Паштет зі шпротів рецепт у домашніх умовах. Шпротний паштет

Я просто обожнюю прості та смачні рецепти, у моєму списку вони стоять під назвою «бонусні», готуються якихось 5-7 хвилин, а результатом задоволені всі. Сьогодні я вам пропоную приготувати один із таких варіантів – паштет із шпрот із яйцем у домашніх умовах. Ох, наскільки смачним виходить цей, словами просто не передати, якщо ви любитель рибних закусок, неодмінно готуйте вже всі інгредієнти за списком. Рецепт приготування дуже простий. Подавати до столу такий паштет можна як у повсякденному меню, так і на свято. Паштетом можна начинити яйця, можна начинити тарталетки, зробити міні-бутерброди, подати до млинців, загалом такий паштет поєднується з чим, можна навіть запекти дрібну картоплю в духовці, до столу подавати на блюді в дуеті з паштетом. Саме шпроти надають закусці цей приємний легкий копчений аромат, але також паштет досить ситний, тому що тут є плавлений сир і курячі яйця. Якщо не вірите, що на приготування у вас піде якихось 5-7 хвилин, давайте перевіримо, єдине, зваріть наперед парочку яєць.

- шпроти в олії – 150 гр.;
- цибуля ріпчаста - 1 шт. (маленький);
- сік лимона – 2-3 ст.
- Сир плавлений - 1 шт.;
- яйця курячі – 2 шт.;
- сіль, перець – до смаку;
- майонез – 2 ст.

Як приготувати з фото покроково

Очистити цибулю, сполоснути та кинути в чашу блендера, подрібнити на високій потужності. Влити пару ложок лимонного соку. Лимон не прибирати далеко, він ще знадобиться наприкінці.

Скласти в чашу шпроти з|із| банки, знову подрібнити кількома натисканнями на кнопку «Пуск» у чаші блендера.

Додати пару заздалегідь відварених круто курячих яєць, яйця просто розламати навпіл і кинути в блендер.

Сюди помістити один смачний плавлений сирок, додати майонез. Якщо ви бажаєте, майонез можна приготувати самостійно, так закуска буде смачнішою.

Знову все подрібнити у чаші блендера, домогтися однорідності всіх інгредієнтів.

Ось і все, перекласти з чаші в миску, присмажити сіллю, перцем, за бажанням додати ще соку лимона, перемішати. Зняти пробу паштету, налаштувати смак до бажаного. Як бачите, часу пішло дуже мало, а який вийшов чудовий результат, просто диво.

Приємного вам апетиту!

Приготувати в домашніх умовах не складніше, ніж будь-яку іншу намазку. Очевидно, що домашній шпротний виходить набагато смачнішим і кориснішим, ніж той, що продається в магазині. Упевнена, що багато хто з вас знає про те, що в харчовій рибній промисловості шпротний паштет готують з некондиційної риби. У нашому випадку, ви точно знатимете, що у складі паштету буде присутня риба, а не її частини, у тому числі й голови.

На сьогоднішній день не існує єдиного рецепту шпротного паштету через те, що для його приготування використовують різні інгредієнти. Безперечно, головним компонентом будь-якого шпротного паштету є шпроти. для паштету можна використовувати як консервів в маслі, так і сухі шпроти без масла, які продаються на вагу. Крім шпроту до складу шпротного паштету можуть входити вершкове масло, зелень, м'які види вершкових сирів, цибуля, морква, плавлений сир, яйця, майонез.

Сьогодні я хочу запропонувати вам смачний та простий рецепт шпротного паштетуз вершковим маслом, яйцями та плавленим сиром. За цим рецептом паштет виходить дуже ніжним, із яскраво вираженим запахом, характерним для шпрот. Однорідний за консистенцією паштет із шпроту можна використовувати для приготування бутербродів та святкових тарталеток. Особливо добре такий рибний паштет із шпрот поєднується з житнім та бородинським хлібом.

Складові:

Яйця – 1 шт.
Банку шпрот,
Плавлений сирок - 1 пачка (100 гр.),
Вершкове масло 72% жирності - 100 гр.
Спеції: паприка, чорний перець,
Сіль - за бажанням.

Шпротний паштет – рецепт

Після того, як всі вище перераховані інгредієнти будуть підготовлені, можна розпочати приготування шпротного паштету. Відваріть круто одне яйце. Після остигання наріжте його кубиками.

Відкрийте банку зі шпротами. Перекладіть рибу в миску.

