Рецепти шаурми в домашніх умовах із фото. Шаверма (Шаурма) в домашніх умовах Шаурма рецепт приготування

Східні страви настільки міцно влаштувалися в нашій кухні, що уявити своє життя без цих пікантних смаколиків вже неможливо. Однією з популярних східних страв є домашня шаверма з куркою в лаваші, це дуже незвичайне частування, яке легко приготувати вдома своїми руками. Тим, хто не знає, як зробити смачну начинку для шаурми і як правильно потім загорнути її в коржик – пропонуємо поради, здатні полегшити приготування.

Перш ніж розглянути покроковий рецепт приготування східної страви, з'ясуємо: а що таке шаверма, і що спільного вона має з шаурмою? Напевно, кожен з вас чув і ту, й іншу назву, проте багато хто досі так і не знає – чи це одна страва або 2 зовсім різних.

Отже, що означає шаверм? Шаверма - це ні що інше, як приготоване з лаваша/пити (пити - половина круглого лаваша) страва, начинена спеціями, свіжими овочами, дрібно нарізаним смаженим м'ясом і, звичайно ж, соусом.

Що таке шаурма? Це те саме, що й шаверма, різниця лише в тому, що 2 цих слова діалектично вимовляються по-різному. Буває, що шаурму і шаверму розрізняють за використаним у їх приготуванні лавашу: якщо коржик цілий, тоді виходить шаурма, якщо використовувалася пита, тоді - шаверма.

Відмінності в назвах однієї й тієї ж страви пов'язані з різними діалектами східних кулінарів, які, власне, і привезли рецепт смачної страви до наших країв. І донині, в різних країнах, де колись побували східні кухарі, існують абсолютно різні версії вимови улюбленої закуски, часом зовсім невпізнані нами (наприклад, в Ізраїлі шаурму називають шуарма або шварма; в Казахстані - доннер-кебаб і т.д. ).

Рецепт домашнього шаверми з куркою у лаваші

складові

Вірменський лаваш тонкий – 2 шт.
Куряче м'ясо - 400 г
Огірки свіжі – 2 шт.
Улюблена зелень – за смаком
Майонез – 6 ст.л.
Цибуля ріпчаста - 1/2 шт.
Морква корейська – 200 г
Помідори – 2 шт.
Приправи - за смаком
Кетчуп – 6 ст.л.

Приготування домашнього шаверми

Така швидка закуска з легкістю піддається всім, навіть господиням-початківцям, тільки потрібно знати, що і за чим робити, а головне - як правильно завертати шаверму в лаваш.

Куряче філе вимиваємо, ріжемо його на дрібні шматочки.
Половину цибулі нарізаємо півкільцями, обсмажуємо нарізку до рум'янцю в невеликій кількості олії.
Перекладаємо до обсмаженої цибулі нарізане філе, смажимо продукти до готовності.
Додаємо до сковороди спеції. Види прянощів вибирайте на власний розсуд.
Невелико нарізаємо помідори, огірки, свіжу зелень.
Кетчуп з майонезом змішуємо в рівних пропорціях (тобто додаємо по 6 ст. л того й іншого). Якщо любите гострі страви, тоді в соус можна нарізати трохи часнику.

Як загорнути шаверму з куркою в лаваш

Процес загортання начинки в готовий лаваш не менш важливий, ніж процес її приготування. У якій послідовності укладати продукти - кожна господиня вирішує сама, це не принципово, головне - спочатку змастити лаваш, щоб він не був сухим, а потім правильно закрутити його в шаурму.

Як завертати шаверму в лаваш

Кожен вірменський лаваш ріжемо поперек на 2 рівні частини.
Всі частини викладаємо на стіл, край кожного коржика змащуємо сумішшю з кетчупу та майонезу.
Поверх соусної маси викладаємо нарізані продукти раніше. Послідовність може бути різна, але ми пропонуємо шари робити в такій черзі: курка, огірочки, томати, морква по-корейськи, дрібно рубана зелень.
Починаємо загинати краї лаваша по кілька сантиметрів з 3-х сторін: спочатку знизу, потім зверху, після справа.
Тепер закручуємо начинку в лаваш з одного боку в інший, як рулон шпалер.
На цьому все – домашня шаверма з куркою у лаваші готова. Ви витратите на готування не більше години, а коли наб'єте руку, то робити улюблену шаурму з курячим філе будете ще швидше, всього за 20-30 хвилин.

