Картопляна запіканка з м'ясним фаршем. Картопляна запіканка з м'ясним фаршем – проста страва з доступних продуктів

Як зробити тірамісу в домашніх умовах? На початку трохи передісторії.

Коли я подорожувала Індією, я зайшла до популярної кафешки «Німецька пекарня» в місті Пуна, де завжди тусувалися туристи. З десертів я вирішила спробувати тірамісу. Мені принесли вазу з шарами крему та бісквіту, який був щедро просочений горілкою! Звичайно, для Індії, може, це і не поганий варіант у плані дизенфекції, але в цій статті ви знайдете не такий, а класичний рецепт десерту «тирамісу» і про те, як приготувати його вдома покроково.

Я готую тірамісу завжди за рецептом із книги американського кондитера Роуз Леві Беранбаум, автора кулінарного бестселера «Біблія кондитера». Рецепт автентичний, виходить дуже смачно, і якщо освоїти його, простий у виконанні. Єдина складність - він досить дорогий, але гарні речі і мають коштувати недешево.

Тирамісу треба робити заздалегідь, мінімум за шість годин до подачі, максимум за три дні.

Склад тірамісу

Для крему:
8 великих яєчних жовтків кімнатної температури
¾ склянки плюс дві столові ложки цукру (175 гр.)
¼ склянки солодкого вина Марсала (рома, кон'яку) (85 гр.)
2 склянки свіжоприготовленого гарячого еспресо (мені вистачає приблизно склянки) (472 гр.)
2 столові ложки ванільного екстракту
Приблизно 2 склянки Маскарпоне (500 гр.)
1 склянка охолоджених вершків високої жирності (232 гр.)

А також:
Бісквітне печиво «Савоярді» - 36 шт. (300 гр.)

Так як я готую завжди у вигляді торта, то я роблю тірамісу зі звичайним.
1 столова ложка какао для посипання

Покроковий рецепт тірамісу з фото

1. На початку я готую міцну каву, щоб встиг охолонути. Додаю до нього ¼ склянки плюс 2 ст. л. цукру. Коли охолоне, додати ванільний екстракт або ванілін та 1 ст. ложку Марсали чи кон'яку.

5. У охолодженій чаші змішати жирні вершки з 2 столовими ложками цукру. Збити, починаючи з невеликої швидкості, поступово збільшуючи її до середньої, поки вершки не почнуть густіти. Додати чайну ложку ванільного екстракту, що залишилася, і збивати «до жорстких піків» (тобто, коли ви піднімаєте віночок, піки і вигини вершків не повинні взагалі змінювати форму). Великою силіконовою лопаткою втрутити збиті вершки в суміш жовтків і маскарпоне.

Рецепти тортів

1 год 20 хв

275 ккал

4.4/5 (5)

Кухонна техніка та начиння:роз'ємна форма для торта, велике деко, пергаментний папір, каструлю, кілька мисок, блюдо для торта, сито, пекарський мішок, столові та чайні ложки, ніж, мірну чашу та віночок, міксер.

Італійський торт «Тірамісу»вважається багатьма одним з найніжніших і найсмачніших десертів, проте трудомістким і займає багато часу в приготуванні. Моя мама, будучи в Італії минулого року, зуміла після повернення спростувати це твердження, тому що у знайомого італійського кухаря знайшлося кілька рекомендацій швидкого приготування різних тортів, у тому числі і «Тірамісу», за класичними рецептами, що підходять і для домашніх умов. Одна з них містить пораду в жодному разі не лякатися складнощів, оскільки виготовлення цього частування не складніше випічки ваших звичних тортів, якщо включити уяву та впевненість.

Приготуйте роз'ємну форму для торта діаметром 28-30 см і великий лист, пергаментний папір, каструлю від 600 мл, кілька об'ємних мисок 400-800 мл (у тому числі одну скляну), широке блюдо для торта, сито, пекарський мішок (можна також взяти міцний поліетиленовий пакет з обрізаним кутом), столові та чайні ложки, ніж, мірну чашу та віночок. Також підготуйте міксер, тому що вам багато і старанно доведеться збивати.

