Солодкий пиріг зі свіжою малиною. Пиріг з малиною - простий рецепт найсмачнішої випічки з різного тіста

Борошно розсипчасте виріб з будь-якими ягодами - це чудове частування, особливо популярне влітку, коли малина, чорниця, брусниця, смородина та інші види дозрівають, привертаючи до себе.

Що цікаво, такі сезонні рецепти відомі по всьому світу (взяти той же малиновий пай з Англії або татарський сметанник), а свою історію всі пироги ведуть ще з дуже давніх часів, коли готували випічку з перемелених у млині зерен.

Згодом, звичайно, рецепти все вдосконалилися, ставали соковитішими і смачнішими, з відкриттям таких продуктів як цукор; почали додавати яйце.

Така насолода підійде для будь-якого заходу: від простого затишного чаювання до якого-небудь свята, чи це державне, чи ні.

Приготувати її можна дуже швидко і легко, а всі гості, рідні та близькі залишаться в повному захваті, похваливши вашу працю. Будь-яка форма, будь-яка начинка, будь-який зовнішній вигляд – це все на ваш смак та ваші уподобання!

Все про заморожену малину

Малина сама по собі не дуже відома у кулінарії, а тим більше у випічці. Тут частіше зустрічаються такі фрукти як смородина, полуниця, журавлина та брусниця.

У особливий сезонний момент на прилавках, ринках і різних ринках зустрічається вона в рази менше, але існує, звичайно, і прекрасна альтернатива - магазини.

Там мало того, що ягоди на пиріг можна знайти у своєму первозданному вигляді, але й замороженому, щоб господаркам чи господареві було менше клопоту.

Почнемо з того, що консервована малина не тільки зберігає у собі всі вітаміни, форму, аромат, а й, звичайно, смак.

Як було зазначено вище, заморозка дозволяє зберегти форму ягід. Але, якщо ви використовуватимете занадто високу температуру, то малина "попливе", а зайва волога тільки все посилить.

Важливо, будь-які рецепти про це говорять: перед самою розморозкою очистити малину від снігу, що утворився, і відокремити один від одного (добре треба струсити) – так форма точно залишиться.

Час розморожування не важливо: до або після вживання в готуванні. Нижче я представлю деякі рецепти з фото і розповім як приготувати в духовці той чи інший пиріг з малиною.

Малиновий заливний пиріг можна зробити на основі як листкового, бісквітного, так і дріжджового тіста. Малиновий пиріг – це один із тих видів випічки, які повністю відкриті для експериментів.

Тобто можна приготувати з різним смаком, комбінуючи види ягід, і створювати твори кулінарії також з кисломолочними продуктами (відмінний приклад: малина з сиром).

Чарує не лише смак, а й корисність такого десерту. Успіхів! Вивчайте рецепти та дивуйте рідних та близьких!

Рецепт з малиною: відкритий пиріг з фото на дріжджовому тісті.

Отже, це перший зі списку рецепти ягідних пирогів. Якщо душа у вас лежить до випічки на дріжджах, то цей рецепт – те, що шукали! Готується не те що просто, а вкрай легко, та ще й чудовий смак, який має цей пиріг з малиною.

Для фінального штриха (відправлення пекти в духовці) потрібна буде спеціальна форма з високими бортиками, яку також потрібно змастити вершковим маслом або як варіант застелити все пекарським папером.

Сподобається всім!

Знадобляться такі інгредієнти:

пшеничне борошно – 3 з половиною склянки; замороженої ягоди у 2 з половиною склянки; ½ склянки звичайного цукру; ⅓ від склянки з коричневим цукром; півтори ч. л. солі; вершкове масло – 160 грам; 3 штуки курячих яєць; півтори склянки добірного молока та 2 ч. л. (мірні) сухих дріжджів без гірочки.

Приступаємо до готування:

Всі майже рецепти побудовані за одним алгоритмом: у каструлі з товстим дном (або на водяній бані) я, на малому вогні, розтоплюю не до кипіння близько 100 г вершкового масла, потім вливаю туди молоко і сиплю білий цукор.
Коли вершкове масло розтане, а цукор розчиниться, я, по-перше, залишаю остуджуватися, а вже потім кидаю туди дріжджі і деякий час чекаю, щоб вони активувалися (піднялися з характерними бульбашками).
Окремо в іншому посуді збиваю всі яйця, а в іншій мисці у мене борошно, перемішане з сіллю.
Замішую тісто шляхом з'єднання борошна з яйцями та маслянистої суміші з молоком. Ретельно все перемішую.
У форму виливаю однорідне тісто, що вийшло, зверху накриваю яким-небудь поліетиленом, щоб потім залишити на одну годину в теплому і не продувається місці - нехай підходить. Альтернативний варіант: поставити до 8-ї години в салон холодильника, а потім прогріти при кімнатній температурі і творити далі.
Розморожую малину, зайвий сік зливаю та розкладають ягоди на повністю готовому тісті.
Коричневий цукор було взято для посипання, тож якраз на цьому етапі покриваю їм ягоди. Також поливають ще рідким вершковим маслом.
"Сирий" малиновий пиріг я відправляю в духовку до 40 хвилин при 190 градусах. Освіта золотої скоринки буде сигналом у тому, що смачність готова.

