Пончики склад згущеного яйця. Покроковий рецепт пишних пончиків на згущеному молока

Але різноманітні варіації спадають на думку в другу чергу, після того, як згадуєш про базовий рецепт пончиків зі згущеним молоком усередині.

Пончики смажаться у фритюрі - великій кількості розпеченого масла - і тому вважаються не здоровою їжею. Ступінь «загорілості» скоринки можна регулювати, збільшуючи або зменшуючи час приготування у фритюрі. Розміри пончиків також можна контролювати, робити малі кульки або великі пухляшки.

Більшість часу йде на приготування дріжджового тіста, на його визрівання — і це гарантія того, що пончики зі згущеним молоком вийдуть дуже смачними. Крім дріжджів, до складу тіста можуть входити вода, кефір, сметана або молоко. Я приготувала пончики на молоці 3,2 відсотки. Тісто вийшло відмінним, м'якуш виключно м'яким, а скоринка ламкою, тендітною.

На замітку:

Розводьте дріжджі лише у теплій рідині, градусів 35-38.
Щоб випічка вийшла повітряною, тісто має добре відстоятись.
На базі цього рецепту можна приготувати пончики не тільки з вареним згущеним молоком, але і з повидлом, кремом, шоколадом.
Згущене молоко може послужити не тільки начинкою, але стати частиною тесту. Але це зовсім інший рецепт, і я про нього якось напишу.

складові

молоко 250 мл
дріжджі сухі 1,5 ч. л.
олія соняшникова 40 г в тісто + для смаження
сіль 1 ч. л.
цукор 5 ст. л.
борошно пшеничне 500 г
варене згущене молоко 250 г

Як приготувати пончики зі згущеним молоком

Молоко нагрійте у мікрохвильовій печі або на плиті до 35-38 градусів. Якщо немає термометра, зануріть палець у молоко - йому має бути комфортно, не гаряче. Зніміть молоко з вогню і перелийте у глибоку миску. Розчиніть у молоці ложечку цукру. Насипте дріжджі, перемішайте і накрийте тканинною серветкою. Слідкуйте, щоб миска з дріжджами знаходилася у теплому місці, де немає протягів. Залишіть на 5, максимум 10 хвилин. Показник якісних дріжджів, коли над рідиною утворюється дріжджова пінка.
Далі додайте сіль, цукор і олію, що залишився. Перемішайте ручним віночком, щоб цукор та сіль розчинилися.
Додати борошно. Борошно перед замісом тіста обов'язково потрібно просіювати, щоб наситити киснем тісто. У результаті випічка вийде повітрянішою. Поступово підсипаючи муку|борошно|, заважайте ложкою до утворення густого тіста.
Тісто злегка підмісити руками на підпиленій дошці, воно повинно вийти м'яким і трохи липнути до рук. Накрийте рушником і залиште в теплому місці на 1-1,5 години. Якщо у приміщенні дуже тепло, тісто може піднятися швидше.
За годину тісто збільшилося вдвічі.
Перекладіть тісто на дошку, злегка обомніть, підпилюючи борошном. Сформуйте довгу ковбаску та наріжте невеликими порційними шматочками. Кожен шматочок обомніть, формуючи колобки діаметром приблизно 4 см.
Розкотіть колобок у нетонку коржик. Якщо розкотити тонко, згущене молоко при обсмажуванні виповзе назовні. У центр коржика додайте невелику порцію вареного згущеного молока.
Краєчки щільно з'єднайте, як у вареників, потім зберіть, ніби тримайте мішечок, і сформуйте кульки. Накрийте їх тканиною та залиште на 15-20 хвилин.
Розжарити достатню кількість олії в каструлі. Краще, щоб ємність була вузькою та високою. Олії знадобиться приблизно 400-500 г. Опустіть заготовки в розпечену олію. Смажте пончики зі згущеним молоком на помірному вогні до золотистого кольору з усіх боків. На це піде 5-6 хвилин. Слідкуйте за тим, щоб олія постійно кипіла. Якщо воно охололо — не використовуйте його вдруге через канцерогени, краще розжарте нову порцію.
Викладіть готові пончики шумівкою на паперові рушники, щоб прибрати надлишки олії. За бажанням присипте їх цукровою пудрою.

