Рулет із пузанини з курагою та чорносливом. М'ясні рулетики зі свинини з начинкою: найкращі рецепти

Рецепти приготування свинячих рулетиків із сиром, грибами та грушами.

Свинина - чудове м'ясо, яке підходить як для відбивних, так і для шашлику. До новорічних свят ми прагнемо здивувати гостей смачними та незвичайними стравами. Одним із них є рулетики з начинкою. У народі називають страву пальчиками.

Свинячі фаршировані рулетики з шийки свинини з грибами печерицями: рецепт

М'ясо завдяки запіканню залишається дуже соковитим та м'яким. При цьому вміст жиру мінімальний.

І інгредієнти:

450 г свинячого ошийка без жиру
200 г печериць
1 цибулина
1 морква
Спеції
Масло

Рецепт:

Наріжте м'ясо тонкими платівками як на відбивні
За допомогою сапки відбийте шматочки, не перестарайтеся
Налийте в сотейник трохи олії та висипте нашатковані овочі
Обсмажуйте овочі з грибочками до готовності, введіть сіль та спеції
Остудіть начинку. М'ясо натріть сіллю|соль| з перцем і викладете зверху начинку
Поверніть рулончиками, щільно притискаючи начинку, сколіть шпажкою
Викладіть на змащений лист і готуйте 30 хвилин|мінути|
Найкраще готувати в рукаві чи фользі, так сік з м'яса не випаровуватиметься

рулетики із шийки свинини з грибами

Свинячі фаршировані рулетики з сиром та перцем

Хороша страва як для свята, так і для сімейної вечері. Начинка дуже соковита та смачна.

Складові:

1 червоний болгарський перець
8 шт шматочків м'яса як на відбивні
70 г твердого сиру
Спеції

Рецепт:

Наріжте м'ясо тонкими шматочками та відбийте кухонним молотком
На підготовлені пласти викладіть нарізаний тонкими смужками болгарський перець
Потім посипте тертим сиром та посоліть
Згорніть рулетиками і заколіть зубочистками або сірниками
Обмокніть у яйці і обваляйте у борошні, обсмажуйте до отримання рум'яної скоринки

рулетики з сиром та перцем

Свинячі фаршировані рулетики з чорносливом, курагою

Незвичайна та пікантна страва з цікавим смаком.

Складові:

700 г м'яса
По 100 г кураги та чорносливу
Спеції
Масло
Гірчиця

Рецепт:

Наріжте м'ясо шматочками завтовшки 1 см і за допомогою сапки відбийте
Натріть з одного боку перцем і сіллю, з другого гірчицею
Замочіть курагу та чорнослив у окропі на 30 хвилин
На підготовлену свинину викладіть сухофрукти і поверніть рулетами, заколіть шпажкою
Обсмажте на олії до рум'яної скоринки і складіть у рукав для запікання
Випікайте 30 хвилин

Свинячі фаршировані рулетики з волоським горіхом

Хороша м'ясна страва до новорічного столу або іншого свята. Пікантне та незвичайне.

Складові:

700 г м'яса
150 г ядер горіхів
50 г сиру
Спеції
50 г панірувальних сухарів

Рецепт:

Наріжте м'ясо тонкими скибочками та відбийте
Порубайте горіхи ножем і змастіть м'ясо сіллю зі спеціями
Викладіть рубані горіхи та тертий сир
Щільно згорніть рулетики і замотайте ниткою
Вмочуйте в яйце і пануйте в сухарях, обсмажуйте на олії
Перед подачею необхідно видалити нитку

рулетики з волоським горіхом

Свинячі фаршировані рулетики з беконом

Ця страва родом із Італії. Гаситься в білому вині, завдяки цьому їжа соковита і м'яка.

Складові:

600 г м'яса
50 г сиру
100 г шинки
Спеції
200 мл білого вина
Масло

Рецепт:

Наріжте м'ясо як на биточки і відбийте молоточком
Наріжте сир і шинку смужками, шириною як м'ясо
Натріть підготовлену свинину сіллю та спеціями і викладіть шинку із сиром
Поверніть рулетиком і обмотайте ниткою, обсмажте на олії
Після цього залийте вином і тушкуйте під кришкою третину години

рулетики з беконом

Тушені м'ясні свинячі рулетики з сиром та часником

Пікантна страва з нетрадиційним та пряним смаком.

Складові:

700 г свинини
100 г сиру
3 зубки часнику
Спеції
Масло
Сметана

Рецепт:

Наріжте та відбийте свинину
Натріть її сіллю та прянощами
Натріть часник на тертці і розмажте по поверхні м'яса
Тертий сир викладіть у центрі шматочка і поверніть його рулетом
Викладіть підготовлені пальчики в масло|мастило| і трохи обсмажте
Влийте німого води та 100 мл сметани або вершків
Томіть під кришкою 20 хвилин, при необхідності посоліть

свинячі рулетики з сиром та часником

Свинячі фаршировані рулетики з грушею

Багатьом з нас таке поєднання здасться досить дивним і незвичайним, насправді смакоти досить гармонійний і пікантний.

