Слабоалкогольні коктейлі у барах. Вибираємо формат бару: коктейльний ресторан

Вважають, що пити потрібно в Пітері і що Москва поступається Північній столиці за кількістю барів і питних закладів. Ми вирішили розвіяти цей міф і зібрали 20 місць у місті, куди варто йти насамперед по коктейлі.

На фотографії: «Голова»

Chainaya. Tea & Cocktails

Години роботи:вт. - чт.: 18:00-01:00, пт. - Зб.: 18:00–03:00

Середній чек: 1500 рублів

Один з найстаріших і найшанованіших барів у місті, куди, як і раніше, можна потрапити тільки за попереднім дзвінком або особистим знайомством. Знайти бар з першого разу складно – потрібно шукати непомітні двері у дворі без вивіски. Усередині - темний інтер'єр у стилі опіумної, авторські коктейлі та невелике меню з китайською їжею на кшталт локшини, креветок васабі та гедза.

Santo Spirito

Напівсекретний бар у підвалі пивного ресторану Haggis Pub & Kitchen. Крихітне приміщення, що нагадує ту саму кімнату з лінчевського «Твін Пікса» - чорно-біла підлога, червоний оксамит, свічки та барна стійка. За напої в Santo Spirito відповідає Ірина Голубєва, яка встигла стати однією з головних постатей у московському барному житті. Коктейльної карти як такої немає – щоб замовити напій, простіше побалакати з барменом та пояснити свої уподобання. Потрапити в бар краще за попереднім дзвінком, але це пов'язано скоріше з невеликим розміром приміщення, ніж із зайвою таємністю.

«Голова»

Веселий та галасливий бар під марокканським рестораном «Тажин» відкрили троє друзів. Один із них – Микола Волотов, відомий багатьом по роботі у «Стрілці», обійняв у «Голові» посаду шеф-бармена. Коктейльне меню регулярно оновлюється; крім авторських напоїв, у барі є класика, сидр, пиво, вино та міцний алкоголь. У вихідні в «Голову» запрошують діджеїв, а знайти бар легко по галасливому натовпу, що стоїть біля входу. Загалом, «Голова» зайняла порожню нішу між снобськими клубами та надто молодіжними барами – тут всього в міру, тому виходить весело та невимушено.

«Фаренгейт»

Незважаючи на те, що «Фаренгейт» насамперед ресторан, вечорами до барної стійки злітаються з усього міста саме за коктейлями. За бар тут відповідає Денис Кряжев, один із найкращих барменів міста, який співпрацює ще з кількома ресторанами Деллоса. Крім авторських коктейлів, які регулярно оновлюються, «Фаренгейт» славиться частими гастролями бартендерів зі світовими іменами, на які варто спеціально йти.

«Антикварний Boutique & Bar»

Цілком нетипове для Москви місце - тихий антикварний магазин із власною кухнею та баром. За напої тут відповідає Кенан Ассаб, приготувати можуть все, що завгодно від класики до імпровізованого коктейлю. В «Антикварному» також є невелике меню, але головна принада місцевої кухні в тому, що за бажанням гостя можуть створити будь-яку страву, якщо для нього знайдуться потрібні інгредієнти. Приходити потрібно на ранню вечерю або після важкого робочого дня - тут завжди спокійно і тихо, як у гостях.

На фотографії: Public

«Вода»

Мабуть, один із найкрасивіших барів у місті, відкритий Віталієм Бганцевим та Іриною Голубєвою. Знайти «Воду» з першого разу нелегко, доведеться трохи поблукати по звивистих дворах Петрівки, доки не знайдеться потрібні двері, само собою, без вивіски. Хоча бар і не позиціонує себе як спікізі, потрапити до нього все-таки можна лише за попереднім дзвінком. Перший поверх нагадує світлу лабораторію алхіміка, другий більше схожий на розслаблений англійський клуб. Пляшки в барі позбавлені брендингу, барної карти немає, але готують багато авторських коктейлів, у тому числі всім ревеневий фізз, що полюбився.

Public

Маленький, але головний спікізі-бар міста, що ховається під кафе «Іскра» на Покровці. Дзвінок перед відвідуванням є обов'язковим - завалитися вчотирьох навіть серед тижня зовсім не варіант. Коктейльної картки в Public немає, готують напій, попередньо дізнавшись про переваги гостя. Загалом ідеальний варіант на вечір.

«Коробок»

У маленькому барі під рестораном "Технікум" править бартендер Євген Шашин. Фішка бару – дистиляти, які з чого тільки не готують, та білий негроні. Майже всі напої в барі прозорі, а найчастіше безбарвні, тому смак напою, як правило, несподіваний. У коктейльній карті десяток авторських коктейлів, а також міцний алкоголь. Їжу не подають принципово, але поїсти завжди можна у ресторані поверхом вище.

Molon Lave Bar

Грецький бар Самсона Моїсідіса і Олексія Каролідіса, що тільки-но відкрився, власників однойменного ресторану на Великій Грузинській. Коктейльну карту поділили на три секції: "Логос", "Ерос" та "Пафос". У кожному розділі по три авторські коктейлі, крім того, у барі роблять класику та наливають вино. До напоїв завжди можна взяти мережі закусок, мезе, гаряче та десерти. Загалом ще одне обов'язкове до відвідування місце на карті міста.

Mitzva Bar

Пристойний бар на П'ятницькій з гарними коктейлями та їжею. Окрім класики, у барі багато авторських коктейлів, лимонади, а також вино та міцні напої. У вихідні тут проводять вечірки, періодично привозять світових бартендерів із гастролями, а влітку будують невелику веранду. Якщо опинилися в цьому районі, то за гарною випивкою варто йти сюди.

На фотографії: Berlin Bar

"Клава"

Непотоплюваний бар на Патріарших, в якому рік у рік стає тільки веселіше. Якщо ви хочете випити в тиші та поговорити до душі, то «Клава» вам точно не підійде. Тут можна напитися до нестями в будній день, випадково в танці розбити кришталевий келих і голосно підспівувати забороненим трекам російської попси.

«Квартира Чихо»

Маленький підпільний бар у підвалі локшини «Чихо» з'явився після того, як у забігайлівці сталася пожежа. Ставити бар сюди покликали Кенана Ассаба, у меню десять авторських коктейлів та міцний алкоголь. Бар оформили у стилі старої китайської квартири 80-х років, і це настільки погано, що просто чудово. Антикварні меблі, великий акваріум, чайний посуд та приглушене до темряви світло – ідеально для тих, хто хоче, щоб їх не знайшли.

