Торт «Циганка» - чудова смакота! Торт «Циганка»: кулінарний рецепт, особливості приготування та відгуки Торт циганка відгуки.

Гартуючи свій старий кулінарний зошит, я натрапила на такий тортик. Цей торт із далеких 90-х років, ми раніше часто його робили. Це був черговий рецепт, у будинку завжди було варення та кефір. Чому він називається Циган? Тому що йде в тісто варення з чорною смородиною, правда цього разу я використала яблучне.

Отже, приготуємо такі продукти як на фото. Якщо ви берете солодке варення, додайте в тісто менше цукру.

У кефір додаємо соду. Соду не гасимо, це робить сам кефір. Далі яйця, цукор.

Форму застеляємо папером і виливаємо тісто. Ставимо у розігріту духовку до 180 градусів на 25 хвилин.

Готовому бісквіту даємо охолонути.

Охолоджений торт перевернемо на блюдо. Так щоб дно було згори.

Варимо крем. Змішаємо усі продукти. Ставимо на повільний вогонь і доводимо до кипіння. Хвилини 3 кип'ятимо до легкого загусання. Крем нам потрібний рідкий.

І поливаємо кремом повільно всю поверхню торта. Проливаючи добре всі краї.

Бісквітний торт Циган готовий.

Даємо просочитися та нарізаємо. Смачного!

Дівчата! Обожнюємо його, він чудовий! Нахвалювати його навіть не бачу сенсу, його треба просто куштувати!

СКЛАДОВІ:

Для коржу:

цукоровий пісок - 2 склянки
какао-порошок (тільки справжній, гіркий!) – 2 ст. ложки
яйця – 4 шт.
нежирна сметана або натуральний йогурт - 2 склянки (400-450 грн.)
борошно пшеничне - 3 склянки
сода - 1 ч. ложка
оцет - 1 ст. ложка

Для крему:

олія вершкове - 200 гp.
варене згущене молоко (саме молоко, а не «молочно-рослинний продукт»!) - 1 банка (близько 350 грн.)
какао-порошок – 1,5 ст. ложки
молоко – 3-5 ст. ложок

Для просочення:

міцно заварений солодкий чай (майже заварка) – 1 склянка
трохи міцного алкоголю - коньяк, горілка

ПРИГОТУВАННЯ:

Поставити форму в духовку і випікайте при t 180 * C. приблизно 30-40 хвилин до готовності. Готовий корж дістати з духовки, остудити і витягти з форми. Приготувати крем. Змішати масло|мастило| і варене згущене молоко. Потім розвести какао теплим молоком і додати крем.

Знову все ретельно перемішати. Крем готовий! Гострим ножем розрізати корж, що остигнув, на три коржі-«шайби». Приготувати просочення для коржів, змішавши міцний солодкий чай і алкоголь. Ідеально підійде вишнева наливка (тоді цукор у чай додавати не потрібно). А можна просто змішати горілку з вишневим варенням.

Акуратно за допомогою чайної ложки просочити нижній корж. Потім намажте на нього крем - трохи менше половини загальної кількості. Поверх крему викласти ягоди вишні - свіжі або консервовані. Потім накрити нижній корж другим та повторити процедуру. Залишити трохи крему для змащування верху. Змастити верхній корж кремом, посипати тертим шоколадом і прикрасити ягодами.

Торт "Циганка"

Найулюбленіший торт мого дитинства та суміжного віку, незмінний символ свята, так надовго і так незаслужено забутий на користь синтетичної покупної випічки... Як же я рада, що згадала про нього і відкопала бабусин блокнотик із рецептами!

Вам знадобиться

Для коржу:

Цукровий пісок – 2 склянки;
Какао-порошок (тільки справжній, гіркий!) – 2 ст. ложки;
Яйця – 4 шт.;
Нежирна сметана або натуральний йогурт – 2 склянки (400-450 г);
Борошно пшеничне - 3 склянки;
Сода – 1 ч. ложка без верху;
Оцет – 1 ст. ложки.

