Яєчня глазурі – ніжний сніданок. Як готувати яєчню глазунню на сковороді, в духовці, мікрохвильовій печі, мультиварці.

Що приготувати на сніданок

як приготувати яєчню

15 хвилин

215 ккал

5 /5 (1 )

У кожної людини бувають моменти, коли хочеться їсти, але при цьому не поратися з приготуванням будь-якої страви. І абсолютно без різниці, через що: від відсутності особистого досвіду в кулінарії, або від відсутності часу, але в даній ситуації, абсолютно у всіх ідея приготувати яєчню буде на першому місці серед інших страв.

До вашої уваги пропонуються три рецепти приготування яєчні, від найпростішого до найвишуканішого і презентабельнішого. Ви зрозумієте, що яєчня може бути різною, навіть такою, яку не соромно подати своїм гостям.

Як правильно приготувати звичайну яєчню

Цей рецепт є найпростішим.Якщо ви просто хочете дізнатися, як приготувати звичайну яєчню на сковороді без зайвої метушні та проблем, то цей рецепт для вас.

Кухонне начиння та техніка:плити, сковороди.

Приступаємо до готування яєчні

Ставимо сковороду на середній вогонь і чекаємо на її розігрів.

Одна з найчастіших помилок людей, які беруться за приготування яєчні – дуже нагрівають сковороду. Цього краще не робити, оскільки при вбиванні яйця в сковороду розпечену нижній шар яйця дуже швидко обсмажиться, а ось верхній буде дуже рідким. Якщо ви чуєте дуже сильне шкворчання при додаванні яйця, ви трохи перетримали сковороду на вогні. Її можна залишити на 15-20 секунд охолонути осторонь, після чого знову повернути на вогонь.
Як тільки ваша сковорода нагрілася - наливаємо в неї трохи рафінованої олії. Але не дуже багато, нам не потрібно, щоб яєчня плавала в маслі.
Настав час вбивати яйця в сковороду! Найкраще використовувати ніж, але й борт сковороди теж згодиться. Яйце розбиваємо поперек, після чого розкриваємо шкаралупу прямо над сковорідкою. Якщо у вас немає досвіду, то спочатку це може здатися складним, і в сковороду потраплятимуть шматочки шкаралупи. Але все вирішується з досвідом, що накопичується, тому сміливо виловлюємо шматочки шкаралупи зі сковороди і не засмучуємося!
Солимо і перчимо на смак.

Далеко не всі знають про те, що солити, перчити, а також додавати різні спеції слід тільки в білок. У жовток ніяких спецій не слід додавати. До речі, про спеції: не соромтеся використовувати різні спеції, які вам подобаються. Більшість із них чудово підійдуть до цієї страви і нададуть їй невелику родзинку.
Смажити яєчню слід приблизно 5-7 хвилин на середньому, ближче до мінімального вогні. Орієнтуйтесь на око, готову яєчню визначити зможе абсолютно кожен.
Викладаємо готову яєчню на тарілку за допомогою кухонної лопатки.

Як приготувати просту яєчню

Якщо у вас виникли якісь труднощі та питання щодо приготування цієї страви – зверніть увагу на відео. Воно вам допоможе остаточно переконатися, що яєчня готується дуже легко і просто. У ньому наочно показані самі етапи приготування найпростіший яєчні.

https://youtu.be/OX9FNAUoCMs

Рецепт найсмачнішої яєчні в духовці

Час, відведений на приготування яєчні: 20-25 хвилин.
Отримана кількість порцій: 1.
Кухонне начиння та техніка:духовка, маленька форма випікання, велика форма випікання, ніж, обробна дошка.

