Маринування шашлику в соєвому соусі. Свинячий шашлик у соєвому соусі

Готуючи шашлики, нікому не хочеться вдарити в багнюку обличчям, тому всі намагаються замаринувати м'ясо якнайкраще. Хтось вибирає найбільш традиційні рецепти маринаду, хтось шукає щось нове та незвичайне. Маринад для шашлику із соєвим соусом важко назвати класичним, але в той же час сьогодні він є одним із найпопулярніших. До його переваг належить можливість замаринувати м'ясо для шашлику досить швидко. Крім того, обійдеться такий маринад недорого, він належить до найдоступніших. При цьому варіантів маринаду з соєвим соусом існує кілька, що дозволяє вибрати підходящий саме для того виду м'яса, що використовується, а також підібрати склад на будь-який смак.

Особливості приготування

Маринад для шашлику з соєвим соусом готується просто, для цього не потрібно недоступних інгредієнтів та надмірної вправності. Однак знання кількох правил необхідне. В іншому випадку смак готового шашлику може не виправдати ваших очікувань.

Соєвий соус буває солоним, тому сіль маринад при його використанні не кладеться. Якщо ви користуєтеся комплексними приправами, вибирайте ті, до складу яких не входить сіль. Крім того, сам соус використовуйте лише в тій кількості, яка вказана в рецепті: якщо соусу налити занадто багато, шашлик виявиться пересоленим.
Соєвий соус сам по собі непогано розм'якшує м'ясні волокна, так що не потребує будь-якого доповнення. Але все ж таки у більшості випадків в маринад додають спеції, пряні трави, зелень, а також кислі продукти, що прискорюють процес маринування. Найчастіше це вино чи лимонний сік, але можуть бути й інші інгредієнти.
М'ясо в маринаді із соєвим соусом маринується швидко, але не миттєво. Свинину можна смажити через 3–4 години, для баранини та яловичини цей час потрібно збільшити, для курки чи індички – зменшити. Точніший час маринування зазвичай вказується в конкретному рецепті.
Якщо до складу маринаду входять кислі продукти, не можна вибирати маринування алюмінієву ємність. Причина полягає в тому, що при контакті алюмінію із кислотою виділяються шкідливі речовини. Перевагу слід віддати склу, кераміці, нержавіючої сталі. Емальований посуд для цих цілей також підходить.
Якщо ви плануєте протримати м'ясо в маринаді досить довго, його краще поставити в холодильник.
М'ясо для шашлику маринують вже нарізаним на шматки потрібного розміру.
Важливе значення для приготування смачного шашлику має не лише склад маринаду, а й якість м'яса. Необхідно знати, що із замороженого м'яса шашлик не роблять. М'ясо молодої тварини завжди виходить ніжніше, ніж старої.

Рецептів маринаду із соєвим соусом існує дуже багато. З них легко вибрати той, що підійде саме для вашого м'яса.

Простий рецепт маринаду з соєвим соусом

м'ясо (будь-яке підходяще для шашлику) – 1 кг;
цибуля – 0,5 кг;
приправа для шашлику – до смаку;
соєвий соус – 100 мл.

Спосіб приготування:

Підготуйте м'ясо. Для цього його потрібно спочатку добре вимити та підсушити серветками. Потім видаляють плівку, жилки. М'якуш нарізають шматками розміром приблизно дві сірникові коробки, покладених один на одного.
Посипте м'ясо приправами та перемішайте.
Очистіть цибулини, наріжте їх тонкими півкільцями. Придуште цибулю руками, щоб із неї почав виділятися сік.
Покладіть цибулю в ємність із м'ясом для шашлику.
Полийте м'ясо соєвим соусом, добре перемішайте.

Свинину в соєвому соусі слід маринувати 3 години, баранину – 4 години, яловичину – 6 годин. М'ясо птиці можна смажити вже через 2 години після поміщення його в маринад.

Маринад із соєвим соусом для яловичини

яловичина – 1 кг;
соєвий соус – 100 мл;
томатний сік – 0,2 л;
цибуля – 0,25 кг;
часник – 2 зубчики;
рослинна олія – 50 мл;
спеції – до смаку.