Секрети смачної домашньої шаверми у лаваші

Рецепт шаверми з куркою у лаваші може бути дуже різноманітним. В інгредієнтному складі східної страви зустрічаються найнезвичайніші поєднання продуктів, не лише огірок, корейська морква та помідори можуть доповнювати смак ніжного курячого філе. Прикрасити шаурму з куркою легко може білокачанна капуста та листя зеленого салату.
Використовувати можна також будь-які спеції із зеленню. Один раз дозвольте собі додати паприку, цибулю, орегано, наступного разу використовуйте прованські трави, втретє додайте мелений перець, базилік, трохи чилі. З шаурмою завжди потрібно експериментувати, що більше сподобається, то й частіше готуватимете своїй родині.
Соус для змащення лаваша також повністю у вашому підпорядкуванні: хочете – берете сметано-чесничний, хочете – грузинський ткемалі, можна використовувати лише один майонез або кетчуп, словом, орієнтуйтеся виключно на свій смак.
Щоб надати курячому філе пікантного смаку – перед нарізкою трохи його замаринуйте. Для приготування маринаду потрібно змішати: 3 ст. л. рафінованої олії, 0,5 ч. л. меленої кориці, 2 щіпки солі та 1 щіпку меленого перцю. У такому маринаді філе повинно пролежати не менше 2-х годин, потім можна приступати до його обсмажування та подрібнення.

Домашня шаверма з куркою у лаваші – швидка та дуже смачна закуска. Якщо вам нема чого подати на обід/вечерю або до приходу несподіваних гостей, то ось вам ідея, чим побалувати себе та рідних, особливо не витратившись на приготування. Часу теж піде небагато, зате аромат вашої страви ще довго пам'ятатиметься вашим домочадцям та гостям. Експериментуйте – і нехай ваше приготування буде лише вдалим.

Фастфудом, що вважається в Європі, шаурма насправді є традиційною їжею в східних країнах. Ще стародавні араби загортали в шматок плоского прісного хліба (піту чи лаваш) смажене на грилі дрібнонарізане м'ясо. Додавали до нього салати та соуси, перетворюючи шаурму на повноцінне блюдо.

На сьогоднішній день цю закуску часто продають на вулицях, де вона має успіх завдяки своїй дешевизні та легкості вживання.

Інгредієнти та способи приготування шаурми

М'ясо для шаурми береться будь-яке:баранина, яловичина, курятина, свинина. Воно є основним компонентом блюда. Інші інгредієнти (овочі, соуси, добавки) можуть змінюватись від сезонності та смакових пристрастей.

У загальнодоступних точках швидкого харчування часто до курячого м'яса додають огірок, помідор, цибулю, капусту. Сир та гриби також можуть стати складовими шаурми. Присмачують її замість традиційних соусів майонезом та кетчупом.

Звичайне приготування шаурми зводиться до вертикальної обсмажування м'яса, нарізування всіх складових та згортання їх у лаваш. За правилами, м'ясо має готуватись на вертикальному грилі. Нанизане на рожен, воно, обертаючись навколо осі, поступово обсмажується з усіх боків. Готові верхні шматки м'яса зрізаються тонким шаром, потім дрібно нарізаються.

Калорійність: скільки калорій у шаурмі

Така поживна страва не відноситься до розряду дієтичних. Середня кількість калорій у ньому від 240 до 290 ккал на 100 гр. Вибране м'ясо, овочеві добавки, спеціальні соуси впливають на те, скільки калорій в шаурмі вийде.

Найдієтичнішою буде закуска з курячої грудки з овочами та нежирним соусом - 150-170 ккал.

Особливості рецептів у різних країнах

Існує безліч рецептів приготування шаурми, тому немає однозначної відповіді, як приготувати шаурму правильно. Кожна країна здавна привносить у цю страву свої кулінарні традиції.

Азербайджанці зазвичай подають до шаурми кисло-солодкий білий соус, поливаючи курдючним жиром лаваш. В Ізраїлі повністю відсутні молочні добавки, а улюбленою приправою є мариноване манго, хумус, сезамний соус.

У Мексиці м'ясо для шаурми маринують у гострому соусі з червоного перцю. А німці часто замість шматків м'яса використовують обсмажений на рожні ковбасний фарш.

Простота приготування шаурми сприяє її вуличним продажам у великих обсягах. Однак гірке або підгоріле м'ясо, магазинні соуси, неякісні овочі здатні зіпсувати будь-яку закуску. Але щоб насолодитися повною мірою цією соковитою та смачною стравою, простіше зробити шаурму вдома. Вона вийде набагато дешевше, безпечніше і смачніше за будь-який вуличний варіант.

Як можна загортати шаурму: правила загортання

Перш ніж приступити до створення закуски, необхідно визначитися із хлібною складовою. З питою зробити страву набагато простіше, а от для класичних виробів слід знати, як завернути шаурму в лаваш.

Це потрібно, щоб усі продукти поступово розподілилися по лавашу і не випали, щоб зовнішній вигляд виробу був охайний і прекрасний.

Перед самим процесом згортання також слід запам'ятати кілька правил:

Лист лаваша розгладжується на рівній поверхні.
Коржик змащується спеціальним соусом.
Вся начинка викладається із відступами від країв.
Проводиться процес згортання виробу.

Як загортати шаурму, наочніше виглядатиме на фото:

Відкрита шаурма

Такий вид згортання шаурми є класичним.

На розгорнутий лист лаваша прямокутної форми ближче до правого краю викласти м'ясну начинку з овочами.
Почати згортати лист справа наліво, прикриваючи їм начинку.
Скрутити лаваш до середини, повністю прикривши начинку.
Підвернути низ коржика впритул до начинки і укласти її внахлест нагору.
Продовжити згортання шаурми у формі трубочки.