Список використаних інгредієнтів

Приступаємо до готування яєчні

Насамперед, необхідно заздалегідь розігріти нашу духовку до 180 градусів. Поки вона достатньо прогріється, ми встигнемо підготувати всі продукти та відправити їх запікатись.
Беремо форму для випікання і добре змащуємо її стіни і дно вершковим маслом, яке запобіжить пригорання яєчні під час перебування в духовці.
На обробній дошці подрібнюємо помідори на дрібні кубики, після чого відправляємо їх у форму для випікання.
Цибулю чистимо від лушпиння і подрібнюємо його на обробній дошці, після чого відправляємо в маленьку форму для випікання. Слідкуйте за тим, щоб кількість всіх інгредієнтів гармоніювала один з одним, щоб вони не перебивали смаку яйця.
Всипаємо у форму трохи зеленого горошку (приблизно 1-2 чайні ложки) і виливаємо одну столову ложку нежирних вершків.
Вбиваємо у форму куряче яйце, солимо і перчимо його за смаком, після чого додаємо ще одну столову ложку вершків.
Ставимо маленьку форму у велику. У велику наливаємо гарячу воду, приблизно до середини форми.
Тепер можна відправляти велику форму з маленької у розігріту духовку, де й готуємо нашу яєчню. На це піде приблизно 15 хвилин, але не забувайте періодично поглядати на страву, адже дуже багато залежить від виробника духовки та її потужності.

Відеорецепт: як приготувати яєчню в духовці

У відео описані всі покрокові етапи приготування цієї страви, ви можете використовувати її як шпаргалку безпосередньо під час приготування яєчні в духовці.

Яєчня в духовці

Ця яєчня має масу переваг - можна змінювати варіанти начинки на будь-який смак і колір. Можна горошок замінити зеленою цибулею, а до сиру додати бекон або шинку, перетворивши звичайну яєчню на оригінальний, поживний, дуже симпатично корисний сніданок.

Складові:

цибуля,
2 яйця,
помідор,
4 ст. л. вершків,
зелений горошок,
вершкове масло,
сіль та перець за смаком.

Приготування:

1. Розігріваємо духовку до 180 градусів. Змащуємо форми вершковим маслом.

2. Викладаємо начинку: дрібно нарізану цибулю, горошок, помідори, зверху наливаємо столову ложку вершків.

3. Вбиваємо яйця. Солимо, перчимо.

4. Знову додаємо ложку вершків.

5. У форму для запікання ставимо форму, наливаємо гарячої води десь до середини форми. Відправляємо у розігріту духовку до готовності. Подивіться, головне – не пересушити її.

6. Все! Сніданок готовий.

Смачного!

https://i.ytimg.com/vi/bhlMqCRmx4A/sddefault.jpg

https://youtu.be/bhlMqCRmx4A

2016-01-18T10:00:02.000Z

Незвичайний рецепт яєчні на сніданок

Цей рецепт допоможе вам приготувати яєчню так, що ваші гості будуть просто в захваті від її виду, незважаючи на те, що на смак це звичайна яєчня. Страва дуже цікаво оформлена, і абсолютно кожна дівчина буде щаслива отримати такий сніданок у ліжко рано вранці.

Час, відведений для приготування яєчні: 10-15 хвилин.
Отримана кількість порцій: 1.
Кухонне начиння та техніка: плита, сковорода, наскрізна форма, віночок, миска, ніж.

Список використаних інгредієнтів

Приступаємо до готування яєчні

Перший етап

Другий етап

Включаємо газ на мінімум, ставимо кільцеподібну форму на сковороду і викладаємо в неї половину збитих білків.
Добре розрівнюємо їх у наскрізній формі і робимо в білку невелике поглиблення, куди ми і викладемо наш жовток, поверх якого викладаємо другу половину наших білків.
Обсмажуємо наше яйце приблизно хвилину, цього часу буде достатньо, щоби білки на самому дні підсмажилися і форму можна було перевернути. Перевертаємо нашу форму і обсмажуємо з іншого боку ще хвилину-дві.
Тепер необхідно витягти яйце з цієї форми. Досить складно зробити так, щоб воно не прилипало до стінок форми, тому озброюємося маленьким ножем і зрізаємо яйце вздовж стінок форми.
На блюдо викладаємо наш нещодавно обсмажений тост, поверх якого кладемо лист салату, а вже на салат викладаємо смажене яйце.
Повітряна яєчня готова!

