Паштет зі свинячої печінки в домашніх умовах - покрокові рецепти приготування в духовці та мультиварці з фото. Паштет з лівера у формі рулету Рецепт паштету з баранячих потрухів

Паштет із свинячої печінки – страва на всі випадки. Його можна приготувати як у класичному варіанті, так і з додаванням інших складових, які нададуть паштету особливий смак.

Після цього рецепту ви більше не заходите купувати паштет у магазині.

Для приготування знадобиться:

упаковка вершкового масла – 200 грам;
дві цибулини;
два зубчики часнику;
800 г свинячої печінки;
сіль, перець, лавровий лист.

Процес приготування:

Свинячу печінку очистити, добре промити, натерти сіллю, покласти в каструлю та залити холодною водою. Дочекатися, поки вода закипить і додати туди лавровий лист. Після цього варити ще близько 25 хвилин.
Поки готується печінка, поріжте цибулю та обсмажте на сковороді. Тепер додайте туди печінку і смажте все ще п'ять хвилин.
Подрібніть інгредієнти через м'ясорубку або комбайн, щоб вийшло пюре.
А тепер головний секрет. Збийте вершкове масло|мастило| до піни і змішайте з|із| печінковою масою.Додайте спеції на свій смак. Викладіть паштет у форму і зверху знову полийте невеликою кількістю теплої олії. Заберіть у холодильник для застигання.

Як приготувати в мультиварці

Мультиварка – універсальний пристрій для приготування. Підійде вона і для створення смачного паштету.

Необхідні продукти:

50 грам вершкового масла;
по одній штуці моркви та цибулі;
один лавровий листок і один зубчик часнику;
близько 400 г свинячої печінки;
сіль перець.

Процес приготування:

Готуємо всі продукти для мультиварки: печінку промиваємо, потім нарізаємо на шматки. Моркву шматуємо соломкою, цибулю дрібними квадратиками. Також виготовляємо з вершковим маслом.
Продукти опускаємо у чашу мультиварки. Додаємо спеції, лавровий лист і добре перемішуємо.
Виставляємо режим «Випічка» на 40 хвилин та чекаємо.
Все, що залишилося – дочекатися, коли минеться відведений час і перемелоте відварені овочі у блендері.

З копченим шпиком

Печінковий паштет зі свинячої печінки зі шпиком – ситна та досить жирна страва.

Необхідні продукти:

маленька пачка вершкового масла – 100 грам;
печінка свиняча – 600 грам;
цибуля та морква – по одній штуці;
шпик - 100 грам;
лаврушка – 1 аркуш;
сіль та перець за смаком.

Процес приготування:

Розігрійте сковороду і добре обсмажте на ній шпик, щоб витопився жир. Туди ж викладіть печінку та готуйте ще близько п'яти хвилин.
Подрібніть цибулю з морквою, викладіть до печінки, залийте невеликою кількістю води, покладіть спеції та тушкуйте 20 хвилин.
Після готовності дочекайтеся, доки все охолоне, помістіть у блендер або перекрутіть через м'ясорубку до утворення однорідної маси.
Додайте|добавляйте| розм'якшене вершкове масло|мастило|, перемішайте і остудіть.

Печінковий паштет із морквою

Можна приготувати паштет свинячий і з овочами, наприклад з морквою.

Необхідні продукти:

кілограм печінки;
пачка вершкового масла – 200 грам;
кілька зубчиків часнику;
дві морквини та одна цибулина;
спеції – на власний смак.

Процес приготування:

Наріжте печінку на шматочки, не забувши добре її помити, і обсмажте на сковорідці до утворення легкої скоринки. Потім зробіть вогонь слабшим і залиште її гасити під кришкою до готовності, додайте спеції.
Поки йде процес обсмажування, зробіть теж із цибулею та морквою, попередньо подрібнивши їх. Додайте сюди часник.
Змішайте підготовлені інгредієнти і перебийте в блендері до пюре, покладіть масло і добре перемішайте.

З вершковим маслом

Вершкове масло у паштеті – безпрограшний варіант. Але таке поєднання дуже калорійним.

Необхідні інгредієнти:

50 грам вершкового масла;
одна цибулина;
трохи солі, перцю та рослинної олії;
400 г свинячої печінки;
зубчик часнику.

Процес приготування:

Наріжте печінку на шматки і обсмажте її на олії.
До печінки додайте нарізану цибулю, знову обсмажте разом ще пару хвилин. Всипте спеції. Закрийте кришкою і тушкуйте до готовності.
Зачекайте, поки одержана маса трохи охолоне, і перекрутіть її в м'ясорубці. Можна скористатися комбайном чи блендером.
Змішайте паштет із вершковим маслом та приберіть у холодильник на деякий час.

