Замочити рибу у соєвому соусі. Червона риба під соєвим соусом: секрет приготування

Друзі, я дуже люблю рибу, їжу її часто та готую з нею різні страви. Представляю вам рецепт неймовірно простої, але в той же час дуже смачної страви. На сьогоднішньому столі буде червона риба під соєвим соусом, запечена у духовці.

Виходить покритою апетитною глазурованою скоринкою і дуже ефектно виглядає на столі. Я не кажу вже про те, яким незвичайним, просто чарівним смаком відрізняється дана страва.

Ще однією відмінністю цього рецепту є його приготування без спецій, м'ясо ми тільки посолимо, а спеціальним чином приготована глазур на основі соєвого соусу, завершить свою справу - м'ясо вийде надзвичайно ніжним, ароматним і дуже смачним!

Для рецепту ви можете купити: форель, кету, сьомгу, лосось і т.д. Всі сорти червоної свіжозробленої риби придатні для цього рецепту. Можна також використовувати морепродукт у вигляді стейку.

Страва готується всього за якихось 20 хвилин, буквально в два етапи, навіть господиня-початківець легко впорається ним. Давайте дивитися, під соєвим соусом.

Інгредієнти (на 2 порції)

Філе червоної риби (сорт будь-який) - 300 г
Оливкова олія - 20 мл

Для глазурі:

Соєвий соус - 20 мл
Вино біле сухе - 30 мл
Оцет бальзамічний - 15 мл
Цукровий пісок - 30 г
Сіль за смаком

Червона риба під соєвим соусом, покроково

Подавати таку рибку дуже добре з відвареною броколі, або із запеченими на грилі болгарським перцем та цукіні. Можна також покласти кругляшок лимона, а зверху посипати її кунжутним насінням і прикрасити будь-якою рубаною зеленню.

Бажаю всім приємного апетиту!

Відео-рецепт приготування смаженого товстолобика

Страви з риби – це і користь, і смак. Однак приготувати цей продукт так, щоб він залишився ніжним та соковитим, можуть не всі. Але завдяки низці інгредієнтів, рибні страви стають ідеальними. Йдеться про соєвий соус. Він не тільки має ніжний солоний смак, але й робить ніжнішу страву, зберігає її соковитість. Риба в соєвому соусі - це чудовий варіант для легкої, але ситної вечері. Її можна смажити та запікати, її їдять і в гарячому, і в холодному вигляді.

Червона риба: смачно та соковито

Багато хто в курсі, що червона риба при неправильному приготуванні втрачає свою соковитість, стає сухою. З цієї причини її рідко готують удома. Але цей рецепт дозволяє отримати ніжну червону рибу у соєвому соусі з медом. Для приготування беруть:

Як готувати рибу в соєвому соусі?

Для початку всі овочі та гриби миють та чистять. Ріжуть довільними скибочками, селера - шматочками середнього розміру, морква - тонко. Гриби скибочками. Усі приправляють сіллю, травами та ложечкою оливкової олії.

Рибу солять, додають за бажання перець і викладають на лист з овочами. Виходить, що лосось ніби лежить на подушці з грибів та овочів.

Тепер час соусу. Беруть невелику каструльку. Викладають у неї вершкове масло, зернисту гірчицю, мед та соєвий соус. Помішують, доки масло не розтане. Дають соусу трохи охолонути. Поливають їм рибу з овочами та відправляють рибу в соєвому соусі в духовку на п'ятнадцять хвилин.

Можна не робити окремий гарнір для риби, так як у блюді є достатня кількість овочів. За бажання, на дно дека можна покласти нарізану тонкими кружальцями картопля.

Обсмажена рибка в соєвому соусі: рецепт та інгредієнти

Такий варіант подобається тим, хто любить хрустку скоринку у риби. Для приготування потрібні такі продукти:

600 г морської риби, бажано філе;
2 столові ложки соєвого соусу;
1 сире яйце;
2 столові ложки крохмалю;
каррі - 1 чайна ложка;
олія без запаху - для обсмажування.

