Скільки важить смажене яйце. Вага курячого яйця без шкаралупи

Курячі яйця є універсальним продуктом, який є незамінним на кухні будь-якої господині. З них легко і швидко можна приготувати сніданок, їх варять, смажать, роблять із них закуски, салати, додають у випічку. Важко уявити кухню без них. Але якщо готується якесь складне блюдо, з великим набором інгредієнтів, де потрібно знати масу продуктів, то не зайвим буде знати скільки важить яйце куряче. Так набагато легше буде зорієнтуватися, скільки потрібно буде додати в результаті товару.

Дізнатися масу одного курячого яйця не так вже й важко. Для цього насамперед при покупці продукту необхідно звернути увагу на упаковку. Зазвичай на ній використовується спеціальне маркування, за якою визначається категорія продукту та, відповідно, маса. Так, виділяють такі категорії:

1. Третя категорія - за масою вони досягають приблизно 40 грамів і вважаються найдрібнішими. Позначаються вони найчастіше маркуванням С3.
2. Друга категорія трохи більша і їх вага становить приблизно від 45 до 55 грам. Маркування ставиться С2.
3. Ваговий діапазон від 55 до 65 грам є першою категорією та позначається маркуванням С1.
4. Також є добірна категорія, вага яких може змінюватись від 65 до 75 грам - позначаються як С0;
5. Ну і найбільша категорія – це найвища (В). Стандартно важить від 75 до 80 г.

Цікаво! Так як у процесі варіння вмісту шкаралупи подітися нікуди, і вологовтрат не спостерігається, то можна з упевненістю сказати, скільки важить яйце у ​​вареному вигляді, продукт важитиме стільки ж, скільки і в сирому. При цьому в обох випадках не враховується шкаралупа. А ось смажене яйце. маса дещо зменшиться.

Без шкаралупи

Для визначення ваги фахівці використовують відсоткове співвідношення, яке допомагає їм точно вирахувати необхідну величину.

Перевівши у відсотки, виходить такий результат:

• важить шкаралупа - 12%;
• жовток – 32%;
• білок – 56%.

Для визначення ваги сирого яйця використовують відсоткове співвідношення.

Прибравши шкаралупу, ми отримуємо 88% загальної маси яйця, незалежно від маркування.

Цікавий факт!Як би яйце не варили в зім'яття в мішечок у круту - воно важить стільки ж, скільки яйце сире.

Маса білка та жовтка

Ціле яйце важить 50 г. Жовток становить 1/3 частина яйця і важить 17 г. Білок становить 2/3 яйця, що залишилися, і важить прибл. 33 р. І, відповідно, 21 ціле яйце = 1 кг 36 білків = 1 кг 53 жовтка = 1 кг.

Важливо! Тут йдеться про середнє, стандартне яйце (які зазвичай продаються десятками в супермаркетах). Якщо ви волієте купувати яйця на ринку, то там часто зустрічаються яйця розміру XXL - вони важать більше!

Середній розмір, а точніше вага, сирого жовтка – 25 грам, у найбільшого яйця.

Як показують наукові досліди, мінімальна маса жовтка стартує від 18 грам. У своєму найвищому потенціалі, вона може доходити аж до 27 грам, звичайно це у понад великих яєць, яких багато споживачів бояться, тому що думаю, що несучих їх курей чимось напихають.

Звичайне середнє куряче яйце важить лише 60 грамів, вага жовтка становить у яйці 32-35% і це становить близько 21 грама у сирого жовтка. Вага вареного жовтка аналогічна, близько 20 грамів. Вага одного курячого яйця візьмемо, як за 100%, вага шкаралупи – 12%, вага білка 56% та 32% – це вага жовтка.

Відповідно, що більше яйце в розмірах, то більше жовток. У цьому бувають подвійні жовтки.