Доброго часу доби, дорогі друзі!
У сьогоднішньому відео пропоную вам спробувати приготувати повітряну яєчню! Так, так саме повітряну!
Спробуйте хоч раз урізноманітнити свій раціон зі смажених яєць 🙂 і як мені здається, ви гідно оціните цю страву.

Для приготування треба:
Небагато терпіння 🙂 а також яйця, сіль і форма (як зробити форму дивіться тут https://youtu.be/zM7JXZ-eJ_4)
За бажанням можна скомбінувати з тостами, зеленню та улюбленими соусами.

Усім приємного петіту!

============
яєчня, рецепт яєчні, яйця рецепти

https://i.ytimg.com/vi/5iGV8JX7h0M/sddefault.jpg

https://youtu.be/5iGV8JX7h0M

2014-10-29T12:22:16.000Z

Ну що ж, на цьому все у мене. Обов'язково ознайомтеся з дуже цікавою методикою приготування, а також. До речі, а ви знали, що цю страву дуже легко приготувати в звичайній мікрохвильовій печі? Ні? Тоді рецепт обов'язково припаде вам до смаку.

Діліться своїми рекомендаціями та порадами щодо доопрацювання та вдосконалення рецептів, викладених вище. Не бійтеся експериментувати з методиками приготування, замінюючи інгредієнти на інші, які, на вашу думку, можуть розкрити справжній смак страви. Головне – це готувати кожну страву з любов'ю та задоволенням. Ці два інгредієнти повинні бути присутніми в кожному списку, адже вони можуть перетворити навіть звичайнісіньку, просту страву на щось вишукане та особливе.

Найпростіша страва - глазуню - потрібно теж вміти готувати. Як смажити яйця без олії? Що варто врахувати для здобуття ідеальної страви: температурний режим, час, вибір посуду. Що ми їмо чи з чого складається яєчня? Про користь, шкоду та калорійність. Покроковий рецепт класичної глазурі та оригінальний варіант приготування в солодкому перці з беконом.

Дуже легко приготувати

У тому, як приготувати звичайну яєчню, начебто немає особливої науки. Але у багатьох страва пригоряє, жовтки розпливаються, білок не просмажується. Перш ніж дізнатися про секрети приготування, розглянемо, що входить до складу популярної страви.

Склад та харчова цінність

У відсотковому співвідношенні харчова цінність яєчні розподіляється так: жири – 51%, білки – 46%, вуглеводи – 3%. У зв'язку з тим, що яйця за своєю природою - середовище для зародків, вони містять усе необхідне забезпечення нормальної життєдіяльності. А саме - понад п'ятдесят біоелементів, у тому числі кисень, вуглець, азот і водень. Яєчний жовток насичений протеїнами, що стимулює ріст м'язової маси, вітамінами, ліпідами та мінералами. Велика кількість фосфору та кальцію зміцнює кістки, нігті та зуби.

Користь та шкода

Насамперед користь чи шкода яєчні залежить від свіжості яйця. Для того, щоб довше зберегти свіжість яєць, тримати їх потрібно в прохолодному місці холодильника в лотках. Місце в дверцятах не підійде – воно найтепліше.

Класти яйця в лотки для зберігання потрібно гострим кінцем донизу. Велика кількість пір знаходиться саме на тупому кінці, через них яйця "дихають", тим самим довше залишаються свіжими.

Яйця вважаються основним джерелом сальмонельозу. Тому краще не вживати їх у їжу сирими або недосмаженими.

Яєчню можна далеко не всім. Ця страва протипоказана алергікам, людям із захворюваннями печінки та дітям до 1,5-2 років (виняток становить жовток - його можна з 7-8 місяців). Людям із підвищеним рівнем холестерину слід відмовитися від вживання жовтка.

Раніше вважали, що велика кількість холестерину в яйцях згубно позначається на стані організму. Але результати наукових досліджень довели, що лецитин, який також входить до складу яєць, перешкоджає відкладенню холестерину в порожнині судин.

