М'ясний пиріг з кабачками в духовці рецепт. Пиріг із кабачків у духовці – покрокові рецепти

Пиріг з м'ясом та кабачками з лаваша

Приналежність страви, тип:

Орієнтовний час необхідний для приготування:

Готується 60 хвилин

Ви отримаєте:

1 пиріг, розміри залежить від вашої форми

Підготуйте всі складові страви:

М'ясний фарш 400-450 грам (бажано змішаний, свинина та яловичина)
Кабачки невеликі, 3-4 штуки
Лаваш, бажано прямокутної форми, знадобиться 4 листи (4 шари)
Сир, твердий сорт, 50 г
Цибулина, 1 штука
1 зубчик часнику
Куряче яйце, одне
Майонез, упаковка 200 грам
Рослинна олія для змащування форми
Приправи: сіль, перець

Послідовність етапів:

Всі овочі для пирога які потрібно вимити - миємо, решту очищаємо. Один кабачок шаткуємо, отримуємо соломку. Викладаємо у відповідний посуд м'ясо, кабачок і перемішуємо.
Цибулину, часник дрібно нарізаємо. На сковороду наливаємо крапельку олії, обсмажуємо цю суміш. Підготовлений м'ясний фарш кладемо до них, смажимо. Пробуємо на сіль, додаємо перець.
Інші кабачки обрізаємо з обох кінців, наріжемо пластинками. Обсмажити на сковороді кілька хвилин з обох боків.
Починаємо формувати наш пиріг. Дно форми змащуємо олією. Укладаємо перший шматочок лаваша (краще придбати в рулончику, прикиньте, щоб вистачило на 4 шари). Наносимо майонез (їм промазуємо кожен лаваш), кладемо м'ясо з овочами.
Укриваємо, слідом майонез та кабачки. Далі чергуємо верстви пирога.
Готуємо заливку. До яйця покладемо трішки майонезу. Збиваємо та заливаємо сумішшю верхній шар пирога з лаваша.
Тепер потрібно лише посипати натертим сиром та поставити в духовку. Температура 180 °, за часом 25-30 хвилин. Їжмо відразу, поки гарячий.

У цій статті я поділюся з вами п'ятьма покроковими рецептами пирогів з кабачками. Щоб не плодити безліч однотипних матеріалів, я вирішив зібрати їх в одному місці, що дозволить вам із зручністю та економією часу вибирати відповідний за смаком варіант випічки. Рецепти з фото все описано докладно, але в той же час без особливого словоблудства. Сподіваюся, вам сподобається щось із запропонованого на цій сторінці. Ці рецепти – своєрідний фундамент, основа для ваших майбутніх кулінарних фантазій та експериментів. Не потрібно намагатися шукати щось ідеальне, потрібно створювати свій ідеал самостійно. А тому, наприкінці я за традицією додам кілька порад, які допоможуть вам приготувати різноманітніші та смачніші пироги, до складу яких входитимуть кабачки.

Кабачки – популярні овочі, але найчастіше вони йдуть як якісь закуски чи добавки до гарніру. Рідко хтось пробував приготувати з ними якусь випічку, а дарма. Можна пропустити повз себе цілий пласт смакових вражень. Кабачки використовуватимемо свіжі.

Цікаво ще те, що ті, звичні нам великі обгородні кабачки не так часто можна побачити в магазинах. У цьому часто продається цукіні. Цукіні – це особливий сорт кабачків. За смаком практично те саме, а це означає, що їх можна сміливо використовувати в цих рецептах. Пиріг з кабачками, пиріг з цукіні – у моєму розумінні це те саме.

Також зазначу, що всі пироги з кабачками готуються в духовці. Не в мультиварці, не в (боже борони!) мікрохвильовій печі.

Пиріг з кабачками та сиром

Його ще відносять до французьких пиріг «киш». Французький він чи ні – мені не так важливо, важливо те, що він дуже смачний. Цей кабачковий пиріг вийде дуже соковитим та ароматним. Погодьтеся, і зовнішній вигляд у нього дуже апетитний!

Інгредієнти:

На тісто:

Пшеничне борошно – 220 г.
Вершкове масло – 120 г.
Куряче яйце – 1 шт.
Молоко – 3 ст. ложки;
Дрібка солі;

Начинка:

Курячі яйця – 2 шт.
Сир – 120 г.
Рідкі вершки – 180 мл.
Дрібка солі, дрібка меленого перцю;
Соняшникова олія – 2-3 ст. ложки;
Цибуля - 1 головка;
Кабачки – 500-700 р.

Приготування покроково

Кабачки помити. За бажання можна зняти шкірку. Нарізати на тонкі скибочки, посолити, поперчити.