Saxon + Parole

Великий ресторан з невеликим, але дуже слушним баром. У Saxon необов'язково йти вечеряти, але зайти на коктейль варто. Барне меню дуже велике, причому постійно поповнюється сезонними новинками. Окрім авторських коктейлів, тут роблять чудову класику, а також наливають вино та міцний алкоголь.

Berlin Bar

Невеликий бар у районі «Маяківської» працює лише три дні на тиждень. Щоп'ятниці та суботи тут проводять вечірки, а от у четвер можна зайти на вечірній спокійніший коктейль. Їжа в барі теж є, причому досить вишукана: тартар із грейпфрутом, качина грудка та сирна тарілка. Інтер'єр у барі гідний, відповідні коктейлі. Загалом, гарний бар для своїх та чужих.

"Кіт Шредінгера"

Ще один бар, знайти який дуже нелегко, проте тут не буває випадкових людей. "Кіт Шредінгера" зовсім невеликий, люблять його в основному за камерність і неординарну подачу коктейлів. Якщо ви хочете втекти від снобської публіки Великої Дмитрівки, то згорнути у двір та шукати металевого кота на козирку – ваш варіант.

Домашні вечірки настільки увійшли в моду у європейців, що їх влаштовують чи не щотижня. Смачна їжа, приємна компанія, багато музики і, звичайно, різноманітні квітчасті коктейлі подобаються всім.

Завдяки поєднанню всіх перерахованих факторів, будь-яка вечірка гарантовано стане успішною.
Веселощі домашньої вечірки безпосередньо залежить від кількості друзів. Тематичний захід із двох осіб апріорі не може бути запальним. Це негласне правило візьміть собі на озброєння. Бажаєте незабутньо повеселитися? Запрошуйте якнайбільше друзів. І обов'язково забезпечте вечір оригінальними та цікавими коктейлями. А щоб не загубитися у величезному асортименті, для Вас рейтинг найпопулярніших алкогольних напоїв для вечірки та коктейлів, до складу яких не входить алкоголь. Отже, приступимо:

Алкогольні коктейлі

1.

Найвідоміший коктейль під назвою Лонг Айленд був придуманий в епоху Сухого закону. Зовні він дуже скидався на холодний чай, тому напій часто називають Long Island Ice Tea. Вперше він з'явився на острові Лонг-Айленд у Нью-Йорку, звідки й отримав свою назву.

Зазвичай його готують у такий спосіб:
15 мл горілки,
15 мл джину,
15 мл білого рому,
15 мл текіли,
15 мл Тріпл Сека (апельсиновий лікер),
15 мл цукрового сиропу,
Кола,
Лимонна часточка,
Лід.
Усі інгредієнти змішуються у стандартному хайболі. Горілку, джин, ром, текілу, Тріпл Сек та цукровий сироп можна відміряти за допомогою джиггера, після чого все змішується з Колою та льодом. Як прикраса використовують часточку лимона та кілька трубочок.

2.

Історія коктейлю Tom Collins почалася в Лондонському ресторані Limmer's, де офіціант на ім'я Джон Коллінз вперше змішав інгредієнти, які використовують досі бармени світу. До речі, назву коктейлю у різних закладах експлуатують по-різному, змінюючи ім'я "Том" на "Джон". Склад при цьому не змінюється.

Для приготування Вам знадобиться:
60 мл джину,
50 мл содової,
30 мл цукрового сиропу,
Лимон,
Лід,
Коктейльна вишня та часточка апельсина для прикраси.
Усі складові змішуються у шейкері, лимонний сік видавлюється через цитрус-прес. Потім коктейль наливається в хайбол і прикрашається зверху вишнею. Край келиха можна прикрасити апельсиновою часточкою.

3.

"Піна Колада" - це коктейль справжніх піратів. Ще 1820 року його розпивали корсари на кораблях, а першим, хто вигадав його, був капітан Роберто Кофресі.

Щоб його приготувати потрібно:
50 мл білого рому,
50 мл кокосового сиропу,
100 мл ананасового соку,
Лайм,
Частка ананаса та листя для прикраси,
Подрібнений лід,
Трубочка.
Інгредієнти поєднуються в шейкері або блендері, головне завдання - подрібнити їх так, щоб консистенція стала однорідною. Для подачі використовують келих під назвою "слінг". Частка ананаса та його лист служать окрасою на краю келиха.

4.

Надзвичайно модний коктейль став широко відомий після появи серіалу «Секс у великому місті», де героїні попивали напій на вечірках. А вигадав його Дейл де Гоф – міксолог з Америки у 70-х роках.

Склад коктейлю:
Горілка з цитрусовим смаком – 30 мл
Трипл Сік – 15 мл,
Журавлинний морс - 30 мл,
Лайм,

Лід.
Складові змішують у шейкері зі стрейнером, лайм вичавлюють руками або за допомогою цитрус-пресу. Прикрасити коктейль можна цедрою, знятою з|із| апельсинової часточки. Подавати його потрібно в коктейльній чарці на високій ніжці.

5.

Відома світська левиця Маргарита Сеймс запросила новий коктейль для своєї вечірки у 1948 році. Так з'явилася незрівнянна «Маргарита», яка навіть має власний «день народження» – 22 лютого.

Приготувати «Маргариту» можна так:
50 мл текіли,
25 мл апельсинового лікеру,
10 мл цукрового сиропу,
Лайм,
Сіль,
Лід.
Все змішується в шейкері та переливається через стрейнер у келих «Маргарита». Не забудьте про окантовку келиха із солі та часточку лайма.

6.

Цей коктейль носить ім'я легендарної коханої Джеймса Бонда Веспер Лінд. Вона була єдиною жінкою, яка оселилася у серці агента 007.

До його складу входить:
45 мл джину,
15 мл горілки,
5 мл вермуту,
Лимон,
Лід,
Цедра для оздоблення.
Тут все просто: інгредієнти поєднуються в шейкері і переливаються в коктейльний келих через стрейнер. Прикрасити коктейль можна цедрою лимона чи лайма.

7.

Коктейль, що навіює страх однією своєю назвою, але не втрачає при цьому популярності – "Кривава Мері" , названий так на честь англійської королеви Марії Тюдор, яку звали «кривавою» за численні розправи над протестантами. Його придумав Фернанд Петіо – бармен із паризького закладу Harry's New York Bar.

