Телятина тушкована з цибулею рецепти. Телятина смажена із цибулею: рецепт

Час приготування: Не вказано

макаронні вироби – 300 г;

соняшникова олія – 50 мл.;

сіль та чорний мелений перець – на ваш смак;

Для того, щоб приготувати цю страву знадобляться хороші макарони та свіже м'ясо. Макарони можете вибрати будь-які (спагетті, спіралі, черепашки). Важливо правильно зварити макарони, щоб вони не злиплися, не розварилися та вийшли смачними. Макарони варто додавати вже в киплячу, попередньо підсолену воду.

Потім накрити кришкою, підвести до кипіння та зменшити вогонь. Варити макарони потрібно протягом часу, який вказівний на упаковці. Також не варто промивати макарони холодною водою, адже холодні вони вже не такі смачні. Не потрібно економити на якості макаронів, адже вони можуть погано приготуватися або розклеїться. Додайте трохи олії в каструлі під час варіння макаронів.

Потім потрібно дрібно нарізати цибулину.

Тепер беремося за приготування м'яса. Я використовую телятину. Її миємо і дрібно ріжемо.

М'ясо обсмажуємо на олії.

Смажити потрібно на маленькому вогні під закритою кришкою, поступово помішуючи.

М'ясо потрібно поперчити та додати сіль.

Коли м'ясо вже трохи підсмажитися, до нього потрібно додати подрібнену цибулю.

Смажити телятину до готовності, спостерігаючи при цьому за станом цибулі. Він повинен вийти трохи підсмажений до золотистого кольору.

З готових макаронів злити воду і викласти їх у друшляк.

Макарони розкласти на тарілки та зверху викласти м'ясо. Чудовим доповненням до цієї страви буде соус, виготовлений на основі томатної пасти. Для цього її потрібно розбавити перекип'яченою водою, ретельно перемішати, додати туди трохи солі та перцю. В окремій посудині подрібнити на дрібній тертці твердий сир і разом з'єднати в однорідну масу. Додати трохи подрібненої зелені та полити соусом смажену телятину з макаронами. Страва готова. Смачного!

Тушкована телятина з овочами - смачна та ніжна м'ясна підлива, яка чудово підходить до будь-якого гарніру. У даному огляді - все про телятину, способи її приготування, і, звичайно, найсмачніші рецепти страв із цього сорту м'яса.
Зміст рецепту:

Телятина - окремий вид м'яса, зі своїми особливостями приготування, які дозволяють її робити не тільки смачною, а й корисною та дієтичною. Хоча, по суті, телятина це молода яловичина, але її не можна назвати поширеною. Вона помітно поступається іншим сортам м'яса у популярності. Хоча насправді телятина багато в чому залишає далеко за іншими видами м'яса. Наприклад, білка (в 100 г) у ній міститься на 35% більше, ніж у яловичині, причому жиру значно менше - 6,8 г проти 30 г у яловичині. Ще в телятині більше, ніж у яловичині фосфору, калію, натрію та магнію, те саме стосується і вітамінів групи В.

Як приготувати тушковану телятину - тонкощі та особливості приготування.

У телятини немає ступеня прожарювання "з кров'ю", т.к. у недосмаженому вигляді з продукту виділяється світло-рожева рідина разом із молоком, при цьому супроводжується неприємним смаком та запахом. Крім цього, вживати таке м'ясо небезпечно для шлунка.

Цінується телятина за найніжніший смак та блідо-рожевий колір. Це пісне та маложирне м'ясо, якому віддають перевагу гурмани, які стежать за здоров'ям та фігурою.

Готують телятину по-різному. Її смажать, запікають, варять, готують на грилі та гасять. Важливо для різних страв купувати певні частини туші та підходити до вибору м'яса зі знанням справи. Так, хороша телятина має приємний запах і вигляд. Воно вологе, але не слизьке. Колір від світло-рожевого до кремово-рожевого. Волокна дрібні та добре пружинисті при натисканні. Жир пружний та білий. За кольором м'яса можна визначити вік тварини: чим телятина біліша, тим теля молодше.

