Увага на візигу. Як правильно приготувати осетрину?

Риба осетр вважається однією з найдавніших риб на землі. Є підтверджені дані про існування осетра ще за часів динозаврів. На сьогоднішній день риба вважається одним із найсмачніших делікатесів на столі.

У Стародавній Русі осетра називали червоною рибою, хоча м'ясо в нього абсолютно біле. А секрет такої назви полягає в тому, що слово "червоне" вживалося не для того, щоб позначити колір риби. Заслужений прикметник «червоне», осетр отримав за свої чудові смакові якості. Давайте разом згадаємо: «червона дівчина», «червоне сонечко» тощо, от і осетр заслужено отримав нагороду називатися червоним. На жаль, через неписьменний промисловий видобуток на сьогоднішній день осетр вважається досить рідкісною рибою і досить дорогою. Але якщо у Вас вже випала можливість приготувати та побалувати своїх гостей смаком чудової риби, не відмовляйте собі в цьому.

Середня довжина осетра становить близько 1,5-2 метрів, є й гіганти понад 3 метри. Зараз, дуже часто у продажу буває штучно вирощений живий осетр довжиною 45-50 см і трохи вище, така довжина відмінно підходить для приготування риби тушки цілком.

Спочатку перед готуванням необхідно підійти до вибору самої риби. Фахівці рекомендують купувати свіжого осетра, все-таки у замороженої риби смак трохи не той. У крайніх випадках купіть осетра в охолодженому вигляді. І тут при покупці будьте уважні, не забудьте поцікавитись у продавця наявністю сертифікату на рибу та уточнити терміни надходження у продаж.

При покупці необхідно звернути увагу на колір зябер у риби - у свіжої риби вони темного кольору з бурим відтінком. Якщо з'явилася зелень, а на тушці є незрозумілі білі або з червонуватим відтінком плями, то це означає тільки одне: занадто довге і можливе неправильне зберігання з порушенням температурного режиму. Не полінуйтеся та уважно огляньте рибу, щоб остаточно не зіпсувати собі настрій невдалою покупкою.

Перш ніж зайнятися приготуванням, рибу звичайно потрібно очистити. У осетра досить жорстка луска, її можна порівняти з панцирем. Але не все так драматично, після того, як ви обдали осетра окропом, з жорсткою лускою можна впоратися звичайним ножем. Даний вид риб має ще одну додаткову частину, яку необхідно видалити. Це такий щільний шнур, що йде вздовж хребта або по-іншому званий візігою. Щоб витягнути її, потрібно зробити круговий надріз біля основи хвоста, і тримаючи рибу вертикально – потягнути візигу вниз. І ось після всіх проведених процедур можемо приступати безпосередньо до готування.

З осетра можна приготувати багато різних страв. Це і улюблена всіма вуха та всілякі солянки з риби. Шашлик та приготування на грилі. Осетр можна також смажити, запікати і коптити. Рибку можна зафарширувати та зробити заливною. Всі відомі рибні страви з осетра виходять чудово. Цікавою особливістю вважається те, що м'ясо осетра під час термічних обробок практично не втрачає у вазі, тобто не «присмажується». Деякі люди порівнюють м'ясо осетра зі свининою, а причиною є вміст глутамінової кислоти, яка міститься у цій смачній рибі.

Найпростіший рецепт приготування осетра, вважають відварену осетрину. Для цього не потрібно багато навичок, а в результаті виходить чудова дієтична страва. Рибу можна варити повністю або попередньо розрізати. Взяти каструлю необхідного об'єму, налити води таку кількість, за якої вона покриватиме всю рибу. Закип'ятити воду. Обережно покласти осетра в окріп. Варити приблизно 10 хв. Далі слід покласти 2-3 аркуші лаврового листа, додати запашного перцю горошком і посолити за смаком. Поварити ще приблизно 10 хвилин|мінути| і вимикати. Все готово. Пробувати осетра та пригощати друзів краще, коли риба у холодному вигляді. Охолоджувати бажано у тому ж воді, де й відварювали. З'їсти шматочок відвареної смачної рибки та ще й запити ароматним насиченим бульйоном буде корисно кожному. Як людині похилого віку, так дитині.