Спосіб приготування:

Телячу вирізку помийте. Зніміть плівку. Наріжте упоперек волокон шматками товщиною близько 4 см. Помістіть у пакет і злегка відбийте.
Натріть подрібненими спеціями.
Цибулю очистіть і наріжте дрібними шматочками.
Часник пропустіть через прес.
Змішайте густий томатний сік (несолений), соєвий соус, цибулю, часник та оливкову олію.
Залийте м'ясо сумішшю і приберіть в холодильник на ніч (приблизно на 6 годин).

Якщо хочеться замаринувати яловичину швидше, то маринад можна додати ківі, подрібнивши його ножем або за допомогою блендера.

Маринад із соєвим соусом для курки або індички

філе курки або індички – 1 кг;
цибуля – 150 г;
соєвий соус – 60 мл;
часник – 2 зубчики;
мед – 100 мл;
сушений базилік – 10 г;
приправа для курки – до смаку.

Спосіб приготування:

М'ясо птиці помийте та підсушіть рушником. Наріжте шматками приблизно по 4-5 див.
Приправу для курки змішайте із сушеним базиліком.
Подрібніть часником часник і додайте в пряну суміш, перемішайте.
Всипте суміш у ємність зі шматками курки або індички, перемішайте, щоб спеції покрили кожен шматок.
Мед розтопіть, щоб він став зовсім рідким.
Влийте в мед соєвий соус, перемішайте.
Цибулю поріжте півкільцями. Придуште його виділення соку, перемішайте з м'ясом птиці.
Перекладіть м'ясо в ємність із медово-соєвим маринадом. Добре все перемішайте, щоб маринад покрив усі шматки.

Маринувати курку в маринаді з соєвим соусом, приготованим за цим рецептом, потрібно 1,5 години, м'ясо індички – 2 години.

Маринад із соєвим соусом для свинини чи баранини

свинина чи баранина – 1 кг;
соєвий соус – 100 мл;
лимонний сік – 100 мл;
гірчиця – 50 мл;
часник – 5 зубчиків;
пряні трави – до смаку.

Спосіб приготування:

Часник пропустіть через прес і змішайте із гірчицею.
Додайте до гірчиці соєвий соус та лимонний сік. Перемішайте.
Підготуйте м'ясо, наріжте шматками приблизно 50 г.
Посипте пряними травами, перемішайте.
Влийте маринад, добре перемішайте ще раз.

Тримати м'ясо в даному маринаді перед смаженням достатньо три години. У ньому можна замаринувати як м'ясо, а й рибу. Рецепт буде таким самим, тільки до інших інгредієнтів потрібно буде додати 50 мл оливкової олії. Прянощі теж будуть іншими.

Маринад для шашлику з соєвим соусом та майонезом

м'ясо – 1 кг;
соєвий соус – 60 мл;
майонез – 0,2 л;
цибуля – 0,3 кг;
приправи – до смаку.

Спосіб приготування:

Підготуйте м'ясо, нарізавши шматками по 4-5 див.
Великими кільцями поріжте цибулю, попередньо її очистивши.
У ємність з м'ясом покладіть цибулю, всипте приправи, влийте соєвий соус і вичавіть майонез. Все добре перемішайте руками.

Маринад підходить для будь-якого м'яса, особливо нежирного. Курка буде готова до смаження вже за годину, свинина – за 2 години, яловичину чи баранину доведеться потримати в маринаді трохи більше (4–6 годин).

Маринад для шашлику із соєвим соусом майже універсальний. Він дозволяє приготувати смачний і соковитий шашлик із будь-якого м'яса, причому дуже довго чекати, поки воно промаринується, не потрібно.

Я дуже люблю готувати шашлики за різними рецептами, і складними і простими.
Готувала у різних маринадах, із соком гранату та вишні, у майонезі та кетчупі, з додаванням ківі та з оцтом. Загалом дуже багато рецептів перепробували. Але останнім часом мені сподобався шашлик із мінімальним додаванням інгредієнтів. Додаю до м'яса лише цибулю, приправу для шашлику, соєвий соус і сіль. Який же ніжний та м'який виходить шашлик у соєвому соусі! Пропоную приготувати соковите м'ясо за моїм перевіреним рецептом.

У моїй родині віддають перевагу шашлику зі свинини, тому найчастіше готую з неї.
Також за цим рецептом можна приготувати шашлик із курки, яловичини, нутрії та іншого м'яса.

