Найпростіші рецепти печива на новий рік. Рецепти смачного печива з глазур'ю з імбирного, пісочного та сметанного медового тіста на новий рік

Напередодні свята, для створення новорічного печива власноруч, необхідно заручитися терпінням, фантазією та бажанням обдаровувати своїх домочадців усілякими фігурними шедеврами домашньої випічки. Різноманітність форм та начинок печива сподобається і господині новорічного столу – Жовтій Свині, для якої будь-які починання та старання послужать знаком поваги та шанування.

Для того щоб печиво вийшло смачним, а святковий десерт запам'ятався надовго, необхідно не просто сліпо дотримуватися рецепту, а з притаманною справжньому кулінару акуратністю і точністю дотримуватись певних правил приготування випічки.

Для цього потрібно:

• дотримуватись рецептурної інструкції;
• облаштувати так зване робоче містечко;
• застосовувати в процесі випікання виключно свіжі та якісні продукти;
• слідувати даним у рецептах пропорціям тих чи інших інгредієнтів;
• не нехтувати правилами випікання виробів із тіста та їх зберігання.

Важливо! Випічка святкового печива завжди має на увазі створення незвичайних форм солодощів і різноманітність всіляких прикрас.

Як правильно вибрати та підготувати основні інгредієнти?

Основним критерієм підбору інгредієнтів для майбутньої випічки є їхня якість та свіжість. Незгіркість продуктів може негативно позначитися на смакових якостях та зовнішньому вигляді новорічного випеченого виробу.

Крім того, ці їстівні прикраси можна подавати не тільки до столу, а й використовувати як подарунки та новорічні сюрпризи.

Тому такого роду виріб має бути не тільки смачним, але й ароматним завдяки додаванню спецій у вигляді ванілі, кориці, мускатного горіха та імбиру.

І ще подібний десерт можна прикрашати, посипаючи його цукровою пудрою, використовувати глазур, застосовувати харчові барвники та оригінальні кондитерські бусинки.

Як приготувати печиво на Новий 2019 рік?

Новорічне печиво – бісквітне, пісочне, вівсяне, зроблене з пряничного тіста – підніме настрій не лише дорослим, а й діткам. Особливо якщо цією випічкою буде прикрашена ялинка, і поласувати десертом можна буде прямо біля її підніжжя.

Компоненти для пісочного тіста:

• олії (вершкове) – брикет;
• цукор - стаканчик;
• ваніль;
• куряче яйце;
• борошно - 1,5 склянки;
• розпушувач;
• екстра (кухонна), сода – пів чайної ложки;
• горішок (мускат);
• сметана - ¾ склянки.

Спосіб приготування: для пісочного замісу олії з'єднати з цукром і збити. Отриману суміш поєднати з яйцем, ваніллю і ретельно перетерти їх між собою. Засипати борошно і компоненти, що залишилися у вигляді розпушувача, соди, екстри, мускату, сметани, зробити заміс.

Напівфабрикат упакувати в поліетилен і на дві години прибрати у прохолодне містечко. З тіста вирізати фігурки розкласти їх на лист, вистелений кондитерським папером. Пекти при температурі 180 приблизно 12 хвилин. Рецепт передбачає нанесення на виру глазурі, що підрум'янився.

Компоненти:

• олії;
• цукровий пісок – стаканчик;
• пудра – 2 столові ложки;
• ваніль;
• м'ятний екстракт – до смаку;
• яйце;
• борошно - 1,5 склянки;
• розпушувач, екстра;
• харчовий барвник.

Спосіб приготування: компоненти для пісочного тіста у вигляді цукру, пудри, олії, ванілі, м'ятного концентрату (або кориці), збити яйця міксером. Всипати борошно, розпушувач, сіль; перемішати між собою.

Напівфабрикат, що вийшов, розділити на дві однакові частки. В одну з частин вмішати харчовий барвник червоного кольору. Забарвлену частину загорнути в пергамент і прибрати в прохолодне містечко на кілька годин, так само вчинити і з частиною здоби, що залишилася.

Після цього потрібно відщипнути по шматочку від кожної частини тіста і зробити з них ковбаски у вигляді кісок. Сформувати їх так звану карамельну тростину. Пекти при 180 градусах близько 12 хвилин. Рум'яний виріб обсипати цукровою пудрою.

Компоненти:

• Пісочне тісто;
• волоські горіхи (перетерті) – 0.5 склянки;
• шоколадна стружка – ½ склянки;
• яблучко;
• карамельний соус – 75 мілілітрів.

Після додавання основних інгредієнтів в пісочний заміс всипати горіхи, шоколадну крихту, нашатковане кубиками яблучко. Консистенцію ретельно вимісити.

Сформовані з тіста кругляшки укласти на лист, вистелений фольгою. У виїмку на кожній кульці влити карамель, поверх присипати горішками, шоколадною стружкою, корицею. За допомогою лопаточки сплющити вироби і прибрати на 12 хвилин у духовку, розігріту до 180 градусів.

Випекти новорічну насолоду можна і заздалегідь, тим більше що в стані, що остигнув, печиво буде ще смачніше і ароматніше.

Компоненти:

• олія (вершкового походження) – брикет;
• яєчний білок;
• пудра (цукрова) – 0,5 склянки;
• ваніль - 30 грам;
• борошно - повна склянка;
• екстра (кухонна) – за смаком.

Спосіб приготування: олії з пудрою і сіллю збити віночком. Додати білок, ваніль, всипати борошно; отриману консистенцію вимісити за допомогою міксера. Тісто визначити в кондитерський мішечок з насадкою у вигляді зірочки, а потім зигзагом видавити на лист, застелений пергаментним папером. Пекти протягом 15 хвилин. Поверх виробу прикрасити пудрою. Остудити та подати до столу.

Компоненти:

• Пісочне тісто;
• волоські горіхи (у подрібненому вигляді) – склянка;
• цукрова пудра – 250 г.

Важливо! У тісто для аромату необхідно додати ванілін, а для пікантності - горіхи.

Спосіб приготування: після закінчення процесу вимішування поділити суміш на дві частини. Обернути плівкою і на годину прибрати у прохолодне містечко. Після того як студжений напівфабрикат розділити на шматочки і сформувати з них кругляші. Пекти близько 15 хвилин. Обсипати гаряче печиво пудрою, остудити і знову обваляти його в цукрі.

Компоненти:

• борошно - склянка;
• цукор темний та білий – кожного по 50 грам;
• соус (соя) – ложка;
• патока (медок) – 50 мілілітрів;
• вода - столова ложка;
• олії (вершкове) – 70 грам;
• прянощі у вигляді кориці, тертого імбиру, гвоздики – кожної по пів чайної ложки;
• сода - на кінчику ножа.

Спосіб приготування: у сотейнику патоку, воду, весь цукор перемішати і розігріти. Після додати сою, олії, спеції; розтопити. Дати масі охолонути, влити соду і дати постояти суміші. Потім у ємність з усіма розтопленими компонентами всипати борошно, замісити тісто і відправити його на годину на холод.

Напівфабрикат тонко розкотити. За допомогою форм у вигляді сердечок, квіточок вирізати майбутнє печиво. Викласти його на лист і відправити буквально на 5 хвилин у духовку.

Компоненти:

• олії - стандартний брикет;
• жовтки відварені – 6 штук;
• сметана – 80 грам;
• цукор ¾ склянки;
• розпушувач – 15 грам;
• борошно - 1,5 склянки.

Для глазурі:

• цукор - склянка;
• молочко – 0,5 склянки;
• олії - 60 грам;
• какао - 60 грам.