Для приготування шпротного паштету в домашніх умовах знадобиться також вершкове масло. Щоб усі інгредієнти можна було перебити до пастоподібного стану, олія обов'язково має бути м'якою. Тому попередньо дістаньте його з холодильника або морозильної камери. Наріжте вершкове масло|мастило| кубиками.

Залишилося нарізати кубиками та .

Всі інгредієнти шпротного паштету – олію, шпроти, плавлений сирок та яйце з'єднайте в одній мисці. Додайте щіпку паприки та чорного меленого перцю.

Занурювальним блендером перебийте всі інгредієнти до отримання густої та однорідної структури маси.

Готовий паштет спробуйте на смак. Якщо вам здається, що в ньому не вистачає солі, можете його трохи підсолити. Як і всі інші м'ясні та рибні паштети домашнього приготування, зберігатися такий паштет повинен у холодильнику в щільно закупореній тарі, наприклад, у банку або лотку. Приємного вам апетиту. Як бачите, приготувати шпротний паштет у домашніх умовахдуже просто та легко. Буду рада, якщо цей рецепт шпротного паштету вам сподобався і стане в нагоді. Рекомендую приготувати також

Шпроти - те, без чого рідко обходиться гуляння. 19 рецептів зі шпрот відкриють вам масу можливостей, адже з них можна приготувати море смакоти!

1. Шпроти по-домашньому

1 кг дрібної риби (мийва, салака, кілька)
1 кг цибулі
20 горошин чорного перцю
1 ч. л. французької гірчиці
2 склянки рослинної олії
1/4 склянки оцту
1 ч. л. рідкого диму
1 склянка води
1 ч. л. солі морської

Рибу вимити, відрізати голову, очистити нутрощі, викласти на паперові серветки і добре обсушити. Цибулю нарізати півкільцями. У сковороді розігріти половину олії. Обсмажити рибу невеликими порціями з кожного боку до готовності. Цибуля теж трохи обсмажити. На дно каструлі покласти цибулю, потім рибу. Збризкати рідким димом. Зверху покласти лавровий лист та чорний перець. Розвести оцет водою, змішати з олією, гірчицею і сіллю за смаком. Довести до кипіння та залити рибу. Накрити кришкою і залишити наполягати у холодильнику 24 години.

2. Шпроти по-домашньому-2 варіант.

1кг. свіжої кільки (дрібних сардин),
150 р. росл. олії без запаху,
1 склянка окропу,
3 ч. л. сухої заварки чаю (можна взяти 3 пакетики чаю),
2 курячі бульйонні кубики Маггі, Галина Бланка і т.д.

Чай заварити в 1 склянці окропу, настояти 15 хвилин, процідити і розвести бульйонні кубики. Я беру овочеві бульйонні кубики, мені вони подобаються більше, ніж курячі (не знаю може їсти і рибні кубики?)
Кільку почистити і укласти на сковорідку, залити олією та чаєм.
Гасити під кришкою на дуже маленькому вогні 1 годину. в кінці варіння рідина повністю випарується, залишиться тільки олія.
Я ще посипала рибу чорним перцем. Виходить дуже смачна рибка, і справді схожа на шпроти.
У рецепті немає солі, бо кубики і так солоні. Ця рибка смачна і в гарячому і холодному вигляді, можна і бутерброди з нею робити.

3. Салат із шпрот

Шпроти 1 банку (краще середні та не дуже копчені)
Консервований горошок 1 банка
Солоні огірочки 2 шт (невеликі)
Яйця 2 шт
Рис варений 2-2,5 склянки (можна більше)
Майонез 1 пачка 150 гр

У салатницю укладаємо варений рис, горошок, нарізані дрібним кубиком огірочки, нарізані яйця, шпроти – дрібно поламані за допомогою виделки, але не різані. Все добре перемішуємо і заправляємо майонезом, солимо і перчимо до смаку.

4. Шпроти "під шубою"

1 банка ризьких шпрот (краще брати дрібні шпроти)
1 свіжий огірок
2 яйця
200 г сухариків із білого хліба
майонез
зелень кропу 1/2 пучка
маслини

Приготувати сухарики. Нарізати білий хліб кубиками та підсушити на сковороді з усіх боків до рум'яного кольору. Підсолити. Шпроти викласти в миску, розім'яти вилкою. Огірок вимити та нарізати невеликими кубиками. Викласти їх до шпротів. Яйця відварити, нарізати кубиками, додати суміші. В останню чергу додати сухарики. Заправити шпротну масу майонезом і добре перемішати. Зверху блюдо прикрасити свіжою зеленню та нарізаними кружальцями маслин.