Найважливіше для приготування м'яса на мангалі – вибрати м'ясо. Мені подобається антрекот та шия свинини.
З цих частин виходить м'який та соковитий шашлик.

як замаринувати шашлик без оцту

Складові:

свинина 3-4 кілограми,
цибуля ріпчаста 3-5 штук середнього розміру,
соєвий соус - 4 столові ложки,
приправа для шашлику - за смаком,
сіль за смаком.

Процес приготування:

М'ясо з шиї нарізати порційними шматочками. Шматочки повинні бути середнього розміру, тому що при приготуванні вони зменшуватимуться у розмірі в кілька разів. Цибулю очистити і нарізати довільно. Скласти м'ясо з цибулею у велику каструлю, додати приправу для шашлику, за бажанням посолити та влити соєвий соус. Соєвого соусу багато додавати не слід, 3-5 столових ложок на таку кількість м'яса достатньо. Найголовніше соєвий соус потрібно використовувати якісний. Перемішати і злегка пом'яти руками м'ясо з цибулею, щоб цибуля виділив свій сік та аромат. Залишити у холодильнику під кришкою на кілька годин, а краще на ніч. За цей час можна кілька разів все перемішати.

Я люблю готувати шашлик не на покупному вугіллі з мішка, а на дровах, бажано щоб ці дрова були з фруктових дерев. Так як у нас свій сад, і ми обрізаємо та видаляємо старі дерева, то з дровами проблем немає. Потрібно заздалегідь розвести вогонь на мангалі, підкинути більше дров і чекати, поки будуть гарячі, тліючі вугілля.

Сирий шашлик нанизати на шампури. Можна за бажанням чергувати м'ясо з помідорами, кабачками, баклажанами. Буде ще смачніше.

Смажити над тліючим вугіллям, часто перевертаючи.

Якщо виникає вогонь, поливати його з пляшки водою.

Готовий шашлик подати зі свіжими овочами, зеленню та соусами на ваш смак, ми любимо з томатним та гірчичним.

Смачного!

Як приготувати смачний свинячий шашлик розповіла Олена Городишеніна, рецепт та фото автора.

Щоб приготувати гарний шашлик, потрібно вибрати правильне м'ясо та правильний маринад. І якщо щодо м'яса суперечки виникають рідко, то думок про те, який маринад найкращий – десятки, якщо не сотні. Іноді у великій компанії на суперечки про спосіб маринування м'яса для шашликів часу йде більше, ніж його приготування. Причому багато хто досі воліє використовувати для цих цілей оцет, навіть не намагаючись змінити рецепт маринаду. Але оцтом м'ясо можна лише зіпсувати, позбавити його соковитості та натурального аромату.

Ще більше суперечок виникає, коли потрібно приготувати швидкий шашлик, коли немає часу чи терпіння чекати 5-6 годин, доки м'ясо добре замаринується. У цьому випадку найкраще використовувати птаха, рибу чи свинину, а маринад готувати на основі соєвого соусу. У ньому ваш шашлик замаринується швидше, тоді як у популярному майонезі або лимонному соку йому для цього потрібно не менше двох-трьох годин. Щоб прискорити процес, натисніть нарізане шматками м'ясо в маринаді вантажем.

Щоб приготувати смачний шашлик, потрібно не тільки правильно вибрати м'ясо, але й знати, як його замаринувати. Адже при невмілому обігу навіть найсоковитіший шматок сирої свинини перетвориться на щось непридатне в їжу. У сьогоднішній статті ви знайдете не один цікавий рецепт шашлику в соєвому соусі.

Приготування шашлику - це своєрідне мистецтво, що має свої секрети та хитрощі, знаючи які ви зможете зробити соковиту та ароматну страву. Для цього використовують різні види м'яса, включаючи свинину, баранину, курку і навіть індичку. При виборі основного інгредієнта слід звертати особливу увагу на його якість та свіжість. Хороший продукт має однорідну структуру, рівномірний відтінок без сторонніх плям і вкраплень, а також приємний, солодкуватий аромат. Не варто готувати шашлик із замороженого м'яса, оскільки в процесі розморожування воно втратить частину своїх первісних смакових якостей і стане жорсткішим. Нарізати його рекомендується великими приблизно однаковими шматками.