Спосіб приготування: жовтки розтерти з олією, додати цукор, сметану - все змішати. Всипати муку|борошно|, замісити тісто. З|із| тіста сформувати кульки, розкласти їх на деко і півгодини випікати. Усі компоненти для глазурі змішати, довести масу до кипіння. Оливурою, що вийшла, обмазати продукт, а потім обсипати кокосовою стружкою і дати застигнути.

Компоненти:

• молочко – 0,5 склянки;
• карамельки (ірис) – 100 грам;
• мигдальна настойка - чайна ложка;
• ваніль, кориця - на кінчику ножа;
• цукор - 2 ложки;
• борошно - 0,5 склянки;
• крохмаль – 30 грам;
• олії – 60 мілілітрів;
• яєчні білки – 3 штуки;
• горішок (мускат).

Спосіб приготування: всі сипучі компоненти, крім ванілі, змішати між собою. Маслиці з білками розтерти і вбити в суміш, що вийшла. Додати ваніль, настоянку і домогтися суміші маси, як у молока, що згущує|згущає|.

На застелений пергаментом лист вилити чайну ложку тіста і продовжити таким чином формувати печиво, поки не закінчиться місце. Час приготування – 10 хвилин. Вироби прикрашають розм'якшеною карамеллю та всіляким посипанням, серединку прикрашають вирізаними з кольорового паперу смужками з побажаннями.

Компоненти:

• пісочне тісто з додаванням рикотти та скоринки лимона;
• цукрова пудра – склянка;
• лимонний сік – 100 мл.

З пісочного тіста зліпити кульки, викласти їх на деко і випікати протягом 10 хвилин. Печиво, що остигло, полити глазур'ю, приготованою з лимонного соку і цукрової пудри, поверх випічку прикрасити кондитерською посипкою.

Компоненти:

• олії - 130 грам;
• зефір (м'який);
• барвник (зелений);
• ваніль;
• кукурудзяні пластівці – 350 грам;
• драже (червоного кольору).

Спосіб приготування: в ємності розтопити олії, розтерти з зефіром, змішати з водою в невеликій кількості і готувати до розчинення компонентів. Отриману масу зняти з вогню, всипати барвник, ваніль, кукурудзяні пластівці, перемішати.

Викласти за допомогою великої ложки тісто на деко, вистелене пергаментом і змащене маслом. Сформувати з тестової маси, доки вона не охолонула, новорічні вінки та розподілити на них драже.

Компоненти:

• пісочне тісто з|із| додаванням ложки какао;
• пудра (цукрова) - 300 грам;
• олії;
• мелена кава – 30 грам;
• ваніль;
• молоко.

Спосіб приготування: тестову масу розкотити, вирізати з|із| її фігурки, викласти їх на деко і випікати близько 10 хвилин|мінути|. Змішати між собою компоненти для начинки. З печива та начинки зробити сендвіч.

Компоненти:

• пісочний заміс;
• сир (вершковий) 100 грам.

Спосіб приготування: пісочну масу змішати з вершковим сиром, загорнути в плівку та прибрати на ніч у холодильник. Потім тісто розкотити, за допомогою форм зробити з нього фігурки і відправити вироби в духовку на 10 хвилин для випікання.

Компоненти:

• пісочний заміс;
• мед – 100 мілілітрів;
• приправи у вигляді кориці, імбиру та горіха (мускат) – по 1,5 чайної ложки.
• яєчний білок;
• цукор – 60 грам;
• лимонний сік.

Замісити пісочну масу з додаванням меду, імбиру, кориці, мускатного горіха. Вимісити тісто і на 7 годин прибрати його в холодильник. Розкачати, за допомогою форм вирізати печиво, і в кожному виконати отвір за допомогою ручки. Випікати близько 10 хвилин|мінути|.

З білка, цукру та лимонного соку зробити глазур. Вироби у вигляді дзвіночків прикрасити глазур'ю та обсушити. Зібрати дзвіночки на спеціальну тасьму та зав'язати її бантом.

Компоненти:

• пісочна маса з додаванням сметани (півсклянки), лимонного соку (з половинки фрукта) та соди (маленька ложка);
• фініки (очищені) – 0.5 кг.

Охолоджений напівфабрикат розділити на дві рівні частки. Кожну частину розкотити, один пласт викласти на лист, застелений пергаментом, поверх розподілити начинку з перекручених через м'ясорубку фініків, накрити другим листом тесту.

Випічці надати прямокутну форму, а поверх зробити поздовжні та поперечні розрізи. Відправити виріб з начинкою в духовку на 20 хвилин, а потім, надрізами, розібрати на маленькі печиво.

Компоненти:

• пісочний заміс;
• драже M&M's - 100 грам.

Спосіб приготування: у пісочний заміс додати 2/3 драже, перемішати, сформувати у вигляді кульок. Викласти на лист. Готовий напівфабрикат прикрасити драже, що залишилася, і прибрати в духовку. Подавати до молока чи чаю.

Компоненти:

• Пісочне тісто;
• пудра – склянка;
• какао - 60 грам;
• посипання.

Спосіб приготування: з пісочного пласта вирізати за допомогою форм новорічні фігурки. Пекти 15 хвилин, занурити в глазур або присипати пудрою, перемішаною з какао, і прикрасити посипанням.

Рецепти глазурі

Після приготування урочистого печива можна приступати до створення йому прикрас, головним з яких є глазур.

Класична

складники:

• пудра (цукрова) – склянка;
• молочко – 120 мілілітрів;
• ваніль (сік лимона).

Спосіб виготовлення: всі компоненти змішати, а потім ретельно збити міксером. Глазурь не повинна бути рідкою, інакше вона може розтектися та зіпсувати зовнішній вигляд святкового печива. А якщо маса вийшла надмірно густою, виправити це можна за допомогою молока.

Для отримання кольору можна поекспериментувати з додаванням морквяного, бурякового, смородинового, полуничного соку, відвару шавлії та інших. Глазур довго сохне, тому якщо передбачено ще якесь посипання для прикраси виробів, то потрібно її використовувати відразу після покривання печива глазур'ю.

Карамельна

складники:

• коричневий цукор – 0,5 склянки;
• пудра – 200 г;
• олії (вершкове) – 50 грам;
• молочко – 100 мілілітрів;
• ваніль.

Спосіб виготовлення: розтоплена олія, змішана з молочком і цукром, необхідно протягом хвилини прокип'ятити. Масу зняти з вогню, всипати частину пудри, збити, додати ваніль і цукор, що залишилася.

складники:

• пудра (цукрова) - 200 грам;
• молочко – 2 ложечки;
• сироп на основі цукру – 2 ложечки;
• мигдальний екстракт - ¼ ложки (чайної);
• барвник.

Спосіб приготування: до цукрової пудри, змішаної з молочком, додати сироп і збити. Пасту розкласти по кількох ємностях, і в кожну додати той чи інший барвник.

Апельсинова

складники:

• цукрова пудра – 150 міліграм;
• апельсиновий сік – 120 мілілітрів.

Спосіб виготовлення: у сік не поспішаючи всипати цукрову пудру, постійно помішуючи суміш. Рідкуватого виду глазур'ю прикрасити виріб.

Шоколадна

складники:

• пудра (цукрова) - 400 грам;
• молоко – 4 ложки;
• какао - 60 грам;
• олії (вершкове) – ложка;
• ваніль

Спосіб виготовлення: всі компоненти - олію, пудру, какао, ванілін - змішати один з одним, а потім збити з молоком до однорідної консистенції.

Як прикрасити новорічне печиво?

Для того, щоб новорічний виріб був не тільки смачним, а й святковим, мав оригінальний вигляд та піднімав настрій, необхідно його прикрасити.

