Рецепт приготування торт хати на гост. Торт монастирська хата з вишнею.

Не знаю чому, але спочатку торт Монастирська хата мене не вражав ні складом, ні зовнішнім виглядом. Саме тому я його ніколи не прагнула готувати. Тільки зараз розумію, як я була докорінно не права – незважаючи на мінімальний набір доступних продуктів та легкість у приготуванні, торт Монастирська хата здивував мене своїм смаком та найніжнішою текстурою.

Тільки уявіть собі м'яке та соковите тісто, яке спочатку виходить хрустким та розсипчастим, солодкий сметанний крем з ароматом ванілі та кислинку ягід вишні. У цьому домашньому торті просто ідеальне поєднання смаків та ароматів! Десерт виходить в міру солодким, тому його точно оцінять прихильники мінімальної кількості цукру.

До чашки чаю торт Монастирська хата підходить якнайкраще. До речі, незважаючи на свій досить скромний вигляд, цей десерт займе гідне місце навіть на святковому столі. А вже в якому захваті будуть гості і ваші рідні, покуштувавши ці ласощі, приготовані з любов'ю!

Інгредієнти:

Тісто:

Крем:

Начинка:

Приготування страви за кроками:


У рецепт торта Монастирська хата входять прості та цілком доступні інгредієнти: вишня без кісточок, борошно пшеничне вищого гатунку, сметана, цукрова пудра, вершкове масло, сіль і ванілін. Для прикраси готового десерту можна використовувати кокосову стружку (мені такий варіант дуже подобається) або шоколад (розтоплений чи рубаний). Крім того, можна полити торт шоколадною глазур'ю – це справа смаку.



Спочатку приготуємо тісто для торта Монастирська хата. Його можна робити руками або скористатися кухонним комбайном, якщо є. Просіюємо 400 грамів пшеничного борошна (у мене вищого гатунку, але думаю і з першим сортом вийде відмінно), додаємо половинку чайної ложки солі та холодне вершкове масло, порізане шматочками.



Якщо робите тісто руками, просто перетріть все в масляну крихту. У комбайні (насадка – металевий ніж) така крихта буде готова через 10-15 секунд. Потім додаємо сметану (у мене 20% жирності, але можна взяти будь-яку).



З'єднуємо все, щоб вийшло однорідне, дуже м'яке, ніжне та трохи липкувате тісто. Борошно краще не досипати, ніж забити тісто, інакше потім воно буде твердим. Ми краще потім трохи припилимо стіл борошном, коли будемо обробляти тісто.



Ділимо тісто на 3 рівні частини і загортаємо кожну в харчову плівку чи пакет. Притисніть тісто долонею, щоб заготівля набула більш плоскої форми - так тісто швидше охолоне. Розміщуємо заготовки в морозильник на 15-20 хвилин або в холодильник на 1 годину. Нам потрібно, щоб олія знову застигла і тісто стало більш пластичним.



Тепер можна ввімкнути грітися духовку на 190 градусів. Коли тісто охолоне, трохи присипаємо робочу поверхню борошном і дістаємо першу заготовку, слухаючи її з плівки.



Поверхня тіста також трохи присипаємо пшеничним борошном і качалкою розкочуємо коржик у тонкий пласт, товщиною не більше 2-3 міліметрів. Довжина пласта відповідає довжині страви, на якій ви потім збиратимете торт Монастирська хата. Маю приблизно 30х40 сантиметрів. Якщо не виходить рівно, можете підрізати пласт ножем, а прикласти обрізки до тих місць, де тіста мало, і прокатати качалкою.




Тепер на один край кожної смужки тіста щільно укладаємо вишню без кісточок. Можна використовувати як свіжі, і заморожені ягоди. Я брала заморожені – звідки взимку свіжі...



Тепер щільно згортаємо тісто з начинкою рулетиками та акуратно защипуємо шви та краї. Головне, добре відцідити сік від вишні, щоб тісто не розлипалося.



Перекладаємо рулетики з тіста з начинкою на лист, застелений папером для випікання, швом вниз. Чим акуратніше і точніше ви закріпите шви, тим менша ймовірність, що трубочки тріснуть при випіканні і з них витікає вишневий сік.



Випікаємо трубочки із вишнею близько 20-25 хвилин при 190 градусах на середньому рівні гарячої духовки. Поки готується перша партія заготовок, повторюємо те саме з іншими двома пластами тіста і ягодами. Партіями розкочувати та випікати набагато простіше. Якщо трубочки у процесі випічки тріснуть, а ягоди пустять сік, нічого страшного – це нормально.