Складові:

2 груші
700 г свинини
Спеції
200 мл білого вина
50 г сиру
Масло

Рецепт:

Розріжте груші на 4 частини і видаліть серединки
М'яско наріжте тонкими скибочками та відбийте молотком
Натріть сіллю та спеціями
Викладіть на кожен шматочок м'яса скибочку фрукта і посипте сиром
Загорніть рулетиками і скріпіть ниткою або зубочисткою
Обсмажте на олії і залийте вином, томіть під кришечкою третину години

рулетики з грушею

Свинячі фаршировані рулетики у вершках

Дуже ніжна та ситна страва, відмінна для святкового столу.

Складові:

700 г свинини
200 мл вершків
200 г грибів
Цибулина
Спеції
Масло

Рецепт:

Наріжте смужками м'ясо і відбийте за допомогою молотка
Печериці дрібно порубайте і змішайте з|із| подрібненою цибулею
М'ясо натріть сіллю та спеціями і викладіть у центрі грибну начинку
Загорніть рулетики і скріпіть зубочисткою, обсмажте на олії
Після підрум'янювання влийте німого води та вершки
Накрийте кришкою і тушкуйте третину години

Особливості приготування свинячих фаршированих рулетиків у духовці та на сковороді

Існує маса рецептів приготування цієї смачної страви. Але є деякі особливості.

Поради щодо приготування свинячих рулетиків:

Вибирайте нежирне м'ясо. Якщо є прожилки жиру, то бажано їх зрізати
М'ясо потрібно відбивати із двох сторін, накривши плівкою. Так не будуть частинки свинини розлітатися поверхнею столу
Щоб пальчики не розвалювалися, перед приготуванням їх скріплюють ниткою або зубочисткою. Ці предмети видаляються перед подачею на стіл
Щоб м'ясо було м'яким, після обсмажування його можна згасити у вині чи вершках.
Також після обсмажування можна запікати пальчики у рукаві. Вони будуть соковитішими

Як красиво оформити свинячі фаршировані рулетики на святковий стіл: фото

Існує безліч варіантів подачі.

Варіанти подачі на стіл:

Порційно.Таким чином, на блюдо викладають два рулетики і розмальовують соусом. Також для прикраси використовують гілочки шавлії та розмарину.
Комиші. Пальчики обсмажують у сухарях і наколюють на шпажки для шашлику. Після цього ставлять у склянку і вкладають пір'я цибулі. Виходить імітація очеретів.
У великій страві.Тут варіантів не так багато. Рулетики викладають у формі хатки гіркою на салатне листя.

Як бачите, готувати свинячі рулети дуже просто та швидко. Приготуйте нову страву та здивуйте гостей.

ВІДЕО: Рулети з сиром зі свинини

Готувати смачну закуску комусь може бути складним, але це не так. Головне – мати під рукою всі необхідні інгредієнти та чітко дотримуватись покрокової інструкції з приготування. Однією із закусок, яка точно сподобається всім гостям та близьким є рулети з чорносливом. Рецептів існує маса, так що вам залишається тільки вирішити, якими рулетиками ви пригощатимете гостей та близьких.

Що таке рулетики з чорносливом

Смачна, соковита м'ясна закуска – ось так можна коротко визначити рулетикам з начинкою. Основою для приготування є зовсім не тісто, а м'ясо, причому беруть не лише свинину чи яловичину, а й курку та навіть рибу. Головний секрет криється в начинці, різноманітності якої немає меж. Подають таку закуску як у холодному, так і гарячому вигляді. Можна окремо приготувати соус, щоб смак страви ще краще розкрився.

Як приготувати рулетики з м'яса з чорносливом?

М'ясний рулетик з начинкою збирається за кілька прийомів:

готується основа;
поєднується начинка;
все загортається у рулетик;
вмочується в яєчну суміш;
обвалюється в паніровці.

Готувати закуску можна як у духовці, так і на сковороді, обсмажуючи з усіх боків у маслі. Перший варіант сподобається любителям легшої їжі, тому що немає необхідності використовувати олію. Рулетики загортають у харчову фольгу, складають у рукав або просто розкладають щільно один до одного формою. Другий варіант виходить соковитішим і калорійним, зі смачною хрусткою рум'яною скоринкою. До рулетиків подається соус: томатний, вершковий, майонезний – тут немає особливих рекомендацій, а вибір соусу залежить тільки від смаку кухаря чи побажань гостей.

Основа

Основа готується з філейної частини, в якій немає хрящів або кісток, інакше ваші м'ясні рулетики з чорносливом та волоськими горіхами буде не дуже зручно їсти. Брати можна свинину, яловичину, курку, навіть печінку, але враховуйте те, що кожен вид м'яса має певні якості. Так, яловичина жорсткіша, свинина жирніша. Ідеальним вважається використовувати куряче філе, але якщо ви не переживаєте за калорійність страви, то можна приготувати рулетики зі свинячої вирізки.

Підготовка м'яса займає небагато часу. Що потрібно зробити:

Промити м'ясо водою, прибрати товсті плівки.
Нарізати як на стейки завтовшки трохи більше 0,7 див.
Молотком акуратно відбити шматочки так, щоб не утворювалися дірки, а вийшло щільне, але тонке полотно.

