Каша перлова з куркою. Як приготувати перлову кашу з куркою Перловка з куркою вареною прості рецепти

Перловка – дивовижна крупа! У ній міститься безліч цінних мікроелементів, вітамінів та антиоксидантів, у тому числі селен, необхідний для імунного захисту організму. Крім того, перлова крупа багата на білок і клітковину, які сприяють швидкому насиченню і дозволяють довго не відчувати голоду. Правильно приготовлена ​​перловка може здивувати своїм смаком навіть найдосвідченішого гурмана. А в поєднанні з куркою вона перетворюється на ситну і ароматну другу страву, яку ваші домашні неодмінно гідно оцінять.

Перловка з пряними курячими стегнами та овочами

Запечена в духовці курочка з перловою крупою чудово підійде для ситного обіду або вечері. Перевага рецепту полягає в тому, що страва готується дуже швидко і просто, а результат незмінно тішить смаком.

Інгредієнти:

• 350 г перлової крупи;
• 1 морква;
• 1 цибулина;
• 6 курячих стегн;
• 3–4 зубчики часнику;
• 1/2 ч. л. солі для перловки та 1/2 ч. л. солі для маринування стегна;
• 1/2 ч. л. каррі;
• 1/2 ч. л. порошку із солодкої паприки;
• 1/2 ч. л. чорного перцю;
• 4 ст. л. рослинної олії для маринаду та 2 ст. л. для змащування дека.

Рецепт приготування:

1. Замочити перлову крупу на 10 годин, а потім промити теплою водою.

   Замочуйте перловку в мисці з високими бортиками

2. Курячі стегна помістити в глибоку ємність і додати до них пропущений через прес часник, сіль, порошок каррі, солодку паприку та чорний перець. Зверху залити олією і ретельно перемішати. Потрібно втерти спеції в кожне стегна, щоб м'ясо добре промаринувалося.
   

   Для маринування стегн досить 2 годин

3. Очистити цибулю та моркву, подрібнити їх. Цибуля - півкільцями, а моркву натерти на великій тертці. Змішати їх з перловою крупою, з якою злита вода, і викласти на змащений лист. Додати сіль та розмішати.
   

   Деко можна змастити не рослинною, а такою ж кількістю вершкового масла

4. Поверх крупи та овочів викласти курячі стегна і влити на деко воду. Води має бути стільки, щоб шматки курки були наполовину вкриті.
   

   Замість води можна використовувати таку ж кількість молока

5. Запікати перловку з куркою при температурі 200 ° С протягом 40-50 хвилин. Потім вимкнути духовку і дати страві постояти ще 15 хвилин.
   

   Перлова крупа виходить дуже ніжною, а стегна пряними та соковитими.

Обов'язково промивайте перловку перед приготуванням. Найкраще ошпарити крупу окропом, а потім ще раз промити холодною водою. Це зробить смак крупи дуже ніжним.

Плов із перловки з курячою грудкою, приготовлений у рукаві

У рукаві м'ясо з перловою крупою готується майже без олії, тому калорій у цій страві не так багато. Пам'ятайте, що перлову крупу потрібно обов'язково замочити не менше ніж на 10 годин. Ідеально, якщо залити промите перловку водою вранці, а готувати ввечері.

Інгредієнти:

• 300 г курячого філе;
• 400 г перлової крупи;
• 200 мл води;
• 1 морква;
• 1 цибулина;
• 2 ст. л. рослинного масла;
• 1 солодкий перець;
• сіль та чорний перець за смаком.

Рецепт приготування:

1. Куряче філе дуже дрібно нарізати.

   Куряче філе має бути без шкіри та плівок

2. Обсмажити на олії (1 ст. л.).
   

   Обсмажуйте куряче філе до золотистого кольору

3. Цибулю та моркву подрібнити. Цибуля - кубиками, а моркву натерти на тертці.

   Овочі повинні бути свіжими

4. Зробити засмажку, додавши 1 ст. л. рослинного масла.
   

   Морква та цибуля повинні придбати золотистий колір

5. Нарізати солодкий перець довгим смужками.

   Замість червоного перцю можна взяти зелений чи жовтий

6. Скласти в рукав куряче філе, овочі та перлову крупу, попередньо промиту та замочену на 10 годин. Додати сіль, чорний перець та 200 мл води. Зав'язати рукав, помістити його в жароміцну форму і запікати плов протягом 1 години за температури 180°С.

