Рецепт бісквіту із ізюмом у духовці. Як правильно приготувати класичний бісквіт

19.10.2018

Роздумуєте, чим побалувати своїх домочадців? Випікайте бісквіт із ізюмом. Рецепт у духовці, мабуть, найпростіший, його подужає навіть далека від кондитерської майстерності господиня. Спробуємо?

Бісквіт на ряжанці завжди виходить пишним і ніжним на смак. Перед подачею таку випічку можна доповнити цукровою пудрою. А якщо є час, розріжте бісквітний корж на половинки і просочіть їх улюбленим сиропом.

Складові:

ряжанка – 2 склянки;
борошно (попередньо просіяне) – три склянки;
яйця – дві штуки;
цукровий пісок – 0,1 кг;
сіль - тріска;
розпушувач основи – одна чайна. ложечка;
олія очищена рослинна – три стіл. ложки.

Порада! Щоб ваша випічка мала принадний аромат, додайте трохи коричного або ванільного порошку.

Приготування:

Порада! Смачним буде бісквіт із горіхами та родзинками. Додайте в тісто жменьку рубаних горішків і ваша випічка заграє новими смаковими нотками.

Цей рецепт простий, але випічка виходить справді чарівною на смак. Такий кекс стане ідеальною окрасою святкового застілля.

Складові:

борошно (попередньо просіяне) – дві склянки;
масло м'яке вершкове – 175 г;
цукровий пісок – одна склянка;
яйця – три штуки;
родзинки – 200 г;
ваніль – одна чайн. ложечка;
сіль - тріска;
розпушувач основи – дві третини частини чайн. ложки;
цукрова пудра – одна стіл. ложки.

Приготування:

Найніжніша бісквітна випічка з сухофруктами

Можна замісити бісквітну основу на молоці. Така випічка справді ніжна, буквально тане у роті. Крім родзинок, додамо в тісто та інші сухофрукти.

Складові:

яйця – три штуки;
молоко – одна склянка;
борошно (попередньо просіяне) - 0,3 кг;
цукровий пісок – 125 г;
масло м'яке вершкове – 0,1 кг;
розпушувач основи – 15 г;
ваніль – одна чайн. ложечка;
горіхи – 0,1 кг;
суміш сухофруктів – 150 г;
крохмаль – дві третини частини стіл. ложки.

Порада! З сухофруктів віддайте перевагу родзинкам, куразі та чорносливу.

Приготування:

Порада! Бісквітна основа «не любить» протягів. У процесі приготування не можна відкривати дверцята духовки, інакше випічка «впаде» і не буде пишною та пористою.

Бісквітна основа та сир – ідеальне поєднання смаку! Доповнимо випічку ізюмом і будь-якими ягідками і отримаємо справжній кондитерський шедевр.

Складові:

яйця – п'ять штук;
цукровий пісок – 220 г;
сир (краще домашній) – 500 г;
манка – одна стіл. ложка;
родзинки – 50 г;
ягоди (будь-які) – одна склянка;
масло м'яке вершкове – 50 г;
крохмаль (тільки кукурудзяний) – один стіл. ложка;
борошно (попередньо просіяне) - одна склянка;
сіль - тріска;
сода - Чверть чайн. ложечки.

Порада! Не переборщите з содою, інакше бісквіт матиме специфічний присмак і запах.

Приготування:

Бісквіт – це основа для смачного торта. Посипавши його пудрою, змастивши варенням, можна отримати ніжний торт. Бісквіт із ізюмом також користується популярністю. Готувати таке тісто просто, а результат виходить смачним. Також готують кекси, смачні пироги. Наприклад, шоколадний бісквіт, щедро присмачений родзинками, може стати святковим блюдом.

Найпростіший рецепт смачної випічки

Для цього рецепту бісквіту із родзинками потрібно взяти:

сто грам вершкового масла;
двісті грам цукру;
трохи цукрової пудри для посипання;
двісті грам борошна;
п'ять яєць;
140 грам ізюму.