Цибулину очистити, нарізати на дрібні шматочки. Смажити на маслі на невеликому вогні 5 хвилин. Додати сіль та перець за бажанням. Потім всипати кабачки, перешкодити та смажити ще 10-15 хвилин. Цибуля має підрум'янитися, а кабачок – стати ніжнішою.

Потім тісто потрібно розкотити і покласти в змащену олією форму. Духовку розігріти до 180 градусів, відправити туди тісто на 5-10 хвилин, щоб вийшов корж.

У вершки додати яйця, сіль та перець, потім збити. Натерти туди сир, а потім перемішати.

Тісто витягнути із духовки. Викласти рівним шаром кабачки із цибулею. Зверху додати вершково-сирну заливку. Знову відправити до духовки, але вже на 30 хвилин.

Кабачковий пиріг з сиром та вершками готовий. Рекомендую дати йому охолонути, щоб начинка стала густішою. Потім можна різати на порції.

Пиріг з кабачками та м'ясом (фаршем)

Ситніший варіант кабачкового пирога для любителів м'ясного. Дійсно, дуже поживний та смачний. У ньому багато білків (макронутрієнтів), а це означає, що цей пиріг – чудова їжа для спортсменів та просто активних людей. Тісто особливе, овочеве, виготовлене на кефірі. До складу пирога, крім фаршу, входить ще й картопля. Загалом, чудовий варіант для ситного перекушування.

Інгредієнти:

Для тесту:

Картопля відварена – 2 шт.
Свіжі кабачки – 600-800р.
Морква – 1-2 шт.
Борошно - 300 г.
Кефір (будь-якої жирності) - 100 мл.
Сіль – 0,5 год. ложки;
Пакетик розпушувача тіста або чайна ложка гашеної оцтом соди;
Яйця – 1-2 шт.
Вершкове масло – 70 г.

Начинка пирога:

М'ясний фарш – 500-700 г.
Цибуля - 1-2 шт.
Сметана чи майонез – 3 ст. ложки;
Чорний мелений перець та сіль – по 2 щіпки;

Як приготувати кабачковий пиріг?

Спочатку підготуємо м'ясну начинку. Цибулю дрібно нашаткувати і додати до фаршу. Покласти сметану, перець та сіль. Добре перемішати. Все – начинка готова. Заздалегідь скажу, що у цьому рецепті фарш у тісто кладеться сирою. Пиріг вийде соковитіший, хоча й готуватися буде довше. Але вам нічого не заважає наперед посмажити фарш. Робіть як душі завгодно.

Тепер переходимо до тесту. Кабачки помити, позбавити шкірки і натерти на великій тертці. Позбавити зайвого соку. Додати до кабачків розім'яту в пюре картопля, вершкове масло, кефір та яйце.

Борошно перемішати із сіллю та розпушувачем, потім всипати її в кабачкову суміш. Ще раз добре перемішати до отримання однорідного соковитого овочевого тіста.

Форму для випікання змастити будь-яким маслом, викласти рівним шаром 2/3 тіста.

Потім йде шар фаршу, а потім - шар з кабачкового тесту, що залишився.

Укрити пиріг фольгою та покласти в розігріту до 180 градусів духовку на 20-30 хвилин. Потім фольгу можна зняти та допікати пиріг до готовності близько 20-30 хвилин. Фольга потрібна, щоб верх тесту не почав підгоряти. Пиріг соковитий і є ризик, що десь він не пропечеться. Поспішати нікуди не треба.

Пиріг з кабачками на швидку руку

Легкий у приготуванні заливний пиріг з кабачків не залишить байдужими любителів швидкої випічки. Хтось таке називає запіканкою з кабачками, але в моєму розумінні, якщо є у складі борошно, то це пиріг. Обов'язково спробуйте його.

Інгредієнти:

Кабачки (цукіні) – 500 г.
Вершки – 200 мл.
Цибуля – 1 середня цибулина.
Борошно - 140 р.
Сир – 100-120 г.
Яйця – 4-5 шт.
Сіль, перець та інші приправи та спеції – за бажанням;
Вершкове масло – 30 г.
Рослинна олія (для смаження) – 30 мл.

Процес приготування

Цибулю очистити від шкірки та нарізати на тонкі довгі шматочки. Злегка підсмажити його в олії до рум'янцю.

Кабачки помити та нарізати на тонкі кухлі. Товщина скибочки – 3 мм.

Збити яйця з вершками та вершковим маслом, додати спеції. Всипати муку|борошно| і знову перемішати віночком. Тепер покласти туди смажену цибулю та кабачки. Ще раз перемішати.

Форму для випікання змастити будь-яким маслом, перелити тісто. Натерти на тертці сир, потім обсипати тісто.