Вам знадобляться

Печиво «Савоярді»

Класичний торт «Тірамісу» готується лише з печива «Савоярді»(«Дамські пальчики»), тому дуже рекомендується не використовувати інше, навіть дуже схоже печиво. Печиво «Савоярді» можна купити готове, а можна спекти самостійно.

Пам'ятайте, що виготовлення печива зовсім н е складне, А підсумковий результат вас дуже порадує.

Тірамісу

350 - 400 г маскарпоне;
130 г цукру;
350 мл жирних вершків;

120 мл солодкого вина десертного;
5 штук. яєчні жовтки.

Складання

1/2 ст. міцної кави.

Прикраса

80 г какао.

Сирний сир «Маскарпоне», який входить до складу крему, є обов'язковим для використання як основний інгредієнт, якщо ви не хочете зробити замість торта «Тірамісу» стандартний десерт у домашніх умовах. Крім того, обов'язково помийте яйця у теплій воді перед початком приготування.

Послідовність приготування торта «Тірамісу»

Печиво для основи торта

Щоб ваші печива не підсмажилися, а лише підсохли, утримуємо температуру духовки на незмінному рівні і часто зазираємо до неї, щоб перевірити рівень забарвлення виробів. Готові «пальчики» мають ніжно-кремовийколір.

Крем для торта «Тірамісу» – універсальний рецепт

Чим холоднішими будуть вершки, тим краще застигне ваш торт. Моя мама зазвичай ставить миску із вершками на лід, обгорнутий пластиковим пакетом, а потім відправляє все це в холодильник.

Складання торта

Приготовлений за цим рецептом торт «Тірамісу» не потребує желатину, оскільки начинка — сирна маса крему з сиром «Маскарпоне» — чудово. застигаєу холодильнику без будь-яких додаткових складових.

Оформлення та прикраса

Какао висипаємо в сито і добре обсипаємо торт зверху.

Багато хто запитує: як додатково прикрасити торт «Тірамісу»? Справа в тому, що цей класичний десерт не потребуєв інших декорах, так як такі традиційні прикраси, такі як мармелад або шоколад, можуть лише погіршити смак вашого тендітного творіння, так що робити додаткові прикраси не потрібно.

Відео покрокового приготування торта «Тірамісу»

Рецепт торта «Тірамісу» у домашніх умовах ви можете побачити у подробицях на цьому відео:

Насамкінець дозвольте мені порадити ще кілька прикладів рецептів, які точно вас не розчарують, тому що можуть бути приготовлені вдома і без марної трати часу, наприклад, на день народження. дуже сподобається вашим домашнім, оскільки виготовлений з делікатного бісквіту, який так подобається вживати з чаєм чи кавою, а

Примітка:для випікання коржа використовувалося деко розміром 35х40 см.

Торт Тірамісу – рецепт з фото покроково в домашніх умовах:

Приготуємо кавовий бісквіт для торта. У гарячу свіжозаварену каву додаємо щедру чайну ложку розчинної і ретельно розмішуємо. Відставляємо убік для охолодження.

Тим часом акуратно, щоб не пошкодити жовток, поділяємо яйця на білки та жовтки. Білки переливаємо в глибоку та велику за обсягом миску. До речі, не забуваємо, миска для збивання білків обов'язково має бути насухо витерта і без крапель жиру.

Білки збиваємо із цукром. Пам'ятаємо, що спершу білки потрібно збивати самостійно доти, доки вони не перетворяться на легку пишну піну і вже після цього поступово підсипаємо цукор. Збиваємо білки до твердих піків і доти, доки цукор повністю не розчиниться. Щоб перевірити, чи повністю розчинився цукор, беремо краплю білкової маси і розтираємо її між пальцями, якщо крупинки не відчуваються – маса готова!

Не виключаючи міксер, додаємо до білків жовтки.

Вводимо жовтки по одному за один раз. Після кожного нового жовтка, масу добре проробляємо міксером.

У яєчну масу вливаємо каву, що остигнула, і віночком або лопаткою акуратно перемішуємо.