Готується коктейль так:
50 мл горілки
100 мл томатного соку
Соус "Табаско",
Соус "Ворчестер",
Сіль та перець мелений,
Лимон,
Лід,
Стебло селери для прикраси.
Коктейль слід змішати у шейкері, лимонний сік видавити руками. Перелити в хайбол, присипати меленим перцем і сіллю і прикрасити стеблом селери. Важливий момент: шейкер не можна активно трясти, потрібно лише акуратно збовтати

8.

Цей коктейль був королем дискотек ще в 80-х, а завдяки фільму «Великий Лебовський», випущеному в 1998 році, популярність напою вийшла на новий рівень.

Його склад:
30 мл горілки
30 мл кавового лікеру,
30 мл вершків,
Лід.
Для подачі можна взяти келих "Олд Фешн" або маленький шот. Інгредієнти поєднуються в келиху барною ложкою і коктейль випивається залпом.

9.

Вперше коктейль подали бармени закладу Alice, що у Малібу. Він має назву російського секретного бомбардувальника, який так і не був добудований.

Для приготування потрібно:
15 мл кавового лікеру,
15 мл "Irish Cream",
15 мл Тріпл Сека.
За допомогою барної ложки коктейль потрібно укладати шарами у шот. Спочатку вливають лікер, потім по ручці ложки акуратно «Айріш Крем» та в останню чергу Тріпл Сек. Наприкінці напій ефектно підпалюють.

10.

Вперше «Дайкірі» з'явився на Кубі, де людина на ім'я Дженнінг Кокс вирішила змішати ром, цукор та лайм в одному келиху з льодом. Коктейль отримав свою назву завдяки селі «Дайкірі», де й вигадали.

Його готують так:
60 мл білого рому,
15 мл цукрового сиропу,
Лайм,
Лід.
Все поєднується в шейкері і переливається в келих крізь стрейнер. Зазвичай коктейль нічим не прикрашають, але можна зробити окантовку із коричневого цукру по краю келиха.

11.

Легенда коктейлю «Олександр» пов'язана з великим полководцем Олександром Македонським, саме його ім'я має цей напій. Сам коктейль вперше подав бармен до двору в Англії, завдяки чому отримав титул «сера».

Готується коктейль так:
30 мл джину,
30 мл кавового лікеру,
30 мл жирних вершків,
Лід,
мелений мускатний горіх для прикраси.
Усі складові змішуються в шейкері та переливаються в коктейльну чарку. Коктейль потрібно присипати зверху мускатним горіхом.

12.

Згідно з переказами, на землі є священне місце, де можна знайти неймовірну енергію вдосвіта в день рівнодення – 60-метрова піраміда в містечку Теотіуакан. Коктейль «Текіла Санрайз» був створений як частина ритуалу з набуття цієї енергії і називається він у цій місцевості «Вогняна вода».

Що знадобиться для приготування:
50 мл текіли,
10 мл гренадину,
150 мл апельсинового соку,
Дошка апельсина для прикраси,
Трубочка,
Лід.
Змішується напій прямо в хайбол, потім він заповнюється льодом, прикрашається часточкою апельсина і трубочкою.

13.

Листковий коктейль «Медуза» прославився завдяки астроному Полу Фішеру, який зміг розглянути туманності «Медуза» та «Крабовидну» лише після кількох випитих коктейлів.

Що потрібно для коктейлю:
10 мл абсенту,
20 мл какао-лікеру,
20 мл Тріпл Сека,
5 мл Айріш Крему.
У келих наливається шарами: какао-лікер, потім за допомогою барної ложки акуратно вливається Тріпл Сек та абсент, а наприкінці – Айріш Крем, по краплині крізь трубочку.

14.

Рятуючись від малярії Індії, солдати англійської армії у великій кількості вживали тонік. Однак, щоб урізноманітнити цей напій, до нього додавався джин. Цей коктейль не тільки піднімав настрій, а й чудово освіжав у спеку.

Коктейль готується так:
50 мл джину,
150 мл тоніка
Лайм,
Лід.
Інгредієнти змішують у шейкері, видавлюючи часточку лайма. Потім коктейль переливається у хайбол через стрейнер.

15.

Ну, куди ж без популярного коктейлю з назвою «Секс на пляжі»! Він провокує та приваблює, за що так сподобався героїням серіалу «Санта-Барбара».

Приготувати його можна так:
50 мл горілки
25 мл персикового лікеру,
По 40 мл ананасового соку та журавлинного морсу,
Ананас та малина для прикраси,
Лід.
У шейкері потрібно змішати всі інгредієнти, перелити через стрейнер із келихом «слінг» і прикрасити часточкою ананаса та малиною.

БЕЗАЛКОГОЛЬНІ КОКТЕЙЛІ та НАПОЇ

Люди, які віддають перевагу вживанню алкоголю тверезих веселощів і приємного спілкування в колі друзів, напевно оцінять Вас, як бармена набагато вище, якщо у Вашому арсеналі будуть безалкогольні коктейлі. В їх основі є молоко, морозиво, стиглі фрукти та ягоди, а також сиропи, соки і навіть яйця.

16.

Наприклад, коктейль під назвою «Райдуга» не містить алкоголю, до його складу входить: по 70 мл соку апельсина та персика, спрайт, гренадин та сироп «Блю Кюрасао». Спочатку в келих "слінг" або хайбол наливається гренадин, потім за допомогою барної ложки укладають шарами соки, а в кінці - сироп блакитного кольору "Блю Кюрасао". Перед наповненням у келих треба засипати лід, а прикрасити можна часточкою апельсина і трубочкою з парасолькою.

17.

Напій «Фієста» включає: 2 мл малинового сиропу, по 8 мл соків маракуї і апельсина, 2 мл вершків. Все потрібно збити у шейкері з льодом і перелити у шот. Пити його можна залпом або дрібними ковтками.

18.

У келиху "Айріш кава" подається коктейль "Червона стріла". Для його приготування необхідно змішати в блендері: 20 мл соку лимона, по 10 мл карамельного та ванільного сиропів, 100 мл журавлинного морсу, трохи імбиру та полуниці до смаку. Інгредієнти ретельно перетираються та підігріваються, тобто коктейль п'ють у гарячому вигляді. Краї келиха можна прикрасити цукром, змастивши лимонною часточкою.

19.

