Продукти здоров'я очей. Структура, функції та фізіологічна роль каратиноїдів

КАРОТИНОЇДИ, природні органічні пігменти від жовтого до червоно-фіолетового кольору, що продукуються бактеріями, грибами, рослинами. Широко поширені у природі: близько 600 різних каротиноїдів виявлено у клітинах і тканинах всіх представників живої природи у вільному стані або у вигляді глікозидів, ефірів жирних кислот, каротин-протеїнових комплексів. Каротиноїди зумовлюють забарвлення деяких квіток, плодів, коренів, а також осіннього листя рослин; каротиноїди, які отримують тварини з їжею, забарвлюють покриви багатьох видів риб, птахів, комах, ракоподібних. Каротиноїди у найбільшій кількості містяться в коренеплодах моркви, листі петрушки, цибулі, шпинату, плодах абрикосів, томатів, гарбуза, обліпихи.

Каротиноїди мають структуру ізопреноїдів; в молекулах каротиноїдів чотири ізопренові фрагменти пов'язані в полієновий ланцюг - формула I (R і R' - головним чином циклогексенові або аліфатичні ізопренові фрагменти або кисневмісні похідні циклогексену).

Каротиноїди поділяють на тетратерпенові вуглеводні (каротини) загальної формули С 40 Н 56 , похідні кисневих похідні тетратерпенових вуглеводнів (ксантофілі) і каротиноїди, що містять в молекулах більше або менше 40 атомів вуглецю. У вищих рослинах найбільш широко представлені каротиноїдні вуглеводні, головним чином β-каротин (R = R' = II; становить 20-30% природних каротиноїдів), лікопін (R = R' = III), γ-каротин (R = II, R '= III). Каротиноїдні вуглеводні розчинні в ефірах, хлороформі, бензолі, жирах та оліях, нерозчинні у воді. Легко окислюються 2 повітря, нестійкі на світлі і при нагріванні в присутності кислот і лугів. β-Каротин виділяють екстракцією з моркви, люцерни, гречки, пальмової олії та іншої рослинної сировини; у промисловості одержують шляхом мікробіологічного або хімічного синтезу (темно-рубінові кристали, t пл 182-184°С). Лікопін виділяють з томатів або синтезують (червоно-фіолетові кристали, t пл 174°С).

Серед кисневмісних каротиноїдів найбільш поширені каротиноїди, в молекулах яких є гідроксильні групи, наприклад лютеїн (R = IV, R' = V; жовті кристали, t пл 193°С), криптоксантин (R = IV, R' = I; жовті кристали , t пл 174 ° С. Зустрічаються каротиноїди, що містять карбонільні групи, наприклад, кантаксантин (R = R' = VI), епоксидні групи, наприклад, віолаксантин (R = R' = VII), карбоксильні групи, наприклад, біксин (R = СООН, R '= СООСН 3), та ін.

Каротиноїди беруть участь у фотосинтезі (як допоміжні світлопоглинаючі пігменти), транспорт кисню через клітинні мембрани, захист хлорофілу від фотоокислення. Каротиноїди, що містять у молекулі фрагмент R = II, є попередниками вітаміну А (в організмі тварин у результаті ферментативного розщеплення перетворюються на вітамін А). У тварин каротиноїди стимулюють діяльність статевих залоз, у людини підвищують імунний статус, оберігають від фотодерматозів, відіграють важливу роль у процесах сприйняття світла сітківкою ока; є природними антиоксидантами. Каротиноїди використовують як харчові барвники, компоненти корму для тварин, в медичній практиці - для лікування шкірних покривів.

За дослідження каротиноїдів присуджено дві Нобелівські премії: П. Карреру у 1937 та Р. Куну у 1938 роках.

Бріттон Г. Біохімія природних пігментів. М., 1986; Карнаухов В. Н. Біологічні функції каротиноїдів. М., 1988; Кудрицька С. Є. Каротиноїди плодів та ягід. К., 1990.

Практично з дитинства ми чуємо, що на нашому столі має бути більше овочів та фруктів. Саме вони містять вітаміни та мінерали, які так необхідні нашому організму для нормальної роботи. Сюди можна віднести каротиноїди. Що це таке? Яку роль ці речовини грають у організмі? Розглянемо далі.