Невеликими порціями вводимо борошно, що просіює.

Тісто акуратно перемішуємо, намагаючись максимально зберегти об'єм.

Деко застилаємо листом пергаменту і викладаємо на нього тісто. Ретельно розрівнюємо лопаткою.

Випікаємо кавовий бісквіт для торта в розігрітій до 180°С духовці близько 12 хвилин. Залежно від можливостей вашої духовки час може трохи відрізнятися, тому обов'язково перевіряємо бісквіт на готовність дерев'яною шпажкою.

Перевертаємо бісквіт на решітку, знімаємо папір і залишаємо його в такому вигляді до повного остигання.

Приготуємо просочення для торта Тірамісу. Заварюємо міцну каву і поки вона ще не охолола, розчиняємо в ній цукровий пісок. Даємо йому охолонути до кімнатної температури.

Додаємо коньяк. Просочення готове.

Тепер приготуємо крем для торта Тірамісу. Для цього яєчні жовтки відправляємо в сотейник і злегка розбовтуємо їх віночком.

Додаємо до них цукор і добре перемішуємо.

Постійно перемішуючи яєчну суміш віночком, вливаємо в сотейник гарячу каву.

Ставимо сотейник на маленький вогонь і, постійно помішуючи крем лопаткою, заварюємо його до загусання, при цьому в жодному разі не доводимо крем до кипіння. У середньому процес заварювання займає близько десяти хвилин. Готовий заварний крем по густоті нагадує згущене молоко. Кавовий заварний крем знімаємо з вогню та залишаємо його до повного остигання. Щоб процес охолодження пройшов швидше, сотейник із кремом можна опустити в ємність із крижаною водою. До речі, під час остигання на поверхні крему утворюється щільна скоринка, тому крем або накриваємо плівкою (вона повинна торкатися поверхні крему), або якомога частіше перемішуємо віночком.

Жирні вершки переливаємо в глибоку ємність і збиваємо до щільності міксером. До речі, в готовому вигляді крем виходить в міру солодким, тому, якщо ви любите досить солодкі десерти, то додайте до вершків пару столових ложок цукрової пудри.

До вершкового сиру додаємо повністю остиглий кавовий заварний крем.

І віночком чи міксером все перемішуємо/збиваємо до повної однорідності.

В самому кінці порціями втручаємося в крем збиті вершки.

Крем для торта Тірамісу готовий. Він виходить дуже пишним та легким.

Остиглий бісквіт перекладаємо на робочу поверхню і за допомогою хлібного ножа підрівнюємо краї і розрізаємо його на 2 рівні прямокутники.

На блюдо, на якому подаватимемо торт Тірамісу, викладаємо одну частину бісквіту і щедро просочуємо його кавовим сиропом.

Крем перекладаємо в кондитерський мішок із широкою (близько 10 мм) круглою насадкою та за його допомогою наносимо шар крему. Крему не шкодуємо, його рівень має бути 1 см або трохи більше.

Накриваємо крем другою частиною бісквіту, злегка притискаємо, щоб вирівняти поверхню і знову добре просочуємо бісквіт сиропом.

Покриваємо бісквіт тонким рівним шаром крему.

Зверху за допомогою мішка видавлюємо крем у вигляді невеликих вершин. Відправляємо наш торт Тірамісу в холодильник на 2-3 години або до подачі.

Перш ніж подавати, посипаємо торт просіяним какао-порошком. За бажанням, замість какао можна взяти натертий на дрібній тертці чорний шоколад.

Тепер десерт можна подавати до столу.

Наш торт Тірамісу у домашніх умовах готовий! Сподіваємося, що цей покроковий рецепт з фото допоможе вам приготувати смачний цей торт легко та без клопоту!

Ваші коментарі:

Перший раз готувала за вашим рецептом і закрила сторінку потім. Зараз нарешті знайшла Ваш рецепт, дякую за нього велике! Завтра знову готуватиму до приїзду коханої матусі!)) Дуже смачно, зробила кілька висновків по ходу приготування, так що буде ще краще!