Тим часом приготуємо крем для торта Монастирська хата. Тут все простіше простого: з'єднуємо сметану (візьміть пожирніше, щоб крем вийшов не дуже рідким), цукрову пудру та щіпку ванілі. Можна використовувати чайну ложку ванільного цукру замість ваніліну або обійтися без цієї ароматної добавки, якщо не любите.



Все збиваємо віночком чи міксером, щоб цукор повністю розчинився. Сметанний крем готовий - я ж казала, що робиться він простіше.



Вишневий торт Монастирська хата такий гарний, такий ніжний та ароматний, що не любити його просто неможливо. Варто лише поглянути на фото, як негайно хочеться приготувати його (з'їсти). Пропоную перевірений рецепт монастирської хатинки, а також маленькі секрети, як правильно зробити тісто, щоб трубочки з вишнями добре просочилися, а сама вишня не витекла, і як зробити сметанний крем, щоб той тримав форму і не розпливався.

Інгредієнти:

  • тісто для вишневих трубочок:
  • 200 гр. вершкового масла
  • 2,5 склянки борошна
  • 1 склянка сметани
  • 1/2 ч. л. соди + 1 ч. л. оцту
  • 5 ст. цукру
  • 1 ч. л. ванільного цукру
  • начинка для торта:
  • 700-800 гр. консервованої вишні без кісточок чи 1кг. свіжої вишні
  • сметанний крем:
  • 1 літр сметани жирністю 25%
  • 1 склянка цукрової пудри
  • 200 гр. вершкового масла

    Оскільки начинку та крем для цього торта слід готувати заздалегідь, і тільки потім приступати до виготовлення тіста, рецепт я почну саме з опису як підготувати вишневу начинку і як зробити густий сметанний крем, а потім уже перейду до рецепту тіста, випікання та збирання самого торта.

    Начинка для торта із консервованої вишні

  • Найкращою начинкою для монастирської хатинки є вишневе варення. Саме така вишня, проварена у власному соку, зберігає інтенсивний вишневий смак і водночас не випливає із трубочок під час випічки.
  • Тому якщо є вишневе варення, то використовуємо саме його. Усю рідину ретельно зливаємо, кісточки, якщо є, обов'язково видаляємо. Вишня з компоту теж підійде, але вишневий смак буде менш насиченим, і торт вийде не таким запашним.

    • Начинка для торта із свіжої чи замороженої вишні

  • Вибираємо вишню стиглу, бордового кольору, кисло-солодку на смак. Яскраво-червона вишня, як правило, не стигла, тому занадто кисла і для торта не годиться.
  • Отже, насамперед видаляємо кісточки за допомогою англійської шпильки або спеціального пристрою. Свіжу вишню без кісточок засипаємо цукром у пропорції 1:1.
  • Вишню залишаємо на кілька годин, щоб пустила сік. Потім вишню разом із цукром ставимо на слабкий вогонь. Акуратно помішуючи, доводимо до кипіння. Вишню кип'ятимо 5 хвилин у власному соку, потім забираємо з вогню. По суті ми приготували вишневе варення-п'ятихвилинку.
  • Шумівкою дістаємо вишеньки, складаємо на тарілочку, щоб ті швидше остигли. Така вишня буде досить солодкою, насиченою до смаку, і під час випікання випустить зовсім небагато соку. Вишневий сік, що залишився, використовуємо для компоту.

    • Сметанний крем для торта Монастирська хата

  • Якщо для Медовика або іншого торта підійде звичайний сметанний крем, то для Монастирської хатинки потрібен густий крем, який не розпливається і добре тримає форму. Готується такий крем в такий спосіб.
  • Беремо літр жирної сметани, ідеальний варіант – домашня сметана. Якщо у розпорядженні лише магазинська, то сметану вибираємо свіжу та жирністю не менше 25%. Сметану викладаємо на марлю, складену кілька разів. Кінці марлі зав'язуємо вузликом, а сам вузлик підвішуємо над ємністю, куди стікатиме сироватка.
  • Для цих цілей зручно використовувати каструлю та дерев'яну лопатку. Вузол підвішуємо за ручку лопатки, а саму лопатку прикріплюємо так, щоб сироватка капала в каструлю. Всю цю конструкцію ставимо в холодильник на кілька годин, можна на ніч.
  • Коли сироватка стіче (іноді стікає до склянки сироватки), викладаємо сметану в ємність. Втративши частину рідини, сметана стає густою і більше схожа на вершковий сир.
  • Ось таку густу сметану починаємо збивати міксером на середній швидкості. Потім невеликими порціями додаємо цукрову пудру. Якщо немає пудри, то звичайний цукор спочатку подрібнюємо блендером або в кавомолці, а потім вже готуємо сметанний крем для торта.
  • Коли цукрова пудра розчиниться, додаємо до сметани розм'якшене вершкове масло. Додаємо олію порціями.
  • Збільшуємо швидкість міксера, збиваємо крем, поки він стане однорідним по консистенції. Дуже довго збивати не потрібно. Пробуємо крем на смак. За бажанням можна додати столову ложку лимонного соку, щоб з'явилася приємна кислинка, і крем не був солодким.
  • Зметанний крем ховаємо в холодильник, щоб він добре охолодився і став густішим.

