Торт з готової безе без випічки рецепт. Торт з безе рецепт без випічки

Торт із безе з горіхами-та тут від однієї назви слинки течуть. Торт не потребує випічки. Приготуйте його з розкришеного безе (готового або приготовленого самими - рецепт приготування буде дано пізніше), з начинкою з горіха, охолодіть і подайте з соусом ягідним зробленим, з варення або з ягід. Ягоди можуть бути свіжі чи заморожені.

Для приготування торта з безе вам знадобиться:

100 гр. крупно розфарбованих тістечок-безе

сметана 450 мл

злегка підсмажені горіхи (волоські, фундук, ліщина)

дві столові ложки коньяку, лікеру

чайна ложка какао-порошку

Ягідний соус: 200 гр. варення або ягід, 2 столові ложки цукрової пудри, сік з половинки лимона, подрібнена цедра на тертці.

притисніть безе до дна форми

Постеліть папір на дно та бічні стінки форми. Розкриш безе. Викладіть четверту частину розкришеного безе і притисніть крихти до дна.

Розколіть горіхи, потовчіть і злегка підсмажте.

Збийте сметану в щільну щільну піну. Додайте приготовлені горіхи і дві третини безе, що залишилося. Налийте в суміш коньяк або лікер (можна сироп від варення). Перемішайте. Викладіть отриману масу поверх безе у форму і розрівняйте поверхню. Зверху покрийте крихтами Безе, що залишилися. Накрийте форму кришкою або папером і заморожуйте протягом дванадцятої години.

Приготуйте ягідний соус з варення або ягід (у цьому випадку полуниця). Розімніть у пюре і пропустіть через сито. Розітріть пюре з цукровою пудрою та цедрою. Додати сік лимона.

Для приготування торта з безе вам знадобиться:

100 гр. крупно розфарбованих тістечок-безе

сметана 450 мл

злегка підсмажені горіхи (волоські, фундук, ліщина)

дві столові ложки коньяку, лікеру

чайна ложка какао-порошку

притисніть безе до дна форми

Розколіть горіхи, потовчіть і злегка підсмажте.

Я дуже люблю безе і все, що з безе пов'язане. Ніжне, хрумке, а коли з горішками та не просто, а з арахісом – пальчики оближеш.

Сьогодні мене розібрала ліньки розбирати духовку і як на замовлення спливли спогади про торт без випічки. Безе купила в магазині, різнобарвне: коштує воно не дорого, тому возитися з їх приготуванням не стала. Торт готується дуже швидко, просто та легко. Виходить дуже смачним: ніжний вершковий крем на основі молока, що згущує, хрусткі горішки і повітряне безе. Таке диво і на святковий стіл не соромно подати. Якщо не любите занадто солодке, то додайте чорнослив: поєднання дуже цікаве і дуже смачне.

Склад продуктів

200 грам безе: будь-якого розміру та будь-якого кольору;
400 мл згущеного вареного молока;
110 грам вершкового масла;
60 грам будь-яких горіхів;
дві столові ложки тертого шоколаду.

Покроковий процес приготування

Будь-які горіхи, які ви будете використовувати для приготування торта, необхідно спочатку обсмажити: на сухій сковороді або в духовці. А потім подрібнити качалкою або в блендері.
Варену згущене молоко легко приготувати зі звичайного дивіться за посиланням.
До речі, замість молока, що згущує, можна використовувати іриски.
У глибокий посуд перекладаємо варене згущене молоко, додаємо м'яке вершкове масло і все збиваємо міксером. Крем готовий.
На блюдо сервіровки встановлюємо кільце від роз'ємної форми (але можете обійтися і без його використання).
Безе змащуємо кремом з усіх боків та викладаємо у форму.
Формуємо перший шар: кожен шар можна зробити різного кольору. Порожні місця, що залишилися при викладанні першого шару, заповнюємо шматочками безе.
Посипаємо все горіхами і починаємо викладати наступний шар безе. Його також посипаємо горіхами.
Продовжуємо так доти, доки не закінчаться всі продукти. Верхівкою оформляємо у вигляді гірки.
Знімаємо кільце, натираємо на дрібній тертці шоколад і посипаємо торт.
Подаємо торт на стіл: кожен бере стільки штук безе на свою тарілку, скільки вважає за потрібне.