Для гасіння і варіння найкраще вибирати шию, для смаження на сковороді - вирізку філе, спинку або поперекову частину, для смаження на відкритому вогні - багаття, для запікання в духовці - оковалок і огузок, для копчення і фаршу - грудинку та ріллю.

Немало важливим моментом є правильно підібраний букет спецій, який зробить страву дивовижною. І навіть якщо в рецепті не вказані прянощі, ними можна завжди насичувати страву та експериментувати. З телятиною чудово комбінується орегано, базилік, перці, розмарин, тархун, кмин, чебрець, куркума, зерна гірчиці, коріандр, гвоздика, майоран. Додавати в страву спеції слід акуратно та виважено. Ідеально підібрані пропорції нададуть страві вишуканий аромат та особливий смак.

Також для м'якості та соковитості продукту застосовують маринад, який може бути будь-яким. Але найкращий, це кислий. Наприклад, оцет, сухе вино, томатний чи кислий ягідний сік, кисломолочні продукти. Головна умова - в маринаді має бути солі, т.к. вона зневоднює білкові продукти, перетворюючи їх на сухі та жорсткі. Тому солити м'ясо краще наприкінці приготування або безпосередньо на тарілці.

• Калорійність на 100 г – 70 ккал.
• Кількість порцій – 2
• Час приготування – 20 хвилин підготовка, 40 хвилин приготування

Складові:

• Телятина - 400 г
• Цибуля - 1 шт.
• Баклажани – 1 шт.
• Часник - 3 зубчики
• Морква – 1 шт.
• Кріп - пучок
• Сіль та мелений перець - за смаком

Покрокове приготування:

1. Телятину вимийте під проточною водою, обсушіть паперовим рушником і наріжте невеликими шматочками.
2. У мультиварці увімкніть режим випікання та обсмажте її 20 хвилин.
3. Моркву та цибулю очистіть і наріжте: моркву – кубиками, цибулю – півкільцями.
4. Баклажан помийте, наріжте кубиками, присипте сіллю і залиште на 20 хвилин, щоб пішла гіркота. Після цього промийте і висушіть.
5. Овочі додайте в чашу мультиварки та готуйте 10 хвилин.
6. Влийте склянку води, приправте спеціями із сіллю та продовжуйте готувати 40 хвилин.
7. Після завершення режиму пролунає сигнал. Це означає, що все готове.

Складові:

• Телятина - 1 кг
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Кабачки - 1 кг
• Помідори – 2 шт.
• Сіль та перець - за смаком

1. М'ясо промийте під струменем води і наріжте невеликими шматочками завтовшки близько 1,5 див.
2. Цибулину очистіть і дрібно наріжте.
3. Помідори ошпарте окропом, зніміть шкірку і перебийте блендером або потовкніть звичайним товкачем для картоплі.
4. У сковороді на олії обсмажте шматочки м'яса на великому вогні до утворення характерної скоринки.
5. Зменшіть температуру, додайте цибулю та помідори.
6. Продукти закип'ятіть та на слабкому вогні доведіть майже до готовності.
7. Кабачки вимийте, очистіть, наріжте довгими шматочками, приблизно як м'ясо, і обсмажте в іншій сковороді в олії.
8. У великій сковороді з'єднайте кабачки з м'ясом і гасите загальну масу до повної готовності.

Складові:

• Телятина - 500 г
• Печериці - 500 г
• Морква – 1 шт.
• Цибулина - 1 шт.
• Рослинна рафінована олія - ​​для смаження
• Сіль та перець - за смаком
• Томатна паста – 1 ст.л.