    • Тісто для торта Монастирська хата

  • Для Монастирської хатинки готуємо сметано-пісочне тісто. Таке тісто розсипчасте і водночас м'яке. Нічого складного у його приготуванні немає, але треба знати кілька простих секретів.
  • Отже, вершкове масло заздалегідь викладаємо з холодильника, щоб воно нагрілося. Пробуємо олію пальчиком, якщо палець легко залишає вм'ятину, отже, олія досягла потрібної нам консистенції.
  • Відміряємо дві з половиною склянки борошна. Склянку використовуємо об'ємом 250 мл, набираємо з невеликою гіркою. Борошно просіюємо.
  • Борошно висипаємо на пласку поверхню (обробна дошка або велика тарілка), кладемо розм'якшене масло. Ножем починаємо рубати олію, змішуючи подібним чином борошно з олією.
  • Коли шматочки олії стануть досить дрібними, кінчиками пальців злегка перетираємо олію з борошном. В результаті у нас вийде ось така масляно-борошняна крихта. Перетирати до повного розчинення олії не потрібно, навпаки нам потрібні ці вкраплення олії, щоб тісто вийшло крихким і трохи нагадувало листкове тісто.
  • Далі можна готувати тісто на обробній дошці або використовувати зручну ємність.
  • Кладемо в тісто чайну ложку ванільного цукру або ваніль на кінчику ножа.
  • Додаємо 5 столових ложок цукру.
  • Гасимо соду оцтом.
  • Всі інгредієнти перемішуємо, а потім додаємо невеликими порціями сметану.
  • Спочатку ложкою, а потім руками швидко, щоб не встигло розтанути олію, вимішуємо тісто. У результаті в нас вийде таке м'яке, але дуже липке тісто, яке в той же час досить добре тримає форму.
  • Додатково додавати муку|борошно|, щоб|аби| тісто стало «краще», не потрібно. Зайве борошно зробить тісто щільнішим, і замість крихких трубочки можуть вийти дубовими.
  • Наступний етап – тісто слід добре охолодити. Олія, яка входить до його складу, замерзне, з таким тестом буде легко та комфортно працювати. Отже, викладаємо тісто на харчовий пластик, робимо з нього коржик, щоб краще охолоне, загортаємо в пластик і відправляємо на годину в холодильник.
  • Коли тісто добре охолоне, дістаємо його з холодильника. Ділимо на три-чотири частини. Ви відразу помітите, як легко працювати з цим пісковим тестом, воно відмінно розкочується, не пристає до столу. До речі, щоб все тісто не нагрівалося, спочатку працюємо з одним шматочком, а ті, що залишилися, тримаємо в холодильнику і дістаємо при необхідності.
  • Отже, кожну частину тіста розгортаємо в пласт завтовшки приблизно 3-4 мм. Потім, використовуючи паперовий трафарет, вирізаємо прямокутники диною 20 см і шириною 7 см. Якщо вишня дрібна, то трафарет робимо трохи вже.
  • Ми маємо вирізати 15 прямокутників. Якщо вийшло менше, то збираємо обрізки тіста, знову розкочуємо тісто в пласт і вирізаємо прямокутнички, що відсутні.
  • Уздовж прямокутника викладаємо вишні.
  • Потім ретельно защипуємо тісто зверху, щоб вийшла така трубочка з вишеньками всередині. Тісто не повинно занадто щільно прилягати до вишні, інакше під час випікання вишня порве трубочку. Також щільно защипуємо краї трубочки, щоб начинка не втекла.
  • Трубочки кладемо на лист швом вгору, навіть якщо шов не витримає і лусне, то начинка все одно залишиться всередині. Маємо трубочки на відстані 2-3 сантиметри один від одного. Самі трубочки вздовж усієї довжини проколюємо зубочисткою. Це робиться для того, щоб при випіканні гаряча вишнева пара могла вільною вийти і не розірвала трубочку.
  • Деко з вишневими трубочками ставимо в добре прогріту духовку. Випікаємо 10-15 хвилин|мінути| при температурі 180°С. Пісочне тісто дуже швидко готується, тому наглядаємо за нашими трубочками. Як тільки трубочки підрум'яняться зверху та знизу, відразу виймаємо, засмажувати до коричневого кольору не потрібно.
  • Оскільки на один лист лягає всього 7-8 трубочок, то випікаємо трубочки в два прийоми або використовуємо два листи. Готові трубочки остудити на решітці.