Мало в кого не завмирає серце і не розігрується апетит лише від однієї згадки про пончиків. Вже після першого шматочка цей кулінарний виріб майже завжди залишається улюбленим у багатьох. Звичайно ж, існує велика різноманітність рецептів приготування цих повітряних ласощів.

Я ж хочу запропонувати вам два незвичайних, проте дуже простих рецепти пончиків зі згущеним молоком, які я забезпечила покроковими фото, що розкривають всі секрети приготування. Приєднуйтесь до мене і, запевняю вас, ви не пошкодуєте!

Рецепт пончиків на згущеному молока

Кухонна техніка:миски різної глибини та розміру, дрібне сито, мірні ваги, віночок або міксер, поліетиленова плівка або кухонний рушник, сковорода з високими бортами та великого діаметру, дерев'яна лопатка, довгий гострий ніж, дошка для нарізки, паперові готові рушники, лист пончиків.

складові

Покрокове приготування

Змішуємо 300-320 г борошна та 5-8 г розпушувача в глибокій мисці.
Суміш, що вийшла, просіваємо через дрібне сито.
В окремий посуд вливаємо 190-200 мл згущеного молока, вбиваємо туди ж 2 курячі яйця і додаємо щіпку солі.
Ретельно розмішуємо інгредієнти між собою за допомогою віночка до однорідної стану маси.
Поступово підсипаємо борошно і замішуємо круте тісто, схоже на те, що ми робимо для пельменів або вареників. Тісто має вийти еластичним, досить щільним і трохи прилипати до рук.
Однорідне тісто кладемо в миску, накриваємо поліетиленовою плівкою або кухонним рушником і відставляємо вбік настоюватися, приблизно на чверть години.
Глибоку сковороду відправляємо на плиту і заливаємо в неї 500-570 мл олії, дозволяючи їй дуже добре розігрітися.
Поки олія нагрівається, сформуємо пончики: ділимо тісто на 3-4 частини.
Беремо один шматок і розгортаємо його в ковбаску, товщиною приблизно 1,5-2 см.
Нарізаємо ковбаску на невеликі шматочки, з яких формуємо кульки розміром не більше волоського горіха. Те саме проробляємо з іншими частинами тесту.
Заздалегідь підготуємо місце для готових пончиків: лист застилаємо паперовими рушниками.
У розпечену олію акуратно та поетапно викладаємо підготовлені кульки та обсмажуємо їх до прояву золотистого рум'яного кольору.
Готові вироби відкладаємо на паперові рушники, щоб позбутися жиру, що залишився після обсмажування.
Не гаючи часу, відправляємо наступну партію кульок у масло і обсмажуємо їх до готовності.
Ще гарячі пончики складаємо на великій тарілці і за бажання щедро присипаємо цукровою пудрою.

Відео рецепту пончиків на згущеному молока

Ознайомтеся з наведеним нижче відеоматеріалом і ви дізнаєтеся, як швидко приготувати смачні пончики на згущеному молока.

Якщо під рукою не розпушувача для тесту, замініть його чвертю чайної ложки харчової соди, гашеної оцтом.
При виборі рослинної олії раджу звернути увагу на рафіновану, дезодоровану - вона не має ні запаху, ні смаку. Якщо ви використовуватимете інше масло, тоді є ймовірність, що пончики придбають не дуже приємний, неапетитний аромат.
Під час формування пончиків у жодному разі не засипайте стіл борошном. Якщо тісто сильно липне до рук, змочіть їх невеликою кількістю олії. В іншому випадку, частки борошна обов'язково прилипнуть до пончиків і згорять під час смаження виробу, а це відобразиться у вигляді виробів.
Не варто ліпити кульки більшого розміру, ніж волоський горіх, оскільки пончики можуть не прожаритися всередині.
Раджу сформувати кульки відразу з усього тіста, тому що вони готуються дуже швидко і у вас не буде часу для ліплення під час смаження.
Пончики особливо ароматні та ніжні, коли їх подають гарячими. Якщо вони охолонуть, тісто швидко стане гумовим і не надто приємним на смак.