Курячі яйця – універсальний природний продукт із надзвичайно широким «діапазоном» застосування. Справді, яйце є незамінною складовою для приготування безлічі вишуканих страв. А який смачний сніданок виходить зі смаженого яйця – швидко та просто! Однак створення складніших кулінарних шедеврів вимагає точного дотримання маси інгредієнтів, що входять до рецептури. Отже, скільки важить куряче яйце? Сьогодні ми дізнаємося деякі цікаві факти про цей дивовижний і корисний продукт.

Маса одного сирого курячого яйця коливається від 40 до 80 г, залежно від категорії.

Як визначити категорію яйця? Якщо продукт куплено в магазині, то на ньому буде спеціальний штамп з повною інформацією для покупців. Наприклад, найдрібніші яйця масою 40 грам відносяться до третьої категорії. Ваговий діапазон товару другої категорії становить 45 - 55 грам. Перша категорія включає яйця масою 55 - 65 грам, а якщо вага трохи більша (65 - 75 грам) - це вже добірний продукт. Найбільші яйця-гіганти мають масу 75 - 80 грам і відносяться до вищої категорії.

Європейські курячі яйця за вагою дещо відрізняються від яєчок, вирощених, наприклад, в Австралії. Якщо у Великій Британії яйце масою 53 - 63 грами вважається середнім, то австралійцям такі розміри можуть здатися дуже великими - на батьківщині кенгуру яєчка середньої категорії досягають всього 43 грами.

Від чого залежить розмір та вага курячих яєць? Одним із головних факторів, що впливають на параметри яйця, є вік курки. Як правило, чим старша курочка, тим більше «виходять» яйця. Вага птиці та розмір «кінцевого» продукту взаємопов'язані між собою – швидше за все, велика курка нестиме яйця більшого розміру, ніж «субтильна» несушка. Порода, якість корму, клімат, пора року та доби також мають значний вплив на розмір яєчок.

А скільки важить куряче яйце варене?

Маса одного вареного курячого яйця становить 50-60 грамів.

Маса сирого та вареного яйця приблизно однакова – для цього достатньо визначити категорію продукту. А ось скільки важить варене яйце без шкаралупи? Розрахувати досить легко.

Відомо, що відсоткове співвідношення білка, жовтка та шкаралупи в одному яйці становить: 56%, 32% та 12% відповідно. Виходячи з даних показників, можна приблизно розрахувати вагу яєчка без шкаралупи, враховуючи лише масу білка та жовтка.

Порівняно з сирим яйцем маса смаженого трохи менша. Щоправда, після смаження калорійність яйця збільшується приблизно вдвічі.

Маса перепелиного яйця становить 10-12 г.

Яйце перепілки - природний делікатес, що має відмінну засвоюваність і високу харчову цінність. Сьогодні ці яєчка-«невеликі» бурого кольору все частіше використовують у раціоні поряд з «класичними» курячими яйцями.

Вага одного перепелиного яєчка – не більше 10 – 12 грам, що майже вп'ятеро менше від маси середнього яйця курки. Незважаючи на свою крихітну вагу, продукт містить 27 мікроелементів. Справжня знахідка для дієтичного харчування! Особливо багато в перепелиному яйці вітамінів групи А і В, а також калію, фосфору та заліза – у два-чотири рази більше, ніж у курячому продукті. Яєчна шкаралупа також є найбагатшим джерелом кальцію і застосовується для профілактики крихкості кісток, рахіту та гіпокальцемії.

Цікаво, що зіпсоване перепелине яйце дуже легке – воно просто висихає у шкаралупі. А ось у зниклого курячого яйця практично така ж маса, що й у свіжого.

Скільки важить страусове яйце?

Маса страусиного яйця становить від 1,5 до 2 кг.

Страуси – найбільші птахи, що не літають у світі. Завдяки своїй високій адаптивній здатності ці гігантські пернаті користуються величезною популярністю у наших вітчизняних фермерів. Щоправда, розмір яєць страуса порівняно з масою його тіла досить невеликий – найбільші екземпляри у довжині досягають 15 – 21 см.

Скільки важить страусове яйце? Вага одного такого "яєчка" становить від 1,5 до 2 кг. Якщо одну чашу терезів помістити яйце страуса, то іншу для рівноваги доведеться викласти приблизно 36 курячих яєць. Щільність страусиного яйця дуже висока – воно витримує вагу людини середньої комплекції (близько 80 кг). Товщина шкаралупи становить до 0,6 див.

