Національні іспанські страви. Страви національної іспанської кухні - різноманіття смаків

Від смачного тапаса до чудових морепродуктів і традиційного смаженого м'яса - все це іспанська кухня, що складається тільки з продуктів іспанського походження.

Не їдьте з Іспанії, доки не спробуєте наступні страви:

1. Гаспачо

Червоні, стиглі помідори, оливкова олія, часник, хліб, перець та огірок перемішуються до отримання шовковистої однорідної маси, яка потім охолоджується та розливається по тарілках або келихах. Цей літній суп такий смачний, такий освіжаючий! В Андалусії на півдні Іспанії люди їдять його влітку щодня. При цьому на столі завжди є страва з закускою, або тапас.

Сальморехо

Також спробуйте суп сальморехо з Кордоби, обов'язково його густий варіант – до нього часто подають окремо шматочки шинки, які треба розсипати поверхнею супу.

У регіоні Валенсія місцеві жителі стверджують, що рис можна їсти щодня, і так цілий рік. Валенсійська паелья складається з м'яса курчати або кролика, шафрану, стручкової та лімської квасолі. Але найважливішим інгредієнтом страви, звичайно ж, є рис, який росте на східному узбережжі Іспанії. Він хороший тим, що вбирає аромати всіх доданих до нього продуктів.

Яйця, картопля, цибуля ... Це поєднання продуктів настільки досконале! Щоправда, є все це треба не окремо, а у складі найсмачнішого іспанського омлету. Картопля та цибуля повільно обсмажуються в оливковій олії, потім змішуються із збитим яйцем, щоб їх аромати краще перемішалися один з одним. Потім додаються чоризо, шинка, шпинат, кабачки чи все, що знайдеться під рукою.

4. Гамбас Аль Ахійо, або креветки з часником

Ось уявіть: приходьте ви в тапас-бар, і бармен подає вам глиняне блюдо, наповнене смаженими креветками, що шиплять, дражливий аромат яких розбурхує ваші почуття. Ну, як тут утриматись і не замовити хоча б парочку? Щоб приготувати щось подібне вдома, треба обсмажити дрібно нарізаний часник та зелений перець чилі в оливковій олії, кинути туди креветки на кілька хвилин та додати невелику кількість петрушки. Нічого не може бути смачніше та простіше!

5. Тости з томатами та хамоном

У західній частині Іспанії серед дубових дерев блукають чорні свині. Саме їх використовують у їжу. Мармурова іспанська свинина має відмінний від інших видів м'яса горіховий смак. Відрізайте товстий шматок булки, обсмажуйте її в тостері, тепер покладіть скибочки помідора та шматочки порубаного часнику, збризкайте трохи оливковою олією і покладіть шматочки хамону. Швидкий та смачний перекус готовий!

6. Пататас Бравас

Мабуть, найпоширенішою закускою тапас є Пататас Бравас. Вона варіюється за своїми складовими і смаком у різних частинах країни, але абсолютно всі варіанти включають смажену картоплю. У Мадриді соус бравас виготовляють з додаванням солодкого та пряного болгарського перцю, оливкової олії, борошна та бульйону, але при цьому в нього ніколи не кладуть томати. Деякі любителі кладуть у нього часник, тоді як інші додають свої інгредієнти, які тримають у найсуворішому секреті

7. Пойо Аль Ахійо

Будь-який іспанець скаже вам, що найкраще часникове курча той, який готує його бабуся. Звичайно, всі вони мають рацію. Нечищені зубчики часнику обсмажують в оливковій олії для аромату, потім видаляють їх і викладають курча. Коли м'ясо буде готове, курку приправляють розмарином, чебрецем і деякою кількістю сухого хересу чи білого вина. Втім, цей рецепт не є остаточним. Існує безліч варіацій на цю тему.

8. Кочинільйо асадо

Люди можуть стверджувати, що їдуть до Сеговії подивитись дивовижний римський акведук, казковий замок чи гарний собор. Насправді вони їдуть туди поїсти. У Сеговії фірмовими стравами є смажена баранина чи свинина. М'ясо готують у величезних дров'яних печах, і воно виходить настільки ніжним, що буквально тане у роті.