Вуаля, десерт випечений та готовий до вживання. Смачного!

Рецепт з фото – малиновий пиріг з горіхами

Цей чудовий і закритий пиріг із замороженою малиною можна подавати як на свята, так і на звичайне затишне чаювання. Якщо у вас є діти, то створення випічки можна сміливо підключати і їх – буде весело і захоплююче!

Знадобляться такі продукти:

300 грам пшеничного борошна; консервовані ягоди – 250 г; коричневий або білий пісочний цукор – 100 г; нові дріжджі - 11 грам; соняшникова олія – 50 грам; волоський горіх або мигдаль - 50 грам; половина склянки простої теплої води.

Як зробити малиновий пиріг:

По-перше, я змішую олію та цукор у мисці.
У теплій воді залишаю дріжджі до розчинення. Потім додаю туди суміш олії та цукру, потім всипаю борошно.
Залишаю в теплому місці, що не продується, до 2-х годин. За наявності мікрохвильової печі можна поставити тісто туди, і прогріти близько однієї хвилини при потужності в 20%. Далі потрібно лише залишити на 20 хвилин в тому ж теплому місці кімнатної температури, що не продується.
У той час, поки тісто чекає свого часу, час розморозити малину, не забувши її обов'язково посипати деякою кількістю цукру (так ягоди пустять сік).
Спеціальну форму для випічки я змащу вершковим маслом, а потім відправляю в неї тісто, але тільки частину. Звісно, зробивши бортики.
Також посипаю основу горішками, перед цим їх подрібнюючи, і малину.
Те тісто, що залишилося, качалкою розкочую (товщина не більше половини одного сантиметра) і накриваю зверху, заліпивши (“защипнувши”) краї. Другий варіант: пласт тіста порізати на такі стрічки і розкласти ці гратами.
Залишаю до 50 хвилин настоятися.
Випікаю пиріг із малиною при 200 градусах до півгодини. Якщо пекти з конвекцією, то ставте 190 градусів за Цельсієм.
Після того, як десерт охолоне, гарною ідеєю посипатиме його тертим шоколадом або цукровою пудрою.

Що ж, просте частування, як і його варіативні рецепти, з малиною готове, приємного апетиту!

Смачний рецепт: малиновий пиріг у мультиварці

Готувати від пирогів до печива і кексів можна з використанням різних кухонних приладів: і в сковороді, і в печі.

М'яка випічка в електричній мультиварці проста тим, що варто лише поставити час і режим "випікання", а далі вже не турбуватися за збереження десерту. Власне, така, скажімо, властивість містить всі рецепти, що готуються в даному побутовому електроприладі.

Даний рецепт і без того чудовий, але я крім усього іншого раджу додати до замороженої ягоди та інші (чорниці, брусниці і т. д.), або використовувати суміш видів.

Пиріг із сезонною малиною складається з:

250 г консервованої ягоди; 200 г звичайного цукру; 250 грам пшеничного борошна; 3 штуки курячих яєць; 1 пакет розпушувача та ванільного цукру; буквально щіпка солі; 30 грам крохмалю; 1 ст. л. вершкового масла.

Як приготувати пиріг із соковитою малиною:

Яйця збиваю з цукром до повного розчинення останнього інгредієнта та пишності суміші.
Не припиняючи перемішувати, не поспішаючи всипати борошно, розпушувач, ванілін.
Особливість також у тому, що малину можна зовсім не розморожувати. Я просто кладу її в миску та перемішую з крохмалем.
Висипаю обваляні в крохмалі ягоди в тісто і найакуратніше перемішую, а потім перекладаю тісто у форму мультиварки, перед цим обов'язково змастивши її вершковим маслом.
Ставлю випікатися пиріг в режимі "випікання" до 60 хвилин.
Після того, дати десерту охолонути. Можна посипати зверху цукровою пудрою, тертим шоколадом, використати збиті вершки.

Апетитний пиріг замороженою малиною, рецепт якого дуже простий, готовий. Смачного!

Пиріг зі свіжою малиною на листковому тісті

На листковому тісті будь-який пиріг, будь він з малиною, сумішшю ягід або з чимось ще, готується дуже швидко, заощаджуючи не тільки час, гроші, але й сили, адже листкове тісто можна купити в магазині (приготувати його складе достатньо праці).

До речі, з такого тіста можна нашвидкуруч спекти не тільки пиріг, але й такі ж чудові пиріжки з малиною.

Дуже короткий рецепт: пласт тіста ділиться на одного розміру квадрати, кожен вкладається одна ч. л. цукру з ягодами, защипуються краї і випікається також до 25 хвилин, як і сам пиріг.

Ви зможете в короткий термін спекти солодке, якщо катастрофічно не встигаєте, а гості залишаться дуже і дуже задоволені.

Пиріг з консервованою малиною складається з:

500 г самих ягід; ½ склянки звичайного цукру; куплені 2 пласти тіста листкового; 3 ст. л. кукурудзяного або картопляного крохмалю; 1 штука курячого яйця.