Існує кілька секретів щодо прикраси новорічної випічки:

1. Щоб запобігти розтіканню глазурі, потрібно нанести масу на рівне денце печива.
2. За допомогою кулінарного шприца провести контур, внутрішню частину якого після висихання заповнити глазур'ю.
3. Рідку консистенцію глазурі можна змінити шляхом додавання цукрової пудри, а густу - розбавити лимонним соком або молочком.

З прикрасами можна імпровізувати, ставити потрібний колір, візерунок та декор.

Про те, що покласти під ялинку членам сім'ї та друзям багато хто замислюється задовго до зимового свята, адже так складно всім догодити. Немає ціннішого сюрпризу для рідних та близьких, ніж той, що виконаний своїми руками, адже в нього ми вкладаємо душу та любов, і новорічне печиво у подарунок – це найкраща ідея.

Смачну випічку люблять практично всі, а вже при оригінальному і навіть художньому оформленні такий десерт розтопить серця всіх обдарованих і всім сподобається.

І навіть якщо для вас солодка кулінарія виглядає як щось незбагненне, а всі ці ювелірні розписи здаються і зовсім рівнем великих художників, то ця стаття для вас. Сьогодні ми доведемо, що готувати смачне, оригінальне та просто шикарне печиво в домашніх умовах не складно! Причому це будуть незвичайні та красиві варіанти випічки з покроковим рецептом і фото.

А що стосується прикраси, то це не тільки доступний для кожного, але ще й дуже цікавий і цікавий творчий процес. Повірте, у кожному з нас живе митець!

Дуже смачне новорічне печиво вупі-пай

Це американське печиво дуже схоже на популярний традиційний французький десерт макаруни та навіть на наше радянське тістечко.

Як би там не було, це печиво дуже гарне і має безліч варіантів оформлення. До того ж воно ще й неймовірно смачне за рахунок супер шоколадного бісквіту та незрівнянного сирно-вершкового крему. Плюс до всього воно досить просте у приготуванні.

складові

• Олія вершкове – 175 г;
• Борошно високосортне - 240-260 г;
• Цукор дрібний – 140 г;
• Свіже куряче яйце СО – 1 шт.;
• Молоко – 125 г;
• Харчова сода - 1 ч. л.;
• Кориця порошкова - 1/2 ч.л.;

• Імбир мелений – ½ ч.л.;
• Кардамон - ½ ч.л.;
• Мускат перемелений - ½ ч.л.;
• Чайне заварювання – ¼ ст.;
• Сирний сир – 340 г;
• Вершки натуральні 33% та вище – 120 г;
• Пудра цукрова – 80 г.

1. Спочатку нам потрібно збити міксером протягом однієї хвилини м'яке вершкове масло (115 г) із цукровим піском.
2. Потім втручаємо одне яйце і молоко.
3. Далі готуємо в окремій мисці суху суміш з борошна, прянощів та соди, а потім просіюємо її прямо в масляно-яєчну масу і міксером все перемішуємо до однорідної консистенції.
4. На завершення вливаємо в тісто дуже гарячу міцну заварку і відразу все ще раз збиваємо міксером.
5. Готове тісто виходить текуче, але густе, як бісквітне. Його нам потрібно перекласти в кондитерський мішок з простою насадкою або в пакет з обрізаним куточком, а потім на вистелену пергаментом лист видавлюємо коржики товщиною в 1 см на деякому віддаленні один від одного, щоб не злиплися в процесі випікання.
6. При температурі 160 ° випікати печиво потрібно 10 хвилин. Оправляти лист потрібно виключно в прогріту піч!
7. Готуємо крем. Вершки збиваємо у щільну стійку масу. В окремій мисці збиваємо сир з цукровою пудрою та олією, а потім додаємо вершки і ще раз все перемішуємо.
8. Наповнюємо кремом кондитерський мішок і наносимо крем на всю плоску поверхню печива, а потім перекриваємо другою такою печінкою. Так наповнюємо всі вупі пай і розписуємо глазур'ю на свій розсуд.

Зберігати такі печива до моменту дарування краще в холодильнику, щоб крем схопився.

Якщо ви хочете приготувати ванільний вупі пай, то замініть прянощі на ванільний цукор (2-3 ч.л.), а гарячий чай окропом. Для шоколадних вупі пай потрібно взяти какао замість прянощів (3 ч.л.), а чай замінюємо гарячою кавою в тому ж обсязі.

Незвичайне новорічне печиво у подарунок

Для цього печива використовується класичне розсипчасте пісочне тісто, як кураб'я. Така випічка виходить чудово смачною. Печінки буквально тануть у роті. До того ж, готуються вони досить швидко.

складові

• Борошно екстра - 290 г;
• Селянська олія – 0,2 кг;
• Білок яєчний – 2 шт.;
• Пудра цукрова – 0,1 кг;
• Ванільний цукор – 1 пакет.

Як спекти новорічне печиво у подарунок

1. М'яку олію разом з пудрою та ваніллю збиваємо міксером для з'єднання інгредієнтів.
2. Далі вводимо в масу яєчні білки та доводимо склад до однорідності.
3. Просіяне борошно порційно підсипаємо в суміш і вимішуємо ложкою, контролюючи щільність тіста. Ідеальний результат — дуже м'яка, густа пластична маса, що не липне до рук.
4. Далі тестом ми наповнюємо кондитерський мішок і через просту насадку або підрізаний куточок вичавлюємо на змащене деко кругляші.
5. У попередньо нагрітій духовці до 200° випікати печиво слід 10 хвилин.

Готові та охололі печінки можна прикрасити на ваш смак, скориставшись нашими порадами:

Новорічне печиво «Кенді кейн» у подарунок

складові

• Чорний шоколад - 120 г + -
• - 113 г + -
• - 2 шт. + -
• - 200 г + -
• - 125 г + -
• - 3 г + -
• Харчова сода - 3 г + -
• Какао-порошок - 60 г + -
• Велика шоколадна крихта- 170 г + -
• Червоно-біла карамель тростину- 1-2 шт. + -

Для цього рецепту художні навички не будуть потрібні, адже це печиво чудово і дуже апетитно виглядає у своєму оригінальному вигляді без розпису, але прикрашене традиційним різдвяним льодяником.

Це справжня домашня випічка, затишна, кумедна та дуже смачна. Рецепт із фото наводимо покроково.

З'єднуємо шоколад (120 г) з маслом і розтоплюємо на водяній бані, після чого отриману суміш остуджуємо, перемішуючи.

У сухій чаші змішуємо борошно із содою та сіллю.

В окрему глибоку миску вбиваємо 2 яйця, всипаємо склянку цукру і 3-5 хвилин інтенсивно збиваємо все міксером. Потім додаємо ваніль і вливаємо тонкою цівкою охололу шоколадну масу.

Як тільки маса набуде однорідного кольору, починаємо підсипати порційно борошняну суміш у тісто, але перемішувати тісто тепер вже будемо лопаткою. А потім додаємо какао і знову ж таки все перемішуємо.

Коли тісто набуде однорідної текстури і кольору, всипаємо в нього велику шоколадну крихту і все ще раз перемішуємо, щоб шматочки плитки рівномірно розподілилися по всьому об'єму тіста.

За допомогою круглої ложки викладаємо тісто на пергамент кульками на деякій відстані один від одного.

Новорічне печиво, зроблене своїми руками в подарунок – це найкращий знак уваги та найсмачніший і найприємніший сюрприз для всіх тих, хто вам дорогий!