Начинка

Начинка для таких рулетів може бути будь-яка. Слід врахувати тільки те, що надто соковиті компоненти дадуть багато соку, який під час готування витече, чим створить деякі складнощі: при смаженні бризкатиме масло, при запіканні рулетики не вийдуть з скоринкою, а скоріше зваряться у власному соку. Яку начинку вибрати для рулетиків:

Сир із шинкою: натерти сир, шинку порізати соломкою.
Чорнослив з волоським горіхом: подрібнити горіх, сухофрукти промити і порізати на невеликі шматочки. Все перемішати.
Курага: промити сухофрукти, нарізати на шматочки або пропустити через м'ясорубку.
Гриби: печериці обсмажити, щоб випарувалася зайва волога. Додати вершки, згасити.
Овочева: болгарський перець, капусту, моркву порізати тонкими смужками. Змішати із соєвим соусом і обсмажити на сковороді протягом 5 хвилин.
М'ясний фарш: м'ясо прокрутити через м'ясорубку, додати сіль, перець, спеції до смаку.

Рецепти м'ясних рулетиків із чорносливом

Приготування рулетиків з начинкою не займе у вас багато часу. Підготуйте всі необхідні інгредієнти, форму для запікання або сковороду для смаження. Оскільки подавати таку закуску можна у будь-якому вигляді (гарячому чи холодному), можна сміливо готувати її заздалегідь. За бажання підігрійте закуску в мікрохвильовій печі або духовці. Наступні рецепти допоможуть вам визначитися з тим, що опиниться на святковому столі.

З курячого філе

Час: 50 хвилин.
Кількість порцій: 4 особи.
Калорійність: 160 ккал/100 г.
Призначення: на закуску.
Кухня: інтернаціональна.
Складність: середня.

Смачні курячі рулетики із чорносливом обов'язково сподобаються і дорослим, і дітям. Вони виходять дуже ніжними, соковитими, з хрусткою скоринкою з панірувальних сухарів. Доповнити страву можна вершковим соусом, приготованим зі сметани, часнику та спецій за смаком. Для основи підійде як грудка, так і гомілки, від яких потрібно буде акуратно зрізати м'ясо, не зашкодивши цілісність.

Складові:

філе куряче - 500 г;
чорнослив без кісточок – 150 г;
часник – 3 зубчики;
майонез – 100 мл;
яйце – 1 шт.;
панірувальні сухарі.

Спосіб приготування:

Курку промити, нарізати на смужки завтовшки 1 см. Відбити молоточком.
Чорнослив замочити в холодній воді, щоб пом'якшало. Потім нарізати на невеликі шматочки.
Часник дрібно порізати чи пропустити через чеснокодавилку.
Змішати сухофрукти з часником та майонезом, залишити на 1-2 години для просочення.
Розігріти духовку до 180 градусів.
Яйце збити віночком.
Загорнути начинку курячу основу, зав'язати ниткою, вмочити в яйце і викласти у форму.
Готувати 25 хв.
Перед подачею посипати свіжу зелень.

Зі свинини з волоськими горіхами

Час: 60 хвилин.
Кількість порцій: 4 особи.
Калорійність страви: 200 ккал/100 г.
Призначення: на закуску.
Кухня: інтернаціональна.
Складність: середня.

Ще один спосіб приготувати смачну закуску - використовувати для основи свинину. Як начинку беріть чорнослив без кісточок і волоський горіх. Ця страва стане незабутньою і кожен обов'язково запитає її секрет. Їм виявиться просто добре підготовлене м'ясо: ретельно відбите та акуратно загорнуте. До таких рулетів можна подавати будь-який ніжний соус.

Складові:

свинина – 500 г;
чорнослив – 200 г;
волоський горіх – 150 г;
майонез – 100 мл;
яйце – 1 шт.;
рослинна олія – для смаження;
панірувальні сухарі.

Спосіб приготування:

Свинину промити, нарізати на стейки товщиною не більше 0,7 см. Відбити молоточком. Розмір рулетиків вибирайте самі.
Чорнослив замочити, подрібнити.
Горіх подрібнити, змішати із сухофруктом та майонезом.
На плиту поставити сковороду, щоб вона розжарилася. Влити олію.
Викласти начинку в приготовані м'ясні пласти, акуратно загорнути та зв'язати ниткою.
Яйце збити віночком.
Вмочити кожен рулет у яйце, потім у сухарі і викласти на сковороду. Обсмажити з кожного боку до утворення золотистого кольору.
Всі рулети скласти у форму для запікання і відправити нудитися в духовку при температурі 150 градусів ще на 20 хвилин.

З чорносливом та курагою

Час: 3:00.
Кількість порцій: 4 особи.
Калорійність: 180 ккал/100 г.
Призначення: на закуску.
Кухня: інтернаціональна.
Складність: середня.

Поєднання м'яса із солодкими сухофруктами нічим не можна замінити. Такі м'ясні рулетики з чорносливом у духовці чудово поєднуються з червоним вином. Філе для них можна вибирати будь-яке: яловичину, свинину, курку або індичку.Залежно від вашого вибору зменшуйте або збільшуйте час приготування, щоб м'ясо до кінця пропеклося. Ідеально з ягідним чи кисло-солодким соусом.

Складові:

свинина – 600 г;
чорнослив – 100 г;
курага – 100 г;
хмелі-сунелі;
сіль, перець – за смаком;
рослинна олія.

Спосіб приготування:

Замочіть курагу та чорнослив у трохи теплій воді.
М'ясо наріжте на стейки товщиною не більше 1 см. Відбийте молоточком, щоб зробити його тоншим, і воно краще піддавалося приготуванню.
Кожен шматок обсипте спеціями, сіллю, перцем та залиште промаринувати на 2 години.
Сухофрукти подрібніть.
Згорнути рулетики так, щоб начинка не виходила за краї. Кожен рулет наприкінці зв'язуючи ниточкою.
Розігрійте духовку до 200 градусів.
Викладіть заготовки у форму для запікання та поставте готуватися на 30 хвилин.