Спасибо рецепт дуже хороший і зрозумілий.Робила все за рецептом вийшло крему на 2 великих 3 поверхових тортів і на один маленький одноповерховий)

Фантастика! Головне, не пошкодуйте амаретто, 3-4 ложки, пару ложок рому, рекомендую Appleton Estate, made in Jamaica, і ніяких замінників маскарпоне ... Зроблений з любов'ю до коханої дружини, вийшов у чотири шари, розміром 20 * 30 * 6 см, крем повітряний , Кава пішла 700 мл. , савоярді вся пачка, 400 гр ... Але вийшов шедевр!

Зробила за цим рецептом торт вперше, вийшло дуже смачно. Усі рідні поставили за торт 10 балів. Він просто тане у роті. Дякую за рецепт.P.s. прикрасила у дитячій тематиці.

Рецепт божественний! Чоловікові дуже сподобалося, а задоволений і ситий чоловік самі розумієте …. Мені сподобалося посипати тертою цедрою лимона можна і горіх, кава мелена варена і дуже важливо який сир. Більше сподобалася Білоруська (Bonfesto)

Рецепт Чудовий! Готую по ньому вже давно, і завжди виходить чудово, як в Італії!
Усі невдачі пов'язані зазвичай із зміною товарів. Звичайно, це не надто дешеве задоволення, але якщо ви наважилися приготувати цю страву, то беріть справжній Маскарпоне і справжнє печиво Савоярді.
Адже й квас у класичному фарбуванні не можна замінити на Пепсі.

Дякую Вам величезне за рецепт! рецепт просто чудовий, робила по ньому Тірамісу вже дуже багато разів і завжди виходить дуже швидко та смачно!

Вийшло з першого разу. Дуже смачно, навіть краще, ніж у кафе. Тільки не потрібно нічого міняти, а брати маскарпоне та савоярді, і тоді буде все просто супер!

Замість печива Савоярді я беру готові круглі бісквіти і ріжу на смужки, виходить нічим не гірше, але набагато бюджетніше.

Рецепт просто клас! Готувала до приїзду родичів. Усі залишилися задоволені та ще добавки попросили.
Збираюся зробити ще десь за тиждень.
Втім, дякую! Ви врятували мої застілля на свята!

Дуже дякую за рецепт. Дуже швидко (30 хвилин)! Дуже смачно! Єдине у мене пішло трохи більше однієї пачки печива, ті приблизно 250 г печива Савоярді (у пачці 200 гр.)

Робила вдруге, вийшло ще смачніше (зварила міцніше солодку каву і додала 4 ложки коньяку). Посипати краще натуральним какао (без добавок), а то шоколадна стружка не дуже швидко тане в роті (або терти гіркий шоколад). Коньяк додавати обов'язково та робити строго за рецептом. Дякую ще раз за рецепт.

Готувати треба з любов'ю до тих людей, яких годуватимеш, і все завжди буде смачно. За рецепт спасибі. Готую по ньому не вперше, всі хто пробував у захваті і просять ще, але все-таки дорого виходить, тому роблю не так часто як просять) Пробувала з альметте робити, але смак зовсім не той, але теж непогано. Якщо пробував і зі справжнім сиром та із заміною, різниця відчувається (на мій погляд). Тепер завжди беру лише маскарпоне. Замість печива сама випікаю бісквіт, трохи підсушую його. Наступне замовлення у мене від чоловіка, через 3 дні день народження)))Готуйте із задоволенням!

Дякую за рецепт! Все просто супер! Я дуже недовірливо ставлюся до багатьох рецептів, але це просто те, що треба, і з першого разу вийшло. Робила все чітко за фото, замінивши на перепелині яйця (18шт.). Дякую!

Якщо тіраміс не застиг у холодильнику і розтікається, значить, занадто сильно збивали сир з яйцем і сир розчинився. Збивайте акуратно, не перестарайтеся. Тим, хто на дієті, бісквіт можна замінити на фрукти, а замість цукру додати фруктозу або цукрозамінник. А тірамісу з віолою - це рвота)

Кілька разів готувала тірамісу за цим рецептом. Виходило по-різному. Дійшла висновку, що краще брати 3 яйця, а не 4. Тоді десерт точно не розтікається. Якщо немає коньяку або рому, можна додати лікер (наприклад, Бейліс).