Починаємо готувати пиріг з ягодою-малиною:

Перед формуванням десерту і самою випічкою я розморожую тісто та ягоди за температури рівної кімнатної.
Малину потім посипаю цукром, залишаю давати сік до 15 хвилин, після чого зайве зливаю.
Акуратно, щоби не деформувалися, обвалюю їх потім у крохмалі.
Одна з пластин листкового тіста стане основою на смак з малиною, яку я качалкою розкочую до потрібного розміру (більше форми для випічки – краю стануть "бортиками").
Верхній шар пирога розкочую до меншого розміру і роблю на пласті різні вирізи, що прикрашають. Щоб надрізи були видні та виглядали краще, варто весь пласт трохи розтягнути руками.
Основу на десерт з малиною вже можна укладати у спеціальну форму для випічки та складати бортики, що я й зробив.
Ягоди розподіляю по всій площі основи.
Накриваю зверху пластом із вирізами та здавлюю краї пластів разом.
Змащу весь пиріг збитим курячим жовтком.
Відправляю випікатися до 25 хвилин при 180 градусів Цельсія.

Дуже швидкий та смачний рецепт готовий – м'який розсипчастий пиріг із солодкою малиною. Смачного!

Мій відео рецепт

Зміст

Ягідні пироги зручні тим, що кожна господиня може вибрати улюблений рецепт: пісочний, листковий або дріжджовий корж, звичайні ягоди чи складний крем. Малина – оптимальний вибір для швидкої та простої випічки. Її можна змішати з|із| тестом або покласти в начинку окремо.

Час: 40 хвилин.
Кількість порцій: 8 осіб.
Калорійність: 250 ккал на 100 грам.
Призначення: десерт.
Кухня: французька.
Складність: середня.

Базовий рецепт основи для пирога із пісочного тіста підійде для будь-яких ягід. Прикрасити смачний десерт можна пишною шапочкою італійської меренги, збитими вершками або залишити відкритим (як на фото).

Складові:

борошно - 300 г;
вершкове масло або маргарин – 200 г;
яйця – 2 шт.;
заморожені ягоди – 500 г;
ванілін (або ванільний цукор);
цукровий пісок – 150 г;
крохмаль – 1 ст. ложки.

Спосіб приготування:

Заберіть вершкове масло|мастило| в морозилку на півгодини. Охолодивши, натріть на дрібній тертці.
Змішайте з борошном та щіпкою солі до крихти.
Додати жовтки. Білки залиште на холоді (вони знадобляться для меренги).
Всипте дві столові ложки цукрового піску, ванілін, і місіть тісто, поки воно не збереться в рівну кулю.
Візьміть силіконову форму і викладіть її тестом, щоб вийшов кошик з високими бортиками.
Проткніть корж у кількох місцях вилкою і відправте в духовку, розігріту до 180 градусів.
Випікайте 15 хвилин|мінути|.
Займіться начинкою: заздалегідь розморожену малину викладіть у сотейник і нагрійте, додавши розведений водою крохмаль і цукор до смаку.
Ягідну суміш укладіть у випечений корж.
Збийте яєчні білки із залишками цукру. Накрийте пиріг шапочкою і випікайте ще 15-20 хвилин|мінути|.

З листкового тіста з малиною замороженою

Час: 15 хвилин.
Кількість порцій: 10 осіб.
Калорійність: 270 ккал на 100 грам.
Призначення: десерт.
Кухня: європейська.
Складність: проста.

Класичний рецепт малинового пирога зручний тим, що для нього підійде куплене листкове дріжджове тісто. Ягоди також можна купити у супермаркеті.

Складові:

заморожені ягоди – 1 упаковка;
листкове дріжджове тісто – 1 упаковка;
цукровий пісок – 2-3 ст. ложки;
крохмаль – 1 ст. ложка;
жменю борошна.

Спосіб приготування:

Допустіть ягоди, як у попередньому рецепті. У цей час дайте коржам розморозитись.
Розділіть пласт навпіл, розкотіть обидві половинки качалкою.
Викладіть охолоджену малинову заготівлю.
Накрийте другим коржем. Щільно заліпіть краї.
Зверху змастіть збитим яйцем.
Відправте в духовку, нагріту до 180 градусів, на 30 хвилин.

Бісквітний

Час: 25 хвилин.
Кількість порцій: 8 осіб.
Калорійність: 170 ккал на 100 грам.
Призначення: десерт.
Кухня: Радянська.
Складність: проста.

Бісквітний пиріг із замороженої малини можна приготувати нашвидкуруч до чаю. Якщо додати склянку кефіру, вона більше нагадуватиме кекс.

Складові:

малина – 500 г;
склянка цукру;
склянка борошна;
яйця – 3-4 шт.;
щіпка розпушувача.

Спосіб приготування:

Відокремте білки від жовтків.
Збийте білки з|із| цукром до піни, потім по одному введіть жовтки.
Повільно додайте борошно та розпушувач.
Наперед розморозьте ягідки. Сік краще злити або залишити для іншої страви (наприклад, желе), оскільки він може розмочити бісквіт.
Ложкою вмішайте малину в тісто. Готову суміш викладіть у форму та випікайте півгодини при 180 градусах.