    • Складання торта Монастирська хата

  • Коли вишневі трубочки повністю охолонуть, можна приступати до збирання нашого тортика. З теплих трубочок складати торт не можна, інакше сметано-вершковий крем нагріється та потече.
  • Отже, беремо досить велику плоску страву, щоб на ній помістилася ціла Монастирська хата, яка більше схожа на дуже смачний замок. На низ тонким шаром намазуємо крем, а потім кладемо п'ять вишневих трубочок. Намагаємось складати торт акуратно))) Покриваємо трубочки шаром крему.
  • Кладемо другий шар із чотирьох трубочок, наносимо шар крему. Формуємо третій шар із трьох вишневих трубочок, змащуємо кремом.
  • Кладемо четвертий шар із двох трубочок, і останній, п'ятий шар, який складається всього з однієї вишневої трубочки.
  • Нашу хатинку обмазуємо з усіх боків сметанним кремом. Тут доведеться трохи постаратися, щоб стіни Монастирської хати вийшли більш-менш рівними. Для цього зручно використовувати довгий ніж. Щоб крем легше розподілявся по поверхні, ніж нагріваємо в гарячій воді, витираємо насухо, а потім вирівняємо.
  • Щоб трубочки добре просочилися кремом, торт витримуємо 10-12 годин в холодильнику.
  • Відразу після приготування торта або безпосередньо перед подачею на стіл Монастирську хату прикрашаємо. В даному випадку використовувався тертий чорний шоколад, який чудово гармонує з вишнею та вершковим кремом, а також зацукрована вишня та гілочки м'яти. Ось і все, наш смачний торт «Монастирська хата» готовий, можна звати гостей! До речі, якщо ви любите пироги з фруктовими начинками, то раджу спробувати

Торт «Монастирська хата» з вишнею — один із найсмачніших та найкрасивіших десертів. Торт дуже нагадує хату формою, і збирається він за її подобою. Тільки не з дерев'яних, а з смачних, свіжоспечених, хрустких колод. У кожне таке «колода» запечатана соковита кисло-солодка вишня, а змащується каркас зовсім не цементом, а найніжнішим сметанним кремом з легким ароматом ванілі. Зверху торт посипається тертим шоколадом, який ідеально поєднується з вишнею та доповнює всю композицію.

Так, готувати цей торт досить клопітно і не в кожної господині він виходить із першого разу. Тому сьогодні хочу розповісти Вам усі секрети та нюанси, завдяки яким, по-перше, торт вийде! По-друге, він вийде дуже красивим та презентабельним. І по-третє, він вийде божественно смачним, ніжним, легким і не нудотно солодким. Ну що, готові починати? Тоді поїхали!


Інгредієнти:

для тесту:

  • 400 г борошна;
  • 200 г вершкового масла|мастила| 82%;
  • 200 г сметани з масовою часткою жиру 20%;

для сметанного крему:

  • 600 г сметани з масовою часткою жиру 20%;
  • 100 г цукрової пудри;
  • 2 щіпки ваніліну або 5-6 крапель ванільного екстракту;

для начинки:

  • 900 г вишні з кісточками;
  • 1 ст. цукру;
  • 1 ст. холодної води;
  • 2 ст. без гірки крохмалю;
  • 1 ч. л. лікеру "Амаретто", або 0,5 ч.л. коньяку (за бажанням).

для прикраси торта:

  • 100 г улюбленого шоколаду.


Рецепт торта «Монастирська хата» з вишнею та сметанним кремом

Перед початком приготування дістаємо масло з холодильника і залишаємо його при кімнатній температурі. Важливо! не залишайте масло поряд з включеною плитою, воно не повинно розлучитися.

1. Почнемо з вишні. Як начинка підійде будь-яка вишня: свіжа, заморожена, з компоту та у вигляді варення. Але є одне «але». Якщо вишня буде дуже соковита, то трубочки при випіканні можуть розповзтись і весь сік витікає назовні. Якщо ж вишня буде зовсім без соку, то трубочки вийдуть сухими. Далі я наведу фото рецепту зі свіжою вишнею, за цим принципом готуються ягоди заморожені та з компоту. Вишню з варення попередньо готувати не потрібно, хіба додатково можна злити кілька столових ложок соку для просочення коржів і якщо варення густе, то додати в цей сік трохи кип'яченої води.