У житті від нас залежить набагато більше, ніж ми думаємо, і якщо сьогодні вам, втомленим після довгого трудового дня, повсякденних турбот і побуту, здається, що Новий рік – саме собою свято веселе і радісне, сам організується і відбудеться, подумайте про інше . Проблеми – вони щодня. Складнощі – це повсякденна реальність. Труднощі – те, що змушує нас вставати та йти вперед. А Новий рік – він так рідко!.. І варто трохи постаратися, щоб цього разу він був чарівним та особливим – попри втому, обмежений бюджет, відсутність натхнення та інші істотні та не дуже причини.

Намагайтеся знайти час і приготувати новорічне печиво. Ось просто відкладіть всі справи, йдіть на кухню і починайте творити зараз! Магія цього нехитрого процесу настільки сильна, що ви неодмінно відчуєте, як Новий рік почне стукати до вас у будинок!

5 причин приготувати новорічне печиво:

1. Подарунок

Гарно виготовлене і так само красиво упаковане домашнє печиво – це чудовий подарунок під ялинку. Виберіть найцікавішу для вас ідею, змайструйте своїми руками оригінальні коробочки, додайте невеликі листівки з теплими словами – такий їстівний сюрприз запам'ятається надовго!

2. Насолода від процесу

Творити, створювати своїми руками незвичайну красу – це так здорово! Ви тільки уявіть собі – ви замішуєте вручну тісто, на кухні пахне корицею та мандаринами, а ви включили якийсь різдвяний фільм, добрий і наївний, і разом з дитиною чаклуєте над сніжинками, а потім зі сміхом прикрашаєте їх різнобарвною глазур'ю та вигадуєте сміш для всіх, кому плануєте дарувати новорічне печиво... Чи це не щастя?

3. Смачно

Ні для кого не секрет, що домашнє печиво - це такий величезний і прекрасний пласт дитинства, який не може бути несмачним за визначенням! А тепер уявіть, що це диво творите ви самі – з тими компонентами, які найбільше подобаються… з тими добавками, які відповідають особисто вашому уявленню про ідеальну випічку…. Хіба ви ще не відчуваєте, яке приголомшливе печиво на вас чекає?

4. Атмосфера свята

Ну, може, вам особисто для розуміння того, що на календарі – 31 грудня, і не потрібні ялинки-діди-морози-сніг-подарунки, а от у дітей поняття свята складається саме з таких деталей – запаху мандаринів по всьому будинку, розкиданих конфетті, печива у вигляді сніжинок та тортиків зі сніговиками.

5. Усі можуть – а я що, найрудіший/безрукіший/неорганізований (потрібне – наголосити)?

Не завжди приготування новорічного печива – це натхнення та порив. Іноді варто зробити над собою зусилля, змусити себе трохи напружитися, щоб у результаті отримати кошик гарної домашньої випічки, гарний настрій та впевненість у тому, що ви можете все на світі!

Печиво-годинник

Тік-так, тик-так… Стрілки годинника методично проводжають старий рік, поспішаючи хвилини в очікуванні свята. Циферблат підморгує, усміхається і, здається, обіцяє: потерпіть зовсім небагато, Новий рік ось-ось настане!

Печиво у формі годинника, на якому за хвилину пролунає північний дзвін, — це не тільки смачно, але й дуже символічно. Готувати обов'язково! Пропонований рецепт – перевірено чудовий: печиво виходить насиченим за смаком, шоколадно-яскравим, елегантним.

Інгредієнти для тесту

200 г розм'якшеного вершкового масла
30 г сметани
200 г цукрової пудри
2 жовтки
60 г порошку какао
350 г борошна
1/3 ч. л. солі

Інгредієнти для глазурі

20 г білка;
100 г цукрової пудри.

Якщо зовсім зовсім немає часу гратися з домашнім печивом, але дуже хочеться приготувати щось особливе на Новий рік, купіть в кондитерській будь-яке кругле печиво з рівною поверхнею, залийте його вдома шоколадною глазур'ю, а потім самостійно намалюйте стрілки годинника і циферблат за допомогою айсингу. .

Приготування

1. Розм'якшене вершкове масло, сметану та жовтки викладаємо в миску, додаємо цукрову пудру та сіль, включаємо міксер і перемішуємо масу до однорідностіта невеликого збільшення в обсязі. Старанно збивати не потрібно – мова більше про перемішування.

1. Додаємо какао, перемішуємо. Можна не ретельно – просто щоб більша частина какао з'єдналася з більшою частиною олії, нехай і з грудками та непромішаними місцями.

1. Просіюємо муку|борошно| і додаємо її в тісто невеликими порціями. Не варто відразу викладати весь обсяг — цілком ймовірно, вам знадобиться трохи менше, ніж зазначено в рецепті (це залежить від багатьох факторів – наприклад, жирності та вологості сметани та олії). За підсумками потрібно отримати м'яке, але не липке тістоз глянцевим блиском. Збираємо його в кулю, обертаємо харчовою плівкою і забираємо в холодильник мінімум на півгодини.

1. Розкочуємо охолоджене тістов пласт товщиною близько 2-3 мм, намагаючись зробити це максимально рівно - від того, як ви впораєтеся із завданням зараз, залежить те, наскільки акуратними і красивими будуть у результаті ваші «годинники». І так, розкачувати найкраще відразу на аркуші паперу для випічки або силіконовому килимку- Тісто досить делікатне, і при переносі заготовок зі столу на деко ви ризикуєте деформувати свою ідеально рівну красу.

1. Випікаємоу розігрітій до 180 градусів духовці до 10 хвилин, акуратно знімаємо печиво з листа і перекладаємо на дошку або решітку для охолодження.

1. Коли всі шоколадні заготовки набудуть кімнатної температури, можна приступати до декорування. Приготуйте айсинг: яєчний білок злегка збийте вилкою (не в піну, а швидше просто в пінку – так, щоб маса просто втратила свою в'язкість), змішайте з цукровою пудрою, що поступово додається (). Якщо ви попередньо зб'єте білок у стійку піну, глазур вийде густою і не ллється, ви не зможете нею нічого намалювати, тому будьте уважні і не намагайтеся покращити хороше.

1. Перекладайте айсинг у кондитерський мішок з найменшою насадкою («одиничка», а краще – «нульовка») і малюйте на печиво циферблати- Стрілки, цифри, декор. Якщо немає спеціальних насадок, можна згорнути корнетики з пекарського паперу.

З колекції Чарівної Єди

Печиво «Посох Діда Мороза»

Останні роки посох Діда Мороза суттєво змінив зовнішній вигляд – якщо за часів нашого дитинства він був прямим, масивним та кришталево-білим, то тепер він став гачкоподібним та яскравим. Печиво такої форми стане милим прикрасою новорічного столу.

Інгредієнти для червоного тіста

100 г вершкового масла
60 г цукру
1 жовток
1/3 ч. л. солі
3-4 краплі червоного харчового барвника

Інгредієнти для білого тіста

170 г борошна
100 г вершкового масла
60 г цукру
1 жовток
1/3 ч. л. солі

Замішуємо два види тіста - збиваємо вершкове масло|мастило| з|із| цукром і жовтком до повного розчинення крупинок, додаємо сіль|соль| і муку|борошно|. У червоне тісто барвник додаємо перед тим, як вводимо борошно. За бажання можна приготувати відразу подвійну порцію тіста, яку потім розділити навпіл, в одну з них втрутити барвник - буде складно вимісити готове тісто так, щоб барвник рівномірно розподілився по всій масі, але реально. Вибирайте той варіант, який вам зручніший.