Закрита шаурма

Такий спосіб зустрічається рідше, але він зручний варіантів «на винос», т.к. довше збереже тепло начинки.

Квадратний тонкий лист лаваша розкласти ромбом.
У середину листа викласти начинку.
Підвернути нижній край лаваша впритул начинки, приховавши її кінцем коржика.
Згорнути правий і лівий кут лаваша, з'єднавши їх у центрі виробу поверх начинки та нижнього краю коржика.
Згорнути шаурму «рулетиком» до верхнього краю лаваша, що залишився відкритим.

Шаурма з куркою в домашніх умовах

Куряче м'ясо, як найдоступніше та найшвидше в обсмажуванні, є лідером серед начинок. Тому домашня шаурма з куркою в лаваші — варіант страви, що часто зустрічається. А всілякі смакові добавки, соуси та прянощі дозволяють урізноманітнити його, створюючи нові варіанти.

Проста шаурма з куркою та овочами

Навіть без особливих навичок можна порадувати сім'ю закускою. А магазинні соуси значно полегшують процес приготування.

Необхідні інгредієнти:

лаваш - 3 листи;
філе курки - 400 гр;
морква - 1 шт.;
помідор - 2 шт.;
огірок - 2 шт.;
сіль, перець - за смаком;
майонез, кетчуп - за смаком.

Як приготувати:

Зазвичай м'ясо для шаурми в домашніх умовах готуватиметься не на вертикальному грилі. Цей процес замінює звичайна обсмажування на сковороді.

Курячі грудки нарізати невеликими шматочками довгастої форми. Обсмажити його на сковороді до готовності з сіллю і перцем.

Капусту тонко нашаткувати. Моркву нарізати соломкою чи крупно натерти. Змішати овочі, змінюючи їх руками до отримання соку.

Помідори порізати тонкими половинками, а огірки соломкою.

Для соусу змішати у пропорціях 1 до 1 майонез із кетчупом. Змастити їм лаваш, відступаючи по 1 див країв листа.

У лаваш нижнім шаром укласти капусту з морквою. Зверху присипати курятиною. Для соковитості, полити соусом філе. Поверх м'яса викласти огірки із помідорами. За бажання полити ще раз начинку соусом і загорнути її в лаваш.

Шаурма з птиці з картоплею фрі

Оригінальний рецепт домашньої шаурми з куркою та смаженою картоплею. Він не призначений для зберігання і повинен бути вживаний негайно. Пікантна хрумка скоринка картоплі та солоний огірок у соусі надають страві нових смакових відчуттів.

Хочете щось цікаве?

Необхідні інгредієнти:

м'ясо курки - 500 гр;
цибуля - 1 шт.;
капуста - 200 гр;
помідор - 1 шт.;
картопля фрі - 100 гр;
сіль, перець - за смаком.

йогурт, сметана, майонез – по 100 гр;
солоний огірок - 1 шт.;
часник - 3 зубчики;
кріп - 2 гілочки за бажанням;
сіль, каррі - за смаком.

Як готувати:

Огірок натерти на тертці. Часник продавити через прес. Змішати їх разом із майонезом, сметаною, йогуртом. Посолити на смак і за бажання додати рубану зелень.

Цибулю нарізати тонкими кільцями. Щоб усунути гіркоту, присипати його цукром, збризкати оцтом і обдати окропом.

М'ясо птиці нарізати шматочками будь-якої форми, обсмажити на сковороді.

Помідори тоненько нарізати півкільцями чи кухлями. Капусту нашаткувати павутинкою.

У середину лаваша викласти начинку: капуста, помідори, гаряча картопля фрі, кільця цибулі та м'ясо. Все залити соусом. Щільно згорнути лаваш будь-яким способом.

Дачний рецепт шаурми

Смачний і соковитий спосіб приготування страви просто неба. Запах диму, велика кількість овочів роблять шаурму на вугіллі незабутньою закускою.

Необхідні інгредієнти:

курячі стегна - 3-4 шт.;
перець болгарський - 1 шт.;
огірок, помідори - по 2 шт.;
капуста - 200 гр;
сир - 100 гр;
часник - 1-2 зубчики;
петрушка - 3 гілочки;
майонез, кетчуп – по 2 ст. ложки;
соус - будь-який.

Як готувати:

Підготувати курячі стегна для маринування. Зняти з них шкіру та видалити кістки.

Часник дрібно нарізати. Змішати майонез із кетчупом, додати до них часник із сіллю. У цьому маринаді залишити м'ясо від 30 хвилин до 2 годин.

Замариновані стегна обсмажити на вогнищі з двох сторін за допомогою ґрат гриль.

Підготувати решту продуктів. Сир натерти, помідори нарізати кубиками, капусту тонко нашаткувати. Огірки з болгарським перцем нарізати соломкою, а зелень подрібнити.

Всі овочі з сиром та зеленню змішати у мисці. Обсмажене м'ясо нарізати брусочками і висипати в миску. Все перемішати.