Готуємо вишню у власному соку. Свіжі ягоди добре промиваємо та перебираємо. Заморожені вишні можна трохи розморозити у холодній воді. Отже, якщо вишня з кісточками виймаємо їх. З цим завданням допоможе впоратися звичайна шпилька або шпилька для волосся, якщо немає спеціального пристрою, як на фото. У місці кріплення черешка до ягоди заокругленням шпильки або шпильки піддіваємо кісточку і дістаємо її. Складаємо підготовлену вишню у каструлю.


2. Додаємо 0,5 склянки холодної води та 1 склянку цукру. Я використовувала дуже соковиту та стиглу вишню. Кількість цукру в начинці змінюйте до смаку, для недозрілої вишні може знадобитися більше цукру.


3. Ставимо каструлю на середній вогонь і даємо закипіти вмісту. Щоб ягідки залишалися цілішими, вишню у власному соку потрібно якнайменше перемішувати і якнайменше піддавати тепловій обробці. Як тільки вона закипить - вимикаємо вогонь.


4. У холодній воді (половині склянки), що залишилася, розводимо 2 ст.л. крохмалю.


5. Потроху виливаємо воду з крохмалем в каструлю і одночасно перемішуємо, щоб крохмаль поступово розподілився по всій вишневій масі. Якщо ж додавати крохмаль у киплячий сік, він може схопитися грудочками. Потім включаємо середній вогонь і варимо вишню доти, доки сік не почне загусати, тобто близько хвилини після закипання.


6. Завдяки крохмалю рідкий вишневий сік стане схожим за консистенцією на желе, а начинка торта залишатиметься соковитою та вологою. При цьому вишню потрібно не переварити, щоб вона не розповзла.


7. Друшляк ставимо в каструлю, перекидаємо в нього вишню. Залишаємо на якийсь час, щоб скла зайва рідина. Частину соку будемо використовувати для просочення трубочок із тіста. З соку, що залишився, можна зварити вишневий кисіль. Якщо торт не плануєте давати дітям, то для аромату можна додати до вишни, що охолола, чайну ложку амаретто або 0,5 ч.л. коньяку


8. Готуємо тісто для трубочок-колоди, з яких будуватиметься наша хата. У глибоку миску висипаємо муку|борошно| і викладаємо в неї розм'якшене вершкове масло.


9. Перетираємо олію з борошном у крихту за допомогою вилки.


10. Додаємо до крихти сметану поступово, приблизно по одній столовій ложці, продовжуючи перетирати масу вилкою.


11. Коли вся сметана опиниться в тісті, починаємо вимішувати його руками, поки тісто не збереться в одну грудку і не добре відставатиме від стінок посуду. Тісто виходить дуже м'яким, ніжним, еластичним. Але воно ще трохи буде вологим та липким – нічого страшного, після холодильника тісто стане таким, як треба. Не поспішайте додавати муку - вона тільки приб'є тісто і колоди з нього вийдуть дуже жорсткими і твердими. Ідеальні пропорції для тесту – це 2 частини борошна, 1 частина вершкового масла та 1 частина сметани.


12. Скочуємо тісто в колобок, потім сплющуємо його долонею, обертаємо харчовою плівкою і відправляємо в холодильник на 30-40 хвилин. Тісто трохи схопиться, затвердіє, його легко можна буде розкачувати.


13. А поки тісто в холодильнику, а вишня все ще остигає, можна вирізати з паперу розміром А4 (альбомного листа) прямокутник довжиною 21 см і шириною 8 см. Вже можна включати духовку на 200 ° C, щоб вона добре прогрілася. Коли тісто остудиться в холодильнику, дістаємо його і швидко розгортаємо завтовшки приблизно 7 мм. Якщо діяти довго, за кімнатної температури тісто почне розшаровуватися і його доведеться знову відправляти в холодильник. Тісто досить жирне і не прилипає до гладкої поверхні, але якщо хочете перестрахуватися, можна трохи припилити поверхню борошном.

Існує ще один варіант приготування трубочок. Ділимо тісто на 10 однакових частин і скачуємо їх у кульки. А потім розкочуємо кожну кульку в прямокутник потрібного розміру. Як зручніше – вирішуйте самі.


14. Вирізаємо однакові прямокутники, залишки тесту збираємо в грудку і відправляємо в холодильник. Повернемося до них пізніше, коли сформуємо колоди з вирізаних прямокутників.