Осетра вважають справжньою панацеєю від такого підступного захворювання, як атеросклероз. Його м'ясо багате своїм вмістом жирними та іншими кислотами, які знижують рівень холестерину в крові. При постійному та помірному вживанні осетрини, можна відрегулювати тиск та обмінні процеси у вашому організмі. Осетр сприятливо впливає навіть оновлення шкірного покриву.

Дуже смачними виходять шашлики з осетра. При їх приготуванні не потрібновикористовувати як інгредієнти для маринаду оцет або майонез. Вони зіпсують аромат цієї смачної риби. Для маринаду найкраще використати біле сухе вино. Для рибки вагою 1 кг, знадобиться 1 склянка вина, 2 ложки олії, сік лимона, сіль, перець за смаком. Також в маринад можна додати нарізану кільцями цибулю, болгарський перець або помідори. Маринується протягом 2 годин.

Нескладно приготувати осетра в сметані, запеченого в духовці. Для цього розріжемо підготовлену рибу на порційні шматки, попередньо солимо і перчимо на смак, потім обвалюємо шматки в борошні і яйці, обсмажуємо з двох сторін і викладаємо в окремий посуд.

Тепер займемося заливкою: беремо ложку борошна і висипаємо її на сковорідку (можна там же обсмажувався осетр), додаємо 150-200 г рибного бульйону, розмішуємо і доводимо до кипіння. Потім потрібно зняти з вогню, додати в перець, сіль, 100-120 г сметани. У нас вийшла смачна сметанна підлива.

Тепер розігріваємо духовку до 200 ° С, викладаємо у форму для запікання обсмажений осетр, заливаємо підготовленою підливою та відправляємо в духовку на 10 хвилин. Дістаємо, красиво прикрашаємо гілочками зелені і насолоджуємося смачною та корисною стравою.

Хто любить осетра гостріше, для нього пропонуємо наступний рецепт:

Рибу потрібно обробити шарами. Ширина одного не повинна перевищувати 1,5 см. Солимо та перчимо, можна видавити лимонного соку. Потім викладаємо 1 шар у глибоку форму або сковороду, попередньо змащену олією, наступним буде шар ріпчастої луки, потім змащуємо майонез, можна додати подрібненої зелені. Викладаємо по черзі – риба, цибуля, майонез.

Коли все готове, накриваємо сковороду кришкою та відправляємо в розігріту до 250 ° С духовку. Через 20-30 хвилин прекрасна запечена готова. Прикрашати та подавати давати цю страву добре зі свіжими овочами – болгарським перцем, помідорами, оливками та лимоном.

Рецепт приготування осетра цілком

Якщо приготувати осетра повністю, а потім акуратно викласти на спеціальну страву, красиво прикрасити лимончиком, гарніром і гілочками зелені - він буде просто "риба-цар" серед усіх закусок.

Беремо підготовлену тушку риби, натираємо її сіллю, перчимо, видавлюємо сік лимона як зовні, так і всередині (не слід забувати про почуття міри і смаки тих, кого ви пригощатимете). Наповнюємо черевце рибки дрібно подрібненою зеленню. Акуратно перев'язуємо тушку спеціальним шнурком (нитками виглядає не естетично).

Після перев'язки виливаємо рівномірно на рибу 2 ложки олії. Розстеляємо на підготовлений лист фольгу, загортаємо нашого красеня і відправляємо в попередньо розігріту духовку до 200 °С.

Зазвичай риба не потребує багато часу, щоб дійти до готовності - 40-50 хвилин достатньо. Поки осетр запікається – готуємо для нього гарну страву з гарним розкладеним по краях. Виймаємо рибку з духовки, акуратно розгортаємо фольгу, обрізаємо шнурок і укладаємо на приготовлене ложе. Можна додатково прикрасити виготовлений делікатес. Хоча зазвичай делікатеси особливо не потребують прикрас. Вони й так добрі.

Осетр рецепти приготування в духовці цілком

Взагалі осетр надзвичайно смачний при запіканні. Такими рецептами дуже часто користуються при його подачі на святкове гуляння. А якщо тушку осетра ще й попередньо зафарширувати смачною начинкою, а потім запекти – успіх забезпечений.

Отже, нам понабитися: підготовлена ​​тушка осетра. Вершки - 50 г, філе лосося або сьомги 250-300 г, яйце - 1 шт. Перець, сіль, лимон.