Чим ще корисна яєчня, то це майже повною засвоюваністю (на 98%). Поживність складу дорівнює 250 мл молока і 60 г м'яса. Особливо важливі яйця у раціоні дітей. За значимістю вони посідають друге місце після молока.

Калорійність яєчні

Яйце є низькокалорійним продуктом. Калорійність яєчні-очі на 100 г з урахуванням рослинної олії становить 158 ккал. За кількістю яєць, калорійність глазурі становить:

з 1 яйця – 109 ккал;
з 2 яєць – 189 ккал;
з 3 яєць – 360 ккал.

Щоб отримати дієтичний сніданок, можна смажити одні білки. Калорії в яєчні без жовтка практично непомітні - всього 43 ккал на 100 г. Проте вміст протеїнів у білку одного яйця є добовою нормою для організму.

Правила приготування яєчні

Як приготувати смачну яєчню, щоб вона не підгоріла, не була рідкою чи твердою? Незважаючи на те, що це одна з найпростіших страв, не у всіх вона виходить чудово. Кілька простих правил і хитрощів допоможуть легко зробити яєчню за лічені хвилини.

Підберіть сковороду.Ідеальний варіант – товста керамічна або чавунна сковорода. На велику кількість яєць підійде широка, для одного-двох - маленька, щоб краї білка не розтеклися і не пригоріли.
Використовуйте 2 види олії.Для того щоб їжа напевно не підгоріла, і набула приємного аромату обсмажуйте на рослинному та вершковому маслі.
Температурний режим.Вбивати яйця потрібно на добре прогріту сковороду, інакше вони вберуть зайвий жир і довго готуватимуться. Для ефективного приготування оберіть середній вогонь. На сильному – краї підгорять, а середина не встигне засмажитись.
Скільки смажити яєчню.З точністю до хвилини визначити готовність неможливо, оскільки використовують різний посуд, не однакові за величиною яйця, температура на плиті. Готовим блюдо вважається, коли затвердів білок. Жовток можна акуратно скуштувати пальцем. Він не повинен бути надто м'яким.
Готуємо кілька порцій.Очі на 2 або більше порцій прожарюється нерівномірно, так як один білок покриває інший. Щоб це усунути, слід на напівготовому білку зробити надрізи у кількох місцях.
Додаємо сіль правильно.Якщо солити спочатку відразу після вбивання в сковороду, найімовірніше, жовток розтечеться і покриється білими плямами, тому краще зробити це в кінці. До того ж, якщо жарити яєчню правильно, то солити слід не жовток, а білок.

Як визначити свіжі яйця чи ні, не розбиваючи їх? Дуже легко. Чим вони довше лежать, тим більше в них повітря і менше вологи. Помістіть яйце в ємність із холодною водою. Якщо воно «ляже» на дно в горизонтальному положенні – свіже, буде трохи під нахилом – лежить близько тижня, а якщо плаває вертикально – такий продукт вживати небезпечно, він несвіжий.

Яєчня без олії - 3 способи

Існує кілька способів, як посмажити яєчню без олії. Адже їжа, приготовлена таким чином, стає менш калорійною та корисною. Цю страву можна включити в дієти для схуднення та лікування травної системи.

Спосіб 1. Візьміть ватяний диск і змочіть олією. Добре відіжміть. Протріть дно сковороди. Для такого способу підійде керамічна сковорода або з антипригарним покриттям. Смажте яйця на слабкому вогні, злегка трусячи, щоб вони не пригоряли. Така мінімальна доза олії не зашкодить ні фігурі, ні здоров'ю.
Спосіб 2. Кулінарний спрей. За рахунок аерозолю, кількість розпорошеного жиру на 1 порцію дуже мала. Проте їжа не пригорає.
Спосіб 3. На розігріту сковороду влити трохи води, щоб вона повністю покривала дно. Коли вода закипить, вбийте яйця. Смажте під кришкою на слабкому вогні до готовності.