Найбільше яйце страуса було зареєстроване у Китаї – його вага становила 2,35 кг, а діаметр 18,67 см.

Страусові яйця мають невисоку калорійність і є чудовим дієтичним продуктом. Хоча енергетична цінність у 1,35 рази нижча, ніж курячих яєць – 100 грам страусиного яйця містить 118 ккал.

Смак у страусиного яйця досить специфічний. А ось яєчня з одного такого «яєчка» вийде за величиною така сама, як із 25 курячих яєць.

За законом у Росії яйця належить продавати не за вагою, а поштучно. Прямо на птахофабрикі після знесення яйця сортують, поділяючи їх на кілька вагових категорій, потім маркують і пакують. Тому дізнатися зразкову вагу яйця можна з маркування, Яка або нанесена на поверхню шкаралупи, або написана на упаковці та ціннику. Повний список можливих категорій наведено в таблиці нижче.

Що означають цифри та літери

Цифри 1 , 2 , 3 та літери Про(добірна), В(Вища) вказують вагову категорію яєць.

Літера З(їдальня) позначає яйце з тривалим терміном зберігання придатне для вживання в їжу.

Літера Д(Дієтичне) позначає свіже яйце високої якості, яке через 7 діб зберігання (з моменту знесення) втратить свої переваги і перейде в ранг звичайного столового яйця.

Які яйця купувати?

У вітчизняних кулінарних рецептах прийнято використовувати найменші курячі яйця третьої категорії вагою 40 грам.

Чому яйця продають поштучно, а не за вагою?

У Росії це передбачено законом. І тому є безліч.

Я зважила куплені яйця, виявилося, що вони важать менше. Нас дурять?

Без сумніву, птахофабрики можуть дурити покупців, проставляючи маркування нечесно. Але, довести це може лише спеціальна перевірка з Росспоживнагляду. Однак, зазвичай вага не збігається тому, що при зберіганні яйця дуже швидко втрачають вагу через випаровування вологи крізь шкаралупу.

Яйця, що тріснули, не використовуйте в їжу. При покупці не соромтеся шукати упаковки без яєць, що тріснули.

Якщо не довіряєте магазину або птахофабрикі, то перевіряйте вагу яєць прямо в магазині на контрольних терезах.

Перед приготуванням мийте їх із милом.

Вага жовтка, білка та шкаралупи

Більшість яйця займає білок. При тривалому зберіганні частина води з білка випаровується, у результаті загальна вага яйця знижується. Часто втрачену вагу можна заповнити, долив до білок чистої води, але це тільки у випадку, коли за рецептом білок або все яйце необхідно збовтувати.

Вага імпортних яєць з маркування

Чому яйця продають не по вазі, а поштучно

1. У готових упаковках кілька штук продавати зручно, по вазі — незручно.

2. Вага яєць при зберіганні значно знижується через випаровування вологи через шкаралупу. На практиці продаж за вагою призведе до того, що торгова мережа придбає у птахофабрики, наприклад, 1000 кг яєць, а продасть лише 950 кг. Втрату ваги яєць через випаровування їм доведеться включити до торгової націнки, що призведе до збільшення ціни.

3. Яйця - тендітний продукт, чим більше операцій з ними виробляють, тим більше яєць розбиватиметься і тріскатиметься. При зважуванні під час продажу зросте кількість битого товару, що також негативно позначиться на ціні і на якості.

4. Яйця не можна продавати спільно з іншими продуктами через ймовірність зараження сусідніх продуктів сальманелою, тому для зважування яєць магазину доведеться відкривати спеціальний відділ продажу яєць і додаткове робоче місце продавця. У таких умовах ціна на яйця злетить до непристойних значень, а невеликі магазини взагалі не зможуть дозволити собі торгівлю цим продуктом.