Відомий напій «EggNog» – це варіація « Гоголь-моголя», він буває як алкогольний, і безалкогольний. Візьміть 2 чашки молока, мелений мускатний горіх та 1 чашку вершків. Суміш слід нагрівати на повільному вогні. А в цей час слід розтерти жовтки 5 яєць та цукор, після чого поставити на вогонь та нагрівати, доки маса не стане білого кольору. Акуратно введіть жовтки в молочну суміш і ретельно збийте. Коктейль варто трохи охолодити та подавати в чашках або хайболлах, прикрашаючи мускатним горіхом.

20.

Молочні шийки, такі популярні серед дорослих та дітей, готуються на основі молока та морозива. Наприклад, для шоколадного шийка Вам знадобиться: ¼ склянки шоколадного сиропу, 1 склянки молока та кілька кульок ванільного морозива. Всі інгредієнти потрібно збити в блендері або шейкері і перелити у високу склянку з трубочкою. На смак можна додати перетертий банан, полуницю, малину та інші фрукти.

21.

Настільки популярний серед молоді «Мохіто» також є у двох варіантах: з ромом і без нього. Освіжаючий безалкогольний "Мохіто" можна приготувати так: на дно келиха покладіть лід, налийте на ¾ "Спрайт" і трохи цукрового сиропу. В окремій ємності треба перетерти мадлер листя м'яти, часточки лимона і лайма. Вся суміш додається в келих і перемішується барною ложкою, після чого прикрашається часточкою лайма та трубочкою.

22.

Коктейль під назвою "пунш" зовні дуже нагадує компот. Готувати його дуже просто, тим більше він подається в глибокій ємності, звідки розливається по келихах. Це означає, що коктейлю вистачить на всіх. Візьміть 0,5 л яблучного соку, 0,5 л імбирного лимонаду, цукор до смаку, яблука часточками та інші ягоди за бажанням. Все потрібно нагрівати до кипіння, після чого прибрати з вогню та остудити.

23.

Чудовий напій «Блакитна лагуна» не тільки виглядає дуже презентабельно, а й чудово освіжає у літню спеку. Для безалкогольного коктейлю Вам знадобиться: наповнити хайбол кубиками льоду на ¾, налити до половини блакитний лікер «Блю Кюрасао», додати содовою та лимонного соку та перемішати барною ложкою. Прикрашати коктейль можна часточкою лимона або вишнею коктейльною і трубочкою.

24.

Почастуйте своїх друзів також смачним коктейлем «Шірлі Темпл». Готуйте його в такий спосіб: у хайбол потрібно насипати лід, налити імбирний лимонад і додати сироп гренадин. Доповніть його «Спрайтом» та прикрасьте коктейльною вишнею або часточкою апельсина.

25.

“Чудовий, а найголовніше – корисний коктейль, без сумніву, оцінять Ваші друзі. Він носить романтичну назву “Медовий місяць” завдяки меду, що входить до складу. Приготувати напій можна таким чином: змішайте в шейкері лід, по 100 мл соків апельсина та яблука, а також сік половини лайма та трохи меду. Ретельно збовтайте суміш і перелийте в келих "Шампань флюте". Напій, що вийшов, можна прикрасити коктейльною вишнею і апельсиновою цедрою, знятою спіраллю за допомогою барного ножа.

26.

“Перетерті фрукти та ягоди чудово поєднуються у класичному “smoothie”, який є не лише найсмачнішим коктейлем, а й чудовим напоєм для людей, які ведуть виключно здоровий спосіб життя. Як правило, смузі робиться без цукру, стандартний рецепт включає: фрукти або ягоди, перетерті в блендері і лимонний або яблучний сік. За бажанням до коктейлю можна додавати йогурт, молоко з морозивом або мед.

27.

Прекрасною основою багатьох безалкогольних напоїв на вечірці стає імбирний лимонад. Готувати його досить просто: потрібно взяти нарізане коріння імбиру, цукор, лимонні часточки і додати лимонний сік, видавлений через цитрус-прес. Суміш потрібно поставити на вогонь і довести до кипіння, після чого остудити і дати настоятись протягом години, попередньо діставши імбир.

28. КОКТЕЙЛЬ "ФРАПЕ"

Ще один коктейль на основі молока та морозива віддалено нагадує молочний, але називається по-іншому – “Фраппе”. Додавати до основних інгредієнтів можна каву, гарячий шоколад, банани, полуницю, ваніль або перетерті ягоди. Ось рецепт найсмачнішого бананово-шоколадного “Фраппе”: збийте у блендері склянку молока, кілька кульок морозива та банан до утворення однорідної консистенції. Перелийте коктейль у хайбол, а потім акуратно вставте барну ложку і по її ручці вливайте рідкий шоколад на дно келиха. Спростити цей процес можна вливанням шоколаду через коктейльну трубочку.

29.

Чудово тонізує та освіжає напій на основі зеленого чаю. Він містить у собі цілий комплекс вітамінів і дає заряд бадьорості, що, безперечно, позитивно позначиться на загальному стані організму. Щоб приготувати коктейль, візьміть: 1 склянку свіжозавареного зеленого чаю, півсклянки яблучного соку та лід. Заповніть шейкер льодом, додайте всі інгредієнти та ретельно збовтайте. Подається напій у хайбол з трубочкою, за бажанням, його можна прикрасити часточкою лимона.

30.

Неповторні, запальні та оригінальні вечірки завжди проходитимуть весело, якщо уважно продумуватимуть наповнення домашнього бару. Подбайте про своїх гостей: пропонуйте їм захоплюючу програму, гарну музику та коктейлі власного приготування, і вони обов'язково приходитимуть до Вас!

Коктейльні ресторани в Росії – це нова тенденція, яка прийшла до нас із Заходу. Одного разу власник ресторану в Новому Орлеані, його ім'я загубилося в історії, захотів заробити більше. Він зауважив, що в середньому люди їдять хвилин сорок-годину, через це у ресторані утворюються черги, але мало хто хоче чекати поки звільняться столики, і люди просто йдуть до інших закладів. Для того щоб утримати гостей, він поставив при вході до свого ресторану барну стійку і став пропонувати аперитиви тим, хто чекає на свій столик. За стійкою також брали замовлення на гарячі страви. Причому багато гостей стали затримуватися і після обіду для того, щоб пропустити коктейлем. Таким чином, тямущий ресторатор зміг поєднати плюси двох закладів в одному!

Головною відмінністю коктейльного ресторану від звичайного зі стандартною коктейльною картою, в якій обов'язково знайдеться , і є присутність професійного бар-менеджера, що гарантує високий рівень приготування класичних коктейлів і авторських.