Випічка з ягодами виходить не тільки смачною та ароматною, а й соковитою, з приємною фруктовою кислинкою, і малинові пироги – не виняток. Такі пироги можна пекти не тільки в ягідний сезон, коли сама природа дарує нам можливість виявити свої кулінарні навички, а й у будь-який інший час, адже привід порадувати рідних та гостей смачним десертом знайдеться завжди. Сьогодні ми розповімо вам, як по-різному можна використовувати у випічці заморожену малину.

Заморожена малина для пирогів

Зараз практично будь-які ягоди у замороженому вигляді можна купити в супермаркетах та продуктових магазинах, незалежно від сезону. Звичайно, малина на прилавках зустрічається рідше, ніж дуже популярні та затребувані в кулінарії полуниця, журавлина, брусниця та смородина. Але ви можете самі заморозити ягоди на користь у себе вдома, якщо в морозильній камері достатньо місця.

Вам вже напевно не секрет, що під час швидкого глибокого заморожування ягоди зберігають вітаміни і всі корисні речовини. До того ж, смак та аромат анітрохи не губляться. Але як використовувати заморожену малину у випічці? Чи не вплине вона на якість тесту?

Заморожена малина надовго зберігає смак, аромат та корисні властивості

Зазвичай ягода зберігає свою форму після розморожування. Але при дії високої температури вона може «плисти». В принципі, немає особливої різниці, чи розморозите малину перед тим, як використовувати її як начинку, чи ні. Найголовніше - діставши ягоди з морозилки, струсіть контейнер, щоб вони відокремилися один від одного, і видаліть "сніг", що утворився. Без зайвої вологи малина відмінно збереже форму в пирозі як у замерзлому, так і розмороженому вигляді.

Малина відмінно поєднується в пирогах з багатьма іншими ягодами: полуницею, агрусом, смородиною. Завдяки такому комбінуванню, ви можете пекти пироги з різними смаками – солодким, кислим, терпким. А ще краще використовувати малину в тандемі з сиром: це не просто смачно, а й дуже корисно. Якщо ваші діти категорично не люблять сир, змішайте його із замороженою малиною і покладіть таку начинку в пиріг. Усю нелюбов до цього кисломолочного продукту як рукою зніме!

Пиріг із замороженою малиною ви можете подавати зі сметаною, шоколадом, збитими вершками або йогуртом.

Відео: як можна заморозити малину для випічки

Покрокові рецепти пирогів з малиною

Ця солодка соковита ягода дуже хороша як начинка для пирогів практично з будь-якого тіста: листкового, бісквітного, дріжджового. Ми пропонуємо вам кілька простих рецептів, серед яких ви, напевно, знайдете той, що вам особливо полюбиться.

Закритий дріжджовий пиріг із замороженою малиною та горіхами.

Цей десерт підкорить своїм ароматом усіх ваших рідних та друзів! До втілення рецепту в життя підключіть дітей – вони дуже люблять замішувати тісто.

Вам знадобиться:

300 г пшеничного борошна;
250 г замороженої малини;
100 г коричневого цукру;
11 г свіжих дріжджів;
50 г соняшникової олії;
50 г волоських горіхів або мигдалю;
0,5 склянки теплої води.

Процес приготування:

Змішайте цукор із олією. Якщо немає коричневого – використовуйте білий, це ніяк не позначиться на якості тесту.
Змішайте олію з цукром
Розчиніть у теплій воді дріжджі. Змішайте з борошном, додайте|добавляйте| сіль|соль| і соняшникову олію з|із| цукром. Ретельно перемішайте та залиште на 1–2 години підніматися у теплому місці без протягів.
Змішайте продукти в мисці і залиште тісто на якийсь час підходити
Якщо у вас є мікрохвильова піч, поставте в неї замішане тісто на 1 хвилину, виставивши потужність 20%. Тісто прогріється і після цього підніметься до потрібного рівня за 20 хвилин за кімнатної температури.
Поки підходить тісто, розморозьте малину і присипте невеликою кількістю цукру, щоб видалити зайвий сік.
Засипте малину цукром, щоб вона пустила сік
Змастіть форму вершковим маслом, розподіліть у ній більшу частину тіста, не забуваючи зробити бортики. Посипте подрібненими волоськими або мигдальними горіхами.
Розподіліть частину тіста за формою і посипте подрібненими горіхами
Викладіть на тісто підготовлену малину.
Викладіть малинову начинку
Решту тіста, що залишилася, розкотіть пластом товщиною 0,5 см, акуратно «застеліть» ним шар малини, защипніть краї. Якщо є час та бажання, можна зробити з цього тесту своєрідну кришку у вигляді ґрат.
Дайте 30-50 хвилин на вистоювання.
Запікайте 30 хвилин|мінути| при 200 градусах, після чого дістаньте пиріг з духовки, дайте охолонути і посипте цукровою пудрою або тертим шоколадом.

У духовці з конвекцією встановлюйте температуру на 10 градусів менше, ніж потрібно.