З додаванням сиру

Варіант приготування із сиром. Бажано використовувати твердий сир із вираженим смаком.

Необхідні інгредієнти:

невелика упаковка вершкового масла – 100 грам;
600 г печінки;
200 г сиру;
сіль перець;

Процес приготування:

Добре промийте печінку, залийте водою і дайте їй постояти деякий час для покращення смакових властивостей.
Нагрійте сковороду і трохи обсмажте на олії нарубану цибулю. Потім викладіть печінку і доведіть до готовності. Не забудьте покласти спеції.
Подрібніть усі складові в блендері, додайте натертий на великій тертці сир. Добре перемішайте та приберіть у холодильник.

Паштет з вареною свинячою печінкою

У цьому рецепті замість обсмажування печінку пропонується відварити.

Необхідні продукти:

трохи вершкового масла - 50 грам;
400 г печінки свинячий;
цибуля та морква по одній штуці;
спеції за смаком;
один зубчик часнику та один лавровий лист.

Процес приготування:

Після того, як печінка була помита і полежала у воді деякий час викладіть її в каструлю, туди ж додайте лавровий лист, доведіть до кипіння і дочекайтеся поки вона відвариться.
У цей час обсмажте моркву та цибулю на сковороді, додавши до них часник.
Перемішайте овочі з печінкою, перекрутіть на м'ясорубці. Покладіть до паштету м'яке вершкове масло, заберіть у якусь ємність і дайте постояти деякий час у холодильнику.

З додаванням грибів

Гриби можна використовувати будь-які, як лісові, так і печериці.

Необхідні продукти:

300 г грибів;
400 г печінки;
одна цибулина;
100 грам олії вершкового;
спеції на свій смак, зубчик часнику.

Процес приготування:

Наріжте цибулю, трохи посмажте її на сковороді, додайте до неї вибрані гриби, обсмажте ще деякий час.
Потім до овочів викладіть нарізану печінку та часник. Доведіть усі інгредієнти до готовності, але не перетримайте. На цьому етапі можна додати приправи.
Коли все буде готове, скористайтесь м'ясорубкою або комбайном, щоб зробити однорідну масу. До отриманого паштету додайте|добавляйте| нарізане вершкове масло|мастило| і добре перемішайте.

У кожному сезоні є свої особливі страви, осінь - найбагатша на кулінарні вишукування.
І я хочу розповісти про один такий сезонний рецепт, бо саме восени в нашому регіоні починають колоти баранів, які встигли за літо на вільному випасі нагуляти жир.
Це по-справжньому делікатесна закуска - це паштет з баранячої печінки!
Печінка у барана невелика, тому на вагу її продають неохоче, зате дуже дешево можна купити повний набір баранячого лівера — легені, печінку, серце, нирки та приготувати найсмачніший бахш — .
Але якщо зазирнути на ринок раніше, коли тільки м'ясники розклали свій товар, посміхатися продавцю і змовницьки повідомити, що хочеш приготувати паштет саме з баранячої печінки — відріжуть і продадуть! Перевірено! Та й потрібно печінки менше кілограма.

Хочу попередити, що якщо ви на дух не переносите барана, то печінка його вам навряд чи сподобається. Вона пахне! Мені, наприклад, подобається. А ще у неї трохи гіркуватий і терпкий смак. Для тих, хто побоюється - можна спробувати замінити баранячу печінку на менш «кримінальну» від інших тварин, у вас теж вийде смачний паштет, правда, навіщо тоді такі танці навколо плити? Є більш простий варіант.
Але якщо не боїтеся нових страв - сміливо готуйте такий паштет, буде дуже смачно.

Потрібно:

700 грам баранячої печінки
великий пучок кінзи
200 грам вершкового масла кімнатної температури
невеликий пучок базиліка
сіль, чорний мелений перець
рослинна олія
600 грам помідорів чері (опціонально)

Ідея цього паштету не моя, автор рецепту – Сталик Ханкішієв. Він, як завжди, творчо підійшов до готування — спочатку варив шматочки печінки з олією та зеленню у вакуумних пакетах на низькій температурі, потім обсмажував, протирав через сито… Я все зробила простіше.

1.Печень ретельно очищаємо від плівок і проток, нарізаємо великими скибочками і обсмажуємо в невеликій кількості оливкової або звичайної олії з обох боків по 15-20 секунд. Сковорода має стояти на середньому вогні, а в процесі обсмажування на печінку підсипаємо дрібно нарізану кінзу.
Все, що обсмажилося, разом з кінзою відправляємо в жароміцну форму і обсмажуємо наступну партію печінки.
Така коротка термічна обробка просто дозволить нам отримати піджаристу скоринку на скибочках, а всередині печінка залишиться сирою, але сік з неї вже не витікає.