1. М'ясо промийте проточною водою, висушіть і наріжте дрібними шматочками, щоб воно швидше просмажилося. У сковороді нагрійте олію і покладіть смажити телятину. На більшому вогні просмажте його до рум'яної скоринки.
2. Печериці помийте і промокніть паперовою серветкою. Великі плоди розріжте на 2-4 частини, а дрібні залиште цілими. В іншій сковороді на олії обсмажте гриби до м'якості. Спочатку вони виділятимуть багато рідини, її не випарюйте, а ложкою збирайте у склянку. Далі вона знадобиться.
3. Моркву та цибулю очистіть, наріжте соломкою та пасируйте у сковороді.
4. У великому казані поєднайте всі продукти: м'ясо, гриби та овочі. Влийте грибний відвар, покладіть томатну пасту, спеції та сіль. За потреби підлийте трохи води. Продукти добре перемішайте, закип'ятіть та тушкуйте під закритою кришкою 40 хвилин.

Складові:

• Телятина - 500 г
• Цибулина - 1 шт.
• Часник - 2 зубчики
• Морква – 1 шт.
• Консервована квасоля - 400 г
• Сіль та перець - за смаком
• Рослинна рафінована олія - ​​для смаження

1. Цибулю, часник та моркву очистіть, помийте і дрібно наріжте. Покладіть овочі в сковороду з нагрітою олією і обсмажте, періодично помішуючи до прозорості.
2. Вимите та висушене м'ясо дрібно наріжте кубиками зі сторонами 1-1,5 см., щоб розмір збігався з квасолями. В іншій сковороді в олії обсмажте телятину, періодично помішуючи до утворення легкої скоринки.
   

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Телятина дуже корисна для людського організму. Воно забезпечує раціон людини корисними речовинами. Крім цього, страви, які приготовані на основі цього м'яса, смачні, ароматні та ситні. Телятину готують і як окрему страву, і як додаток до гарніру, або включають до складу соусів, паст, салатів. У моїй сім'ї страви з телятини особливо цінують чоловіки. Серед найбільш застосовуваних рецептів у мене – смажена телятина з макаронами на гарнір. Страва готується досить швидко, просто, не потребує особливих кулінарних навичок та зусиль. Тому пропоную і вам його приготувати, щоб зробити приємне своїм близьким за допомогою смакоти, приготовленої на основі м'яса.

Телятина смажена із цибулею - рецепт.

Складові:

м'ясо телятини – 500 г;
макаронні вироби – 300 г;
соняшникова олія – 50 мл.;
сіль та чорний мелений перець – на ваш смак;
цибулина – 1 шт.

Рецепт з фото покроково:

Для того, щоб приготувати цю страву знадобляться хороші макарони та свіже м'ясо. Макарони можете вибрати будь-які (спагетті, спіралі, черепашки). Важливо правильно зварити макарони, щоб вони не злиплися, не розварилися та вийшли смачними. Макарони варто додавати вже в киплячу, попередньо підсолену воду.




Потім накрити кришкою, підвести до кипіння та зменшити вогонь. Варити макарони потрібно протягом часу, який вказівний на упаковці. Також не варто промивати макарони холодною водою, адже холодні вони вже не такі смачні. Не потрібно економити на якості макаронів, адже вони можуть погано приготуватися або розклеїться. Додайте трохи олії в каструлі під час варіння макаронів.




Потім потрібно дрібно нарізати цибулину.




Тепер беремося за приготування м'яса. Я використовую телятину. Її миємо і дрібно ріжемо.






М'ясо обсмажуємо на олії.




Смажити потрібно на маленькому вогні під закритою кришкою, поступово помішуючи.
М'ясо потрібно поперчити та додати сіль.




Коли м'ясо вже трохи підсмажитися, до нього потрібно додати подрібнену цибулю.




Смажити телятину до готовності, спостерігаючи при цьому за станом цибулі. Він повинен вийти трохи підсмажений до золотистого кольору.






З готових макаронів злити воду і викласти їх у друшляк.




Макарони розкласти на тарілки та зверху викласти м'ясо. Чудовим доповненням до цієї страви буде соус, виготовлений на основі томатної пасти. Для цього її потрібно розбавити перекип'яченою водою, ретельно перемішати, додати туди трохи солі та перцю. В окремій посудині подрібнити на дрібній тертці твердий сир і разом з'єднати в однорідну масу. Додати трохи подрібненої зелені та полити соусом смажену телятину з макаронами. Страва готова. Смачного!
Також рекомендуємо вам приготувати