Для крему:

Олія вершкове – 200 г.;
Варене згущене молоко (саме молоко, а не "молочно-рослинний продукт"!!!) - 1 банка (близько 350 г.);
Какао-порошок – півтори ст. ложки;
Молоко – 3-5 ст. ложок.

Для просочення:

Міцно заварений солодкий чай (майже заварка) – 1 склянка (або трохи більше);
Трохи міцного алкоголю – коньяк, горілка, спирт.

Процес

Змішайте всі інгредієнти для коржа, крім соди та оцту і ретельно перемішайте їх, щоб у тесті не залишилося грудочок та білих вкраплень борошна. Можна використовувати "малу кухонну механізацію" на зразок міксера. Змастіть маслом форму для випічки, розігрійте духовку до 180 градусів. Ми традиційно печемо цей торт у формі від грубки "Чудо", ви ж, природно, можете користуватися будь-якими іншими. Погасіть соду оцтом, втрутите в тісто і негайно вилийте тісто (воно буде досить рідким) у форму. Поставте форму в духовку і випікайте близько півгодини. Точний час випікання залежить від вибраної форми. Готовність коржа перевіряйте зубочисткою чи сірником.

Коли корж пропечеться, дістаньте його з духовки, остудіть і витягніть із форми.

Поки корж остигає, займіться кремом. Спочатку змішайте масло та варене згущене молоко. Щоб масло було м'якшим, потримайте його за деякий час при кімнатній температурі. Потім розведіть какао теплим молоком і додайте крем. Знову все ретельно перемішайте. Крем готовий!

Гострим ножем розріжте корж, що остигнув, на три "шайби".

Приготуйте просочення для коржів, змішавши міцний солодкий чай і алкоголь. Ідеально підійде вишнева наливка (тоді цукор у чай додавати не потрібно). А можна просто змішати горілку з вишневим варенням... Обережно за допомогою чайної ложки просочіть нижній корж.

Потім намажте на нього крем – трохи менше половини загальної кількості.

Якщо є можливість, поверх крему викладіть ягоди вишні – свіжі чи консервовані, це зробить ваш торт ще смачнішим. Потім накрийте нижній корж другим і повторіть процедуру. Залишіть трохи крему для змащування верху.

Поставивши на місце верхній корж, змастіть його залишками крему, посипте тертим шоколадом і прикрасьте ягодами. Торт готовий! Можна негайно приступати до поїдання, але буде смачніше, якщо дати йому постояти пару годинників при кімнатній температурі.

На жаль, людина слабка, а тому вона не може обійтися без задоволення своїх забаганок! Іноді його тягне поїсти солоного, інколи ж - солодкого. Це нормально. Головне - знаходити у собі сили, щоб зупинятися на розумних порціях, а не перетворювати щодня на свято непослуху.

У святковий день цілком допустимо побалувати себе. Наприклад, приготувати торт "Циганка". Він настільки смачний, що здатний підкорити серце навіть тих, кому солодощі зовсім не до смаку. Так що десерт припаде до душі.

Асоціативний ряд

Вже одна назва торта "Циганка" надихає. Відразу спливають такі асоціації, як краса, яскраві фарби, легкий присмак екзотики та чарівна атмосфера ночі. Власне, все це втілює цей десерт. Він має темний колір коржів та прошарку, відрізняється м'яким смаком та насиченим ароматом. Та й з рецептом можна експериментувати. Адже боротьбу за хорошу фігуру ніхто не скасовував, а дозволити собі шматочок тортика хочеться завжди.

Пройдемося за списком

Як приготувати торт "Циганка"? Почнемо із добору інгредієнтів. Для коржа потрібно приблизно 3 склянки пшеничного борошна, чайна ложка соди, по 2 склянки цукру і нежирної сметани, 4 яйця, 2 столові ложки какао, а також столова ложка оцту.

