Варення з обліпихи - ідеальний для вас зимовий десерт янтарного кольору. Варення із обліпихи на зиму простий рецепт

Варення з обліпихи - найцінніша і найкорисніша заготовка на зиму за своїм біохімічним складом. Ягоди на період зрілості містять максимальну кількість аскорбінової кислоти. Цього вітаміну багато не тільки у свіжих ягодах, а й у продуктах їхньої переробки.

Перед консервуванням ягоди очищають від листя, плодоніжки, прибирають зіпсовані та розм'якшені плоди. Потім миють у воді, дають їй стекти, а ягодам обсохнути.

З гарних плодів роблять сире варення без варіння, з кісточками, без кісточок, спосіб варіння також використовується для приготування таких ласощів.

Сире варення з обліпихи на зиму з кісточками

У сирому вигляді заготовка виходить найсмачнішою та найкориснішою. Яке задоволення випити чашку чаю в зимову холоднечу зі смачними роздавленими ягодами. І відразу в будинку створюється настрій тепла та затишку.

Потрібно: на 1 кг ягід 1.3-1.5 кг цукру

Приготування

1. Ягоди обліпихи потрібно очистити від будь-якої домішки, від плодоніжок, помити водою і просушити. Чисті плоди засипаємо цукром і перетираємо блендером.

2. Вийшло густе пюре з кісточками, в яких дуже багато масла обліпихи.

3. Виливаємо сире варення з обліпихи у стерильну банку.

4. Зверху в банку засипаємо шар цукрового піску, щоб не утворилася пліснява. Відразу закриваємо прокип'яченою кришкою.

5. Потім заповнюємо другу банку.

Приємно їсти!

Обліпиха протерта з цукром без кісточок

Дізнайтеся найнатуральніший вид вживання варення, коли немає кісточок.

Потрібно: на 1 кг пюре обліпихи - 0.8-1 кг цукру.

План дій

1. Чисті та добре помиті ягоди протираємо через сито. Наше завдання прибрати кісточки, шкірки, відокремити сік та м'якоть.
2. Якщо ягоди тверді і погано протираються, їх потрібно бланшувати 2-3 хвилини у гарячій воді.
3. Отримане пюре перемішайте з цукром і починайте підігрівати на слабкому вогні до 70 градусів, не більше. Нам потрібно, щоби цукор розчинився.
4. Потім ягідну масу перекладаємо в чисті банки і пастеризуємо при температурі 80 градусів С: півлітрові – 15 хвилин, літрові – 20 хвилин.

Виходить желеподібне варення, яке дуже приємне на смак.

Як зварити варення обліпихи з кісточками

Зараз приготуємо дуже смачне та корисне варення з обліпихи. Взимку його розчиняють у кип'яченій воді, проціджують через сито від кісточок і п'ють як напій.

Спосіб приготування

1. Ягоди очищаємо від сміття, плодоніжок, миємо, даємо стекти воді.

2. У каструлю з ягодами у кількості 1 кг насипаємо 1.3-1.5 кг цукру. Перемішуємо ягоди із цукром.

Якщо ми варитимемо ягоди зараз, то наллємо 1/4 частину склянки води. А якщо у вас є можливість почекати 3 години, то воду наливати не потрібно, тому що виділиться з ягід сік.

3. Каструлю ставимо на вогонь, ягоди при нагріванні лопатимуться, тому прикриємо їх кришкою. Вміст у каструлі помішуйте, щоб ягоди не пригоріли.

4. Варення починає закипати і на ньому утворюється пінка, яку потрібно буде забирати. У разі додавання води варимо 30 хвилин, а без додавання води варимо 20-25 хвилин.

5. Час пройшов і варення готове.

6. Розкладаємо заготівлю з ягід за різними стерилізованими баночками.

7. Закриваємо баночки прокип'яченими кришками. Охолілі баночки ставимо на поличку.

Смачне варення з обліпихи з гарбузом

Дізнайтеся рецепт корисного для здоров'я і легкого в приготуванні смачного варення обліпихи. Гарбуз гасить специфічний запах обліпихи, це важливо для тих, кому він не подобається.

Потрібно: на 1 кг гарбуза - 1 кг ягід обліпихи та 700 г цукру

Тактика дій

1. Гарбуз очищаємо, ріжемо на шматочки і пропускаємо через м'ясорубку.

2. пропущений гарбуз кладемо в каструлю, додаємо 200 мл води і варимо на слабкому вогні, помішуючи. Варимо до утворення м'якого пюре та вогонь вимикаємо.

3. Підготовлені ягоди обліпихи пропускаємо через м'ясорубку.

4. Пропущені ягоди викладаємо в каструлю з гарбузовим пюре. Додаємо цукор і даємо постояти, періодично помішуючи.

5. Потім ставимо каструлю на вогонь, нагріваємо, доводимо до кипіння. Кип'ятимо варення з обліпихи та гарбуза 5-7 хвилин і розливаємо по банкам.