Акуратно катаємо довгі тонкі «ковбаски» з обох видів тіста – зручніше робити це на поверхні, що злегка присипана борошном. Потім скидаємо пензликом надлишки борошна і переплітаємо обидві «мотузочки» один з одним, намагаючись стежити, щоб крок плетіння був однаковим. Ножем або скребком для тесту ділимо сплетені джгути на рівні частини довжиною приблизно 7 см, формуємо з кожної заготовки палицю, викладаємо на деко і випікаємо до готовності близько 10 хвилин у духовці, що розігріта до 180 градусів.

Порада:Якщо ви принципово проти використання харчових барвників у кулінарії, зробіть ціпки в біло-коричневій гамі, замінивши в червоному тесті барвник на какао. Це, звичайно, не класика, але теж цілком урочисто і впізнавано.

Печиво-брауніс: новорічні ялинки

Хто не любить брауніс? Класику американської випічки люблять усі! Випікайте ці шоколадні тістечка-печива за стандартним рецептом, але після того, як дістанете з духовки ароматний корж, розріжте його не звичними квадратами, а трикутниками. В основу кожного вставте соломинку або довгий льодяник, декоруйте зеленою глазур'ю – новорічні ялинки поспішають на ваш стіл!

складові

• 100 г вершкового масла
• 1 плитка чорного шоколаду
• 50 г какао
• 40 г борошна
• 3 яйця
• 100 г цукру
• 1/3 ч. л. великої морської солі
• приблизно 150 г цукрової пудри, зелений барвник та 2-3 ч. л. лимонного соку для глазурі

Розтопіть на водяній бані вершкове масло|мастило|, додайте|добавляйте| туди ж поламаний на шматочки шоколад, помішуючи, тримайте над гарячою водою до повної однорідності.

В окремій мисці змішайте какао, сіль, борошно. Всипте суху суміш у шоколадно-масляну, перемішайте і по одному введіть яйця, щоразу розтираючи до однорідності.

Переливайте отримане тісто в застелену папером для випічки форму (розмір – приблизно 20х20 см), випікайте брауніс у розігрітій до 180 градусів духовці не більше 20 хвилин – «правильне» печиво має бути м'яким, майже в'язким усередині, але хрустким зовні.

Діставайте форму з духовки і після 3-4 хвилин невеликого остигання нарізайте на порційні трикутники. Далі дочекайтеся повного охолодження та приступайте до декорування.

Для того, щоб приготувати глазур, змішайте цукрову пудру, кілька крапель харчового барвника і лимонний сік до консистенції, яка влаштує особисто вас - трохи густіше (буде щільніше) або трохи рідше (рівніше). Наносите глазур на кожен трикутник, після підсихання перекладайте на блюдо.

Порада:якщо вам не хочеться «гратися» з глазур'ю, можете розтопити білий шоколад, підфарбувати його соком шпинату, перекласти в саморобний корнетик і швидко нанести малюнок на трикутні брауніс. Крім того, можна просто збити вершки або приготувати швейцарську меренгу. Наведений вище рецепт айсингу теж підходить для прикраси цього печива.

Мигдальне печиво польворонес

Польворонес – звичайний гість на святковому столі в Іспанії: це наш тазик з «Олів'є», тільки в солодкому варіанті, його неодмінно печуть на Новий рік, причому готують у великій кількості, щоб вистачило на всі довгі зимові канікули, щоб можна було роздавати з собою гостям і щоб виходило пригощати всіх, хто заглядає в будинок, починаючи від друзів і закінчуючи кур'єром, який доставив посилку. Мабуть, це найбільш святковий, незвичайний і ароматний варіант новорічного печива, яке поступово входить до нашої кулінарної культури з інших країн світу. Може, польворонес і не стане традиційною випічкою у вашій родині, але хоч раз спробувати треба!

складові

• 110 г борошна
• 100 г вершкового масла
• 40 г цукрової пудри
• 50 г очищеного мигдалю
• 1/3 ч. л. солі

Мигдаль подрібнюємо блендером в дрібну-дрібну крихту, розсипаємо по деку і ставимо в духовку. Виставляємо температуру в 150 градусів і просушуємо горіхову масу близько години, періодично струшуючи деко і таким чином перемішуючи його вміст. Мигдальна крихта повинна придбати приємний кремовий відтінок і дати нереальний аромат, що пливе по всьому будинку.

Остуджуємо як слід - не менше 3 годин, а краще ніч.

Змішуємо мигдальну крихту, пшеничне борошно та цукрову пудру, додаємо сіль. Розтоплюємо вершкове масло, вливаємо в суху суміш і вимішуємо до гладкого, еластичного стану (тісто не буде рівним через великі мигдальні фракції, але прагнути цього треба). Якщо маса ніяк не погоджується набувати потрібної консистенції, додаємо ще трохи олії або смальцю (свинячого жиру – до речі, в деяких рецептах польворонес повністю готується саме на ньому). Вимішуємо.

Розкочуємо тісто в пласт товщиною 8-10 мм (це печиво - традиційно товстеньке), формами вирізаємо фігурки, перекладаємо на деко і випікаємо в розігрітій до 160 градусів духовці близько 25 хвилин - класичні польворонеси повинні залишитися блідими і світлими.

Є ще один традиційний спосіб формування печива - через те, що на Новий рік його печуть у великих кількостях, особливо грати з розкочуванням і вирізанням немає ні часу, ні бажання, тому столовою ложкою просто набирають тісто із загальної кулі і просто перевертають на лист , допомагаючи пальцями зняти отриману «напівсферу» на аркуш.

Порада:ялинки, сніговики та інші сніжинки – це, безумовно, неймовірно святково та по-новорічному, проте, можна піти й іншим, менш стандартним та передбачуваним варіантом. Наріжте печиво звичайними квадратами, випікайте, а після остигання складіть стопочками по 5-6 штучок і красиво перев'яжіть стрічками - вийдуть милі стилізовані "коробочки" з подарунками. Дещо клопітно, але щира радість ваших друзів того варта!

А ось така ідея з різнобарвними ялинками – для тих, хто готовий приділити підготовці до Нового року час. Пірамідки можна збирати разом із дитиною – задоволення гарантоване!

10 простих ідей новорічного печива:

1. Магазинні крекери-крендельки – це майже готові ріжки оленів Діда Мороза! Приготуйте печиво за улюбленим рецептом, сформуйте його овалами, вгорі «голови» втопіть ріжки (два крендельки), після випічки зробіть вічка та рот із шоколаду.

1. Будь-яке кругле печиво – чудова заготівля для сніжинок: готуйте глазур за перевіреним рецептом і малюйте потрібні візерунки поверх випеченого тіста. Не забудьте, що такі сніжинки виглядатимуть красиво, якщо тісто і глазур будуть контрастними за кольором.

1. Чи не здається вам, що новорічне конфетті та великодній різнокольоровий декор для пасок виглядають неймовірно схожими один на одного? Печіть печиво, заливайте розтопленим шоколадом і, поки він гарячий, присипайте круглим цукровим декором. Печиво з конфетті готове!

1. Змішайте в одній мисці поламані на невеликі шматочки кукурудзяні пластівці, горіхи, цукати, додайте який-небудь крем, що добре затвердіває (наприклад, змішайте розтоплене вершкове масло з жувальним зефіром «машмеллоу» і краплею зеленого барвника). різдвяних віночків прикрасьте дрібним кольоровим декором, сухофруктами. Після затвердіння у вас вийдуть чудові новорічні печиво.

1. Якщо збити добре пару яєчних білків з цукровою пудрою, а потім додати в миску крапельку зеленого барвника, масу можна відсадити на деко у вигляді прекрасних невеликих новорічних ялинок. Після запікання безе можна прикрасити на власний розсуд.