Сметану в цьому рецепті можна легко замінити на натуральний йогурт. Борошно варто просіювати перед приготуванням. Тоді тісто буде більш пишним та повітряним.

Для крему знадобиться вершкове масло (200 грам), банку вареного згущеного молока, щіпка какао і приблизно 50 грам молока.

Ну і не забуваємо про просочення, інакше наш торт "Циганка" буде сухуватий. Запасіться невеликою дозою ароматного міцного алкоголю та склянкою солодкого чорного чаю.

Класичний варіант

Якщо на десерт ви плануєте торт "Циганка", рецепт краще випробувати завчасно, інакше можна просто не вкластися вчасно. У середньому на всю роботу піде хвилин 70, але після тортика потрібно дати настоятися, так що робити його треба з ранку, щоб до вечері побалувати себе і родину.

Отже, у глибокому посуді з'єднайте цукор, какао, яйця, йогурт чи сметану. Додайте|добавляйте| муку|борошно|, все ретельно перемішайте аж до зникнення останніх грудочок. Соду погасіть оцтом і втрутите в тісто, яке в результаті має вийти досить рідким.

До цього часу вже має прогрітися духовка. Промазуйте маслом форму та заливайте в неї тісто. Відправляйте форму в духовку і при температурі 180 градусів випікайте хвилин 35 до готовності. Після корж потрібно остудити та дістати з форми. Поки основа торта остигає, є час зайнятися кремом. Змішуйте масло з вареним згущеним молоком, а потім до суміші додавайте какао, розведене теплим молоком. Крем має бути густим.

Фінальний етап

Крем і основа готові, а отже, час формувати сам торт. Гострим ножем розрізайте корж на три "шайби". Змішайте чай з алкоголем і за допомогою чайної ложки просочуйте коржі. Найчастіше використовують коньяк чи горілку, але оригінальний смак просочення можливий при з'єднанні горілки з вишневим варенням або чаю з вишневою наливкою.

На коржі намазуйте крем і зверху укладайте інші коржі. Небагато крему залиште і для верхівки. Для декору поверхні використовуйте тертий шоколад та свіжі ягоди.

Як варіант

А ще простіше та швидше приготувати торт "Циганка" у мультиварці. Десерт виходить ніжним, пружним, з кисленьким прошарком. У такому варіанті можна не додавати в основу цілі яйця, а обійтися тільки білками. Тоді тісто буде повітряним та менш калорійним. Замість соди можна додати в основу розпушувач. А цукор замінити фруктозою або, що краще, медом.

Змішайте всі інгредієнти та надішліть їх у форму мультиварки. Так ви заощадите хвилин 10-15, щоб швиденько приготувати крем. Спробуйте зробити його екзотичнішим і додайте трохи кориці, а масло замініть на фруктове пюре. Вимішуйте крем за допомогою міксера або блендера, але на помірній швидкості. Крем повинен досягти консистенції густої сметани. Для просочення використовуйте вишневу наливку або гарний коньяк із чаєм. А головна особливість криється в додаванні вишень в основу. Кожен корж просочуйте, промазуйте кремом та прикрашайте половинками ягід.

Тут головне - не переборщити з соковитістю вишень, адже надлишок соку може негативно позначитися на формі та смаку десерту. Не забудьте промазати кремом бічні краї та зверху викласти ягоди. Ось і готовий торт "Циганка" із вишнями. Смачного!

Що кажуть люди?

Готовий тортик відправляйте у холодильник, щоб дати трохи "відпочити". Поки що у вас є час заварити ароматний чай і приготувати вечерю. З калорійністю страв можна особливо не переживати, адже на вас чекає незвичайний десерт. Що ж кажуть про нього люди?

Дівчата відзначають незвичайну тягучість крему та соковитість коржів. Такий тортик, на думку більшості, не потребує жодних доповнень. Одного шматка цілком вистачає, щоб насититися, тож цілого торта достатньо для сім'ї з п'яти чоловік. Дуже смачно запивати десерт молоком, чаєм, причому як чорним, і трав'яним.