Що являють собою каротиноїди

Це саме ті речовини, які роблять овочі та фрукти жовтими, помаранчевими. Рослинному організму каротиноїди необхідні поглинання сонячної енергії. Слід зазначити, що колірні пігменти є абсолютно в кожному представнику царства живих організмів.

Серед усіх відомих пігментів вони найбільш поширені та представлені у великій різноманітності.

Властивості каротиноїдів

Різні групи цих сполук мають різну здатність до поглинання сонячного світла. Але є деякі властивості, які їх поєднують:

Каротиноїди не розчиняються у воді.
Мають гарну розчинність в органічних розчинниках: бензолі, гексані, хлороформі.
Чи здатні вибірково абсорбуватися на мінеральних абсорбентах, ця властивість використовується для їх поділу методом хроматографії.
У чистому вигляді каротиноїди мають високу лабільність: добре піддаються впливу сонячних променів, чутливі до кисню, не витримують сильного нагрівання, впливу кислот та лугів. Під впливом цих негативних факторів барвник каротин руйнується.
У складі протеїнових комплексів каротиноїди стають стабільнішими.

Різновиди каротиноїдів

Незважаючи на те, що всі речовини входять в одну групу і мають близьку структуру, вони класифікуються в залежності від колірної пігментації на 2 групи:

Каротини. Це вуглеводні У структурі відсутні атоми кисню.
Ксантофіли - пофарбовані в різні кольори, починаючи від жовтого до червоного.

Каротиноїди - це:

Альфа-каротин. У великій кількості виявлено в овочах помаранчевого кольору. Потрапляючи в організм, здатний перетворюватися на вітамін А. Нестача альфа-каротину призводить до розвитку серцево-судинних патологій.

Бета-каротин. Міститься у жовтих фруктах та овочах. Захищає організм від згубної дії вільних радикалів. Це потужний антиоксидант, який можна назвати захисником імунної системи.
Лютеїн. Стоїть на варті здоров'я сітківки очей, захищаючи її від шкідливого впливу ультрафіолету. При регулярному вживанні знижує ризик розвитку катаракти на 25%. Багато лютеїну міститься у шпинаті, капусті, кабачках та моркві.
Бета-криптоксантін. Знижує ризик розвитку запальних патологій, особливо ревматоїдного артриту та інших захворювань суглобів. У великій кількості міститься в цитрусових, гарбузі, солодкому перці.
Лікопін. Приймає безпосередню участь у нормалізації обміну холестерину. Запобігає розвитку атеросклерозу, допомагає боротися із зайвою вагою. Пригнічує розвиток патогенної мікрофлори кишківника. Джерелом лікопіну є томати, томатна паста, кавуни.

Усі види каротиноїдів відіграють важливу роль у життєдіяльності живих організмів.

Роль каротиноїдів

Розглянемо значення цих пігментів для людини:

Каротиноїди - це речовини, які є провітамінами вітаміну А. В організмі він не виробляється, але потрібний для нормальної життєдіяльності.
Впливають на стан шкірних покривів і слизових оболонок.
Каротиноїди виконують антиоксидантну функцію.
Надають імуностимулюючу дію.
Запобігають хромосомним мутаціям.
Беруть участь у генетичних програмах знищення ракових клітин.
Надають гальмуючий вплив на процес розподілу клітин.
Пригнічують онкогени.
Гальмують розвиток запальних процесів, що призводять до дегенеративних захворювань.
Підтримують здоров'я органів зору.

Активізують ферменти, що руйнують шкідливі речовини.
Впливають на регулярність менструального циклу у жінок.
Допомагають підтримувати водяний баланс.
Сприяють транспорту кальцію через клітинну мембрану.
В організмі людини каротиноїди - це речовини, які використовуються ще й як запас кисню в нейрональному дихальному ланцюжку.

Зі переліку видно, що каротиноїди відіграють важливу роль в організмі, а оскільки синтезуватися вони не можуть, то повинні надходити ззовні.

