Яйце лікер рецепт. Домашній яєчний лікер (Advocaat)

Всі ми зустрічали жовтий яєчний лікер на полицях магазину, його нудотний, схожий на кремовий смак завжди дивував і приносив чимало естетичного задоволення. Але що якщо ви захочете приготувати свій аналог?!

Спеціально для вас, Взболтай підготував максимально різноманітну вибірку рецептів на базі сирого яєчного жовтка. Варто також відзначити, що підійде як куряче яйце, так і перепелине, але в такому разі яєчну пропорцію необхідно збільшити в кілька разів.

Яєчний лікер на базі коньяку

складові

1. Жовтки – 8 шт.
2. Цукор – 200 г
3. Ванільний цукор – 1 пакетик
4. Коньяк – 500 мл

Метод приготування

1. Акуратно відокремити жовтки від білків, помістити в ємність, всипати цукор і пакетик ванільного цукру.
2. Ретельно розтерти всю масу, щоб вона стала однорідною, перелити у пляшку та додати коньяк.
3. Суміш закупорити, добре збовтати і витримати кілька тижнів за кімнатної температури.

Яєчний лікер на базі молока, що згущує|згущає|

складові

1. Жовтки – 8 шт.
2. Цукрова пудра – 250 г
3. Ванільний цукор – 1/2 пакетика
4. Згущене молоко – 2 банки
5. Спирт – 150 мл

Метод приготування

1. Яєчні жовтки змішати з|із| цукровою пудрою, ванільним цукром і згущеним молоком.
2. Все це розтерти до однорідної маси та залити спиртом.
3. Витримати кілька тижнів, готовий напій. Зберігати у закритій пляшці.

Яєчний лікер на основі кип'яченого молока

складові

1. Жовтки – 6 шт.
2. Цукрова пудра – 300 г
3. Кип'ячене молоко – 400 мл
4. Паличка ванілі – 1 шт.
5. Спирт – 300 мл

Метод приготування

1. Ванільну паличку вимочити протягом 8 діб у спирті.
2. Потім жовтки та цукрову пудру збити в піну, після чого, продовжуючи збивати, додати холодне кип'ячене молоко та спиртову настойку (ваніль вийняти).
3. Лікер розлити у пляшки, щільно закупорити та витримувати 1–2 місяці.

Альтернативний рецепт яєчного лікеру

складові

1. Молоко – 750 мл
2. Ванілін – 1 пакетик
3. Цукор – 500 г
4. Крохмаль – 40 г
5. Сирі яєчні жовтки – 8-10 шт.
6. Спирт або горілка – 250 мл

Метод приготування

1. Всипати крохмаль у 200 мл молока, добре розмішати.
2. Молоко, що залишилося підігріти, всипати цукор, заважати до розчинення, не даючи молоку закипіти, потім влити розведений крохмаль і уварити суміш до стану пудингу. Увесь час помішувати.
3. Зняти з вогню, охолодити. Окремо збити жовтки з ваніліном, додати|добавляти| в охолоджений пудинг.
4. Порціями, розмішуючи, влити спирт (горілку). Ретельно перемішати, добре процідити, розлити у сухі пляшки для зберігання.
5. Дати настоятися протягом 7-10 днів до вживання.

Лікер яєчний «Дубок»

складові

1. Сирі яєчні жовтки – 8 шт.
2. Згущене молоко – 1 банка
3. Горілка – 500 мл
4. Вода – 250 мл
5. Подрібнена дубова кора – 2 ст. л.

Метод приготування

1. Дубову кору залити водою, на водяній бані кип'ятити 45 хвилин, зняти з|із| вогню, остудити і добре процідити.
2. Збити яєчні жовтки, змішати зі згущеним молоком до однорідності, потім влити горілку і відвар кори.
3. Знову добре перемішати та збити міксером.
4. Перелити в пляшку, дати відстоятись перед вживанням 3-4 дні.

Вершково-яєчний лікер

складові

1. Жирні вершки – 250 мл
2. Горілка – 250 мл
3. Яєчні жовтки – 3 шт.
4. Цукор – 150 г
5. Ванільний цукор – 1 пакетик
6. Ромова есенція – 1-3 краплі
7. Розчинна кава – 2 ст. л.