У центрі кожного лаваша викласти начинку, полити її будь-яким соусом. Згорнути шаурму зручним способом і злегка обсмажити лаваш на вугіллі.

Рецепти домашньої шаурми з інших видів м'яса

Смачно приготувати шаурму вдома можна не лише з курятини. Свинина, яловичина або баранина привносять у страву свій смак та аромат. І нехай часом готування з таких сортів м'яса займає більше часу, ніж курка, але приголомшливі результати коштують витрачених зусиль.

Шаурма з баранини з ткемалі в піті

Вся суть кавказького блюда зводиться до ароматного м'яса зі спеціями у сливовому соусі. Невелика кількість продуктів з лишком компенсується спеціями та прянощами.

Необхідні інгредієнти:

баранина - 800 гр;
оцет - 250 мл;
кориця, паприка, мускатний горіх – по 1 ч. ложці;
кардамон - на кінчику ножа;
часник - 4 зубочки;
огірок, помідор – по 1 шт.;
сіль за смаком;
соус ткемалі.

Як приготувати:

Готувати шаурму за таким рецептом доведеться довго, тому що. баранина вимагає час для маринування та запікання.

Спершу м'ясо слід вимочити в маринаді для надання йому м'якості та соковитості. Шматок баранини очистити від кісток, плів і жив. промити його, нарізувати|нарізати| шматками у вигляді тонких стейків. Покласти на дно посуду, залити оцтом. Присипати корицею, мускатним горіхом, паприкою, кардамоном. Часник пропустити через прес, змішати з сіллю і додати|добавляти| в маринад. Акуратно перемішати руками баранину із маринадом. Залишити її під кришкою на 12 годин.

Замариновані стейки обсушити та обсмажити на сковороді. Готове м'ясо нарізати довгастими шматками. Щоб надати йому більшої соковитості, баранину слід запекти в духовці 30 хвилин. 20 хвилин під фольгою, а решта часу без неї.

Свіжі овочі нарізати скибочками. Кожну питу розрізати навпіл. У середину коржика викласти огірки з помідорами. Зверху розкласти шматочки м'яса. Всю начинку щедро полити кисло-солодким ткемалем. Як прикрасу та додаткову свіжість можна використовувати гілочки зелені або листя салату.

Ситна шаурма зі свининою та грибами

Домашня шаурма у лаваші зі свинячою корейкою, обсмаженою у прянощах із грибним жульєном, овочами, зеленню та соусом, стане центральною стравою на будь-якому застілля.

Необхідні інгредієнти:

корейка - 400 гр;
печериці - 300-400 гр;
сметана - 200 гр;
огірок - 1 шт.;
помідор - 1 шт.;
капуста - 250 гр;
зелень - за бажанням;
соус - будь-який;
сіль, спеції - за смаком.

Як готувати:

М'якуш свинини нарізати тонкими шматками. Обсмажити в олії з додаванням улюблених спецій та трав. За бажання м'ясо можна попередньо замочити в маринаді, що значно збагатить смак готового виробу.

Печериці нарізати пластинами, злегка обсмажити, а потім гасити в сметані до повної готовності та густої консистенції жульєна.

Огірки з помідорами нарізати тонкими кільцями. Капусту нашаткувати соломкою, обім'яти її руками.

У середину змащеного соусом лаваша викласти капусту. Зверху укласти кружечки огірка. Присипати овочі пряною свининою. Поверх м'яса розкласти помідори, полити все соусом. Загорнути начинку в лаваш, який потім обсмажити на сковороді.

Соуси для шаурми: найкращі рецепти

Будь-яку ідею щодо приготування шаурми будинку допоможе здійснити спеціальний соус до цієї страви. Навіть вегетаріанський варіант буде дуже апетитним, адже різноманітні соуси та заправки підкреслюють смак виробу, надаючи йому соковитості, гостроти та нових смакових фарб залежно від обраного варіанту. Вони можуть бути як нейтральними до смаку, так і з яскравим часниковим або лимонним відтінком.

Головне, щоб соус для шаурми відповідав смаковим уподобанням і поєднувався з начинкою.

Традиційний простий білий соус для закуски. Його можна застосувати у будь-які рецепти шаурми.

Необхідні інгредієнти:

кефір - 2 ст. ложки;
сметана - 1 ст. ложка;
лимонний сік - 1 ч. ложка;
куркума/шафран - на кінчику ножа;
перець чорний - за смаком.

Як приготувати:

Молочні продукти для цього соусу слід брати до високої жирності. Добре змішати сметану із кефіром. Для надання їм приємного жовтуватого відтінку додати шафран або куркуму. Влити лимонний сік, всипати чорний перець. Ретельно все збити до однорідності. Дати компонентам настоятися, а потім додавати соус у шаурму.

Особливий шарм соусу надає свіжість огірка і соковита зелень. Ідеальний варіант, який значно зменшить калорійність шаурми.

Необхідні інгредієнти:

йогурт (знежирений) – 200 мл;
огірок (свіжий) - 1 шт.;
кріп - 50 гр;
часник - 4 зубчики;
перець, сіль - за смаком.