9. Пісто

Іспанська версія рататуя по всій країні має велику популярність. До складу пісто входять цибуля, часник, кабачки, перець та помідори. Їх усіх повільно обсмажують у оливковій олії. Поспіх тут не допоможе. Страву готують неквапливо, зі смаком. Його часто подають на стіл як першу страву, іноді з яєчнею або чоризо. Щоправда, воно добре і саме собою.

Іспанці з'їдають величезну кількість туррону, або мигдальної нуги. Зазвичай цю насолоду їдять на Різдво, хоча вона продається цілий рік. Переважну кількість нуги виготовляють у невеликому містечку Хіхон у провінції Аліканте. Саме тут місцевий мигдаль змішують із медом та яєчним білком. Існує два основних типи нуги – м'яка та майже тверда. Остання така тому, що містить шматочки мигдалю.

Ось це найпопулярніші іспанські страви. Якщо поїдете до Іспанії, постарайтеся їх неодмінно спробувати.

Іспанія - велика середземноморська країна, що відрізняється своєрідним колоритом та небувалою мальовничістю. Туристи з усіх кінців світу прямують туди і відкривають собі щось нове. А вже гурманам в Іспанії є десь розгулятися. Навіть повсякденне меню місцевих жителів рясніє надзвичайно смачною та корисною їжею. Іспанці мають дивовижну здатність вдало поєднувати продукти, перетворюючи невигадливі страви на справжні шедеври.

Примітно, кожен район Іспанії характеризується конкретними пристрастями в їжі. Але в сукупності всіх місцевих жителів поєднує любов до морепродуктів, пряних трав та оливкової олії. Не останнє місце у Іспанії відводять і м'ясу. Його готують у найрізноманітніших видах.

Вважається, що навіть усього життя людині не вистачить для того, щоб познайомитися з кухнею цієї країни – настільки вона різноманітна. Багато туристів прямують до Іспанії саме з гастрономічною метою, хоч би як дивно це звучало. Звичайно, одна туристична подорож дозволить спробувати далеко не все, чим може здивувати іспанська культура. Але є найпопулярніші страви, на які потрібно звернути увагу в першу чергу, щоб зрозуміти концепцію національної кухні країни.

1. Паелья

Ця дивовижна страва вже встигла зайняти місце у серцях багатьох господарок усього світу. Навіть у Росії жінки намагаються освоїти ази приготування цієї страви, щоб дивувати своїх близьких. Спробувавши паелью хоч раз, будучи в Іспанії, ви вже ніколи не зможете відмовитися від неї. Вона є стравою з рису, на додаток до якої можуть використовуватися морепродукти, овочі або м'ясо. Найчастіше іспанці готують паелью з куркою чи м'ясом кролика.

2. Гаспачо

Традиційний іспанський суп, який подають холодним, є не тільки смачною, а й дуже корисною стравою. Справа в тому, що гаспачо готується зі свіжих сирих овочів, які не втрачають своєї багатої цінності під час приготування. Найчастіше під впливом теплової обробки так і трапляється. Раніше консистенція супу не була такою однорідною. У деяких селах Іспанії і до цього дня подають гаспачо, в якому трапляються великі шматочки овочів. Але з часом традиції приготування страви трохи змінилися, і вона стала являти собою суп - пюре. Дуже часто іспанці використовують гаспачо як втамувач спраги в спекотний час.

Цей десерт набув свого поширення з певного району Іспанії – провінції Каталонії. Насолода трохи нагадує всім відомий крем-брюле. Однак у їх приготуванні та використовуваних інгредієнтах є відмінності. Основу каталонського крему становить молоко. Відмінною рисою десерту є наявність великої кількості спецій, а зокрема кориці,

4. Хамон

М'ясна національна страва хамон викликає інтерес практично у кожного туриста, якщо він не вегетаріанець. Технологія приготування хамону потребує багато часу та сил. Він являє собою свинячий окіст, приготований з використанням великої кількості солі. На процес перетворення стегенця на готовий продукт може піти період від півроку до трьох років. Тому він особливо цінується як приїжджими, і місцевими жителями. Технологія нарізки м'яса має на увазі дотримання спеціальних правил. Вважається, що механічна дія може зіпсувати смак страви, тому хамон нарізають вручну з використанням спеціальних приладів.