У миску розбивають усі яйця. Додають цукор. Усі ретельно збивають віночком. Миску ставлять на повільний вогонь і прогрівають, помішуючи. Коли маса стане теплою, знімають її з вогню та знову збивають до утворення піни. Додають муку, краще робити це частинами, щоб не було грудочкою. Масло розтоплюють і вливають тонким струмком. Кладуть родзинки. Ретельно вимішують бісквіт

На деко наносять трохи олії, вливають тісто. Випікають бісквіт із родзинками близько двадцяти хвилин. Перевіряють готовність сірником. Перед подачею посипають цукровою пудрою.

Сметанний бісквіт: кекс із родзинками

Цей варіант випічки виходить дуже ніжним. Для приготування потрібно взяти:

сто грам вершкового масла;
двісті грам сметани;
150 г цукру;
три яйця;
50 грам ізюму;
300 г борошна;
столову ложку оцту;
чайну ложку ванільного цукру;
чайну ложку соди.

Насамперед готують ізюм. Його ретельно промивають, а потім заливають окропом, щоб вода його покривала. Тримають близько десяти хвилин.

Бісквіт із ізюмом: рецепт з фото

Яйця розбивають у миску, з'єднують їх із цукром, кладуть дрібку солі, щоб піна вийшла густішою. Збивають отриману суміш. Додають сметану. Вершкове масло розтоплюють і вливають до яєць. Соду гасять оцтом, кладуть у миску.

Борошно та родзинки кладуть до інших інгредієнтів. Розмішують ретельно, щоб у тесті не було грудочок. Воно виходить густим. Готують форму для кексу. Виливають у неї тісто. Готують бісквіт із ізюмом у духовці протягом 30 хвилин, при температурі 180 градусів. Випічка має покритися коричневою скоринкою.

Шоколадна випічка: оригінальний десерт

Цей варіант випічки з родзинками пісний. Для його приготування потрібно взяти:

один лимон;
один апельсин;
склянка води;
стільки ж цукру;
щіпку солі;
склянка олії;
дві чайні ложки соди;
шість столових ложок какао;
половину склянки ізюму;
дві склянки борошна.

Родзинка цього рецепту – у фруктах. Вони дарують бісквіту тонкий аромат, приємний смак. Використовують різні види цитрусових, щоб смак став більш насиченим.

Як приготувати оригінальну страву?

Для початку роблять пюре із цитрусових. Для цього нарізають шматочками апельсин та лимон, прибирають кісточки. А ось шкірку залишають. Подрібнюють фрукти в блендері до пюре. У результаті виходить близько склянки соку з м'якоттю. Якщо менше, то просто доливають воду.

З'єднують цитрусовий сік та воду, додають сіль та цукор. Ретельно розмішують, щоб цукор розчинився. Доливають олію і знову все змішують. Кладуть какао, соду та борошно. Знову вимішують, щоб вийшло однорідне за своєю структурою тісто.

Додають ізюм. Він надає пісному тесту свіжості. Знову ретельно розмішують. Наливають тісто у форму для випікання. Готують близько 30 хвилин. Подають у теплому вигляді. Такий бісквіт із ізюмом виходить щільним, але з яскравим смаком цитрусових. Родзинки вписуються дуже гармонійно.

Смачна випічка – це слабкість для багатьох. Адже ввечері так приємно випити чаю із ароматним кексом. Бісквіт з ніжними родзинками - це практично класика. Його використовують для приготування кексів або пирогів. Взагалі такий бісквіт – це самостійна страва. Його можна просто посипати цукровою пудрою та подавати гостям.

Пишний, м'який, пористий бісквіт – це вже 90% успіху будь-якого смачного торта. Якщо ви вирішили пекти бісквіт з його класичному виконанні, то наберіться терпіння і виділіть для цього достатньо часу і дотримуйтесь певних умов.