Знати масу отриманого продукту повинен кожен фермер, бо завдяки такій інформації надалі буде зрозуміло, до якої категорії можна віднести продукцію, отриману від несучок.

Отже, яйця бувають столовими та дієтичними. Перші можна зберігати протягом 25 діб при кімнатній температурі та 90 діб у холодильній камері. Другі можуть лежати лише один тиждень.

Що стосується сортів, то вони такі:

• вищий;
• добірний;
• перша категорія;
• друга категорія;
• третя категорія.

У кожного сорту є власна маса та маркування:

• вищий – від 75 г;
• добірний – від 65 до 74 г;
• перший – від 55 до 64 г;
• другий – від 45 до 54 г;
• третій – від 35 до 45 р.

Декілька слів про середню вагу

Саме після поділу на сорти яєчна продукція матиме відповідну цінову категорію. Найменше витратитися доведеться при покупці яєць від молодняку, які на зорі своєї несучості несуть не дуже велику продукцію. Найбільша продукція виходить від дорослих особин і має, відповідно, більшу ціну.

Якщо говорити про середню масу, то вона дорівнює 40-60 г. Саме їх найчастіше можна придбати в магазині, і саме вони найкраще підходять для кулінарії.

Яка вага без шкаралупки

Відповісти на таке запитання не так і просто, навіть найзатятіші птахівники не завжди знають, скільки важить яйце, якщо прибрати шкаралупу. Виходить приблизний показник 55 г (приблизний, тому що у кожного яйця є своя маса, і вона має деякі відхилення навіть у рамках одного сорту).

Найчастіше знати, скільки важить продукція, позбавлена ​​шкаралупи, важливо у кондитерській справі. А для цього використовують значення у відсотках:

• шкаралупка – 12%;
• жовткова частина – 32%;
• білкова частина – 56%.

Достатньо прибрати шкаралупу і отримати відсоткове співвідношення яйця.

Маса сирої продукції

Не всі знають, що сирі яйця важать трохи менше проти заявленої масою. При покупці можна звернути увагу на маркування та сказати про приблизну вагу. А ось вдома виявляється, що маса менша.

Вся тонкість полягає в тому, що коли продукція лежить на прилавку, вона починає поступово втрачати вологу за рахунок випаровування, а тому змінюватиметься і маса. У свіжих яєць вага завжди більша, ніж у тих, які довго чекали на свого покупця.

Скільки важить зварене яйце

Ще один цікавий момент полягає в тому, що, поки йде готування, маса не змінюватиметься. Тут вся справа у шкаралупі, яка створює захисну оболонку, що перешкоджає втраті вологи, а тому все залишиться на місці. Виходячи з цього, можна сміливо заявляти про незмінність ваги як у відварених, так і у сирих яєць.

Якщо ж використовується жарка, маса зменшується за рахунок випаровування вологи.

Жовток, білок і шкаралупа теж мають свою вагу

Яйце при розбиванні можна розділити на кілька складових:

• білкову;
• жовткову;
• шкаралупку.

Найбільша вага буде у білка, а найменша - у шкаралупи.

Що стосується цифр, то середні показники виглядатимуть так:

• білкова частина – 33 г;
• жовткова – 22 г;
• шкаралупа – 7 гр.

Скільки важить імпортне яйце

У країнах Євросоюзу є своє маркування яєчної продукції, це стосується сортів. Найменша вага тут дорівнює 30 г, а найбільша - 73 г. Упаковка містить дані про вагу, розмір, а також є ще ряд позначок. Деякі, наприклад, стосуються вмісту птахів (мається на увазі клітинне або підлогове). Багато покупців, купуючи продукцію, звертають увагу на цей факт. Деякі яйця маркуються цифрами, що позначають країну-виробника.

У наступній таблиці можна ознайомитися з породами курей та вагою яєчної продукції:

Вагу курячого яйця без шкаралупи потрібно знати заводчикам. Тільки спираючись на цей параметр вони роблять висновок про сорт та ціну на продукцію. Розмір кожної одиниці залежить від кількох факторів: від віку курки, породи та умов утримання, а також від сфери сільськогосподарської спрямованості.