Метод приготування

1. Всипати цукор у яєчні жовтки, додати ванільний цукор, каву та есенцію, збити міксером.
2. Влити при помішуванні вершки, потім горілку та розмішати ложкою.
3. Перелити у пляшки для зберігання, тримати у прохолодному місці.

Яйковий лікер з кави і віскі

складові

1. Горілка – 200 мл
2. Цукрова пудра – 250 г
3. Яйця – 6 шт.
4. Згущене молоко -250 мл
5. Ванільний цукор – 1 пакетик
6. Розчинна кава – 20-30 г
7. Віскі – 50 мл

Метод приготування

1. Яйця заздалегідь охолодити, потім відокремити білки від жовтків.
2. Жовтки розтерти з|із| цукровою пудрою і ванільним цукром, змішати зі згущеним молоком.
3. Розчинити каву у горілці, змішати з віскі, додати|добавляти| до жовткової маси, перемішати.
4. Охолоджені білки збити в густу піну, втрутити в лікер.
5. Масу помістити у холодильник на 30 хвилин.
6. Можна процідити та вживати відразу.

Знайшли помилку чи є що додати?Перейдіть до тексту та натисніть CTRL + ENTER або напишіть Зболтаю . Дякуємо за ваш внесок у розвиток сайту!

Це – одна з найпростіших і найшвидших версій приготування лікеру «Advocaat». Вам не доведеться відварювати згущене молоко і довго возитися на кухні ... Однак почекати перед тим, як розлити ароматний напій у келихи, все ж таки варто, адже відразу після з'єднання всіх інгредієнтів у цьому лікері присутній яскравий горілчаний відтінок (як у смаку, так і в ароматі) . А ось після вистоювання в холодильнику (хоча б з ніч, але краще – дня три) він пропадає, поступаючись місцем приємному, трохи пряному букету, що нагадує хороший коньяк.
Приготувати густий яєчний лікер «Адвокат» в домашніх умовах можна за допомогою звичайного посуду, типу глибокої миски та виделки. Однак, якщо є блендер, краще скористатися саме ним, оскільки неідеально збиті жовтки можуть зіпсувати однорідність напою.
Наш лікер ми будемо готувати на основі горілки, вона дешевша за бренді, ви для отримання більш оригінального смаку можете замінити горілку на бренді. Згущене молоко необхідно використовувати хороше натуральне, я використовую білоруське згущене молоко виробництва «Рогачівський МКК». Жовтки для нашого лікеру потрібно використовувати свіжі, в ідеалі із домашніх курячих яєчок.

Смак Інфо Напої

Інгредієнти на 400-450 мл готового лікеру потрібно:

• 3 жовтки,
• 0,5 банки згущеного молока (трохи більше 150 г),
• 0,5 чайної ложки ваніліну (або вдвічі більше ванільного цукру),
• 350 г гарної горілки (візьмемо «Хортіцу»).

Як приготувати яєчний лікер Адвокат у домашніх умовах

1. Відокремити білки від жовтків. Це потрібно робити обережно, щоб у лікер не потрапило нічого зайвого. Збити жовтки.


2. До яєць додати згущене молоко і ваніль, ще трохи позбити, щоб суміш стала однорідною.


3. Тепер настала черга горілки. Її краще долити кількома порціями, то ви зможете вибрати ту консистенцію готового напою, яка вам більше подобається. Перемішати лікер ... Ось він і готовий!

Саморобний лікер Адвокат потрібно перелити в пляшку і прибрати в холодильник, де він зможе зберігатися близько місяця.


Примітно те, що за цим рецептом виходить досить рідкий лікер, але після кількох діб, проведених на холоді, з ним відбувається цікава метаморфоза: він дуже загусає, стаючи кремовим. Через це застосування такого лікеру стає ширшим. Крім вживання у вигляді напою (бажано - без льоду), їм також можна поливати морозиво, а також прошаровувати торти або кекси. Але, звичайно, якщо ці смакоти не призначаються для дітей!


Адвокат приготований в домашніх умовах додасть вам настрою похмурим днем ​​і прикрасить будь-яку вечірку.

Яєчний лікер рецепт

Продовжуємо серію простих домашніх емульсійних лікерів. Існує кілька рецептів такого напою, на основі молока, що згущує, або курячих яєць. Сьогодні я використовую хороші домашні яйця, яєчні жовтки виступають емульгатором (або згущувачем).