Рецепт пончиків зі згущеним молоком на дріжджах

Час приготування: 1 година 15 хв.
Кількість пончиків: 20 штук.
Калорійність (на 100 г): 426-430 ккал.

Кухонна техніка

кілька мисок різної глибини та розміру;
мірна склянка та ваги;
каструля невеликого розміру;
віночок чи міксер;
дрібне сито;
кухонний рушник;
гострий довгий ніж;
дошка для нарізання;
столова ложка;
качалка;
глибока каструля;
деревяна ложка;
паперові рушники;
велика страва для готових пончиків.

складові

молоко (жирність 2,5%)	250-270 мл
дрібнозернистий цукровий пісок	50-55 г
сухі дріжджі	12-15 г
куряче яйце середнього розміру	2 шт.
лимонний сік	15-20 мл
вершкове масло (жирність 72%)	75-80 г
цедра апельсина	15-20 г
варене згущене молоко	250 г
кухонна сіль	щіпка
пшеничне борошно (вищий сорт)	480-500 г
цукрова пудра	50-65 г
соняшникова олія	500-600 мл

Покрокове приготування

У маленькій каструльці підігріваємо 250-270 мл молока до теплого стану.
Тепле молоко переливаємо в глибоку миску, розчиняємо в ньому 15 г цукру та 12-15 г сухих дріжджів. Накриваємо рушником суміш і залишаємо її в теплому місці хвилин на десять.
Тепер розтоплюємо до рідкого стану 75-80 г вершкового масла, використовуючи каструлю, що звільнилася.
В окремому глибокому посуді збиваємо 2 курячі яйця і 35-40 г цукру до повного розчинення кристалів.
У миску з яєчною сумішшю додаємо щіпку солі, 15-20 г цедри апельсина, 15-20 мл лимонного соку, розтоплене вершкове масло і раніше приготовлений дріжджовий розчин.
Усі інгредієнти ретельно розмішуємо між собою до однорідної маси.
Через дрібне сито просіюємо 480-500 г борошна і поетапно додаємо його в рідку суміш, при цьому замішуючи м'яке та еластичне тісто.
Тісто поділяємо на кілька частин, з яких формуємо ковбаску, яку, у свою чергу, ділимо на рівні шматочки. З усієї кількості тесту має вийти 20 заготовок для пончиків.
З кожного шматочка тіста формуємо кульки, кожен з яких розкочуємо в круглий шар за допомогою качалки.
У центр коржика викладаємо начинку з вареного згущеного молока, потім загортаємо тісто і добре защипуємо краї.
Деко накриваємо пекарським папером і поверх нього викладаємо сформовані пончики.
Залишаємо вироби на деку приблизно на 30-40 хвилин, накривши їх кухонним рушником, щоб вони добре піднялися.
Після закінчення зазначеного часу, у глибоку каструлю заливаємо 500-600 мл соняшникової олії та дозволяємо йому сильно розігрітися.
У розпечену олію опускаємо 2-3 кульки, залежно від діаметра каструлі, і обсмажуємо вироби на маленькому вогні з усіх боків, перевертаючи їх за допомогою дерев'яної ложки. Пончики готові, коли вони придбають рум'яну золотисту скоринку.
Готові вироби викладаємо на паперові рушники, щоб позбавитися зайвої олії.
Після цього перекладаємо ще теплі пончики на велику страву і щедро присипаємо цукровою пудрою.

Відео рецепту пончиків зі згущеним молоком

На запропонованому нижче відео показаний весь процес приготування повітряних та ніжних пончиків із смачною начинкою із вареного згущеного молока.