Як приготувати:

У огірка зчистити шкірку, а м'якуш натерти на середній стороні терки. Зубчики часнику продавити через прес. Зелень обполоснути, дрібно нарубати.

У йогурт додати огірок, зелень, часник. Приправити сіллю із сумішшю перців. Ретельно збити усі інгредієнти. Перед використанням соусу дати йому трохи настоятися.

Турецька гостра з томатами

Необхідні інгредієнти:

томатна паста - 3 ст. ложки;
цибуля - 2 шт.;
перець солодкий - 1 шт.;
олія оливкова - 2 ст. ложки;
перець мелений чорний та червоний – по ½ ч. ложки;
коріандр мелений - 1 ч. ложка;
кріп і кінза - по ½ пучка;
сіль за смаком.

Як приготувати:

Очищену цибулю подрібнити блендером. Болгарський перець без плодоніжки, насіння та перегородок подрібнити разом із цибулею.

Листя зелені без гілок скласти у чашу до овочів.

Влити туди ж оливкову олію з томатною пастою. Все подрібнити блендером. Додати до соусу сіль, перець та коріандр.

З каррі для курячої шаурми

Каррі добре поєднується з м'ясом птахів, тому цей яскравий соус часто використовується для домашньої шаурми з куркою.

Необхідні інгредієнти:

ряжанка - 2 ст. ложки;
сметана - 2 ст. ложки;
майонез - 2 ст. ложки;
часник - 3 зубочки;
карі - ½ ч. ложки;
сіль, перець - за смаком.

Як приготувати:

Часник перетворити на однорідну терту масу. Змішати всі молочні продукти із майонезом. Додати часник, всипати каррі, приправити сіллю|соль| з перцем. Ретельно перемішати до однорідного стану.

Рецепт соусу з лимоном та картоплею

Чудернацький для європейців, але звичайний для країн Сходу соус на основі лимонного соку та картоплі.

Необхідні інгредієнти:

йогурт грецький – 140 мл;
олія рослинна - 120 мл;
картопля - 1 шт.;
лимон - 1 шт.;
часник - 1 головка;
сіль за смаком.

Як приготувати:

Очищений часник подрібнити на тертці. З|із| лимона видавити сік. Картоплю очистити, помити, відварити до готовності.

60 мл олії за допомогою міксера ретельно збити з часником та лимонним соком до білого стану. Додати залишки олії та продовжити збивання. Влити йогурт, збивати до загусання суміші.

Відварену картоплю розім'яти в пюре. Декілька ложок викласти до соусу і збити. Посолити за смаком. Готову заправку настояти у холодильнику 30 хвилин. Нею можна не лише змащувати лаваш або поливати начинку. Якщо вмочити в неї відкритий кінець готової домашньої шаурми, то соус допоможе зрозуміти всю тонкість східного смаку.

Готувати шаверму дуже легко та наявність особливих кулінарних здібностей для приготування смачної страви в домашніх умовах не потрібно.
Цю страву зараз можна придбати буквально скрізь. Воно складається з тонкого лаваша або пити, в якому загорнуті смажене м'ясо (баранина, курятина), овочі (капуста, огірки, помідори), і вся ця краса поливається кетчупом, майонезом. Нерідко можна зустріти схожу страву - шаурму, її основні відмінності від шаверми: використовується лише курятина, капуста та помідори, а приправляється все ефектним соусом зі сметани з доброю часткою часнику.

Але це лише один тип чудового арабського ласощів у лаваші, точне ім'я якого з'ясувати неможливо - у кожного народу є своє найменування м'ясного коржика. Отже, із чого складається шаверма і як його приготувати в домашніх умовах своїми руками?

Покроковий рецепт із фото. Готуємо шаверму в тонкому лаваші з курячим філе, овочами, зеленню та приправами:

М'ясо для цієї страви має бути жирним, ідеальний варіант – курятина, баранина, індичка (свинина не для арабів). Перед смаженням пару годин воно повинно настоятися в суміші східних спецій. М'ясо потрібно смажити на особливому рожні, який розташований вертикально.

Необхідно нанизувати всю вирізку, яка в процесі приготування крутиться по своїй осі і одночасно навколо механізмів, що нагрівають. Коли м'ясо з обох боків підсмажується, його зрізають довгим гострим ножем, апетитні скибочки падають у піддон.

Варіацій на тему салатів та соусів до шаверми не порахувати, проте є ті, якими кулінари користуються частіше. Серед соусів пальма першості у тахінної, серед салатів – табулі.

Класичний рецепт:

Інгредієнти: тонкий лаваш, курятина, цибуля ріпчаста (3 шт), 3 перцю солодких, по 2-3 помідори та маринованих огірочки, майонез.

Приготування: М'ясо відокремлюємо від кісток, дрібно ріжемо кубиками і смажимо на сковороді, використовуючи вершкове масло. Цибуля та перець також нарізається кубиками та обсмажується. Потім змішуємо все в одній сковороді, додаємо спеції (хмелі-сунелі, базилік та інші) на смак і чекаємо, поки суміш прожариться до кондиції.