Яєчний лікер має смак гоголь-моголя із легкою спиртовою ноткою. Його можна наполягати не так довго як, наприклад, м'ятний або кавовий лікери.

Яєчний лікер можна випити просто як аперитив, а можна зробити на його основі коктейль.

Яєчний лікер часто додають у шоколадні цукерки. Якщо Ви маєте час, можете поекспериментувати і в цьому плані.

Цей рецепт яєчного лікеру в домашніх умовах схожий одночасно на «Адвокат» та «Бейліз». Звичайно, полюблять його швидше пані та чоловіки-ласуні.

Для приготування 2х пляшок цього домашнього лікеру Вам потрібно 30 хвилин часу та 2 тижні на настоянку напою.

Інгредієнти для напою «Яєчний лікер»

- Курячі яйця - 2 цілих + 3 жовтки;
- молоко незбиране 3,2% - 1 літр;
- цукор-пісок - 150 грам;
- ванільний цукор - 1 чайна ложка;
- Горілка - 300 мілілітрів.

Як приготувати лікер з яєць та молока

Купуємо все необхідне. Горілку вибирайте гарної якості, молоко – краще домашнє. Яйця курячі найкраще купити домашні, або магазинні, але обов'язково вищого сорту.

Переливаємо молоко в металеву каструлю (емальована каструля небажана, підійде або тефлонова, або з нержавіючої сталі)

Ставимо на плиту. Включаємо середній вогонь. Доводимо до кипіння при відкритій кришці. Слідкуйте за тим, щоб молоко не втекло.

Яйця добре промиваємо у мильній воді, споліскуємо. Курячі яйця (3 штуки) поділяємо на жовтки та білки.

До курячих жовток розбиваємо ще 2 цілих яйця.

У цей час молоко закипіло. Можна вимикати плиту. Знімаємо молоко з плити та поміщаємо на холод. Молоко має повністю охолонути.

Приготуємося збивати основу лікеру. Курячі яйця повинні бути кімнатної температури.

У яйця додаємо цукор-пісок та ванільний цукор. Збиваємо 3 хвилини на високій швидкості.

З холоду (я ставлю каструлю зазвичай на балкон) дістаємо молоко. Охолоджене молоко додаємо в яєчну суміш.

Продовжуємо збивати міксером ще 3 хвилини.

Вливаємо горілку.

Збиваємо останні 3 хвилини всі інгредієнти разом із алкоголем.

Готовий лікер розливаємо по банкам чи пляшкам. Щільно закупорюємо та ставимо у прохолодне темне місце на 2 тижні.

Потім переливаємо яєчний лікер у пляшки та можемо подавати.

Багато такого лікеру випити досить складно, тому подавайте його у невеликих коньячних чарках.

Сонячний, кремовий, густий яєчний лікер – по-справжньому святковий, яскравий напій.

Напередодні свят пропоную приготувати ароматний і смачний яєчний лікер в домашніх умовах. Пляшечка-інша тягучого ароматного яєчного лікеру припадуть дуже доречними у святкові дні. Такий лікер може стати приємним та смачним подарунком або частуванням для близьких та друзів. На його основі можна готувати коктейлі, ароматну випічку та десерти.

Почнемо з найпростішого та найшвидшого варіанта яєчного лікеру – зі згущеним молоком.

Тут особливих премудростей немає. Відокремте яєчні білки - вони в лікері не знадобляться. А жовтки ретельно змішайте і, продовжуючи помішувати, поступово додайте решту компонентів – ваніль, згущене молоко, коньяк і вершки.

Вже зараз – смачно і можна пити. Але якщо виявите трохи терпіння і дасте лікеру настоятися від 2-3 днів до 1-1.5 тижня, він стане густішим і смачнішим!

Докладніше зупинюся на другому варіанті – заварному яєчному лікері. Його смак ближчий до оригінального магазинного лікеру, але у приготуванні є нюанси.

Жовтки ретельно відокремте від білків. Видаліть "білкові канатики". Постарайтеся, щоб якнайменше білка потрапило в ємність з жовтками.

Молоко доведіть практично до кипіння і, вимкнувши вогонь, залиште трохи охолоне.