Приємного чаювання.

1. Спочатку готуватимемо лимонний курд:

Ретельно миємо лимон теплою водою. Можна використовувати тверду частину губки. Так як для рецепту знадобиться цедра, потрібно змити зі шкірки всі шкідливі речовини, якими зазвичай обробляють цитрусові, щоб вони краще зберігалися. Коли лимон буде помитий, промокаємо його поверхню серветкою, після чого тонким шаром зчищаємо цедру – лише жовту частину;

Перекладаємо цедру в миску, насипаємо до неї цукровий пісок і разом перетираємо столовою ложкою. Даємо суміші постояти так 30 хвилин;

У невелику каструльку розбиваємо яйце, туди ж відправляємо жовток, трохи збиваємо їх віночком. Після цього кладемо до яйців цедру з цукром і кукурудзяний крохмаль, перемішуємо вміст каструльки до однорідної консистенції;

Вижимаємо з лимона сік і додаємо його до решти інгредієнтів. Соку потрібне 70 мл. Все знову добре перемішуємо;

Каструлю ставимо на мінімальний вогонь і при постійному помішуванні доводимо до кипіння, потім знімаємо каструлю з вогню. Необхідно, щоб усі кристали цукру розчинилися, а курд загуснув;

Насипаємо в каструльку дрібку солі, викладаємо вершкове масло, ретельно заважаємо і забираємо курд у холодильник на 12 годин. Для пирога нам знадобиться 280 г лимонного курда.

2. Готуємо торт:

Роз'ємну форму діаметром 20 см та 6 см глибиною змащуємо шматочком вершкового масла. Форму можна взяти й іншого розміру, але така буде ідеальна для торта. Пекарським папером вистилаємо дно та бічні стінки форми так, щоб папір виступав за верхній край форми на 3 см;

Печиво перекладаємо в миску і розминаємо в крихту, після чого чверть крихт відсипаємо для прикраси готового торта, а до решти додаємо вершкове масло. Ретельно перемішуємо печиво з олією, потім вкладаємо суміш на дно форми, розрівнюємо та прибираємо форму в холодильник на 10 хвилин;

Тепер викладаємо в окрему миску меренги та розминаємо їх у велику крихту;

Половину морозива поміщаємо у велику ємність, додаємо до нього безе та половину лимонного курда, добре перемішуємо і викладаємо суміш на основу з печива, розрівнюємо зверху шпателем, посипаємо залишеними крихтами печива, затягуємо форму харчовою плівкою, зверху закриваємо шаром. 12 годин) у морозилку;

Морозиво, що залишилося, перекладаємо в відповідну миску, кладемо до нього лимонний курд, що залишився, перемішуємо до однорідності. Після цього поміщаємо суміш у контейнер і також прибираємо в морозильну камеру на ніч.

3. Ніч пройшла – переходимо до фінального етапу:

Виймаємо торт із морозилки, даємо постояти при кімнатній температурі протягом 5 хвилин, потім знімаємо фольгу та харчову плівку. Вивільняємо торт із форми, перекладаємо на гарну широку страву;

Прикрашаємо торт зверху морозивом із контейнера, вкладаючи на поверхню торта кульки;

Тепер красиво розташовуємо на морозиві меренги, посипаємо все срібним посипанням і останній штрих - посипаємо цукровою пудрою.

4. Готовий торт відразу подаємо до столу, поки морозиво не розтануло!

Київський торт став візитною карткою Києва ще з часів радянської доби і підкорив чимало найвибагливіших кулінарних критиків. Відтворити класичну версію приготування десерту та його численні версії цілком реально самостійно вдома на кухні.

Як приготувати київський торт?

Класичний київський торт готується з білкових коржів, до яких додаються горіхи.

Випікати коржі переважно на пергаменті, попередньо намалювавши круги бажаного діаметру.
Безе не використовують відразу, а дають йому додатково підсохнути протягом кількох годин.
Коли оформляється київський торт, начинка готується на заварній основі з яйцем або жовтками та обов'язково з маслом. До неї може додаватися какао, ароматизатори, горіхи.