Духовку розігріти до 180 градусів, випікати цей пиріг 35-60 хвилин. Такий розбіг вказаний через те, що я не знаю, яка висота у вашої форми. Чим товщі пиріг, тим довше він готується.

Листковий пиріг з кабачками

Уявіть, що ви хочете перекусити чимось легким та оригінальним, а тут кабачковий пиріг у духовці на вас чекає. Краса! Хрумке листкове тісто і соковита овочева начинка. Готується дуже-дуже швидко, якщо тісто використовувати готове (з магазину).

Інгредієнти:

Листкове тісто (несолодке) - 250-300 г.
Кабачки – 600 р.
Сир – 200 г.
Яйця – 2 шт.
Часник – 3 зубчики;
Свіжа зелень (кріп та цибуля) – 100 г.
Сіль та перець – за смаком;
Рослинна олія – 30 мл.
Гірчиця – 1 ст. ложка;
Майонез – 3 ст. ложки;

Кроки приготування

Кабачки натерти на великій тертці, а потім трохи обтиснути, щоб вийшов зайвий сік. Туди натерти сир, вбити яйця. Додати майонез, змішаний із гірчицею. Зубчики часнику або дрібно нарізати, або скористатися часником. Посолити, поперчити. Чим більше перцю, тим ароматнішим і пікантнішим буде пиріг.

Зелень дрібно порубати, викласти до кабачкової маси. Все ретельно перемішати. Все, начинка для цього пирога готова.

Тісто розкотити та розділити на дві частини. Буде добре, якщо один пласт тесту буде трохи більшим за площею другого.

Деко змастити олією. Укласти туди більший шматок тіста, спорудити бортики. Перекласти на тісто кабачкову начинку. Укрити другим пластом тіста. Добре защипнути краї. Тепер потрібно у верхньому тесті зробити кілька дрібних дірок за допомогою виделки, ножа чи зубочистки.

Духовку розігріти до 200 градусів, відправити до неї пиріг на 20-30 хвилин. Пиріг має стати рум'яним і злегка хрустким.

Торт із кабачків

Бажаєте скуштувати овочевий пиріг, що складається з безлічі шарів? Скористайтеся цим рецептом. У результаті ви отримаєте не просто пиріг, а навіть якийсь овочевий кабачковий торт. Мега соковитий!

І так, до речі, я вас трохи обдурив. Цей пиріг готується над духовці, а сковороді. Жаряться шари, з яких потім і споруджується весь пиріг.

Інгредієнти:

Кабачки – 500-700 р.
Морква – 300 р.
Цибуля – 2 середні головки;
Курячі яйця – 2 шт.
Пшеничне борошно – 6 ст. ложок із гіркою;
Сир будь-який – 100-200 г.
Майонез чи сметана – 3-4 ст. ложки;
Рослинна олія – 3 ст. ложки;
Перець та сіль – за смаком;

Приготування торта з кабачками

Кабачки помити та натерти на великій тертці. Зайвий сік віджати та злити. Вбити до кабачків яйця, посолити, поперчити, всипати борошно і добре перемішати.

Моркву також натерти на тертці, цибулю нарізати на дрібні шматочки. Налити в сковороду олію, смажити моркву із цибулею на середньому вогні близько 10 хвилин. Морква має стати м'якою, а цибуля рум'яною. Потім зняти з плити. У моркву додати тертий сир та майонез, а потім перемішати.

Перекласти морквяну масу в окрему чашу, а в сковороду викладати порціями кабачкове тісто, щоб виходили коржики. Смажити до золотистої скоринки із двох сторін. І так, поки все тісто не скінчиться. Діаметр кабачкових млинців залишаю на ваш розсуд.

Тепер потрібно покласти перший шар - кабачковий коржик. Зверху намазати морквяно-сирною масою. Тепер покласти ще один коржик, і знову намазати смаженою морквою. І так повторювати, доки всі компоненти не закінчаться. Пиріг з кабачками, приготовлений шарами, готовий і чекає, коли ви його спробуєте. Смачного!

Додайте більше різних спецій, щоб пиріг пахнув і радував вас новими смаковими відтінками.
Не забувайте про свіжу зелень – це чудовий додаток для начинки.
Крім кабачків у такі пироги можна додавати капусту, моркву та безліч інших овочів. Технологія приготування залишається незмінною.

Якщо вам сподобалася ця добірка рецептів, то прошу натиснути на кнопки соціальних мереж внизу, під статтею. Діліться з друзями!

А тут я раджу подивитися відеоролик, де покроково готують пиріг з цукіні.