З чорносливом та сиром

Час: 50 хвилин.
Кількість порцій: 4 особи.
Калорійність страви: 170 ккал/100 г.
Призначення: на закуску.
Кухня: інтернаціональна.
Складність: середня.

Найніжніші рулетики з сиром, які просто тануть у роті. Для основи краще взяти свинину чи курку. Сир беріть будь-який: можна змішати кілька сортів, але обов'язково додайте моцареллу, яка при запіканні стане рідкою і з'єднає всі компоненти, а в процесі їжі апетитно розтягуватиметься. Для пікантності додайте в начинку часник або волоські горіхи за бажанням. Дуже важливо підібрати форму для запікання, щоб рулети щільно лежали один до одного.

Складові:

куряче філе – 500 г;
чорнослив – 150 г;
сир – 100 г;
моцарелла – 100 г;
часник – 2 зубчики.

Спосіб приготування:

Куряче філе промити, нарізати на смужки, відбити молоточком, створивши основу для загортання рулетів.
Чорнослив промити, нарізати на невеликі шматочки.
Сир та моцарелу потерти на великій тертці.
Часник подрібнити.
Змішати чорнослив, сири та часник.
Загорнути начинку в курячу основу, перев'язати рулети ниткою.
У форму для запікання скласти заготовки те щоб вони щільно лежали друг з одним. Це допоможе уникнути витікання сиру.
Поставити у духовку (180 градусів) на 30 хвилин.

З чорносливом та овочами

Час: 60 хвилин.
Кількість порцій: 4 особи.
Калорійність страви: 190 ккал/100 г.
Призначення: на закуску.
Кухня: інтернаціональна.
Складність: середня.

Дуже смачними виходять ситні свинячі рулетики з чорносливом та овочами. Така закуска може цілком стати основною стравою, тому що в ній є все: м'ясо та овочі. Подавати краще в гарячому вигляді із соусом із майонезу з часником. Інгредієнти взаємозамінні, тому якщо немає якогось продукту під рукою, то можна сміливо обійтися і без нього. Пікантну кислинку додасть лимонний сік, який можна додати під час смаження овочів.

Складові:

свинячий нашийок - 500 г;
чорнослив – 50 г;
перець болгарський – 1 шт.;
морква – 1 шт.;
капуста – 100 г;
соєвий соус – 3 ст. л.

Спосіб приготування:

М'якуш промити, порізати на стейки, відбити до отримання тонкого пласта.
Перець, моркву порізати тонкою соломкою, капусту нашаткувати. Додати дрібно порізаний чорнослив.
У розігріту сковороду викласти овочі, додати соєвий соус і обсмажити 5-7 хвилин|мінути|.
На м'ясну основу викласти овочеву нарізку, загорнути в рулети, обмотати ниткою.
Майбутню закуску скласти у форму для запікання та відправити у розігріту до 180 градусів духову шафу на 30 хвилин.

З чорносливом та грибами

Час: 50 хвилин.
Кількість порцій: 4 особи.
Калорійність страви: 150 ккал/100 г.
Призначення: на закуску.
Кухня: інтернаціональна.
Складність: середня.

Ще один рецепт найсмачніших рулетиків, який стане у нагоді кожній господині. Для нього можна використовувати абсолютно будь-які гриби, але найпростіше зробити з печериць, тому що вони не вимагають тривалої підготовки та швидко готуються. Головне випарувати з них всю рідину заздалегідь.Використовуйте будь-яке м'ясо. Подавайте з вершковим соусом. Як гарнір подавайте спагетті, картопляні часточки, пюре.

Складові:

куряче філе – 500 г;
чорнослив – 100 г;
печериці – 300 г;
вершкове масло – для обсмажування;
цибуля – 1 шт.;
волоський горіх – для посипання.

Спосіб приготування:

Філе промити, порізати на смужки, відбити тонкі пласти.
Печериці помити водою, тонко порізати. Обсмажувати в вершковому маслі, поки не піде вся рідина.
Цибулю нарізати півкільцями, додати до грибів. Обсмажувати ще 3 хвилини.
Чорнослив дрібно порізати, викласти до печериць.
Загорнути начинку в курячу основу, зав'язати ниточкою рулетики.
Викласти у форму та запікати 30 хвилин у духовці (180 градусів).
За 5 хвилин до закінчення готування посипати рулетики з курячого філе з чорносливом зверху крихтою з волоського горіха.

Відео

Приготуємо ми цей рулет із свинячої пашини. Пашина це дорога частина м'яса (свинини чи яловичини).

Пашина (пузанина, кромка) - це м'якоть із грудинки. Пашина містить багато тканинно-з'єднувальних прошарків, що робить м'якуш жорстким. У Європі при обробленні туші пашину відокремлюють від грудинки. Оскільки м'ясо пашин містить досить багато жиру і сполучної тканини її використовують для приготування перших страв, фаршу на пиріжки, але попередньо плівку з внутрішньої сторони видаляють. Із пашини добре готувати рулети.

У кулінарії пашин високо цінується. З неї виходять чудові біфштекси, м'ясні рулети.