Класичний рецепт

Вам знадобляться:

яйця – 2 штуки;
рослинна олія - 1 столова ложка;
сіль за смаком.

Приготування

Так як приготувати яєць з яєць можна не тільки на сковороді, будемо використовувати спосіб приготування в духовці.

Розігрійте олію на сковороді.
Обережно вбийте яйця, щоб не розтеклися жовтки. Посолити.
Готуйте 1-2 хвилини. Поставте в розігріту до 180 градусів духовку ще на 3-4 хвилини.
Розріжте яйця по білку і потримайте під закритою кришкою, щоб їжа не чіплялася до сковороди.

Очі в солодкому перці з беконом

Вам знадобляться:

яйця – 2 штуки;
бекон (шинка) - 2 скибочки;
великий болгарський перець – 1 штука;
вершкове масло - 10 г;
сіль, спеції, зелень – за смаком.

Приготування

Перець помийте, обсушіть. Виріжте із середини 2 кола завтовшки 1,5-2 см.
Бекон або шинку наріжте невеликими шматочками.
Оскільки смажити яєчню на сковороді не довго, просмажте на середньому вогні перець протягом 1-2 хвилин з кожного боку.
Розтопіть вершкове масло усередині двох скибочок перцю. Щільно викладіть у середину бекон.
Через 2-3 хвилини вбийте зверху по одному яйцю. Накрийте кришкою сковороду і смажте до готовності.
Вимкніть сковороду і дайте постояти ще 1-2 хвилини. За цей час яєчня «відчепиться» від сковороди.
Перекладіть готову глазурі у «формочці» на тарілку або бутерброд. Посипте подрібненою зеленню. Смачного!

Очі - найпопулярніша страва на сніданок у багатьох країнах. Приготування займає мінімум часу, користь його очевидна, а смак до вподоби кожному. Єдиний мінус – урізноманітнити приготування практично неможливо. Але можна використовувати різні добавки (шинка, бекон, сир, помідори), соуси та зелень. І тоді щоденна глазуня точно не набридне.

Роздрукувати

І тільки зовсім недавно я дізналася, що яєчнею-глазуньею у Воронезькій області (звідки була родом моя бабуся) зустрічали найшанованіших гостей. На величезній сковороді смажили кілька десятків яєць та подавали до центру столу. Можу припустити, що смажили із салом, що, звичайно, неймовірно смачно, ароматно та ситно. Тож бабуся знала, про що питає.

Напевно і мені пояснювала, але як завжди слухати не хотілося, а вже вірити і вникати в суть традиції - тим більше. Тепер ось спливає з пам'яті - адже лежало десь у найдальших куточках, але настав час, і знадобилося.

Про яйця

Звичайно, яєчня (« яєшниця» - російське розмовне) смажилася з яєць «прямо з-під курочок», свіжість завжди була вищої категорії, дієтичної. Сьогодні нам потрібно вміти вибирати яйця, що буває зовсім непросто. У магазині єдиний орієнтир – дата на упаковці. Чим пізніша, тим яйце свіжіше. Виробник, звичайно, теж має значення, але якщо робити вибір між виробником та свіжістю – мій вибір завжди на користь свіжості.

Як зовні відрізнити свіже яйце від старого? У магазині це зробити практично неможливо. А ось при приготуванні яєчні-глазуньі (говоритиму саме про неї) це помітно буде відразу. Свіжий білок не розтечеться в тонку калюжку, жовток буде чітко опуклим, сформованим. На фото зліва свіже яйце, а праворуч – яйце не першої свіжості.

Можливо, його ще довго й неакуратно транспортували, трясли. До речі, саме тому яйця у холодильнику краще зберігати не на дверцятах, а на полиці – там їм спокійніше.

Температура

Отже, для ідеальної яєчні потрібні свіжі яйця, але яка глазуня - ідеальна? Відповідей рівно стільки, скільки смаків. Хтось воліє підсмажений, хрумкий край і рідкий жовток. Комусь до смаку м'який білок і майже незайманий жаром жовток. А хтось накриє яєчню кришкою або переверне, щоби повністю просмажити білок з усіх боків.