Іспанська тортилья співзвучна за назвою з мексиканською, але є зовсім іншою стравою. У Мексиці тортіль називають пшеничні або кукурудзяні коржики, а в Іспанії - це страва, що нагадує омлет. Тортіль дуже часто вживають на сніданок. Як основні інгредієнти виступають: картопля, цибуля і яйця. Звичайно ж, готується це все на оливковій олії, яку в Іспанії дуже цінують.

6. Чорізо

Ця страва є ковбаскою на основі свинячого м'яса. Воно, як правило, представлене у великій нарізці, але буває, що м'ясо і перемелюють дрібно. Головною відмінністю чоризо є присутність у складі паприки. Вона не лише надає страві цікавого присмаку, а й забарвлює ковбасу в червоний відтінок. Пікантний смак чорізо зможе оцінити справжній м'ясоїд.

Традиційний сніданок в Іспанії не зможе обійтися без чуросу. Він є різновидом випічки, приготованої із заварного тіста. Форма чуросу довгаста і подовжена. Готуються вироби за допомогою фритюру, вони можуть бути як абсолютно без начинки, так і з шоколадом або кремом всередині. Чуррос - обов'язково присутній у раціоні іспанців у ранковий час.

Любов до морепродуктів в іспанців найбільш яскраво виражена. Це не дивно, адже країна розкинулася на узбережжя Середземного моря. Гамбас Аль Ахійо є стравою, основну частину якої складають креветки. Паприка та часниковий соус є відмінним доповненням цієї основи. Для приготування обов'язково використовують лише глиняний посуд. Вважається, що саме вона краще зберігає споконвічний смак страви. Гамбас Аль Ахійо виходить гострим, але дуже смачним, не позбавленим характерної іспанської їжі, ноті.

Картоплю в Іспанії люблять подавати під гострим томатним соусом. Ця страва і зветься Пататас Бравас. Родзинкою картоплі, приготовленої в такий спосіб, є пекучий перець. Іспанці дуже люблять цю гостру страву, і вживають її разом з пивом або вином як закуску. Пататас Бравас не вважається повноцінним блюдом, його називають теплим салатом.

В Іспанії дуже люблять приділяти увагу сервіруванню столу та способу подачі страв. Так, Пульпо-а-ла-Гальєго завжди постає перед охочими пообідати, на спеціальній дерев'яній дощечці. Страва є частиною тіла восьминога, щедро присмачені паприкою і приготовані на оливковій олії. Іноді до страви додають і картопля.

Це далеко не повний перелік тих страв, які варто неодмінно скуштувати в Іспанії. На кожному кроці можна знайти різні ресторани та кафе, що пропонують своїм гостям масу хитромудрих страв національного значення. Залишитися голодним, перебуваючи у цій колоритній країні, практично неможливо.

Якщо ви вже побували в Іспанії, то неодмінно погодьтеся, що подорожувати цією країною неймовірно цікаво та цікаво. Ваша туристична подорож була заповнена відвідуванням незліченних музеїв, значних історичних місць, знайомством з пам'ятниками та архітектурою країни. І, напевно, до списку визначних пам'яток Іспанії ви з перших днів свого перебування в цій країні включили іспанську національну кухню.

Основи іспанської кухні

Іспанія належить до середземноморських країн, тому багато хто вважає, що основу її становить «середземноморська дієта», що складається з овочів, фруктів, рису, злаків, зелені і, звичайно ж, морепродуктів. Однак реальність така, що на столі іспанців переважають м'ясні страви. Типовим представником їх у традиційній кухні Іспанії є окіст хамон, який так сподобався росіянам.