Природні джерела фарбуючих пігментів

Усі жовті фрукти та овочі у своєму складі містять каротиноїди. Виявлено ці речовини і в зелені, просто через зелений хлорофіл вони непомітні, а в осінній період саме вони надають листям яскраве забарвлення.

Серед основних джерел каротиноїдів можна назвати:

Пальмова олія. Його вважають лідером за вмістом коферменту Q10, вітаміну Е та каротиноїдів.
Морква.
Плоди горобини.
Перець помаранчевого кольору.
Кукурудза.
Усі цитрусові.
Хурма.
Абрикоси.
Гарбуз.
Шипшина.
персики.
Томати.
Обліпиха.

Виявлено пігменти і в квітах, наприклад, пелюстки календули багаті на каротиноїди, пилок рослин. Містяться вони і в яєчному жовтку, і в деяких сортах риби.

Процес засвоєння пігментів в організмі людини

Після потрапляння цих речовин в організм процес засвоєння починається в тонкому кишечнику за участю певної групи ферментів. Але в процесі досліджень встановлено, що засвоєння каротиноїдів відбувається краще, якщо використовуються дрібно подрібнені продукти і термічній обробці.

Важливо для повного засвоєння та наявності жиру. Наприклад, якщо з сирої моркви засвоюється лише близько 1% каротиноїдів, то після додавання олії відсоток підвищиться до 25.

Вітамін А в ампулах

Якщо в організм з їжею надходить недостатня кількість каротиноїдів, можна вирішити цю проблему, приймаючи синтетичні полівітаміни, що містять ці речовини. Виробники випускають кошти у вигляді:

У складі можуть, крім вітаміну А, містити інші компоненти:

Вітаміни групи Ст.
Вітамін С.
Фолієва кислота.
Нікотинамід.
Біотин.
Пантотенова кислота.
Кальцій.
Вітамін До.
фосфор.
Магній та залізо.
Кремній та ванадій.
Молібден та селен.

Вітамін А в ампулах необхідно приймати лише після консультації з лікарем, щоб не спровокувати передозування.

Дозування каротиноїдів

Якщо в продуктах харчування мало каротину (що це таке, ми вже розглянули), то необхідно приймати синтетичні препарати.

Доза на добу повинна становити не менше 25 000 МО вітаміну А. За наявності деяких патологій доведеться коригувати дозу, знижуючи або підвищуючи її.

Для кращого засвоєння необхідно добову норму поділити на два прийоми. Дозування також залежить від того, приймається комплекс вітамінів або добавка, що містить тільки один різновид каротину: альфа-каротин, бета-каротин, лікопін.

Треба мати на увазі, що за добу в організм дорослої людини вітамін каротин повинен надходити в кількості 2-6 мг. Наприклад, в одній моркві міститься 8 мг, але не варто забувати, що не вся кількість буде засвоєна організмом.

Кому показаний прийом каротиноїдів

Для зменшення ризику онкологічних патологій передміхурової залози, легких.
Для захисту серцевого м'яза від захворювань.
З метою зниження швидкості розвитку вікових змін у сітківці ока.
Щоб зміцнити імунну систему.

Основний ефект від їх застосування пов'язаний із тим, що каротиноїди – це природні антиоксиданти. Молекули здатні нейтралізувати нестабільні вільні радикали. Але треба зазначити, що, незважаючи на схожість між собою, кожна група каротиноїдів робить свій вплив на певний тип тканин в організмі людини.

Не всі види каротиноїдів з однаковою успішністю перетворюються на вітамін А, найкраще це виходить у бета-каротину, а ось альфа-каротин та криптоксантин здатні до таких метаморфоз, але меншою мірою.

Протипоказання до застосування

Не варто також поєднувати прийом вітамінів із терапією іншими лікарськими засобами. Перед використанням обов'язково треба порадитись із лікарем.

Побічні прояви

Якщо в їжу надходить достатня кількість продуктів, що містять каротин (що це таке, вам вже відомо), а також приймаються синтетичні вітаміни, існує ризик передозування та розвитку побічних ефектів. Першою ознакою буде фарбування в помаранчевий колір шкіри на руках та ступнях. Небезпеки це не уявляє, при зниженні дозування все приходить у норму.