6. Частину заготівлі можна покласти в контейнер та заморозити, щоб узимку зміцнити свій імунітет.

Відео про те, як заготовити обліпиху з медом

Перегляньте найкорисніший рецепт заготівлі кислих ягід обліпихи з медом.

Зараз настає вже осінь, усі збирають ягоди, бо залишати їх на дереві до стійких морозів не можна. Збирайте ягоди і готуйте варення з обліпихи будь-яким способом.

Варення з обліпихи - найсмачніший десерт із кисло-солодким смаком та яскраво вираженим приємним ароматом. Цими ласощами можна здивувати і порадувати своїх близьких і навіть запобігти його хворобам. Максимально збалансований вітамінний склад обліпихи допоможе впоратися організму із застудами та осіннім нездужанням. Легко і просто, підібравши відповідний собі рецепт, ви заготуєте на зиму надзвичайно смачний і корисний десерт з обліпихи. Яскравий апетитний колір варення приваблює дітей та дорослих, а у його ароматі можна відчути несподівані ананасові нотки.

Варення з обліпихи має такі корисні властивості:

• забезпечує антибактеріальний ефект при травмах та захворюваннях ротової порожнини,
• насичує організм вітамінами, допомагає впоратися з авітамінозом,
• корисно при профілактиці атеросклерозу,
• благотворно впливає на серцево-судинну систему,
• варення без кісточок рекомендується при захворюваннях травної системи.

Варення з обліпихи. Рецепти

Класичне варення обліпихи

Інгредієнти: 900 г обліпихи, 1200 г цукру.

Обліпиху промиваємо, видаляючи в процесі зіпсовані, пом'яті ягоди, неїстівні частини, гілочки та інше сміття. Витримуємо в друшляку, поки не стіче вся вода з поверхні обліпихи, або викладаємо на серветки для якнайшвидшого висихання. Переносимо обліпиху в широку каструлю або таз, покритий емаллю. Засипаємо цукром, обережно розмішуємо. Відставляємо ємність із зацукрованою обліпихою на 5,5 годин. Розміщуємо її на плиті, прогріваємо повільно, перемішуючи. Якщо сік обліпихи погано відділяється, щоб цукор не пригорів, можна влити трохи води. Однак стигла ягода зазвичай добре проварюється із цукром і без додавання рідини. Проварюємо до загусання сиропу та прозорості обліпихи. Даємо варенню охолонути. Переливаємо у чисті стерильні банки. Зберігаємо в холоді.

Варення з обліпихи «П'ятихвилинка»

Інгредієнти: 960 г обліпихи, 1160 г цукру, 280 мл води.

Обліпиху перебираємо, обполіскуємо під проточною водою. Воду кип'ятимо. Всипаємо чисту обліпиху, кип'ятимо ягідну масу приблизно 5 хвилин. Проціджуємо відвар, який знову гріємо. Засипаємо цукор, варимо до розчинення. Переносимо в киплячий сироп розм'якшену обліпиху. Відварюємо 5 хвилин. Знімаємо пінку, уварюємо варення ще близько 5 хвилин, помішуючи. Охолоджуємо. Розливаємо в невеликі стерильні баночки, попередньо просушені. Укупорюємо герметично або накриваємо кришками з поліетилену.

Варення з обліпихи без кісточок

Інгредієнти: 2 кг обліпихи, 1200-1600 г цукру.

Обліпиху промиваємо, виймаючи в процесі непридатні для консервування зіпсовані ягоди та гілочки. Завантажуємо ягоди в соковитискач. Витискаємо з обліпихи сік. Всипаємо в нього цукор, який беремо у пропорції 150 г на 100 г соку. Нагріваємо сік в емальованій ємності, перемішуючи. Для тих, хто воліє варення посолодше, можна додати ще трохи цукру. Проваривши кілька хвилин, за які весь цукор повинен розчинитися, переносимо варення в простерилізовані банки. Зберігаємо в холоді. У процесі зберігання варення обліпихи без кісточок розшаровується, що ніяк не відбивається на його смакових характеристиках.

Обліпихове варення з яблуками

Інгредієнти: 950 г обліпихи, 950 г яблук, 1320 г цукру.

Обліпиху перебираємо, зрізаємо плодоніжки, що залишилися. Ополіскуємо, просушуємо, виклавши ягоди на плоску поверхню, застелену папером. Обліпиху ошпарюємо окропом, протираємо крізь дрібне сито, зачищаючи таким чином від твердих кісточок. Всипаємо в пюре обліпихи цукор, відставляємо настоятися. Яблука зачищаємо від шкірки, серцевини. Проварюємо ці фрукти близько 15 хвилин. Подрібнюємо блендером, з'єднуємо з обліпихою та цукром. Нагріваємо повільно і кип'ятимо 1 хвилину. Переносимо яблучно-обліпихове варення в чисті, простерилізовані та підсушені півлітрові банки. Прикриваємо кришками, стерилізуємо наповнену тару у воді, налитій до плічок банок, 20 хвилин. Потім герметично укупорюємо.