   Плов з перловкою та курячою грудкою відноситься до легких та низькокалорійних страв

Перловка, запечена в горщиках з куркою, грибами та сиром

Страви з круп, приготовані в керамічних горщиках, відрізняються особливим смаком та дуже ніжною текстурою. Перловка не виняток. А в поєднанні з грибами та куркою виходить чудова друга страва, гідна навіть святкового столу.

Інгредієнти:

• 300 г перлової крупи;
• 300 г курячої грудки;
• 1 морква;
• 1 цибулина;
• 200 г печериць (або будь-яких інших грибів);
• 200 г твердого сиру;
• 2 ст. л. рослинного масла;
• сіль та чорний перець за смаком.

Рецепт приготування:

1. Перлову крупу промити теплою водою та замочити на 10 годин. Потім воду злити.
   

   Перловку можна додатково ошпарити окропом

2. Цибулю подрібнити півкільцями, а моркву кубиками. Обсмажити овочі на олії, додавши до них чорний перець.
   

   Великі кубики моркви нададуть страві особливої ​​структури.

3. Коли овочі стануть золотистими, додати до них куряче філе, нарізане великими кубиками.
   

   Овочі та куряче філе повинні трохи протомитися на сковороді

4. Нарізати печериці скибочками.

   

1. Перлову крупу, яка сама по собі дуже брудна, промиємо в кількох водах, доки вода не буде чистою. Так як перловка - це каша, яка вариться досить довго, замочимо її на кілька годин, щоб скоротити час приготування. У випадку з перловкою фраза «що більше, тим краще» не зовсім працюємо. Якщо залишити крупу у воді на ніч, каша з неї вийде в'язка, слизька, сірувата і зовсім неапетитна. Тому, замочимо її на пару годин – не більше.

Дивіться також відео-рецепти:

1. Як приготувати плов з перлової крупи та курки:

Перловка - крупа, далеко не всіма улюблена, але дуже корисна. Чоловіки, які служили в армії, пам'ятають її як "кирзову" крупу або "шрапнель". Проте ця крупа допомагає позбутися холестерину в організмі, містить вітамін А, кремнієву кислоту, що розчиняє камені в нирках, а також корисну амінокислоту лізин, що дозволяє зміцнювати наше серце, відновлювати пошкоджені тканини, оберігати кришталик ока і багато чого ще.

Всім корисна перловка, потрібно тільки правильно її приготувати, і вам буде щастя! Обов'язковою умовою для смачної каші є замочування круп у холодній воді.

Що стосується м'яса, то сьогодні готуємо плов із перловки з куркою чи курячим філе.

Для приготування цієї страви візьмемо такі продукти.

Перловку добре промити і залити холодною водою на кілька годин. Зазвичай це робиться заздалегідь.

Моркву нарізати тонкою соломкою, цибулю – півкільцями. Я використовувала жовту та помаранчеву моркву, вони різняться за смаком. Жовта не має яскраво вираженого морквяного запаху і набагато солодше помаранчевої.

Курку чи філе нарізати шматочками.

Нагріти казан на вогні, влити масло і знову добре прогріти. Обсмажити шматочки курки чи філе до легкої золотинки. Злегка підсолити.

Додати цибулю і смажити 3 хвилини.

Потім додати моркву, обсмажити до м'якості моркви.

Додаємо спеції за смаком та солимо. Мені не дуже подобаються спеції, що забивають смак страви і змінюють її колір, тому я додаю коріандр, зіру та чорний запашний перець. Цього достатньо. Можна додати часник, гострий перець, хто любить, але смак зміниться. Коли засмажка набуде вигляду, як на фото, додати крупу. Якщо замість курки використовується яловичина чи свинина, то цьому етапі зірвак заливається водою і вариться до готовності м'яса.

У казан додати замочену перловку.

Залити водою приблизно на товщину пальця. Добре посолити. Довести до кипіння на великому вогні, потім зменшити вогонь, і не чекаючи википання води, накрити казан кришкою. Так, так, плов із перловки вариться під закритою кришкою до повної готовності.