Київський торт – рецепт за ГОСТом СРСР

Оригінальний радянський київський торт, рецепт якого максимально відповідає класичному, готується з обсмаженим фундуком, який можна замінювати кешью. Після обсмажування лісові горіхи потрібно буде очистити. Прикрашають десерт обрізками коржів, змішаними з горіховою крихтою і кремом, що залишився.

Інгредієнти:

білки – 200 г;
борошно - 45 г;
цукор – 435 г;
ванільний цукор – 2 пакети;
фундук – 150 г;
олія – 250 г;
яйце – 1 шт.;
молоко – 150 мл;
какао - 10 г;
коньяк – 1 ст. ложки.

Приготування

Білки залишають у теплі на 12 годин, а потім збивають, додавши 50 г звичайного та пакет ванільного цукру.
Вмішують до білків суміш з горіхів, 185 г цукру та борошна, випікають 2 коржі при 140 градусах 2 години.
Збивають молоко з цукром, додають цукор, кип'ятять до загусання.
Після остигання крему додають його до збитого з ванільним цукром олією.
В одну половину крему втручають коньяк, в іншу какао.
Оформляють класичний київський торт, промазавши коржі кремом.

Київський торт – простий рецепт

Якщо лякає процес тривалого приготування коржів, а відмовляти собі в задоволенні поласувати улюбленим десертом не хочеться, можна піти більш простим шляхом і зробити київський торт із готової безе, купивши його в магазині. Залишиться тільки додати смажені горіхи і оформити десерт, просочивши основу кремом.

Інгредієнти:

безе - 300 г;
горіхи – 150 г;
масло вершкове – 200 г;
згущене молоко – 1 банка;
коньяк – 1 ст. ложка;
какао – 1 ст. ложки.

Приготування

Розламують безе і змішують із обсмаженими горіхами.
У обгорнуте плівкою кільце укладають шарами крихту з горіхами та крем зі згущеного молока, олії та коньяку.
Поміщають київський торт з безе на кілька годин у холодильник.
Забирають кільце, прикрашають десерт.

Піщаний київський торт

Київський торт – рецепт, який може значно відрізнятись за складом від оригіналу, але нічим такому не поступатися смаком. В даному випадку крім безе використовують ще й ті, що надають десерту ніжності. Жовтки тут використовуються для заварного крему, насолода якого допускається коригувати.

Інгредієнти:

яйця – 4 шт.;
борошно - 450 г та 2 ст. ложки;
цукор – 380 г;
горіхи – 150 г;
олія – 450 г;
яйце – 1 шт.;
молоко – 500 мл;
какао – 1,5 ст. ложки;
сметана – 1,5 ст. ложки;
ваніль, коньяк.

Приготування

Білки збивають, додаючи цукор.
Вмішують горіхи, випікають корж 2,5 години за 140 градусів, дають охолонути в духовці.
Розтирають 2 жовтки, 180 г цукру, сметану і 150 г олії.
Додають борошно, випікають 2 коржі.
2 жовтки варять із залишком цукру, молоком та борошном до загусання.
Додають ваніль, а після остигання олію.
У половину крему втручають какао.
Збирають київський чергуючи коржі та крем.

Київський торт з фундуком

Ще один оригінальний рецепт, за яким можна буде результативно приготувати київський торт у домашніх умовах із фундуком. Безе тут випікається з крохмалем, який надає пружність, а крем без борошна, що сприяє його особливій ніжності. Замість коньяку допустимо додавати бренді або алкоголь не використовувати.

Інгредієнти:

яйця – 6 шт.;
крохмаль – 4 ст. ложки;
фундук – 150 г;
цукор – 520 г;
олія – 400 г;
молоко – 220 мл;
какао та коньяк – по 1,5 ст. ложки;
ваніль.

Приготування

Збивають білки, додавши 2 склянки цукру.
Вмішують горіхи, випікають 2-3 коржі при 140-120 градусах 3-4 години.
Змішують цукор, жовтки та молоко, розташовують на водяній бані та заварюють до загусання.
Після остигання втручають збите з ваніллю масло, какао та коньяк.
Промазують кремом коржі, прикрашають київський торт до смаку.

Київський шоколадний торт

Крем для київського торта можна приготувати з додаванням розтопленого шоколаду, а зверху виріб покрити ганашем. Це дозволить отримати максимально шоколадний смак готового десерту та одночасно порадувати смакові рецептори шанувальників уславлених київських ласощів та шоколаду.