Якщо має місце одночасний прийом різних груп каротиноїдів, то вони заважають засвоєнню один одного, а в деяких випадках можуть завдати шкоди організму.

Перед застосуванням таких речовин, особливо за наявності хронічних патологій, обов'язково необхідно отримати консультацію лікаря.

Каротиноїди у профілактиці хвороб

Якщо ці речовини надходитимуть в організм постійно і в достатній кількості, вони можуть відіграти профілактичну роль у запобіганні деяким патологіям:

Оберігають від багатьох видів ракових захворювань. Наприклад, лікопін пригнічує розвиток ракових клітин у передміхуровій залозі. У ході досліджень було встановлено, що регулярне вживання страв із вмістом томатів, багатих на лікопін, знижує ризик розвитку раку простати на 45%. Здатний каротиноїд захистити і від раку шлунка і травного тракту.
Альфа-каротин знижує ризик захворювання на рак шийки матки, а лютеїн та зеаксантин убережуть від онкології легень.
Споживання каротиноїдів знижує ризик серцевих патологій. Постійна присутність цих речовин у їжі знижує ризик інфаркту на 75%.
Всі каротиноїди чудово справляються з поганим холестерином.
Знижується ризик на сітківці, що стає причиною сліпоти у похилому віці.
Каротиноїди попереджають поразку кришталика.
Знижується ризик захворювання на катаракту.

Можна навести деякі факти та дати корисні рекомендації щодо застосування цієї групи речовин.

Здавалося б, за такої великої кількості продуктів сучасна людина не може відчувати дефіциту каротиноїдів, але, як зазначають фахівці, практично 40-60% дорослого населення недоотримують цих речовин з їжею. Саме тому харчування має бути різноманітним і з великим вмістом овочів та фруктів.

Якщо цього немає, необхідно купувати синтетичні вітаміни та біологічно активні добавки, щоб забезпечити повноцінну роботу організму.

Каротиноїди - жовті, помаранчеві або червоні пігменти, що синтезуються рослинами (а також бактеріями та грибами), не розчиняються у воді, близькі до вітаміну А (ретинолу) і через нього - до дуже важливого хромофору ретиналю. Каротиноїди відносяться до факторів, що захищають організм від розвитку пухлин. До каротиноїдів відносяться широко поширені каротини та ксантофіли. За хімічною природою це ізопреноїдні вуглеводні, що містять 40 вуглецевих атомів (рис. 12). Вони відносяться до допоміжних фотосинтетичних пігментів, які містять усі фотосинтезуючі організми, відносяться каротиноїди, велика група хімічних сполук, що є продуктом конденсації залишків ізопрену (рис. 128).

Ксантофіли – це окислені каротини. Особливо багаті на каротини зелене листя деяких рослин (наприклад, шпинату), коренеплоди моркви, плоди шипшини, смородини, томату та ін. У рослин каротиноїди представлені головним чином фізіологічно найбільш активним р-каротином. Каротини поряд з ксантофілами нерідко зумовлюють забарвлення тих чи інших організмів. Наприклад, забарвлення пурпурових бактерій пояснюється наявністю ксантофілів типу роботину і спіріллотоксину; коричнево-бурих та діатомових водоростей-фукоксантином.

Тварини та людина не здатні до синтезу каротиноїдів, але, отримуючи їх з їжею, використовують для синтезу вітаміну A. Каротиноїди, подібно до хлорофілів, дуже слабко пов'язані з білками, вони легко вилучаються з рослин і використовуються як лікарські засоби та барвники.

Більшість каротиноїдів побудовано на основі конденсації 8 ізопреноїдних залишків. У деяких каротиноїдів поліізопреноїдний ланцюг відкритий і не містить циклічних угруповань. Такі каротиноїди називаються аліфатичними. Більшість на одному або обох кінцях ланцюга розташовано по ароматичному або бета-іононовому кільцю. Каротиноїди першого типу відносяться до арильних, другого – до аліциклічних. Виділяють також каротиноїди, що не містять в молекулі кисню, і кисневмісні каротиноїди, загальна назва яких є ксантофілами.