Чоловіки позитивно відзначають ситність десерту, а жінки, які вічно сидять на дієті, навіть вигадали свій власний торт "Циганка". Відгуки про нього також дуже позитивні серед усіх категорій ласунів та гурманів.

Для тесту знадобиться 3 яйця, половина склянки цукру, склянка борошна, 5 столових ложок молока та 1,5 чайної ложки розпушувача. Прошарок у такому варіанті - сметанно-сирний. Для неї потрібно 400 г сирної маси, 250 г сметани, половина склянки цукру, 300 г чорносливу і 20 г желатину. Усі інгредієнти потрібно збити та відправити до духовки для запікання. Коржі виходять тонкі та ніжні. Тим часом замочіть желатин у кип'яченій воді, вимийте чорнослив і збийте його зі сметаною та сиром до однорідності. Туди ж відправляйте розчинений желатин і знову збивайте. Не забудьте додавати цукор чи мед. Тепер нижній корж укладайте в глибоку каструлю, але заздалегідь затягніть зсередини стінки поліетиленовою плівкою. Прошаровуйте коржі сирної масою, причому зверху зробіть сирний шар.

Торт відправляйте в холодильник, щоб він добре застиг. Після застигання виймайте десерт із форми та знімайте плівку. Боки та верх прикрашайте тертим шоколадом і подавайте до столу. Ось такий варіант тортика люблять і дорослі, і діти.

Для коржу:
Цукровий пісок - 2 склянки
Какао-порошок (тільки справжній, гіркий!) – 2 ст. ложки
Яйця – 4 шт.
Нежирна сметана або натуральний йогурт – 2 склянки (400-450 г)
Борошно пшеничне - 3 склянки
Сода – 1 ч. ложка
Оцет – 1 ст. ложка
Для крему:
Олія вершкове - 200 г.
Варене згущене молоко (саме молоко, а не "молочно-рослинний продукт"!!!) - 1 банка (близько 350 г.)
Какао-порошок – 1,5 ст. ложки
Молоко – 3-5 ст. ложок
Для просочення:
Міцно заварений солодкий чай (майже заварка) - 1 склянка
Трохи міцного алкоголю – коньяк, горілка

Спосіб приготування

Крок 1Змішати цукор, какао, яйця, йогурт, сметану, додати|добавляти| муку|борошно| і ретельно перемішати їх, щоб|аби| в тісті не залишилося грудочок і білих вкраплень борошна.
Крок 2Далі погасити соду оцтом і втрутити в тісто. Потім негайно вилити тісто (воно буде досить рідким) у змащену олією форму.
Крок 3Поставити форму в духовку і випікайте при 180 градусів приблизно 30-40 хвилин, до готовності.
Крок 4Готовий корж дістати з духовки, остудити та витягти із форми.
Крок 5Приготувати крем. Змішати масло|мастило| і варене згущене молоко. Потім розвести какао теплим молоком і додати крем. Знову все ретельно перемішати. Крем готовий!
Крок 6Гострим ножем розрізати корж, що остигнув, на три коржі-"шайби".
Крок 7Приготувати просочення для коржів, змішавши міцний солодкий чай і алкоголь. Ідеально підійде вишнева наливка (тоді цукор у чай додавати не потрібно). А можна просто змішати горілку з вишневим варенням. Акуратно за допомогою чайної ложки просочити нижній корж.
Крок 8Потім намажте на нього крем – трохи менше половини загальної кількості.
Крок 9Поверх крему викласти ягоди вишні – свіжі чи консервовані. Потім накрити нижній корж другим та повторити процедуру. Залишіть трохи крему для змащування верху.
Крок 10Змастити верхній корж кремом, посипати тертим шоколадом та прикрасити ягодами.

Смачного!