Змішайте жовтки та цукор. Додати ваніль.

Встановіть ємність із жовтками на водяну баню так, щоб вона не торкалася води. Постійно помішуючи, доведіть суміш до рідкого крему. Цукор при цьому розчиниться, а маса посвітлішає і трохи загусне.

Продовжуючи помішувати, влийте тепле молоко. Вимкніть вогонь та охолодіть суміш.

В охолоджену суміш додайте алкоголь. При додаванні алкоголю суміш трохи загусне, і цей процес продовжиться в міру наполягання лікеру.

Розлийте лікер по стерилізованих пляшках, що герметично закриваються. Витримайте 2-3 дні в умовах відносної прохолоди (у коморі або на балконі), а потім помістіть у холодильник для подальшого зберігання. Заварний яєчний лікер можна зберігати до 2-2,5 місяців, варіант зі згущеним молоком - до 1 місяця.

Яєчний лікер готовий! Приємної дегустації.

У класичному варіанті цього напою обов'язково має бути виноградне бренді, яєчні жовтки, молоко і цукор. Однак сьогодні ви дізнаєтеся, як можна зробити цей смачний яєчний лікер в домашніх умовах ще яскравішим і доступнішим для приготування.

1

Перший яєчний лікер був приготовлений в Голландії в Суринамі за рецептом емігрантів. Аналогію подібного напою можна було скуштувати і в Бразилії, проте тут замість яєчних жовтків місцеві жителі використовували більш звичний для їхнього регіону інгредієнт – м'якоть авокадо. Саме цей фрукт, на їхню думку, надавав лікер м'який смак. Через його відсутність у Нідерландах авокадо також замінили жовтками.

Яєчний лікер із Голландії

Крім цього основного інгредієнта, у лікері нерідко присутні вершки, молоко, що згущує, і ваніль. Власне кажучи, саме ці складові є основою приготування рецепту домашнього яєчного лікеру Адвокат. Він має порівняно низький ступінь фортеці, не більше 20%, а також відрізняється ніжним солодким смаком. На сьогоднішній день цей алкогольний напій виробляють багато відомих світових компаній, у тому числі і De Kuyper, з конвеєра якого багатотисячними партіями сходять також імениті Блю Кюрасао, Пізан Амбон та багато інших.

Важливо знати!

Руйнівний вплив на мозок – це один із найстрашніших наслідків впливу алкогольних напоїв на людину. Олена Малишева: АЛКОГОЛІЗМ МОЖНА ПЕРЕМОГТИ! Рятуйте своїх близьких, їм загрожує величезна небезпека!

2

Для того, щоб лікер вийшов справді вишуканим і смачним, обов'язково використовуйте для його приготування якісну алкогольну основу. Дешева горілка або розведений спирт можуть зіпсувати смак майбутнього напою. Для його приготування краще придбати виноградний спирт, ірландський віскі із недорогої серії чи ром. Особливу увагу звертайте і на якість молока, що згущує, акцентуючи увагу на виробнику і середній густоті продукту.

Однак найголовнішим етапом у приготуванні лікеру вважається підготовка яєчних жовтків. Тут необхідно простежити за тим, щоб жовток ретельно відокремився від білка, позбавитися необхідно навіть білкових канатиків. В іншому випадку в яєчному лікері можуть утворити неприємні грудочки.

Приготування лікеру з яєчних жовтків

Власне з підготовки яєць для приготування лікеру почнеться рецепт. Візьміть 10 курячих яєць і обережно відокремте жовтки від білків. У чашу блендера додаємо приготовлені жовтки, пакетик ванілі, банку молока, що згущує|згущає|. Все ретельно перемішуємо до утворення густої однорідної консистенції. Тепер влийте в отриману масу склянку або коньяку і 120 мл вершків п'ятнадцятивідсоткової жирності, після чого знову ретельно перемішайте.

Лікер практично готовий. Залишається перелити його в стерильну ємність потрібного об'єму, закрити кришкою герметичною і відправити в темне прохолодне місце на 4 дні. Збовтувати напій протягом усього періоду наполягання не рекомендується. Це можна зробити лише при раптовому його розшаруванні.