«Кришку» пирога можна прикрасити за бажанням

Відкритий пиріг із замороженою малиною із дріжджового тіста.

Цей десерт дуже легкий у приготуванні, особливо, якщо ви любите готувати випічку на дріжджах. Пиріг випікається швидко, а з'їдять його ще швидше!

Вам знадобиться:

3,5 склянки пшеничного борошна;
2,5 склянки замороженої малини;
0,5 склянки білого цукру;
0,3 склянки коричневого цукру (для посипання);
1,5 чайної ложки солі;
160 г вершкового масла;
3 курячі яйця;
1,5 склянки молока;
2 мірні чайні ложки сухих дріжджів (без гірки).

Перш ніж приступити до замішування тіста, підготуйте форму, в якій пектимете пиріг. У цій ємності мають бути високі борти. Змастіть форму вершковим маслом або застеліть пергаментним папером.

Процес приготування:

Поставте маленьку каструльку на вогонь. Розігрійте в ній 100 г вершкового масла, щоб воно розтануло (але не почало кипіти), додайте молоко та цукор.

Можливо, зручніше буде це зробити на водяній бані, поставивши маленьку каструлю у великий посуд з водою, тому що суміш повинна бути теплою, а не гарячою.

У маленькій каструльці розтопіть вершкове масло, не допускаючи закипання
Якщо любите пироги посолодше, додайте більше цукру, ніж зазначено у списку інгредієнтів. А коли олія в каструльці повністю розтане, зніміть її з вогню, остудіть до теплого стану, всипте сухі дріжджі та залиште суміш на якийсь час.
У теплу масляно-молочну суміш всипте сухі дріжджі
Від впливу тепла дріжджі «забулькають». Значить, суміш готова для приготування тіста.
Коли суміш почне пухиритися, можна замішувати тісто
В одній мисці збийте яйця, а в іншу, велику за розміром, відміряйте борошно та сіль.
Підготуйте продукти для тесту
З'єднайте суміш молока, олії та дріжджів з борошном та яйцями. Перемішуйте лопаткою до повної рівномірності.
З'єднайте всі продукти та замісіть тісто
Тісто викладіть у форму та розподіліть по поверхні. Накрийте поліетиленом. Залиште на годину у теплому місці, щоб підійшло.

Якщо дозволяє час, тісто можна залишити на 7–8 годин у холодильнику для повільної ферментації, а потім зігріти за кімнатної температури

Розкладене у формі тісто накрийте плівкою та залиште підніматися
Малину розморозьте, якщо утворилася зайва рідина (сік) - злийте її в інший посуд. Викладіть ягоди на тісто, що підійшло.
Розморожену малину покладіть на тісто, що підійшло
Посипте зверху коричневим цукром і полийте рівномірно розтопленим вершковим маслом (60 г).
Посипте малину цукром і полийте вершковим маслом
Поставте форму з майбутнім пирогом у духову шафу, розігріту до 190 градусів. Випікайте 30-40 хвилин|мінути|, до утворення золотисто-коричневої скоринки.
Випікайте відкритий пиріг з малиною до золотистої скоринки

З листкового тіста

Якщо у вас не так багато часу на випічку, можете спекти пиріг із замороженою малиною з готового листкового тіста. Воно дуже зручне у використанні та заощадить вам масу часу. Навіть якщо до вас ось-ось прийдуть гості, ви встигнете приготувати солодке до чаю.

Пропонуємо вам використовувати для такого пирога суміш заморожених ягід, наприклад, малину та чорницю. Вони чудово поєднуються і до смаку, і з погляду користі.

Нам знадобиться:

А ще листкове тісто відмінно підходить для того, щоб готувати маленькі пиріжки із замороженою малиною. Для цього потрібно розрізати пласт тіста на однакові квадрати, розкотити, покласти всередину кожного чайну ложечку цукру та трохи ягід, защипнути краї та випікати 25 хвилин.

Солодкі соковиті пиріжки з малиною - частування для великої компанії

Заливний варіант

Цей пиріг, напевно, сподобається тим, хто любить легку кислинку в смаку випічки. Для тесту візьміть:

150 г вершкового масла;
0,5 склянки цукру;
0,5 склянки сметани;
2 склянки борошна;
1 чайну ложку розпушувача.

Для начинки та заливки знадобляться:

Перед тим, як зайнятися тестом, дістаньте з морозилки малину. Ягоди не встигнуть потекти за цей час. Візьміть роз'ємну форму для випікання з високими бортами.