Склад каротиноїдів фотосинтезуючих еубактерій різноманітний. Поряд із пігментами, однаковими у різних груп, для кожної з них виявлені певні каротиноїди або набори останніх.

Найбільш різноманітний склад каротиноїдних пігментів у пурпурових бактерій, з яких виділено понад 50 каротиноїдів. У клітинах більшості пурпурових бактерій містяться лише аліфатичні каротиноїди, багато з яких належать до групи ксантофілів. У деяких пурпурових серобактерій виявлено арильний моноциклічний каротиноїд окенон, а у двох видів несерних пурпурових бактерій знайдено невелику кількість бета-каротину, аліциклічного каротиноїду, поширеного у ціанобактерій та фотоеукаріотних організмів.

Структурні формули деяких характерних для пурпурових бактерій каротиноїдів представлені на рис. 70, 2-5. Набір та кількість окремих каротиноїдів визначають забарвлення пурпурових бактерій, густі суспензії яких мають пурпурово-фіолетовий, червоний, рожевий, коричневий, жовтий кольори.

Каротиноїдні пігменти поглинають світло у синьому та зеленому ділянках спектра, тобто. в ділянці довжин хвиль 400-550 нм. Ці пігменти, як і хлорофіли, локалізовані в мембранах та пов'язані з мембранними білками без участі ковалентних зв'язків.

Функції каротиноїдів фотосинтезуючих еубактерій різноманітні. Як допоміжні фотосинтетичні пігменти каротиноїди поглинають кванти світла в короткохвильовій ділянці спектра, які потім передаються на хлорофіл. У ціанобактерій енергія світла, поглинена каротиноїдами, надходить у I фотосистему. Ефективність передачі енергії різних каротиноїдів коливається від 30 до 90%.

Відома участь каротиноїдів у здійсненні реакцій фототаксису, а також у захисті клітин від токсичних ефектів синглетного кисню.

Дія каротиноїдів не обмежується лише їх участю у захисті від фотодинамічного ефекту. Вони гасять синглетний стан кисню незалежно від цього, у яких реакціях він виникає: на світла чи темряві.

Каротиноїди (від лат. сarota– морква) – жиророзчинні рослинні пігменти жовтого, оранжевого, червоного кольору, попередники вітаміну А.

Ці вітаміни (групи А) не зустрічаються у рослинних харчових продуктах. Вони містяться виключно у продуктах тваринного походження та утворюються в організмі тварини з каротинів. Каротин являє собою не індивідуальну речовину, а суміш трьох ізомерів: a-каротину, b-каротину та g-каротину. b-каротин становить 85% цієї суміші.

При гідролітичному розщепленні молекули b-каротину на дві симетричні половини утворюються 2 молекули вітаміну А (А1).

b-КАРОТИН

Це перетворення відбувається у стінках кишечника під впливом ферменту каротинази.

Каротини присутні у багатьох рослинах, проте як каротиноїдної сировини становлять інтерес лише ті рослини, в яких каротини накопичуються у значних кількостях. Наприклад, морква, гарбуз служать промисловою сировиною виділення каротину в чистому вигляді. Інші рослини, багаті на каротин, є сировиною для отримання сумарних препаратів (екстрактів) або використовуються у формі зборів, настоїв, відварів.

Вітамін А має велике значення в організації повноцінного харчування та збереження здоров'я людини та тварин; він сприяє нормальному обміну речовин, зростанню та розвитку організму; забезпечує нормальну діяльність органу зору.

Багато рослин (гарбуз, морква, шпинат, салат, зелена цибуля, червоний перець, щавель, шипшина, чорниця, томати та ін) містять каротин, що є провітаміном А. Добова потреба у вітаміні А для дорослої людини становить 0,4-0, 7 мг для дітей – 1 мг.

Рід. назв. Calendula, ae, f.- Зменшить. форма від латів. Calendae. Так римляни називали перший день кожного місяця. Calendula- це ніби маленькі календи, що сповіщають про початок дня: у рослини суцвіття розкривається вдень і закривається на ніч.