1. Звичайно, формочки для печива значно полегшують життя, однак є маса предметів, які можна вирізати самостійно за допомогою ножа. Зробіть шаблон рукавичок, новорічної кульки для ялинки, чобітка Діда Мороза, веселих бубонців, засніженого будиночка – і робіть чудове святкове печиво!

1. Не забувайте про пряникових чоловічків – таке печиво можна оформити у вигляді ялинкової гірлянди: прикрасивши нею ялинку, ви дасте своїм дітям та гостям ще один привід повірити у дива!

1. Будь-яке печиво стане новорічним, якщо ви виконаєте його у класичній новорічній гамі – білій, зеленій та червоній. Приготуйте три види тесту, розділіть кожен на 5-10 частин, перемішайте отримані шматочки, сформуйте одну велику кулю, яку і розкачуйте в пласт. За допомогою форм вирізайте сніжинки, ялинки та інші новорічні фігурки – вони будуть яскравими та святковими.

1. Відмінна ідея – печиво-сніговики. «Побудувати» снігових товаришів із круглих заготовок – простіше простого, із роботою із задоволенням впораються навіть діти.

1. У подарунок можна приготувати новорічне печиво, яке одягається на чашку. У будиночках, сердечках або сніжинках зробіть невеликий прямокутний проріз довжиною близько 2 см і шириною 3-4 мм, випікайте. Така випічка може послужити чудовим доповненням до основного новорічного подарунка: купіть десяток звичайних білих чашок і набір фарб по кераміці, підпишіть кожну, прикрасьте домашнім печивом, запакуйте в прозору плівку і ховайте під ялинку.

Нехай ваш Новий рік буде чарівним і красивим, і нехай у вас буде багато сил, часу і натхнення, щоб організувати всі заплановані зимові, смачні, ароматні дива!

Запах хвої та мандаринів, падаючі пластівці снігу за вікном, різдвяні фільми, тепло в будинку та ароматний чарівний гарячий чай – що може бути прекраснішим для святкування Нового 2017 року? Цієї холодної пори хочеться зігрітися всередині: провести час з рідними та близькими за чашкою гарячого напою.

Наступна добірка рецептів печива не залишить байдужим жодну господиню: простота приготування в поєднанні з приголомшливим результатом прищепить вам звичку пекти ласощі цілий рік. Отже, що подавати до чаювання з печива на Новий рік 2017 року?

Шоколадний пряник

Морально підготуватися до зими і розправитися з депресією допомагають солодощі. Шоколад серед них посідає особливе місце. Недарма кажуть: порахувати шанувальників цього продукту неможливо.

Для початку влаштовуємо для нарубаного шоколаду та вершкового масла водяну баню. На ній доводимо шоколадно-вершкову суміш до однорідності. В окремій ємності, використовуючи ручний міксер, збиваємо добіла яйця та обидва види цукру.

Після того, як шоколадно-олійна маса охолоне, акуратно втручаємося в неї суміш з яєць і цукру.

В іншому посудині змішаємо сухі компоненти: борошно, що попередньо пройшло випробування ситом, какао і розпушувач. Тепер сміливо додайте до неї рідку частину тесту. Використовуючи ложку чи лопатку, доведіть тісто до однорідної густої структури.

Після закінчення готування «випічки-напівфабрикату», затягуємо тісто харчовою плівкою та відправляємо у холодне місце на пару годин. Тільки після застигання маси слід приступати до формування печива.

Скористаємося чайною ложкою: тісто, що вмістилося в ній, і буде необхідною кількістю для печива-кульки. Приблизний діаметр фігури має становити близько 3 див.

Перед тим, як зайнятися безпосереднім випіканням, обвалюємо кулі в цукровій пудрі. Підігріваємо духову шафу до 170 градусів.

Вистилаємо лист папером для випічки і розкладаємо кульки, дотримуючись відстані в 2-5 сантиметрів один від одного. Відправляємо запікатися пряники на не більше 10 хвилин.

На замітку: уникайте перепікання! Волога внутрішня структура печива, вкритого ніжною скоринкою в дусі трюфелів - ідеальний опис страви.

Данина традиціям: імбирне печиво

Імбирні пряники - традиційні ласощі країн Європи. Їм у поєднанні зі склянкою теплого молока прийнято пригощати Санта-Клауса, який приходить у Різдвяну ніч. Проте не втрачають нагоди насолодитися ароматною випічкою і звичайні люди. Для випікання "ginger cookies" запасіться:

• пшеничного борошном - 350 г;
• Содою (звичайною харчовою) – 1 ч. ложкою;
• меленим імбиром - 2 ч. ложками;
• меленою запашною корицею - 1 ч. ложкою;
• Вершковим маслом (не спредом) – 125 г;
• Коричневим цукром-піском – 175 г;
• Курячим яйцем – 1 шт.;
• Інвертним сиропом або рідким медом – 4 ст. ложками.

Спочатку просіюємо борошно, в яке втручаємо сухі елементи рецепту: соду, стружку імбиру, мелену корицю.

Висипаємо її в глибоку чашу або ємність кухонного комбайна, додаємо порубане масло, ретельно вимішуємо руками чи силою машини. Коли маса нагадуватиме крихти від хліба, додаємо цукор.

Збиваємо сироп з яйцем і відправляємо до вершково-борошної суміші і збиваємо (на це в ручному режимі піде чимало часу, тому намагайтеся знайти хоча б потужний ручний міксер).

З тіста формуємо кулю та загортаємо харчовою плівкою, відправляємо на 10-20 хвилин у холодильну камеру.

Підігріваємо духову шафу до 180-градусної температури, застилаємо листи пергаментним папером. З розкатаного в напівсантиметрову товщину тіста вирізаємо печиво бажаної форми. Поверхневий шар ласощів-напівфабрикату повинен бути присипаний борошном.

Вже протягом найближчих 15 хвилин насолода приверне всіх на кухню. Покрите золотисто-коричневою скоринкою, пропечене печиво можна прикрасити глазур'ю.

Пісочне новорічне печиво

Якщо вам хочеться приготувати на Новий рік 2017 максимальні прості, але не ласощі, що не підводять своїми гастрономічними якостями, то використовуйте стандартний рецепт пісочного печива.

Він включає продукти:

• Пшеничне борошно – 200-220 г;
• Вершкове (жирне) масло - 150 г;
• Цукор – 150 г;
• Куряче яйце - 1 шт.;
• Розпушувач – 1 ч. ложка;
• Сіль – трохи.

Перший крок полягає у розтоплюванні жиру. Поки продукт буде плавитися і остигати, слід приготувати яєчно-цукрову суміш: просто розітріть яйця з підсолоджувачем до отримання білої маси.

На наступному етапі влийте у збиту масу охолоджене розтоплене масло (температура може бути теплою, але не гарячою, щоб уникнути згортання яєчного білка). Ретельно вимішайте до однорідності.

В отримане рідке тісто всипте суміш із сухих інгредієнтів, що залишилися - борошна, розпушувача і солі. Для початку замішуйте тісто, використовуючи ложку, а коли воно набуде твердішої структури - змащеними олією руками.

Пісочне тісто схоже на тісто для локшини, проте, якщо переборщити з борошном, готове тісто не матиме здобного смаку, та й характерна розсипчастість йому зникне. Не забудьте охолодити масу в холодильнику.

Присипте поверхню робочого столу борошном, у якому розкотіть пластом. Товщина його не повинна перевищувати півсантиметра. Викладайте ласощі будь-яких форм і розмірів на змащену олією кальку, вистелену на деку. Коли таця заповниться, відправляйте його в духовку, підігріту до 195-200 градусів. Випікайте від 8 до 12 хвилин|мінути|.