Рибу миють та обсушують. Нарізують невеликими шматочками, заливають соусом, присипають спецією, а саме каррі. Ретельно розмішують. Сюди додають крохмаль і знову перемішують, щоб кожен шматочок був покритий усіма інгредієнтами.

Вбивають яйце, перемішують рибу в соєвому соусі востаннє. На сковороді розігрівають олію. Смажать рибу на сильному вогні близько десяти хвилин, періодично трусячи її. Потім зменшують вогонь і тримають шматочки ще п'ять хвилин, перевертаючи їх, щоб вони рівномірно просмажилися.

Відмінним гарніром до такого варіанту риби в апетитному соусі може стати картопля у будь-якому вигляді. Але найкраще в запеченому чи просто у відвареному. Також можна поєднувати рибу з відвареним рисом. Багато хто використовують такий рецепт для приготування закуски. У цьому випадку рибу варто охолодити і подавати разом із обсмаженим хлібом та свіжими овочами.

Запікаємо рибу цілком

Ще один варіант приготування риби в духовці - використання пакетів для запікання. В цьому випадку потрібно взяти такі продукти:

850 грам риби;
2 зубчики часнику;
40 грам соєвого соусу;
40 г лимонного соку;
будь-які спеції.

Рибу заздалегідь чистять та промивають. Найкраще вибирати саме білі сорти. Тушку ретельно змащують сіллю та спеціями. Часник чистять і труть на тертці. Обвалюють тушку в часнику, додають соус та лимонний сік, ретельно натирають рибу. Залишають так на тридцять хвилин, щоб тушка замаринувалась.

Викладають рибу в пакет для запікання. У ньому потрібно зробити один-два надрізи або проколу. Випікають рибу в соєвому соусі близько тридцяти хвилин у духовці, розігрітій до 200 градусів.

Подають цю страву з різноманітними гарнірами. Найбільш популярний - зелений салат, приправлений лимонним соком та невеликою кількістю рослинної олії. За цим рецептом можна приготувати шматочки риби, і навіть філе. Але тушка виглядає ефектніше. Її можна поставити навіть на святковий стіл.

Смачні страви з риби – це реальність, а не міф. За допомогою соєвого соусу можна приготувати ніжні та ароматні ласощі. Так можна запекти червону рибу з медом, а можна просто обсмажити філе. У будь-якому випадку домочадці та гості будуть у захваті.

Запечену рибу із соєвим соусомможна приготувати як у духовці, так і на вугіллі. Складнощів у приготуванні немає ніяких, а сама страва виходить соковитою та смачною.

Для цієї страви можна використовувати будь-яку рибу, причому чим більший її розмір, тим краще. В даному випадку використовувався короп.

Для риби у соєвому соусі знадобиться

Риба. Цілком. Будь-яка, краще велика.
Ріпчаста цибуля. Приблизно половина маси риби.
Морква. Приблизно третина маси риби.
Соєвий соус.
Чорний або білий мелений перець.

Готуємо запечену рибу у соєвому соусі.

Рибу чистимо від луски та нутрощів. Видаляємо зябра, обрізаємо плавці і робимо поперечні надрізи для того, щоб після приготування дрібні кістки не заважали їжі.

Цибулю нарізаємо товстими кільцями або півкільцями, залежно від розміру риби. Моркву нарізаємо досить товстими шайбами.

Рибу поливаємо соєвим соусом, втираючи його в розрізи. Перчим чорним чи білим меленим перцем.

Потім згортаємо фольгу в кілька шарів та викладаємо шар нарізаних овочів. Рибу начиняємо морквою і цибулею, включаючи простір під зябровими кришками.

Рясно вливаємо соєвий соус у черевну порожнину на овочі та на овочі під зябрами.

Викладаємо рибу на фольгу на овочі, зверху прикриваємо ще шаром овочів і поливаємо соусом.

Щільно та герметично загортаємо кожну рибину у фольгу. Якщо ви збираєтеся приготувати її на вугіллі, потрібно її загорнути ще в кілька шарів фольги.