Потім і кладемо на нього нарізаний кухлями помідор. На помідорах розкладаємо мариновані огірочки, також кружальцями. Далі беремо кілька ложок запашної смаженої курки, яка становить наступну кулю.

Змащуємо все легким шаром майонезу, який при бажанні додається часник. Загортати лаваш потрібно дуже обережно, можна зробити це перед їдою, хоча цікавіше робити це всією родиною, прямо за столом. Гарнір не обов'язковий, можна начиняти шаверму лише овочами.

Насправді шаверма в домашніх умовах готується легко та швидко. Навіть новачок легко зробить смачну страву за класичним рецептом.

♦ ВІДЕО. Покрокові рецепти для початківців:

Багато хто з нас дуже любить шаурму і купують її в першому кіоску, що трапився, що може не зовсім сприятливо позначитися на стані здоров'я. Шаурма, приготовлена в домашніх умовах, буде не лише смачною, а й корисною. У цій статті ми поділимося кількома рецептами приготування цієї страви власноруч із якісних продуктів.

Мабуть, ні для кого не секрет, що прийшла до нас шаурма зі Сходу. Шаурма є національною стравою в Туреччині, у них вона є обсмажене м'ясо з різними овочевими салатами. У лаваш можна загортати будь-яке м'ясо, на ваш вибір. У Туреччині прийнято загортати баранину, і спосіб приготування національної страви трохи відрізняється від того варіанта, до якого ми звикли.

Приготування цієї страви не дуже важко і не займає багато часу, і ми постараємося вам у цьому допомогти.

Звичайно ж, основним інгредієнтом є м'ясо, крім цього, додають томати, огірочки, капусту, зелень, гриби, консервовану кукурудзу та інше. Ви можете загорнути в лаваш все, що завгодно вашій душі.

Є й такі гурмани, які, крім м'яса та соусу, більше нічого не додають. Безперечно, це справи смаку. Щоб надати пікантний смак, до страви додають різні приправи.

Також при бажанні додають сметану або сир, майонез та інші соуси. Якщо ви любите зелень, можете і її додати, наприклад, листя салату, кріп, цибуля зелена, кінзу.

При приготуванні шаурми в домашніх умовах вам вирішувати, яку виберіть рецептуру, скільки інгредієнтів увійде до складу страви і що в результаті ви хочете отримати.

У чому полягає секрет приготування?

Уважно огляньте лаваш, який ви придбали для виготовлення домашньої шаурми. Вивчіть термін його виготовлення. Лаваш, який почав сохнути, не можна використовувати для цієї страви, в нього просто не вдасться замотати начинку.

Перед приготуванням шаурми в домашніх умовах необхідно замаринувати заздалегідь м'ясо. Для того, щоб шаурма нагадувала вуличний (професійний) варіант, необхідно прожарити м'ясо за певними вимогами. Для цього нам знадобиться із чавуну.

Перш ніж класти м'ясо на сковороду, промокніть його серветкою, щоб не було зайвої води. Масло при прожарюванні не використовується, слідкуйте за тим, щоб м'ясо не пригоріло. Після того як ви загорнули начинку в лаваш, по можливості трохи обсмажте блюдо на сухій чавунній сковороді.

Соуси для страви

Найбільш придатні соуси в даному випадку – часниковий та гострий. У їхньому приготуванні немає жодної складності. Щоб приготувати часниковий соус, нам знадобляться сметана, часник, зелень та консервований огірочок. Щоб приготувати гострий соус, нам необхідно взяти томатну пасту, петрушку, олію соняшникову, сік лайма.

Для приготування необхідно все подрібнити і додати в шаурму стільки соусу, скільки душа забажає. У Туреччині в одній страві прийнято використати одразу кілька соусів. Або зупиніть свій вибір на тому, який вам точно сподобається.

Якщо ви хочете, щоб шаурма в домашніх умовах вийшла, як у професіоналів, необхідно навчитися правильно її згортати, тоді з неї не витікатиме соус.

Для цього потрібно постелити лаваш на стіл і трохи побризкати лимонним соком.

Намазуємо лаваш соусом або одразу декількома. Поміщаємо начинку, поверх овочів кладемо м'ясо, додаємо соус. Загортаємо начинку у лаваш.

Пропонуємо вам ознайомитись з кількома рецептами домашньої шаурми. Сподіваємося, вам щось сподобається.

Інгредієнти:

свіжий лаваш;
90 г свіжої капусти;
200 г телятини;
кетчуп до смаку;
голівка часнику;
кріп;
петрушка;
100 г сметани домашньої;
30 г моркви;
олія соняшникова;
оцет, сіль цукор, спеції.

Спосіб приготування

Дрібно шаткуємо капусту, морквину нарізаємо дрібними скибочками. Нарізаємо кріп та петрушку. Все перемішуємо з додаванням олії.

Кубиками ріжемо телятину.

Починаємо готувати соус для блюда. Для соусу ми змішуємо сметану, кетчуп, рубаний часник. Ретельно перемішуємо і приступаємо до заправки.

Викладаємо лаваш, змащуємо його майонезом, кладемо м'ясо, салат, додаємо соус і згортаємо лаваш.