5. Домашній паштет із шпрот

шпроти 1 банку
цибуля 1 шт.
морква 1 шт.
сир плавлений 200 г
майонез 1 ст. л.
зелена цибуля і свіжі огірки для прикраси
насіння чорного кунжуту

Моркву і цибулю нарізати довільно і обсмажити до золотистого кольору.
У блендер викласти шпроти.
Додати овочі.
Покласти майонез.
Викласти сир і добре збити всю масу до однорідного стану.
Викласти паштет у ємність і прибрати в холодильник години на дві. Намазати хліб паштетом, прикрасити цілою рибкою і дрібно нарізаною зеленою цибулею, декорувати свіжим огірком на власний розсуд.

6. Брюссельська капуста зі шпротами

брюссельська капуста (кочешки) – 12 шт.
шпроти - 1 банка
вершкове масло|мастило| - 4 ст.л.
сир голландський - 100г
соус бешамель - 1.5 склянки

У кожному кочешке брюссельської капусти за допомогою спеціальної металевої виїмки зробити поглиблення, начинити їх шпротами, укласти на змащене лист, посипати тертим сиром. Запекти в духовці, додавши під час запікання вершкове масло.

Приготування соусу бешамель. 1 столову ложку борошна злегка обсмажити на сковороді, розвести 1 склянкою гарячого молока і безперервно помішуючи, кип'ятити 5-10 хвилин. До соусу середньої густоти додати сирі яєчні жовтки, сіль. Густоту соусу можна збільшити, додавши борошно. Соус подати в окремому посуді.

7. Шпротний салат з кукурудзою та квасолею

шпроти - 1 банка
солодка кукурудза (консервовані) – 120г
біла квасоля (консервована) - 120г
сир - 100г
чорні сухарики (бородинського) – 1/2 шт.
часник - 2 зубчики
майонез, зелень – за смаком.

Олію зі шпрот вилити в миску з сухариками і залишити просочуватися на 5-10 хв. Шпроти розім'яти вилкою. З квасолі та з кукурудзи злити рідину. Часник продавити через часнику. Сир потерти на дрібній тертці.
Перемішати шпроти, сухарі, квасолю, кукурудзу, сир та часник. Заправити майонезом. За бажання посипати дрібно нарізаною зеленню.
Подавати відразу після приготування, інакше сухарики втратять крихкість.

8. Салат овочевий зі шпротами

картопля (варена) - 3 шт.
морква (варена) – 1 шт.
огірки – 2 шт.
горошок (зелений консервований) – 100г
шпроти - 160г
сік лимонний – 1 ч.л.
зелень петрушки, сіль - за смаком.

Очищені картопля, морква та огірки наріжте кубиками. Укладіть овочі в салатник шарами, зверху покладіть шпроти та зелений горошок.

Полийте салат лимонним соком і маслом, що залишилося від шпрот, змішаним із сіллю. Під час подачі оформіть зеленню.

9. Шпроти, запечені у листковому тесті

тісто листкове - 400г
шпроти - 1 банка
яйце – 1 шт.
зелень петрушки для оформлення.

Шпроти викладіть з|із| банки і дайте маслу стекти.
Тісто розкотіть у пласт товщиною 0,5 см, наріжте його на довгі смужки шириною 9-10 см, змастіть яйцем.

Шпроти покладіть на смужку тіста і накрийте іншою смужкою, потім наріжте, не пошкодивши рибок. Краї тіста злегка притисніть, з'єднавши верхній та нижній шар.

Вироби покладіть на лист, змочений водою, зверху змастіть яйцем і випікайте. Запечені шпроти покладіть на блюдо, вкрите паперовою серветкою, і прикрасьте гілочками петрушки.

10. Розетки із сиру зі шпротною масою

сир - 300г
сир - 200г
шпроти - 1 банка
вершкове масло - 50г
мариновані гриби та огірки - за смаком.

Нарізати сир скибочками завтовшки 0,5 см, з яких чаркою видавити кружечки. Шпроти розім'яти в олії і розтерти з|із| сиром і вершковим маслом. Готову масу покласти між двома кружальцями сиру, нею намазати верхній кружечок. Зверху покласти гриб чи шматочок огірка. Замість шпроту можна використовувати шпротний паштет.

11. Прибалтійський шпротний пиріг

Молоко – 1 склянка;
Борошно - 2 склянки;
Рослинна олія - 2 - 3 столові ложки;
Дріжджі сухі – 1 пакетик (11 грам);
Цукор - половинка чайної ложки;
Яйце - 2 штуки;
Сіль – половинка чайної ложки.