2. Обсмажену печінку та кінзу ставимо у формі для запікання в розігріту до 120 градусів духовку на одну годину. Невисока температура і довгий час приготування такого ніжного продукту дозволить зберегти гарний колір усередині шматочків, і кінза залишиться яскраво-зеленою.

3.Перекладаємо печінку у відповідну ємність, вершкове масло нарізаємо кубиками (воно вже має встигнути розтанути після холодильника і стати м'яким). Додаємо сіль та чорний мелений перець за смаком. Подрібнюємо блендером у пюре.
Додаємо дрібно нарізаний базилік і лопаткою вимішуємо до однорідності (подрібнювати печінку з базиліком не потрібно – у паштету стане негарний колір, і текстура буде цікавішою).

4.Мені дуже сподобалася ідея Сталика про ідеальне поєднання печінки, базиліка і помідорів - це і справді дуже смачно! Але найбільше мене підкорив спосіб подачі печінкового паштету - таке я бачила тільки у Сталика, ось така нехитра стилізація страви - і виглядає вона по ресторанному круто!

Помідори чері розрізаємо на половинки, в глибоке блюдо або форму (у тому, в чому ви паштет потім подаватимете) укладаємо шар половинок чері зрізами вгору.
На них паштет. Акуратно заповнюємо всі порожнечі і розрівнюємо поверхню, а зверху чері, що залишилися, зрізами вниз.
Прикрашаємо листочками базиліка і старимо на кілька годин у холодильник, щоб паштет добре застиг.

*різнокольорові помідори використовувати необов'язково, у мене просто такий урожай трапився))

5.Є такий паштет цікаво не традиційним способом - його зручно нарізати на шматочки і розкладати порції на тарілки. При невеликій акуратності в кожному такому шматочку виявиться щедра порція паштету, якого вистачить на пару бутербродів, і помідор черрі.
Паштет добре тримає форму та шматочки не деформуються, але намазується на хліб він легко. А можна і просто виделкою їсти))

До питання про зберігання стоїть такий паштет у холодильнику 2-3 дні, тільки харчовою плівкою треба прикривати, щоб не псувався. Довше зберігати мені здається сумнівним — таки нарізані помідори там є, і на третій день вони вже течуть. І заморозити теж злегка проблематично, після розморожування з паштетом нічого не станеться, а от чері будуть сумні.
Як варіант робити взагалі без помідорів і порційно заморожувати паштет, смаку він не змінить.
А у нас така ось форма «пішла» за п'ятницю та вихідні — сніданки та кілька чаювання за день. Так що це цілком підходяща страва для великого застілля або пікніка з великою кількістю людей.

Ну і не пропустіть короткий сезон баранячого раю на ринку - поки баранини багато, то печінки теж!
Приємного!

Ірина Камшиліна

Готувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))

Зміст

Даний субпродукт має високу жирність, але містить і велику кількість мікроелементів, вітамінів, які знаходяться у природній формі. Свинячий паштет після приготування міститиме біологічно важливі компоненти, які оздоровлюють, живлять організм людини, які легко засвоюються і довго зберігаються.

Як приготувати паштет зі свинячої печінки.

Для створення смачної закуски вам потрібно купувати лише свіжий субпродукт. Печінка має бути червоно-коричневого кольору, без згустків крові, плям, мати гладку поверхню. Зверніть увагу, щоб не було забруднених жовчю місць, менше жовчних проток. Щоб приготувати паштет зі свинячої печінки, спочатку добре промивають, знімають оболонку (плівку).

Паштет із печінки свинини може гірчити. Щоб цього уникнути, необхідно вимочити м'ясо у холодній воді, кілька разів змінити рідину. Перед приготуванням рекомендується бланшувати субпродукт. Для цього потрібно нарізати печінку великими шматками, опустити в воду, варити 5 хвилин. Далі відкиньте м'ясо на друшляк, промийте прохолодною водою. Після цього печінка буде соковитою, м'якою та не гіркою.

Паштет зі свинячої печінки у мультиварці

Приготування цієї закуски на бутерброди може бути виконане декількома способами. Один з варіантів - мультиварка, чудовий і дуже зручний прилад, який цінують усі господині. Він допомагає готувати безліч різних страв у домашніх умовах без особливих зусиль. Паштет зі свинячої печінки в мультиварці допомагає домогтися необхідного стану субпродукту, після якого можна легко за допомогою подрібніть домогтися необхідної консистенції. Не потрібно коптити кухню сковородою або гріти духовкою, все виходить швидко та просто.