Спочатку замаринуємо рибку за допомогою солі та лимонного соку. Поки осетр просочується маринадом, візьмемося приготуванням начинки для фарширування. Збиваємо міксером яйце, вершки, перчик та сіль до пишної маси. Подрібнюємо блендером філе червоної риби. Все перемішуємо. Акуратно наповнюємо черево осетра начинкою та зашиваємо його. Змащуємо лист маслом і відправляємо в духовку приблизно на 1 годину. Осетрина в цьому випадку готується на середньому вогні. Після закінчення потрібного часу дістаємо осетра, виймаємо нитки, укладаємо на блюдо і прикрашаємо, як душа забажає.

Як бачимо, зовсім осетра готувати зовсім не складно і якихось особливих навичок не потрібно. А страва виходить чудова.

Давно ви мали по-справжньому ВЕЛИКИЙ УЛОВ?

Коли востаннє ловили десятки ЗДОРОВЕННИХ щук/коропів/лящів?

Нам завжди хочеться отримувати результат від риболовлі – зловити не три окуньки, а десяток кілограмових щук – ось це буде улов! Кожен із нас мріє про таке, але далеко не кожен уміє.

Хорошого улову можна досягти (і ми це з вами знаємо) завдяки гарному підгодовування.

Її можна приготувати у домашніх умовах, можна купити у рибальських магазинах. Але в магазинах дорого, а щоб приготувати підгодовування будинку, потрібно витратити багато часу, та й, по праву кажучи, далеко не завжди домашнє підгодовування добре працює.

Вам знайоме те розчарування, коли ви купили підгодовування або приготували її вдома, а спіймали три-чотири окуньки?

То чи можливо час скористатися справді робочим продуктом, ефективність якого доведено як науково, і практикою на річках і ставках Росії?

Fish Megabomb дає той самий результат, який ми не можемо досягти самі, тим більше, коштує вона дешево, що відрізняє від інших засобів та часу витрачати на виготовлення не потрібно – замовив, привезли й уперед!

Звичайно, краще один раз спробувати, ніж тисячу разів почути. Тим більше зараз – самий сезон! Знижка 50% при замовленні це відмінний бонус!

Дізнайтесь докладніше про приманку!

Осетр у духовці – страва, яку обов'язково потрібно скуштувати кожному любителю риби – це просто щось! Цей рецепт не вимагає складних інгредієнтів та маніпуляцій у процесі приготування, тому в результаті ви відчуєте саме смак самого осетра, а не додаткових інгредієнтів.

Риба виходить неймовірно ніжною, м'якою та соковитою – завдяки тому, що ми запікатимемо осетра в духовці на подушці з цибулі під фольгою. Крім того, осетр покриється рум'яною скоринкою, - дуже смачно та просто! Рекомендую!

Складові:

• Осетр (мій був вагою 1200)
• 2 цибулини (для подушки на якій запікатимемо)
• Зелень кропу та петрушки за смаком
• ½ лимона (для начинки та прикраси)
• Майонез для прикраси
• Рослинна олія (для змащування риби)
• Сіль, чорний перець за смаком
• Свіжі овочі та листя салату для подачі до столу

Приготування:

1. Беремо свіжого осетра. Мій навіть встиг поплавати у ванній кімнаті 🙂

• Для того, щоб осетер добре чистився - його потрібно ошпарити окропом. Розкриваємо черевце та вичищаємо вміст. Добре промиваємо водою.
• Зсередини робимо надріз під головою і максимально під хвостом до хребта і перерізаємо його. Витягуємо візигу (біла трубочка).
• Натираємо перцем із сіллю нашого осетра і зрізаємо верхні плавці.
• У черевце осетру кладемо часточки лимона із зеленню кропу та петрушки.
• Акуратно защипуємо зубочистками (шкіра щільна, тому захоплюйте трохи далі від краю – там легше проткнути).
• Миємо і ріжемо цибулю кільцями.
• Деко для випікання застилаємо фольгою. Викладаємо кільця цибулі за формою нашого осетра. Цибуля нам потрібна для того, щоб осетр не прилип до фольги – ось така у нас виходить «цибулева подушечка».
• Кладемо осетра поверх цибулі. Змащуємо олією.
• Накриваємо осетра фольгою і відправляємо в духовку при 170 на 40 хвилин. Потім, прибираємо верхню частину фольги і даємо осетру в духовці трохи призолотитися - 10-15 хвилин, попередньо ще раз змастивши олією. (Можна включити програму гриль, якщо у вас така є).
• Готовому осетру обов'язково дати охолонути.
• Викладаємо на блюдо листя салату. Зверху кладемо осетра.
• Прикрашаємо осетра майонезом, буквально розмальовуючи його. І на свій розсуд прикрашаємо овочами нашу страву.
• Ось такий вийшов у мене осетр у духовці! Рекомендую спробувати!
• Тепер ви знаєте, як готувати осетр у духовці. Смачного!