6 голосів

Пропоную вам приготувати цікавий пиріг із кабачка у духовці. Дякую за рецепт Ользі Бабич. Готується пиріг дуже просто, м'ясні кульки роблять його не лише смачним, а й ситним. Кабачковий пиріг відмінно підійде для вечері або полуденку, дуже смачно з молоком або чаєм.

Отже, почнемо приготування пирога з кабачків? Вагу кабачків я вказала у неочищеному вигляді. Нам знадобляться: кабачки, м'ясний фарш, цибулина, яйце, сир, борошно та розпушувач. За бажанням можете додати улюблені трави.

Кабачки миємо, чистимо від шкірки, якщо вона жорстка. Натираємо кабачок на середній тертці, додаємо яйце, сіль та розпушувач. Поступово всипаємо муку, її може знадобитися більше чи менше. Тісто має бути трохи густішим, ніж на оладки.

У готове тісто додамо натертий сир, приблизно 2 столові ложки.

Фарш прокручуємо з цибулею, солимо і перчимо на смак, додаємо трави. Скочуємо з фаршу кульки розміром з волоський горіх.

Форму змащуємо олією, присипаємо борошном або панірувальними сухарями. На тісто розкладаємо, трохи втискуючи, м'ясні кульки. Посипаємо сиром.

Ставимо форму в розігріту до 180 градусів духовку і випікаємо 40-45 хвилин, дивіться по духовці. Хвилин за 15 можна накрити пиріг фольгою, щоб верх не пригорів. Остуджуємо пиріг, нарізаємо на порційні шматки і кличемо рідних. Пиріг із кабачків із м'ясними кульками готовий!

З кабачків з фаршем можна приготувати чудові пироги та запіканки. Рубане м'ясо чудово поєднується з кабачками. Усі інгредієнти готуються швидко та виходить дуже легкий літній пиріг. При цьому в більшості рецептів борошно взагалі не використовується. Як додаткові складники можна брати помідори, болгарський перець, гриби, рис, зелень. Зв'язати всі компоненти допоможуть яйця. А зверху пиріг можна посипати тертим сиром, який дасть рум'яну апетитну скоринку.

Пиріг із кабачків із фаршем

Досить простий, але дуже смачний та соковитий пиріг із фаршем та кабачками. Для приготування візьмемо:

кабачків – 400 г
м'ясного фаршу зі спеціями та цибулею – 300 г
молока – 30–50 мл
томатів – 2 шт.
сиру (пармезану, моцарели) – 300 г
яєць – 2 шт.
майонез
часник
Зелена цибуля
зелень кропу, петрушки
перець

Приготування пирога з кабачків із фаршем

Нарізаємо кружальцями половину кабачків. Викладаємо на лист.

Додаємо до фаршу молоко, вимішуємо, викладаємо на кабачки.

Посипаємо фарш порізаною зеленою цибулькою.

І рештою зеленню.

Ріжемо помідори та викладаємо на зелень.

Кабачки, що залишилися, натираємо на великій тертці. Вбиваємо в них яйця та насипаємо тертий сир. Солимо, перчимо, додаємо часник.

Добре перемішуємо всі інгредієнти та виливаємо отриману кабачкову масу зверху на помідори.

Зверху посипаємо натертим сиром та змащуємо майонезом.

Відправляємо лист у духовку.

Запікаємо 35 хвилин|мінути| при 200 °C.

М'ясний пиріг на кабачках з рисом та грибами.

Ще один схожий рецепт із досить цікавими особливостями приготування. Готова страва виглядає апетитно та досить красиво.

Для приготування беремо:

кабачків – 3 шт.
фаршу – 400 г.
рису вареного – 3 ст. л.
грибів – 200 г
сиру – 100 г
томат – 1 шт
цибуля – 1 шт.
морква – 1 шт.
майонез
перець

Приготування м'ясного пирога на кабачках

Беремо готовий фарш чи робимо його самі. Краще взяти змішаний зі свинини та яловичини, можна додати курятину.

Обсмажуємо моркву із цибулею.

Обсмажуємо гриби.

Нарізаємо тонкими пластинами кабачки. Краще вибирати кабачки довше. Змащуємо форму. Викладаємо кабачки внахлест.

Оскільки кабачки при випіканні виділятимуть сік, форму краще взяти роз'ємну та поставити її перед запіканням на решітку, розмістивши знизу лист.

Додаємо у фарш обсмажену моркву з цибулею та варений рис. Солимо, перчимо. Викладаємо на кабачки.

Викладаємо зверху підсмажені гриби та порізані помідори. З томатів краще зняти шкірку.

Змащуємо помідори майонезом. Прикриваємо начинку виступаючими кінцями кабачків. Зверху прикриваємо смужками кабачків або одержаними при нарізанні обрізками.