Що стосується маринаду для шашлику з соєвим соусом, то до нього зазвичай додають часник, ароматні спеції, лимонний сік, коньяк або біле сухе вино. Іноді до його складу додатково вводять оливкову олію, яка обволікає м'ясо, не дозволяючи йому пересушитись.

Найкраще смажити шашлик на багатті з виноградної лози, дубових або березових полін. Перш ніж встановити шампури, на вугіллі можна кинути кілька гілочок шавлії, тархуна чи розмарину. Так готове блюдо набуде незвичайного аромату.

Варіант із коньяком

За нижчеописаною технологією можна без особливого клопоту зробити дуже смачний і ароматний шашлик зі свинини, в соєвому соусі замаринованої. У самому процесі немає нічого складного, потрібно лише почекати кілька годин, поки м'ясо добре промаринується, а потім не поспішаючи прожарити його на вугіллі. Для приготування ароматних та соковитих м'ясних шматочків вам знадобиться:

500 г свинячого ошийка.
Пара цибулин.
40 г коньяку.
3 столові ложки оливкової олії.
20 г соєвого соусу.
Десяток горошин чорного перцю.
Сіль та спеції.

Опис процесу

Помите і очищене від жилок м'ясо нарізають шматочками п'ятисантиметровими і складають у відповідну посудину. Туди ж відправляють півкільця цибулі та всі інгредієнти, що входять до складу маринаду. М'ясо добре перемішують руками, злегка масажуючи його, щоб воно краще просочилося ароматами соєвого соусу, коньяку та спецій.

Все це залишають маринуватися на п'ять чи шість годин. Після цього часу готове м'ясо нанизують на шампури і відправляють на мангал. Смажать свинячий шашлик, у соєвому соусі замаринований, на відкритому вогні, періодично перевертаючи, щоб шматочки вкрилися рівномірною золотистою скоринкою. Подають ароматне м'ясо, що підрум'янилося, із запеченою картоплею або свіжим овочевим салатом.

Варіант із гірчицею

Цей рецепт можна вважати своєрідною інтерпретацією індійської національної кухні. У приготовленій по ньому страві чудово поєднується гіркий, солодкий та кислий смак. Щоб зробити пікантний шашлик у соєвому соусі, заздалегідь запасіться всіма необхідними компонентами. Вам знадобиться:

Чайна ложка хмелі-сунелі.
800 грамів курячих стегон.
Пара столових ложок гірчиці.
3 часточки часнику.
Пара столових ложок соєвого соусу.
Цукрова пудра.

Послідовність дій

Починати процес потрібно з маринаду для шашлику із соєвим соусом. Для цього в одній піалі з'єднують гірчицю та хмелі-сунелі. Туди ж відправляють соєвий соус, почищений розчавлений часник та чайну ложку цукрової пудри. Все добре перемішують і прибирають убік.

Тепер настала черга курячих стегон. Їх миють, насухо обтирають паперовими рушниками, з усіх боків обмазують маринадом, що вийшов, і залишають на дві або три години. Після цього їх обсмажують на мангалі та подають до столу. Найкращим гарніром для курячого шашлику в соєвому соусі стане свіжий салат із сезонних овочів. До речі, таке м'ясо можна не лише смажити на мангалі, та й запікати в духовці.

Варіант із медом

За нижчеописаною технологією виходить дуже соковите та ароматне м'ясо. Готується воно з недорогих та доступних інгредієнтів, покупка яких практично не позначиться на стані вашого гаманця. А сам рецепт шашлику в соєвому соусі настільки простий, що його без проблем освоїть будь-який новачок. Щоб отримати смачні рум'яні шматочки м'яса, вам знадобиться:

1,5 кілограма курячого філе.
120 мілілітрів соєвого соусу.
1,5 столової ложки рідкого натурального меду.
4 часточки часнику.
70 мілілітрів кунжутної олії.
3 чайні ложки тертого імбиру.
Небагато солі.

Технологія приготування

Перед тим як замаринувати шашлик у соєвому соусі, потрібно зайнятися курячим філе. Помите і обсушене м'ясо ріжуть великими шматками, складають у відповідний посуд, трохи підсолюють і прибирають убік.