Викладаємо все в глибоке деко і маринуємо протягом мінімум 2-х годин, а краще залишити її на ніч. Іноді перевертаємо кожну рибину, щоб вона маринувалась рівномірно.

Максимально розігріваємо духовку або розпалюємо вугілля. Якщо ви готуєте на вугіллі, то можна не використовувати грати - згортки з рибою можна викладати прямо на вугіллі, і зовсім не обов'язково, щоб вони повністю прогоріли і посмикнулися сивим попелом, як при приготуванні

Додамо 4-5 ч. л. соєвого соусу до імбиру та кунжуту.

Тепер – 2 ч. л. рідкого меду.

Закриємо баночку кришкою і почнемо збовтувати.

Відкриваємо та пробуємо. Тут вся справа смаку. Соєві соуси бувають і гострі, і легкі, і будь-які, те саме стосується вина - сухе або напівсолодке. Вирівнюйте за смаком ваш маринад.

Замаринуємо рибу

Тепер викладаємо філе форелі (у моєму випадку) у глибоку тарілку та заливаємо отриманим маринадом. Накриваємо харчовою плівкою та відправляємо маринуватися в холодильник на 30 хвилин. По можливості й більше. До речі, щодо риби. Я використала хвостову частину філе форелі. Ви можете приготувати філе лосося або взагалі стейк лосося або форелі. Шкіру з риби я не прибирала, це можна зробити після приготування. З іншими рибами та таким соусом я поки що не експериментувала. Якщо у вас був досвід з таким маринадом, але іншою рибою – поділіться!

Посмажимо рибу

Коли риба замаринувалася, розігріємо сковорідку і збризкаємо її олією. Викладемо рибу спершу шкірою знизу і обсмажимо до золотистого кольору. Через 3-5 хвилин перевернемо і також обсмажимо. Контролюйте готовність риби, залежно від її товщини та розміру. У мене пішло хвилин десять на її приготування.

Приготуємо салат

Для салату, який послужить нам гарніром до риби, будуть потрібні суміш листя салату, трохи кедрових горіхів, жменя злакової суміші (кунжут, насіння льону, соняшникове і гарбузове насіння і т. д.) і сушена журавлина. На сухій сковороді обсмажити всі інгредієнти (крім зелені) протягом 2-3 хвилин. Не більше, інакше журавлина стане твердою. Суміш листя салату викладемо на тарілку і змішаємо й іншими інгредієнтами. Збризкаємо оливковою олією і приправимо сіллю.

Апельсиновий соус

За бажанням можна приготувати дуже простий цитрусовий соус. Для цього у невеликому сотейнику змішаємо 1 ч. л. кукурудзяного крохмалю зі свіжим апельсиновим соком. Приблизно 150 мл. Постійно помішуючи, доведемо соус до густини. Знімемо з вогню і дамо йому трохи охолонути.

Заключний штрих

На салат викладемо рибу, попередньо розрізавши її навпіл, або порізавши на невеликі шматочки. Потім поллємо апельсиновим соусом.

Якщо риба здасться вам недостатньо солоною – трохи посоліть.

Підібравши зручний маринад для риби можна надати страві необхідний колорит, замаскувати недоліки продукту, підкреслити його численні переваги і зробити смак кулінарної композиції яскравішим і насиченим. Кожен підбирає для себе максимально прийнятний варіант пряної суміші, спираючись на свої смакові уподобання.

Як замаринувати рибу?

Як правило, риба в маринаді - рецепт простий, що не вимагає спритності рук і особливого кулінарного досвіду. Виконати задум зможе кожен охочий, але перед цим слід ознайомитися з доступними рекомендаціями, які допоможуть досягти бажаного результату.

Маринують будь-яку рибу: тушки цілком для засолювання, подальшого копчення, смаження або запікання, порційні скибочки та філе.
Спочатку готують продукт належним чином: очищають, позбавляють нутрощів, голів, плавців, хвостів, споліскують і обсушують.
Залежно від призначення рибу маринують від 20-30 хвилин до 24 годин.
У маринад для риби найчастіше додають лимонний сік, який нівелює характерний присмак та аромат риб'ячого жиру.