Інгредієнти:

білки – 6 шт.;
крохмаль – 2 ст. ложки;
горіхи – 200 г;
цукор – 450 г;
олія – 200 г;
жовтки – 4 шт.;
молоко – 100 мл;

шоколад – 450 г;
вершки – 300 мл;
ромова есенція.

Приготування

Білки заквашують добу, збивають, додавши 1,5 склянки цукру.
Вмішують горіхи з крохмалем, випікають 3 коржі при 100 градусах 2-3 години.
Для ганаша доводять до кипіння вершки, закладають 300 г шоколаду, за кілька хвилин розмішують.
Молоко кип'ятять із цукром.
Втручають жовтки, шоколад, остуджують, збивають з маслом і ромовою есенцією.
Промазують коржі кремом і прикрашають київський ганашем.

Київський грильяжний торт

Київський торт у домашніх умовах, рецепт якого передбачає додавання в крем грильяжу, виходить із максимально насиченим горіховим смаком. Результат буде з особливим захопленням прийнятий ласунами будь-якого віку. Готувати грильяж найзручніше на силіконовому килимку, виклавши на нього карамель для застигання.

Інгредієнти:

білки – 300 г;
борошно - 45 г;
фундук – 300 г;
цукор – 520 г;
олія – 300 г;
яйця – 2 шт.;
молоко – 180 мл;
какао - 50 г;
ваніль, коньяк.

Приготування

Збивають білки, додавши 230 г цукру.
Вмішують 220 г горіхів з борошном, випікають при 140 градусах 3 коржі, дають охолонути в духовці.
30 мл води змішують з цукром, доводять, помішуючи, до кипіння та потемніння, а потім уварюють до карамелі і змішують з горіхами.
Виливають суміш на килимок, дають застигнути, подрібнюють у блендері.
Змішують яйця, молоко, цукор, ваніль, уварюють до загусання, остуджують.
Збивають крем з олією, какао та коньяком, додають грильяж, промазують ним коржі.

Київський кавовий торт

Оригінальний київський торт з кавовим ароматом підкорить серця кавоманів, стане чудовим доповненням солодкого столу та найкращим завершенням будь-якого домашнього свята. Для доповнення крему в даному випадку потрібно міцно зварений натуральний еспресо, який просто втрутити в крем при його створенні.

Інгредієнти:

білки – 200 г;
цукор – 435 г;
фундук – 200 г;
олія – 250 г;
яйце – 1 шт.;
молоко – 150 мл;
кави еспресо – 50 мл.

Приготування

Збивають білки та 1,5 склянки цукру.
Додають горіхи, випікають 3 коржі при 140 градусах 2 години, залишають у духовці на ніч.
Кип'ятять молоко із цукром.
Додають збите яйце, каву, нагрівають до загусання.
Втручають остиглий крем у збиту олію, промазують їм коржі.

Торт "А-ля Київський" без випічки

Київський з готовим безе та коржами з печива за смаком близький до оригіналу, такий же насичений та солодкий. З горіхів можна використовувати фундук, кешью або замінити їх більш бюджетним арахісом або волоськими ядрами. Замість крему шарлот на жовтках підійде і швидка версія з олії та згущеного молока.

Інгредієнти:

безе - 250 г;
горіхи – 150 г;
печиво – 300 г;
олія – 350 г;
жовтки – 3 шт.;
молоко – 300 мл;
цукор – 100-150 г;
ваніль.

Приготування

Розламують безе, змішують із горіхами.
З печива і 150 г розтопленої олії формують на плівці 2 коржі, поміщають і холодильник.
Заварюють жовтки киплячим молоком із цукром та ваніллю, остуджують, збивають з олією.
Змішують крем з безе та горіхами, прошаровують їм коржі у формі, дають застигнути.

Київський торт у мультиварці

Сучасний київський торт можна готувати за допомогою застосування новомодних гаджетів, таких як мультиварка. Наявність однієї лише чаші змушує тут готувати коржі поетапно. Білки збивають щоразу безпосередньо перед випіканням, не забуваючи доповнювати безе подрібненими горіхами.