Цілком осетрину варити. Порційні шматки осетру варять – хвилин.

У пароварці осетрину повністю варити, шматки - .

У мультиварці осетрину шматочками варити хвилин на режимі "Гасіння".

Як варити осетра

Знадобляться - осетр, вода, сіль, зелень та спеції за смаком

1. Осетра, якщо купувався живим, приспати: при цьому покласти на 1 годину в морозильну камеру.
2. Закип'ятити чайник води, щоб полегшити чищення риби. Якщо осетрини багато (більше 1 кг), рекомендується закип'ятити каструлю води.
3. Сполоснути осетра, полити шкіру окропом, щоб видалити слиз, і почати гострим ножем зіскоблювати шкірку, рухаючись від хвоста до голови. Там, де важко зчистити – полити окропом та спробувати знову.
4. Зробити розріз по череві осетра, не надто глибоко йдучи ножем, щоб не розкрити риб'ячий жовчний міхур, який може зробити смак осетра гірким.
5. Начинки осетра посунути до голови і вирізати ножем.
6. Відрізати голову, і, якщо риба невелика, витягнути візигу (спинний хрящ). Якщо осетр великий (більше 2 кілограмів), то спинний хрящ вирізати, рухаючись уздовж хряща з обох боків.
7. Гострим ножем зрізати плавці, відрубати, відпиляти або видалити секатором голову та хвіст (за голову зручно тримати рибу при чищенні, тому її видаляють наприкінці).
8. Якщо осетр після варіння подається до столу, його слід перед варінням нарізати на шматки завтовшки 2-3 сантиметри, т.к. ціла риба при обробці розвалюватиметься.
9. Нагріти воду в каструлі, викласти осетра шматками або повністю, варити 5-10 хвилин|мінути| з початку закипання.

До речі, з візиги за старих часів готували начинку для пиріжків, тому чутки про її отруйність можна вважати помилковими.

Осетрина з соусом із хрону

Як варити осетрину з соусом
1. Цибулю і моркву почистити і дрібно нарізати, варити в каструлі з 2 літрами води.
2. Осетрину обдати окропом з усіх боків, очистити, випатрати і покласти до овочів і варити 20 хвилин.
3. В окремій каструльці відварити 2 курячі яйця.
4. Поки варяться осетр і яйця, борошно і масло перемішати, додати рибний відвар і додати натертий хрін (або готовий хрін, але тоді менше бульйону), сіль, цукор і лимонний сік.
5. Поставити на вогонь, довести до кипіння, викласти в миску, додати сметану та дрібно порізані варені курячі яйця.
6. Подавати рибу нарізаною, политою соусом та щедро посипаною зеленню.

Рецепт парової осетрини з печерицями

Як готувати парову осетрину.
1. Осетра промити, очистити, ошпарити окропом, нарізати порційними шматками і скласти в невелику каструльку - шар риби, потім зверху нарізані свіжі печериці, можна в кілька шарів. 2. Кожен шар продуктів посолити та посипати перцем.
3. Додати воду та варити 10 хвилин після закипання на тихому вогні під кришкою.
4. Бульйон злити в миску, поставити на вогонь, довести до кипіння. Додати до соусу столову ложку борошна, столову ложку рослинної олії, і помішуючи варити ще 3-4 хвилини, зняти з вогню.
5. Посолити соус з осетрового бульйону, додати вершкове масло|мастило| і процідити.
6. Парову осетрину подавати зі свіжими овочами та соусом. Автор/редактор - Лідія Іванова

Час читання – 4 хв.

Осетрина – риба дорога. Її ціна може коливатися від 700 до 1500 рублів. І це за кілограм. Ціла риба важить більше. Тому не можна допустити, щоб риба, куплена за такі гроші, виявилася несмачною, гіркою. З осетриною так може вийти, тому що при її обробці є тонкощі, які потрібно враховувати. Про те, як правильно готувати осетрину, АіФ-Кухні розповів Віктор Бєлей, шеф-кухар ресторану Modus.