Правила приготування бісквіту

Перевірений рецепт із покроковими фото, на яких видно, що автор готував бісквіт сам, у домашніх умовах.
Жодного поспіху і суєти.
Тільки духовка, жодної мультиварки.
Немає розпушувачам та соді. Наш бісквіт підніметься за рахунок збитих яєць.
Уважно прочитайте рецепт до початку готування та тримайте його під рукою під час готування.
Впевненість у своїй духовці та знання її температурного режиму.

Якщо ви відповіли «так» на ці пункти, переходитимемо до самого рецепту і робитимемо все покроково. На інших нюансах я постараюся максимально докладно в описі процесу приготування.

Бісквіт - рецепт класичний у духовці в домашніх умовах

Крім інгредієнтів – продуктів, список яких я напишу нижче, вам потрібно приготувати роз'ємну форму з антипригарним покриттям діаметром 22-24 сантиметри, папір для випічки, сито, силіконову (принаймні дерев'яну) лопатку та міксер.

Складові:

яйця – 6 шт;
сіль - щіпка;
борошно - 1 склянка (160гр.);
цукор - 1 склянка (240гр.);
вершкове масло – 30гр.

Якщо хочете приготувати ванільний бісквіт, додайте 1 ч.л. ванільного екстракту; за наявності ванільного цукру пропорція така: 2/3 склянки (160гр.) звичайної 1/3 склянки (80гр.) ванільного.

Для приготування шоколадного бісквіту додайте 1/4 склянки какао (40гр.) і зменшіть кількість борошна до 3/4 склянки (120гр.).