15. Акуратно переносимо тісто на лист, застелений пергаментом. По центру прямокутників викладаємо ягідки вишні з желе одна до одної, відступаючи по 1 см від верхнього та нижнього краю прямокутника. Намагайтеся не налити сік на краї тіста, інакше їх важко буде зліпити.


16. Акуратно і щільно зліплюємо кінчики тесту так, щоб усередині залишалося ще трохи вільного простору.


17. Готові колоди перевертаємо швом донизу, щоб при випіканні вони не розійшлися по шву і з них не витекла начинка. Викладаємо їх на відстані 3 см один від дуга. Намагайтеся зробити все швидко, поки тісто добре тримає форму і склеюється. Завдяки тому, що у складі тіста є вершкове масло, в гарячій кухні з духовкою, що працює, тісто може швидко втратити форму і почати розшаровуватися. Усього має вийти 10 колод.


18. Коли всі колоди готові, проколюємо їх зверху вилкою як на фото. Зубчики вилки повинні повністю проколоти шар тіста, щоб трубочки не спізнювалися від пари, що утворюється всередині, при випіканні і не розійшлися по шву знизу.


19. Ставимо в розігріту до 200 градусів духовку на 20 хвилин. Палички повинні добре підрум'янитися зверху.


20. Перекладаємо їх на рівну поверхню і повністю остуджуємо. Важливо! Якщо колоди будуть хоч трохи теплими, сметанний крем може потекти і весь торт розпливеться.


21. Готуємо сметанний крем. Для нього візьмемо 600 мл нежирної, але по можливості густої сметани та 100 г цукрової пудри. Додаємо кілька крапель ванільного екстракту або пару маленьких щіпок ваніліну. Цукор використовувати для крему не рекомендується, оскільки він погано розчиняється в сметанній масі і крупинки скрипітимуть на зубах. З пудрою крем виходить дуже гладким. Багато хто радить сметану для крему попередньо відважувати в холодильнику, щоб з неї скла зайва рідина у вигляді сироватки і крем став щільним. Як на мене, крем із відваженої сметани саме для цього торта не підходить, оскільки він обтяжує і без того ситний десерт із трубочками із жирного пісочного тіста. А ось навпаки, завдяки сироватці, що залишилася в сметані, трубочки краще просочуються, а торт стає більш вологим і легким, з ненав'язливим і нежирним кремом.


22. Збиваємо крем міксером до однорідності.


23. Тарілку для подачі змащуємо нашим кулінарним цементом-сметанним кремом, щоб колоди хати трималися на ньому і нікуди не з'їжджали.


24. Викладаємо щільно один до одного 4 трубочки. Наголошую: вони повинні повністю охолонути! Зверху добре змащуємо колоди соком, який стік з вишні на кроці 7.


25. Змащуємо сметанним кремом.


26. І таким чином викладаємо нашу «Монастирську хату», змащуючи кожен шар трубочок вишневим соком та сметанним кремом. Трубочок викладаємо на одну менше. Тобто тепер 3 колоди.


27. А тепер 2 колоди.


28. Викладаємо останнє колоди і обмазуємо всю хату сметанним кремом. Якщо він вийшов рідкий і погано лягати, можна обмазувати торт у 2-3 підходи, витримуючи торт по 30 хвилин у холодильнику. Але це зовсім крайній випадок, в ідеалі торт виходить гарним і з першого разу.


29. Натираємо улюблений шоколад і присипаємо їм монастирську хату. Відправляємо торт настоюватись у холодильник мінімум на 10 годин. Саме стільки часу потрібно хрумким трубочкам з пісочного тіста, щоб вони просочилися кремом із соком і стали м'якими та ніжними.


30. Сметанний крем загусне, віддавши всю вологу пісочним трубочкам. Розрізати готовий просочений торт одне задоволення!


Торт "Монастирська хата" з вишнею готовий. Сподіваюся, цей рецепт із покроковими фото допоможе приготувати Вам найсмачніший та найкрасивіший вишневий торт! Смачного!


Ніжний, ароматний, з кислинкою. Він ідеальний!

Тим, хто не боїться труднощів і готовий поклопотатися на кухні, потішивши рідних смачною домашньою випічкою, пропонуємо рецепт симпатичного, в міру солодкого десерту.

Вишневий торт «Монастирська хата» поєднує в собі тістяні трубочки з кисло-солодкою ягідною начинкою, багато сметанного крему і шоколадну крихту, що застосовується для оформлення готового кулінарного виробу. У результаті виходить ефектна, апетитна випічка, що підходить як для свята, так і для буденного сімейного чаювання.