Розробляємо

Якщо вам дісталася ціла риба, то її потрібно правильно обробити: видалити зябра, очі та візигу (жила, яка йде вздовж хребта в осетрових). Візига дає при готуванні гіркоту. Для її видалення потрібно зробити надріз біля голови та хвоста та витягнути візигу. Не турбуйтеся, це не дуже складно.

Рибу ще потрібно добре промити. Втім, це потрібно будь-якій рибі. Я промиваю рибу протягом 20 хвилин у проточній воді. Просто кладу рибу в каструлю, вмикаю воду і залишаю так на 20 хвилин.

Другий момент: потрібно зняти з риби шкіру та видалити жир. Це стосується філе на шкірі і просто філе. Жир треба видаляти, бо він також може давати гіркоту. Особливо якщо риба у віці. Якщо готуватимете добре оброблене та очищене філе — все буде нормально.

Варимо

Коли варите осетрину, обов'язково потрібно додавати прянощів: лавровий лист, запашний перець, кріп, інші ароматні трави. Це все повідомить свій смак та аромат бульйону, а через нього – рибі.

Варити рибу довго не можна. Бульйон вариться не більше 40 хвилин, якщо, звичайно, ви не готуєте заливне. І найкраще відокремити кістки від філе, м'ясо риби зварити швидко – хвилин 10 йому вистачить – витягти і доварювати вже кістки та голови.

Часто для приготування бульйону використовують лимон. Я б рекомендував взяти трохи цедри. Вона дасть не гіркоту, але приємний аромат. Іноді додають у рибний бульйон чи суп горілку.

Запікаємо

Найпростіший і вдалий спосіб приготування осетрини – запікання. Зараз на ринку можна попросити, щоб рибу обробили за вас, зняли з неї філе. Але й кістки-голови-плавці теж не забудьте. З хребта ви зварите бульйон, а філе можна запекти в духовці за температури 160 градусів. Найкраще загорнути його у фольгу. Випікати треба хвилин 10-15. Попередньо її можна підмаринувати. Я зазвичай використовую для маринаду соуси на основі соєвого, виходить риба з азіатським настроєм. Можна взяти простіший маринад - сіль-перець і чебрець. Можна оливки туди додати, можна селера. В результаті вийде чудова риба з бульйоном.