Коли вказаний термін закінчиться, профільтруйте напій через марлю і розлийте його по скляних пляшках. Після цього дайте лікер ще тиждень дозріти. За консистенцією такий напій виходить навіть густішим, тому пити його досить проблематично. Рекомендується подавати яєчний лікер у такому класичному варіанті разом із ложечкою.

3

На відміну від попереднього варіанту, цей напій виходить рідкішим, що дає можливість пити його без додаткових столових приладів. Крім того, цей рецепт ідеально підійде для тих, хто боїться заразитися сальмонельозом, адже тут ми піддаватимемо інгредієнти термічній обробці.

Спочатку, як завжди, візьмемо 8 яєць і відокремимо жовток від білка. Дві склянки молока виливаємо в окрему ємність та відправляємо його на плиту, доводимо до кипіння. Знімаємо з плити і даємо трохи охолонути. Тим часом готуємо водяну баню і ставимо на неї ємність із жовтками та цукром (240 г). Інтенсивно і безупинно починаємо збивати віночком вміст, домагаючись отримання кремової текстури. Дуже важливо, щоб дно ємності з яєчним кремом не торкалося води, а вогонь був мінімальним, інакше жовтки можуть згорнутися.

Яєчний лікер «Адвокат» із молоком

Коли ви досягнете отримання консистенції негустого соусу, вливаємо в яєчну суміш тонким струменем тепле молоко, поступово перемішуючи весь вміст ємності. Потім зніміть все з вогню, дайте збитій масі охолонути до кімнатної температури і додайте до неї 0,5 л бренді або коньяку. Наприкінці розливаємо готовий лікер зі стерилізованих ємностей і відправляємо його в темне прохолодне місце на 4 дні.

Такий варіант яєчного лікеру не тільки виступає як чудовий діжестив, але й ідеально п'ється в поєднанні з ароматною кавою, а також є прекрасною алкогольною заправкою до фруктових салатів і млинців.

4

Рецепт оригінального голландського яєчного лікеру неможливо уявити без головної складової – м'якоті авокадо. Вам знадобиться підготувати 3 стиглі авокадо з жовтою частиною всередині, яку необхідно витягнути, перетерти її, залити соком одного лайма, а також додати до неї склянку цукру та 5 г лецитину. В отриману суміш додаємо склянку води і 0,5 л білого рому, а потім ретельно перемішуємо до отримання однорідної кремової текстури. Далі напій профільтруємо і відправляємо його наполягати в темне прохолодне місце.

Домашній алкоголь з м'якоттю авокадо

Для тих, хто не любить авокадо, пропонуємо скористатися другим рецептом приготування класичного яєчного лікеру. Щоб його приготувати, вам знадобиться відокремити жовтки від білків (10 яєць) та видалити білкові канатики. Жовтки змішати з|із| банкою згущеного молока і пакетиком ваніліну. Всі інгредієнти ретельно збиваємо віночком до отримання однорідної маси та додаємо до неї склянку виноградного бренді (коньяку) та півсклянки 10-15 % вершків, знову все перемішуємо. Потім залишається перелити алкоголь у скляну тару та відправити його наполягати у холодильник на 4 дні. Після закінчення зазначеного часу процідіть яєчний лікер через сито і відправте його дозріти ще тиждень на прохолодне місце.

5

Внаслідок відсутності харчових барвників та добавок домашній яєчний лікер має відносно невеликий термін придатності порівняно з магазинним аналогом. Щоб максимально продовжити його, напій необхідно зберігати у холодильнику, обов'язково у простерилізованій скляній тарі. В іншому випадку яєчний лікер може дуже швидко зіпсуватися, розшаруватись та зацукруватися. При зберіганні в холодильнику середній термін придатності становить 3-6 місяців.

Напій зі згущеним молоком і ніжними вершками

Що стосується подачі напою, то його рекомендується пити в чистому вигляді теплим або охолодженим, без льоду. Як і багато лікерів, цей алкоголь виступає в ролі діжестиву, тому його краще дегустувати після їжі, обов'язково збовтуючи перед вживанням.

І трохи про секрети...

• Усуває психологічну тягу
• Виключає зриви та депресію
• Захищає клітини печінки від ураження
• Виводить із сильного запою за 24 ГОДИННИКИ
• ПОВНИЙ ПОБІВ від алкоголізму незалежно від стадії!
• Дуже доступна ціна. всього 990 рублів!