Плетінка з шоколадкою. Плетений рулет із листкового тіста з шоколадно-банановою начинкою

Друзі, у мене й сьогодні грибочки – мариновані моховики. Якщо набридла зі своїми грибами, дайте знати! Я й сама від них трохи втомилася, але все ж таки треба за повною програмою встигнути наповнити скарбничку грибних рецептів, адже грибна пора ще не в усіх регіонах завершилася. Маринування грибів – моє улюблене заняття. Слизька та ароматна закуска з моховиків користується великим попитом у моїх друзів та рідних. То чому б не побалувати їх сьогодні.

Інгредієнти для приготування маринованих моховиків на зиму беруться зі списку. Моховики потрібні свіжі. Заморожений варіант не підходить для маринування. Продукти для маринаду – строго за рецептом.

Моховики ретельно перебираються від листя та сміття. Акуратно промиваються водою без тривалого замочування.

Відкидаються на друшляк. Великі грибочки діляться кілька частин, та їх ніжки краще видалити.

Варяться 30 хвилин з додаванням солі та лаврового листа.

При варінні моховиків утворюється рясна піна, яка в процесі варіння знімається кілька разів.

Варені моховики відкидаються на сито та обережно промиваються. Моховички потрібні дбайливості та особливої уваги. Їхні капелюшки досить «раними».

Далі потрібно довести до кипіння маринад із приправами, сіллю та цукром у складі. Добре проварити в ньому моховички. За 5 хвилин до закінчення варіння моховиків у маринаді вводяться часник та оцтова кислота. Часник при цьому нарізається часточками.

Мариновані моховики на зиму завжди закочуються з додаванням оцту і зберігаються в темному прохолодному місці. Банки попередньо ретельно прогріваються на водяній бані, кришки кип'ятять.

Скляні банки наповнюються до верхівки підготовленими моховиками та маринадом.

Закочуються або закриваються капроновими кришками та утеплюються. Після остигання зберігаються у прохолоді та темряві, але не більше півроку.

Вітаю! Тепер ви знаєте, як маринувати моховики на зиму!

Існує безліч рецептів для маринування моховиків, які сподобаються господаркам з будь-якими смаковими пристрастями. Методика приготування не викликає труднощів навіть у малодосвідчених людей, оскільки гриб не вимагає складного процесу підготовки.

Моховики завдяки своїм складникам здатні приносити велику користь людському організму. Через підвищений вміст амінокислот гриби можуть бути відмінною заміною м'ясних продуктів. Даний фактор особливо важливий для тих, хто стежить за фігурою, вегетаріанців і людей, що постять.

Вживання моховиків у їжу сприятиме налагодженню процесу травлення, покращенню мозкової активності, позбавленню втоми. Завдяки вмісту вітаміну В2 гриби позитивно впливають на органи зору. Хітін, що входить до складу гриба, сприяє виведенню шлаків із організму.

Підготовляємо грибочки до маринування

Моховик - це гриб, що не вимагає особливо ретельного підходу до власної обробки перед вживанням. Але все ж таки варто дотримуватися основних методик підготовки продукту:

Збирати гриби варто подалі від автомобільних шосе та підприємств промисловості.
Для маринування краще підбирати цілісні, не старі гриби. Приступати до варіння моховиків потрібно в день їхнього збирання. Не можна їх зберігати у сирому вигляді.
Переважна кількість рецептів приготування продукту має на увазі теплову обробку. Необхідно не переварити моховики, тому що вони втратять свої цінні складові та смакові характеристики. Коли грибочки осідають на дно, треба вимикати плиту.
При консервації не можна укладати одну банку кілька грибних різновидів.

Способи заготовок на зиму

Існує безліч методик заготівлі цього продукту на зимовий період. Грунтуючись на індивідуальних смакових уподобаннях, господині можуть вибрати найбільш підходящу рецептуру.

Швидкий рецепт із гвоздикою

Для цієї рецептури потрібно попередньо підготувати маринад, що складається з двох літрів води, 150 г солі і двох склянок оцту 5%. Розчин необхідно витримати на газ до закипання.

Перебрані від бруду моховики в кількості двох кілограм потрібно промити кілька разів під струменем води з крана і нарізати. Далі грибну субстанцію потрібно відправити в маринад і виварювати на мінімальному режимі плити доти, доки вона не осідатиме на дно.

На даному етапі потрібно додати в каструлю з майбутньою консервацією 20 грам цукру, 4 грами лимонної кислоти, 8 горошин перцю запашного, 6 штучок гвоздики, 2 грами кориці і 4 лаврових листи. Субстанція витримується на газ до закипання.