Взагалі, національна кухня Іспанії увібрала в себе давньоримські та мавританські традиції з елементами французької та навіть африканської кухні.

Основу традиційної кухні Іспанії складають зелень, солодкий перець, цибуля, часник, шавлія і, така типова для середземномор'я, оливкова олія. До базових прийомів приготування страв можна віднести приготування їжі на грилі, гасіння у вині та запікання з овечим сиром.

Регіональні кулінарні традиції

Незважаючи на те, що загальні атрибути кухні для всіх областей Іспанії однакові, все ж таки кожен регіон (а їх налічується сімнадцять – вирішуйте самі) відрізняється своїми власними кулінарними традиціями та виділяється якоюсь своєю стравою. До речі, одна з страв іспанської кухні (яка, безсумнівно, асоціюється з цією країною у всіх, хто хоч трохи знайомий з її традиційними стравами) - паелья, має близько трьохсот різних рецептів її приготування!

Північноатлантичне узбережжя Іспанії славиться вишуканими соусами та цікавими супами. Кантабрійська кухня радує мандрівників стравами з сардин, форелі, малюків, а також «рисом по-сантандерськи» (це страва з рису та лосося). А ось густим супом із білої квасолі з шинкою та ковбасою («Фабада») славиться астурійська кухня. Баскська кухня поєднала у собі традиції французької та іспанської кухні, її вважають найвишуканішою в Іспанії. Вам неодмінно захочеться не раз скуштувати скляний вугор, обсмажений з перцем чилі та часником (Angulas) або морських равликів (Karakelas). Ви неодмінно зустрінете соус чилі з томатів, цибулі та перцю у стравах Арагона, а ось у Ріху та Наваррі вам доведеться спробувати овочеві соуси та гарніри. Свинячі ніжки з листям брукви, тушкована в глиняному горщику риба мерлан та відварений восьминіг – все це представники кухні Галісії.

Основу каталонської кухні складають соуси. Основних - чотири: пікада (часник, смажений мигдаль та зелень), софрито (цибуля, часник, томати, перець, зелень), самфіана (перець, баклажан, томати) та алі-олі (часник з оливковою олією). Яскравими представниками каталонської кухні також є: рагу зі свинячих ніжок та свинячої голови, вуха з морського чорта, смажені свинячі ковбаски з білою квасолею у киплячому свинячому салі.

Андалусія славиться оливковою олією та стравами, приготованими у фритюрі. Мурсійська кухня немислима без ситних коскідо, мурсійського м'ясного пирога та різних страв із рису.

Естремадура та Кастилія вважається «зоною жаркого». У Бургосі та Сорії спробуйте смаженого ягняти, а в Сеговії - смаженого молочного порося. Вас обов'язково вразить делікатес Саламанки – тушкований телячий хвіст. Кухня Мадрида славиться косидо - густим гороховим супом та рубцем з кров'яною ковбасою морсіль. Любителі сиру мають вирушати до Ла-Манчу. А ось за марципаном – у Толедо.

Ритуал тапас

Іспанську кухню неможливо уявити без тапас - закусок, які обов'язково подаються до пива та вина.

Є дві версії зародження цієї традиції. По першій вважається, що вона зародилася в одному з барів Севільї, де чарку накривали шматочком шинки, яку спочатку подавали безкоштовно, але з появою нових різноманітних закусок - за окрему плату. Згідно з іншою версією, келихи з пивом і вином від настирливих мух прикривали маленькими тарілками, в які згодом стали накладати різні смаколики, переважно гострі, щоб хотілося випитим зробити повторне замовлення. Так чи інакше, іспанці явно не мають наміру відмовлятися від такої приємної традиції - поглинати міцні напої разом із тапасом.

До улюблених закусок відносяться оливки - звичайні або фаршировані тунцем, лимоном або мигдалем. Також у тапас-барах ви знайдете різні бутерброди, наприклад, із кальмарами. Популярні в іспанців як закуски і смажені креветки, кальмари, хамон, картопляна тортилья, маринована свинина, сири.