Тим часом можна зайнятися маринадом. Для його приготування в одній піалі з'єднують розтоплений натуральний мед, соєвий соус та кунжутну олію. Туди ж додають тертий імбир та рубаний часник. Все добре перемішують і виливають у ємність із підсоленим курячим філе. Важливо стежити, щоб кожен шматочок м'яса повністю покрився маринадом. Миску з куркою прибирають у холодне місце, а вже через дві чи три години приступають до смаження замаринованого в соєвому соусі шашлику. Для цього м'ясо нанизують на шампури та поміщають на вугіллі.

Варіант із кока-колою

Завдяки такому незвичайному маринаду м'ясо, що просмажилося, виходить неймовірно ніжним і соковитим. Для приготування такого шашлику вам знадобиться:

Кілограм свинячого ошийка.
150 мілілітрів соєвого соусу.
Пара гілок розмарину.
300 мілілітрів кока-коли.
4 часточки часнику.
50 мілілітрів будь-якої олії.
1,5 чайної ложки солі.

Алгоритм дій

Промите та просушене м'ясо нарізають приблизно однаковими шматками, ширина яких становить близько трьох сантиметрів. Підготовлену таким способом свинину викладають у глибокий посуд і заливають сумішшю, що складається з часнику, листочків розмарину, олії та солі. Все це заливають соєвим соусом та кока-колою. Щоб м'ясо краще ввібрало аромати спецій, його добре перемішують руками, накривають кришкою і залишають на вісім годин в холодильнику.

Після закінчення цього часу свинину нанизують на шампури і відправляють на вугілля, що тліє. Смажать такий промаринований у соєвому соусі шашлико близько двадцяти п'яти хвилин, не забуваючи періодично перевертати його. Він виходить настільки соковитим, що подавати його можна без майонезу та кетчупу. Найкращим гарніром до такої страви буде запечена картопля або свіжі сезонні овочі.

Щоб на поверхні м'ясних шматочків утворилася апетитна і хрумка скоринка, перед тим як нанизати на шампури і відправити на вугілля, що тліє, їх протягом якогось часу витримують при кімнатній температурі, даючи злегка обсохнути.

Навчіться готувати смачну м'ясну страву, використовуючи при цьому мінімум інгредієнтів. Цікавий маринад з різних компонентів зробить шашлик ніжним та соковитим, додавши пікантності смаку, а самій страві – додасть неповторного аромату. Крім того, ці рецепти можуть стати вашими коронними, а після – зайняти заслужене місце у домашній книзі рецептів.

Шашлик у соєвому соусі – швидко, смачно, без проблем!

Для того, щоб смачно приготувати шашлик, необхідно правильно вибрати м'ясо і підібрати до нього відповідний маринад. Якщо щодо першого суперечки зустрічаються досить рідко, тому що багато хто зазвичай вибирає для шашлику саме свинину, а вірніше - нашийок або корейку, то ось щодо правильної маринівки існує величезна кількість суперечок і розбіжностей. Кожен чоловік вважає, що саме його спосіб замаринувати шашлик є найоптимальнішим.

Ми не будемо вам нав'язувати свої смаки чи розповідати, що той чи інший рецепт чимось кращим чи гіршим, адже на смак і колір – товариша немає. У цій статті ми просто розповімо вам про маринад для свинини із соєвим соусом, його варіації. Ці рецепти дуже прості, вони не вимагають багато часу для приготування - шашлик не потрібно довго маринувати. Отже, цю м'ясну страву можна приготувати, безпосередньо, коли гості вже на порозі.

Давайте розглянемо кілька варіантів прямо зараз.

Класичний рецепт шашлику з пікантною ноткою

Такий спосіб приготування – найпростіший. Для нього вам не знадобиться багато інгредієнтів:

свинина – 1 кг;
соєвий соус – 100 мл;
перець, спеції – до смаку.

А готується такий шашличок у такий спосіб:

М'ясо слід промити, нарізати приблизно однаковими квадратиками.
Заготівлю перекладаємо в миску, заливаємо рідким складником і перемішуємо. Солити блюдо не обов'язково.
М'ясо в соєвому соусі має постояти хоча б 2 години за кімнатної температури.
Замаринований шашличок нанизуємо на шампур. Смажимо, як ви звикли.

УВАГА! Наступні два способи приготування – досить солоні, тому що в них додаватиметься ціла склянка соєвого соусу. Будьте дуже уважними і не поспішайте підсолювати страву до того, як не спробуєте її.