Обліпихове варення в мультиварці

Інгредієнти: 1050 г обліпихи, 1300 г цукру, 160 мл води.

Обліпиху промиваємо, зачищаємо від плодоніжок, видаляємо непридатні для вживання ягоди. Переносимо чисту обліпиху у чашу мультиварки. Заливаємо водою, зверху всипаємо цукор. Вибираємо режим «Гасіння» з часом приблизно годину. Регулярно перемішуємо варення обліпихи пластиковою лопаткою, десь раз на 12 хвилин. Після закипання видаляємо з поверхні піну. В кінці приготування прибираємо залишки піни, витримуємо варення, доки воно не охолоне. Перекладаємо у чисті банки. Закупорюємо.

Варення із замороженої обліпихи

Інгредієнти: 1100 г замороженої обліпихи, 1550 г цукру, 820 мл води.

Заморожену обліпиху обполіскуємо. Залишаємо в друшляку, поміщеному в глибоку миску, на пару годин, щоб ягода розморозилася, і з них стекла зайва рідина. В емальованому товстодонному посудині готуємо сироп. Уварюємо цукор у воді, доки він не розчиниться. У гарячий сироп переносимо обліпиху, що розтанула, залишаємо без нагріву на 4 години настоятися.

Потім знову прокип'ятити. Готуємо варення обліпихи на повільному вогні до прозорості. Фасуємо по підготовленій заздалегідь тарі, закочуємо. Залишаємо у прохолодному приміщенні.

Варення з обліпихи з гарбузом

Інгредієнти: 2900 г гарбуза, 2300 г обліпихи, 190 г апельсина (для цедри), 960 г цукру.

Обліпиху промиваємо, підсушуємо, розклавши на рушник. Видавлюємо сік обліпихи, якого на вказану кількість інгредієнтів повинно вийти близько літра. Гарбуз зачищаємо, видаляючи шкірку, насіння. Розрізаємо на кубики, розміром 1,5 х1, 5 см. Цитрус добре вимиваємо, натираємо жовту частину шкірки. Сік обліпихи вносимо в товстодонну ємність, нагріваючи всипаємо цукор. Розмішуємо до розчинення. Переносимо до соку гарбуз, цитрусову цедру. Повільно кип'ятимо, заважаючи, поки шматочки гарбуза не стануть прозорими. Розливаємо варення по стерильним банкам, укупорюємо. Витримуємо тару в перевернутому вигляді - вниз горловиною до повного остигання.

Обліпихове варення з медом та горіхами

Інгредієнти: 1050 г обліпихи, 400 г волоських горіхів, 420 г цукру, 90 г меду.

Обліпиху промиваємо, видаляючи сміття, непридатні для використання ягоди. У каструлю вливаємо воду заввишки близько 10 мм. Викладаємо обліпиху, прогріваємо до 80 градусів, не доводячи до кипіння. Всипаємо ягоди у металеве сито, під яким розміщуємо емальовану глибоку ємність. Дерев'яною ложкою протираємо обліпиху крізь сито. До одержаного пюре всипаємо цукор. Даємо настоятися близько години. Горіхи зачищаємо, подрібнюємо ножем не дуже дрібно. Всипаємо порізані горіхи до пюре обліпихи, додаємо мед. Перемішуємо, нагріваючи до розчинення цукру. Проварюємо пару хвилин, заважаючи. Фасуємо по стерильним невеликим банкам.

Як варити варення з обліпихи

Обліпихове варення не потребує тривалого варіння. Час варіння варення з кісточками варіюється в межах 10-20 хвилин, залежно від величини ягоди. Кісточки обліпихи корисні, але досить тверді. Деякі вважають за краще вживати їх разом з ягодою, але існує думка, що вони можуть спровокувати апендицит. Є варіанти варення обліпихи, рецепти якого показують, як приготувати його без кісточок. У цьому випадку використовується сік обліпихи, що отримується з ягід в соковіджималці, або протерте обліпихове пюре. Інший рецепт пропонує проварити варення з кісточками, а потім процідити крізь сито або марлю. Дані варіації краще для дітей, яким може бути проблематично самостійно витягувати кісточки з готового варення. До того ж вони вимагають менш тривалої термічної обробки – протерта обліпиха або ягідний сік варяться лише кілька хвилин.

Сьогодні варення обліпихи - це свого роду дивина, що рідко з'являється на столах сучасних громадян.

- невелике дерево, що росте в абсолютно будь-яких умовах з маленькими яскравими плодами, що дуже щільно прилягають один до одного. Плоди здавна знайомі людям завдяки приємним смаковим якостям. Використовуються в кулінарії, медицині та косметології.