Дякуємо за рецепт! Дуже швидко готується, і дуже смачно виходить! тільки я замість какао використовувала темний шоколад, на дрібній тертці. (просто какао не люблю)))

Відмінний рецепт, якщо не відступати від правил, а саме бісквіти для тірамісу, маскарпоні та алкоголю у каві, то виходить просто чудово. Пробувала в Італії неодноразово, вийшов навіть кращим, напевно тому, що готувала з душею. Вказаної в рецепті кількості продуктів достатньо, щоб нагодувати десертом не лише сім'ю, а й друзів, що зайшли в гості. Вийшло дуже багато. Дякуємо за рецепт!

Рецепт класний, головне добре все збити, особливо жовтки із цукром (щоб вийшов густий крем майже білого кольору). Смачніше додати в каву коньяк. Ріжеться чудово ножем, нічого не розвалюється, якщо накладати лопаткою для торта.

відмінний і дуже відомий рецепт Тірамісу. Верхній шар випадково не треба перемішувати, Тірамісу виглядає саме так. Просто крем, а згори какао. Не розумію, «Тірамісу, щоб застиг» — це не холодець, і не заливна риба. 3 годин у холодильнику достатньо. Абсолютно надійний рецепт!

Чудовий рецепт, дуже смачно. про всяк випадок поділюсь — може, кому знадобиться: печиво савоярді чудово замінюється дитячим печивом «Хайнц». Воно теж пальчиками і зовсім не розмокає під час занурення в каву. Але тільки саме «Хайнц», всі інші пливуть і розкидають)))

Дякую за рецепт, все дуже просто в приготуванні, швидко і, головне, смачно! Єдине, на таку кількість кремової маси (500 г. маскарпоне та 4 яйця) 300 гр. савоярді мені здалося — забагато. На мій смак, кремова маса не повинна бути прошарком у бісквіті, а бісквіт має бути доданий для смаку. Ще, я напевно, наступного разу каву зроблю солодкою. А так все чудово вийшло – дякую.

Чудовий, досить простий рецепт, який легко виконати у домашніх умовах. Дуже прості та гредієнти, які по будь-якому є у багатьох домогосподарок у шафках та холодильниках. Моїй родині тераміс дуже сподобалося, з чаєм саме те, можна навіть приготувати на якесь свято, щоб здивувати гостей.

Тірамісу - одна з основних і найвідоміших страв італійської кухні. Багато господарок не наважуються його робити тому, що думають, що це складно. Але насправді. на даному сайті опубліковано найбільш простий та доступний рецепт приготування тірамісу. Ми спробували зробити за цим рецептом - сподобалося, дуже і дуже смачно!

Світову популярність заробив собі чудовий італійський десерт Тірамісу. Він подобається людям за свою ніжну та повітряну текстуру, але, незважаючи на це, він досить калорійний. Цей десерт був приготовлений спеціально для герцога Медічі наприкінці 17 століття, цей герцог мав славу великим любителем солодкого і саме тому, намагаючись здивувати його, кухаря щосили і вигадували все нові і нові рецепти. І одним із таких рецептів став десерт зі своєю первісною назвою «Герцозький суп». Згодом десерт поширився у Флоренцію та Венецію і там йому надали назву «Тірамісу».

У перекладі з італійської мови назва цього десерту звучатиме «Підніми мене вгору» або «Підніми мене до небес». На той час і придворні вважали, що Тірамісу збуджує бажання. Таким чином, вони вважали його збуджуючим засобом, і тому щоразу перед любовним побаченням вони неодмінно ласували порцією запашного Тірамісу. А вся справа в тому, що в класичному варіанті приготування Тірамісу присутні шоколад (або какао-порошок) і кава, які за своєю суттю є дуже сильними афродизіаками, саме ці інгредієнти і є збудниками бажання.