Класичний маринад

Ця рецептура маринування завжди буде актуальною. Необхідно 1 кілограм підготовлених грибів (перебраних та промитих) обдати окропом і відправити у містку ємність для варіння.

Для маринаду потрібно до грибів докласти 1 столову ложку солі, лавровий лист і 4 гвоздики. Основа для консервації заливається 1 л води, витримується до закипання і виварюється протягом 40 хвилин. У процесі потрібно періодично знімати піну. Перед закінченням варіння (за 5 хвилин) потрібно влити в заготовку 1 столову ложку оцту 9%.

Простий спосіб маринованих моховиків

2 кілограми моховиків перед готуванням слід перебрати, промити, зчистити ножем наліт і порізати. Приготувати розчин з 1-го літра кип'яченої води та чверті чайної ложки лимонної кислоти та відправити до нього основний компонент. Виварювати заготівлю не менше третини години після закипання, позбавляючись піни, що утворюється.

За 10 хвилин до кінця готування грибочків потрібно приготувати розсіл, для чого потрібно зробити розчин з літра води, двох столових ложок солі і першої столової ложки цукру. До нього докласти 3 лаврові листочки, 4 зубчики часнику, розрізаного навпіл. Довести підготовлений склад до закипання.

Моховики слід процідити та відправити у розсіл. Субстанцію виварюватимуть ще чверть години на середньому режимі плити. Далі в неї треба влити 120 мл оцту 9 %, перемішати і вимкнути конфорку.

Маринування з додаванням бадяну

Для приготування за цією рецептурою потрібно використання такої прянощі, як бадьян. Він надаватиме страві солодкувато-гіркуватий присмак, який обов'язково відзначать багато гурманів.

Кілограм основного компонента потрібно буде розсортувати за розміром. Великі екземпляри обробити на 2-3 частини.

Сильно дрібнити гриби не варто, тому що великі шматки будуть соковитішими і краще промаринуються.

З'єднати в каструлі:

½ склянки оцту;
5 горошин запашного перцю;
3 штуки гвоздики;
2 лаврові листи;
і 2-і зірочки бадьяна.

Перекласти гриби в суміш, залити їх водою і виварювати чверть години. В результаті приготування маринад та моховики мають бути прозорі. Якщо цього немає, то не виключені помилки у методиці приготування.

Пікантні з гірчицею

Любителі гострих страв, безперечно, оцінять цю рецептуру. Великі гриби потрібно розрізати на частини. Підготовлений 1 кг продукту слід перекласти в ємність для варіння з підсоленою водою і виварювати протягом 40 хвилин після закипання. Далі моховики слід обсушити за допомогою сита.

Для маринаду потрібно приготування розчину з 1-го літра води та спецій. Воду необхідно довести до закипання і розчинити в ній 1 чайну ложку цукру, 1 столову ложку солі, докласти 5 горошин чорного перцю, 1 чайну ложку гірчичних зерен та 3 лаврові листки.

На завершальному етапі потрібно з'єднати розчин із грибами та виварювати на мінімальному режимі плити третину години. Перед закруткою банки слід додати до неї не менше столової ложки оцту 9%.

Без стерилізації

Заготівля моховиків на зиму без стерилізації дуже проста. Для цього потрібно відібрати молоді, не гнилі та не червиві грибочки, ретельно їх промити від бруду у великій кількості теплої води. Далі буде потрібно їх ґрунтовне просушування від вологи, краще їх укласти окремо один від одного.

Ознакою гарного гриба буде його білий зріз, який набуває трохи бузковий відтінок від контакту з атмосферою.

Готувати гриби без стерилізації можна шляхом заморозки. Продукт слід подрібнити ножем на власний розсуд (шматками або платівками) і дати ще обсохнути перед відправкою в морозильну камеру. Надалі ця операція дозволить продукту швидше розтанути і не втратити форму.

Фасувати гриби необхідно в кількості, яка буде використовуватися за 1 раз приготування, так як подальше заморожування продукту протипоказано. Розкладати моховики необхідно поліетиленові пакети з максимальною щільністю. Після укладання слід обов'язково випустити повітря, зав'язати пакет та укласти в морозильну камеру.

Ці нехитрі операції допоможуть протягом усієї зими насолоджуватися улюбленими грибочками.

Солоні в банках

Існує 2 методи засолювання моховиків на зимовий період: гарячий та холодний.