Корисні властивості

Варення з обліпихи – ціла комора корисних речовин та вітамінів групи В, С, Е, К, Р, А, які при термічній обробці не губляться. Воно корисне при різному роді простудних захворювань, проблемах із серцево-судинною системою, кишково-шлунковим трактом. Речовини, що містяться у варенні, допомагають розчиняти жири. Для поповнення організму більшістю вітамінів та амінокислотами на добу достатньо 5 г ягід рослини, їх можна замінити 2-3 ложками варення.

Варення усуває авітаміноз, допомагає подолати кашель, високу температуру при . Ця страва є відмінним антиоксидантом і бореться з нирковою недостатністю. Прийом у період вагітності сприяє зміцненню імунної системи, допоможе боротися із нестачею вітамінів.

Незважаючи на ці корисні властивості варення з маленьких ягід обліпихи із запахом ананаса не потрібно їсти столовими ложками. Варення майже не несе жодної шкоди, але навіть мед у надто великій кількості шкідливий.

Будьте уважні!Якщо варення купується в магазині, необхідно придбати даний продукт у скляній тарі. Пластикова упаковка набагато дешевша, але не є повністю безпечною для зберігання харчових продуктів.

Як приготувати

Приготування варення з обліпихи нескладна річ. Серед безлічі рецептів можна знайти свій, ідеальний.

Варення з обліпихи без пастеризації

1. Взяти 2 кілограми плодів обліпихи, перебрати, промити, обсушити.
2. Ягоди перетерти через сито чи пропустити через м'ясорубку – блендер теж підійде.
3. На дану кількість кашки з плодів додати 3-3,5 кілограмів цукру та рівну їм кількість води.
4. Ягоди та цукор необхідно з'єднати в окремому посудині, залишити на пару годин для вбирання.
5. У солодку ягідну суміш додати воду, поставити на середній вогонь, варити, помішуючи більше півгодини.
6. Готове варення розлити банками, швидко закатати.

За таким же принципом готується пастеризоване варення обліпихи. Відмінність лише в тому, що його необхідно, протягом 12-15 хвилин, варити в банках (обсягом пів літра, в літрових пів години).

Цікаво! приготувати можна у домашніх умовах!

Щоб отримати заряд енергії для розумової роботи, необхідно приготувати варення з обліпихи з волоськими горіхами. Для однієї порції корисних ласощів з обліпихи знадобиться:

• 2 кілограми свіжих ягід обліпихи;
• пів кілограма очищених, подрібнених волоських горіхів;
• 3-3,5 кілограма цукру-піску;
• один літр холодної води очищеної.

З води та цукру зварити сироп, кинути туди горіхи. Варити у сиропі на повільному вогні протягом чверті години, не забуваючи часто помішувати. Потім поступово додати цілі ягоди обліпихи, варити 20 хвилин - варення стане густим.

Це варто знати! Щоб максимально продовжити термін зберігання, необхідно ставити банки в темне, прохолодне місце. Посуд для зберігання повинен добре закриватися, це допоможе уникнути попадання повітря всередину.

Якщо немає часу або ліньки возитися з каструлями, можна приготувати варення обліпихи сухим методом. Для цього достатньо взяти 3 кілограми ягід, 600 грамів цукру, з'єднати їх разом, потім поставити в розігріту духовку, тримати доки маса не стане схожою на сироп.

У застудний період, для підвищення імунітету потрібно приготувати спеціально призначене для цього варення. Ягоди обліпихи необхідно бланшувати, помістити в сироп, довести до густої консистенції в процесі варіння.

Варення можна використовувати як начинку для тортів, пирогів, тістечок. Його можна додавати в чай ​​або просто змащувати на хліб. Таке варення стане чудовим доповненням каші для малюка. Його ананасовий присмак не залишить байдужим нікого.

Протипоказання

Дуже часто говориться, що обліпиха не завдає жодної шкоди. Воно таке часткове, адже абсолютно безпечним ніщо не може бути. Варення обліпихи не варто вживати надто великими дозами. Також воно категорично протипоказане за:

• індивідуальної непереносимості, алергії на обліпиху;
• жовчнокам'яної хвороби;
• різноманітних виразкових захворювань;

До ряду протипоказань варення обліпихи можна віднести діарею, а точніше дуже часті її прояви, різного роду хвороби печінки. Вагітним жінкам не можна вживати в їжу варення обліпихи, якщо у них спостерігаються захворювання підшлункової залози, наявність алергії на каротин, при сечокам'яній хворобі.

Увага! Якщо є підстави підозрювати одну з наданих хвороб, необхідно звернутися до лікаря. Якщо варення з обліпихи не протипоказане, потрібно уточнити, яка допустима для вживання кількість має бути на добу.

Обліпиха та варення з її плодів корисні лише в тих випадках, коли ягоди були зібрані в екологічно чистій зоні. Рослина вбирає речовини з довкілля, може тривалий час зберігати у своїх плодах токсичні речовини.