Класичний рецепт Тірамісу

Обов'язковими інгредієнтами для приготування Тірамісу були залишаються м'який сир Маскарпоне, бісквітне повітряне печиво Савоярді. Для того, щоб приготувати класичні варіант Тірамісу, вам знадобляться наступні інгредієнти:

Печиво «Савоярді» - 250 грам,
Сир "Маскарпоне" - 400 грам,
Курячі яйця - 5 штук,
Какао-порошок – 6 ст. ложок,
Цукрова пудра – 0,5 склянки,
Чорний шоколад – 50 грам,
Коньяк – 2 ст. ложки,
Кава еспресо – 250 мл.

Правильне приготування класичного Тірамісу

Для початку вам потрібно буде приготувати крем для тирамісу. Для цього відокремити яєчні жовтки від білків. Потім білки відправляємо в холодильник, це робиться для того, щоб надалі їх з легкістю можна було збити в пишну масу.

Тепер займемося яєчними жовтками, їх слід змішати з цукровою пудрою і збити до однорідної маси, щоб вона збільшилася вдвічі. Після того, як маса стане світлою, слід додати м'який сир Маскарпоне. Перемішуємо до однорідного стану.

Потім потрібно буде збити охолоджені яєчні білки в пишну міцну піну.

Тепер у готову каву додаємо коньяк, кава має бути холодною. У цю суміш кави та алкоголю потрібно занурити печиво Савоярді. Дуже важливий момент, щоб палички бісквітного печива добре просочилося, але не розмокли. Просочене Савоярді у кавово-коньячній суміші викладаємо першим шаром у гарну форму (бажано прозору, щоб у результаті можна було спостерігати гарні шари десерту).

Тепер потрібно відправити десерт до холодильника мінімум на три години, але краще нехай Тірамісу наполягає всю ніч, так десерт стане дуже смачним і соковитим.

Перед самою подачею на стіл кожен шматочок Тірамісу слід посипати посіяним через дрібне сито какао-порошком або красиво полити розтопленим шоколадом.

Інші рецепти Тірамісу

Але час не стоїть на місці і кожен кухар чи кожна господиня у себе на кухні спрощують рецепти, роблячи їх прийнятними для кожного, таким чином, і з'являються нові рецепти найсмачніших десертів.

Деяких може насторожувати наявність сирих яєць у рецепті приготування класичного тирамісу, для таких людей є спрощені рецепти. Звичайно, вже не класичного Тірамісу, але дуже схожого на нього. Та й печиво Савоярді ви з легкістю зможете спекти у себе вдома, це зробити досить легко та швидко.

Пропоную свій покроковий фото рецепт приготування торта Тірамісу без сирих білків із збитими вершками та вершковим сиром Маскарпоне, де використовуються бісквітні палички власного приготування.

Відео рецепт з каналу Ютуб

Найкращий рецепт десерту Тірамісу з домашнім бісквітом від Юлії Висоцької

Тірамісу без сирих яєць із вершками

Для того щоб приготувати Тірамісу без сирих яєць з домашніми савоярдами вам знадобляться наступні інгредієнти:

Інгредієнти:

Для приготування печива «Савоярді»:

2 жовтки;
3 білки;
50 г цукру;
40 г борошна;
20 г крохмалю;
цукрова пудра для посипання.

Для приготування крему та збирання торта Тірамісу:

Сир Маскарпоне - 350 грам,
Вершки (жирністю 33%) – 250 мл,
Цукрова пудра – 30 г,
Желатин, якщо не впевнені у вершках (щоб напевно вийшов торт, а не суп) – 1 столова ложка,
Жовтки курячих яєць – 3 шт.,
Цукор – 70 г,
Кава, зварена охолоджена – 300 мл,
Шоколад – 50 грам,
Коньяк (ром, лікер чи віскі) – 40 мл.

Процес приготування:

Для початку нам потрібно спекти печиво. Для цього потрібно відокремити жовтки від білків, білки потрібно відправити у холодильник.

Збиваємо жовтки та 100 г цукру 3 хвилини міксером до білої маси.