Головний плюс коктейльного ресторану – здатність захопити гостя. Як тільки ресторани мають професійні бар-менеджери і переходять на новий коктейльний рівень, у них з'являється можливість залучити до своїх барів дорослу, забезпечену публіку. Крім того, чудовий коктейль завжди може врятувати ситуацію. Навіть якщо гостю не сподобалася їжа, ресторан має завжди залишити про себе гарне враження.

У Росії мода на коктейльні ресторани тільки набирає обертів, тому й мінуси формату ще не всі відчули. Ось лише кілька труднощів, із якими стикаються успішні ресторатори. Перше і головне – це пошук бар-менеджера. На жаль, невдало пройдений етап може стати найбільшим зневірою для власника коктейльного ресторану.

Так чи інакше можна створити унікальне меню, але воно може загинути в руках персоналу, або навпаки. Найголовніше у роботі коктейльного ресторану – це навчання офіціантів, бо вони є головними «продавцями». Але якщо подивитися на це з їхнього погляду, то коктейлі для самих офіціантів не надто вигідні: вони довго готуються, можуть не сподобатися гостю, а якщо бармен припуститься якоїсь помилки, то можна залишитися без чайових. Ось складність - вчити доводиться тих, кому це зовсім не хочеться. Потрібно мати особливий підхід до коктейльного виховання офіціантів.

Слід частіше проводити дегустації, розповідати історію виникнення коктейлів і піднімати мотивацію. Коли окрилений знаннями офіціант розповість гостю хоч частину з того, що він дізнався на «тренінгу», гість з більшим бажанням замовить коктейль, ніж якщо він просто вибиратиме навіть із найкращої коктейльної карти. Тому якщо ви наважитеся відкрити заклад саме цього формату, заганяйте своїх офіціантів на наш ресурс – шлях штудирують =).

Ще одна складність цього формату полягає у конкуренції між сомельє та бар-менеджером. Потрібно чітко визначитися, на чому ти хочеш заробляти і що ти запропонуєш своїм гостям – вино чи коктейлі. Інакше гість може втомитися від уваги обох і зупинити свій вибір на воді.

Унікальна особливість ресторанного коктейлю полягає в тому, що це єдиний формат, в якому можна обійтися без контактної барної стійки. Щоправда, таке рішення має як плюси, так і мінуси. З плюсів - це, звичайно, можливість обійтися без радикального ремонту в діючому закладі, і не такий суворий відбір барменів за зовнішніми даними (а ви як думали, чому дівчата закохуються в них з першого погляду?).

Так виглядає гарний бар-менеджер із 10-річним стажем =)

Все ж таки поставивши барну стійку, можна заробити більше грошей на алкогольних спонсорах - у закладу з'явиться барна вітрина, та й барна стійка може прищепити гостям «коктейльну етику» як на Заході: у Європі людям цікаво подивитися на мистецтво барменів, поспілкуватися з ними та між собою . Зараз вже стали перебувати любителі барної стійки і у нас професійний рівень барменів зростає і гості вже починають ходити до них.

Підведемо підсумки:

Плюси: гості проводять у ресторані більше часу, як наслідок – збільшується середній чек; коктейлі стають "приманкою" для відвідувачів; створюється особлива інтелігентна світська атмосфера.

Мінуси: дуже важко знайти хорошого бар-менеджера; необхідно вкладатись у навчання офіціантів.

Особливості: можна обійтись без будівництва контактної барної стійки.

191044 10

Як добре ввечері випити склянку улюбленого коктейлю - алкогольного чи ні, не важливо, все залежить від вашого бажання та смаку. Потрібно сказати величезне спасибі тій людині, хто вперше додумався змішати кілька інгредієнтів, внаслідок чого і з'явився на світ перший коктейль.

Одні стверджують, що слово "коктейль" походить від іспанського виразу соlа di gallo - півня півень. Так за зовнішню подібність називали корінь однієї з рослин, яким бармен із містечка Кампече на березі Мексиканської затоки перемішував напої, що готуються їм. Американські моряки, які не пропускали жодного бару, любили відвідувати і цей, у Кампечі. На запитання, що це за інструмент у нього в руках, ввічливий бармен відповідав англійською: Cocktail - хвіст півня. Існує ще одна історія, що пов'язує походження "коктейлю" з "хвістом півня". Належить ця історія Джеймсу Фенімору Куперу. За його твердженням, перший коктейль був виготовлений у 70 роках XVIII століття маркітанткою військ генерала Вашингтона Елізабет Фленеган. Якось вона подала офіцерам напій з рому, житнього віскі та фруктових соків, прикрасивши келихи пір'ям із хвостів бійцевих півнів. Один з офіцерів, француз за походженням, побачивши таку прикрасу келихів, вигукнув: "Vive le cog's tail!" ("Хай живе півнячий хвіст!"). Ця наполовину французька, наполовину англійська фраза всім сподобалася, і напій почали називати коктейль — півнячий хвіст.

На сьогоднішній день існує безліч рецептів різноманітних коктейлів. Але є серед них такі, які на всі 100 відсотків присутні у будь-якому барі світу, чи то французький ресторан чи американська забігайлівка.

Найпопулярніша у світі 10 алкогольних коктейлів

Цей коктейль створив мосьє Піте Петьо у "Харріз-бар" у Парижі в 1921 році. Свою назву напій успадкував, мабуть, від дочки англійського короля Генріха VIII, що отримала прізвисько Кривава Мері від своєї жорстокості.

Інгредієнти:

• 3/10 горілки
• 6/10 томатного соку
• 1/10 лимонного соку
• соуси Worcestershire та Tabasco
• сіль селери
• сіль, перець за смаком

Що робити:У келиху highball з льодом перемішати всі інгредієнти. Прикрасити скибочкою лимона і гілочкою селери. Подається сильно охолодженим.

Викрутка

Батьківщина цього коктейлю – США. Спочатку коктейль був дуже простий за своєю суттю – апельсиновий сік та горілка. Сьогодні цей коктейль замість горілки може містити і ром, і віскі, та інші міцні напої. Наприклад, "Мексиканська викрутка" містить текілу, "Медова викрутка" - медове пиво, "Імбірна викрутка" - імбирний лікер. У багатьох країнах "викрутка" називається англійським словом "screwdriver" (вимовляється скрюдрайвер), яке також означає "викрутка". Існує варіація цього коктейлю зі зворотною пропорцією інгредієнтів, що зветься "drivesrewer". Перша письмова згадка про коктейль Screwdriver зустрічається в американському журналі "Тайм" у випуску від 24 жовтня 1949 року.