Перегляд. визна. officinalis, e(Аптечний, лікарський) пов'язано з лікувальними властивостями рослини.

Зустрічається під назвами календула.

Нігтики аптечні – культивована однорічна трав'яниста рослина. Вся рослина залізистоопушена, листя чергові подовжено-назад яйцеподібні, кошики поодинокі, верхівкові. Квітки золотаво-жовті або помаранчеві, великі до 5 см в діаметрі. Квітки розташовані в 2-3 ряди у немахрових та в 10-15 рядів у махрових форм. Плоди сім'янки, що розвиваються з крайових язичкових квіток, серединні – безплідні (обоїполі) і виробляють тільки пилок.

Хімічний склад

Нігтики цвітуть тривалий час (більше 2 місяців), тому збирання квіток проводять багаторазово - з початку цвітіння до заморозків.

При ручному зборі квіткові кошики обривають без квітконоса або з квітконосом завдовжки до 3 см через кожні 3-4 дні в перший період цвітіння і через 4-6 днів. За сезон проводять 15-18 зборів – 12-18 ц/га. Зібрану сировину очищають від домішки листя, шматочків стебел, відцвілих кошиків.

Механізоване збирання проводять ромашкозбиральними комбайнами.

Сушать квітки нігтик у сушарках при температурі 50-60 (70) ° С, рідше в повітряних сушарках, розклавши на тканині або папері шаром в одне суцвіття.

Стандартизація

Якість сировини регламентовано вимогами ДФ ХІ (екстрактивних речовин, які витягують 70% спиртом, не менше 35%).

Лікарська сировина

Цілісні або частково обсипалися кошики діаметром до 5 см із залишками квітконосів не більше 3 см. Обгортка сіро-зелена, одно-дворядна; листочки її лінійні, густоопушені. Квітколожа злегка опукла, гола. Крайові квітки язичкові, довжиною 15-28 мм. Серединні квітки трубчасті з п'ятизубчастим віночком. Колір крайових квіток червонувато-оранжевий, яскраво-або блідо-жовтий; серединних – помаранчевий, жовтувато-коричневий чи жовтий.

Культивують нігтики аптечні в Україні, Молдові, в Республіці Білорусь.

Зберігання

Зберігають квітки нігтик у сухих, добре провітрюваних приміщеннях на стелажах. Термін придатності сировини – 2 роки.

Основна дія. Антисептичний, бактерицидний, протизапальний.

Застосування

Квітки нігтиків застосовують як ранозагоювальний, протизапальний та бактерицидний засіб. Настій застосовують як жовчогінний, протизапальний при шлунково-кишкових захворюваннях і у вигляді ін'єкцій при свищах; настоянку – при ангіні, гінгівіті, для зменшення кровоточивості ясен, у стоматології для лікування пародонтозу, у терапії – кольпітів, ерозії шийки матки, проктити; мазь і настойку – при забитих місцях, порізах, інфікованих ранах, опіках, фурункульозі. Препарат Калефлон – при виразковій хворобі шлунка та дванадцятипалої кишки, при хронічних гастритах. Рідкий екстракт нігтів входить до складу комплексного препарату Ротокан , що має протизапальну дію, гемостатичними властивостями, що посилює процеси регенерації слизових оболонок. Ротокан – комплексний препарат, до складу якого входять рідкі екстракти аптечної ромашки, деревію та календули.

Рід. назв. Sorbus, i, f.як назв. рослини зустрічається у багатьох римських авторів. Генетично слово пов'язане з кельтом. sor(терпкий) через смак плодів.

Перегляд. визна. aucuparia (aucuparius, a, um) утворено від лат. aucupari(Ловити птахів), т.к. плоди горобини застосовувалися для лову птахів.

Дерево висотою до 6 м, рідше чагарник. Листя чергове, непарноперисте. Суцвіття – густий щиток. Плоди яблукоподібні, кулясті, яскравооранжеві, кислі, гіркуваті, злегка в'яжучі. Дозрівають у вересні і зазвичай залишаються на деревах до глибокої осені або навіть до початку зими. Поширена майже по всій Європейській частині СНД, на Уралі, Кавказі (у горах) та у Сибіру. Горобина звичайна в Республіці Білорусь зустрічається на всій території, часто. Розлучається як декоративне в садах та парках, вздовж шосейних доріг.