Порядок приготування:

Почніть змішувати сметану із цукром. Тим часом розтопіть вершкове масло в мікрохвильовій печі або водяній бані.
Змішайте в мисці цукор та сметану
Коли розтоплене масло охолоне, влийте його в суміш сметани та цукру. Ретельно перемішайте віночком, але не збивайте.
Поступово додаючи борошно з розпушувачем, вимісити тісто до еластичності та м'якості.
Із підготовлених продуктів замісіть тісто
Змастіть посуд для випікання вершковим маслом|мастилом| і присипте борошном. На дно покладіть коло для випічки. Розподіліть тісто руками, роблячи з нього високі борти.
Розкотіть тісто і покладіть його у форму, сформувавши бортики
Поки тісто у формі відпочиває, приготуйте заливку. З'єднайте сметану, яйце, 2 столові ложки борошна, цукор. Перемішуйте віночком, щоб розбити всі грудочки. Можна скористатися блендером чи міксером.
По тесту у формі розподіліть малину, залийте кремом зі сметани. Випікайте протягом години при 180 градусах до загусання крему.
Покладіть на тісто малину та залийте начинкою
Коли приготований пиріг трохи охолоне, дістаньте його із духовки. Зніміть краї форми та обережно перетягніть пиріг на плоску страву за край паперу. Якщо ви зробите це з гарячою або теплою випічкою, вона почне кришитися.
Дайте пирогу охолонути, перш ніж перетягувати його з форми на блюдо

Ви можете перетерти малину з сиром (досить 50-100 г), і цю начинку рівномірно розподілити по тісту, а зверху залити сметанним кремом. Так ви отримаєте не лише смачний, а й корисний малиново-сирний заливний пиріг.

З масляного бісквітного тіста

Ніжний та м'який бісквіт – відмінна основа для пирога. Навіть якщо взята для нього заморожена малина виявиться кислуватою, насолода тесту виправить це.

Бісквітний пиріг можна подати до столу з морозивом

Продукти:

150-200 г цукру для тіста;
1 столова ложка цукру для посипання малини;
3 яйця (потрібні тільки білки);
200 г борошна;
2 столові ложки сметани жирністю до 30%;
125 г олії вершкового;
1 чайна ложка ваніліну;
200 г замороженої малини;
1 чайна ложка розпушувача.

Процес приготування:

Збийте білки з|із| половиною цукру так, щоб утворилася щільна піна.
Збийте яєчні білки із цукром
Цукор, що залишився, збийте з розігрітим до м'якості вершковим маслом до стану крему. Введіть сметану, додайте ванілін, знову збийте.
З вершкового масла|мастила|, цукру і сметани приготуйте основу для тіста
Тепер просійте муку|борошно|, додайте|добавляйте| до неї розпушувач і перемішайте з вершковим маслом.
Додавши|добавляти| муку|борошно|, замішайте тісто
В отриману масу обережно введіть збиті білки. Заважайте тісто лопаткою знизу вгору. Додайте борошно, яке залишилося, і не поспішаючи замішуйте до однорідності.
Змастіть форму для випікання олією і перекладіть тісто в неї, рівномірно розподіляючи по поверхні. Зверху викладіть ягоди малини (можна не розморожувати). Посипте 1 столовою ложкою цукру.
Укладіть тісто у форму, розподіліть по ньому ягоди
Випікати бісквіт із малиною потрібно при температурі 180 градусів у заздалегідь розігрітій духовці. 30 хвилин для цього буде достатньо. Про всяк випадок перевірте готовність, проткнувши пиріг дерев'яною лучинкою: якщо вона суха, значить, випічка готова. Дістаньте її з духовки, посипте цукровою пудрою і прикрасьте листочками м'яти.
Готовий пиріг прикрасьте до смаку

Простий рецепт для мультиварки

У мультиварці ви легко приготуєте бісквітний малиновий пиріг. Пропонуємо вам додати до замороженої малини інші ягоди, наприклад, брусницю та чорницю в рівних пропорціях, щоб поекспериментувати зі смаком пирога.

Вам знадобиться:

250 г замороженої малини (або суміші її з іншими ягодами);
200 г цукру;
250 г борошна;
3 яйця;
1 пакетик розпушувача;
1 пакетик ванільного цукру;
1 щіпка солі;
30 г крохмалю;
1 столова ложка вершкового масла|мастила| для змащування чаші.

Мультиварка допоможе вам приготувати малиновий пиріг швидко та без клопоту.

Якщо у вас є мультиварка-скороварка, виставте режим «Випічка» і не забудьте відкрити клапан для виходу пари.

За бажання можна посипати пиріг цукровою пудрою, тертим шоколадом або змастити збитими вершками.

Відео: рецепт швидкого пирога із замороженими ягодами

Зараз у літо можна не лише відлетіти у будь-яку пору року, а й навіть влаштувати собі його на сніданок чи пригощаючи гостей за святковим столом.

Ідеться про ягоди, і сьогодні ми приготуємо пиріг з малиною замороженою, рецепт якого дійсно можна назвати по-справжньому літнім. Поєднання хрусткої пісочної основи, ніжної вершкової м'якоті та неповторного аромату цілісних ягід нікого не залишать байдужим.

Як заморозити малину

Зараз морожену малину, як і багато інших ягод, можна купити в супермаркеті, але якщо вам пощастило і врожай вийшов багатий, зробити заготовки на зиму досить легко і в домашніх умовах.

Для цього цілі плоди опускаємо на 15 хвилин у холодну підсолену воду, потім промиваємо і викладаємо на рушник сушитися.
Коли вони висохнуть, перекладаємо малину в морозилку на дошці або плоскій тарілці.

Головне, щоб ягоди не стикалися між собою. За добу все готове, залишилося лише перекласти все у контейнер. Тепер у будь-яку пору року ви зможете приготувати смачний пиріг із замороженою малиною.