До тапас іспанці відносять і пироги з начинкою з риби, м'яса чи овочів. Звісно, ​​у кожному регіоні є свої способи приготування. Так, на Балеарських островах поширення набув відкритий пиріг, який формою нагадує птицю, начинений тунцем, ковбасою або сардинами. А ось «скромні» каталонці начиняють свої пироги м'ясом омара.

Салати в Іспанії

Як і в багатьох інших країнах, трапеза в іспанців починається із салатів. Їх готують із варених або свіжих овочів, квасолі та морепродуктів. Заправляються вони, як правило, оливковою олією (іноді розбавленим оцтом).

До найпопулярніших можна віднести салат з морепродуктів. Креветки, шматочки відвареного кальмару, мідії та інші «морські інгредієнти» - це «кістяк» даної страви, але її склад може змінюватись в залежності від регіону та пори року. Також у морському салаті ви іноді можете зустріти каперси чи гриби.

Іспанці не могли обійтися без салату, що складається з їхніх улюблених інгредієнтів – томатів та часнику. Їх посипають зеленню, заправляють оливковою олією. А назву він має і зовсім оригінальну – «томати з часником».

Вишуканий і незвичайний смак має малагський салат, до складу якого входить в'ялена тріска, оливки, часточки апельсина та цибуля.

До традиційних страв Іспанії належить і ремихон, який також має у своєму складі часточки апельсина.

Перші страви – не за рахунком, а за значенням

За легким салатом зазвичай слідує суп. Найзнаменитішим іспанським супом є андалуське гаспачо. Це холодний овочевий суп, який готується без термічної обробки, а іноді навіть подається з кубиками льоду. Готується він дуже просто: замочуєте хліб у холодній воді, змішуєте його з томатами, подрібненим часником, оливковою олією та іншими приправами, і він готовий.

А ось до іншого холодного суп-пюре томати не додаються, називається він ахобланко.

• Рис «усьому голова»

Особливу увагу варто приділити іспанським стравам з рису. На початку статті вже згадувалася паелья, і те, що рецептів її приготування існує безліч. У класичну паелью входить 6-7 видів морепродуктів та риби, курка, зелень, спеції та біле вино. У деяких областях Іспанії паелья готується із квасолі.

Рис також готують з різними овочами (помідорами, артишоками та бобами), з тунцем, а чорний рис готують з чорнилом каракатиці.

• М'ясні страви

Найвідоміша м'ясна страва в Іспанії – хамон. Це сиров'ялений окіст, що становить основу іберійської кухні. Хамон славиться не тільки своїм смаком, але й тим, що ця страва не містить холестерину. Для приготування його беруть стегенце (до речі, іспанці вважають, що м'ясо будуть хорошим, якщо годувати порося жолудами), солять, сушать і в'ялять у строго певних умовах. Це традиційне блюдо іспанців можна зустріти практично у будь-якому ресторані чи барі.

В Іспанії існує два основних типи хамона - Серрано та Іберіко. Відрізняються вони способом приготування, а також породою свиней та їх дієтою. Відрізнити хамон можна за кольором копитця - у Іберіко воно чорне, а у Серано - біле.

В Іспанії люблять і ковбасні вироби. Одним із найулюбленіших видів є кров'яна ковбаса морсилья. У різних регіонах Іспанії рецепти її приготування різні, але найвідомішою є морсилля з Бургосу. Популярна і сирокопчена ковбаса зі свинини з додаванням часнику та паприки. Називається вона чорісо. А ось на Мальорці люблять ковбасу собрасаду із в'яленого свинячого фаршу.

Що ж до м'яса птиці, то в пошані в Іспанії звичайне курча. В Іспанії є кілька десятків оригінальних рецептів його приготування. Курчат смажать на ґратах чи рожні, тушкують у сидрі чи хересі, фарширують морепродуктами та овочами, запікають тощо. Серед усього різноманіття рецептів виділяється курча: у хересі, тушковане з овочами у винному соусі, в томатному соусі та під соусом чиліндрон.