Рецепт шаурми в домашніх умовах

Інгредієнти для приготування:

свіжий лаваш;
3 томати;
зелень цибулі;
консервований огірок;
соєвий соус;
200 г свинини;
спеції за смаком;
олія, домашня сметана, майонез, петрушка, кріп, кінза.

Спосіб приготування

Маринуємо м'ясо в соусі з олією. Однієї години буде достатньо, щоб воно промаринувалося. Ріжемо його невеликими кубиками, обсмажуємо до появи золотистої скоринки. Для приготування соусу знадобляться сметана та майонез, додаємо нарізаний часник.

Консервований огірок та помідор нарізаємо кубиками. Викладаємо лаваш, на нього кладемо скибочки смаженого м'яса та підготовлений салат. Все заправляємо майонезом, загортаємо лаваш. Страва готова до вживання. Ви можете підбирати будь-який соус на свій смак.

Нам потрібно:

500 г курячого філе;
морква;
свіжий лаваш;
домашня сметана;
2 томати;
капуста;
часник;
знежирений майонез;
консервований огірок.

Спосіб приготування

Варимо курятину на слабкому вогні. Залишаємо до повного остигання, нарізаємо невеликими шматочками. Капусту шаткуємо, томати нарізаємо кубиками, морквину шаткуємо невеликою соломкою, нарізаємо огірочок.

Для соусу нам знадобляться сметана, майонез, рубаний часник.

Викладаємо лаваш, змащуємо його приготованим соусом. На нього кладемо шматочки м'яса, салат і заправляємо соусом. Загортаємо начинку у лаваш. Шаурма готова до вживання.

Необхідні інгредієнти:

знежирений майонез;
1 огірок;
1 томат;
200 г свинини;
кріп, петрушка, базилік;
80 г моркви;
свіжий лаваш.

Спосіб приготування

Ця шаурма готується нашвидкуруч, впоратися з нею зможе навіть новачок, тому можете сміливо приступати до готування.

Огірок та томат нарізаємо кубиками, трьом сир. Свинину нарізаємо кубиками, обсмажуємо до золотистої скоринки.

На лаваш поміщаємо моркву, приготовлений салат і заправляємо соусом. Розкладаємо обсмажені шматочки свинини, знову змащуємо майонезом. Додаємо сир. Повертаємо начинку в лаваш. Страва готова до вживання.

Для приготування нам знадобляться:

3 картоплини;
майонез знежирений;
300 г свіжої капусти;
400 г свинини;
свіжий лаваш;
цибулина;
зелень;
сіль, перець, спеції.

Спосіб приготування

Свинину ріжемо кубиками, обсмажуємо на сковороді до появи золотистої скориночки. Додаємо порізану цибулю.

Картоплю ріжемо соломкою і додаємо до м'яса. Нарізаємо капусту.

Змащуємо лаваш майонезом, розкладаємо картопля з м'ясом. Додаємо капусту та поливаємо все соусом.

Начинку загортаємо в лаваш, обсмажуємо приготовлену шаурму на розігрітій сковороді без олії. Страва готова до вживання.

Смачного!

Мати двох дітей. Веду домашнє господарство вже понад 7 років – це і є моя основна робота. Люблю експериментувати, постійно пробую різні засоби, способи, методики, які можуть зробити наше життя легшим, сучаснішим, насиченішим. Люблю свою сім'ю.

Шаурма– це дуже соковита та ситна страва, яка прийшла до нас із ближнього сходу. Готують його з лаваша чи пити. Для начинки використовують рубане м'ясо (курятина, баранина, телятина), овочі, а також різноманітні соуси та спеції.

Що вже говорити про те, що шаурма - це найпопулярніший "фаст-фуд"не тільки в нашій країні, а й у всьому світі. Сьогодні ми з вами розберемо, як зробити шаурму вдома у лаваші. Варто відзначити, що приготоване блюдо нічим не поступатиметься вуличній шаурмі, тому що готувати ми його будемо за рецептом, який підказав мені один знайомий арабський шеф-кухар.

Перший варіант шаурми приготували степові кочівники, які загортали смажене м'ясо сайгака в коржик.

Кухонна техніка та начиння:духовка, пергамент, молоток для відбивання м'яса, харчова плівка, велика тертка, ніж для дрібної нарізки, прес для часнику.

складові

Як правильно вибрати інгредієнти

Під час покупки курячого філена вагу найкраще попросити продавця показати вам документацію товару. Якщо ж ви купуєте м'ясо в упаковці, уважно вивчіть її, вона має бути повністю чистою, також тут ви знайдете марку, де обов'язково має бути вказана вся інформація про правила зберігання, терміни придатності, а також про виробника.

Далі натискаємо на філе вказівним пальцем. Якщо слід не пропав, значить курку повторно заморожували. Також не довіряйте грудкам величезної величини. Швидше за все, такого птаха активно годували різними гормональними добавками росту. Так що намагаємося вибирати м'ясо середніх розмірів без дефектів і значних слідів запеклої крові.