Інші рецепти приготування пончиків

Пишні та дуже завоюють серця всіх любителів солодких та повітряних кондитерських виробів. Пишні кульки, приготовлені в духовці, корисніші і менш шкідливі, ніж їхні побратими, які готуються в олії. Їх приготування також відрізняється простотою та швидкістю.
також дуже просто зробити в домашніх умовах. Ці ласощі можна як випекти в духовці, так і обсмажити в олії на сковороді, тобто задовольнити смаки всіх домашніх. Для їх приготування не потрібні особливі інгредієнти, а тільки ті, які зазвичай завжди знайдуться в холодильнику.
Пропоную ознайомитися із секретами приготування, які не тільки захоплюють своїм смаком та ароматом, але й можуть похвалитися своєю корисністю. Дані кондитерські вироби дуже сподобаються, навіть захоплять маленьких дітей, яких часто складно умовити з'їсти хоча б ложечку сиру.
Не можу не згадати про , історія яких сягає далекого минулого. Кажуть, що їх готували ще у Стародавньому Римі, тільки вони мали іншу назву.

Мені дуже цікаво дізнатися, яку начинку ви використовуєте при формуванні пончиків, а також додаєте ви додаткові інгредієнти в тісто. Розкажіть, що у вас виходить у результаті! Чекаю на ваші відгуки та враження щодо вищеописаних рецептів! Удачі та солодких вечорів вам!

Привіт, шановні читачі різного віку! У нашій сьогоднішній статті ми представимо вашій увазі рецепт пончиків на згущеному молока.

Це страва, дуже стара і перевірена часом. Представники старшого покоління часто готували його для своїх дітей та онуків. Готувати їх просто і не потрібно витрачати великі гроші. Якщо у вас на носі сімейне або дружнє чаювання, а закуски немає, рекомендуємо обов'язково скористатися нашим рецептом.

Пишне тісто та зовнішній вигляд створюють потрібне враження, чи варто говорити про унікальний смак. Тому, не сміємо даремно витрачати ваші вільні хвилини і приступимо до готування.

Інгредієнти:

1. Борошно – 700 г

2. Яйця – 4 штуки

3. Згущене молоко – 350 г

4. Ваніль – 15 г

5. Сода – 10 г

6. Сіль – 10 г

Спосіб приготування:

Ми використовували, і вам рекомендуємо спробувати домашню згущене молоко. Смак виходить традиційним, а сам продукт корисніший за магазинний. Спеціально для цього, наприкінці статті, ми представимо простий рецепт саморобного згущеного молока. Якщо все-таки зважилися купити – знадобиться 1 банк.

1. Візьміть глибоку миску і розбийте туди чотири яйця. Трохи розбалакайте і додайте пів ч. л. солі та чайну ложку екстракту ванілі. Знову замішайте. Зручно це робити за допомогою віночка.

2. До яєць додайте все згущене молоко і знову змішайте. Просійте до майбутнього тесту борошно і додайте|добавляйте| пів чайної ложки соди. Борошна додайте поступово, щоб розуміти, скільки візьме тісто. Перемішуйте.

3. Домішувати тісто потрібно руками, так буде зрозуміло, чи потрібне ще борошно. Слідкуйте, щоб воно не було дуже щільним і не прилипало до рук. З'єднайте його в одну кому.

4. Нині треба домішати на столі. Посипте його борошном і домішуйте. У нашому випадку пішло приблизно 600 г борошна. Поставте тісто в ємність, накрийте плівкою і приберіть холодильник на хвилин 15-20.

5. Як мине цей час, можна почати формувати пончики. Візьміть тацю і змастіть його олією. У такому разі, пончики не чіплятимуться до нього.

6. Розділіть тісто на кілька рівних частин – так зручніше працювати з ним. Кожен фрагмент розкотіть у тонкий джгутик.

Зважайте на те, що пончики повинні бути невеликими, щоб рівномірно просмажилися.

7. Наріжте тісто на невеликі шматочки (які нагадують ледачі вареники). Кожен "пончик" підкатайте в кульку, розміром з перепелине яйце і викладіть на тацю.