Одне важливе знання - білок прожарюється набагато швидше за жовток і це потрібно враховувати при нагріванні сковороди. Занадто гаряча сковорода – білок швидко «схопиться» і підсмажиться, а жовток залишиться рідким. Але що найнеприємніше для багатьох, верхня частина білка теж погано просмажиться через щільну нижню скоринку. Погано нагріта - яєчня буде нудитися на сковороді і жовток буде щільним, як яйце зварене круто.

Масло

Так, найголовніше для досягнення найкращого смаку яєчні - її слід смажити на вершковому маслі. Звичайно, можна приготувати і на оливковому – менш смачно, і з салом – дуже смачно, але жирно. Тому оптимально – на вершковому маслі, яке розкриє смак смаженого яйця.

Олію слід класти на холодну сковорідку і тільки потім ставити на вогонь. Ми не бачимо, як нагріта сковорода, тому можемо помилитися - перегріти сковорідку та олія відразу почне горіти. Розігрівати сковорідку потрібно разом із олією - контролювати нагрівання.

Масла має бути достатньо, щоб покрити все дно сковороди, а не просто змастити. На невелику сковороду - на 2 яйця - слід покласти приблизно десертну ложку вершкового масла.

Солять яєчню в останній момент перед зняттям зі сковороди або вже в тарілці.

Варіант 1: рум'яні та підсмажені до кришталю краю та рідкий жовток

Це, на мою думку, найпростіший спосіб. Покласти шматочок вершкового масла|мастила| на сковорідку і поставити відразу на сильний вогонь. Олія почне досить швидко плавитися і активно шипіти. Не доводячи до зарум'янювання масла (інакше воно швидко почне горіти), розбити яйця і зменшити вогонь - трохи вище за середнє. При такому способі низ яєчні підсмажується дуже швидко, білок стає щільним і гірше пропускає жар на поверхню. Можна трохи допомогти кінчиком ножа, розсовуючи білок – жар сковороди вириватиметься вгору і білок швидше просмажиться.

Варіант 2: м'який, але смажений білок і жовтий жовток

Сковорідку з олією потрібно поставити на середній вогонь та розігріти до перших ознак шипіння олії. Розбити яйця і, трохи зменшивши вогонь, терпляче почекати, коли білок повністю приготується.

Варіант 3: однаково просмажені яйця і знизу, і зверху

Тут є дві технології. Перша – залишити рідкий жовток при просмаженому білку. Для цього слід розігріти сковорідку на сильному вогні, розбити яйця, трохи зменшити вогонь. Озброїтися ложкою і безперервно поливати яйце гарячою олією, поки яєчня не побіліє.

Друга технологія – сковорідку з олією розігріти на середньому вогні, розбити яйця, зменшити вогонь та накрити сковорідку кришкою. Смажити до готовності білка. Але при цьому способі і жовток буде щільнішим.

Якщо запитаєте мене, яку яєчню люблю я, відповім: люблю м'який білок і рідкий жовток, як у другому варіанті.

Ольга Сюткіна:
«Кухня моєї любові» — так називалася моя перша книжка. З того часу, крім традиційної гастрономії, ми з чоловіком зайнялися історією російської кухні, написали нову книгу - «Невигадана історія російської кухні». Вона – про минуле нашої гастрономії, про те, як вона виникала та розвивалася. Про людей, які створювали її. Наразі виходить продовження цієї роботи – вже про радянський період. Разом із читачами ми намагаємося розібратися – чи була радянська кухня логічним етапом розвитку великої російської кулінарії, чи стала випадковим зигзагом історії. Тут же я постараюся розповісти вам про те, як дивовижним чином історія приходить у наш сьогоднішній світ, на наші кухні та столи.

Рецепти Ольги Сюткіної:

М'ясний бульон

Бульйон – французьке слово. Але за іронією долі чи семантики навіть російською вона ємно відбиває процес: мені відразу видається булькаючий ароматний навар...