Простий пиріг з мороженою малиною на сметані

складові

- 350 г + -
- 3 шт + -
- 200 г + -
- 250 г + -
- 1 щіпка + -
Розпушувач - 5 г + -
- 300 г + -
- 200 г + -
Ванільний цукор - 10 г + -

Як приготувати пиріг з|із|

Рецепт цей швидкий, зрозумілий і не вимагає особливих зусиль, а якщо зробити заздалегідь тісто, весь час на кухні не перевищить 10 хвилин.

Спочатку приготуємо тісто. Для цього масло кімнатної температури збиваємо міксером на високій швидкості до моменту, коли воно почне світлішати. Це триватиме близько 3 хвилин.
Додаємо до нього приблизно 2/3 цукру і знову збиваємо, поки він повністю не розчиниться.
Зменшуємо потужність міксера і додаємо до олії 2 яйця. Повинна вийти однорідна маса консистенції густої сметани.
Від загального обсягу борошна відокремлюємо приблизно 2 ст. і відкладаємо їх убік. Решту борошна просіюємо і змішуємо з розпушувачем і сіллю.
Борошно акуратно вводимо в масляно-яєчну суміш і вимішуємо тісто руками. Робити це потрібно швидко, поки олія не розплавилася від тепла. Тісто вийде щільним, приємним на дотик, податливим. Загортаємо його в харчову плівку та прибираємо в холодильник на 30 хвилин. Дуже зручно зробити відразу подвійну порцію тесту та заморозити залишки у холодильнику. Тоді наступного разу його можна просто розморозити і не витрачати час на його приготування. Таке тісто добре зберігається в морозилці 1-2 місяці.
Дістаємо з морозилки малину. Повністю розморожувати її не потрібно, а от струсити зайвий лід, якщо він є – так.
В окремій ємності змішуємо сметану, 1 яйце, цукор, що залишився, і 2 ст.л. борошна. Важливо, щоб не залишилося грудочок. Тому краще скористатися віночком чи навіть міксером. В кінці додаємо ванільний цукор до смаку і все добре ще раз перемішуємо.
Розігріваємо духовку до 180 градусів.
Беремо відповідну за розміром форму для випічки, краще роз'ємну. Якщо форма звичайна, краще викласти на дно пекарський папір, то пиріг буде зручніше діставати.
Дістаємо з холодильника тісто і розгортаємо шаром завтовшки близько 0,5 см. Укладаємо у форму і не забуваємо про бортики. Злегка приминаємо руками, щоб біля країв не лишилося порожніх місць.
Зайве тісто на борти зрізаємо, а залишки збираємо в пакет і кладемо в морозилку до наступного разу.
На тісто викладаємо заморожену малину, кількість залежить тільки від особистого смаку.
Малину заливаємо сметанною сумішшю, при необхідності розрівнюємо.
Майбутній пиріг ставимо у розігріту духовку на 1 годину. Верхній шар за цей час трохи підрум'яниться. Готовність перевіряємо зубочисткою: якщо її встромити і після цього вона залишиться сухою на дотик, значить пиріг готовий.
Витягуємо, даємо трохи охолонути і лише після цього витягаємо із форми.

Ось так просто приготувати пиріг із малиною замороженою. Рецепт можна адаптувати на свій смак: змінити кількість цукру, змішати малину з ожиною або придумати щось своє. Але у будь-якому разі неповторний аромат літа залишиться з вами. Прикрасьте пиріг цукровою пудрою, листочками свіжої м'яти або тертим шоколадом та подавайте на стіл. Впевнені, гості будуть у захваті.

Смачного!

У цій статті я хочу приділити увагу малині та пирогам, приготованим на її основі. Це чудова ягода, яка захоплює не тільки своїм смаком, але й безліччю приємних асоціацій, які йдуть з самого дитинства: сусідні малинові кущі, малинове варення, малиновий морс і т.д.

Але й дуже корисний для здоров'я засіб, багатий на вітаміни, мінерали і флавоноїди. Все це сприятливо впливає на стан організму.

Тут ви знайдете кілька рецептів пирогів з малиною. Вони прості, зрозумілі. Кожен із цих пирогів має особливу «родзинку», а це означає, що ви знайдете щось своє, близьке вашому серцю (і шлунку).

До речі, я хочу ще, щоб ви клікнули за посиланням і подивилися на . Вони смачні, ароматні і хтозна, може вони зацікавлять вас набагато більше. А потім можете повернутись на цю сторінку.

Пиріг з малиною та сиром (рецепт з фото)

Ніжний сирний пиріг із малиною на сметані не залишить нікого байдужим! Ви не зупинитесь, поки у вас в роті не виявиться останній шматочок цієї чудової випічки.

Складові:

Тісто:

Борошно - 250 г.
Сир нежирний – 130 г.
Цукор – 50 г.
Сіль - маленька щіпка;
Розпушувач – 10 г.
Молоко – 50мл.
Вершкове масло (можна маргарин) – 60 г.
Ванілін - пару щіпок;

Начинка:

Малина (свіжа чи розморожена) – 300 г.
Яйця – 3 шт.
Крохмаль – 2-3 ст. ложки;
Цукор – 50 г.
Сметана (10-15% жирності) - 200-230 г.