Хімічний склад

Плоди горобини багаті на каротиноїди, аскорбінову кислоту (до 200мг %). Містять вітаміни Р, В2, Е, цукру до 8%, флаво-ноїди, органічні кислоти (3,9%), дубильні та гіркі речовини; лактон-парасорбінову кислоту, що володіє антибіотичною дією, тритерпенові сполуки.

Заготівля, первинна обробка та сушіння

Збирають зрілі плоди до заморозків (у серпні – вересні), зрізуючи щитки з плодами, потім їх відокремлюють та очищають від домішок гілочок, листя, плодоніжок та пошкоджених плодів.

Сушать сировину в сушарках при температурі 60-80 ° С, в суху погоду можна сушити в приміщеннях, що добре провітрюються, розсипаючи тонким шаром на тканині або папері. Висушені плоди не повинні бути бляклими або почорнілими, при стисканні утворювати грудки.

Стандартизація

Якість сировини регламентовано ДФ ХІ та ГОСТ 6714-74 (вологість не більше 18%; золи загальної не більше 5%; органічної домішки не більше 0,5%; мінеральної не більше 0,2%).

Лікарська сировина

Відповідно до вимог ГОСТу 6714-74, готова сировина горобини складається з плодів без плодоніжок. Плоди несправжні, ягодоподібні («яблуко») 2-5-гніздні, округлі або овально-округлі. На верхівці плода видно залишки філіжанки у вигляді п'яти малопомітних зубчиків, що замикаються своїми верхівками в центрі. У м'якоті плода знаходяться від 2 до 7 злегка серповидно вигнутих, довгастих, з гострими кінцями, гладкого червонувато-бурого насіння. Колір плодів червонувато-оранжевий, буро-червоний або жовтувато-оранжевий. Запах слабкий, властивий горобині, смак кислувато-гіркий.

Зберігання

На складах плоди горобини зберігають у приміщеннях, що добре провітрюються, на стелажах. Термін придатності 2 роки.

Основна дія. Полівітамінний.

Застосування

Плоди горобини – полівітамінна сировина з високим вмістом b-каротину. Свіжі ягоди переробляють на вітамінний сироп, сухі входять до складу полівітамінних зборів. Зацукровані плоди горобини та варення з них – дієтичний продукт, корисний для профілактики та лікування цинги та інших авітамінозів. Їх можна в перспективі розглядати як сировину для одержання масляного екстракту каротиноїдів горобини.

Рід. назв. Hippophae, es, f.(грец. hippophaes) як назв. рослини зустрічається у Діоскорида, в інших грец. вчених та письменників. Слово утворене від грец. hippos(Кінь) і phaоs, eos(Світло, блиск). Таку етимологію пояснюють тим, що в Стародавній Греції обліпихою лікували коней, і їхня вовна набувала гарного, блискучого забарвлення.

Перегляд. визна. rhamnoides, is(досл. «крушиновидний») утворено від грецьк. rhamnos(колючий чагарник, жостер) і oides(видний) і пов'язано з тим, що рослина є колючим чагарником. Плоди у рослини сидять на коротких плодоніжках, ніби обліплюючи гілки, і звідси російське «обліпиха».

До групи каротиноїдіввідносять речовини, забарвлені у жовтий чи оранжевий колір. Найбільш відомі представники каротиноїдів – каротини – пігменти, що надають специфічного забарвлення корінням моркви, а також лютеїн – жовтий пігмент, що міститься поряд з каротинами в зелених частинах рослин. Забарвлення насіння жовтої кукурудзи залежить від каротинів і каротиноїдів, що містяться в них, що отримали назву цеаксантину і криптоксантину. Забарвлення плодів томату обумовлена каротиноїдом лікопіном. Каротиноїди відіграють велику роль в обміні речовин у рослин, беручи участь у процесі фотосинтезу.