У Галісії люблять м'ясо відгодованого кастрованого півня - каплун. Його м'ясо вважається ніжнішим, ніж курки. Обов'язково спробуйте каплун, фарширований каштанами або устрицями.

А ось у Наваррі віддають перевагу качці (напевно, вплинуло сусідство з Францією). До традиційних страв з качки цього району належать: паштет з качки, качина печінка у сливовому соусі та копчені качині стегенця.

Десерти та солодощі

Звичайно улюблених ласощів тут ви не знайдете, проте це зовсім не означає, що іспанцям нема чого вам подати на десерт. Навпаки, судячи з кількості солодощів у традиційній кухні Іспанії, жителі країни справжнісінькі ласуни.

Туристи люблять купувати як солодкі сувеніри туррон та польворони. Обидва ці десерти колись готувалися до Різдва, але через популярність, якою вони користуються серед туристів, їх почали виробляти цілий рік. Туррон – це нуга з горіхами. Секрет його виробництва дістався іспанцям від стародавніх арабів, тепер крім традиційних інгредієнтів (меду, горіхів та яєчного білка), при приготуванні туррону використовується повітряний рис, шоколад та сухофрукти. Польворони – розсипчасте печиво, назва якого, до речі, перекладається як «порох, пил». До його складу входить смажений мигдаль, мелений кунжут, кориця, а він готується виключно на свинячому жирі.

Не меншою популярністю у іспанців користуються різні креми (наприклад, каталонський або мигдальний крем) та пудинги (молочний пудинг по-канарськи, рисовий пудинг).

Район Авілі славиться особливим десертом – жовтками святої Терези. У Галії люблять каштани в цукровій глазурі та безе з кокосом.

В Іспанії не влаштовують чемпіонатів з катання сиру (який входить до числа) і рідко використовують сири для приготування складних страв, проте це зовсім не означає, що сири не користуються в цій країні популярністю. Просто, як правило, вони подають його, нарізаний скибочками, або зі шматочками хліба.

У кожному регіоні Іспанії є свій сорт сиру. Так, в Галісії - це тятіль з коров'ячого молока, у басків - ідіасабаль, який готують з овечого молока і коптять на буковому вугіллі, в Кастилії виробляють також сир з овечого молока, а називається він "Манчего", в Каталонії віддають перевагу сирам, виготовленим з козячого молока і т.д.

Але, мабуть, найвідомішим сортом сиру є кабралес із блакитною пліснявою. Колись для його приготування сир покривали екскрементами тварин і загортали кленовим листям, а сучасні виробники сирів відмовилися від такої екстремальної традиції.

Традиційні напої Іспанії

Найуживанішим напоєм Іспанії є, звичайно, вино. У 2011 році вона стала третьою країною у світі з виробництва вин, а за площею виноградників – першою. Тут вирощується близько 90 сортів винограду у 60 виноробних регіонах. Вина Іспанії цінуються у всьому світі.

До найвідоміших алкогольних напоїв можна віднести херес та сангрію. Херес – кріплене вино, яке виготовляється з трьох сортів винограду. Сангрія виробляється з сухого червоного вина з додаванням прянощів і різних фруктів.

Також серед алкогольних напоїв великою популярністю користуються: сидр, пиво, різні лікери та агуардієнти (найміцніший напій Іспанії).

До традиційних безалкогольних напоїв відноситься орчата - напій, приготований із земляних та мигдальних горіхів, що має своєрідний солодкуватий присмак. І, звичайно, іспанці цінують і чай.

Топ-10 іспанських страв

Так, іспанська кухня дуже різноманітна, і всі представлені на ній страви просто неможливо спробувати. Ми зробили добірку страв, який повинен спробувати кожен турист, який потрапив до Іспанії.