Для приготування яєчні знадобляться тонкі довгі сосиски - їх потрібно розрізати вздовж навпіл, не дорізаючи з одного боку до кінця. Розгорнути сосиски зрізами назовні, з'єднавши вільні кінці. Щоб вони трималися разом, скріпити їх зубочисткою. На сковороді розігріти трохи олії, викласти сосиски, а в них вилити яйця. Діяти акуратно, щоб жовток залишився цілим. Смажити на дуже слабкому вогні, щоб яйця залишилися ніжними, а сосиски не пригоріли. Акуратно за допомогою лопаточки перенести яєчню на тарілку, витягти зубочистку, обрізати зайве, якщо трохи білка витекло при жарінні. Подавати одразу. Солити і перчити до смаку.

Яєчня «Світлофор»

Для приготування такої яскравої яєчні знадобиться шматочок, листок салату, скибочка огірка. На сковороді розігріти трохи олії, вилити на неї яйце, намагаючись сформувати довгасту форму з жовтком усередині. Поки білок рідкий, яєчні можна надати бажану форму за допомогою лопатки. Коли яйце просмажиться, перенести його на тарілку, обрізати краї, надаючи форму прямокутника. Прикрасити шматочком помідора та скибочкою на листку салату. Красивіше вийде, якщо кружечки, кольори світлофора будуть однакового діаметра.

Квіточки у перці

Для приготування такого букета знадобиться соковитий солодкий із товстими стінками. Можна брати будь-якого кольору, але особливо виграшно виглядає червоний. Відрізати від перцю поперек 3 кружечки завтовшки 0,5 см. На сковороді розігріти трохи олії, викласти кружечки, вилити в них яйця, намагаючись розташувати жовток по центру. Поки білок рідкий, жовток можна виправити за допомогою лопатки. Діяти акуратно, щоб жовток залишився цілим. Смажити на дуже слабкому вогні, щоб яйця залишилися ніжними, а перець не пригорів. Акуратно за допомогою лопаточки перенести яєчню на тарілку. Можна прикрасити зеленню або вирізати листя з огірка.

Яєчня у помідорах

Рецепт для тих, хто не любить смажити на олії. Зрізати у помідора верхню частину, ложкою акуратно вийняти м'якоть. Влити в склянку з помідора яйце, посолити і поперчити до смаку. Поставити у форму і запікати 15 хвилин у духовці, нагрітій до 180 градусів. Подавати із зеленню, хлібцями та свіжими овочами.

Яєчня-портрет

Для приготування «смішної пики» знадобляться сосиски, скибочка хліба (бажано край), зелень, . На сковороді розігріти трохи олії, вилити на неї два яйця, намагаючись щоб жовтки були недалеко один від одного - це будуть «очі». Готову яєчню перенести на тарілку. З сосиски вирізати довгастий "ніс", круглі "райдужки очей", "вушка", "мова". Хліб розрізати на дві частини з вигнутої лінії, імітуючи «рот». Розкласти всі частини на "обличчі". Кетчуп малювати зіниці. За допомогою зелені зробити «волосся» та «брови». У нас вийшов практично Гомер Сімпсон, лише з волоссям.

Полянка з ромашками

Для такої яєчні краще підійдутьперепелині яйця і довгі тонкі сосиски, для стеблин знадобиться зелень. Сосиски розрізати вздовж навпіл повністю. З одного краю по довгій стороні зробити надрізи ножем, формуючи бахрому. З'єднати короткі кінці сосиски зубочисткою, розташовуючи край зовні. Вийдуть пелюстки, схожі на пелюстки ромашки з порожньою серединкою. На сковороді розігріти трохи олії, викласти сосиски, у середину кожної вилити яйце. Смажити на дуже слабкому вогні. Готову яєчню за допомогою лопаточки перенести на тарілку, витягнути зубочистки та прикрасити зеленню, надаючи їй вигляду стеблинок. Подавати негайно, посоливши і поперчивши до смаку.