У Франції та Німеччині при обробці свинячих та баранячих туш пашину не відокремлюють від грудинки. Пашину добре замочувати в спеціальному маринаді для барбекю або маринаді з медом для приготування на грилі.

Пашина баранчика має невеликий попит, тому що це досить жирний шматок. Зате пашину добре готувати у вигляді рулету, заповненого начинкою. Пашина баранця – дуже недорогий шматок туші.

Я готую зі свинячої пашини і виходить дуже смачно.

Курячий рулет з курагою - дуже смачна, соковита та оригінальна холодна закуска на святковий стіл. Куряче м'ясо відмінно поєднується з солодкуватою курагою, а вино надає пікантності начинці. Курячий рулет з курагою та сиром – це легка яскрава закуска і на кожен день і на святковий стіл, а її приготування не займає багато часу.

Курячі рулетики з курагою

Складові:

сіль, чорний мелений перець
курага – 150 г
корінь імбиру – 1,5 см
куряче філе – 4 шт.
нарізана кінза та петрушка – 1 ст. л.
сік половини лимона
очищені волоські горіхи – 0,25 склянки

Спосіб приготування:

Курагу промити, залити окропом і відставити на 1 ч. Куряче філе вимити, обсушити. Зробити на м'ясі збоку глибокий поздовжній надріз, розкрити як книгу. Накрити харчовою плівкою та відбити в тонкий пласт. Плівку зняти, філе натерти сіллю та перцем.
Імбир очистити та подрібнити. Курагу обсушити і разом з горіхами розмолоти в блендері. З'єднати з імбиром та зеленню.
Тонким шаром змастити начинку на філе, згорнути кожне в рулет і закріпити зубочистками. Збризкати рулети лимонним соком, викласти на змащене маслом деко і запікати 30 хв. за 180°С.

Рулетики курячі з курагою

Складові:

Куряче філе - 800 гр.
Курага - 100 гр.
Російський сир - 100 гр.
Сіль (за смаком) – 5 гр.
Перець мелений (за смаком) – 3 гр.
Олія - 1 ст.л.

Спосіб приготування:

Куряче філе нарізати скибочками у вигляді битків, злегка відбити.
М'ясо посолити, поперчити.
Всередину кожного битка покласти 2-3 штуки кураги.
Посипати тертим сиром.
Загорнути рулетиком і заколоти зубочисткою.
Обсмажити рулетики в олії до золотистого кольору.
Смажені рулетики скласти в глибокий посуд і поставити в духовку на 25-30 хвилин при температурі 170С.

Рулетики з курки з курагою у фользі

Складові:

філе куряче - 500 г
курага - 50 г
майонез – 20 г
гірчиця - 15 г
сіль – 0,5 ч.л
перець чорний мелений - 0,5 ч.л
олія соняшникова - 2 ст.л

Спосіб приготування:

Візьміть все необхідне, щоб приготувати курячий рулет із курагою.
Промийте курагу та замочіть її у гарячій воді на 15 хвилин.
Потім займіться приготуванням курячого філе: добре промийте та відбийте.
Відбити можна із використанням харчової плівки, тоді процес пройде швидше.
Посоліть і поперчіть філе.
З ємності з курагою злийте воду.
Підсушіть курагу за допомогою серветки і наріжте соломкою курагу.
Викладіть курагу на філе з одного краю.
Загорніть у рулет.
У миску налийте гірчицю.
До гірчиці додайте майонез.
Все перемішайте.
Покладіть рулет на фольгу.
Отриманою сумішшю з майонезу та гірчиці намажте згорнутий курячий рулет.
Загорніть рулет у фольгу як цукерку.
Таких рулетів має вийти 2 шт.
Змастіть лист соняшниковою олією і викладіть на нього рулети у фользі.
Поставте лист у розігріту до 180 градусів духовку.
Випікайте 15 хвилин|мінути|, потім розгорніть фольгу і запікайте ще 15 хвилин|мінути|.
Наріжте рулети невеликими шматочками.

Курячі рулетики з горіхами та курагою

Складові:

2 великі курячі грудки:
жменька родзинок;
3 кураги;
жменька волоських горіхів;
невеликий пучок петрушки;
2 столові ложки будь-якого твердого тертого сиру;
1 зубчик часнику;
ст.л. майонезу;
2 ст. олії для запікання.

Спосіб приготування:

Курячі грудки відбити, посолити і відкласти убік. Тим часом промиваємо і ошпарюємо родзинки, курагу і волоські горіхи. Сухофрукти добре обсушити, курагу подрібнити розміром із родзинки. Горіхи просушити в мікро на середній масі 2-3 хвилини до появи приємного горіхового запаху.
Змішати в мисці сухофрукти, дрібно рубані горіхи, тертий сир, петрушку, тиск часник, додати для зв'язки майонез. Начинку обережно розподілити по курячій грудці і згорнути рулетом. Можна закріпити зубочисткою.
Викласти у форму, полити олією і запікати хвилин 30-40 до готовності. У ході приготування змащувати рулети пензликом, що виділяється при запіканні соком.
Переважно брати форму для запікання, щоб наші рулетки лежали в ній компактно, займаючи практично всю площу форми, тоді простіше змащувати соком рулетики. Подавати з рисом або картопляним пюре, дуже смачно!