Гарячий метод

3 літри води довести до закипання, розчинити в ній 3 столові ложки солі, докласти 3 лаврові листи, 9 штук гвоздик і 9 горошин запашного перцю. У цьому розчині виварювати капелюшки грибів (3 кілограми) до готовності (тобто до опускання вниз). Потім їх треба злити в сито і ґрунтовно промити під струменем води з крана. Після стікання рідини слід приступити до укладання грибів у банки капелюшками на дно.

Кожен грибний прошарок потрібно пересипати сіллю та листям дуба, вишні, парасольками кропу. Дані операції робити у співвідношенні 1 столова ложка солі на 0,5 кілограма грибів. Що стосується листя, то для 3-х літрової банки буде достатньо по 1-му аркушу кожного виду. На завершальному етапі потрібно буде укрити банку складеною в кілька разів марлею і поставити на неї вантаж. Продукт буде готовий за 14 діб.

Холодний метод

Для цієї рецептури також знадобляться лише капелюшки гриба. Їх необхідно перекласти у вируючу воду у співвідношенні 1 кілограм продукту на 1 літр води. Варіння продовжувати третину години. Після цього потрібно просушити гриби з використанням сита.

Поки рідина стікає, можна підготувати банки. На їх дно слід насипати по столовій ложці солі, укласти листя хрону, вишні, смородини та парасольку кропу. Далі потрібно починати укладання моховиків у банки капелюшками вниз. Кожен прошарок грибів слід пересипати 1 столовою ложкою солі та перекладати необхідною рослинністю. Зверху банку накрити чистою тканиною і поставити під гніт. Продукт досягне готовності за 40 діб.

Правила зберігання консервації взимку

Розкладати мариновані моховики слід по чистим банкам, що пройшли стерилізацію. Закочувати на зиму слід лише металевими кришками – так заготівля може зберегтися тривалий період.

Зберігати заготовки слід лише у холодних темних місцях, наприклад, підвалі чи холодильнику.

Зустрічається досить часто. Люди називають його по-різному. Найчастіше можна чути назву «решітник».

Назва його пов'язана з тим, де властиво гриб і зростає. В основному грибниці розташовуються у моху.

Назву свою він отримав завдяки тому, що виростає він на мохистих місцях. В основному його можна помітити:

в лісі;
біля пнів чи ярів;
на старих дерев.

Крім цього, він може рости в тундрі.

Якщо перейти до опису зовнішнього вигляду, гриб має кілька особливостей:

капелюшок не слизкий, а сухий, його поверхня - бархатиста;
форма капелюшка схожа на півсферу;
щодо кольору, головка може бути різна, як дуже світла, так і досить яскрава;
якщо натиснути на ніжку, вона може трохи змінювати відтінок;
лусочок гриб не має, властивого подібним грибам аромату не присутній.

Досвідчені грибники запевняють, що ніжка гриба досить витягнута, а головки моховика можуть трохи нагадувати капелюшки маслюків.

Види

Гриб моховик зеленийвважається одним із найвідоміших серед грибників. У народі його ще називають "козлиним" грибом. Це пояснюється тим, що рослина має славний лісовий аромат та смак. Свою назву він отримав завдяки зеленому відтінку.

Зустріти зелений моховик можна у змішаному чи хвойному лісі.

Ніжка гриба на вигляд чимось нагадує циліндр, її висота близько 10 см. Капелюшок досить великий, поверхня бархатиста, але після дощу може бути слизом. Що стосується кольору, зазвичай головка світло-коричнева або бура.

Червоний моховикв основному росте в листяному лісі. Досить рідко можна зустріти невелику групу червоного моховика біля лісової стежки. Головна відмінність капелюшка - вона має червоний відтінок і волокнисту структуру. Ніжка гриба може досягати в довжину 13 см. М'якуш щільний, при зрізі він може ставати синім.

Жовто-бурий моховиктріщинуватий має деяку подібність з маслюками, хоч і виглядають вони по-різному. Капелюшок може мати бурий і жовтуватий колір, він волокнистий, великий, його краї загорнуті всередину. Головна відмінність такого моховика в тому, що шкірка досить складно відокремлюється від грибочка. Якщо натиснути на ніжку вона починає синіти. Ніжка має світлий відтінок та нагадує щільний циліндр.

Моховик чорноголовийсхожий на своїх побратимів за формою. Особливість його зовнішнього вигляду полягає у капелюшку темно-коричневого кольору.