Покрокове приготування

Спочатку готуємо тісто. У чашку покласти сир, сіль, налити молока, ванілін, м'яке масло, всипати цукор.
Все перемішати. Всипати муку|борошно| і замісити тісто.
Начинка. У чашці збити цукор із яйцями. Додати туди сметану та крохмаль – перемішати.
Викласти до цієї маси малину та акуратно перемішати.
Тісто розстелити за змащеною олією для випічки.
Вилити малинову начинку.
Духовку розігріти до 180 градусів. Пиріг має бути готовий через 35-40 хвилин. Він повинен вийти рум'яним.
Тепер потрібно дати пирогу охолонути. Можна прикрасити цукровою пудрою.

Пиріг із сиром та сметаною готовий! Залишилося заварити чай чи каву.

Пиріг з малиною (простий рецепт)

У цього пирога особливість у тому, що тісто знаходиться на малині, а не навпаки, як у багатьох рецептах.

Складові:

Малина - 200-250 р.
Олія вершкове – 130 г.
Борошно - 100 г.
Молоті горіхи – 50-100 г.
Цукор - 140 р.
Цукрова пудра для оздоблення;
Розпушувач – 10 г.
Ванільний цукор – 1-2 ч. ложки.
Яйця – 3 шт.

Приготування

Олію розм'якшити і змішати з цукром та яйцями.
Борошно змішати з|із| горіховим порошком, розпушувачем і ванільним цукром.
Додати|добавляти| муку|борошно| до яєць і замісити тісто.
Форму для випікання змастити|змазати| маслом|мастилом| і укласти в ній малину.
Малину вкрити зверху тестом.
Духовку розігріти до 180 градусів і випікати 30-40 хвилин|мінути|, поки|доки| тісто не стане золотистим, апетитним.
Тепер пирогу треба дати охолонути. Потім посипати цукровою пудрою.

Пиріг із замороженою малиною (рецепт з фото)

Складові:

Цукор - 150-200 р.
Сметана - 200-250 р.
Борошно - 250 г.
Крохмаль – 2 ст. ложки
Заморожена малина – 400 г
Ванільний цукор – 2 ч. ложки
Розпушувач – 2 ч. ложки
Вершкове масло – 100 г.
Яйця курячі – 2-3 шт.

Покрокове приготування

Олію розм'якшити, додати до неї яйця, цукор, сметану. Ретельно перемішати.
Борошно з'єднати з розпушувачем та ванільним цукром.
Всипати борошно в масляну масу і добре перемішати вилкою або віночком. Тісто готове.
Змастити олією і злегка присипати мукою|борошном| форму для випічки.
Вилити в неї тісто.
Дістати малину, забрати з неї зайвий лід. Розморожувати ягоди не потрібно.
Змішати малину з крохмалем і покласти рівним шаром на тісто.
Ягоди можна трохи втопити, тоді вони опиняться в середині пирога.
Духовку розігріти до 180 градусів.
Поставити в піч пиріг і випікати близько 40 хвилин|мінути|.
Потім потужність духовки зменшити та готувати ще близько 30 хвилин.

Готовність пирога можна перевірити зубочисткою (або сірником). Проткнули пиріг, витягли зубочистку. Тісто прилипло? Якщо так, то пиріг ще не готовий.

Готовому пирігу потрібно дати поступово остигнути у вимкненій прочиненій духовці.

Прикрасити можна цукровою пудрою.

Пиріг з малиною з листкового тіста

Смачний хрусткий листковий пиріг із соковитою малиновою начинкою – ідеальний сніданок!

Складові:

Готове листкове тісто – 500 г.
Малина - 300-400 р.
Цукор – 0,5 – 1 склянка;
Крохмаль – 2-3 ст. ложки;

Покрокове приготування

Малину помити, злити зайвий сік, змішати з крохмалем і цукром.
Розморожене листкове тісто розкотити і поділити на 3 рівні частини.
Дві частини тіста розкачати так, щоб вони були під розмір листа або форми для випікання. Третя частина тіста піде на прикрасу.
Змастити маслом лист - укласти перший шар тіста.
Зверху рівно та тонко накласти малину.
Далі накриваємо другим шматком тіста і докладаємо зверху ягоди, що залишилися.
Третій шматок тіста розрізати на смужки, які потрібно сплести у гарну сітку.
Відправити пиріг у розігріту до 180 градусів духовку та випікати 25-30 хвилин до рум'яного відтінку.

Крім малини у цих рецептах можна використовувати будь-яку іншу ягоду. А ще краще, якщо малину з чимось поєднувати: полуниця, вишня, яблука – багато вибору.
У кожному з цих рецептів пирогів можна використовувати як свіжу, так і заморожену малину. Заморожену, звичайно, необхідно розморозити і позбавити зайвого соку.
Ніхто не забороняє присмажити пиріг збитими вершками, корицею, тертим шоколадом та горіхами. Але не перестарайтеся, бо вийде вже не пиріг, а якийсь торт.