Інгредієнти:

Для тесту:

  • сметана – 200 г;
  • вершкове масло - 250 г;
  • харчова сода – 1/3 ч. ложки;
  • борошно - 3,5-4 склянки;
  • цукор – 1 склянка;
  • сіль - тріска.

Для начинки:

  • заморожена вишня без кісточок – 500-600 г;
  • крохмаль – 1 ст. ложки.

Для крему:

  • сметана (жирністю не менше 20%) – 700 г;
  • цукрова пудра – 1 склянка;
  • ванільний цукор – 10 г.

Для прикрас:

  • темний шоколад – 50 г.

Торт «Монастирська хата» рецепт з фото покроково

  1. Починаємо процес із приготування тіста. Для цього 200 г сметани будь-якої жирності змішуємо із харчовою содою (гасити попередньо не потрібно).
  2. Необхідну порцію вершкового масла тримаємо годину-півтори при кімнатній температурі. Потім, додавши тріска солі, збиваємо міксером до пишності.
  3. Не припиняючи роботу міксера, тонким цівком всипаємо цукор. Слідом додаємо сметану з содою в солодку масляну суміш. Обережно перемішуємо до отримання максимально однорідного складу.
  4. Частками підсипаємо борошно, що просіює, замішуючи м'яке тісто без грудок.
  5. Дозування борошна регулюємо при замісі, домагаючись ніжної та пластичної текстури. Отримане тісто обертаємо харчовою плівкою і прибираємо на 1,5-2 години в холодильник.

    Як зробити крем для торта «Монастирська хата»

  6. Щоб не гаяти час, заздалегідь підготуємо нескладний крем. Для цього сметану кілька хвилин збиваємо віночком із цукровою пудрою та ванільним цукром. Спочатку крем може здатися занадто рідким, але в цьому немає нічого страшного - коли ми промажемо торт і залишимо його на ніч для просочення, крем застигне.
  7. Місткість з підготовленим сметанним кремом поки що прибираємо в холодильник і повертаємося до охолодженого тесту, яке, позбавивши харчової плівки і злегка вимісивши, розрізаємо на три рівні частини.
  8. Дві заготовки прибираємо назад в холодильник, а решту розкочуємо на борошном, що присипає, робочої поверхні в прямокутне «полотно» розміром приблизно 20х30 см.
  9. Гострим лезом ножа розрізаємо пласт тіста на 5 однакових смужок. Вишню без попереднього розморожування змішуємо з крохмалем. Якщо ягода дуже кисла, можна додати трохи цукрового піску чи пудри. Далі наносимо ряд вишень на кожну смужку тіста.
  10. Ретельно защипуємо краї, ховаючи соковиту ягоду всередину. Викладаємо отримані «колоди» швом вниз на лист, застелений пергаментом. Випікаємо при температурі 180 градусів близько 20-25 хвилин. Готові злегка підрум'янені вироби остуджуємо. Аналогічним чином формуємо та випікаємо наступну партію заготовок.

    Як зробити торт «Монастирська хата»

  11. Коли будуть готові всі 15 «колоди» для «Монастирської хати», приступаємо до «складання» торта. На велику плоску тарілку укладаємо 5 трубочок із вишневою начинкою, рясно заливаємо основу торта сметанним кремом. Зверху викладаємо 4 трубочки і знову наносимо кремовий прошарок.
  12. Кожен наступний шар буде меншим за попередній - випічка збирається у вигляді трикутника, який і служить імітацією хатинки. Відповідно, наступним шаром викладаємо 3 трубочки. Промазуємо борошняні вироби солодким кремом, а потім розміщуємо 2 трубочки.
  13. Вкотре наносимо крем і укладаємо останню трубочку. Змащуємо верх і боки отриманої в результаті багатошарової випічки залишками сметанного крему. Забираємо практично готовий виріб на ніч у холодильник для просочення.
  14. Готовий торт покриваємо шоколадом, попередньо натертим дрібною або великою стружкою. Також для оформлення можна застосувати кілька вишень та/або листочки м'яти.

Вишневий торт "Монастирська хата" готовий! Подаємо випічку порційно до чаю/кави. Приємного вам апетиту!

Торт "Монастирська хата" відомий усім і сплутати його з будь-яким іншим тортом просто неможливо. А все тому, що “Монастирська хата” має дуже характерний зовнішній вигляд, що справді нагадує дах старовинної хати. Але не лише цим відомий цей торт. “Монастирська хата” – дуже смачний торт, який поєднує у собі ніжне розсипчасте тісто, кислу вишню та солодкий крем, у цьому випадку сметанний. Погодьтеся, що це більш ніж вдале смакове поєднання.