Варення обліпихи – природний помічник попри всі випадки життя. Вживаючи його з розумом, в помірних кількостях, людина позбавиться млявості, вилікуватися багатьох хвороб. Організм отримає всі необхідні вітаміни, амінокислоти, покращає колір обличчя, стан шкіри. Швидко пройдуть застуда, бронхіт, нормалізується температура.

Незважаючи на кілька протипоказань, корисні властивості варення з ягід обліпихи мають дуже широкий діапазон дії. Воно довго зберігається, практично не втрачає своїх лікувальних властивостей. Всього дві ложечки на день і здоров'я скаже вам спасибі, адже варення обліпихи має більше за, ніж проти. Смачні ласощі не завжди завдають шкоди – прямий доказ цього варення з обліпихи.

Доброго дня, дорогі садівники!

Поговоримо сьогодні про те, що приготувати з обліпихи.

Це дуже цінна та корисна ягода, і буде не зайвим запасти її на зиму.

Як завжди ми запропонуємо вам чудову добірку простих та перевірених рецептів.

Для швидкого переміщення за статтею скористайтеся посиланнями в рамці:

Обліпиха без варіння з цукром

Це найшвидший спосіб зробити так зване «сире варення». Рецепт без варіння, що зберігає максимум вітамінів.

складові

• Обліпиха - 1 кг
• Цукор - 1,3 кг

Приготування

Обліпиху перебрати від зіпсованих ягід та гілочок та промити.

Ягоду пересипати із цукром.

Цю ягідну суміш розкладіть по чистих баночках і закрийте.

Зацукрована ягода може зберігатися у холодильнику близько 4 місяців.

Обліпиха пустить сік, у якому розчинятиметься цукор. Вийде ягода у сиропі. Смачно і корисно!

Можна їсти разом із чаєм, робити морси, додавати до компотів.

Протерте обліпиха з цукром

складові

• Обліпиха - 1 кг
• Цукор - 1,3-1,5 кг

Приготування

Підготуйте усі інгредієнти. Обліпиху потрібно промити та очистити від гілочок.

Обліпиху необхідно пересипати у глибоку ємність та засипати цукром.

За допомогою блендера подрібнити ягоду разом із цукром.

У вас вийде запашна помаранчева маса. Якщо хочете, можна процідити її через сито, щоб прибрати кісточки.

Тому страва буде кориснішою, якщо ви залишите кісточки.

Масу перелийте в чисті ошпарені або стерилізовані баночки.

Одну-дві столові ложки цукру насипте поверх продукту. І закрийте кришкою.

Зберігатися така маса в холодильнику близько 6 місяців. Чим довше стоїть тим густішим вона стає.

Таке «варення» без варіння дуже смачне!

Його можна змащувати на хліб або додавати в чай ​​- справжня вітамінна підзарядка.

Варення з обліпихи без кісточок

Чудовий рецепт густого варення з обліпихи без кісточок.

складові

• Обліпиха 1 кг
• Цукор - 800 гр

Приготування

Обліпиху промиваємо та перебираємо. Наше завдання отримати сік обліпихи з м'якоттю для чудового варення без кісточок.

Тому обліпиху ми протиратимемо через сито.

А щоб легше було це зробити — ошпарте окропом ягоду і залиште там на пару хвилин або бланшуйте в пароварці 30 хвилин.

Обшпарену ягоду порціями викладайте в сито і перетирайте, поки в ньому не залишаться тільки кісточки і макуха.

Сік обліпихи змішайте з цукром і варіть 15 хвилин для загусання.

Можна варити і довше, тоді вийде густіший варіант.

Розлийте готове варення зі стерилізованих банків, закатайте. Поставте на кришку і укутайте до остигання.

Таке варення чудово зберігається, воно солодке та смачне!

Обліпиха з медом без варіння

Мабуть, це найкорисніший і дбайливий рецепт заготівлі обліпихи. Зберігаються всі вітаміни, а мед ще більше збільшує цю користь.

Щоб дізнатися як заготовляти обліпиху з медом без варіння, дивіться це чудове відео:

Обов'язково спробуйте! Користь від природи!

Джем із обліпихи без кісточок на зиму

Гарний, яскравий джем! До того ж корисний, бо готувати ми його будемо без варіння.

Не секрет, що при достатній кількості цукру обліпиха може зберігатися кілька місяців у холодильнику і не псуватися.

Тому ми скористаємося цією властивістю і приготуємо чудовий смачний і натуральний джем.

складові

• Обліпиха - 1 кг
• Цукор - 1 кг

Приготування

У цьому рецепті нам знадобиться соковитискач.

Підготуйте обліпиху та цукор. Ягоду потрібно промити та очистити від гілочок.

Наступним кроком буде віджимання ягід через соковижималку.

Спочатку ми проганяємо через неї всі ягоди, а потім ще один раз проганяємо макуху, яка залишилася.

У нас вийде чудовий яскравий сік обліпихи.