Курячий рулет з курагою та чорносливом

Складові:

сіль – за смаком чорнослив – 100 г
філе куряче - 500 г
майонез – 100 г
масло вершкове – 75 г
часник – 2 зубки
перець чорний свіжомелений – за смаком
яйце – 2 шт.
курага – 100 г
кефір – 150 мл
волоські горіхи (очищені) – 50 г

Спосіб приготування:

Попередньо вимите куряче філе розріжте вздовж, але не до кінця. Філе розкрийте, як книжку. Загорніть м'ясо в харчову плівку, так нам буде набагато зручніше відбивати молоточком і не пошкодити цілісність філе.
Відбите м'ясо посоліть і присипте свіжомеленим перцем на ваш смак. Перекладіть у відповідну ємність, налийте кефір, видавіть через часник прес, перемішайте і поставте маринуватися.
Час маринівки як мінімум 20 хвилин, але якщо ви не поспішайте, то краще залишити на 6-8 годин. Я нікуди не поспішала і залишила м'ясо в холодильнику на всю ніч. Рулети вийшли ніжними та соковитими.
Курагу і чорнослив пересипте в глибоку посудину і залийте окропом, відставте вбік набухати на 15-20 хвилин. Злийте воду, фрукти викладіть на серветки, трохи просушіть.
Набряклі сухофрукти і заморожене вершкове масло наріжте середніми кубиками, волоські горіхи злегка подрібніть товкачем.
Підсмажте два тоненькі омлети. Для одного омлету змішайте в глибокій тарілці до однорідності одне яйце з однією столовою ложкою майонезу, підсоліть і вилийте на змащену|змазати| маслом|мастилом| розпечену сковороду.
Далі найскладніший процес: харчову фольгу вистеліть на стіл, зверху викладіть внахлест замариновані філюшки, потім викладіть омлети, що охолонули, зверху шар кураги, потім шар чорносливу, шар волоських горіхів, останній - шар вершкового масла.
Тепер усю цю красу потрібно акуратно згорнути в рулет і перетягнути у кількох місцях харчовою ниткою.
Рулет загорніть у фольгу, перекладіть у жаростійку форму. Відправте в розігріту духовку (190-200 градусів) на 35-40 хвилин.
Після закінчення часу витягніть деко з рулетом із духовки. Акуратно розгорніть фольгу, рулети змастіть майонезом, що залишився, і знову відправте в духовку на 10 хвилин.
Рулет остудіть, наріжте на порційні шматочки, викладіть на блюдо та подайте до столу.

Курячі рулетики з курагою та чорносливом

Ніжне куряче філе з чудовою начинкою прикрасить будь-який святковий стіл. Завдяки незвичайному поєднанню м'яса та сухофруктів цей рулет надовго запам'ятається вашим гостям. Подавати його можна як у гарячому вигляді, так і як холодну закуску.

Складові:

куряче філе 800 грам;
курага жменя;
чорнослив жменю;
вершкове масло|мастило| 50 грам;
сир твердий 50 г;
сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

Куряче філе розрізати вздовж і трохи відбити, накривши харчовою плівкою. Посолити та поперчити.
Курагу та чорнослив залити окропом і залишити на 15-20 хвилин.
Злити воду та нарізати сухофрукти на невеликі шматочки.
Викласти начинку на приготовлені шматочки філе і згорнути рулети, закріпивши дерев'яними шпажками або зав'язавши ниткою.
Обсмажити рулети на вершковому маслі по 3 хвилини з усіх боків.
Викласти рулети на лист і випікати в духовці 20-25 хвилин при температурі 180 градусів.
Готові рулети остудити та нарізати на кільця.
Подавати із соусом та зеленню.

Курячий рулет з курагою

Складові:

курка - 1 шт. (1.5кг)
волоські горіхи - 1 склянка
курага - 200г
яйце - 2 шт.
імбир (мелений) - 1 ч.л.
петрушка (зелень) – 2 ч.л.
вершкове масло - 2 ст.л.
майонез – 3 ст.л.

Спосіб приготування:

Щоб приготувати Курячий рулет із курагою необхідно…
У курки надріжте шкіру з боку спинки та зніміть її з частиною м'якоті.
М'якоть, що залишилася, відокремте від кісток і наріжте тонкими скибочками.
Розкладіть скибочки на шкіру рівним шаром, посоліть і поперчіть.
Для начинки курагу промийте та замочіть у холодній воді на 1 годину, обсушіть та пропустіть через м'ясорубку.
Потім змішайте з горіхами, яйцями, імбиром та зеленню, перемішайте.
Розкладіть начинку на скибочки птиці та сформуйте рулет.
Посоліть, поперчіть і загорніть у фольгу.
Перев'яжіть шпагатом, щоб краще збереглася форма.
Запікайте рулет у духовці при 190 °С протягом 1 години, потім зніміть шпагат і фольгу та запікайте ще 10-15 хвилин.
Охолодіть рулет, наріжте скибочками та оформіть майонезом.

Курячі рулетики з курагою та гірким перцем

Складові:

куряча грудка 4 шт.
перець стручковий гіркий
курага
шавлія
спеції

Спосіб приготування:

Залити курагу гарячою водою, промити, злити воду, посушити курагу за допомогою рушника. Звільнити філе курки від маленьких бічних філешок, загорнути в плівку, відбити молоточком, щоб вийшов тоненький шар.
Ледве посипати сіллю філе, розкласти на м'ясі гіркий перець чилі, курагу, шавлію, згорнути в рулетики, відкласти.
Покласти на столі поліетилен: кілька шарів внахлест, і шар посередині для міцності. Кожен рулетик на краєчок плівочки, по краях обкласти маленькі філешки, що залишилися, згорнути рулети в плівці, укачувати щільно.
Краєчки добре зав'язати, щоб вийшли щільні ковбаски. Перекласти в каструльку з товстим дном.
Налити воду, щоб вона покривала рулетики. Готувати хвилин 45. Після застигання нарізати рулетики з курагою на шматочки.