Як правильно приготувати осетрину? і отримав найкращу відповідь

Відповідь від Наталія Корнєєва[гуру]
Осетрина по-краснодарськи
1,5 кг осетрини (тушка без голови та хвоста)
4 головки цибулі
300 г майонезу
лавровий лист, чорний перець
рослинна олія
зелень за смаком
Осетрину нарізати шарами по 1.5 см, посолити, поперчити і скласти в каструлю. Нарізати кільцями цибулю. Глибоку сковороду змастити олією, викласти шар цибулі, потім шар осетрини, трохи лаврового листка, зелені та знову шар цибулі. Рясно змастити майонезом. Таким чином викладати шарами, доки не закінчиться осетрина. Накрити кришкою і поставити заздалегідь прогріту до 250 градусів духовку. Час приготування – 35 хвилин.
ОСЕТРИНА МАРЕШАЛЬ
100 г олії,
10 горошин перцю,
3-4 яйця,
2-3 лаврові листи,
2 сухі булки,
1 кг осетрини,
1 цибулина,
1 морква,
сіль за смаком.
Доя соусу:
300 г майонезу,
100 г хрону,
3 ст. ложки цукру,
сіль за смаком.
Осетрину опустити на 5-6 хвилин окропу, не даючи кипіти, потім очистити шкіру від кісткових пластинок. З цибулі, моркви та спецій зварити бульйон, посоливши за смаком. У киплячий бульйон покласти приготовлену осетрину, закип'ятити на сильному вогні та доварити на слабкому протягом 15 хвилин. Зварену осетрину остудити в бульйоні, вийняти, обсушити і нарізати впоперек волокон порційні шматки. Вмочити кожен шматок у розтерті підсолені яйця, потім обваляти в тертому білому хлібі, занурити в масло і знову обваляти в тертому хлібі. Смажити в духовці, поклавши рибу на ґрати. Окремо подати соус. До цієї риби можна запропонувати будь-який салат із сирих овочів. Приготування соусу: натерти хрін на дрібній тертці, перемішати з цукром і залишити відкритим на 40 хвилин|мінути|, потім змішати з майонезом.
ОСЕТРИНА ПО-ІТАЛІЙСЬКО
Продукти на одну порцію: Осетрина - 350 г, цибуля ріпчаста - 10 г, вершкове масло - 30 г, помідори - 30 г, вино біле - 30 г, макарони - 50 г, сир - 15 г, соус томатний - 5 г, лимон - 20 г, сіль. Філе осетрини без шкірки та хрящів нарізають порційними шматками і припускають у білому вині з дрібно нарізаною цибулею, дрібно нарізаними та злегка обсмаженими помідорами. Макарони відварюють, припускають у маслі та посипають тертим сиром. При подачі рибу поливають соком, в якому вона тушкувалася, додавши до нього олію, лимон та гострий томатний соус. Поруч укладають макарони.
ОСЕТРИНА, ЗАПІЧЕНА ПІД ЦИБУЛЬНИМ СОУСОМ З ГРИБАМИ
700-800 г осетрини,
1 корінь петрушки,
1 корінь селери,
1 цибуля-порей,
2 цибулини,
200 г печериць,
1 лавровий лист,
1/2 ч. ложки перцю горошком,
1 ст. ложка пшеничного борошна,
1-2 ст. ложки вершкового масла,
зелень петрушки або кропу,
сіль та перець за смаком.
Підготовлені шматки осетрини відваримо в невеликій кількості води з додаванням петрушки, селери та цибулі-порею. На процідженому бульйоні, що залишився від варіння осетрини, приготуємо соус з цибулею з грибами. Для цього дрібно нашаткуємо цибулю і спассеруем її разом з тонко нарізаними печерицями, потім додамо рибний бульйон, лавровий лист, перець горошком і проваримо 8 - 10 хвилин. Борошно спасеруємо на вершковому маслі до світло-кремового забарвлення. Пасероване борошно додамо в киплячий бульйон. Туди ж додамо сіль, перець, ретельно перемішаємо та проваримо 15 хвилин. На дно невисокої каструлі виллємо трохи приготовленого соусу, покладемо туди рибу, заллємо її зверху соусом, що залишився, збризкаємо розтопленим вершковим маслом і поставимо запікатися в духовці при 250 - 280 "С до утворення рум'яної скоринки.
Готову рибу перекладемо на блюдо, поряд розмістимо гарнір, прикрасимо зеленню петрушки або кропу.
На гарнір можна подати половинки обсмажених на олії помідорів.
ОСЕТРИНА СМАЖАНА З ПОМІДОРАМИ
750 г риби (або 500 г готового філе),
1/2 склянки молока,
4 помідори,
1 головка цибулі,
2 ст. ложки борошна та 3 ст. ложки олії.
Підготовлені шматки риби опустити на 15-20 хв у холодне некип'яче молоко, змішане з сіллю та перцем, обваляти в борошні та підсмажити. Окремо підсмажити в олії свіжі чи консервовані помідори, розріз

Відповідь від Людмила[гуру]
шашлик:))

Відповідь від Аамара Сафронова[гуру]
Осетрина марешаль
1 кг осетрини, 1 цибулина, 1 морква, 10 шт. перцю горошком, 2-3 лаврові листки, 3-4 яйця, сіль за смаком, 2 сухі міські булки, 100 г олії. Для соусу: l, 5 банки майонезу, 100 г хрону, 3 ст.л. цукру, сіль до смаку.
Осетрину опустити на 5-6 хв на окріп, не даючи кипіти. Потім очистити шкіру від кісткових пластин. З цибулі, моркви та спецій зварити бульйон, посоливши за смаком. У киплячий бульйон покласти приготовлену осетрину, закип'ятити на великому вогні та доварити на невеликому вогні. Зварену осетрину остудити в бульйоні, вийняти, обсушити і нарізати впоперек волокон порційні шматки. Вмочити кожен шматок у розтерті підсолені яйця, потім обваляти в тертому білому хлібі, потім занурити в масло і знову обваляти в тертому хлібі. Смажити в духовці, поклавши рибу на ґрати. Окремо до риби подати соус. До цієї риби можна подати будь-який салат із сирих овочів. Приготування соусу. Натерти хрін на дрібній тертці, перемішати з|із| цукром, залишити відкритим на 40 хв, потім змішати з майонезом.