Паштет із свинячої печінки, запечений у духовці

Як правило, до потрібного стану доводять закуску після того, як обсмажать або протушкують м'ясо, але в даному варіанті все робиться навпаки. Паштет зі свинячої печінки, запечений у духовці, повинен бути заздалегідь подрібнений до однорідного стану і тільки потім його запікають, розклавши по формах. На відміну від класичного приготування, при такому варіанті закуску можна подавати відразу в гарячому вигляді, не потрібно чекати поки вона охолоне. Частину частування можна з'їсти відразу, а другу відправити до холодильника на зберігання.

Паштет із свинячої печінки в банках

Багато господарок запасаються на зиму помідорами, огірками, але такою засолкою вже нікого не здивуєш. Можна в домашніх умовах приготувати паштет зі свинячої печінки у банках. Як додаткові компоненти, як правило, беруть гриби, цибулю і свіжі овочі, спеції, трави. Перед закриттям банки обов'язково потрібно простерилізувати у мікрохвильовій печі або духовці. З посуду вам ще знадобляться кришки, велика ємність, що закривається, блендер або м'ясорубка, тертка. Надалі просто дотримуйтесь одного з рецептів, який буде наведено нижче.

Печінковий паштет зі свинячої печінки в домашніх умовах – рецепт

На полицях магазинів можна знайти готове це частування за прийнятну ціну. Однак більшість господинь хочуть знати, як робити паштет зі свинячої печінки в домашніх умовах. Найчастіше самостійне приготування коштує набагато дешевше, ніж переплата за упаковку в супермаркеті. Існує класичний рецепт печінкового паштету із свинячої печінки, але є й варіанти з додаванням додаткових спецій, овочів для надання потрібних смакових якостей. Ви можете самостійно коригувати кількість інгредієнтів, спираючись на особисті уподобання, головне зберегти пропорції.

Паштет із свинини в домашніх умовах

Час приготування: 1-1,5 години.
Кількість порцій: 15.
Калорійність блюда: 145 ккал/100 грам.
Призначення: закуска.
Кухня: європейська.

Паштет зі свинини в домашніх умовах можна готувати мультиваркою або духовкою, але в будь-якому випадку алгоритм дій схожий. Обов'язково потрібно купити хороший шматок лівера, тому що зіпсоване м'ясо сильно вплине на смак. Нижче наведе рецепт паштету зі свинячої печінки, який також включає сало та свіжі овочі. Знадобиться більше сковорода, щоб на ній гасити всі компоненти.

Складові:

цибуля -2 шт.;
сіль;
морква – 300 г;
свиняча печінка – 1 кг;
чорний перець;
масло вершкове – 200 г;
свіже сало – 300 г.

Спосіб приготування:

Наріжте великими шматками сало, покладіть на розігріту сковорідку.
Очистіть, помийте моркву, розріжте тонкими пластинами, потім наріжте соломкою. Додайте на сковорідку (на ній повинен бути жир для смаження з сала), прикрийте кришкою.
Наріжте цибулю зручним способом, можна кубиками або півкільцями. Додайте до моркви, перемішайте і накрийте кришкою.
Вимийте печінку, зріжте жили, плівку. Можна заздалегідь вимочувати субпродукт у молоці/воді. Лівер розділіть на середні шматочки, додайте до решти інгредієнтів, накрийте кришкою, 5 хвилин тушкувати закуску.
Перемішайте всі компоненти обережно, залиште ще на 30 хвилин гаситися. За 10 хвилин до готовності додайте на смак сіль, перець. Перевірити готовність страви можна по відсутності сукровиці, коли ви розрізаєте найбільший шматочок печінки.
За допомогою м'ясорубки перекрутить готову масу двічі, щоб вийшла закуска однорідною, ніжною.
Додавати вершкове масло краще в теплу масу, тоді можна просто порізати шматочками, і воно саме розтане. Якщо ж паштет встиг остудитися, слід попередньо розтопити масло.
Ретельно перемішайте масу, її потрібно остудити, переклавши на іншу ємність.

Паштет зі свинячого ліверу в домашніх умовах

Час приготування: 2-2,5 години.
Кількість порцій: 20-25.
Калорійність: 160 ккал/100 г.
Призначення: закуска.
Кухня: європейська.
Складність приготування: середня.

Паштет зі свинячого лівера в домашніх умовах вийде смачним, без гіркоти лише за умови вибору гарної печінки. Шукайте свіже, без плям м'ясо червоно-коричневого кольору, щоб було мінімум жил або жовчних проток. Можна вживати цю закуску відразу після приготування або консервувати на зиму в банки (за вашим бажанням). Нижче наведено покроковий рецепт створення цієї страви.