Цей сік нам потрібно змішати із цукром. Залишіть суміш наполягати 3-4 години, періодично помішуючи.

Нам потрібно, щоб цукор повністю розчинився.

При цьому сік набуде трохи більшої в'язкості.

Розливаємо його стерильними баночками і закриваємо кришками. Відправляємо у холодильник.

Там маса загусне і остаточно стане дуже смачним джемом.

Зберігатися може не менше 4 місяців, але, чесно кажучи, з'їдається він набагато раніше!

Компот із обліпихи з яблуками

Рецепт вітамінного компотика, який дуже люблять і дорослі, і діти.

Інгредієнти на 1 банку

• Обліпиха з яблуками – підлога банки
• Вода - скільки увійде, щоб заповнити банку
• Цукор – 300 г на кожний літр води
• Кориця – 1/4 палички
• Гвоздика – 3 шт

Приготування

Підготувати обліпиху, очищену від сміття та промиту. Яблука нарізати на часточки і видалити з них насіння.

Банки наповнити яблуками та обліпихою до половини, туди ж покласти корицю та гвоздику.

Заливаємо все це окропом до верху банки та прикриваємо кришками.

Даємо настоятися 20 хвилин. Після чого воду зі банок зливаємо в окрему каструлю або тазик. Додаємо до неї цукор 300 г на кожен літр, який вийшов після того, як ми злили воду.

Добре розмішаємо та ставимо на середній вогонь. Нехай сироп залишить 5 хвилин, помішуйте, щоб цукор добре розчинився.

Отриманим сиропом залити банки та закатати їх.

Переверніть і укутайте чимось теплим, доки повністю не охолонуть. Після цього їх можна забирати на зберігання в комору.

Пийте із задоволенням!

Морс із обліпихи

Дивіться як приготувати вітамінний морс із обліпихи в цьому відео-уроці:

Справді дуже смачно, а скільки користі!

Нічого не робиться так просто як сік обліпихи.

Сік цієї ягоди не закисає і чудово зберігається у холодильнику близько двох місяців у сирому вигляді.

Тому ви можете просто віджати сік через соковитискач і відправити його в холодильник.

Якщо ж місце в холодильнику не вистачає і вам хочеться закрити сік, тоді пропонуємо такий рецепт.

складові

Обліпиха - 2 кг

Вода - 400 мл

Приготування

Чисті ягоди обліпихи викладіть в емальований або керамічний посуд.

Добре подавіть ягоди товкачем, щоб вони дали сік.

Воду нагрійте до 40 градусів і залийте нею обліпиху, перемішайте. Поставте суміш на вогонь та доведіть температуру до 50 градусів.

Злийте сік, що вийшов, через друшляк в окрему ємність. Залишки ягід ретельно відіжміть.

Вода повинна доходити банкам «по плечі». Стерилізуємо вміст 10-15 хвилин і закочуємо.

Готові баночки переверніть на кришку і укутайте, доки повністю не охолонуть.

Готово можна насолоджуватися взимку соком власного виробництва!

Сподіваємося, що наші рецепти вам знадобляться!

Напевно, не всі пробували варення з обліпихи. А тим часом, навіть після термічної обробки ягода залишається справжньою криницею корисних речовин, за що отримала в народі назву «помаранчева аптека». Через свій специфічний аромат і терпкий присмак свіжі плоди обліпихи подобаються не всім. У варення смак і запах ягід пом'якшується, а користі залишається чимало.

Кращі рецепти варення з обліпихи покроково

Обліпихове варення можна приготувати різними способами і щоразу воно буде по-своєму добре. Одна господиня вважає за краще готувати його швидко, не витрачаючи багато часу, інша готова попрацювати і додати додаткові інгредієнти, щоб отримати вишуканий смак. Незамінний тут лише один компонент - сама обліпиха.

Дослідженнями доведено, що обліпиха зміцнює серце, виводить із організму сечову кислоту, очищає органи від токсинів, нормалізує температуру тіла при лихоманці, сприяє очищенню печінки та нирок, оновлює клітини шкіри та покращує колір обличчя, допомагає боротися з безсонням та депресією.

Тому варення з цих ягід можна вважати буквально ліками. Готувати обліпиху набагато швидше, ніж її збирати, адже ягідки досить дрібні. Але витрачені праці стоять кінцевого результату. Для варення слід відібрати цілі ягоди без ушкоджень та слідів гнилі.

На замітку! Потрібно дочекатися, коли обліпиха повністю дозріє. Збирати її можна навіть після перших заморозків. Недозріла ягода гірчитиме.

За будь-яким рецептом не слід варити десерт більше 20 хвилин, щоб зберегти максимальну кількість корисних речовин у вихідному продукті. Найпростішим способом готується класичне варення обліпихи. Воно виходить густим та смачним. Для приготування береться:

• 1 кг обліпихи;
• 1 кг цукрового піску.