Інгредієнти:

• 50 г горілки
• 100 г апельсинового соку

Що робити:Змішати горілку із апельсиновим соком у високому келиху з льодом. Подавати із трубочкою.

Цей коктейль у свій час дуже любив відомий письменник Ернест Хемінгуей. Готують його із соку лайма, білого рому, свіжої м'яти, тоніки, цукру або сиропу та колотого льоду. П'ють цей коктейль тільки через соломинку, щоб листя м'яти та лід не потрапило в рот і вам не довелося відпльовуватися.
Існує 2 види мохіто: слабоалкогольний та безалкогольний. Походить з острова Куба, став популярним у США у 1980-х. Існує кілька теорій про походження назви "мохіто". Одна говорить, що слово походить від ісп. Mojo (мохо, mojito – зменшувально). Мохо - соус імовірно на Кубі та на Канарах, зазвичай до нього входять часник, перець, лимонний сік, олія, зелень. Інша стверджує, що мохіто - це змінене мохадіто (ісп. Mojadito, пом. від mojado), що означає "злегка вологий".
Мохіто традиційно складається з п'яти інгредієнтів: ром, цукор, лайм, газована вода та м'ята. Його комбінація солодкого та освіжаючого цитрусу з м'ятою, які, можливо, додавалися в ром, щоб "замаскувати" міцність останнього, зробила цей коктейль одним із найпопулярніших літніх напоїв. У деяких готелях Гавани до мохіто додають також Ангостуру. У безалкогольному мохіто білий ром замінюють на воду з коричневим коричневим цукром.

Інгредієнти:

• м'ята 20 листків
• лайм 2 часточки
• цукровий сироп 15 мл
• лід у кубиках
• білий ром 50 мл
• содова 10 мл

Що робити:У високу склянку покласти листя свіжої м'яти, кілька часточок лайма і залити всю цю композицію цукровим сиропом. Добре пам'ятайте маточкою. Далі покришіть лід і засипте його в склянку, додайте ром, долив содову до країв келиха, розмішайте коктейльною ложкою і в кінці прикрасьте гілкою м'яти.

Аляска

Цей коктейль американського походження вважається класичним. Готують його з жовтого шартрезу та джину, подають з льодом.

Інгредієнти:

Джин 60 мл
жовтий Шартрез 15 мл
апельсиновий лікер 5 мл
колотий лід

Що робити:У склянці для змішування, наполовину заповненому льодом змішати джин, жовтий ліекр Шартрез, і апельсиновий лікер. Перелити в келих і подавати. Подавати у коктейльному келиху. Оформити скибочкою апельсина.

Піна Колада

Коктейль "Піна колада" готують з ананасового соку, лікеру "Малібу", кокосових вершків та рому "Баккарді" та прикрашають вишнею або часточкою ананасу.
"Байя" є різновидом "Піна колада". До його складу, окрім звичайних інгредієнтів, входить м'якоть лимона. Сам келих прикрашається не фруктами та ягодами, а гілочкою м'яти.
Традиційний карибський алкогольний коктейль, що містить ром, кокосове молоко та ананасовий сік. Назва коктейлю перекладається як "фільтрований ананас". Спочатку під назвою мав на увазі свіжий ананасовий сік, який подавали процідженим (colado). Непроціджений звався sin colar. Потім до складу були включені ром та цукор. У середині ХХ століття в одному з пуерториканських барів народився рецепт коктейлю "пінья колада", який набув величезної популярності і став гордістю Пуерто-Ріко. Пінья колада вважається офіційним напоєм Пуерто-Ріко.

Інгредієнти:

• 4-6 кубиків льоду
• 2 частини Ром Світлий
• 1 частина Ром Темний
• 3 частини Сік Ананасовий
• 2 частини Лікер Malibu
• шматочки ананаса для прикраси

Що робити:Покладіть у шейкер колотий лід, налийте світлий ром, кокосовий лікер та ананасовий сік. Злегка потрясіть для змішування. Зцідіть у велику склянку і прикрасьте вишневий коктейль і часточками ананаса.

Мартіні

Цей легендарний коктейль продовжує залишатися популярним у всьому світі, зокрема й у Росії. Його готують з вермуту та джину та обов'язково прикрашають оливками. Коктейль подається у спеціальних келихах.
На початку минулого століття "Мартіні" називали італійський вермут, який насправді не мав жодного відношення до коктейлю. Проте приблизно у середині XX ст. обидва поняття об'єдналися, і сьогодні так називаються і вермут, і коктейль, настільки улюблений відвідувачами респектабельних казино.
Названий коктейль на честь свого творця Мартіні де Анна де Тоггія. Оригінальна версія складалася з рівних частин вермуту та джину і в даний час її називають "п'ятдесят на п'ятдесят", а зараз пропорції мартіні змінюються аж до появи ультра сухого мартіні, коли келих ледь обполіскують вермутом перед тим, як влити джин.

Інгредієнти:

• 4-6 кубиків колотого льоду
• 3 частини джину
• 1 ст л сухого вермуту або за смаком
• коктейльна оливка для прикраси

Що робити:Покласти кубики льоду в глечик. Влити джин та вермут і перемішати. Перелити в охолоджений келих і прикрасити оливкою коктейльною.

Коктейль латиноамериканського походження, поява датується приблизно проміжком у 1936-1948 роках, існує багато версій про його появу, практично у всіх фігурує жінка з ім'ям Маргарита. Перша версія полягає в тому, що автором першої Маргарити є мексиканський бармен Карлос Харрера. У 1938 році він працював у барі Rancho La Gloria в Тихуані, куди якось завітала актриса-початківець Маргарита. Її біляві локони і небесна краса надихнули Карлоса створення першої склянки коктейлю - гострого і ніжного одночасно.
Але є й інша історія, яка розповідає про техаську аристократку Маргариту Сеймз. Нібито одного року десь у 1948 влаштувала вона у себе на віллі в Акапулько грандіозний прийом. Пригощала своїх гостей новим коктейлем із текіли власного винаходу. Гостям подобалося, вони потихеньку п'яніли та веселилися. Ось так би всі і попили і забули б творіння господині, але серед гостей був Томмі Хілтон, власник мережі готелів Hilton. Томмі, як прагматичний бізнесмен, збагнув, що на вигадці богемної дамочки можна зробити непогані гроші. Через кілька днів коктейль з'явився в меню барів та ресторанів його готелів. Невідомо, чи він ділився прибутком від продажу з мадам Сеймз, але її авторські права він закріпив у назві коктейлю.