Складові:

сало – 1 кг;
часник – 10 зубків;
лівер – 1 кг;
чорний перець горошком;
цибуля – 0,5 кг;
серце – 1 кг;
морква – 0,5 кг;
лавровий лист;
запашний перець.

Спосіб приготування:

Все м'ясо наріжте великими шматками, складіть у каструлю, залийте водою та поставте на вогонь. Коли рідина закипить, злийте її, проточною водою промийте субпродукти, покладіть у каструлю, знову закип'ятіть і зменшіть вогонь рівня, щоб вміст злегка кипіло, покладіть сіль. Додайте спеції за 20 хвилин до кінця варіння ліверу.
В окрему ємність складіть нарізане сало, залийте його водою і поставте на вогонь і зменшіть його після закипання. Обидві каструлі тримайте дві години.
Спочатку крупно розріжте, потім прокрутіть через м'ясорубку моркву, цибулю разом із часником.
Готове сало, субпродукти відкиньте на друшляк, дайте стекти всій рідині. Потім пропустіть через м'ясорубку і змішайте з іншими компонентами. Якщо консистенція виглядає не однорідною, прокрутіть масу повторно.
Складіть інгредієнти в каструлю, поставте на вогонь, до готовності цибулі. Можна досолити, якщо є потреба.
Далі можна розкласти закуску зі стерилізованих банків або подавати на стіл.

Рецепти свинячого паштету, який легко та недорого можна приготувати в домашніх умовах їхніх простих інгредієнтів, спробуйте!

Паштет смачний і ситний, добре ріже тонкими скибочками.

Свиняча печінка – 1,2 кг
Підчеревок (черевина) – 800г
Цибуля ріпчаста - 400г
Морква – 200г
Перець чорний мелений
Яйця – 3 шт.

Подчеревок (без шкірки) нарізати великими шматками. Печінку очистити від проток і теж нарізати великими шматками.

Цибулю порізати чвертькільцями. Моркву натерти на тертці.

У товсті каструлю на дно покласти шар підчеревка. Зверху – четверту частину моркви та цибулі. Посолити та поперчити. Потім укласти шар печінки і знову цибулю з морквою. Посолити та поперчити.

Повторити шари. Верхнім має бути цибуля з морквиною. Влити 150мл кип'яченої води, накрити кришкою та поставити в розігріту до 200 градусів духовку на 1 годину. Зменшити температуру до 175 градусів та запікати ще годину.

Дати м'ясу з печінкою охолонути і пропустити двічі через м'ясорубку. Або один раз через м'ясорубку та пробити блендером до однорідної маси.

Додати жовтки та вимішати.

Додати|добавляти| збиті білки і вимішати обережними рухами знизу вгору.

Одну форму для запікання я виклала смужками бекону. Це не обов'язково, але так виходить смачніше та красивіше. Наповнила форму паштетом та закрила беконом. Решту паштету виклала в одноразові алюмінієві формочки. Поставила паштет із свинячої печінки на 20 хвилин у духовку, розігріту до 180 градусів. Паштету треба дати трохи охолонути у формах, а потім перевернути їх на блюдо.

Паштет із свинячої печінки готовий. Смачного!

Рецепт 2: паштет із свинячої печінки в домашніх умовах

Свинина 700 грам
Печінка свиняча 300 грам
Цибуля ріпчаста 1 шт.
Коньяк 50мл.
Сіль 2 ч. л.
Перець чорний мелений 1 ч.л

Свинячий нашийок вимити, обсушити, порізати на шматки.

Свинячу печінку вимити, видалити плівки та жовчні протоки.

Пропустити свинину та печінку через м'ясорубку разом із очищеною цибулею. Додати у фарш коньяк, сіль та перець, більше ніяких спецій не потрібно, нагадую, це домашній варіант. Ретельно перемішати масу.

Традиційно терин запікають в однойменних формах, прямокутних, з високими бортами, підійде скляна або керамічна форма для кексу. Якщо є можливість, купіть на ринку шматок свинячої жирової сітки і застеліть нею форму так, щоб звисали краї, якщо ні, просто покладіть фарш у форму і ущільніть. Покладіть поверх маси пару лаврових листочків і загорніть краї сальника (якщо використовуєте).

Духовку прогріваємо до 180 градусів. Беремо відповідний глибокий лист і ставимо в нього форму або кілька форм з террином. Наливаємо в лист окропу стільки, щоб він досягав 23 висоти форми і ставимо лист в духовку на одну годину двадцять хвилин. Готовий паштет виймаємо з форми, остуджуємо, накриваємо плівкою та відправляємо на дві доби у холодильник.