Періодично перевіряємо. Якщо вода википіла з поверхні, але залишилася ще на дні, то збираємо перловку гіркою до середини, знову накриваємо кришкою та варимо до повного википання води та готовності крупи. Знову ж таки, якщо вам здається, що крупа ще не готова, а вода вже википіла, то додайте трохи окропу і варіть до потрібної вам м'якості.

Готовий плов із перловки з куркою має розсипчастий вигляд, не склеюється та не розмазується. Аромат – як від справжнього плову.

До готової страви добре подати соління або салати.

Стейк із акули

Вчора о 12:14

Які перші думки з'являються в голові при слові перловка? Звичайно, що ця сама несмачна каша на світі. Насправді є прості рецепти, де перловка є основним інгредієнтом, приготувавши за якими думка про цю крупу кардинально зміниться.

Склад інгредієнтів:

• перловка – 0,5 кг;
• курка – 0,5 кг;
• морква – 1 шт.;
• селера – 200 г;
• пастернак – 1 шт.;
• олія – 3 ст. л.;
• бульйон м'ясний - 1 л.

Спосіб приготування:

1. Овочі промиємо, почистимо і наріжемо кубиками.
2. Курку обвалюємо в муці, попередньо її поперчивши і посоливши.
3. У сковороду вок наливаємо олію та злегка підрум'янюємо овочі, не обсмажуючи їх сильно.
4. У тому ж посуді, де готувалися овочі, обсмажуємо курку, не доводячи її до готовності.
5. Відклавши м'ясо в окремий посуд, виливаємо в сковороду, де обсмажувалися овочі та м'ясо, бульйон. Туди ж висипаємо підготовлену раніше перловку, овочі та курку. Накриваємо кришкою та доводимо до кипіння. Потім зменшуємо вогонь і гасимо 45 хвилин.

Перловка з куркою готова, її можна подавати на стіл.

Готуємо у мультиварці

У цьому рецепті приготування перловки з куркою в мультиварці використовуватиметься гомілка, але допускається використовувати інші її частини.

Склад інгредієнтів:

• перлова крупа - 270 г;
• гомілки – 700 г;
• цибуля – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• перець - 0,5 ч. л.;
• куркума - 0,5 ч. л.;
• солодка паприка – 1 год.
• соняшникова олія – 5 ст. л.;
• сіль;
• вода.

Спосіб приготування:

1. Для початку готуємо крупу: замочуємо її водою та залишаємо на годину. Це мінімальний час замочування.
2. Курячі гомілки маринуємо в перці, куркумі, солодкій паприці та солимо. Все перемішуємо, втираючи руками приправи до напівфабрикату.
3. Цибулю нарізаємо кубиками. Морква три на великій тертці.
4. Включаємо режим смаження, попередньо налив масло в чашу. Чекаємо, поки нагріється, викладаємо цибулю та моркву.
5. Після закінчення смаження кладемо до овочів замочену крупу. Все перемішуємо, солимо та додаємо воду так, щоб вона повністю покрила перловку з овочами.
6. Зверху кладемо гомілки та закриваємо кришку. Встановлюємо режим гасіння. Якщо у мультиварці є програма вибору виду м'яса, вибираємо «Куриця».

Каша повинна вийти розсипчастою. При необхідності після закінчення приготування можна дати страві настоятися протягом години.

Смачна перлова каша у духовці

Склад інгредієнтів:

• перлова крупа – 400 г;
• курка – 500 г;
• цибулина – 150 г;
• морква – 150 г;
• томатний сік – 100 мл;
• рафінована олія – 2 ст. л.;
• часник – 4 зубчики;
• сіль перець
• вода – 1,2 л.

Технологія виконання:

1. Перлову крупу замочуємо на 2 години.
2. Готуємо овочі: цибулю нарізаємо кубиками, моркву – соломкою.
3. М'ясо нарізаємо шматками завтовшки до 5 см.
4. Наливаємо масло і чекаємо, поки воно добре нагріється в сковороді.
5. М'ясо обсмажуємо на сильному вогні.
6. До курятини викладаємо цибулю. Чекаємо кілька хвилин і додаємо моркву. Добре заважаємо і під закритою кришкою гасимо 7 хвилин.
7. Потім додаємо томатний сік, солимо, перчимо і даємо згасити всі продукти ще 5 хвилин.
8. Тим часом готуємо крупу: обсмажуємо на розігрітій сковороді до горіхового смаку.
9. Попередньо прогріваємо духовку до 200 С і поміщаємо горщики з усіма підготовленими інгредієнтами на 15 хвилин. Потім зменшуємо температуру до 180 С і тримаємо кашу з м'ясом у духовці до готовності.

