинні олії - улюблена заправка свіжих салатів, найзручніший продукт для смаження, відмінна складова більшості страв. Однак, чи можна їх використовувати при дієтах? І скільки калорій у соняшниковій олії?

Склад, корисні властивості та добова потреба

Соняшникова олія, дійсно, є незамінною, і навіть незважаючи на те, що сьогодні багато хто, віддаючи данину моді, віддають перевагу оливковій олії, вона є на кухні у кожної господині. Незважаючи на те, яким способом виготовлено олію, а це може бути пресування та екстракція, воно містить велику кількість корисних речовин. У їх числі на особливу увагу заслуговує вітамін F, необхідний для нормальної роботи серцево-судинної системи людини, перешкоджає розвитку атеросклерозу і покращує харчування тканин. Вітаміни групи A, D і E, що також входять до складу соняшникової олії, благотворно впливають на шкіру та волосся людини.

Говорячи про користь олії, можна сказати, що вона є головним постачальником рослинних жирів, які вигідно відрізняються від жирів тваринного походження. Рослинні жири стимулюють обмінні процеси в організмі, нормалізують роботу ендокринної та статевої системи людини. Рослинна олія використовують для лікування деяких захворювань, включаючи захворювання шлунково-кишкового тракту. Якщо ви дбаєте про своє здоров'я та не хочете мати зайві кілограми, фахівці рекомендують включати до щоденного раціону до 80% рослинних жирів. Не можна сказати, що олія є низькокалорійним продуктом, проте її можна додавати навіть до складу дієтичного харчування, враховуючи незначну кількість його споживання.

Як вибрати якісну олію соняшникову

Вибір рослинної олії:

• Потрібно подивитися, чи є у бутлі осад – його наявність свідчить про окислення. Такий продукт віддає гіркотою і при нагріванні піниться;
• Термін зберігання нерафінованої олії - два місяці, рафінованої - чотири місяці; не слід звертати увагу на напис на етикетці - «без холестерину», у будь-якій рослинній олії його немає зовсім;
• Не потрібно зберігати масло на світлі, в теплі: воно швидко псується. Місце для нього – у холодильнику.

Калорійність олії

Розраховуючи калорійність будь-якого продукту, а цим сьогодні займаються багато росіян, ми хочемо знати, яка кількість калорій міститься в 100 грамах продукту, що стосується рослинної олії, то важливіше знати, скільки калорій у ложці соняшникової олії, оскільки саме стільки її часто витрачається для приготування салатів та для смаження. У 100 г соняшникової олії міститься 899 ккал, при цьому вміст рослинного жиру досягає 99,9%. На перший погляд, це багато, однак, дізнавшись, скільки калорій міститься в чайній ложці соняшникової олії, ви можете використовувати її без побоювання за своє здоров'я. У чайній ложці міститься приблизно 4 грами продукту, а це означає, що кількість калорій у такій кількості олії становить 36 калорій.

Якщо ви вирішили сидіти на дієті, варто проконсультуватися з фахівцем, який, можливо, порадить, відмовитися від його споживання, адже продукти можна готувати на пару або в духовці. Знаючи, скільки калорій у столовій ложці соняшникової олії, а це 14-17 г, міститься від 120 до 150 калорій, ви самі повинні вирішити, чи варто додавати його в салат, чи утриматися. Якщо ж ви вирішили не відмовлятися від соняшникової олії, в принципі, рекомендуємо використовувати для смаження рафіновану олію, а нерафінований продукт краще споживати в сирому вигляді, тому що при його жарінні виділяються шкідливі канцерогени. Як стверджують фахівці, саме в нерафінованій олії міститься найбільша кількість корисних речовин.

Калорійність: 1 столова ложка олії

На форумах у мережі люди часто обговорюють питання про калорійність соняшникової олії у столовій ложці. Її можна визначити, виходячи із двох параметрів: об'єму ложки або її ваги. Об'єм робочої частини ложки (черпали) може змінюватись в межах 18-20 мл, а місткість приладу розмірами 7х4 см в грамах становить 17 г. В одному грамі соняшникової олії міститься 8,99 ккал. Вагу ложки можна взяти загальноприйнятою, а можна виміряти його за допомогою кухонної ваги індивідуально. Різниця між сухою ложкою та повною олією може становити від 12 до 17 г. Результат можна помножити на 8,99 ккал і отримати остаточну цифру енергоцінності продукту на вашій кухні (від 108-153 ккал).

Для іншого варіанта обчислень беруть стандартну ложку вітчизняного виробництва – 18 мл. Якщо 100 мл міститься 92 г соняшникової олії, його енергоцінність становить 827 ккал. Як визначити, наскільки живильне масло соняшникове? Калорійність у столовій ложці цього корисного продукту дорівнює 18х8,27 ккал = 148,9 ккал. Усім, хто суворо стежить за харчовою цінністю свого раціону, дієтологи рекомендують не перевищувати добову норму споживання рослинних жирів, у тому числі й олії з соняшнику. Пара столових ложок щодня може повністю покрити добову норму жиророзчинних вітамінів A, D і E, не синтезованого нашим організмом вітаміну F та інших важливих елементів. Чим ще можна виміряти енергоцінність, якою володіє олія соняшникова?

Калорійність: 1 чайна ложка олії соняшникової

Досить часто худнуть людей при заправці салатів овочевих цікавить питання, яка калорійність соняшникової олії з чайної ложки. Цей популярний прилад важить приблизно 5 г. Шляхом нехитрих підрахунків можна обчислити, скільки калорій можна отримати з чайної ложки з олією: 8,99 ккал х 5 г = 45 ккал.