Рецепт 3: як зробити в домашніх умовах свинячий паштет

Сьогодні приготуємо паштет із свинячої печінки у вигляді гарного рулету з начинкою з крему, який приготуємо з яєчних жовтків та вершкового масла. Паштет зі свинячої печінки настільки зовні красивий та смачний, що зможе прикрасити будь-який святковий стіл, фуршет, а також своїм вишуканим смаком порадує ваших гостей. Паштет можна подавати на святковий стіл нарізаний шматочками у вигляді самостійної закуски, а також намазувати бутерброди.

Не дивлячись на велику кількість кроків у рецепті, паштет із свинячої печінки дуже простий і не складний для приготування. Що стосується продуктів, то в рецепті використовуватимемо продукти, які доступні абсолютно всім, а придбати їх можна буде в будь-якій торговій точці.

Печінка свиняча – 1000 грамів
Сало – 300 грамів
Морква – 1 морквина
Цибуля ріпчаста - 1 цибулина
Сіль кухонна – 1 чайна ложка
Вершкове масло – 200 грамів
Чорний перець мелений – ¼ чайної ложки
Курячі яйця варені круто – 8 яєць
Харчова фольга

А зараз давайте перейдемо до рецепту з фото, а саме до покрокового приготування страви з фотографіями.

Дуже смачна страва вийде. Для початку підготуємо продукти для паштету.

Як приготувати паштет із свинячої печінки – рецепти з фото, покрокове приготування страв:

Свіжий шматочок сала сполоснути та нарізати кубиками середнього розміру, як на фото. Сало можна нарізати прямо зі шкірою.

Свинячу печінку сполоснути, нарізати шматочками середнього розміру. При цьому видаляючи прожилки та плеву.

Цибулю та моркву очистити та нарізати шматочками, як на фото.

Сковороду розігріти, додати сало та обсмажуємо. Як у сковороді з'явиться достатня кількість жиру, додаємо шматочки печінки та трохи обсмажуємо печінку приблизно 5 хвилин.

Як свиняча печінка набула світлого кольору, то ми її відразу присолимо і поперчимо.

Тепер у печінку додаємо шматочки цибулі та моркви, як на фото.

Накриваємо сковороду з печінкою та овочами кришкою, вогонь ставимо на мінімум і гасимо до готовності, іноді помішуючи. Готову печінку остудити до кімнатної температури.

Яйця, зварені круто, очищаємо від шкаралупи.

Курячі яйця розрізаємо на дві частини вздовж, акуратно виймаємо жовток з яєць і складаємо його в блюдце. Білки нам не потрібні, тому можете їх використовувати для приготування інших страв.

Печінка вже охолола, і ми її пропускаємо через м'ясорубку 2-3 рази разом із салом, овочами і соком, що утворився під час смаження.

Печінкову суміш, що вийшла, за допомогою ложки застосовуємо, як на фото. У вас повинна вийти трохи волога печінкова маса, якщо маса вийшла сухою, то трохи побризкаєте її водички.

Яєчні жовтки протираємо через сито, як на фото.

У вас має вийти ось така гарна і ніжна крихта з яєчних жовтків.

Масло вершкове потрібно хвилин 20 потримати при кімнатній температурі, щоб воно стало м'яким. М'яке вершкове масло з'єднуємо з ніжною жовтковою масою.

Добре перемішуємо ложкою крем до однорідного стану. Крем для начинки паштету із свинячої печінки готовий.

На столі розстеляємо шматочок харчової фольги, а на нього викладаємо паштет зі свинячої печінки рівним і тонким шаром за товщиною.

На шар паштету зі свинячої печінки, наносимо шар жовтково-масляного крему, столовою ложкою розмазуючи його по всій поверхні. Намагайтеся намазувати, відступаючи від країв, приблизно 0,5-1 сантиметр, як на фото.

Щоб згорнути щільно рулет, паштет зі свинячої печінки потрібно починати згортати з одного боку з фольгою, трохи згорнули, фольгу витягли і підвернули, трохи згорнули, фольгу підвернули і так поки не згорнемо весь печінковий паштет в рулет.

Так як паштет зі свинячої печінки виходить довгим, його можна спокійно розділити на дві частини, що ми з вами і зробимо.

Дві частини паштету зі свинячої печінки загортаємо у фольгу і кладемо на 8-12 годин у холодильник, для того, щоб наш паштет настоявся і придбав чудовий аромат і неповторні смакові якості.

Через 8-12 годин дістаємо рулетпаштету зі свинячої печінки. , нарізаємо поперек не товстими шматочками або намазуємо ним бутерброди і пригощаємо гостей красивою та смачною закускою на святковому столі. Смачного!