Рецепти приготування страв із цього гриба

Починати будь-яку готування слід сортуванням. Потрібно відрізнити корисні їстівні від їстівних грибочків. Немає сенсу залишати хибні варіації – можна сміливо викинути їх.

Що стосується гарячого засолювання, необхідно просто помістити їстівні грибочки в посуд, обдати окропом, залити розсолом і залишити приблизно на 2-3 доби. Готові моховики подають на стіл як мариновані, заправлені олією, цибулею, петрушкою або кропом.

Для приготування супу спочатку потрібно почистити гриби, відокремивши верхній шар, порізати на невеликі шматочки, помити і обсмажити з цибулею. Потім масу поміщають в киплячий бульйон, додають сіль, перець. Через 10 хвилин можна додати картопля і перлову крупу. Суп варять до готовності. Страву подають зі сметаною.

Якщо планується просто посмажити моховики, діяти потрібно так:

Їстівні гриби чистять, миють, нарізають і поміщають на сковороду. Спочатку смажити гриби потрібно з використанням невеликої кількості олії.
Після того як на поверхні грибів з'явиться скоринка, потрібно додати олії та продовжити готування.
Щоб страва мала більш насичений смак, до неї можна додати 60–70 г червоного вина.
На окремій сковороді пасерують цибулю, моркву та зелень. Можна додати трохи червоного перцю чи томатів.
Найкраще не змішувати грибочки з овочами, а просто подавати їх разом на одній тарілці.

Багато хто знає про те, що моховик є відмінним інгредієнтом для заливного. Його можна приготувати на вечерю чи подати на святковий стіл. Знадобиться два основних інгредієнти: гриби та індичка. Заливне готують наступним чином:

Знадобиться приготувати два бульйони: один на основі грибів, а інший з індички.
У спеціальні форми необхідно красиво розкласти скибочки індички і подрібнені моховики.
Щоб страва мала естетично привабливий вигляд, між інгредієнтами слід розмістити трохи свіжої зелені.
Окремо розчиняють желатин і додають його у два види бульйону.
Рідини змішують, додають трохи солі, меленого перцю та інших спецій до смаку.
Бажано пропустити бульйон через марлю, і потім використовувати його.
Форми із вмістом відправляють у холодильник для застигання.

Як можна помітити, зі їстівного моховика готується безліч смачних та оригінальних страв. Так як гриб має приємний аромат, страви, приготовані з його використанням. оригінальний та приємний смак.

На жаль, у лісі можна зустріти безліч помилкових аналогів, і часом їх важко відрізнити від справжнього моховика. Такі грибочки після термічної обробки не будуть такими ж смачними та корисними. Щоб новачкові убезпечити себе від помилок, і не згаяти час даремно, найкраще відвідати ліс з досвідченим грибником, який з легкістю визначить помилкові варіації. Або уважно вивчити фотографії - їх можна використовувати в процесі сортування.

Вітаю, дорогі друзі!

Сьогодні до чаю пропоную спекти солодкі. Щоб були смачнішими начинку зробимо з банана і какао. Робляться вони дуже швидко, зовсім не знадобиться багато часу на їхнє приготування.

Для приготування знадобляться:

листкове тісто - 2 листи
банани - 2 штуки
какао - 1 столова ложка
цукор - 60 грам
олія - 1 столова ложка
крохмаль - 1 столова ложка
цукрова пудра - 1 столова ложка

Плетений рулет із листкового тіста з шоколадно-банановою начинкою.

Насамперед розморозимо листкове тісто. Поки розморожується тісто, приготуємо начинку для листкових рулетів плетінок.

У чашку нарізати банан, додати какао, цукор і ложку рослинної олії, за допомогою блендера змішати в однорідну масу.
У готову начинку покласти ложку крохмалю. Поки що розморожується тісто включити духовку на 180ºС.

Тісто розкласти на столі і зробити з обох боків діагональні надрізи, залишивши прямокутну середину не зворушеної.
У середню частину покласти начинку.

З обох боків підігнути краї і потім сплести кіску, загинаючи по черзі краї в середину, накладаючи одну смужку тіста на іншу. Один шар тесту я розрізала на чотири частини
З нього вийшло чотири маленькі плетінки.
Інший залишився цілим, з нього вийшла велика плетінка. Так, хочу попередити, начинка залишилася ще на одну велику плетінку.

Викласти плетені рулети з листкового тістана лист застелений папером.
Не забувши змастити їх збитим яйцем. Поставити духовку в розігріту духовку на 20-30 хвилин. Готові листкові плетінки посипати цукровою пудрою.