Як приготувати бісквіт для торта

Спочатку потрібно підготувати усі продукти. Яйця нам потрібні кімнатної температури, тому їх треба дістати із холодильника заздалегідь. Теплий краще збивається, а нам це важливо.
Готуємо форму.
Дні вистилаємо папером для випікання. Робимо це так: відрізаємо від рулону пергаменту шматок, накладаємо його на дно, зверху встановлюємо борти, замикаємо, а зайві краї паперу, що стирчать назовні, зрізаємо.
Беремо невеликий шматочок м'якого вершкового масла і ретельно промазуємо форму всередині – дно по паперу та борти. Потім посипаємо невеликою кількістю борошна, струшуючи при цьому, щоб борошно рівномірно прилипла до олії. Потім перевертаємо форму над мийкою, щоб висипалося зайве борошно. Так у нас вся форма для випікання покриється сумішшю борошна та олії рівномірно.
У цей час можна включити духовку і виставити на ній температуру 170°С. Шлях поки що нагрівається. Краще їли вона постоїть і почекає нас нагріта, ніж якщо ми, приготувавши тісто для бісквіту, чекатимемо на неї.
Беремо велику миску і просіюємо в неї все борошно, сіль (і какао для шоколадного варіанта). Якщо в деяких випадках можна схалтурити і не просівати борошно, то цей номер не пройде. Борошно має бути повітряним, це одна з умов пишного бісквіту.
У дві інші чисті та сухі миски поділяємо яєчні білки та жовтки. Збивати їх окремо один від одного. Спочатку жовтки, до яких додаємо половину цукру. Збиваємо міксером на великій швидкості. Суміш має побіліти, збільшитися в обсязі і трохи загуснути. У цю суміш додаємо ваніль, якщо використовуємо.
Переходимо до першої важливої частини – білків. Класичний бісквіт не передбачає використання жодного розпушувача чи соди. Він збільшиться у розмірах при випіканні, стане м'яким та повітряним за рахунок яєць. Збиваємо їх так само міксером. Я раніше спеціально наголосила, що ємність має бути чистою та сухою. Якщо в білки потрапить вода, якась крихта або навіть трохи жовтка, вони не зіб'ються. Спочатку включаємо міксер на низьку швидкість, чекаємо на появу великих бульбашок (приблизно 1 хвилину), кидаємо щіпку солі (вона сприяє збиванню). Збільшуємо швидкість і продовжуємо збивати протягом 2-3 хвилин, поки білки не перетворяться на стійку однорідну піну. Швидкість знову трохи зменшуємо та починаємо додавати цукор. Насипаємо його частинами по 2 столові ложки кожні 10-15 секунд. Після додавання останньої порції збиваємо ще 2 хвилини та відключаємо міксер. Суміш буде густою, білою та об'ємною. Якщо ви перевернете ємність догори дном, то білки не випадуть з неї. Отже, все зроблено правильно.
Друга важлива частина – додати борошно та жовтки так, щоб не впустити білки. Для цього нам і знадобиться силіконова лопатка. Вона м'яка і перемішувати буде м'яко. Якщо її немає, тоді краще взяти не сталеву ложку, а дерев'яну лопаточку.
Почнемо із жовтків. Якщо досвід приготування бісквітного тіста у вас невеликий, краще додавати білки в жовтки. За певного досвіду можна і навпаки. Додаємо частину білків у жовтки, приблизно 1/3 частину. Акуратно перемішуємо лопаткою. Рухи при цьому повинні бути не горизонтальними круговими, як ми завжди розмішуємо цукор у чаї, а круговими знизу вгору – ви ніби обертаєте жовтками білки. Потім кладемо 2 частину та 3 частину білків, також обережно.
Тепер мука. Принцип додавання такий самий – частинами, зазвичай за 4 прийоми. Обережно перемішуючи знизу нагору.
Готове тісто перекладаємо у форму. Поверхню розгладжуємо лопаткою. Знову ж таки без різких рухів.
Ставимо в духовку, що нагрілася. Перші 20 хвилин дверцята не відчиняємо. Через 20 хвилин вже можна відкрити і помацати поверхню бісквіту. Корж повинен пружинити. Беремо зубочистку та протикаємо його в центрі. Якщо вона суха і навіть без крихт - бісквіт готовий, можна виймати. Якщо сира, закриваємо дверцята і продовжуємо пекти ще 10 хвилин. Зазвичай на випікання бісквіту потрібно не більше 30 хвилин. Якщо верх почне горіти, а всередині тісто залишиться сирим, можна накрити форму фольгою.
Виймаємо з духовки і залишаємо спочатку остигати у формі протягом 15 хвилин. Потім беремо ніж із тонким лезом і проводимо їм між бісквітом та бортами форми. Відлужуємо клямку, прибираємо борти. Накриваємо зверху корж плоскою тарілкою та перевертаємо. Забираємо дно форми та пекарський папір. Якщо раптом вона прилипла, беремо пензлик змочений у воді та зволожуємо папір. Так вона добре відійде, не пошкодивши бісквіт.
Ось у результаті всіх цих маніпуляцій ми отримуємо високий та пишний бісквіт – заготівлю для коржів торта. Щоб отримати торт із двох або трьох коржів. Його треба розрізати. Але робити це можна лише за 8 годин після випікання. А значить остуджуємо бісквіт до кімнатної температури, а потім накриваємо бавовняним кухонним рушником і залишаємо вистоюватися прямо на столі.

Одним з найсмачніших сухофруктів, що приносять користь організму, можна по праву назвати родзинки. Його використовуються всюди: від додавання до чаю, до випічки та маринаду до м'яса. Для того, щоб ізюм зміг передати іншим продуктам свій смак і аромат необхідно його правильно розмочувати. Як це зробити?

Розмочуємо родзинки для випічки

Миємо його, попередньо змиваючи бруд усіх доріг та пил. Пам'ятайте про те, що часто для кращого збереження та товарного виду родзинки обробляють парафіновмісними складами, таке напилення легко змити водою близькою за температурою до киплячої (70-80 ° C). Викладіть сушений виноград у сито та промийте. Видаляємо з нього плодоніжки та фракції бруду, які не змилися при початковій обробці. Викладаємо промитий продукт у чашки та заливаємо окропом на півгодини. Молоді родзинки можна замочувати в холодній воді. Після цього воду зливають, а його слід промокнути рушником із паперу. Якщо родзинки підуть у випічку, то найкраще його попередньо обваляти в борошні. Можна замочувати його в алкогольних напоях, наприклад, ром, лікер, коньяк, так він зберігається більш тривалий період часу.
По суті, наш родзинки готові, можна його використовувати у випіканні найсмачніших пирогів, тістечок, рулетів, кексів, а також бісквітів. На останніх ми, мабуть, і зупинимося, розповівши про смачні та корисні рецепти бісквіту із родзинками.