Для начинки:

Шпроти - 1 - 2 банки;
Сметана - 200 грам;
Цибуля ріпчаста - три головки;
Сир твердий – 200 грам;
Зелень.

Спочатку замісимо дріжджове тісто. Для цього борошно просіюємо через сито в глибоку каструлю, додаємо сіль, цукор, сухі дріжджі, вливаємо тепле молоко, олію соняшникову. Замішуємо м'яке тісто. Накрити тарілочкою і залишити підходити в теплому місці на одну годину.

За цей час робимо начинку. Сир натираємо на середній тертці та змішуємо зі сметаною. Цибулю дрібно ріжемо і томимо на сковороді.

Розкочуємо тісто і надаємо йому форму нашого листа, потім акуратно, намотавши на качалку, переносимо його на лист, покритий пергаментом. Потім на тестову заготовку викладаємо смажену цибулю, тертий сир зі сметаною і викладаємо одну за одною шпротину, злегка вдавлюючи в тісто. Зверху присипаємо дрібно накришеною зеленню і ставимо в розігріту духову шафу хвилин на 35 - 45.

12. Бутербродний торт зі шпротами

круглий житній хліб
вершкове масло
лимон – 1 шт.
кільки або шпроти – 12-15 шт.
зелена цибуля - за смаком
морква (варена) - 1
солодкий перець (смужки) – 5-7 шт.
маринований часник – 9-10 зубчиків.

Зрізати у хліба верхню частину. Решту у вигляді кола розрізати на два шари: нижній намазати олією, покрити його верхнім шаром хліба і також намазати олією. Акуратно віялом покласти кільки (або шпроти), пір'я зеленої цибулі, шматочки червоного перцю, дольки часнику, лимона, прикрасити квіткою з моркви. Для цього моркву ретельно вимити, відварити, зняти шкірку і акуратно зняти стружку.

13. Салат із морської капусти зі шпротами

морська капуста
шпроти
крабові палички
яйце
майонез.

Морська капуста – дрібно порізати, Шпроти – розім'яти або подрібнити, Крабові палички – дрібно порізати кубиками Яйце – дрібно порізати Все перемішати та заправити майонезом. Смак незвичайний через копчені шпроти, тому іншими рибними консервами краще не замінювати.

14. Салат зі шпротами та чорносливом

шпроти - 1 банка
яйце – 5 шт.
картопля - 2 шт.
яблуко – 1 шт.
цибуля - 2-3 шт.
горіхи, майонез, чорнослив – за смаком.

Шпроти розім'яти вилкою. Білок яйця натерти на великій тертці, шар майонезу, вершкове масло (на тертці). Картоплю натерти (зварити у мундирі); жовтки яйця натерти на дрібній тертці. Яблуко - на великій тертці, цибулю (смажити), майонез. Горіхи прокрутити на м'ясорубці.
Зверху прикрасити нарізаним чорносливом.

15. Рогалики зі шпротами та сиром

борошно - 1.5 склянки
вершки (кип'ячені) – 1.5 склянки
рослинне сало – 2 ч.л.
цукровий пісок – 2 ст.л.
сіль за смаком
для начинки:
сир (тертий) – 100г
шпроти – 1 банка.

У підігріту миску просіяти муку|борошно|, зробити посередині поглиблення, влити посолені вершки, додати|добавляти| цукровий пісок, рослинне сало. Замісити м'яке тісто (його слід місити занадто довго), поставити в холодильник на 5—6 год.

Наступного дня приготовлене тісто розділити на 3 частини та покласти в холодильник на добу. Кожну частину застиглого тіста розкотити в пласт розміром з лист. Розкатане тісто розрізати вздовж на 5 однакових смужок і всі їх перерізати поперек навпіл, щоб з кожного пласта вийшло 10 смужок. Посипати тертим сиром. На середину кожної смужки ближче до краю покласти чайну ложку начинки, прикривши її з боків тестом, щоб начинка не витікала, потім кожну смужку скачати в трубочку і кожну трубочку зігнути в середині, надавши форму підкови. Розкласти трубочки на лист, змастити їх яйцем і посипати тертим сиром. Помістити деко в добре нагріту духову шафу. Як тільки рогалики почнуть рум'янитися, зменшити нагрів і продовжити випічку, не даючи їм, проте, сильно рум'янитися.

Приготування начинки. Шпроти разом з олією, в якій вони законсервовані, викласти в мисочку і ретельно розтерти ложкою в однорідну масу, потім висипати тертий сир і туди перемішати.