Маринад для риби у духовці

Маринад для риби в духовці у фользі може бути як простим і лаконічним, що включає тільки сіль, перець, олію та лимонний сік, так і багатокомпонентним і пікантним, що містить різноманітні смакові добавки, прянощі, зелень. Нижче наведено базовий рецепт приготування улюбленої страви, яку можна успішно адаптувати під свій смак, додавши або виключивши певні компоненти.

Інгредієнти:

риба – 700 г;
олія рослинна – 40 мл;
лимон середнього розміру – ½ шт.;
часник – 1 зубок;
лавровий лист – 1 шт.;
гілочки свіжого кропу – 3 шт.;
сіль, мелена суміш перців.

Приготування

У мисці змішують олію, лимонний сік, видавлений часник, нарубаний кріп і розфарбований лавр.
Рибу натирають сіллю, присмачують маринадом і залишають на 30-60 хвилин.
Після часу можна приступати до запікання страви у фользі в духовці, доповнивши за бажанням нарізаною цибулею.

Як замаринувати рибу для копчення?

При класичному копченні рибини попередньо засолюють у великій солі, іноді зі смаковими добавками. Однак для отримання більш ніжного і м'якого смаку готового продукту тушки можна помістити в пряний маринад для риби, приготувати який, спираючись на викладені нижче рекомендації, не складе особливих труднощів.

Інгредієнти:

вода – 1 л;
сіль велика – близько склянки;
лавровий лист – 5 шт.;
часник – 4 зубки;
цукор, перець та кориця – по 1 ст. ложці;
цибуля ріпчаста - 250 г;
середній апельсин – 1 прим.;
лимон середнього розміру – 2 шт.;
сушений розмарин, чебрець, шавлія – по щіпці.

Приготування

Починають готувати пряний маринад для копчення риби із підготовки тузлука. У киплячу воду опускають картоплину і всипають стільки солі, щоб картопляна бульба спливла на поверхню.
Далі додають у посудину нарізаний лимон та апельсин, всі добавки і кип'ятять 10 хвилин.
Готовим маринадом заливають рибу та залишають на добу.

Як замаринувати рибу для шашлику?

Наступний рецепт для тих, хто на пікніку вважає за краще замінювати м'ясо рибою. Навчившись правильно маринувати і смажити вихідний продукт, ви щоразу насолоджуватиметеся ідеальними, власноруч приготованими апетитними ласощами. Вказаної кількості компонентів вистачить, щоб підготувати для смаження 1 кг рибного філе.

Інгредієнти:

оливкова олія – 100 мл;
лимони середнього розміру – 2 шт.;
соєвий соус – 3 ст. ложки;
зелень базиліка, розмарину, петрушки та кропу – 1 пучок;
сіль, білий мелений перець.

Приготування

Оформляючи маринад для риби на мангалі, змішують олію з лимонним соком і соєвим соусом, посоливши і поперчивши до смаку.
Дрібно рубають свіжу зелень, закладають у пряну суміш, перемішують.
Присмачують маринадом рибу та залишають на годину.

Маринад для смаження на сковороді

Далі ви дізнаєтесь, як зробити правильний маринад для смаженої риби. Базовий рецепт можна змінювати в залежності від того, який продукт вибраний для приготування: морський або річковий. У маринад для річкової риби обов'язково додають лавровий лист, який забирає запах тину. У випадку з морськими мешканцями незамінний лимонний сік або винний оцет.

Інгредієнти:

риба – 1 кг;
олія рослинна – 50 мл;
лимонний сік – 50 мл;
мелена суміш перців - 2 щіпки;
приправа для риби – 1 ст. ложка;
свіжий кріп - ½ пучка;
сіль велика.

Приготування

Підготовлену рибу натирають сумішшю солі та перцю.
Змішують олію з соком і рубаним кропом, додають в маринад для приправи і присмачують сумішшю вихідний продукт за 20 хвилин до смаження.