Топ-10 рецептів іспанської кухні:

• Паелья - страва з рису з різними наповнювачами (наприклад, з кролика та морепродуктів)
• Хамон - сиров'ялений свинячий окіст
• Тапас - різні закуски
• Гаспачо – холодний суп
• Чоризо - сиров'ялена ковбаса зі свинини з паприкою
• Сарсуела – асорті з морепродуктів під рибним бульйоном
• Малагський салат
• Крема Каталана – солодке суфле під карамеллю
• Сальпікон із морепродуктів
• Чуррос - десерт, що нагадує за смаком пончики

І як бонус даю вам пару рецептів традиційної кухні Іспанії.

Класичний гаспачо

Для його приготування вам знадобиться:

• 450 гр помідорів
• 1 головка цибулі
• 1 огірок
• 1 консервований перець
• Півсклянки кінзи або коріандру
• 0,3 склянки винного червоного оцту
• 1,4/склянки оливкової олії
• Соус табаско (додається до смаку)

Нарізаємо на невеликі шматочки половину помідорів, огірка та цибульки. Перекладаємо в комбайн, додаємо до них червоний перець і перемішуємо до стану пюре. Потім перекладаємо суміш у миску і додаємо томатний сік, порізану кинзу, оцет, кілька крапель табаско та оливкову олію. Перемішуємо. З томатів, що залишилися, витягаємо насіння і нарізаємо його на невеликі кубики. Також нарізаємо огірок та цибулю. Додаємо все це в суп. Солимо, перчимо і ставимо ненадовго в холодильник перед вживанням.

Дорада іспанською

Цю рибку дуже цінують в Іспанії за її ніжний смак. Для приготування страви нам знадобиться:

• 1 кг
• 6 картоплин
• 1 головка цибулі
• 10 ст. оливкової олії
• 3 зубчики часнику
• Петрушка
• 0,5 ч.л. шафрану
• 0,5 шт перцю чилі
• 2 лимони
• Сіль за смаком

Почистіть і випатрайте рибу. Поки рибка підсихає, готуємо для неї маринад: у блендері змішуємо петрушку, часник, 5 ст. оливкової олії, 4 ст.л. води. У половину суміші, що вийшла, додаємо сік 1 лимона. Перемішуємо. Потім солимо, перчимо рибку і змащуємо її маринадом.

У залишену масу з петрушки та часнику додаємо сіль, розтерте листя шафрану та 3 ст.л. води – і ось у нас уже готовий маринад для овочів. Потім картоплю нарізаємо кружальцями по 0,4 см, цибулю - кільцями по 0,2 см. нарізані овочі змішуємо з маринадом і викладаємо на змащене лист (або інший посуд). Ставимо в розігріту до 180 ° С духовку на 20 хвилин. Потім викладаємо на овочі дорадо. Збризкуємо її оливковою олією. А зверху викладаємо лимон, що залишився. Готуємо ще 15-20 хвилин. Слідкуйте за тим, щоб риба вийшла соковитою. Потім дістаємо рибу з духовки та посипаємо її тоненькими смужками цедри лимона та перцю чилі.

Традиційна іспанська кухня – це цікаве змішання християнських, арабських, єврейських кулінарних традицій. Найчастіше у приготуванні їжі використовуються м'ясо та морепродукти: устриці, креветки, мідії.

Як і в , тут дуже люблять свіжі овочі та оливкову олію. Великою популярністю користуються закуски та супи, різноманітні ковбасні вироби. А вже основні страви – зовсім окрема історія!

Отже, що потрібно спробувати туристу в Іспанії? З чого готують, коли та з чим подають головну національну їжу?

Тапас (Tapas)

Традиційні іспанські страви подаються як закуска до вина. Можна сміливо сказати, що саме це поняття безрозмірне. Під нього підпадає будь-яка легка їжа: від чіпсів, маслин та горішків до шашлику зі свинини. Але найчастіше це таки невеликі бутерброди, і в кожного закладу вони особливі. Іспанці навіть люблять так розважатися: за вечір відвідати якнайбільше барів, випиваючи у кожному по келиху вина чи пива та з'їдаючи фірмову закуску.