Прекрасна альтернатива класичному маринаду

Такий маринад для шашлику із соєвим соусом потребує трохи більше інгредієнтів, але це зовсім не ускладнює приготування. Отже, візьміть:

свинина – 1 кг;
соєвий соус – 100 мл
томатний сік – 1 ст.;
цибуля – 2 шт.;
часник – 2 невеликі зубчики;
крохмаль - 2 ч. л.;
оливкова олія – 1-2 ст.л.;
перець, спеції – до смаку.

Це той випадок, коли цибулю потрібно нарізати якомога тонше. До нього додати часник, пропущений через часнику, перець та спеції.
У «цибулевий салат» додайте сік, соус. Перемішайте.
Крохмаль, у принципі, можна не додавати. Він просто трохи загусне сам маринад.
Заздалегідь вимиту, порізану свинину залийте підготовленою заготовкою.
Тепер вам доведеться залишити мариноване м'ясо хоча б на півтори години.
Шматочки насаджуємо на шампур, а після – смажимо, як звикли. Не забудьте зняти цибулю, адже в процесі смаження вона може горіти.

Шашлик зі свинини в соєвому соусі буде особливо гарним, якщо додати до нього майонез. Як відомо, саме майонез робить м'ясо ніжнішим і м'якшим. Однак ця свинина, маринована в соєвому соусі, потребує більшого часу, щоб наполягати. Отже, вам знадобиться:

свинина – 1 кг;
соєвий соус – 100 мл
майонез – 1 уп. (250 г);
цибуля – 3 головки;
перець, спеції – до смаку.

Свинину вимиваємо, очищаємо від плівок, нарізаємо шматочками.
Змішуємо усі інгредієнти. Залишаємо заготовку постояти мінімум на 4 години. Краще – довше.
Загалом, це все. Нанизуємо м'ясо на шампур і смажимо.

Варіант №4. Це дуже смачно!

Маринад для м'яса з соєвим соусом, лимоном та медом зазвичай застосовують для курки. Але варто вам лише одного разу скуштувати цей рецепт для свинини, як ви закохаєтеся в нього остаточно та безповоротно!

свиняче м'ясо – 1 кг;
одна середня цибулина;
соус – 6 ст.л.;
мед – 3,5 ст.
оливкова олія – 5 ст.л.;
часник – кілька зубчиків;
перець, спеції – до смаку.

Свинину обмиваємо, чистимо, режим. Цибулю нарізаємо великими півкільцями – її ми насаджуватимемо на шампур, чергуючи з м'ясом.
Готуємо маринад. Змішуємо всі інгредієнти, крім м'яска та цибулі.
Заливаємо готовим маринадом шашличок і залишаємо постояти 2-2,5 години в холодному місці.
Тепер насаджуємо м'ясо на шампур, як описано вище, і смажимо його звичним способом. Дуже уважно стежте за тим, щоб блюдо не почало підгоряти, адже мед добре горить.

І насамкінець – варіант №5

Цей спосіб приготування майже такий самий, як описано вище. Нічого нового, тільки сам маринад міститиме такі компоненти:

соєвий соус – 5 ст.
часник – кілька зубчиків;
лимонний сік – до 6 ст. (за смаком)
гірчиця (гостра чи ні – вирішувати вам) – до 2 ст.

Змішуєте всі компоненти маринаду, заправляєте ним м'ясо, залишаєте на кілька годин і після - смажите. Все дуже просто!

Ми запропонували вам кілька варіантів приготування найсмачнішого м'яса. Кожен варіант ви зможете приготувати самостійно та вибрати найбільш підходящий для вас. Пікнік із такими рецептами буде просто неповторним.

omangale.ru

Маринад для шашлику із соєвим соусом

Соєвий соус – 0,5 склянки

Томатний сік – 0,5 склянки

Часник – 1 зубчик

Рослинна олія – за потреби

Гострі перці – до смаку

Запашні перці - за смаком

Ароматні трави – за бажанням

Прянощі – за бажанням

Процес приготування

Маринад для шашлику з соєвим соусом та томатним соком я побачила у блозі Сталіка, автора популярних кулінарних книг та відомого майстра на тему шашликів. Такий соєвий маринад рекомендується для свинини та курячого м'яса. Щоправда, томатний сік в ідеалі готується зі свіжих томатів, а в мене використовувався готовий сік.