16. Картопляна запіканка з грибами та шпротами

картопля (варена) - 4 шт.
цибуля ріпчаста - 2 шт.
печериці - 200г
шпроти - 1 банка
сметана – 4 ст.л.
яйце – 3 шт.
білий перець (мелений) – 1/3 ч.л.
сіль – 1/3-1/2 ч.л.
сода – на кінчику ножа.

Відварити картоплю у мундирі. Остудити. Очистити. Нарізати скибочками. Цибулю дрібно нарізати та обсмажити на середньому вогні до легкого зарум'янювання.

Печериці нарізати пластинками, покласти в сковорідку до цибулі. Вогонь додати максимум. Обсмажити гриби при помішуванні до випаровування рідини та появи рум'яної скоринки. Цибулю з грибами викласти в миску, відціджуючи зайву олію. Остудити.
Олію зі шпрот злити, шпроти поламати на невеликі (1,5-2см) шматочки.

Форму змастити олією.
Викласти шар картоплі, злегка посолити. Потім шар риби та шар грибів з цибулею. Для заливання яйця розбовтати із сіллю, перцем, содою та сметаною. Яєчною масою залити рибно-картопляні шари.

Духовку розігріти до 180С та запікати 20-30 хвилин, залежно від бажаної твердості запіканки. Подавати у гарячому чи холодному вигляді.

17. Помідори фаршировані

помідори - 150г
огірки - 25г
гірчиця готова - 2г
оцет - 2г
цибуля ріпчаста - 15г
зелень петрушки, сіль - за смаком
шпроти – 50г.

Шпроти дрібно порубайте. Додайте нарізані огірки, терту цибулю, рубану зелень, посоліть, заправте гірчицею, олією та оцтом.
Отриманим фаршем наповніть очищені від насіння та перегородок помідори.

18. Піца зі шпротами

Для тесту:

200 грам борошна
10 грам дріжджів
120 мл. молока чи води
2 столові ложки оливкової або соняшникової олії
1/4 чайної ложки солі
1 куряче яйце

Для начинки:

8 помідорів
150 грам сиру
12 шпрот
2 головки цибулі
зелень
спеції
10 столових ложок оливкової олії

Для змащення форми:

вершкове або рослинне масло

Дрібно поріжте цибулю і обсмажте її до золотистого кольору. Помідори обшпарьте, зніміть з них шкірку, а потім розріжте на кілька частин. Натріть на тертці сир, наріжте зелень.

Приготуйте тісто за основним рецептом та залиште його в теплому місці для підйому. Розкотіть тісто, що підійшло, в коржик, викладіть його на змащене маслом деко. Зверху покладіть на тісто часточки помідорів так, щоб вони щільно прилягали один до одного.

Помідори посоліть, поперчіть, посипте тертим сиром. Поруч покладіть шматочки шпроту.

Покрийте начинку піци зверху обсмаженою цибулею, додайте спеції та полийте виріб оливковою олією.

19. Бутерброди зі шпротами та картопляним паштетом

Шпротний паштет - недорогий і доступний продукт, проте той, що пропонується в магазині, не завжди влаштовує. І хто знає, що туди насували? Отже, краще реалізувати цей простий рецепт самостійно. До риби можна додати варені яйця, моркву, цибулю та інші овочі, тушковані в олії. Свіжа зелень завжди буде доречною, будь то петрушка, кріп чи зелена цибуля. Спеції та прянощі теж не завадять. Так як консервована риба жирна паштет не буде сухим, тому можна не додавати нічого для його розм'якшення. Але якщо хочеться, додайте трохи майонезу чи сметани.

складові

1 невелика цибулина
1 невелика морква
100 г консервованих шпротів
1 ст. л. рафінованої рослинної олії
1 ст. л. майонезу
3–4 гілочки петрушки
3 щіпки солі
2 щіпки чорного меленого перцю
зелень для подачі

Приготування

1. Підготуйте овочі для засмаження. Моркву довільно наріжте, можна натерти на тертці. Цибулю дрібно нарубайте.

2. На сковороді розігрійте олію. Викладіть подрібнені овочі, обсмажуйте на слабкому вогні, помішуючи лопаткою. Пасеруйте овочі до м'якості - хвилин 5-7, після чого перекладіть у миску, дайте трохи охолонути. Додайте до овочів шпроти.

3. Можна перетирати продукти за допомогою вилки, але зручніше використовувати занурювальний або звичайний блендер, кухонний комбайн. У процесі подрібнення додайте сіль, спеції та майонез (за бажанням).

4. Петрушку дрібно нарубайте і відправте в паштет, перемішайте. Спробуйте – раптом не вистачає солі чи спецій.