Маринад для засолювання риби

Приготовлений за наведеними нижче рекомендаціями дозволить вже через 6 годин отримати смачну та апетитну закуску, яка чудово доповнить святковий стіл або урізноманітнить харчування у будні. Для засолювання за рецептом потрібно підготувати 1 кг рибного філе, позбавивши його кісточок і нарізавши пластинами.

Інгредієнти:

сіль велика морська – 4 ст. ложки;
цукровий пісок – 2 ст. ложки;
лимон середнього розміру – 1 шт.;
кріп – 20 г;
коньяк – 1 ст. ложки.

Приготування

Сіль змішують із цукром, цедрою лимона та кропом.
Вмочують в отриманій суміші скибочки рибного філе, укладають у миску і збризкують трохи коньяком.
Розміщують заготівлю в холодильнику мінімум на 5 годин або на ніч.

Як замаринувати рибу в оцті?

Простий маринад для риби з додаванням оцту допоможе приготувати найсмачнішу закуску з будь-якого рибного філе. Підійде свіжий або розморожений в природних умовах оселедець, скумбрія, товстолобик і подібні до них особини, які обробляють, очищають, позбавляють від голів і всіх кісток, а отримане філе нарізають невеликими скибочками.

Інгредієнти:

вода – 1 л;
оцет 70% - 2 ст. ложки;
велика сіль та цукровий пісок – по 3 ст. ложки;
чорний та запашний перець – по 3-5 горошин;
лавровий лист – 3 шт.;
спеції.

Приготування

У воду додають сіль, цукор, усі спеції, проварюють 2 хвилини.
Вливають необхідну кількість оцту, перемішують.
Вливають отриманий маринад для риби з оцтом у ємність із підготовленим продуктом та залишають на 4-6 годин.
Перед подачею закуску витягають із маринаду, поливають олією і доповнюють ріпчастою або зеленою цибулею.

Маринад для риби на пару

Або пароварці, приготовлена на решітці шляхом парової термічної обробки, виходить не тільки напрочуд смачною, але ще й надзвичайно корисною. Для реалізації ідеї можна взяти як невеликі тушки, так і стейки, порційні шматки або філе. Зазначеної кількості компонентів вистачить, щоб замаринувати 800 г продукту.

Інгредієнти:

олія рослинна та лимонний сік – по 2 ст. ложки;
коріандр, кардамон, мускатний горіх та кориця – по щіпці;
свіжий кріп та петрушка – 1 пучок;
імбир тертий – 1 ч. ложка;
сіль велика, мелений перець.

Приготування

Щоб приготувати маринад для парової риби перетирають імбир, змішують його з рубаною зеленню, лимонним соком та олією.
Підсолюють суміш, перчать, присмачують пряними меленими добавками та натирають отриманою масою рибу.
Через 1:00 можна приступати до приготування страви на пару.

Маринад для риби із соєвим соусом

Приготування маринаду для риби із соєвого соусу займає всього пару хвилин. Ще 30 хвилин знадобиться для просочування рибного м'яса пряними соками та ароматами, після чого можна буде приступати до подальшого приготування та термічної обробки: смаження, запікання або парового варіння вихідного продукту.

Інгредієнти:

соєвий соус – 100 мл;
часниковий зубок – 1 шт.;
лимонний сік – 2 ст. ложки;
цукровий пісок, перець мелений та сушений базилік – по 1 ч. ложці.

Приготування

Видавлюють часник, змішують його з соєвим соусом та лимонним соком, додавши при цьому інші компоненти.
Присмачують пряною сумішшю рибу і залишають на півгодини.

Маринад для риби з гірчицею

Смачний маринад для риби на основі гірчиці надасть страві гостроти та пікантності, зробить палітру смаку яскравішим та виразнішим. Свою лепту внесе і мед, завдяки якому не тільки покращуються поживні та смакові характеристики закуски, але і з'являється напрочуд апетитний карамельний рум'янець при запіканні.