У горщики розкладаємо підготовлені продукти в наступному порядку:

1. М'ясо з овочами.
2. Перлівка.
3. Заливаємо водою.
4. Зверху присипаємо часником, пропущеним через часнику.

Перловка повинна вийти м'якою та розсипчастою.

Перловка з додаванням овочів

У цьому рецепті можна змінювати склад на свій розсуд.

Інгредієнти:

• перловка - 2 ст.;
• цибуля-ріпка - 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• солодкий червоний чи помаранчевий перець – 1 шт.;
• помідори чері – 0,5 кг;
• часникові стрілки – 300 г;
• спаржева квасоля – 100 г;
• сіль перець;
• олія без запаху до смаку.

Технологія виконання:

1. Перловку відварюємо до повної готовності, перед цим обов'язково її замочивши.
2. Цибулю ріжемо півкільцями, морквину та солодкий перець нарізаємо соломкою.
3. Стрілки часнику та спаржу – на невеликі частини.
4. Помідори розрізають на 4 частки.

Якщо все попередньо обсмажити, блюдо вийде смачніше, але можна пропустити цей етап.

5.У мисці змішуємо овочі з готовою перловкою. Все солимо і перчимо за смаком, додаємо олію.

6.Продукти складаємо в рукав для запікання і поміщаємо в духовку при температурі 180 С на 40 хвилин.

При подачі страви можна посипати будь-якою зеленню за бажанням.

Рецептура з грибами

Для цього рецепту можна взяти будь-які гриби, орієнтуючись на свій смак. Найкраще підійдуть печериці або білі гриби, які можна купити не тільки у свіжому, а й у замороженому вигляді.

Склад інгредієнтів:

• перловка – 0,5 кг;
• гриби – 0,7 кг;
• цибуля – 1 шт.;
• вершкове масло – 50 г;
• олія соняшника – 3 ст. л;
• сіль перець.

Етапи виконання:

1. Попередньо відварюємо перлову крупу.
2. Цибулю нарізаємо кубиками і обсмажуємо на олії. Л ук сильно не обсмажувати, він повинен карамелізуватися.
3. Зверху цибулі викладаємо гриби, попередньо нарізавши в хаотичному порядку. Слід обов'язково врахувати, при обсмажуванні гриби зменшаться у розмірах, тому їх краще крупно нарізати.
4. Обсмажуємо гриби з цибулею до готовності і в кінці додаємо вершкове масло та пару ложок води. Ще трохи тушкуємо гриби у вершковому соусі. Солимо і перчимо на смак.
5. Готові гриби з цибулею додаємо в перловку та все перемішуємо.

Склад інгредієнтів:

• перловка – 0,5 кг;
• курка – 0,4 кг;
• морква – 2 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• спеції для плову;
• голівка часнику;
• червоний солодкий перець - ½ плода;
• будь-яка олія – 100 г.
• сіль.

Спосіб приготування:

1. Цибулю, перець та моркву очищаємо та нарізаємо кубиками.
2. Курятину нарізаємо великими шматками.
3. Крупу заздалегідь замочуємо на 1,5 години.
4. Овочі обсмажуємо на олії до напівготовності, додаємо м'ясо, спеції, сіль, витримуємо протягом 10 хвилин.
5. Перловку ретельно промиваємо і додаємо до овочів із м'ясом.
6. У середині робимо поглиблення, куди кладемо голівку часнику, попередньо добре вимивши і очистивши її від зайвого лушпиння.
7. Заливаємо водою, так щоб рідина була вищою за крупу приблизно на 2 пальці.
8. Готуємо плов на повільному вогні до готовності.

Після приготування даємо настоятися щонайменше 30 хвилин, потім страву перемішуємо.

Приготування смачної перлової каші займе не більше 1-2 годин. Причому половину з цього часу буде витрачено на відварювання крупи. Всі страви виходять смачними, а найголовніше корисними. Перловою кашею, приготовленою по одному з цих рецептів, можна не тільки смачно і ситно нагодувати сім'ю, але і здивувати гостей, що раптово нагрянули.