Способи отримання олії соняшникової

Отримувати олію можна двома способами:

1. пресування- механічний віджимання олії з подрібненої сировини. Воно може бути холодним та гарячим, тобто з попереднім нагріванням насіння. Олія холодного віджиму - найкорисніше, має виражений запах, але не може довго зберігатися.
2. екстракція- Вилучення масла з сировини за допомогою органічних розчинників, він більш економічний, так як дозволяє максимально витягти масло.

Отримане тим чи іншим способом масло обов'язково фільтрують - виходить олія сира. Далі його гідратують (обробляю гарячою водою) та нейтралізують (калоризатор). Після таких операцій виходить нерафінована олія. Нерафінована олія має трохи меншу біологічну цінність, ніж сира, але зберігається довше.

Рафіновану олію обробляють за повною схемою рафінації, яка забезпечує максимально можливий термін зберігання, прозорість та відсутність смаку. У біологічному відношенні рафінована олія менш цінна.

Властивості олії соняшникової

До складу соняшникової олії входять лінолієва та ліноленова ненасичені жирні кислоти, що не синтезуються в організмі. Ці кислоти називають вітаміном F чи есенціальними кислотами. Потреба в них для людини навіть вища, ніж у інших вітамінах.

Ненасичені жирні кислоти беруть участь як обов'язковий компонент в освіті клітинних мембран і оболонок нервових волокон (calorizator). Вони мають властивість виводити холестерин, утворюючи з холестеролом складні ефіри, що легко окислюються, надають нормалізуючу дію на стінки кровоносних судин і можуть розглядатися в числі засобів профілактики атеросклерозу, інфаркту міокарда та інших захворювань серцево-судинної системи.

Соняшникова олія містить також вітаміни: А, D та Е.

Нерафінована соняшникова олія найбільш корисна, тому що в ній зберігаються всі природні компоненти: вітаміни А, Е та інші біологічно активні речовини, тому його можна і потрібно вживати у «сирому» вигляді.

Щоденна норма споживання соняшникової олії

Відповідаючи на запитання про те, скільки можна їсти рослинної олії на день, щоб не одужувати, фахівці спортивного харчування та лікарі-дієтологи кажуть, що не більше двох (максимально – трьох) столових ложок на день. У цю ж кількість входить і олія соняшникова. Калорійність його в цьому випадку не перевищуватиме 300-450 ккал на день. Ця цифра цілком укладається в норми вживання здорових жирів, розроблених для людей, що худнуть.

У раціоні зниження ваги 30% повинні займати жири і 60% — вуглеводи. Причому основну частку (60-70% від загальної кількості рослинної олії) становить нерафіновану соняшникову олію - найбільш корисний продукт з усіма збереженими в ній після переробки вітамінами та мікроелементами. Воно відрізняється від інших наявністю темного відтінку, допустимого осаду та яскраво вираженого аромату смаженого насіння. Їм можна заправляти овочеві салати, але цей продукт непридатний для теплової обробки їжі. Смажити рибу, м'ясо чи овочі на такому маслі не ризикне жодна досвідчена господиня, оскільки на розпеченій сковороді воно розбризкується, піниться, горить, а також надає гіркоту готовій страві. Для смаження краще підійде рафінована олія соняшникова, калорійність якої не відрізняється від харчової цінності інших видів цього продукту (899 ккал). Це масло буває блідо-жовтого кольору, воно прозоре, не має специфічного запаху і смаку соняшника.

Рослинні олії чомусь вважаються дієтичним продуктом. А тим часом калорійність так улюбленої нами вітчизняної соняшникової олії та дорогої імпортної оливкової олії 899 калорій на 100 грам продукту. Така сама калорійність у всіх тваринних жирів. Тому, вживаючи для смаження олію ви не отримаєте зниження калорійності страви.

Шкода рослинних олій

Вважається, що у рослинних оліях багато корисних речовин, але не менш корисні речовини для нашого тіла містяться і у тваринних жирах. Більше того, тваринні жири ближчі нашому організму і засвоюються вони навіть легше, ніж рослинні олії.

Деякі рослинні олії взагалі непридатні для харчування. Це стосується маргаринів та пальмової олії, які активно використовуються у кондитерських виробах. Температура їх плавлення вища за температуру людського тіла і вони не можуть бути засвоєні і перероблені належним чином. Олії з кукурудзи та ріпаку можуть містити ГМО, так само як і соєве.

Є ще один мінус у рослинних олій – це спосіб їх отримання. Більшість олій, які ми використовуємо для смаження, так звані рафіновані олії, виготовлені хімічним шляхом. Для отримання такого масла насіння заливається аналогом бензину органічним розчинником гексаном. Потім гексан видаляють пором, а залишки – лугом. Потім усе це відбілюють під вакуумом пором. І отримують повністю мертвий продукт із залишками хімії, від якого більше шкоди, ніж користі.

Рослинна олія при жарінні не можна нагрівати більше 100 градусів, тому що при більш високій температурі утворюються канцероген акраламід.

Таким чином, для харчування найкраще використовувати масло холодного віджиму та заправляти ним салати, додавати до готових страв. Для смаження найкраще підійде топлене масло чи тваринний жир.

Але навіть при заправці страв не варто переборщувати з олією, адже калорійність їх надзвичайно велика.

Таблиця калорійності рослинних олій та жирів на 100 грам