Дістаємо з холодильника охолоджені яєчні білки і, змішавши їх з цукровим піском, що залишився, збиваємо за допомогою міксера або віночка до стійкої піни.

З'єднати білкову та жовткову масу.

Потім вам знадобиться кондитерський шприц, паперовий конус або мішок. Підготовлене тісто перекладаємо в шприц або мішок, і виливаємо невеликими смужками на лист, який попередньо змастили вершковим маслом і застелили пергаментним папером, який знову змастили олією.

Деко з печивом відправляємо в попередньо розігріту до 200 градусів духовку на 15 хвилин.

Як приготувати крем для торту

Жовтки відокремити від білків і разом із цукром помістити в глибоку миску. Миску поставити на водяну баню і збити з цукром. Під дією температури крем із жовтків загусне, і нагадуватиме заварний.

Перед тим, як з'єднати заварний крем із сиром Маскарпоне, його потрібно охолодити, щоб сир не розтанув.

Збити Маскарпоне із жовтками до однорідного стану і прибрати в холодильник.

Тепер візьмемося вершками для десерту. Для цього холодні вершки обов'язково високої жирності слід збити до густого стану. Якщо у вас під рукою не було жирних фермерських вершків, то раджу для приготування крему використовувати желатин. У рецепті кроків у мене на фото якраз пастеризовані вершки з коробки. Вони хоч і зі загусником, але на особистому досвіді вже перевірено, якщо збивати їх для торта, краще додавати желатин. Як використовувати ваш желатин – найкраще ознайомитись з рекомендаціями на упаковці. Я замочила желатин у невеликій кількості холодної кип'яченої води, коли він набух – розтопила його на повільному вогні.

Збиті вершки змішуємо з цукровою пудрою і, збиваючи, маленьким струмком вливаємо желатин. Потім дістаємо крем із Маскарпоне і, перемішуючи його, додаємо збиті вершки. Масу акуратно збиваємо віночком чи міксером на повільній швидкості.

Тепер приготуємо кавово-алкогольне просочення. Для цього потрібно попередньо зварену каву (пропорції: 350 мл води і 50 г меленої кави) змішати з коньяком або лікером (у мене під рукою виявилися віскі). Якщо торт Тірамісу готується для дитячої урочистості, алкоголь у просочення краще не додавати.

Кожну бісквітну паличку слід занурювати в кавову суміш і чекати, поки воно просочиться сумішшю, але воно не дати їй розкиснути.

Просочену каву печиво перекладаємо у підготовлену форму, де вже є пара ложок крему. Потім покриваємо шар печива шаром підготовленого вершкового крему.

І так далі, доки не закінчаться інгредієнти.

Верх десерту слід покрити вершковим кремом та відправити десерт у холодильник настоюватися.

Потім перед подачею на стіл десерт слід посипати натертим на дрібній тертці шоколадом

або какао-порошок.

Тірамісу домашній

Рецепт з сиром або сирним кремом

Але деякі спрощують рецепт десерту на свій смак, іноді не буває під рукою сиру Маскарпоне, так хазяйки придумали замінювати його жирним сиром.

Цей рецепт Тірамісу без сирих яєць із сирним кремом надіслала до Записної книжки Слов'яна.

Для того, щоб приготувати полегшений варіант Тірамісу або сирний десерт з бісквітним печивом, вам знадобляться такі інгредієнти:

Жирний сир – 300 грам,
Сметана (бажано сільська) – 2 ст. ложки,
Цукрова пудра – 3 ст. ложки,
Бісквітне печиво – 150 грам,
Какао-порошок чи шоколад – 2 ст. ложки або 20 грам,
Готова кава – ½ склянки.

Приготування полегшеного варіанта Тірамісу з сирним кремом

Для початку приготуємо сирний крем. Для цього сир слід перетерти через дрібне сито або пробити блендером (збити міксером), потім додаємо сметану і знову перемішуємо. Далі додати|добавляти| цукрову пудру. Якщо пудри під рукою не виявилося, можна приготувати її в домашніх умовах у кавомолці з цукру (потрібні 2 столові ложки).