Щоб приготувати страву, нам не потрібно шукати рецепт лаваша для шаурми в домашніх умовах, адже нам підійде навіть звичайний магазинний екземпляр. Щоб вибрати хороший лаваш, уважно вивчаємо склад продукту: тут крім води, борошна та солі нічого більше не повинно бути. Також звертаємо увагу на колір продукту – він повинен бути трохи блідуватим, без дефектів та значно підгорілих частин.

Покрокове приготування

Готуємо соус

Для початку нам необхідно змішати в окремій тарі 5 ст. л. сметани, 5 ст. л. кетчупу та 5 ст. л. майонезу.
Давимо 3 зубчики часнику під пресом прямо в соус.
Додаємо 1 ч. л. паприки та 5 дрібно нерізаних гілочок кропу. Добре перемішуємо. На великій тертці натираємо 150 г сиру.
Переходимо до заходу шаурми. Не забуваємо дотримуватися пропорції 2:1 (2 – овочі; 1 – куряче м'ясо). Для початку викладаємо лаваш на стіл і змащуємо його приблизно 1 ложкою соусу.
Важливо!Якщо ви не знаєте, як правильно загорнути шаурму в лаваш, то виконуйте чітку інструкцію: викладаємо начинку по центру ближче до одного з країв хлібини, накриваємо її короткою частиною лаваша, а потім - бічними. Після цього можемо сміливо закручувати шаурму до кінця.
Викладаємо рівним шаром моркву з капустою.
Кладемо м'ясо.
Додаємо трохи помідорів чері та огірків (свіжих та солоних).
Зверху додаємо трохи соусу та тертого сиру.
Акуратно підгинаючи краї, щільно закочуємо шаурму.
Щоб шаурма вийшла соковитішою і хрумкішою, перекладаємо її на лист, застелений пергаментом, і відправляємо в розігріту до 180 ° духовку на 5 хвилин.

Так само ми можемо легко приготувати .

Відео приготування

Докладніше про те, як готувати шаурму з куркою в домашніх умовах, ви дізнаєтесь у відео. За допомогою нього ви зможете крок за кроком простежити за кожним етапом приготування. Також у відео ви дізнаєтесь, як загорнути шаурму в лаваш, та багато інших корисних порад щодо приготування страви.

Як прикрасити блюдо

Щоб трохи доповнити та прикрасити страву, використовуємо трохи зелень. У разі можна використовувати як петрушку і кріп, але й, наприклад, розмарин.

Такий самий спосіб прикраси підійде для .

Щоб зробити м'ясо більш соковитим та пряним, попередньо маринуємойого. Зробити це можна будь-яким способом. Після маринування курку необхідно трохи висушити рушником.
Якщо у вас є чавунна сковорода та сковорода гриль, сміливо використовувати її для обсмажування м'яса.
Їх ми також використовуємо для приготування .
Вибираємо тільки свіжий лавашІнакше згорнути шаурму у нас зовсім не вийде.
Перед тим як на лаваш викладати решту інгредієнтів, необхідно збризкати його водою, розведеною з лимонним соком.
Секрет смачної шаурми- Начинка з декількох видів м'яса (курки, яловичини та баранини), замаринованих попередньо в суміші арабських спецій.
Якщо під час смаження виявилося, що м'ясо сухе, збризкуємо його апельсиновим соком. Це зробить його смак більш соковитим та насиченим.
Щоб соус вийшов більш насиченим та ароматним, спочатку змішуємо зелень зі спеціями та часникома лише потім змішуємо отриману масу з основою.
Важливо!Не варто гріти шаурму в мікрохвильовій печі, від цього тільки лаваш розкисне. Якщо немає духовки, просто обсмажуємо блюдо з обох боків на сковороді.

Як правильно подавати страву

Шаурма - це самостійна страва, її необхідно їсти руками. Тож подаємо його на стіл на тарілці з великою кількістю зелені. Також шаурму можна розрізати навпіл чи зовсім на безліч маленьких шматочків. У деяких східних країнах шаурму подають у розгорнутому вигляді.

Інші варіанти приготування

Приготувати шаурму в лаваші в домашніх умовах можна різними способами. Для цього ми можемо поекспериментувати з овочевою начинкою. Спробуємо замінити білокачанну капусту на пекінську. Або ж додамо до страви корейську морквину, болгарський перець чи кабачок. Також не варто шкодувати цибулі та зелені (зелена цибуля, кінза, петрушка, кріп). Це додасть прянощі нашій шаурмі.
Дані овочі також урізноманітнюють смак.
Ще можна використовувати мариновані гриби та м'який сир. Одним словом, варіанти наповнення тут обмежуються лише вашим смаком та фантазією.
Втім, не слід забувати, що дуже важливу роль тут відіграє соус. Використовувати можна будь-який (грибний, сирний, вершковий, томатний, гірчичний тощо). Головне – не забувати, що він повинен наголошувати на смаку м'яса, а не перебивати його.

Пишіть нам у коментарях, чи вам сподобався рецепт домашньої шаурми з куркою. А також поділіться своїми ідеями та варіантами приготуванняданої страви. Смачного!