Від чого залежить продуктивність курки

Птах буває кількох напрямків: м'ясний, декоративний і яєчний.

Якщо порода продуктивна, несе багато яєць, але вони дрібні і важать мало, те й вартість буде низькою. Відтак утримувати таких птахів буде нерентабельно.

Варто відзначити, що куряче яйце - один з найцінніших товарів, що часто споживаються. Рідко трапляються страви, до складу яких не входять яйця. Салати, супи, випічка - всі страви містять у собі білки, жовтки або й те, й інше.

Жінки навіть використовують сирі яйця для косметичних масок, тому що продукт має багатий склад, компоненти якого володіють лікувальними та омолоджуючими властивостями. Вони є вітаміни і мікроелементи.

Категорії яйця

Щоб розмірковувати про ваговий і розмірний показники яйця, необхідно спочатку дізнатися про його категорію та сорт, які визначають за розміром і ступенем свіжості.

За ступенем свіжості яйця бувають:

• Їдальні.
• Дієтичні.

У магазині продаються їдальні. Їх термін зберігання повинен бути менше 7-ми днів (поза холодильником), тому що після тижневого зберігання всередині шкаралупи зароджуються мікроорганізми, що спричиняють гнильні процеси.

Дієтичні сорти повинні зберігатися довше 3-х днів. І якщо їх не встигають продати, категорію перейменовують на їдальню. Дієтичне маркують буквою «Д».

Середні показники ваги

Залежно від ваги, курячі продукти поділяються на окремі сорти:

• Добірні "0". 65-75 р.
• Перший "1". 55-65 р.
• Другий "2". 45-55 р.
• Третій "3". 35-45 р.

Відповідно, середня маса однієї одиниці:

• 0 - 70 г;
• 1 - 60 г;
• 2 - 50 г;
• 3 - 40 г.

Вага яйця після очищення

Масою продукту після очищення зацікавлені переважно споживачі. Найчастіше ваговим показником яйця без шкаралупи цікавляться жінки, які дотримуються дієти. Це важливо для них, щоб слідкувати за калоріями.

Шкаралупка дуже тонка, але має пристойну масу. Вона становить 10% від загальної яєчної ваги. Отже, після з'ясування загальної маси, можна легко з'ясувати і вагу сирого продукту.

Вага жовтка та білка окремо

Ці параметри завжди різні та залежать від яєчного сорту. Їхня вага з'ясовується за середньостатистичними показниками. Наприклад, жовток – 35% від маси яйця без шкаралупки. Відповідно, білок – 65%.

Маса сирого та вареного яйця

Багато господинь запитують: чи змінюють яйця масу при варінні? Під час варіння продукт не насичується водою, тому що покритий щільною оболонкою шкаралупи. Чи не втрачає рідину і не уварюється, завдяки оболонці. З цього випливає, що маса продукту після варіння залишається на колишньому рівні.

Знижується маса лише у процесі смаження. Навіть при закритті щільною кришкою рідина випаюється. А все тому, що яйце не захищене шкаралупкою. Смажений продукт стає легшим приблизно на 20%.

Розміри імпортних яєць

Здавалося б, яка різниця між вітчизняними та європейськими яйцями? Але знавці добре розуміють, що існують відмінні властивості.

Насамперед, вони полягають у параметрах. І маркування імпортних продуктів зовсім інше. Наприклад, за цифрою, проставленими на кожному примірнику, визначається країна-виробник:

• 1 - Бельгія;
• 2 - Німеччина;
• 3 - Франція;
• 4 - Голландія.

Також, на прилавках можна побачити яйця з певним друком у буквеному вираженні. Вони означають вагу продукту:

• S - від 40 до 50 г.
• M - від 53,9 до 63 р.
• L - від 63,9 до 73 р.
• VL - понад 73 г.

Скільки важить куряче яйце

Висновок

Роблячи висновки, можна сказати, що вага курячого яйця, звільненого від шкаралупи, варіюється від 30 до 60 г. Головними показниками тут є сорт продукції та спосіб приготування.