Рецепт 4: свинячий печінковий паштет у домашніх умовах

свиняча печінка – 500 грам,
цибуля ріпчаста - 150 грам,
морква – 150 грам,
масло вершкове – 200 грам,
30 грам рафінованої рослинної олії,
перець чорний мелений, сіль за смаком.

Печінку промиваємо під проточною водою, вирізаємо жилки, протоки та ріжемо невеликими кубиками. Моркву та цибулю миємо, очищаємо і теж нарізаємо невеликими кубиками або натираємо на тертці. Цибулю обсмажуємо в олії п'ять хвилин на середньому вогні.

На сковороду викладаємо моркву та смажимо ще 10 хвилин, якщо вона натерта на тертці, 20 хвилин, якщо нарізана кубиками. Можна зробити простіше – запекти паштет із печінки у духовці. Змастити олією форму для запікання, викласти нарізані овочі та печінку, відправити в духовку, розігріту до 180 градусів, на 30 хвилин. Найкраще накрити кришкою або запечатати фольгою.

Потрібно подрібнити печінку із овочами в паштет. Можна перекрутити вміст сковороди двічі за допомогою м'ясорубки з дрібним ситом, але краще скористатися блендером. Так паштет вийде ніжнішим та повітрянішим. Перемелюємо печінку з овочами в однорідну масу без грудочок, солимо, перчимо. Сіль краще брати дрібного помелу.

Викладаємо розм'якшене вершкове масло. Перед приготуванням паштету просто залиште його на столі хоча б півгодини. Олію беріть справжнє, у складі якого лише вершки. Спред зіпсує смак паштету. Перемелюємо паштет з олією ще раз, щоб олія рівномірно розподілилася.

Візьміть пластиковий або скляний контейнер та вистеліть його харчовою плівкою, щоб паштет можна було легко дістати та викласти на тарілку. Хоча плівку можна використовувати і намазувати паштет прямо з контейнера. Забираємо паштет у холодильник до повного застигання, а потім подаємо до столу.

Смачного!

Рецепт 5: паштет із свинячої печінки з олією (покрокові фото)

Паштет із свинячої печінки з олією – проста, але дуже смачна закуска, яку можна приготувати і для своєї родини, і для гостей. Домашні паштети користуються особливою популярністю, особливо печінкові. Паштет готується не складно, а виходить ніжним та ароматним. Свиняча печінка ні в чому не поступається яловичою або курячою, особливо при приготуванні цієї закуски. Спробуйте вам обов'язково сподобається такий паштет.

печінка свиняча 500 г
цибуля ріпчаста 1 шт.
морква 1 шт.
олія вершкове 100 г
сіль за смаком
перець чорний мелений за смаком
олія рослинна 3 ст.л.

Рецепт 6: як приготувати простий свинячий паштет вдома

300 г печінки,
30 грам олії (якість беріть краще),
1 цибулина,
1 морква,
сіль за смаком
рослинна олія

Печінку викладіть у миску, залийте водою та залиште на 20 хвилин. Потім злийте воду, ще раз промийте. Перекладіть печіночку на дошку і наріжте її.

Моркву та цибулю очистіть. Цибулю наріжте, моркву – натріть на дрібній тертці.

Печінку обсмажте на сковороді, обов'язково посоливши її.

Моркву та цибулю викладіть до печінки. Також обсмажте.

Перекрутіть масу на м'ясорубці, додайте олію.

Потім пюрируйте масу до однорідного стану.

Паштет із свинячої печінки готовий! Враховуйте той факт, що він зберігається не більше 3 діб.

Рецепт 7, покроковий: як зробити вдома свинячий паштет із цибулею

Рецепт свинячого паштету в домашніх умовах. Мені подобається, що він готується дуже швидко. А на смак звичайно не порівняти з магазинним.

печінка свиняча - 500 г;
цибуля ріпчаста велика - 1 шт.;
морква велика - 1 шт.;
сіль за смаком;
олія — для смаження;
масло вершкове - 200 г;
вода - 200 мл

Спочатку потрібно почистити і порізати цибулю. Можна різати і крупно і дрібно, бо все потім перемелюватиметься в м'ясорубці. Сковороду, на яку налила олія, поставила на вогонь і поклала підготовлену цибулю.

Поки цибуля доходить до м'якості на сковороді, чищу і тру на великій тертці моркву.

Додаю моркву до цибулі на сковороду.

Звичайно перемішавши, доводжу майже до готовності. У цей час вимочену і промиту печінку ріжу на шматочки великого розміру.

Склад печінки на сковороду до овочів.

налила води

і залишила гасити хвилин на 15.

Вода за цей час випарується, а вміст на сковороді приготується. Вершкове масло дістаю з холодильника і даю трохи підтанути.