Святкові курячі рулетики з курагою

Складові:

1 велика курка
3 яйця
50 гр. холодного молока
100 гр. кураги
50 гр. кропу
50 гр. гарячого бульйону
1 ч. л. желатину
20 гр. меленої паприки
сіль перець

Спосіб приготування:

Курячу тушку помити, просушити, розрізати по грудці, розкрити і витягти всі кістки, намагаючись зберегти цілу шкіру. Не відокремлюючи від шкіри, м'ясо відбити і розкласти його так, щоб сформувалося коло. Замаринувати сумішшю солі та перцю.
Промиту курагу запарити окропом, залити желатин гарячим бульйоном, через 10 хвилин курагу відкинути на сито, желатин перемішати.
Яйця, не збиваючи перемішати з молоком та сіллю, спекти не високий омлет. Курагу нарізати на маленькі шматочки, кріп подрібнити. Підготовлену курку змастити сумішшю бульйону та желатину, рівномірно розкласти по всій поверхні шматочки кураги, посипати кропом, зверху викласти омлет.
Сформувати рулет та затягнути його марлею, перев'язати ниткою. Підготовлений рулет варити у широкій каструлі об'ємом близько п'яти літрів протягом однієї години. Потім укласти його, не звільняючи від марлі, під прес на 2-3 години.
З охолоного рулету видалити марлю, обсипати його з усіх боків меленою паприкою і охолодити.

Як приготувати курячі рулети з чорносливом або курагою

Куряче філе вже давно стало улюбленим видом м'яса для багатьох господарок. Його застосування в кулінарії пояснюється декількома причинами, серед яких слід виділити простоту та швидкість приготування курки, її відносну доступність у ціновому діапазоні доступних продуктів, віднесення до дієтичних видів м'яса, що настільки актуально в наш час, коли так багато людей піклуються про свою фігуру та нормалізацію. ваги. Курячі рулети з чорносливом - це одна з найсмачніших і найнезвичайніших страв, які можуть бути приготовані з курячого філе.

Складові:

1 куряче філе 4 шт.
чорносливу 150 г
твердого сиру
сіль та перець за смаком
олія для запікання.

Спосіб приготування:

Куряче філе необхідно вимити та прибрати з його поверхні плівочки та жилочки. Обсушити паперовим рушником. Потім поперек по товщині філе розрізається таким чином, щоб вийшла своєрідна книжечка під час розкриття м'яса.
Поперчити та посолити, а саме філе відбити молоточком. Найкраще загорнути його попередньо в харчовий поліетилен, щоб м'ясо не надто розбилося, оскільки воно дуже м'яке. На відбите м'ясо слід викласти нарізаний чорнослив, потерти твердий сир на великій тертці.
Тепер обережно загорнути рулет гойдалкою та зв'язати його нитками, щоб у процесі запікання він не розвернувся.
За бажанням можна готувати порційні рулетики. Випікається такий рулет на деку, змащеному олією, при температурі 180-200 градусів у духовці протягом 20-30 хвилин, залежно від товщини м'яса та кількості рулетів.
Можна загорнути рулет для запікання у фольгу, а за 10 хвилин до вимкнення духовки розгорнути фольгу, щоб м'ясо покрилося скоринкою. Готовий рулет очистити від ниток, охолодити та нарізати порційними шматочками. Виходить дуже смачно, ситно, а головне – швидко.

Курячий рулет з курагою в беконі

Складові:

Куряче філе - 1 шт (200 - 250г)
Гірчиця – 2-3 десертні ложки (залежно від ядреності гірчиці)
Сіль за смаком
Чорний мелений перець – за бажанням
Бекон – 4 довгі смужки
Курага – 40 г
Часник – 2 зубчики

Спосіб приготування:

Спочатку ми з вами повинні почистити два зубчики часнику і помити і замочити курагу.
Пізніше вже набряклу курагу дрібно порізати, а часник пропустити через часнику і все це змішати в мисці.
Філе куряче промити під водою та просушити на рушник. Потім все це добре відбити з обох боків.
Для того щоб у вас не було бризків на кухні, покладіть м'ясо в поліетиленовий пакет.
Відбите м'ясо слід посолити по обидва боки, а внутрішню частину філе обмазати гірчицею.
На краю філе викласти раніше отриману суміш із часнику та кураги.
Загортаємо куряче м'ясо в рулет, а потім, коли загорнули рулет, загортаємо рулет у смужки бекону.
Готується такий рулет досить швидко в духовці при температурі 180 градусів протягом 10 - 15 хвилин.
При цьому головне не перетримайте рулет у духовці, тому що всі соки можуть вийти і він стане сухим.
Ну от і весь наш рулет готовий до поїдання. Дайте йому постояти 10 хвилин і лише потім подавайте на стіл.
Такий рулет можна подати як цілим, так і порізаним.
Гарне сервірування ще ніхто не скасовував і тому, якщо ви хочете, щоб ваша страва виглядала ще апетитнішою, то наріжте рулет дрібними часточками.