Вимиту ягоду насипають у миску, додають цукор і дають настоятися за кімнатної температури 3-4 години. За цей час ягоди пустять сік. Тепер можна ставити каструлю на вогонь. З моменту закипання десерт варять протягом 10 хвилин, постійно помішуючи та роздавлюючи ягідки. Після цього варення розливають у стерилізовані банки, закривають кришками та прибирають на зберігання у прохолодне місце.

Обліпихове варення — смачне та корисне: відео

До складу ягід обліпихи входить велика кількість органічних кислот. За рахунок цієї особливості варення обліпихи непогано зберігається навіть при короткочасній термічній обробці. З ягід вийде відмінне варення-п'ятихвилинка. Щоб десерт не забродив, цукрового піску слід покласти трохи більше, ніж за звичайним рецептом. Для приготування вам знадобиться:

• 2 кг обліпихи;
• 2,4 кг цукру;
• 0,2л води.

Спочатку з води та цукрового піску варять густий сироп. Краще використовувати каструлю з товстими стінками, тоді пригоряти варення не буде. Перевірити готовність сиропу можна, капнувши невелику краплю на блюдечко. Вона має зберігати свою форму і не розпливатися.

Потім кип'ятять сироп кидають обсушені паперовим рушником промиті ягоди і тримають їх на сильному вогні протягом 5 хвилин. Готове варення розливають по стерилізованих банках і закривають звичайними капроновими кришками, тому що тримати заготівлю через мінімальну термічну обробку все одно доведеться в холодильнику.

Це особливий рецепт, що дозволяє зберегти в заготівлі максимальну кількість вітаміну C, який руйнується за високої температури. Обліпиха без варіння стане смачними ліками взимку в сезон застуд. Адже відомо, що вітамін C допомагає організму протистояти грипу та ГРВІ, а також швидше відновлюватись після перенесеної хвороби.

Підійде така заготівля і для приготування смачного вітамінного напою, достатньо розвести 2-3 чайні ложки готового продукту в склянці кип'яченої води. Щоб обліпиха з цукром не містила нічого зайвого, ягоди попередньо бланшують і протирають через сито, після чого шкірку та кісточки викидають. Для приготування вам знадобиться:

• 5 склянок обліпихового соку;
• 10 склянок цукрового піску.

Кількість інгредієнтів може бути й іншою, але пропорції обов'язково повинні бути дотримані. Сік та цукор змішуються один з одним. Щоб прискорити та полегшити цей процес, суміш можна трохи підігріти на плиті.

На замітку! Щоб вітаміни залишилися в безпеці, доводити до кипіння ягідний сік із цукром не можна.

Після того, як пісок повністю розчиниться, заготовку розливають по стерилізованих баночках і закупорюють металевими кришками з різьбленням. Зберігати таку обліпиху слід тільки в холодильнику.

Сире варення з обліпихи: відео

Сьогодні мультиварка оселилася практично на кожній кухні і дуже полегшує життя як недосвідченим, так і досвідченим господиням. Страва ця помічниця готує без сторонньої участі, не допускаючи пригорання та пересихання продуктів. У мультиварці відмінно виходить будь-яке варення, у деяких моделях для цього є навіть спеціальний режим.

Якщо ваша техніка не має такої можливості, приготування десерту йде за допомогою функції «гасіння». Загальний час приготування страви займає трохи більше 3 годин. Вам знадобиться лише 2 простих інгредієнта:

• 1 кг обліпихи;
• 1,2 кг цукру.

Добірні миті ягоди засипають у миску разом із цукровим піском і чекають на утворення соку. Коли цей етап завершиться, суміш обліпихи та цукру перекладають у чашу мультиварки та включають режим «гасіння». Варитиметься варення приблизно близько години з відкритою кришкою. Помішувати його необов'язково, а ось піну треба знімати.

Як тільки корисні ласощі будуть готові, його розливають по стерилізованих банках і закочують металевими кришками. Якщо ви збираєтеся їсти варення найближчим часом, тару можна прикрити капроновою кришкою або пергаментним папером і зберігати в холодильнику.

Варення з обліпихи та яблук поєднує в собі відразу два корисні та смачні продукти. Особливо допоможе цей рецепт тих, у кого на дачі кілька добре плодоносних яблунь. Частину зібраного врожаю можна залишити для зберігання у свіжому вигляді, а решту пустити на переробку. Краще брати однакову кількість того й іншого інгредієнта. Для варіння такого варення використовується:

• 0,5 кг яблук;
• 0,5 кг обліпихи;
• 0,7 кг цукрового піску.

Ягоди необхідно перебрати та промити. Яблука спочатку миють, потім з них знімають шкірку і нарізають дрібними скибочками. Всі перераховані вище інгредієнти з'єднують разом і чекають на утворення соку. На це зазвичай витрачається кілька годин.