Збираю м'ясорубку. Використовую найдрібніші ґрати.

Хто має блендер, той може скористатися ним. Пропускаю через м'ясорубку все, що було на сковороді.

Додаю вже розм'якшене масло, пробую на сіль (якщо потрібно, то підсолюю) і все розтираю до однорідної маси. Звичайно ж можна було скористатися і міксером, але я цього робити не стала, тому що ліньки потім мити ще один посуд.

Приготовлений паштет складаю в чисті та сухі ємності, прибираю у холодильник.

Продукт натуральний, швидко готувався, коштів та часу витрачено мало. Коли потрібно перекусити чи попити чай, каву, потрібно просто намазати печінковий паштет на хліб.

Рецепт 8: печінковий паштет зі свинячої печінки (простий з фото)

У магазинах є величезний вибір різноманітних паштетів, наприклад з печінки. Ті, хто робить час від часу такі покупки, знають, що хороший паштет, як правило, недешевий, а той продукт, який має демократичну ціну, на жаль, не такий гарний, як ми цього хотіли б.

Все це дуже добрий стимул, щоб готувати хороші якісні паштети в домашніх умовах. Виробництво паштетів будинку, щоправда, займає деякий час, але це компенсується їх якістю та собівартістю.

Печінка 650 г
Олія для смаження
Сіль за смаком
Перець за смаком
Морква 2 шт.
Цибуля ріпчаста 1 шт.
Олія вершкове 180 г

Наріжемо печінку на шматочки. Можна - досить крупно, адже нам згодом шматочки потрібно буде подрібнити.

Смажимо печінку в сковороді на свинячому жирі або олії разом з порізаною цибулею і натертою морквою. Посолити, поперчити. Якщо любите приправи для м'яса, то можна додати і їх. Олії нам знадобиться чимало, тому що овочі поглинатимуть його, тому при необхідності можемо додати.

Вітання всім! Купила баранячий лівер (приблизно 1,5 кг), планувала зробити з нього ліверну ковбасу Але щось залінувалася – зробила паштет: простіше, швидше та все одно смачно!

Пам'ятається, раніше купувала собакам легеню та варила. Якщо варити його довго, години 3, то легеня стає м'якою-м'якою і за смаком і консистенцією навіть чимось відварною мовою нагадує. Варити вирішила у мультиварці - увімкнув та забув. Легке нарізала шматочками, серце поклала цілком. Ще від баранячих ноги пару шматочків із кісточкою додала. Це тут на фото серце та м'ясо зверху – для наочності. Потім я їх униз переклала. Посолила. Додала трохи води, менше склянки.

Включила мультфільм на 3 години і забула.Через 2,5 години пішла перевірила – зварилося! Легке ніжне та м'яке.

Баранову печінку очистила від плівок, розрізала на три частини і поклала зверху в мультфільм, щоб вона ніби на пару варилася і залишилася б соковитою.

Поки суть та річ, вийшло, що печінка варилася у мене всього 20 хвилин (у процесі варіння я її перевернула).

Для їжі вийшло так, як я обожнюю - з кров'ю! Насилу втрималася, щоб її тут же і не з'їсти! Однак у паштет така печінка не годиться – буде смачно, однозначно. Але паштет дуже швидко зіпсується.

Тим часом у мене цибуляпосмажився ( 5 невеликих цибулин). Туди я печінку і кинула, попередньо порізавши на шматочки, - буквально хвилини на 2-3, щоби не пересмажити, щоб вона просто "дійшла".

Прокрутила через м'ясорубку зі звичайними ґратами. Аж тричі прокрутила. Спочатку одне м'ясо з цибулею, потім зі вершковим олією (500 г). По помилці купила олію 72% - ніколи її не беру. На бутери воно не годиться, на крем і випічку теж. Ось і використала його в паштет. У паштет "пригодилося".

Потім ще втретє прокрутила все разом.

Виклала паштет у паштетницю. Чого не помістилася, прибрала у контейнері у морозилку.

А вранці до сніданку - так душевно на бутер намазати!

Ось так структуру більше покажу:

Моя думка:паштет сподобався. Він звичного печінкового відрізняється, звісно. Присмак печінки негаразд яскраво виражений. Але у випадку з баранячою печінкою це навіть і на краще. Баранина печінка злегка гірчить. Читала, що вимочувати її треба заздалегідь. Не знаю, допомогло б. Так що з однієї печінки ця гіркуватість була б явною. А тут вона лише трохи злегка відчувається. Мені сподобалося – пікантність надає.

Ох, доки писала - пішла собі бутер намазала! І начебто не голодна. А так захотілося! Останні два фото – це я зараз зробила і в останній момент додала.

ВСІМ СМАЧНОГО!