Рецепт бісквіту з додаванням родзинок

Збиваємо два яйця зі склянкою цукру в глибокій скляній мисці, підігріваємо, не доводячи до кипіння. Знімаємо з плити і продовжуємо збивання, доки майбутнє тісто не охолоне. Вводимо в яєчну суміш борошно, щіпку розпарених родзинок, столову ложку розтопленого вершкового масла, що остигло. Деко, на якому випікатиметься бісквіт, слід змастити олією. Виливаємо в нього тісто та випікаємо при температурі 180-200 градусів. Після готовності обмазуємо кремом, глазур'ю або цукровою пудрою.

Рецепт простого та смачного бісквіту

Випічку за таким рецептом зможе приготувати і досвідчений кулінар буквально за годину. Миємо і розпарюємо близько ста грам ізюму, паралельно з'єднуємо три яйця зі склянкою цукру. Їх збиваємо блендером до повного розчинення частинок цукру. Вводимо борошно (250 г). При цьому обсязі продуктів бісквіту вистачає на вісім порцій. Поверх борошна додається розпушувач (10-12 г) і все перемішується до однорідної маси. Родзинки викладаємо та рівномірно розподіляємо по бісквітному тесту. Виливаємо у форму для запікання, потім ставимо в розігріту до 180 градусів духову шафу. Час випікання складає 30-35 хвилин. Можна покрити його джемом або вершками, тут все залежить тільки від вашої фантазії та бажання.

Якщо ви, проходячи магазином, бачите вигідні умови для того, щоб купити випічку з родзинками, не поспішайте з покупкою. Можна додати трішки кулінарної магії у своє життя, відкривши новий рецепт, і ви зможете приготувати для своїх близьких смачнішу та кориснішу випічку, ніж ви бачите в магазині. Необов'язково слідувати «заїждженим» рекомендаціям, можна включити в процес приготування іскорку імпровізації, додавши цікаві інгредієнти, змінивши пропорції та отримати абсолютно інший результат. Будьте творчими, щоб потім, витягнувши випічку з духовки, насолодитися на кухні з друзями, поговоривши про минулий тиждень; пригостити кохану дитину, запросивши її разом прикрасити ваше творіння; нарізати пиріг, із родзинками влаштувавши чаювання з рідними та близькими за святковим столом.

Іноді хочеться чогось солодкого та ніжного. У такому разі немає нічого кращого за класичний бісквіт.

Складові:

5 яєць
1 склянка борошна
1 склянка цукру
100 г ізюму

Класичний бісквіт із родзинками

Беремо 5 яєць.

Акуратно відокремлюємо жовтки від білків. Краще це робити не над тим посудом, в якому потім ви збиватимете білок. Потрібно стежити за тим, щоб жовток у жодному разі не потрапив у білок.

Жовтки виливаємо у міксер.

Додаємо половину цукру та розтираємо до білого кольору.

Збиті жовтки відставляємо убік.

Виливаємо білки у міксер. Стежте за тим, щоб чаша була сухою.

Щоб збити білок, додайте щіпку солі та крапельку оцту. Починаємо збивати на невеликій швидкості, поступово її збільшуємо. Додаємо цукор.

Половину збитих білків викладаємо у жовтки.

І починаємо повільно перемішувати, зверху донизу. Це потрібно для того, щоб наш бісквіт був пишним та легким.

Через ситечко додаємо борошно. Робимо це у кілька прийомів, перемішуючи легкими рухами зверху донизу.

Додаємо білок, що залишився, і перемішуємо.

Родзинки мають бути чистими і сухими.

На дно форми кладемо папір. Форму нічим не змащуємо, бісквіт піднімається, тримаючись за стіни.