Група каротиноїдів містить близько 65-70 природних пігментів.Каротиноїди містяться у більшості рослин (за винятком деяких грибів). Ймовірно, у всіх тваринних організмах, але їхня концентрація майже завжди дуже низька. Вміст каротиноїдів у зеленому листі становить приблизно 0,07-0,2 % при розрахунку на суху масу листя. В окремих виняткових випадках спостерігається, однак, дуже висока концентрація каротиноїдів. Наприклад, у пильовиках багатьох видів лілій містяться дуже великі кількості лютеїну та каротиноїду, званого антераксантином. Одна з характерних особливостей каротиноїдів - наявність у них значної кількості поєднаних подвійних зв'язків, що утворюють їх хромофорні групи, від яких залежить забарвлення. Усі натуральні каротиноїди можуть розглядатися як похідні. лікопіна- каротиноїду, що міститься в плодах томатів, а також деяких ягодах і фруктах. Емпірична формула лікопіну С40Н56.

Шляхом утворення кільця на одному або обох кінцях молекули лікопіну утворюються його ізомери: альфа-, бета- або гамма-каротини. Зіставляючи формули, можна помітити, що альфа-каротин відрізняється від бета-ізомеру положенням подвійного зв'язку в одному з циклів, розташованих по кінцях молекули. На відміну від альфа-і бета-ізомерів гамма-каротин має лише один цикл.

Рослини, багаті на каротиноїди

Найбільш багаті на каротини зелені частини рослин і корінь моркви.

Природні каротиноїди - похідні каротину та лікопіну

Каротини є речовинами, з яких утворюється вітамін А. Оскільки лікопін та каротини містять 40 вуглецевих атомів, вони можуть розглядатися як утворені вісьмома залишками ізопрену. Всі без винятку інші природні каротиноїди - похідні чотирьох зазначених вище вуглеводнів: лікопіну та каротинів. Вони утворюються з цих вуглеводнів шляхом введення: гідроксильних, карбонільних або метоксильних груп або шляхом часткової гідрогенізації або окислення. В результаті введення в молекулу бета-каротину двох оксигруп утворюється каротиноїд, що міститься в зерні кукурудзи і називається цеаксантином. С40Н56О2. Введення двох оксигруп у молекулу альфа-каротину призводить до утворення лютеїну С40Н56О2 (3,3-діокси-альфа-каротин), ізомеру цеаксантину, що міститься поряд з каротинами в зелених частинах рослин. В результаті приєднання до молекули бета-каротину одного атома кисню з утворенням фураноїдної структури виходить каротиноїд цитроксантин С40Н56О, що міститься в шкірці цитрусових плодів. Продуктами окислення каротиноїдів, що містять у молекулі 40 вуглецевих атомів, є кроцетин С20Н2404, біксин С25Н30О4 та бета-цитраурин С30Н40О2. Кроцетин - барвник, що міститься в приймочках крокуса в поєднанні з двома молекулами дисахарида гентіобіози у вигляді глікозиду кроцину. Біксин – пігмент червоного кольору, що міститься в плодах тропічної рослини Bixa orellana; застосовується для підфарбовування олії, маргарину та інших харчових продуктів. У бурих водоростях міститься каротиноїд фукоксантин С40Н60О6, який бере участь у процесі фотосинтезу як так званий допоміжний пігмент.

Роль каротиноїдів в організмі людини

В організмі тварин і людини каротиноїди відіграють важливу роль як вихідні речовини, з яких утворюються вітаміни групи А, а також «зоровий пурпур», що бере участь у зоровому акті. У рослинному організмі каротиноїди відіграють важливу роль у процесі фотосинтезу. Виходячи з хімічної будови каротиноїдів, що містять значну кількість подвійних зв'язків, можна припускати, що вони є в рослині переносниками активного кисню і беруть участь в окисно-відновних процесах. На це вказує широке поширення в рослинах похідних кисневих каротиноїдів - епоксидів, що надзвичайно легко віддають свій кисень. Каротиноїди легко утворюють перекиси, в яких молекула кисню приєднується за місцем подвійного зв'язку і може легко окислювати різні речовини.