Якщо ви боїтеся, що смак оригінального пісочного печива здасться вам простим, розбавте тісто наповнювачами у вигляді кориці, горіхів, цукатів та інших добавок.

Сметанно-медове печиво на Новий рік 2017

Найсмачніший рецепт новорічного печива вимагатиме наявність продуктів, що знаходяться не в кожному холодильнику. Проте витрачені зусилля та фінанси того варті: ніжне, розсипчасте, воістину святкове воно становитиме гідну конкуренцію висококалорійним тортам. Використовуйте:

• Пшеничне борошно - 600 г;
• Жирну сметану – 350 г;
• Вершкове масло (не спред) – 100 г;
• Густий мед – 2 ст. ложки;
• Цукровий пісок – 150 г.

Принцип приготування печива зі сметанно-медової суміші на Новий рік 2017 дуже простий. У топленому на тихому вогні вершковому маслі розчинити медову та цукрову частину інгредієнтів.

З розкатаного тіста завтовшки 0,5 см, вирізати печиво бажаної форми. Застелити піднос папером для випічки і розташувати на ньому сформовані ласощі, обов'язково роблячи відступи між кожними ласощами.

Температура духової шафи має становити близько 180 градусів, а загальна тривалість випікання – від 8 до 15 хвилин.

Новорічне печиво з пряним присмаком

Незвичайний смак із пряними нотками, що створюють ідеальний новорічний букет ароматів, доповнить теплі зимові розмови за чаюванням у колі старих добрих друзів або в оточенні партнерів по роботі. Для приготування пряної випічки вам знадобиться:

• Коричневий цукор-пісок – 170-180 г;
• Вершкове (жирне) масло - 100 г;
• 10% вершки – 100 мл;
• Пшеничне борошно – 400 г;
• Куряче яйце - 1 шт.;
• Какао-порошок (тільки натуральний) – 3 ст. ложки;
• Мед – 3 ст. ложки;
• Розпушувач – 2 ч. ложки;

За гастрономічні особливості ласощів відповідають різні пряні інгредієнти. Ідеальний набір складе букет із перемеленого насіння гвоздики, плодів кардамонового дерева, кориці, мускатного горіха та імбиру. За гірку насолоду відповідає темний шоколад.

Послідовність приготування пряного новорічного печива така:

1. Змішуємо борошно та розпушувач, просіюємо;
2. Нарізаємо вершкове масло|мастило|, додаємо його в борошно;
3. У ту ж ємність відправляємо цукор, яйця та мед;
4. Додаємо прянощі. Приблизна кількість: ½ або ¼ чайної ложки кожної;
5. Замішуємо однорідне тісто;
6. Вимішане тісто загортаємо в харчову плівку та відправляємо в холодильну камеру на півгодини;
7. Припудрюємо стіл для розкочування тіста борошном;
8. Розкочуємо рівномірний пласт тіста. Стандартна товщина – 5 міліметрів;
9. Формуємо печиво, використовуючи підручні чи спеціальні засоби;
10. На деку вистилаємо пергамент і збризкуємо останній водою;
11. Відправляємо печиво-напівфабрикат у розігріту до двох сотень градусів духову шафу на 5-8 хвилин.

На замітку: уникайте підрум'янювання пряних ласощів. Пересушене печиво приносить мало задоволення.

Для оформлення печива шляхом створення водяної лазні розтопимо шоколад; розігріємо вершки і всипемо в них какао і доведемо до стану, що загуснув. Змастіть печиво густою вершковою помадкою та теплим шоколадом.

Святкове печиво «Біжи, біжи, Рудольфе!»

Олень є невід'ємною частиною святкової новорічної феєрії. Він спрямовує чарівні сани з Дідом Морозом та подарунками до будинків слухняних діток.

Печиво «Рудольфік» спрямоване на останніх: кумедний та грайливий зовнішній вигляд не залишить байдужим жодного маленького харчового гурмана.

Для приготування печінок-оленят запасіться:

• пшеничного борошном - 300 г;
• Курячим яйцем – 1 шт.;
• Цукорком – 100 г;
• Вершковим (жирним) олією - 125 г;
• Медом – 3 ст. ложками;
• Содою – 1 ч. ложкою;
• Цедрою апельсина (свіжою або висушеною) та корицею;
• Маленькими крендельками, краплями шоколаду та M&M's або Skittles.

У розтоплені на тихому вогні масло і мед відправте натерту апельсинову цедру від одного плода (помаранчевий шар, перетворений на стружку за допомогою терки), корицю. Додаємо соду і очікуємо ефектної хімічної реакції: масу, що спінилася. Якщо цього не відбувається, киньте в олійно-медову масу лимонну кислоту на кінчику ножа.

В окремій ємності змішайте борошно з яйцем, підсолоджувачем та масляно-медовою сумішшю. Вимішайте однорідне тісто і відправте його на відпочинок. Через 30 хвилин перебування при 18-25-градусній температурі, розкотіть з тіста пласт і виріжте бажані форми. Запікайте в духовці на листі, застеляному пергаментом, при температурі 180 градусів близько 8 хвилин.

По закінченні випікання, з розділених навпіл крендельків створіть роги, з різнокольорових емендемс-цукерок - очі, а з шоколадної краплі - носики.

На замітку: сміливо підключайте до процесу приготування дітей. Створення стада «рудольфіків» – заняття креативне та цікаве.

Невеликі підсумки

Обов'язково збирайте всю сім'ю: розділяти за чаюванням печиво, приготовлене всією сім'єю, ще дорожче серцю і смачніше за шлунок!

Використовуйте спеціальні формочки для створення незвичайного печива: зірки, ялинки, чоловічки та багато іншого.

У прикрасі печива виявляйте фантазію: готуйте глазур, посипайте кондитерською присипкою, спеціальними сріблястими кульками.

У різних європейських країнах на новорічні та різдвяні свята найбільшою популярністю користуються саме мигдальне та імбирне печиво. Своїм смаком таке печиво нагадує про майбутню урочистість, а якщо її красиво прикрасити, то може вийти справжній новорічний шедевр, яким ви можете прикрасити новорічний стіл, ялинку або дарувати як подарунок.

Перш ніж приступати до створення такого виду пікантної прикраси столу, слід ознайомитися з тим, як готувати новорічне печиво за рецептами з фото покроково. Заздалегідь потрібно підготувати відповідні форми, вибирати їх можна на власний розсуд, але при цьому важливо не забувати, що його оформлення має бути виконане у новорічній тематиці.

Пісочне новорічне печиво з глазур'ю

Необхідні продукти:

Для тесту:
180 грам олії;
1 яйце;
260 грам борошна;
200 г цукрового піску;
розпушувач.
Для глазурі:
260 грам пудри;
25 грам какао;
білок одного курячого яйця;
присипка кондитерська.

Приготування:

Щоб приготувати новорічне печиво з глазур'ю, рецепт з фото представимо нижче, потрібно взяти 120 г вершкового масла, розділити його на дві рівні частини по 60 грам. Одну половину слід розтерти в глибокі миски з цукром, використовуючи для цього міксер. Потім використовувати другу частину, розтопивши в мікрохвильовій печі до рідкого стану. До вимішаної маси в глибокій мисці, потрібно додати розпушувач, одну щіпку солі та яйце. Після цього знову все ретельно перемішати. Потім можна поступово додавати муку.