Яєчня «Сонечко у віконці»

Художня яєчня

Яєчню можна прикрасити за допомогою кетчупу чи гірчиці. Для цього потрібно посмажити звичайну глазуню. Перенести її на тарілку, а потім намалювати сонечко, усмішку, рибку або щось подібне до кетчупу. Щоб малюнок вийшов акуратним, кетчуп краще наносити за допомогою корнетика. Як правильно згорнути корнетик - підкаже наша фотоінструкція. Наносити малюнок краще не поспішаючи, щоб лінії виходили рівними. Можна скористатися кондитерським шприцом для малювання глазур'ю.

Незвичайний жовток

Таку яєчню можна приготувати, скориставшись металевими формами для печива. Жовтку можна надати будь-яку форму. Відокремити білок від жовтка (як це зробити - дивіться ). На сковороді розігріти трохи олії, вилити білок. На вільному місці встановити форму для печива, змащену маслом, вилити в неї жовток. Коли білок буде готовий – перенести його на тарілку.

Для приготування жовтка знадобиться трохи більше часу. Можна прикрити кришкою сковороду. Для цього випадку яєчні не вдасться приготувати дуже рідкий жовток, тому що його необхідно буде витягати з форми. Коли жовток просмажиться, перенести його з формочкою на тарілку, провести ножем між жовтком і стінками формочки, і витягти його, злегка натискаючи. Розташувати жовток на білку. Подавати одразу. Солити, перчити до смаку.

Звичайна яєчня - найпоширеніша страва на Землі! Особливо в ході воно у тих, хто хоче поїсти смачно, але з мінімальними витратами часу та грошей: студентів та ділових дітей. Втім, із рецептом яєчні впорається і дитина.

складові

Рецепт класичної яєчні-глазуньї

Є кілька варіантів приготування звичайної яєчні. Класичний і найшвидший - поставити сковороду на сильний вогонь, через 20 секунд влити туди рослинне масло, потім почекати, поки воно почне шипіти і після цього вбити яйця. Небагато зменшити вогонь, посолити, смажити приблизно 5 хвилин, вимкнути вогонь і подавати на стіл. Це рецепт яєчні-глазуні.

Навіщо прогрівати сковорідку заздалегідь? Це робиться для того, щоб яйця не чіплялися до поверхні посуду. Насправді, сучасні сковорідки дозволяють готувати як завгодно і їжа не чіпляється. Тому ви можете просто влити масло|мастило| в сковорідку, вбити туди яйця і тільки після цього ставити її на вогонь. Тому в наступному рецепті скористаємося цією порадою для економії часу.

Присмажити яєчню порцією підсмаженого бекону чи ковбаси!

Рецепт смаженої яєчні із зеленню

Змочуємо олією сковороду, вбиваємо туди яйця, ставимо на слабкий вогонь. Через 1-2 хвилини солимо яєчню, додаємо зелень (петрушка, кріп, базилік), перець до смаку, збільшуємо вогонь і чекаємо ще хвилину-дві. Коли прозорий яєчний білок стане білим, а жовток перестане розтікатися, перевертаємо яйця дерев'яною лопаткою або вилкою (обережно, не подряпайте антипригарне покриття!)

Якщо ви вгадали з моментом затвердіння жовтка, то яйця в яєчні залишаться цілими і збережуть свою округлу форму. Якщо ж ні - нічого страшного, просто вони "розлізуться" і яєчня буде трохи безформною, але від цього не менш смачною. Чекаємо пару хвилин, поки підсмажиться друга сторона, за бажанням перевертаємо кілька разів для кращої прожарки.

Коли зовнішній вигляд яєчні стане для вас прийнятним (зазвичай не більше 10 хвилин, якщо вогонь сильний - швидше, але краще смажити на середньому вогні - щоб не допустити підгоряння) - вимикайте вогонь і подавайте її не стіл. Смажені яйця непогано їсти з кетчупом, як гарнір підійде салат.