Тепер бісквітне слід просочити кави, що остигнула, і викласти першим шаром у форму для десерту, також можна розкласти десерт в порційні креманки або прозорі келихи. Потім покриваємо просочене в каву печиво шаром сирного крему і потім викладаємо знову печиво. Зверху покриваємо десерт шаром із крему і відправляємо в холодильник хвилин на 30. Перед подачею на стіл посипаємо какао-порошком десерт або тертим шоколадом.

Десерт Тірамісу розрахований дві порції. Цей десерт може стати чудовим доповненням до будь-якого столу, його навіть можна приготувати для дітей, при цьому просочувати печиво можна не в каву, а в какао, дуже смачно і ароматно.

Ну, а якщо ви не знайшли бісквітне печиво або справжнє Савоярді, або ж пекти його самостійно теж вам не хочеться, то пропонуємо вам замінити цей інгредієнт звичайними готовими бісквітними коржами, які потрібно буде нарізати довільними шматочками (кубиками, смужками, прямокутниками).

Також можна зробити торт а-ля Тірамісу, для цього ті ж бісквітні коржі слід змащувати кремом, але попередньо просочивши коржі готовою охолодженою кавою, в яку можна додати трохи коньяку або Амаретто. Залишаємо також просочуватися на кілька годин, це вже дуже полегшений варіант подоби Тірамісу.

Десерт Тірамісу

домашній рецепт з Маскарпоне

Десерт Тірамісу – один із найпопулярніших десертів у світі, у дослівному перекладі з Італійської означає «піднеси мене». Що ж це за десерт такий, Тірамісу, торт чи тістечко, з чого він складається і як його приготувати в домашніх умовах, у своєму фото рецепті розповість Сергій (та ще подасть натяк чоловікам на ніжне солодке привітання коханим жінкам у вигляді торта без випічки).

Як і обіцяв, репрезентую рецепт домашнього приготування відомого десерту Тірамісу. Основними компонентами Тірамісу є італійський вершковий сир Маскарпоне, італійське бісквітне печиво Савоярді, просочення з кави, збиті з цукром яйця та посипання з какао. Хоча зараз існує багато варіантів десерту Тірамісу у вигляді торта, тістечок, в рецепті яких замість бісквітного печива використовується бісквіт, порошок какао в посипанні замінюють тертим шоколадом, а в просочення додають алкоголь. Ну, а в деяких рецептах тіраміс взагалі нагадує кекс або пудинг.

Інгредієнти для рецепту Тірамісу:

Сир Маскарпоне - 250 грам,
Печиво бісквітне Савоярді - 250 грам,
Яйця курячі - 3 штуки,
Цукор - 0,5 склянки (звичайної),
Кава мелена або розчинна,
Какао порошок і темний шоколад.

Як приготувати десерт Тірамісу в домашніх умовах

Починати приготування цього ніжного десерту з маскарпоне найкраще з кави. Вам буде потрібна міцна, солодка, холодна кава (приблизно 0,5 літра).

Потім відокремлюємо білки від жовтків. Охолоджені білки до міцної піни.

Жовтки розтираємо з половиною склянки цукру та вбиваємо туди віночком чи міксером сир маскарпоне. Обережно перемішуємо сирну суміш із збитими білками.

Перейдемо до наступного етапу приготування Тірамісу, а поки що на якийсь час крем із збитих яєць з маскарпоне поставимо в холодильник.

Бісквітне печиво Савоярді у вигляді паличок обмочуємо в холодну каву і укладаємо в один шар на дно страви з високими краями.

Заливаємо їх половиною крему для Тірамісу. Укладаємо другий шар бісквітних паличок і заливаємо їх кремом, що залишився. Зверху десерт Тірамісу прикрашаємо порошком какао та тертим шоколадом.

Після приготування бажано потримати десерт із сиром маскарпоне у холодильнику та подавати холодним, на другий день Тірамісу особливо смачний!

Вибирайте рецепт десерту для кулінарної творчості, який вам сподобався, і творіть на кухні разом з нами та Записною книжкою рецептів!