Як спеції я взяла чорний і запашний перці, їх смакові якості вищі, якщо вони свіжозмелені. Можна як розтерти у ступці, так і просто розчавити чимось плоским, наприклад, металевим кухлем з плоским дном.

Рослинна олія в маринад додається зазвичай для нежирного м'яса, а також щоб краще вбралися спеції.

Для приготування маринаду для шашлику із соєвим соусом підготуйте інгредієнти за списком.

Цибулю тонко нашаткуйте, зубчики часнику подрібніть або роздавіть. Додайте спеції на смак: ароматні та/або гострі перці, сушені або свіжі трави (базилик, хмелі-сунелі), прянощі (коріандр, імбир) і т.д. Солі зайве, т.к. соєвий соус і так досить солоний.

Влийте в підготовлені інгредієнти соєвий соус та томатний сік.

За бажанням, додайте в маринад крохмаль. Перемішайте.

Шматки м'яса, наприклад свинини, помістіть у маринад не менше ніж на годину.

Маринад для шашлику із соєвим соусом готовий.

Перед тим, як нанизати замариновані шматки на шампур, зніміть цибулю.

Приємних кулінарних експериментів.

www.iamcook.ru

Шашлик зі свинини рецепт у соєвому соусі

Хочу запропонувати вам рецепт шашлику зі свинини смачного, ароматного та дуже м'якого. Готувати такий шашлик необхідно на свіжому повітрі, використовуючи мангал з вугіллям.

Запорукою смачного шашлику, на мою думку, є свіжість м'яса.

Якщо вибирати якусь частину свинини використовувати для шашлику, то моя порада — це шия. М'ясо у шийній частині не сухе, з тонкими прошарками сало. Завдяки цьому салу м'ясо залишиться м'яким після запікання.

Але найголовніше – це, звичайно, маринад для шашлику зі свинини. Я люблю маринувати м'ясо в соєвому соусі з додаванням томату та меду, з різноманітними спеціями та зеленню.

Час підготовки: 3:00.

Час запікання: 20-25 хвилин.

Кількість порцій: 4 порції.

Інгредієнти для приготування страви «Шашлик зі свинини маринований у соєвому соусі з томатом»:

- ріпчаста цибуля 3-4 шт.;

- зелень кінзи пучок;

- Соєвий соус 70 мл;

- Томатний кетчуп (соус) 100 мл;

- Велика сіль щіпка;

- Суміш мелених перців 1 ч. л.;

- Спеції для м'яса (для гриля) 1 ст. л.

Рецепт приготування шашлику зі свинини у соєвому соусі з томатом:

Свіже м'ясо можна придбати напередодні вашого пікніка або безпосередньо перед від'їздом. Пам'ятайте, що якщо м'ясо свіже, то часу на маринування потрібно небагато. Для себе відміряйте для цього 2-3 години.

Перед тим, як замаринувати шашлик зі свинини, заточіть заздалегідь ніж, він має бути гострим. Нарізайте м'ясо на довгасті шматочки, не великі за розміром. Якщо говорити про те, який приблизно шматочок м'яса повинен у вас вийти - як разом складені дві сірникові коробки, може трохи менше. Якщо ви наріжете м'ясо крупно, то запікатися воно буде довго, і у вас буде можливість його висушити по краях.

Різати м'ясо намагайтеся поперек волокон, м'ясо буде м'якше.

Посипте складене м'ясо в мисці сухими спеціями для м'яса або гриля сумішшю мелених перців.

Налийте на м'ясо соєвий та томатний соус, додайте трохи меду (за бажанням). Так як було додано соєвий соус, солі можна не додавати. Наріжте багато цибулі кільцями, всипте до м'яса, він розм'якшує додатково свинину. Зелень порвіть крупно і додайте до м'яса.

Добре перемішайте все руками, накрийте кришкою м'ясо і залиште на 2 години.

За цей час підготуйте мангал, розпаліть дрова. Коли всі дрова перегоріли, можна розпочинати нанизування м'яса на шампур. Насаджуйте шматочки з цибулею, не дуже щільно один до одного.

Готуйте шашлик, періодично перевертаючи шампур. У разі спалаху вогню, бризкайте водою.

Проріжте шматочок м'яса на шампурі, щоб перевірити його готовність.

Подавайте шашлик зі свинини гарячим на шампурах, або на одному великому блюді.

vtarelochke.ru