Інгредієнти:

1 частина текіли Blanco
1 частина соку лайма
1/2 частина апельсинового лікеру Cointreau

Що робити:Готується в шейкері і подається охолодженим у широкому коктейльному келиху на ніжці, покритим по краю солоним обідком (краї келиха зволожуються соком лайма і занурюються в дрібнокристалічну сіль) і прикрашеним часточкою лайма.

Лонг Айленд

У меню іноді називається "Long Island Ice Tea". Це міцний коктейль, до складу якого всупереч його назві чай не входить. Готують цей напій з текіли, горілки, рому та джину. Іноді до нього додають лікер "Трипл сек". При приготуванні цього напою важливо точно дотримуватись пропорції. Якщо ви зрозуміли, що бармен змішав коктейль на око, маєте повне право обуритися і відмовитися оплачувати напій.
За правилами коктейль слід готувати не більше ніж із 5 різних інгредієнтів, проте "Лонг Айленд" є винятком. До його складу входить від 6 до 7 інгредієнтів. Поширена версія, що коктейль був уперше винайдений у роки Сухого закону, оскільки зовні і ароматом нагадує айс-ті (холодний чай). Тим не менш, вважається, що коктейль був вперше приготовлений у 70-х роках XX століття Крісом Бендіксеном, барменом з нічного клубу в Сміттауні, острів Лонг-Айленд.

Інгредієнти:

Горілка 30мл.
білий ром 30 мл.
лікер Куантро 30 мл.
текіла 30 мл.
лимонний сік 30мл.
цукровий сироп 30мл.
кока-кола за смаком

Що робити:У келих попередньо покладіть кригу. Налийте послідовно всі ці інгредієнти. Останньою налийте кока-колу. Прикрасьте куржочком лимона та гілочкою м'яти. Подається із соломинкою.

Cosmopolitan

Цей коктейль нині у казино користується найбільшим попитом. Він був створений американським барменом Дейлом Дегрофом для співачки Мадонни. Незабаром він увійшов у моду. Готується цей напій з журавлинного соку, горілки, лайма та лікеру, а подається у келихах для мартіні.

Інгредієнти:

• горілка лимонна 40 мл
• лікер "Куантро" 15 мл
• сік лайма 15 мл
• журавлинний сік 30 мл

Що робити:У шейкер з льодом налити всі компоненти. Ретельно струсити та вилити в коктейльну чарку. Прикрасити цедрою лимона.

Том Коллінз

Цей класичний коктейль бере свої витоки початку XIX століття. Незважаючи на те, що ніхто не скаже про його точне походження, ми знаємо, що він був винайдений барменом на ім'я Коллінз при знаменитому готелі Ліммерс в Лондоні. В оригінальному рецепті використовувався голландський спирт із ялівцевої ягоди, схожий на джин. Зрештою, цей інгредієнт був замінений на більш солодкий лондонський сухий джин «Old Tom» (Старий Том) - таким чином вийшла назва Том Коллінз. Фактично в даний час назва «Коллінз» використовується для багатьох інших коктейлів, які робляться з содовою, цукровим сиропом, лимонним соком та спиртовим інгредієнтом. У США коктейль Джон Коллінз роблять із віскі «Бурбон» замість джину. Інші напої під назвою Коллінз поєднуються з використанням бренді, рому або шотландського віскі. Цей коктейль освіжаючий, стильний, елегантний, з багатою смаковою палітрою: просто створений для того, щоб насолоджуватися ним у вишуканому суспільстві біля басейну.

Інгредієнти:

• 60 мл сухого лондонського джину
• 30 мл свіжого соку лимона
• 1 чайна ложка цукрового сиропу
• 90 мл содової

Що робити:Наповнити шейкер льодом до половини. Додати джин, лимонний сік та цукровий сироп. Добре струсити. Процідити через ситечко у високий наполовину наповнений льодом келих і акуратно доповнити содовою. Акуратно перешкодити, щоб утримати бульбашки. Прикрасити вишнею в лікері або шматочком лимона, який можна помістити безпосередньо в напій або край келиха.

І ще один коктейль, який також посідає чільне місце у всіх барах та ресторанах світу.

Дайкірі

Цей коктейль, мабуть, має кубинське походження. До його складу входять сік лайма, ром та сироп. У казино найбільший попит мають такі різновиди цього коктейлю, як "Дербі дайкірі", "Персиковий дайкірі", "Банановий дайкірі" і т. д. У них додають м'якоть фруктів. Напій був винайдений у містечку Дайкірі на початку ХХ століття. У 1896 році Дженнігс Кокс (американський гірський інженер), проклинаючи спеку, змішав для себе і своїх друзів вищеназваний ром з лаймовим соком, і не просто змішати, а налити ці інгредієнти на кубики льоду. Так вийшов коктейль Daiquiri (Дайкірі). А пропіарив цей винахід Ернест Хемінгуей у своїх романах, він був шанувальником цього напою. А в 1893 році, під час святкування незалежності Куби, офіцер американської армії підняв тост за вільну Кубу, змішавши ром "Бакарді", що символізував вільний дух Куби, з кока-колою, новим напоєм Америки. Гасло тих днів - "Хай живе вільна Куба!" назавжди зберігся у назві коктейлю Cuba Libre.
Популярність Дайкірі різко зростає, коли Френсіс Скотт Фіцджеральд згадав про нього у своїй книзі "По той бік раю", опублікованій у 1920 році. вечора", який закінчується галюцинаціями.

Інгредієнти:

6/10 білого рому Bacardi або Havana Club
3/10 соку лимона чи лайма
1/10 цукрового сиропу

Що робити:У шейкер, наповнений льодом, налити інгредієнти, збивати 10 секунд. Відфільтрувати у коктейльний келих. Можна отримати Pink Daiquiri ("Рожевий Дайкірі"), додавши кілька крапель Гренадіна.

Алкогольним коктейлем вважається напій в якому як один або кілька інгредієнтів використовують спиртні напої. Сам коктейль виходить від змішування декількох рідин, а іноді і з додаванням спецій і фруктів. Які ж коктейлі найпопулярніші?

Що таке коктейлі? Коктейлі - це суміш з декількох напоїв (зазвичай не більше 5 інгредієнтів), плюс додаткові, що використовуються в дуже малих кількостях, такі як сіль, спеції, біттери і т. д. Склад коктейлів може бути різним. Більшість коктейлів готується за допомогою льоду, тому варто приділити особливу увагу. Для приготування льоду краще використовувати слабо мінералізовану або очищену воду. Вона має бути абсолютно прозорою і без присмаку.