На наступному етапі заготівлю перекладають у каструлю та доводять до кипіння. Після цього вогонь вимикають і витримують майбутній десерт кілька годин, багато хто просто залишає його на ніч, щоб яблука і ягоди добре просочилися сиропом.

Другий етап приготування займає 40 хвилин. Варення доводять до кипіння та тримають на слабкому вогні, постійно помішуючи при цьому. Коли ласощі будуть готові, його переливають у стерилізовані банки і закупорюють металевими кришками. Така заготівля може зберігатися всю зиму за кімнатної температури.

Варення без кісточок має дуже ніжну консистенцію і швидше нагадує джем. Для цього рецепту підійде лише дуже стигла ягода. Зрозуміло, при цьому вона має бути гарної якості. Спочатку обліпиху перебирають та миють, бланшують 15-20 хвилин, а потім протирають крізь сито. У цьому випадку виходить, що кістянки та шкірка не потрапляють у варення, його основу становлять лише м'якоть та сік.

Більш сучасний спосіб підготовки ягід - використання соковижималки. Для рецепту знадобиться:

• 1 кг обліпихи;
• 0,8 кг піску.

У ягідне пюре, що вийшло, висипають пісок і чекають 15 хвилин, поки цукор повністю не розчиниться. Тепер суміш можна поставити на вогонь та довести до кипіння, постійно помішуючи, щоб вона не пригорала. Після цього полум'я зменшують до мінімуму та тримають варення на вогні 5 хвилин. Готовий десерт розливають у стерилізовані банки та закочують металевими кришками. Зберігати його краще у прохолодному приміщенні.

Джем із обліпихи без кісточок: відео

Мед лише доповнить цілющі властивості обліпихи. Така заготівля взимку здатна замінити собою вітамінний комплекс, ліки від застуди та допоможе підтримувати втомлений організм у тонусі.

Приготувати корисний десерт дуже просто. Для нього знадобиться:

• 1 кг обліпихи;
• 1 кг меду.

Якщо мед зацукровився, його треба розтопити на водяній бані. Після цього ягоди в каструльці заливають рідким медом і підігрівають на повільному вогні, не доводячи до кипіння, потім вимикають вогонь. Цю процедуру роблять тричі з інтервалом в 30 хвилин.

Готове варення розливають по стерилізованим банкам, закочують металевими кришками і загортають до остигання. Щоб цілющі ласощі добре зберігалися, його прибирають у холодний льох.

Оригінальним та яскравим виявиться для дегустатора смакове поєднання обліпихи та апельсина. Цитрусовий фрукт доповнює корисну ягоду як смаком, а й корисними компонентами. Можна сказати, що в банку такого варення міститься заряд бадьорості, здоров'я та гарного настрою. Сам процес приготування не забере багато часу. Потрібно буде заздалегідь приготувати:

• 600 г обліпихи;
• 600 г цукру;
• 2 апельсини.

Промиту добірну ягоду з'єднують у каструлі із цукровим піском і ставлять на плиту для швидкого утворення соку. Щойно довівши суміш до кипіння, її потрібно вимкнути. Тим часом із апельсинів знімають шкірку і вичавлюють сік, який одразу додають у каструлю. Суміш потрібно варити на повільному вогні 15 хвилин|мінути|, постійно помішуючи.

Ще один варіант приготування такого десерту має на увазі, що апельсин подрібнюють у м'ясорубці разом із цедрою, а потім додають до ягод. Такі ласощі виходять більш густими і ароматними. Приготовлене варення розкладають чистими стерильними банками і закочують металевими кришками. Зберігати його краще у льоху або у підвалі.

Якщо на вашій ділянці вродила неймовірних розмірів гарбуз, частину її можна пустити на заготівлю та приготувати незвичайне варення з обліпихою. Колір такого десерту буде дивовижний, сонячний. А за вмістом вітамінів варення обжене багато інших страв. На підготовчому етапі гарбуз нарізають невеликими кубиками, а з обліпихи вичавлюють сік. Кількість всіх інгредієнтів буде такою:

• 1 кг гарбуза;
• 1л соку обліпихи;
• 1 кг цукру;
• цедра 1 лимона.

Далі все буде дуже просто. Інгредієнти поєднують в емальованій ємності та ставлять на плиту. Після того, як суміш закипить, вогонь зменшують до мінімуму і продовжують варити періодично помішуючи. Через 20 хвилин до каструлі додають подрібнену цедру лимона, знову дають варенню закипіти і вимикають. Тепер заготовку потрібно розподілити по банкам, закрити металевими кришками та віднести для зберігання у підвал.

Взимку варення з обліпихи наситить ваш організм вітамінами, порадує домочадців та гостей. Його можна пити з чаєм або поливати їм запіканки, сирники, оладки. Виручить варення обліпихи і тих, хто задумав приготувати який-небудь десерт, просочивши його ароматним сиропом. Спробуйте приготувати його за різними рецептами та виберіть той, що стане найулюбленішим.