8. Таким методом формується вся страва.

Обсмажування:

10. Коли олія добре розігріється, починайте закидати пончики. Робіть це акуратно, щоб не обпектися олією. За раз можна покласти велику кількість пончиків.

Щоб обсмажування йшло з усіх боків, постійно перемішуйте їх. Тому перед тим, як відправляти на смаження, сформуйте всі пончики. Так золота «засмага» ляже більш рівномірно.

11. Ще приготуйте лист, на який викладатимете готову страву. Постеліть паперовий рушник, щоб зайва олія вбиралася.

До речі, ступінь обсмажування вибирайте, виходячи з ваших смаків - любите ви більший або менший ступінь обсмажування. Орієнтовний час готування – 4-6 хвилин.

12. Викладайте приготовлені пончики на тацю. При подачі на стіл посипте їх цукровою пудрою. Також можна подавати зі згущеним молоком, сиропом або варенням. До чаю або теплого молока ідеально підійде. Всі ваші друзі та родичі, від малого до великого будуть дуже вдячні. Смачного!

Як і було обіцяно, представляємо рецепт молока, що згущує|згущає|. Як цей продукт ви будете впевнені, т.к. приготували самі. Знадобиться лише молоко (півлітра), 230 грам цукру, 50 мілілітрів чистої води, щіпка солі, ще менше соди і вершкове масло.

1. Насамперед, подбайте про каструлю з товстим дном, щоб молоко не пригорало. Поставте на вогонь і вилийте воду, додайте|добавляйте| солі. Коли вода закипить, висипайте туди цукор та розмішуйте. Вийде своєрідний сироп. Щоб молоко не втекло, змастіть краї каструлі шматочком вершкового масла. Влийте в каструлю тепле молоко і помішуйте. Зачекайте, поки суміш закипить. За бажанням можна додати ванілі. Не забудьте насипати соди.

2. Коли сироп закипить, зменшіть вогонь і починайте варити молоко протягом години. Помішуйте вміст каструлі кожні 5 хвилин. Чим довше варите сироп – тим густішим буде згущене молоко і насиченіший колір. Зверніть увагу, на стінках каструлі утворюватиметься пінка. Її потрібно знімати за допомогою ложки.

3. Після того, як досягли потрібної консистенції, можна вимикати піч і дати згущеним молоком охолонути. Після цього приберіть у холодильник на всю ніч. Готово! Можете пробувати та використовувати за призначенням. Із запропонованої кількості продуктів виходить приблизно 400 грам молока, що згущує.

Можна приготувати пончики з різними начинками, наприклад, з вареним згущеним молоком. З усіляких пончиків, пончики зі згущеним молоком у нас найулюбленіші - вони такі повітряні, ніжні, ароматні, м'які і смачні.

Згущене молоко я не варила, брала готову магазинну. Зі зазначеної кількості інгредієнтів виходить 50 пончиків, діаметр моєї формочки - 4 см.

Для того щоб приготувати пончики зі згущеним молоком усередині, підготуємо продукти за списком.

Тісто, що підійшло, обминаємо і розрізаємо на 2 частини. Кожну частину розкочуємо на підпиленій стільниці в коло завтовшки 0.7 см.

Розкладаємо на одній частині по 0,5 ч.л. згущеного молока. Робимо відстань між згущеним молоком близько 5 см.

Накриваємо другою частиною тіста. Вирізаємо пончики, притискаючи форму до тесту зі згущеним молоком по центру.

Розігріваємо рослинну олію у відповідному посуді. При обсмажуванні пончики мають бути занурені в олію наполовину. Обсмажуємо пончики з кожного боку по 2-3 хвилини, вогонь має бути невеликим.

Готові пончики викладаємо на серветку або паперовий рушник.

Потім охололі пончики посипаємо цукровою пудрою. З решти тесту готуємо аналогічно інші пончики.

Пончики зі згущеним молоком можна подавати до столу. Приємного чаювання!