Історія коктейлю
Перша легенда, найромантичніша, відноситься до 1770 року. У ті далекі часи у господаря бару, розташованого неподалік Нью-Йорка, зник улюблений півень. Хазяїн оголосив, що той, хто знайде пропажу, одружується з його дочкою. Через деякий час один армійський офіцер приніс господареві бару його півня, який на той момент встиг втратити свій хвіст. Хазяїну нічого не залишалося робити, як оголосити всім відвідувачам бару про майбутнє весілля. Його дочка, яка працювала у закладі батька, від хвилювання почала змішувати різні напої, які відразу почали називати «кок тейл» (cock tail) - півнячий хвіст.

Друга легенда каже, що у XV столітті у Франції у провінції Шаранта вже змішували вина та спиртні напої, називаючи суміш coquetelle (кок'тель). Від цього згодом і походить сам коктейль.
Третя легенда розповідає у тому, перший коктейль з'явився Англії. А саме слово «коктейль» запозичене з лексикону любителів стрибків, які називали нечистопородних коней, тобто тих, у яких змішана кров, прізвисько cock tail через їхні хвості, що стирчали, як у півнів.

Рецепт:

• 14 мл Трипл Сік
• 14 мл білого рому
• 14 мл джину
• 14 мл горілки
• 14 мл текіли
• 28 мл чаю
• лимонна часточка

Змішайте рідини в келиху Коллінз або Хайбол, додайте льоду. Перешкодити. Долийте кіл.

Коктейль "Секс на пляжі"

Це дуже популярний алкогольний коктейль, що містить горілку, персиковий лікер (шнапс), апельсиновий та журавлинний сік. Входить до офіційних коктейлів Міжнародної асоціації барменів (IBA).
Інгредієнти:

• 2 частини (40 мл) горілки
• 1 частина (20 мл) персикового лікеру (Peach Schnapps)
• 2 частини (40 мл) апельсинового соку
• 2 частини (40 мл) журавлинного соку

Всі інгредієнти струшуються в шейкері і наливаються в склянку хайбол (highball), наповнений льодом. Коктейль прикрашають (гарнують) часточкою апельсина. Пити через соломинку.
Варіанти:
У деяких варіаціях коктейль також додають ананасовий сік. Іноді для приготування замість келиха хайбол (highball glass) використовують харрікейн (Hurricane Glass).
Також іноді коктейль прикрашають часточкою лайма та вишнею.

Коктейль «Куба Лібре»

Cuba Libre – один із найпопулярніших напоїв у світі. З'явився період іспано-американської війни. Одного прекрасного дня до одного з барів Гавани, увійшла група американських солдатів, що перебували у звільненні, один з них, може скучивши за батьківщиною та бурбоном, замовив РОМ з колою, льодом і часточкою лимона. Отримавши свій коктейль він випив його з таким задоволенням, що викликав непідробний інтерес у своїх товаришів по службі і вони попросили бармена приготувати їм такий же напій. Почалися веселощі, в розпал якого один із солдатів сказав тост “Por Cuba Libre!” на честь набутої Кубою свободи, “Cuba Libre!” підхопив натовп.

• половина лайма
• 60 мл білого рому
• 120 мл коли

У келих Коллінз видавити сік лайма, лайм киньте в келих, додайте|добавляйте| лід. Влити ром та колу. Перемішати.

Ну і звичайно знаменитий Коктейль "Кривава Мері",яка займає перший рядок у топ-параду найпопулярніших коктейлів світу

Цей легендарний коктейль оточений безліччю таємниць та міфів. Любителем та шанувальником напою били такі відомі люди як Ернест Хемінгуей та Скотт Фіцджеральд.
Світове визнання коктейль отримав у Нью-Йорку, коли в готелі готелю St. Regis, що працює в барі Петіо, вирішивши поекспериментувати, додав у напій соус «Табаско». На святкуванні ювілею коктейлю почесне право сказати перший тост на честь неповторної «Кривавої Мері» випало внучці легендарного бармена і творця цього коктейлю Фернана Петіо.

У Нью-Йорку 1 грудня було оголошено днем ​​"Кривавої Мері". На честь ювілею коктейль пропонували за ціною 1933 - 99 центів.
Своїм народженням "Кривава Мері" завдячує Фернанду Петіо, бармену, який працював у паризькому барі "Нью-Йорк" на початку минулого століття.
Легенди появи коктейлю "Кривава Мері":
Легенда свідчить, що Фернанд вигадав своєму коктейлю назву "Red Snapper", що в перекладі означає "Червоний Люціан" (є така риба). Але один із постійних відвідувачів бару назвав напій "Кривава Мері", після чого ця назва і зміцнилася за коктейлем. Інша легенда розповідає, навпаки, Фернанд Петіо сам назвав напій "Кривовий Мері", але адміністрація бару "Кінг Кол" намагалася його перейменувати на "Червоного Люціана". Ще одна легенда розповідає про те, що в Чикаго був бар під назвою Ківш крові і його часто відвідувала чарівна дівчина Мері, на честь неї і був названий коктейль Кривава Мері.

Спочатку цей напій був примітивний, складався лише з горілки та томатного соку. Але через 15 років після його винаходу, до цих нехитрих інгредієнтів стали додавати приправи і спеції.
Інгредієнти:

• 90 мл томатного соку
• 45 мл горілки
• 15 мл лимонного соку
• 1 деш вустерширського соусу
• за бажанням можна плеснути і соусу табаско
• сіль перець

Всі рідини влийте в Хайбол, додайте льоду. Перемішайте. Додайте сіль та перець за смаком. Для тих, хто любить гостріше, можна використовувати ядерний червоний перець.

Є ще варіант «Кривава Марія» (Bloody Maria), на основі текіли замість горілки:

• 60 мл текіли
• 1 чайна ложка хрону
• 3 деша Табаско
• 3 деша вустерширського соусу
• 1 деш лимонного соку
• сіль перець
• томатний сік

за бажанням можна додати 1 чайну ложку дижонської гірчиці, 1 деш Шеррі або 30 мл розсолу від молюсків (clam juice)
У Хайболл покладіть кригу, влийте всі рідкі інгредієнти. Зверху полийте томатним соком. Перемішайте шляхом переливання з одного келиха до іншого.
Спеціально для любителів безалкогольного – «Дівня Марія», варіація коктейлю без горілки