Можливо, вам на перший погляд здасться, що рецепт "Монастирської хати" надто складний і складний, але це не так. Тісто для торта готується просто і швидко, потім ліпляться трубочки з вишневою начинкою і, нарешті, готується крем (до речі, теж дуже швидко), яким і промазується "Монастирська хата". Той же медовик чи на мій погляд готується набагато складніше та клопітніше.

Торт "Монастирська хата" - один з моїх найулюбленіших. Тому раджу його всім. І домашній варіант цього магазинного торта просто не залишає жодного шансу.

Інгредієнти:

  • вершкове масло – 200 г
  • сметана – 200 мл у тісто та 500 мл для крему
  • розпушувач – 1 ч.л.
  • дрібка солі
  • борошно - 400 г (2,5 склянки)
  • цукрова пудра – 150-200 г (на ваш смак)
  • вишня без кісточок – 600 г

Рецепт торта "Монастирська хата"

Борошно змішуємо з розпушувачем і щіпкою солі, а потім додаємо м'яке вершкове масло. Руками перетираємо муку|борошно| з|із| маслом|мастилом| до отримання великої крихти.


Додаємо в тісто 200 мл сметани та продовжуємо заміс. Спочатку дійте за допомогою ложки, а потім перемістіть тісто на присипану мукою робочу поверхню і продовжуйте місити руками.


В результаті замішування отримуємо ось таку симпатичну кульку тіста, в якій все ще видно вкраплення олії. Не намагайтеся довести тісто до ідеальної однорідності, інакше трубочки з вишнями будуть менш "шаровими". Перекладаємо тісто в пакет, закриваємо його та відправляємо в холодильник мінімум на 15 хвилин.


Тим часом візьмемося вишнями для “Монастирської хати”. Я використала заморожені вишні, свою домашню заготівлю. Спочатку їх слід розморозити, потім витягти з вишень кісточки і відкинути самі вишні на друшляк або сито для того, щоб з них шикла вся зайва рідина.


Якраз охолоне тісто і з ним тепер буде легше працювати. Ділимо тісто на три рівні частини, дві з яких знову відправляємо в холодильник.


З кожної частини тіста у нас має вийти по 5 трубочок із вишнями. Усього 15 трубочок.

Розкочуємо тісто у формі прямокутника, товщина якого 2-3 мм. Тісто дуже ніжне та працювати з ним потрібно акуратно. Заздалегідь визначаємося із стравою для подачі “Монастирської хати”, дізнаємось про його довжину. На основі вимірів довжини страви ми знаємо довжину наших майбутніх трубочок з вишнями. Ширина трубочок – 6 см.

Прямокутник тіста розрізаємо вздовж на 5 однакових смуг шириною приблизно 6 см. Викладаємо вишні (як на фото) щільно, але по одній.


Скріплюємо краї трубочок дуже щільно, а також закриваємо кінці. Перекладаємо трубочки на застелений пергаментом лист.

З двома частинами тіста, що залишилися в холодильнику, надходимо аналогічним чином.


У мене саме помістилися всі 15 штук на один лист. Можна випікати трубочки в два заходи, якщо не збожеволіють всі відразу.

Відправляємо лист в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку і випікаємо їх до легкого рум'янцю (близько 15 хвилин).

Мої трубочки розійшлися по швах і ви можете подумати, що торт не вийде, але таке з трубочками трапляється часто-густо. Якісь та точно розійдуться по шву. Це абсолютно не вплине на кінцевий результат.


Поки трубочки остигають приготуємо сметанний крем для торта "Монастирська хата". У мене була можливість використовувати густу домашню сметану з високим відсотком жирності. Якщо використовуватимете для крему покупну сметану – беріть із жирністю 25-30%, тоді крем вийде досить густим. Додаємо до сметани 150 г цукрової пудри та перемішуємо. Пробуємо на смак. Якщо мало солодко - додаємо ще 50 г цукрової пудри. Збиваємо крем міксером.


Після 3-4 хвилин роботи міксера отримуємо досить густий та повітряний сметанний крем.


Збираємо "Монастирську хату". Перший шар - 5 трубочок, щільно притиснутих один до одного. Потім шар крему. Потім 4 трубочки, крем, 3 трубочки, крем, 2, … 1. Змащуємо всю поверхню і боки "Монастирської хати" кремом, що залишився. За бажання можна прикрасити торт натертим на дрібній тертці шоколадом, а можна зовсім не прикрашати.

Поділитися з друзями:
Подібні публікації