Курячий рулет з курагою та песто

Щоб куряча грудка не виходила сухою та несмачною, просто зробіть з неї рулетики з начинкою. Тоді вона перетвориться на справжній витвір мистецтва, який не соромно подати до святкового столу. Щоб дізнатися, як приготувати курячий рулет з курагою та песто, уважно прочитайте цей рецепт.

Складові:

Куряча грудка - 1 Штука (без шкіри)
Курага - 75 Грам
Петрушка - 1 Пучок
Базилік - 1 Пучок
Пармезан – 30 Грам
Часник - 2 Зубчики
Оливкова олія - 100 мілілітрів
Сіль, перець - За смаком

Спосіб приготування:

Курячі грудки вимийте і обсушіть паперовими рушниками. Зачистіть її від плівок. Розріжте вздовж тонкі шматочки. Відбийте кожен шматочок філе, натріть сіллю та перцем.
У невеликій ємності змішайте рубані петрушку і базилік, пропущений через часник, додайте тертий пармезан і залийте все це оливковою олією. Ретельно перемішайте. Це буде ваш песто соус. Викладіть по ложці соусу на кожен шматок птиці, добре розрівняйте.
Курагу вимийте та обсушіть. Наріжте її дрібними кубиками і викладіть на кожен шматочок курячої грудки поверх песто соусу.
Згорніть кожен шматочок курки так, щоб вийшов рулетик. Закріплювати його зубочистками або обмотувати кулінарною ниткою не треба, адже для цього використовуватиметься фольга.
Загорніть кожен рулетик у харчову фольгу. Викладіть їх на лист. Розігрійте духовку до ста вісімдесяти градусів і запікайте в ній двадцять хвилин рулетики. Подавайте страву у гарячому вигляді.

Рулетики з курячого філе з сиром та курагою

Найсмачніші курячі рулетики з начинкою в духовці зовсім не складно приготувати з різноманітними наповненнями: грибами, горіхами, сухофруктами. Але я пропоную приготувати з пікантними чудовими рулетиками з сиром і курагою, так як солодощі сухофруктів чудово поєднуються з будь-яким видом м'яса, а сир з часником надає тонкий гострий смак.

Складові:

2 курячі грудки, вагою 500-600 гр;
100 г твердого сиру;
по 50 г кураги та родзинок;
1 зубчик часнику;
сіль|соль|, чорний перець;
вершкове масло.

Спосіб приготування:

Приготування курячих рулетів з сиром та курагою в духовці:
Курячі грудки акуратно відокремити від кісток, викласти на обробну дошку.
Розріжте кожну на дві частини. Відбийте в пласт молотком грудки, намагайтеся не порвати ніжне куряче м'ясо. Посипте сіллю та перцем.
Курагу та родзинки попередньо замочіть у окропі на 10 хвилин, потім наріжте дрібними кубиками. Сир натріть на дрібній тертці разом із часником.
Відбиті платівки курки розрізайте на невеликі квадратики, викладайте на них 1 ч.л. начинки із сухофруктів, маленький квадратик вершкового масла|мастила| і посипайте натертим сиром.
Згортайте рулетики і викладайте обсмажувати в гарячій, прямо розпеченій олії на сковороду до утворення ніжно-рум'яної скоринки.
Потім перенесіть все це добро лист, і хвилин 20 ще потім в духовці, можна ще зверху сирком присипати.
Апетитні святкові рулетики з сиром вже неймовірно смачно пахнуть, і просяться до столу!
Подавайте їх гарячими, з гарніром, хоча вони чудові й у холодному вигляді. Наші чудові рулети по-любому будуть смачними, а також відмінно підходять до вина або шампанського.

Класичні рулетики з курагою

М'ясо курки досить нейтральне за смаком і дуже добре поєднується з різними добавками та приправами. У цьому рецепті ми пропонуємо вам нафарширувати курячі стегна сумішшю з кураги, гірчиці та каррі. Спробуйте, вам неодмінно сподобається!

Складові:

6 порцій
6 курячих стегенець (філе на шкірі або цілих)
100 г кисло-солодкої кураги
1 ст. л. абрикосового джему
1 ч. л. зернистої гірчиці
1/2 ч. л. порошку каррі
сіль, свіжомелений чорний перець
оливкова олія «екстра вірджин»
зелений салат для подачі

Спосіб приготування:

Замочіть курагу у гарячій питній воді на 30 хв.
Якщо ви використовуєте цілі курячі стегна, виріжте з них кістку.
Покладіть на складену вдвічі плівку стегенця плашмя, накрийте іншим шматком складеної вдвічі плівки і обережно, щоб не пошкодити цілісність шматків, відбийте качалкою.
Видаліть плівку, м'ясо посоліть і поперчіть.
Подрібніть розм'якшену курагу (без рідини) у блендері, додайте каррі, гірчицю та джем.
На внутрішній бік стегенця викладіть начинку з кураги, згорніть рулетиками і скріпіть зубочистками. Читайте також:
У сковороді розігрійте оливкову олію та підрум'яньте на середньому вогні рулетики з усіх боків.
Потім зменшіть вогонь, накрийте кришкою і смажте ще 10-15 хв, періодично перевертаючи, до повної готовності.
Подавайте рулетики гарячими, із зеленим салатом.