Усі необхідні інгредієнти для приготування тіста зібрані в одній мисці. Тепер справа за малим – замісити тісто. Використовуючи столову ложку, починаємо місити тісто прямо в ємності, де зібрані всі потрібні складові. Готове тісто слід викласти на дошку, яку заздалегідь потрібно посипати борошном. Далі починаємо місити тісто і надавати йому необхідної форми. Після замішування тісто потрібно залишити на 35-45 хвилин, щоб воно настоялось.

Використовуючи качалку, розкочуємо тісто прямо на кухонному столі, поверхню якого теж потрібно посипати борошном. Товщина шару тесту має бути в межах чотирьох-п'яти міліметрів. Потрібно взяти форми потрібної форми - все залежить від вашого смаку. Приступаємо до створення печива, починаючи з форм звірят і закінчуючи ялинками.

Деко слід вистелити папером. маслом, що залишилося змастити викладений пергамент. Акуратно розкласти печиво і легенько проколюємо за допомогою вилки. Завдяки такій маніпуляції, випічка надувається в процесі випікання. Помістити в нагріту духовку і тримати 7-8 хвилин. Після закінчення зазначеного часу виймаємо печиво.

Для солодкої глазурі потрібно змішати охолоджений білок з пудрою і збити весь вміст, доки не утвориться стійка маса. Суміш, що утворилася, потрібно розділити на кілька частин, в одну додати какао. Покрити готову випічку двома видами глазурі, після чого присипати зверху кольоровою присипкою.

Пряне новорічне печиво

Необхідні продукти:

180 г цукру коричневого;
120 г злив. олії;
120 міліграм вершків;
470 грам борошна;
1 яйце;
По 30 грам меду рідкого та порошку какао;
15 грам розпушувача;
кардамон, кориця, гвоздика, імбир;
200 г шоколаду;
Різнокольорова присипка.

Приготування:

Даний рецепт урізноманітнить ваше новорічне меню 2016 .

Борошно разом із ложкою розпушувача просіяти за допомогою сита. Додати в муку скибочки олії, необхідну кількість цукру, одне яйце, спеції з медом і приступити до замішування тіста, щоб воно було однорідним. Постарайтеся зробити так, щоб тісто вийшло досить гладким, після цього помістити його в плівку і на 20-25 хвилин перекласти в морозилку. Присипати стіл мукою|борошном|, розкотити тісто в пласт.

Товщина розкатаного тесту має становити близько 5 міліметрів. За допомогою попередньо підготовлених форм ви можете вирізати печиво. На лист викласти пергамент, трохи його змастити його маслом і перекласти печиво. Помістити лист в духовку, приблизно через 10 хвилин його можна витягнути.

Надто довго пекти печиво не потрібно, оскільки ви ризикуєте його пересушити. Шоколад розтопити водяною лазнею. Нагріти вершки, додати какао та перемішувати до повного загусання. Покрити печиво приготованою помадкою, кольоровим посипанням або глазур'ю.

Лимонне новорічне печиво від Юлії Висоцької

Необхідні продукти:

400 грам борошна;
220 грам олії;
2 жовтки;
по 5 грам лимонної цедри та лимонного екстракту;
120 грам цукру
5 г солі.

Приготування:

У попередньо очищену цедру лимонну додати необхідну кількість цукру і весь вміст перемішати. Лимонний екстракт збити з вершковим маслом, використовуючи для цього міксер. Після цього додати відокремлені жовтки і знову весь вміст збити. Всипати необхідну кількість борошна, сіль і почати вимішування тіста, щоб воно було однорідним. Помістити тісто в поліетилен і на 25 хвилин|мінути| покласти в морозилку.

Розкотити охолоджене тісто, щоб його товщина була більше 5 міліметрів. Підготовленими формами вирізати майбутні печінки. Перекласти їх на приготований лист і відразу ж поставити в нагріту духовку. Через десять хвилин можна витягати печиво. Перш ніж подавати новорічне печиво рецепт від Юлії Висоцької, його потрібно трохи остудити.

Імбирне печиво

Необхідні продукти:

130 грам олії вершкового;
380 грам борошна;
130 г цукру;
20 г меду рідкого;
8 г гвоздики;
8 грам імбиру подрібненого;
Розпушувач;
1 щіпка гвоздики;
1 яйце;
10 грам какао.

Для прикраси:

20 г соку лимона;
100 г пудри;

Приготування:

Для тесту бажано використовувати борошно, що просіює, після чого додати розпушувач і перемішати. Рідкий мед, какао, імбирний порошок, олія, цукровий пісок та інші прянощі, з'єднати в одній ємності та розтопити весь вміст на вогні.

Після того, як отримана маса охолоне, додати трохи ванілі, одне яйце і весь вміст добре збити. У суміш додати необхідну кількість борошна і знову перемішати. Замісити тісто, внаслідок чого воно не повинне липнути до рук.

Розділити отримане тісто на дві однакові частини, помістити в плівку і на кілька годин поставити в холодильник. Після чого присипати стіл мукою|борошном|, дістати тісто з холодильника і знову його замісити.

Розкотити тісто, щоб його товщина була близько 5 міліметрів. Щоб приготувати імбирне новорічне печиво рецепт з фото вам знадобляться різні форми, за допомогою яких вирізати тісто, що розкотило. Якщо ви захочете повісити готове печиво на ялинку, тоді потрібно зробити невеликі дірочки нагорі кожного печива.

Деко або форму прокласти пергаментом і промазати шаром маслом. Вирізані фігурки розкласти поверх пергаменту та запікайте у духовці близько десяти хвилин. Для отримання глазурі змішати пудру з соком лимонним, весь вміст збити з додаванням декількох ложок води.

Приготовлену глазур перекласти у звичайний поліетиленовий мішечок, від нижнього куточка відрізати шматочок, а зверху закрутити. Прикрасьте кожне печиво приготованою глазур'ю, можна зверху намалювати гарні сніжинки чи ялинки. Також як прикраса печива можна використовувати приготовлену шоколадну глазур.

Новорічне печиво "Людини"

Необхідні продукти:

550 грам борошна;
200 грам соняшникової олії;
170 г цукру;
8 грам розчинної кави;
150 г меду;
0,5 ч. л. солі;
2 яйця;
12 грам імбиру (попередньо подрібненого);
3 ч. л. соди;
10 г кориці;
8 г порошку гвоздики.

Для глазурі:

20 г соку лимонного;
1 яйце;
Цукрова пудра на смак.

Приготування:

У глибокій ємності з'єднати імбир мелений, соду, гвоздику, вершкове масло, корицю, щіпку солі. Всі інгредієнти змішати та ввести до них мед та необхідну кількість цукру. Попередньо заварити чорну каву, остудити її і разом із яйцями змішати з рештою інгредієнтів.

Ввести борошно, що залишилося, після чого тісто розім'яти руками, оскільки воно виходить досить щільним. Помістити тісто в один шар плівки і цілу ніч покласти в холодне місце.

Присипати борошном дошку і розкотити на ній тісто. Використовуючи відповідні форми вирізати красиві фігурки. За бажання можна попередньо виготовити шаблони зі звичайного картону. Розкласти фігурки на деку і запекти в духовці до готовності.

Приготування печива остудити, виклавши його на столі. Щоб у вас вийшла смачна глазур, охолоджений у холодильнику білок збити до отримання міцної піни. У білкову суміш додати|добавляти| пудру і знову збити до утворення досить густого крему. Додати необхідну кількість лимонного соку та дуже акуратно перемішати.

Використовуючи кондитерський шприц або спеціальний мішок на поверхню приготовлених печива нанести глазур, зобразивши ротики, очі, носики, одяг та ін. Під час приготування в кожному печиві зробити дірочки, щоб потім просмикнути в них нитку і розвісити на ялинці.